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UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO – LINHA DE FORMAÇÃO ESPECÍFICA EM
ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
MARCOS ROSSO RAIMUNDO
GESTÃO DE RECURSOS MATERIAIS: CONTROLE DE
ESTOQUE DE UM SUPERMERCADO LOCALIZADO EM CRICIUMA -
SC
CRICIÚMA, JUNHO DE 2011
MARCOS ROSSO RAIMUNDO
GESTÃO DE RECURSOS MATERIAIS: CONTROLE DE
ESTOQUE DE UM SUPERMERCADO LOCALIZADO EM CRICIUMA -
SC
Monografia apresentada para obtenção do grau de Bacharel em Administração de Empresas, no curso de Administração de Empresas, da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.
Orientador(a): Prof. Dino Gorini Neto – M. Eng.
CRICIÚMA, JUNHO DE 2011
MARCOS ROSSO RAIMUNDO
GESTÃO DE RECURSOS MATERIAIS: CONTROLE DE ESTOQUE DE UM
SUPERMERCADO LOCALIZADO EM CRICIUMA - SC
Monografia aprovada pela Banca Examinadora para obtenção do Grau de Bacharel em Administração de Empresas, no Curso de Administração de Empresas, da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.
Criciúma, 29 de junho 2011.
BANCA EXAMINADORA
________________________________________________ Prof. Dino Gorini Neto - Mestre - Orientador
_______________________________________________ Prof. Roberto Dagostin – Mestre - Examinador
_______________________________________________ Prof. Michele Domingues Schneider – Especialista - Examinadora
DEDICATÓRIA
Dedico o empenho deste trabalho a minha querida família.
AGRADECIMENTOS
Em primeiro lugar a Deus, fonte de tudo e que me iluminou e deu forças
para esta etapa de minha vida.
Ao meu querido pai (na memória), por todo seu empenho e esforço para
fazer com que eu estivesse aqui hoje e a minha amada mãe, por seu conforto nos
momentos difíceis e apoio em todos os outros.
A minha namorada Catia, pela dedicação, auxilio e compreensão desta
etapa de minha vida.
A minha irmã Lidiane, por sua dedicação, paciência e ajuda na
formulação dos dados que foram trabalhados na pesquisa.
Aos meus colegas de classe, responsáveis pelos momentos dos trabalhos
em equipe e pelos momentos de descontração.
Aos professores do curso de Administração de empresas da Unesc, por
suas sabedorias a mim transmitidas.
Aos orientadores, Jaime (projeto I) e Dino (projeto II), os quais foram de
extrema importância para a o desenvolvimento da pesquisa.
“Nenhuma grande vitória é possível sem que tenha sido precedida de pequenas vitórias sobre nós mesmos.” L. M. Leonove
RESUMO
RAIMUNDO, Marcos Rosso. Gestão de recursos materiais: controle de estoque de um supermercado localizado em criciúma – SC. 2011. 119 p. Monografia do Curso de Administração, da Universidade do Extremo Sul Catarinense - UNESC, Criciúma.
Este trabalho tem como objetivo, propor melhorias na gestão de estoques
de um supermercado, através da analise da média das vendas e da identificação de problemas ocorridos no estoque. Na primeira etapa, é feita uma apresentação do trabalho, sendo descrito os objetivos a serem alcançados e a justificativa para que o trabalho seja realizado. Em seguida foi acrescentada a teoria demonstrando os conceitos fundamentais para o desenvolvimento do tema. A pesquisa foi desenvolvida através de analise dos dados existentes do supermercado, demanda, prazo de entrega, saldo dos produtos e através desta analise foram criados estoque de segurança e níveis de estoque para o supermercado. Por fim, foi realizado um check-list final sobre o processo logístico da empresa sugerindo melhorias para o sistema.
Palavras Chave: Controle de estoque. Classificação ABC. Gestão de
estoques.
LISTA DE QUADROS
Quadro 1: Classificação da dificuldade na obtenção dos itens ......................... 24
Quadro 2: Modelo de checklist para preparativos ............................................... 29
Quadro 3: Modelo de checklist para execução .................................................... 30
Quadro 4: Modelo de Checklist para encerramento ............................................ 30
Quadro 5: Dados ordenados ................................................................................. 39
Quadro 6: Dados ordenados ................................................................................. 39
Quadro 7: Cálculo do custo acumulado ............................................................... 40
Quadro 8: Cálculo dos porcentuais acumulados ................................................ 40
Quadro 9: Fator de segurança ............................................................................... 46
Quadro 10: Legenda da planta do supermercado ............................................... 57
Quadro 11: do fluxograma da logística do supermercado ................................. 58
Quadro 12: Itens selecionados da seção de açougue......................................... 67
Quadro 13: Análise aprofundada dos itens (açougue) ........................................ 67
Quadro 14: Itens selecionados da seção de bebidas .......................................... 69
Quadro 15: aprofundada dos itens (bebidas) ...................................................... 69
Quadro 16: Itens selecionados da seção de cereais ........................................... 70
Quadro 17: Análise aprofundada dos itens (cereais) .......................................... 70
Quadro 18: avaliação das atividades do recebimento ........................................ 71
Quadro 19: avaliação das atividades de estocagem ........................................... 72
Quadro 20: avaliação das atividades de movimentação ..................................... 73
Quadro 21: avaliação de atividades de armazenagem ........................................ 75
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Figura 1: Gráfico das classes A, B e C ................................................................. 41
Figura 2: Identificação dos níveis de estoque ..................................................... 43
Figura 3: Estoque de segurança ........................................................................... 45
Figura 4: Estoque de segurança ........................................................................... 45
Figura 5: Planta de Supermercado........................................................................ 56
Figura 6: Fluxograma da logística do supermercado .......................................... 58
Figura 7: Produto com alto nível de estoque ....................................................... 62
Figura 8: Produto com alto nível de estoque ....................................................... 63
Figura 9: Gráfico da média de vendas do supermercado ................................... 64
Figura 10: Grafico da classificação ABC das seções do supermercado ........... 65
LISTA DE TABELAS Tabela 1: Faturamento mensal .............................................................................. 64
SUMÁRIO
1.0 INTRODUÇÃO ................................................................................................... 13
1.1 PROBLEMA ....................................................................................................... 14
1.2 OBJETIVOS ....................................................................................................... 14
1.2.1 Objetivo Geral ................................................................................................ 14
1.2.2 Objetivos Específicos ................................................................................... 14
1.3 JUSTIFICATIVA ................................................................................................. 15
2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA ............................................................................ 17
2.1 ESTOQUES ........................................................................................................ 17
2.1.1 Função do estoque ........................................................................................ 19
2.2 RECURSOS EMPRESARIAIS ........................................................................... 20
2.2.1 Recursos materiais ........................................................................................ 20
2.2.2 Recursos financeiros .................................................................................... 21
2.3 PROCEDIMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS ............................ 22
2.3.1 Cadastro ......................................................................................................... 22
2.3.2 Compras ......................................................................................................... 23
