Toda a gente sabe que existem muitas maneiras de cozinhar

bacalhau. A partir do saber e experincia acumulados, o Lidl

criou uma receita simples e saborosa, que vai surpreend-lo.

Tome nota: junta-se um pouco de histria e tradies,

acrescentam-se as origens, tempera-se com o porqu de

comprar bacalhau no Lidl, mistura-se com os tipos de cortes

que existem, polvilha-se com dicas teis e j est. Chamamos-lhe Bacalhau nossa moda e est pronto a ser

servido e saboreado nas prximas pginas. Bom Proveito.

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O Bacalhau um peixe de referncia a nvel mundial, mas os portugueses

so dos maiores consumidores de bacalhau do mundo, e apelidam-no

carinhosamente de fiel amigo. Quando foi incorporado nos hbitos

alimentares nacionais ningum poderia imaginar que passados 600 anos

assumisse tal destaque nas nossas mesas e tradies.

As primeiras referncias pesca do bacalhau, em Portugal, remontam ao sculo

XIV. Com base num acordo feito com Inglaterra, foi permitido aos pescadores

portugueses pescarem nas guas inglesas e frequentarem os seus portos.

Durante todo o sculo XVI, os portugueses mandaram, sistematicamente,

Terra Nova, para a pesca do bacalhau, uma frota que chegou a ser de

150 navios. Saindo no ms de Maio e regressando em Outubro, os navios

portugueses largavam dos nossos portos para efectuarem as suas campanhas

de pesca, aproveitando este perodo, que coincidia com as melhores condies

meteorolgicas, para a pesca do bacalhau.

Para conservar o peixe aps a sua captura, o mesmo era limpo, escalado e

salgado, para posteriormente ser secado ao Sol.

HISTRIA E TRADIO DO

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HISTRIA E TRADIO DO

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BACALHAU: ESPCIES DIFERENTES, A MESMA QUALIDADE

GARANTIDA.

As principais espcies de importncia comercial so o Bacalhau do Atlntico

GADUS MORHUA e o Bacalhau do Pacfico GADUS MACROCEPHALUS.

O Bacalhau do Atlntico vem maioritariamente das guas frias da Noruega,

Islndia, Rssia, Gronelndia, Terra Nova e Canad.

O Bacalhau do Pacfico abunda no Alasca.

No Lidl trabalhamos maioritariamente com Bacalhau do Atlntico GADUS

MORHUA, proveniente da Noruega.

Pode encontrar nas nossas lojas Bacalhau Seco ou Bacalhau Demolhado,

consoante o seu gosto.

O BACALHAU SECO IDEAL PARA QUEM TEM UM GOSTO MAIS

TRADICIONAL, PARA QUEM GOSTA DE ESCOLHER O BACALHAU

QUE IR COMPRAR, BEM COMO DEMOLH-LO AO SEU GOSTO.

Ao longo do ano pode encontrar as seguintes referncias de bacalhau:

Bacalhau Crescido 1-2Kgs Bacalhau Crescido 1-2Kgs Bacalhau Grado 2-3Kgs Bacalhau Especial 3-4Kgs

BACALHAU CRESCIDO (J cortado e embalado)

BACALHAU CRESCIDO (Inteiro)

BACALHAU GRADO (Cortado em metades)

BACALHAU ESPECIAL (Cortado em metades)

Em pocas festivas pode encontrar a nossa gama Deluxe: GRADO ASA BRANCA e Especial ASA BRANCA.

MIGAS Temos ainda disponveis migas, tanto de bacalhau como de paloco. Nas migas de bacalhau, usamos bacalhau do Pacfico das guas frias do Alaska. Nas migas de paloco, usamos paloco do Pacfico das guas frias do Alaska.

CARAS As caras de bacalhau so um artigo que pode encontrar todo o ano nas lojas Lidl.

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No Lidl temos os seguintes tipos de corte de bacalhau demolhado:

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TEMPOS DE DEMOLHA DO BACALHAU

O tempo de demolha depende da espessura do bacalhau.

O bacalhau deve ser demolhado com a pele virada para cima, no frigorfico.

Consoante o tipo de bacalhau escolhido faa as suas previses de quantas

vezes ter de mudar a gua. Duas a trs vezes por dia o ideal.

Pode tambm optar por demolhar as postas mais altas durante mais tempo,

reduzindo o tempo de demolha das postas mais baixas.

NOTA: Aps demolha o bacalhau aumenta o peso entre 20% a 35%.

CRESCIDO 1 a 2 Kg 48 horas - 2 dias

GRADO 2 a 3 Kg 60 horas - 2 dias e meio

ESPECIAL + 3 kgs 72 horas - 3 dias

O BACALHAU DEMOLHADO DE QUALIDADE SEMELHANTE

AO BACALHAU SECO, SENDO O PREFERIDO DOS CLIENTES

MAIS CONVENIENTES, QUE TM POUCA DISPONIBILIDADE

PARA DEMOLHAR O BACALHAU, PRIVILEGIANDO UM

CONSUMO IMEDIATO E MAIS PRTICO.