2.3.3 Recebimento .................................................................................................. 24
2.3.4 Armazenagem ................................................................................................ 25
2.3.5 Inventário Físico ............................................................................................ 27
2.3.6 Giro dos estoques ......................................................................................... 31
2.3.7 Tempo de cobertura do estoque (ponto de pedido e tempo de reposição)
................................................................................................................................. 32
2.4 ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS ................................................................... 33
2.4.1 Importâncias da administração de materiais .............................................. 33
2.4.2 Administração de materiais utilizando a informática ................................. 34
2.5 GERENCIAMENTO DE ESTOQUES ................................................................. 35
2.5.1 Conceito ......................................................................................................... 35
2.5.2 Controle de estoque ...................................................................................... 36
2.5.2.1 Função do controle de estoque ................................................................. 36
2.5.3 Avaliação ABC ............................................................................................... 37
2.5.4 Sistema de duas gavetas .............................................................................. 41
2.5.5 Sistema de Máximos e Mínimos ................................................................... 42
2.5.6 Previsão de estoques .................................................................................... 43
2.5.7 Previsão da demanda .................................................................................... 44
2.5.8 Estoque de segurança (ES) .......................................................................... 44
2.6 REDUÇÃO DE ESTOQUES ............................................................................... 46
2.6.1 Custo do estoque .......................................................................................... 47
2.6.2 Métodos para redução dos estoques .......................................................... 48
3 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS ............................................................. 50
3.1 Tipos de pesquisa ............................................................................................ 50
3.1.3 Pesquisa descritiva com abordagem quantitativa ...................................... 52
3.1.3 Pesquisa documental .................................................................................... 52
3.1 ABORDAGEM DO MÉTODO ............................................................................. 53
3.2 PLANO DE COLETA DE DADOS ...................................................................... 54
4.0 EXPERIÊNCIA DA PESQUISA .......................................................................... 55
4.1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA ..................................................................... 55
4.2 Sistema atual de gestão dos estoques ........................................................... 57
4.2.1 Processo de Compras ................................................................................... 58
4.2.2 Estoque Mínimo e de Segurança .................................................................. 59
4.2.3 Excesso de Estoque ...................................................................................... 61
4.2.4 Conferência dos Produtos ............................................................................ 63
4.2.5 Analise da média de vendas da Empresa .................................................... 64
4.3 DIAGNÓSTICO .................................................................................................. 65
4.3.1 Seleção dos produtos a serem analisados ................................................. 65
4.3.2 Seções analisadas ......................................................................................... 66
4.3.2.1 Seção de açougue ...................................................................................... 67
4.3.2.2 Seção de bebidas ....................................................................................... 68
4.3.2.3 Seção de cereais pesados ......................................................................... 70
REFERÊNCIAS ........................................................................................................ 79
APÊNDICES Apêndice I: Média de faturamento mensal do Supermercado pesquisado ....... 81
Apêndice II: Variação do faturamento do supermercado no mês de dezembro
de 2010 em relação a novembro do mesmo ano ........................................... 83
Apêndice III: Classificação ABC das seções do supermercado (setembro de
2010 a março de 2011) ...................................................................................... 85
Apêndice IV: Avaliação ABC – Seção Açougue ................................................... 86
Apêndice V: Avaliação ABC da seção de bebidas .............................................. 90
Apêndice VI: Avaliação ABC da seção de Cereais Pesados .............................. 96
Apêndice VII: Análise do item Capa contra filé Kg .............................................. 99
Apêndice VIII: Análise do item Costela bovina com osso Kg ........................... 100
Apêndice IX: Análise do item Aba de lombo Kg ................................................ 101
Apêndice X: Análise do item Carne bovina maminha Kg ................................. 102
Apêndice XI: Análise do item Peito de frango carrer Kg ................................... 103
Apêndice XII: Análise do item Carne bovina granito Kg ................................... 104
Apêndice XIII: Análise do item Carne bovina ponta do contra filé Kg ............. 105
Apêndice XIV: Análise do item Coxa c/sobrecoxa dorsal carrer Kg ................ 106
Apêndice XV: Análise do item Refrigerante Coca Cola 2lt ............................... 107
Apêndice XVI: Análise do item Cerveja Skol c/12 (lata) .................................... 108
Apêndice XVII: Análise do item Refrigerante 2 lt Pepsi .................................... 109
Apêndice XVIII: Análise do item Cerveja 600ml Skol garrafa ........................... 110
Apêndice XIX: Análise do item Cerveja Nova Schin c12 (lata) ......................... 111
Apêndice XX: Análise do item Água gravatal 20 lt ............................................ 112
Apêndice XXI: Análise do item Óleo de soja puryti 900ml ................................ 113
Apêndice XXII: Análise do item Açúcar duçula 5k ............................................. 114
Apêndice XXIII: Análise do item Óleo de soja Coamo 900ml ............................ 115
Apêndice XXIV: Análise do item Óleo de soja soya 900ml ............................... 116
Apêndice XXV: Análise do item Açúcar caravelas 5kg ..................................... 117
Apêndice XXVI: Análise do item Óleo de soja leve 900ml ................................ 118
13
1.0 INTRODUÇÃO
A crescente competitividade tem levado as organizações a
desenvolverem estratégias de adaptação as mudanças. A implantação de novos
processos organizacionais, a introdução de novas tecnologias e o processo de
globalização leva alguns segmentos a um processo de reestruturação, tendo em
vista manter a competitividade. As empresas que não alcançam um bom sistema
de logística interna estão suscetíveis a perderem sua colocação no mercado pela
avaliação que os clientes irão fazer sobre os serviços prestados por seus
funcionários quando da falta de algum material no seu atendimento.
No segmento de supermercados, a competitividade tem sido provocada
pela mudança no comportamento dos consumidores, ou por sua vez é provocada
pela instalação de redes internacionais, que aumentam a concorrência.
Tratando do estoque de um supermercado, este é uma das partes
essenciais na gestão de supermercados pois ali são guardados todos os produtos,
do mais simples ao mais sofisticado, e com isso deve-se ter um cuidado ainda
maior com essa área, tendo ali, funcionários capacitados para a função e
informatização dos procedimentos, um controle de estoques eficiente, tendo em
vista a diminuição dos prejuízos e que os trabalhos ali realizados sejam eficientes.
Com isso, busca-se uma diminuição do investimento em estoques assim
havendo uma necessidade menor de capital. A gestão de estoques tornou-se um
fator competitivo para os supermercados, pois sem um balanço do estoque,
(compra versus venda), pode provocar excesso de necessidade de capital de giro
para investimento em estoques, falta de produtos na área de venda prejudicando a
imagem da empresa. Com a contenção do investimento demasiado em estoques,
pode-se incrementar o mix do estabelecimento tornando-se mais uma alternativa
para o cliente, e ainda com esse controle, pode-se reduzir os desperdícios e ter
impacto no custo dos produtos, tornando assim o supermercado ainda mais
competitivo. Assim pode desempenhar um bom atendimento ao cliente e em
função disso um bom retorno financeiro.
14
1.1 PROBLEMA
O ramo supermercadista passa por um contexto competitivo, onde a
qualidade, preço, diversidade de produtos fazem a diferença na hora da venda. O
Supermercado é localizado na cidade de Criciúma – SC é uma empresa familiar
que atua a anos na região e tem algumas dificuldades quanto a estoques. A falta
de produtos na área de venda, estoques altos de produtos de baixo giro, e produtos
que esgotam o prazo de validade, são alguns fatores que levaram a pesquisar o
estabelecimento. Com base neste diagnóstico, surge a pergunta de pesquisa:
Como elaborar um sistema de gestão de estoques para um supermercado
localizado no município de Criciúma, SC?
1.2 OBJETIVOS
Com o problema citado, pergunta-se: Como criar um nível correto de
estoque com segurança e quais os benefícios que a empresa terá com o estudo
das ferramentas de gestão de estoques?
1.2.1 Objetivo Geral
Propor um sistema de gestão de estoques para um supermercado
localizado em Criciúma, SC.
1.2.2 Objetivos Específicos
a) Efetuar a classificação ABC do supermercado;
b) Levantar os principais itens de cada seção, com problemas na gestão de
estoque;
c) Verificar o histórico de venda de cada item;
d) Levantar o nível de estoque dos vários itens;
e) Estabelecer um fator de segurança para o estoque dos itens;
f) Estabelecer o estoque de segurança dos itens;
g) Propor o nível de estoque ideal para os itens;
15
h) Propor um sistema de gestão de estoques.
1.3 JUSTIFICATIVA
No presente estudo, foi proposto um sistema de gestão de estoques
para um supermercado localizado no município de Criciúma, SC. Torna-se
importante atingir este objetivo, pois empresas devem ter controle sobre tudo que
entra e sai de dentro dela, para uma gestão de estoques eficiente. Viana (2002,
p.108) cita que “assim, em qualquer empresa, os estoques representam
componentes extremamente significativo, seja sob aspectos econômicos
financeiros ou operacionais crítico”.
O fato que o supermercado esta localizado em uma região onde só
possui um concorrente direto, enxerga-se a oportunidade de melhorias na
empresa, começando pela gestão de estoques: primeiramente pelo levantamento
dos itens que estão com variações de estoque no supermercado, buscando a
quantidade correta e estoque de segurança dos itens, levantar o nível de estoque
para os diversos itens; reduzir o estoque dos itens com excesso para a quantidade
ideal, buscando balancear estoque versus demanda, assim pode-se diminuir o
valor em reais de produtos estocados e com isso aumentar o mix de produtos,
reduzir o numero de faltas, aumentar a eficiência de atendimento ao cliente e obter
controle sobre a compra.
Assim o estudo torna-se relevante para: o proprietário da empresa, que
com a pesquisa, terá oportunidade de aplicar o projeto, já que a empresa tem
deficiência no assunto a ser tratado, visando melhorias e maior controle sobre seus
estoques e suas compras, podendo ter um valor real do seu estoque e evitando
assim a perda de mercadorias e os prejuízos por elas causados; para o
pesquisador, pois ampliará seus conhecimentos na área a fim de especializar-se no
assunto; para a comunidade externa, já que o estudo será disponibilizado na
biblioteca da universidade, e poderá ser utilizado como bases de outros estudos
sobre o assunto tratado.
Por fim, com os problemas encontrados na empresa, o estudo se torna
viável já que a empresa se disponibilizou a colaborar na pesquisa, fornecendo as
informações necessárias sobre o assunto pesquisado e também se mostrou
16
bastante interessada no projeto proposto. Com isso o acadêmico terá acesso as
informações necessárias e um espaço de tempo adequado, pré-determinado pelo
curso para a conclusão do projeto de pesquisa.
17
2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
Neste capítulo, serão apresentadas abordagens de autores referentes
ao estudo de gestão de estoques.
A administração de estoques é de fundamental importância para as
organizações, algumas empresas têm deficiência neste quesito e em função disso,
tem prejuízos, insatisfação do cliente entre outros fatores, Dias (1993).
O estoque de produtos de uma empresa é o que lhe trará benefícios, por
isso é importante que ele seja bem controlado e correto. Precisão nas quantidades,
valores, tudo isso a disposição do gestor para que possa trabalhar o mix da
empresa e manter o cliente satisfeito, Dias (1993)
2.1 ESTOQUES
Viana (2002) diz que “do ponto de vista mais tradicional, podemos
considerá-lo como representativo de matérias-primas, produtos semi-acabados,
componentes para montagem, sobressalentes, produtos acabados, materiais
administrativos e suprimentos variados”.
De acordo com Gasnier (2010), o termo “materiais” é generalizado para
as diversas categorias de itens cuja administração e dada pela logística, desta
forma o autor cita os tipos de estoque que são mais usados nas organizações de
fabricação, varejo ou de serviços: matéria prima, materiais complementares,
componentes (peças), ingredientes, insumos, material em processo, conjuntos e
subconjuntos, materiais para embalagens, materiais para expediente, produtos
acabados, mercadorias (varejo), equipamentos produtivos, veículos, ferramentas,
instrumentos, materiais de manutenção e materiais auxiliares.