O bacalhau demolhado tem a grande vantagem de poder levar a parte

do bacalhau que prefere: lombo, posta tradicional ou posta mdia.

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Sendo congelado j demolhado, recomenda-se descongel-lo no frigorfico ou temperatura

ambiente e est pronto a cozinhar. Poder tambm cozinhar o

produto ainda congelado. um processo mais rpido e prtico do que a forma tradicional de

demolhar o bacalhau.

8Como v, h muitas e boas razes para comprar bacalhau no Lidl. A primeira a qualidade comprovada dos nossos produtos, e como bvio, o bacalhau no foge regra. A segunda a variedade de escolha, seja de bacalhau seco ou demolhado, bem como os diferentes tipos de tamanho e cortes, que aqui apresentada. Uma coisa certa: o melhor bacalhau pesca-se no Lidl

LOMBOS DE BACALHAU

POSTA TRADICIONAL

BACALHAU POSTA MDIA

BACALHAU POSTA

TRADICIONAL

LOMBOS DE BACALHAU

CALDEIRADA DE BACALHAU

BACALHAU DESFIADO

DO PACFICO

PALOCO DESFIADO

DO PACFICO

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INGREDIENTES para 4 pessoas800 g de lombos de bacalhau Trs Velas 800 g de batata para assar 2 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 5 dentes de alho 1 cebola colher (caf) de pimento doce Kania Sal grosso Castello q.b. Pimenta Kania q.b. Azeitonas pretas inteiras Baresa q.b.

PREPARAO aprox. 1 hora e 20 minutos

Deixe descongelar o bacalhau temperatura ambiente. Ligue o forno a 180C.Lave as batatas com a pele, seque-as e coloque-as num prato de forno.Polvilhe-as com sal grosso e leve-as ao forno, durante 40 minutos. Descasque os dentes de alho e corte-os em lminas. Seguidamente, descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Ligue o grelhador e deixe-o aquecer.

lagareiroBACALHAU

Seque as postas de bacalhau e leve-as a grelhar durante 15 minutos, virando as de vez em quando, at ficarem douradas.

Leve ao lume um tacho com os dentes de alho, a cebola, o azeite e deixe ferver.Adicione o pimento doce, o sal e a pimenta. De seguida, retire as batatas do forno, sacuda o sal e esmague-as ligeiramente.Deite as batatas para um prato fundo, junte o bacalhau e regue com a mistura do azeite. Decore com azeitonas e acompanhe com brcolos cozidos.

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INGREDIENTES para 5 pessoas3 postas de bacalhau demolhado Trs Velas 2 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 2 dente de alho 2 cebolas 150 g de linguia Fumadinho 400 g de miolo de broa de milho 2 ovos Sal Castello q.b. Pimenta branca moda Kania q.b. Batatas q.b.

PREPARAO

Coloque o bacalhau num tacho, cubra-o com gua fria e leve-o ao lume at levantar fervura.

Nessa altura, retire-o do lume e deixe-o arrefecer dentro de gua. Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e pique os alhos.

Depois, aquea o azeite, junte-lhe os alhos e a cebola e deixe cozinhar at a cebola ficar macia.

Escorra o bacalhau, retirando-lhe todas as peles e espinhas, junte-o cebola e, mexendo tudo muito bem, adicione a linguia cortada em rodelas finas.

com broaBACALHAU

Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, deixando cozinhar durante cinco minutos.Disponha o bacalhau num prato de ir ao forno, cubra-o com o miolo de broa e regue-o com os ovos batidos. Por fim, leve ao forno pr aquecido a 180 C at ficar douradinho.

Sirva quente e decorado a gosto.Se preferir, pode acompanhar este prato com batatas cozidas com a pele.

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com PortoBACALHAU

PREPARAOAprox. 55 minutos

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em gua a ferver temperada com sal durante 20 minutos. Depois, escorra-as e reserve a gua da cozedura.Deite novamente a gua da cozedura das batatas para um tacho, deixe levantar fervura, junte os brcolos congelados e deixe cozer durante sete minutos. Depois, escorra-os.Corte o bacalhau em cubos grande e passe-os por farinha. Leve ao lume uma frigide-ira com 1,5 dl de azeite e deixe aquecer. De seguida, passe os cubos de bacalhau pelo ovo batido, deixe escorrer um pouco e frite-os rapidamente no azeite. Retire para