Gasnier (2010) se refere à logística como o ato de abastecer seus
clientes, sejam eles internos ou externos preocupando-se com o aperfeiçoamento
dos conceitos que garantem a disponibilidade do produto correto, prazo, qualidade,
tempo de entrega, documentação completa e com o menor custo possível. Para o
autor e todos que dependem da logística, seria o atendimento perfeito. Para
Gasnier (2010), uma cadeia de abastecimento é composta pelo conjunto de
organizações que mantém ligações, um fluxo logístico, que inicia pelos
18
fornecedores até o consumidor final, buscando resultados em forma de produtos ou
serviços. Desta forma, todo o processo que engloba os recursos físicos, financeiros
e humanos, estratégias, indicadores e organização por meio de sistemas visando o
alcance dos seus objetivos, é denominado gerenciamento da cadeia de
abastecimento. O autor ainda cita os itens que são necessários para a
compreensão da gestão de materiais, são eles:
· Determinar “o que” manter em estoque e identificar precisamente
estes itens;
· Determinar “quando” reabastecer (cobertura do estoque)
· Determinar “quanto” requisitar (tamanho do lote)
· Acionar o processo de abastecimento pelo departamento de
compras e produção;
· Receber, estocar e suprir os materiais conforme requerido pelos
usuários;
· Manter a acuracidade dos saldos (por meio de inventários
rotativos);
· Retirar do estoque os itens obsoletos (saneamento dos estoques)
Para o autor, gerenciar estoques significa beneficiar alguém, pessoas ou
organizações. Desta forma, o responsável pelo gerenciamento dos estoques
precisa identificar quem são os interessados e envolvidos (stakeholders), assim
podendo saber quais as suas necessidades e expectativas quanto ao controle dos
estoques, sabendo para quem e quando informar. Dentre os stakeholders, o gestor
de materiais esta em destaque, pois é ele quem decidirá o que manter e quanto
manter em estoque, levando em conta o comprometimento do capital da empresa
junto com essa sua tomada de decisão. Para Gasnier (2010), a missão do gestor
de materiais é de atender seus clientes com um adequado e satisfatório padrão de
qualidade no atendimento de suas necessidades e assegurar e incrementar a
produtividade (diversificação no caso de comercio) da empresa, efetuando uma
boa gestão de materiais. Gasnier (2010) trata como um dilema a duvida entre
manter estoques ou reduzir estoques, levando em conta que existem dois
indicadores críticos para a gestão de materiais, são eles: Capital de giro e nível de
serviço. O capital de giro, como o próprio nome diz, envolve o capital da empresa,
ou seja, o valor investido em reais para a administração dos estoques (este ponto
19
visto pelos acionistas). Já o nível de serviço, trata-se do processo mercadológico,
onde envolve o ponto de vista do cliente, suas exigências quanto à qualidade,
atendimento, disponibilidade dos produtos conforme foram adquiridos. Quando o
gestor de materiais não faz um bom trabalho, ocorre uma falha neste “dilema”
ocorrendo assim um desbalanceamento no estoque, fazendo com que se
mantenha em estoque produtos que não eram necessários, e que falte o produto
necessário. Assim, para obter um bom controle e um balanceamento entre reduzir
custos e melhorar o atendimento é necessário que a empresa tenha uma gestão de
materiais efetiva.
Fernandes (1984) generaliza o conceito de estoque como manter uma
determinada quantidade de produtos disponível para comercialização ou produção
e que seja renovado, a fim de gerar lucros ou serviços. Lucro para poder dar
continuidade ao processo produtivo de uma empresa.
Moreira (1996) cita que:
Entende-se por estoque quaisquer quantidades de bens físicos que sejam conservados, de forma improdutiva, por algum intervalo de tempo; constituem estoques tanto os produtos acabados que aguardam venda ou despacho, como matérias-primas e componentes que aguardam utilização na produção.
O autor ainda cita que os estoques trabalham como reguladores,
garantindo estabilidade nas vendas da empresa tornando-se assim necessidade
extrema para ela. O estudo dos estoques é complexo, por envolver diversos
setores dentro da organização, por isso, os estoques são considerados causadores
de problemas. Por outro lado, são denominados geradores de lucro e de trabalho.
O estoque de uma empresa é responsável pelo funcionamento dela,
podendo proporcionar lucros e recursos para a mesma. É um grande gerador de
trabalho e necessita de muito cuidado com sua gestão, por estar vinculado com
vários setores dentro da empresa.
2.1.1 Função do estoque
Chiavenato (2005) cita que estoque é considerado como fator de
segurança para uma empresa na hora da venda do produto por ela comercializado
e quando comprado em grandes quantidades com descontos, proporciona a
empresa economia significantes. O mesmo ainda cita que o ritmo da empresa é
20
depende de sua demanda e na parte financeira, o investimento em estoque
envolve o capital da empresa, desta forma quanto maior a economia em estoque,
menor o comprometimento do capital.
Para Martins e Alt (2001) estoque é visto como um recurso produtivo que
ao final do processo da cadeia de suprimentos estabelecerá um valor para o
consumidor, assumindo assim papel fundamental. O mesmo cita que as empresas
buscam com a gestão correta de seus estoques, vantagens competitivas como
atendimento na hora e quantidade desejada em relação a seus concorrentes.
Com o envolvimento e empenho de todos os setores citados é possível
balancear o estoque de uma empresa, fazendo com que a empresa tenha um
estoque baixo porem que supra suas demandas.
Por fim, o estoque de uma empresa é responsável pelo funcionamento
da mesma, responsável por investimentos que se não gerenciados de maneira
correta, comprometem seu capital. Também fica responsável por agregar valor ao
investimento inicial.
2.2 RECURSOS EMPRESARIAIS
São os recursos que a empresa dispõe para realizar suas obrigações
para atingir seus objetivos. Neles estão envolvidos seus bens, tecnologias, e
serviços prestados pela empresa.
2.2.1 Recursos materiais
São os produtos, utilizados para fazer o comercio entre empresa e
consumidor, a base inicial da venda ou ainda a matéria prima, que a empresa
utiliza para produzir e lançar seu produto no mercado.
Segundo Viana (2002, p. 39) os recursos matérias englobam os
aspectos materiais e físicos que a empresa utiliza para produzir, ou seja todos os
recursos utilizados dentro de uma empresa, que estão envolvidos no processo de
venda do produto, desde a compra até a entrega da mercadoria.
Conforme Martins e Alt (2001) a importância e organização na hora de
adquirir o produto, estão ligados ao custo do produto, podendo gerar vantagem
21
competitiva para a empresa. Assim, o responsável pela compra precisa ter
referencias sobre o que esta comprando, se ele mesmo compraria o produto que
esta expondo em sua loja para seus clientes, pois um cliente insatisfeito com um
produto, pode ser um cliente insatisfeito com a empresa.
Os recursos materiais fornecem a empresa continuamente, são os
materiais necessários para ela realizar suas atividades, seja ela apenas
comercializar o produto acabado, ou produzi-lo. O material precisa ter qualidade,
requisito básico para sua aceitação no mercado em que atua e ter quantidade
suficiente para suprir suas necessidades de demanda e estoque, não deixando o
cliente final sem o produto desejado.
2.2.2 Recursos financeiros
O principal objetivo dos recursos financeiros é gerir todos os recursos
necessários, que façam com que a empresa execute suas atividades. É o setor que
administra a entrada e saída de dinheiro da empresa, fazendo com que a
organização tenha meios de concretizar seus objetivos.
Assim, Viana (2002, p. 39) diz que “recursos financeiros são constituídos
de todos os aspectos relacionados com o dinheiro utilizado pela empresa”.