INGREDIENTES4 postas de bacalhau demolhado Trs Velas 1 kg de batatas 600 g de brcolos congelados Green Grocers 2 cebolas 6 dentes de alho 2,5 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 1 dl de vinho branco Conde Noble 1,5 dl de vinho do Porto Armilar 1 colher (sopa) de vinagre Winarom Sal Castello q.b. Pimenta Kania q.b. Farinha Castello 1 ovo

um prato e guarde. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias luas finas e pique trs dentes de alho. Adicione os alhos ao azeite em que fritou o bacalhau at ficarem doura- dinhos, nessa altura acrescente a cebola e deixe-a cozinhar at ficar macia. Adicione o vinho branco, mexa, tempere com sal e pimenta deixe ferver. Nessa altura, acrescente o vinagre e o vinho do Porto, misture, junte os cubos de bacalhau, tape e deixe cozinhar em lume muito brando durante cerca de 10 minutos.Leve ao lume um tacho com o resto do azeite e o resto dos alhos picados, deixe aquecer, junte as batatas esma-gadas com um garfo e os brcolos cortados em raminhos. Misture bem, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva decorado a gosto.

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SABIA QUE ...caso o bacalhau fique salgado depois de cozinhado, pode cobri-lo com leite a ferver e deix-lo repousar durante cerca de 30 minutos.

gratinadoBACALHAU

moscada Kania Pimenta Kania q.b. Queijo mozzarella ralado Lovilio q.b.

PREPARAOAprox. 1 hora e 30 minutos

Coloque o bacalhau num tacho, junte gua at cobrir, leve ao lume at ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da gua. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e deite para um tacho juntando o louro e o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar at a cebola ficar macia.Depois adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um

INGREDIENTES para 6 pessoas1 embalagem de bacalhau posta tra-dicional Trs Velas 1 pacote de batata frita palha Snack Day 2 cenouras 2 cebolas 3 dentes de alho 1 L de leite quente Lactolus 100 g de farinha Castello 100 g de margarina Vita dOr 1,5 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 1 folha de louro Sal Castello q.b 1 pitada de noz-

pouco. Por fim adicione o bacalhau, mexa e retire do lume.Leve ao lume outro tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos e mexendo sempre at obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe ferver.Adicione a batata palha ao tacho do bacalhau, misture, junte metade do molho que preparou, mexa bem, retifique o sal e deixe comear a ferver, mexendo sempre.Verta ento para um tabuleiro de loua ou prex, espalhe bem, cubra com o resto do molho, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno pr-aquecido a 200 C at ficar douradinho. Retire e sirva quente e decorado a gosto.

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Descasque os alhos e pique-os, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume.

Deixe aquecer bem, junte o bacalhau e mexa. Misture bem o pur de batata sem tirar o tacho do lume.

Acrescente as natas aos poucos mexendo sempre, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e a salsa, mexa bem e desligue o lume.

Corte uma tampa ao po e retire o miolo. Encha o po com a mistura do bacalhau, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno cerca de 10 minutos (o po deve ser seco com 2 dias).

no Po

Fofo de

BACALHAUPREPARAO

Deite o bacalhau para um tacho, junte gua fria at ficar bem coberto, leve ao lume at ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da gua.

Escorra o bacalhau, passe a gua por um coador de rede fina para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver e adicione as batatas descascadas, cortadas ao meio e lavadas.

Deixe cozer durante 20 minutos. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfaa-o como se fosse para pastis. Escorra as batatas e reduza-as a pur.

INGREDIENTES500 g de bacalhau demolhado Trs Velas 500 g de batata 4 dentes de alho 1 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 1 raminho de salsa Edulis 1 dl de natas Milbona Sal Castello e pimenta Kania q.b. Queijo ralado 4 queijos Milbona Po Bijou

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DICASO miolo e a tampa do po podem entrar na confeo da receita depois de mergulhados na gua de cozer o bacalhau e bem escorridos (neste caso diminuir a quantidade de pur de batata);

Deve ser servido quente.

com queijo

Risoto de

BACALHAUINGREDIENTES para 5 pessoas400 g de bacalhau Posta Mdia Trs Velas 350 g de arroz carolino Golden Sun 1 cebola 2 colheres (sopa) de creme vegetal Alvolino 4 tomates pelados de lata Nostia 2 dl de vinho branco Conde Noble 1 colher (sopa) de manteiga com sal Milbona 100 g de queijo So Jorge

DOP Salsa moda Kania q.b. Sal Castello q.b. Pimenta Kania q.b.

PREPARAOAprox. 1 hora e 20 minutos

Deite o bacalhau para um tacho, junte gua fria at ficar bem co-berto e leve ao lume. Deixe ferver.

Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da gua. Depois, escorra-o, passe um litro da gua da cozedura por um coador de rede fina e leve-a ao lume brando, mantendo-a quente.

Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho,

junte o creme vegetal e leve ao lume. Deixe cozinhar at a cebola ficar macia. Acrescente o tomate pelado picado e mexa.