Para Johnson (1976) os recursos financeiros são de grande importância,
para pagamento das dividas em dia e em função disso aumentar os lucros futuros
dos proprietários. O gestor financeiro precisa de saldo de caixa disponível, não
podendo superestimar este de modo que venha prejudicar nos lucros da empresa.
Precisa estar apto ao pagamento das contas até o prazo de vencimento, assim a
empresa não prejudica seu credito com pendências financeiras. Com o pagamento
de suas obrigações em dia, a empresa só aumentará seu credito junto aos
fornecedores, se o contrário acontecer, o gerente financeiro estará deixando de
executar uma de suas principais obrigações.
Segundo Bowersox, Closs, Cooper (2006) os recursos financeiros
englobam as atividades envolvendo dinheiro que são necessárias para o
andamento da empresa, especialmente os conteúdos de contas a receber e a
pagar.
22
Algumas empresas passam por dificuldades, fazendo com que busquem
outros tipos de recursos financeiros. Isso faz com que a empresa tenha mais
custos que obrigatoriamente terão que ser repassados ao seu cliente, com isso a
empresa não conseguirá ser competitiva em nível de preços. A organização precisa
estar atenta ao mercado, e prever as situações a qual poderá passar.
2.3 PROCEDIMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS
O objetivo da administração de materiais é agrupar os produtos de
diversas origens e finalidades, a fim de que na hora de reabastecer a loja, possa
ser feita com mais agilidade, e com controle dos materiais referente à demanda da
empresa. Na administração de materiais, estão incluídos os setores típicos da
maioria das empresas, dos quais trataremos a seguir.
2.3.1 Cadastro
O cadastro dos produtos é fundamental para uma empresa, pois é aqui
se encontram todos os dados referentes a ele.
Para Viana (2002) o cadastro de materiais é essencial para cadastrar os
materiais necessários para a manutenção e o desenvolvimento da organização, no
qual precisa ser completo, com todos os dados necessários para a identificação do
produto, no qual os envolvidos na administração de materiais tenham facilidade na
hora que trabalhar com os produtos.
De acordo com Bowersox, Closs e Cooper (2006) antigamente o
processo de cadastro de produtos, era um sistema burocrático ou de baixa
importância, com o passar dos anos, esse conceito foi mudando.
Segundo Francischini e Gurgel (2002) para cada item do mix, precisa-se
criar uma lista de fornecedores do mesmo, sendo que apenas devem-se comprar
os produtos do fornecedor cadastrado na lista. Por outro lado, a empresa deve
acompanhar a logística de fornecimento, sendo que a partir do momento que o
produto é cadastrado, ele deve estar em vigor quando aprovado o cadastro do
fornecedor.
23
O processo de cadastramento em uma empresa é de fundamental
importância, pois com uma base de dados completa, e com os fornecedores e
prazo de entrega dos mesmos cadastrados, a empresa terá facilidade na hora da
compra.
2.3.2 Compras
O setor de compras de uma empresa tem papel fundamental dentro da
organização, sendo que este precisa comprar a mercadoria em um preço
competitivo dentro do mercado, em prazo previamente estipulado, na quantidade
necessária, e com todas as qualidades que o produto possa oferecer, tendo em
vista o funcionamento, manutenção e crescimento da empresa.
Dias (1993), menciona que a função de compras é essencial no
departamento de matérias, por ela ser responsável pelo suprimento de materiais,
devendo assim ser planejada para que sejam supridas a necessidade no momento
e quantidade corretos de acordo com o que foi citado no pedido e planejar o
armazenamento dos produtos comprados. O mesmo também enfatiza que dentro
da estrutura empresarial, faz-se necessário a diminuição dos custos da empresa,
para que a mesma possa estar competitiva no mercado atuante, mantendo um
volume de vendas e assim visando maiores lucros para a mesma. Assim o mesmo
ainda cita que os fornecedores devem ser selecionados pelo seu potencial e suas
instalações, qualidade na armazenagem dos produtos, pontualidade na entrega.
Com uma boa base de fornecedores cadastrados e com cotações de preços feitas
antecipadamente, muitos problemas serão evitados.
Conforme Viana (2002) a atividade de compras tem por função, suprir as
necessidades da empresa, de acordo com a demanda dos clientes, buscando
sempre as melhores condições comerciais para a satisfação do cliente.
Bowersox, Closs e Cooper (2006) citam que antigamente, a função
principal do comprador, era de conseguir manter a empresa, com recursos de baixo
custo, agregando valor maior e assim obtendo mais lucro.
Araújo (1975), diz que o processo de compras reside principalmente no
preço, quanto melhor o preço, melhor a compra. O custo do produto altera o lucro
da empresa, e com isso os lucros em cima da boa compra é liquido e certo. A
execução da compra esta relacionada com a troca de moedas por bens materiais
24
com base no menor preço, o profissional da área de compras precisa ser
responsável, e precisa do acompanhamento de um supervisor ou autoridade para
desempenhar sua função.
Gasnier (2010) exemplifica a classificação de aquisição 1 2 3, que diz
respeito ao processo de compras dos itens em estoque, fazendo assim a
qualificação e confiabilidade dos fornecedores quanto ao prazo de entrega
proposto no ato da compra. As classes 1, 2 e 3 são denominas da seguinte forma:
Quadro 1: Classificação da dificuldade na obtenção dos itens
Classe Dificuldade
1 Complexa: tratam-se dos itens de obtenção muito difícil, pois envolvem diversos fatores complicadores combinados;
2 Difícil: Envolve alguns poucos fatores complicadores relacionados acima, tornando o processo de obtenção relativamente difícil
3 Fácil: Fornecimento, ágeis,rápidos e pontuais, o item possui amplas alternativas a disposição no mercado fornecedor.
Fonte: Gasnier (2010 p.43)
Para Chiavenato (2005, p. 100):
A área de compras tem por finalidade a aquisição de materiais, componentes e serviços para suprir às necessidades da empresa e do seu sistema de produção nas quantidades certas, nas especificações exatas e nas datas prazadas.
Comprar resulta na aquisição de materiais com todos os requisitos do
produto em dia. Os autores citados acima mencionam que o fator principal na hora
da compra é o preço, sendo que o prazo, a qualidade e quantidade ideal, são
fundamentais para o bom funcionamento da empresa.
2.3.3 Recebimento
A função do setor de recebimento de materiais é a de garantir que o
produto entregue está de acordo com as especificações descritas na ordem de
compra.
Segundo Francischini e Gurgel (2002) é denominado recebimento de
materiais a partir do momento que a empresa passa a ter responsabilidade pelo
25
material comprado, após conferir todas as informações junto à ordem de compra da
empresa. Após esse momento, a empresa não tem mais o direito de reclamar
sobre possíveis danos, avarias sobre os produtos adquiridos.
Para Martins e Laugeni (2003) os procedimentos para o recebimento de
materiais são: verificar o pedido de compra, verificar os elementos fiscais
constantes na nota fiscal de entrega, conferir unidades e preços, vistoriar as
embalagens e por ultimo verificar qualidade dos produtos adquiridos pela empresa.
De acordo com Chiavenato (2005), o recebimento de materiais é
responsável pelas características do produto, qualidade, preço e prazo, sendo de
obrigação do setor de compras repassar estas informações ao setor de
recebimento. Chiavenato ainda diz que conferias as informações, o setor recebe os
produtos e armazena-os e com isso esta autorizando o setor de finanças pagar
pelos produtos adquiridos.
Viana (2002) diz que o recebimento de materiais é responsável pelo
desembaraço dos materiais comprados pela empresa, levando em conta a
quantidade estabelecida, na data certa, com a qualidade proposta pelo fornecedor
e com o preço estipulado no ato da compra.
O conferente de materiais além de ser uma pessoa de alta
responsabilidade e confiabilidade, precisa ordenar e controlar as atividades de
recebimento de produtos, pois é por seus olhos e procedimentos que passam todos
os materiais adquiridos pela empresa. É necessário analisar a documentação
enviada pelo fornecedor e conferir com as informações constantes na ordem de
compra da empresa, para saber se está autorizado o desembarque.
2.3.4 Armazenagem
A armazenagem de materiais é fundamental para uma empresa, ali são
destinados locais específicos para os produtos comercializados pela empresa,
garantindo os cuidados necessários para eles, e sua total qualidade até o momento
da exposição na área de venda. Pode ser um local coberto ou não, dependendo do
ramo em que a empresa atue. Neste setor estarão disponíveis os produtos do mix,
26
equipamentos para o transporte dos itens, conforme política de gerenciamento da
empresa.
Para Viana (2002) a armazenagem dos produtos pode ser simples ou
complexa, dependendo da variação da armazenagem se da em função do tipo do
produto, peso, volume, fragilidade, etc.
De acordo com Martins e Laugeni (2003) o armazenamento de materiais
é importante para reduzir o custo de fretes, reduzirem o custo de produção e
melhor atendimento ao cliente. Os objetivos de um bom armazenamento são:
· Permitir o sistema PEPS (primeiro ao entrar, primeiro ao sair);
· Manter a qualidade dos materiais tomando o devido cuidado
para que a estocagem não altere as suas características;
· Obter identificação clara dos materiais;
· Controle sobre a quantidade estocada;
· Promover o equilíbrio sobre compra e demanda, identificando
materiais com baixo nível de demanda com estoque alto, materiais
iguais com denominações diferentes;
· Diminuir os espaços alocados a estocagem;
· Diminuição de custos referente a estoques;
· Manter um sistema de informação rápido e eficaz.
Dias (1993) diz que um sistema correto de armazenamento influi no
aproveitamento dos produtos e dos meios de movimentação, evita rejeição de
peças com danos ocasionados por batidas e impactos, devido ao manuseio
inadequado, e reduzem as perdas.
O setor de armazenamento de materiais é um dos setores mais
importantes dentro de uma empresa, pois este garante os cuidados e a qualidade
dos produtos, que são responsáveis pelo funcionamento de uma empresa e pelos
lucros que a mesma obtém. Dias, Martins e Laugeni, falam que o armazenamento
de matérias é responsável pela qualidade dos produtos e pelo controle de que os
primeiros materiais que entram são os primeiros a sair. A organização deste setor é
que expressa a administração de uma empresa.
27
2.3.5 Inventário Físico
O inventário físico é a contagem de todos os estoques da empresa, área
de venda e depósitos, a fim de bater as informações do sistema de informação com
as unidades contadas.
Conforme Viana (2002) o inventário físico visa o estabelecimento de
auditoria de estoques em poder do almoxarifado, cujo objetivo é garantir confiança
e exatidão dos registros contábeis e físicos, essencial para que o sistema funcione
de forma eficaz.
Francischini e Gurgel (2002) afirmam que o ideal seria a contagem dos
produtos diariamente, assim consegue-se diagnosticar os problemas no estoque
com mais facilidade, podendo resolvê-los na hora. De preferência não se deve
receber produtos na hora da contagem do inventário físico, se o mesmo ocorrer,
deve ser armazenado em locais separados, e se possível receber carimbo como:
“antes, após inventário” para se manter o controle sobre os produtos.
Para Martins e Alt (2001) o inventario físico é o responsável pela
informação da quantidade dos itens constantes no estoque. O autor ainda salienta
que um dos meios que a empresa tem para auxiliar no fluxo de caixa são os
inventários. Com um inventário físico alto, a empresa gera custos, que não trarão
benefícios. Os recursos utilizados pela empresa para fabricação de deus produtos
devem ser bem administrados, com isso pode-se agregar mais valor a ele e o custo
final diminuirá.
Para Dias (1993), as empresas devem salvar seus dados de inventários
em softwares ou em documentos seguros, com estes dados em mãos, auxiliarão o
e gestor na sua tomada de decisão na hora da compra.
Gasnier (2010) diz que existem tipos de inventários de acordo com a necessidade de cada empresa:
· Inventário geral: é a contagem física de todos os itens da empresa a portas fechadas e em uma data pré-fixada, ou no fechamento contábil do ano;
· Inventário permanente: consiste na contagem dos produtos pelo menos uma vez ao ano;
· Inventário rotativo: neste inventário, os produtos são contados semanal ou diariamente conforme a determinação do gestor quanto a freqüência do inventário. A partir do resultado deste, os registros que encontram transações divergentes são
28
reconciliados, buscando identificar e remover as causas das divergências.
O autor mostra um modelo de Check-List para inventário geral, conforme
quadro a seguir:
29
Quadro 2: Modelo de checklist para preparativos
ANTES (PREPARATIVOS) Sim Não
1.1 Todos os materiais estão devidamente identificados e unitizados, em um ambiente organizado, sinalizado, arrumado e limpo?
1.2
Está definido um coordenador do inventário, com a capacitação e experiência requerida? Foi elaborado um organograma das pessoas envolvidas (quem-é-quem), definindo as respectivas funções?
1.3 Foi elaborado e aprovado um cronograma de todo o processo, dimensionando recursos e duração das atividades?
1.4 Todas as informações necessárias e relevantes estão disponíveis e organizadas?
1.5
As pessoas interessadas e afetadas estão devidamente envolvidas, treinadas e informadas? Todos os envolvidos, internos e externos, foram comunicados sobre o período de interrupção do atendimento e medidas contingenciais em casos de urgência?
1.6 A equipe necessitará de alguma forma de suporte, treinamento, direcionamento ou acompanhamento?
1.7
Os recursos foram dimensionados? Existirão recursos (pessoas, equipamento de armazenagem, movimentação, controle e suprimentos) suficientes para a condução de todas as atividades operacionais e administrativas relacionadas com os inventários?