Adicione o arroz e mexa bem at ficar bem quente. Junte o vinho, mexa e deixe cozinhar at o vinho evaporar.

De seguida acrescente a gua quente da cozedura do bacalhau aos poucos, mexendo de vez em quando, at o arroz ficar cozido. Junte o bacalhau e misture.

Acrescente a manteiga, o queijo previamente ralado e mexa bem at o arroz ficar cremoso. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e misture. Sirva polvilhado com salsa moda.

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NOTA: Este arroz deve ficar pouco cozido (al dente).

INGREDIENTES para 4 pessoas4 lombos de bacalhau Trs Velas 1 saqueta de pur de batata Harvest Basket 1 litro de leite magro Lactolus 4 colheres (sopa) de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 2 cebolas 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de maionese com ovo Vita Dor Sal

Castello q.b. Pimenta preta moda Kania q.b. Azeitonas pretas Baresa

PREPARAOAprox. 1 hora

Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Junte os lombos de bacalhau e deixe-os cozer durante trs minutos. Retire-os do leite, deixe-os escorrer e coloque-os num prato de forno.

Descasque as cebolas, os dentes de alho e pique tudo. De seguida, deite para um tacho juntando o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar at a cebola ficar macia.

Adicione um dl do leite da cozedura

Z do PipoBACALHAU

do bacalhau e mexa. Tempere com sal, pimenta e deixe ferver durante dois minutos. Ligue o forno a180 C.

Prepare o pur como indica a embalagem, aproveitando para isso o leite da cozedura do bacalhau.Espalhe a cebola em cima do bacalhau, deite o pur para um saco com boquilha e coloque montinhos de pur em volta do bacalhau.

Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno at ficar dourado. Retire e sirva decorado com azeitonas pretas.

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INGREDIENTES para 4 pessoas2 postas de bacalhau posta mdia Trs Velas 200 g de batata frita palha Snack Day 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 4 ovos Sal q.b. Pimenta Kania q.b. Salsa picada Kania q.b. Azeitonas pretas Baresa

PREPARAOAprox. 30 minutes

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas finas e pique os dentes de alho.Leve ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho picados e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe cozinhar at ficar macia. Adicione o bacalhau, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Acrescente a batata frita palha e misture.

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta, junte-os mistura do bacalhau e mexa at os ovos

BrsBACALHAU

ficarem cozidos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e azeitonas pretas.

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INGREDIENTES para 5 pessoas800 g de caldeirada de bacalhau Trs Velas 150 g de presunto em fatias Dulano 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelado Nostia 2 ovos 2,5 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 2 colheres (sopa) de vinagre

Winarom Azeitonas pretas Baresa Farinha Castello q.b. Sal Castello q.b. Pimenta q.b. Salsa picada Kania q.b. Batata frita Harvest Basket

PREPARAOAprox. 50 minutes

Deixe descongelar o bacalhau. Leve ao lume um tacho com gua, deixe ferver e junte o bacalhau at levantar fervura.

Retire e escorra de imediato. Descasque a cebola, os dentes de alho e pique. Passe o bacalhau por farinha. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, frite

corado com presunto

BACALHAUo bacalhau de ambos os lados sem deixar ganhar cor e retire para um prato.

Na mesma frigideira coloque a cebola, o alho picado, deixe cozinhar at a cebola ficar macia e adicione o presunto cortado em tiras finas.

Misture o tomate picado e verifique o sal. Junte uma pitada de pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Depois, adicione o bacalhau, regue com vinagre, tape e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos. Retire, polvilhe com os ovos cozidos picados, com salsa picada e decore com azeitonas.

Acompanhe com batata frita.

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INGREDIENTES para 4 pessoas4 postas de bacalhau grado Asa Branca TrsVelas 2 cebolas 2 dentes de alho 2 ovos cozidos 2 ovos batidos 3 dl de azeite VE Clssico 100% PT Chaparro 2 dl de leite Lactolus 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Winarom 200 g de po ralado Rivercote Salsa picada Kania Sal Castello q.b. Pimenta Kania q.b.

PREPARAOAprox. 1 hora

Coloque o bacalhau num recipiente, regue-o com o leite e deixe-o repousar durante 30 minutos.

Ligue o forno a 180 C. Escorra o bacalhau, seque-o com papel de cozinha, passe-o pelos ovos batidos e pelo po ralado e coloque-o num tabuleiro de forno.

tostadoBACALHAU

Aquea o azeite, junte-o ao bacalhau e leve ao forno durante 20 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito finamente e deite para um tacho.

Retire o bacalhau do forno, escorra o azeite para o tacho com a cebola, leve ao lume e deixe cozinhar at a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e deixe ferver.

Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau, polvilhe com os ovos cozidos picados e a salsa picada e sirva acompanhado com batatinhas douradas.

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