1.8 Os métodos de contagens e critérios de recontagem estão previamente acordados com a administração e auditoria?
1.9 Estão definidas as tolerâncias admissíveis para cada classe de materiais? Essas tolerâncias foram validadas pela contabilidade e auditores?
1.10 Existe um desenho do layout dos depósitos, definindo as zonas, endereços, terminais, centro de apurações e digitação, etc.?
1.11
As pessoas necessárias para a execução, controle e suporte (técnicos, manutenção, refeitório, transporte, etc.) do inventário já foram convocadas por escrito?
1.12 Foram providenciados meios visuais e apoio técnico para a identificação dos materiais durante o inventário?
1.13 Já está definido como serão providos a alimentação e transporte em horários extraordinários?
1.14 Foi elaborada uma relação identificando as pessoas envolvidas e seus vistos? 1.15 Os procedimentos operacionais foram definidos e comunicados?
1.16 Foi realizada uma análise de riscos procurando identificar o que pode ocorrer de errado e as respectivas medidas preventivas e contingenciais?
1.17 Está claro para todos as funções como será a distribuição das tarefas e os horários?
1.18 Existe a necessidade de um evento ou documento para formalizar o início do inventário e o comprometimento das pessoas e departamentos envolvidos?
1.19
Os contadores estão devidamente sensibilizados quanto à importância e treinados para o correto preenchimento das fichas, caligrafia, o que observar, dicas e truques de produtividade, reconciliações? Houve oportunidade para perguntas e respostas?
1.20 Na medida do possível, foram antecipadas algumas contagens, unitizando e lacrando estes itens?
Fonte: Gasnier (2010) p.115
30
Quadro 3: Modelo de checklist para execução
DURANTE (EXECUÇÃO) Sim Não 2.1 Foi circulada uma lista de presença durante o inventário?
2.2 Foi requisitada a devolução de todos os materiais que estejam no recebimento, controle da qualidade, expedição e demais setores?
2.3 Se requerido, os materiais em processo foram recolhidos e estornados ao almoxarifado?
2.4 Na medida do possível, os materiais de uma mesma referência estão reunidos em um único local ou próximo (evitando a dispersão)?
2.5 Os itens rejeitados estão segregados e serão contados separadamente?
2.6 Foram providenciadas as fichas de contagem? Inclusive fichas adicionais? Estas fichas contêm todas as informações necessárias?
2.7 As fichas já foram distribuídas nos locais, junto aos produtos?
2.8 Os terminais estarão bloqueados para consulta a saldos durante o período de inventário?
2.9 Dispomos de coordenadores para resolver dúvidas durante todo o processo?
2.10 Foram preparados os relatório de variações e a planilha de controle do progresso do inventário?
Fonte: Gasnier (2010) p.115
Quadro 4: Modelo de Checklist para encerramento
APÓS (ENCERRAMENTO) Sim Não
3.1
Foram preparados relatórios das diferenças apuradas (quantidade e valores), causas apuradas e dos ajustes realizados, incluindo indicadores e gráficos das apurações?
3.2 Foram criadas medidas preventivas, procedimentos ou dispositivos que eliminem ou minimizem as causas ou conseqüências das divergências?
3.3 Foi realizado um levantamento das lições aprendidas com o processo?
3.4 Foi realizado um evento de encerramento, agradecendo o empenho de todos?
Fonte: Gasnier (2010) p.115
O inventario físico é mais uma das tantas áreas importantes dentro da
administração de estoques, com ele pode-se ter um levantamento do que a
empresa tem em recursos disponíveis. Os números obtidos mostram a quantidade
de dinheiro investido nesta área e ainda servem como ferramenta de gestão. O
maior benefício de um inventário físico é o de ter controle real sobre os estoques,
assim, a empresa não corre o risco de vender um produto baseando-se nos seus
relatórios e o mesmo não estar na área de venda ou ainda o produto ficar parado
no estoque, pelo erro de ter a mercadoria no sistema de informação, e não ter
fisicamente.
31
2.3.6 Giro dos estoques
Para Martins e Alt (2001), giro de estoque consiste em medir a
quantidade de vezes por um determinado período o estoque se renovou ou girou.
Francischini e Gurgel (2002) têm o mesmo pensamento: “Giro ou
rotatividade de estoque é definido como o número de vezes em que o estoque é
totalmente renovado em um período de tempo, geralmente anual”. Dá-se o calculo
pela seguinte formula:
Giro = Demanda média no período Estoque médio no período
Utilizando o exemplo de um item em estoque que sua demanda média
anual foi de 1420 unidades e seu estoque médio foi de 109 unidades;
Giro = 1420
= 13 vezes ao ano 109
Os autores ainda falam que alem do giro de estoque calculado, pode-se
calcular o tempo médio dos produtos em estoque, este é definido pelo tempo médio
que o estoque é renovado, tem como calculo o inverso do giro de estoque:
Tempo médio em estoque = Estoque médio no período
Demanda média no período
Que ao utilizar o mesmo exemplo do giro de estoques, tem-se o seguinte
resultado:
Tempo médio em estoque =
109 = 0,077 anos
1420
Tempo Médio em Estoque = 0,077 anos = 0,92 meses
Com as informações acima geradas corretamente, o gestor de estoques
tem segurança para saber quando comprar novamente sem prejudicar a empresa.
Com o tempo médio, o gestor poderá saber qual o tempo ideal par renovação de
seu estoque e dar maior atenção aos itens que tem maior giro e demanda.
32
2.3.7 Tempo de cobertura do estoque (ponto de pedido e tempo de reposição)
Segundo Martins e Alt (2001) a cobertura dos estoques é definida pela
quantidade do estoque dividido pela quantidade media da demanda, resultante em
dias que o estoque suprirá as necessidades. Desta forma, o autor mostra um
modelo de calculo para a cobertura do estoque:
Cobertura (dias) = Número de dias do período em estudo Giro Utilizando o exemplo de um período de 6 (seis) meses: 6meses x 30 dias/mês = 180dias Giro = 17,34 Unidades/dia Cobertura = 180 = 10,38dias 17,34
Com o cálculo acima apurado, o gestor tem a quantidade em dias que
terá produtos a venda, programando assim a compra ideal para o próximo período
(tempo de entrega em dias do próximo pedido).
Um dos grandes problemas para um administrador de materiais é
determinar a hora certa de efetuar uma nova ordem de compra. Nesse contexto,
Francischini e Gurgel citam que em um determinado período (dia, mês ou anos), é
de fundamental importância que se faça uma verificação no estoque virtual para
saber se esta igual ou menor que o ponto de pedido. O ponto de pedido pode ser
calculado da seguinte maneira:
· PP = DM X TR + Eseg
· Onde:
· PP = Ponto de pedido
· DM = Demanda ou consumo médio no período
· TR = Tempo de reposição
· Eseg = Estoque de Segurança
Tempo de reposição do estoque nada mais é do que o período onde é
identificada a falta de produtos até a disponibilidade no mesmo para o consumidor.
33
Apesar de parecer simples, o gestor de materiais precisa estar atendo para que as
etapas do processo sejam cumpridas:
· O almoxarifado detecta a necessidade de reposição;
· A área de compras é informada;
· É feito o contato com os fornecedores para se ter uma proposta
de compra, por meio de licitações, cotações etc.
· Um pedido de compra é emitido
· O fornecedor deve cumprir as especificações contidas no pedido
de compra: prazo de entrega, validade, qualidade
A soma de todas as etapas acima se denomina tempo de reposição.
2.4 ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS
A administração de materiais é um setor vital dentro da empresa, pois
ela é responsável pela movimentação de produtos para o perfeito funcionamento
da empresa e em função disso os lucros que fazem com que ela se mantenha no
mercado.
2.4.1 Importâncias da administração de materiais
O profissional da área de administração de materiais é responsável pela
estabilidade da empresa, sua função é fazer com que ela tenha um estoque
sustentável de acordo com sua demanda, visando à redução de custos,
rentabilidade e produtividade da organização.
Segundo Viana (2002), a administração de materiais, começa em nossa
casa, com o que compramos, da maneira como guardamos os produtos para
manter suas características que nos levaram a compra, e controlando o consumo
para evitar a falta. Do mesmo modo é a administração de materiais em uma
empresa, só que em proporções bem maiores.
Martins e Laugeni (2003) falam que uma empresa precisa analisar as
necessidades de seus clientes para saber se poderá atendê-la com seu estoque ou
se precisará adquirir mais produtos através de uma ordem de compra. Os mesmos
ainda mencionam que a administração de materiais tem influência diretamente na
34
lucratividade da empresa e na qualidade dos produtos, sendo necessária uma
gestão just-in-time, visando reduzir estoques e manter o cliente satisfeito.
Para Francischini e Gurgel (2002), administração de materiais pode ser
definida como a atividade que planeja, executa e controla o fluxo de material,
desde os produtos a serem comprados, até a entrega do produto ao cliente.
Dias (1993) cita que os administradores estão reconhecendo que devem
coordenar suprimentos, produção, embalagem, transporte, comércio e finanças em
uma atividade de controle global, tendo como objetivo o máximo de eficiência e o
mínimo de capital investido.
Conforme os autores acima, a administração de materiais é responsável
pelo funcionamento da empresa, se deixar de comprar matéria prima (no caso de
indústria) ou produtos (no caso de comercio), a empresa não executará suas
atividades conforme planejado, podendo perder credibilidade junto a seus clientes
e deixando de gerar lucros.
2.4.2 Administração de materiais utilizando a informática
De acordo com Gonçalves e Schwember (1979), na área de
administração de materiais é bastante utilizado o computador, principalmente no
controle de estoques e programação de estoques, onde são processadas diversas
informações que serão muito utilizadas pelos gestores das diversas áreas da
empresa.
Viana (2002), diz que os sistemas informatizados em qualquer que seja
o setor da empresa, tem a função de trazer a informação em tempo real, de
modernizar procedimentos e de por em primeiro lugar a qualidade. Com a
informatização da administração de materiais, obtém-se controle desde a
necessidade de materiais, até o devido pagamento aos fornecedores. Assim o
sistema de informação serve de subsidio para os diversos setores da empresa,
entre eles estão:
· Informação para os usuários
· Informação para a gestão
· Informação para compras
· Informação para o almoxarifado
35
· Informação para o inventário
Em virtude de uma administração de materiais informatizada, ocorre à
diminuição do risco da falta de mercadorias, tem-se um controle maior do estoque
e do consumo e assim uma redução nos custos em função do controle obtido. Com
as informações geradas pelo sistema a empresa tem mais precisão nos seus
dados e com isso maior agilidade no planejamento e nas tomadas de decisões, os
relatórios obtidos são utilizados como ferramenta de gestão, tudo isso sabendo que
não basta um sistema informatizado se a empresa não fornecer as informações
corretas a ele.
2.5 GERENCIAMENTO DE ESTOQUES
Neste capítulo serão tratados alguns conceitos sobre gerenciamento de
estoques e sua importância, como deve ser feito, sua função, avaliações e custos.
2.5.1 Conceito
Toda empresa tem um setor de estoques para poder controlar seus bens
materiais adquiridos, assim pode administrar tudo que entra e sai da organização.
No Brasil, os primeiros estudos sobre a moderna teoria de
gerenciamento de estoques são da década de 50 e de lá até hoje muito tem sido
feito, com resultados satisfatórios. No contexto acima Viana (2002, p. 108), cita que
“assim em qualquer empresa, os estoques representam componente
extremamente significativo, seja sob aspectos econômico-financeiros ou
operacionais críticos”.
Para Bowersox e Closs (2001), gerenciamento de estoque é a etapa por
onde são obedecidas as políticas da empresa e cadeia de valores no que se refere
a estoques. Usa-se a demanda dos clientes para deslocar os produtos por canais
de distribuição.
Gerir estoque economicamente consiste na procura do equilíbrio entre
demanda e consumo.
36
2.5.2 Controle de estoque
O controle de estoque foi criado através da necessidade de controlar e
organizar os estoques. Antigamente era feito por método manual, com fichas de
prateleiras e de controle. Hoje em dia com o constante crescimento da tecnologia e
da informática, tornou-se mais fácil e rápido controlar os estoques.
Para Francischini e Gurgel (2002), controle, é definido como fluxo de
informação que permite comparar o resultado real com o planejado. Esse fluxo
pode ser visual ou oral. Recomenda-se que seja documentado, para que possa ser
analisado, visualizado e recuperado quando necessário.
De acordo com Ching (2007), o controle de estoque exerce grande
influência sobre a rentabilidade da empresa. Os estoques usam capital de uso
potencial e tem o mesmo custo de capital de qualquer outro projeto de
investimento.
Viana (2002) enfatiza que, qualquer que seja o método, é fundamental a
observância das rotinas em pratica, a fim de evitar problemas de controle, com
conseqüências no inventario, que tragam prejuízos para a empresa.
O controle de estoque de uma empresa é responsável pela fiscalização,
registro e gestão de tudo que entra e sai na empresa. Para um bom funcionamento
do controle de estoques, precisa-se de um sistema de informações eficiente e
pessoas qualificadas para cuidar deste setor que é de essencial importância dentro
da organização.
2.5.2.1 Função do controle de estoque
A função do controle de estoques é a de controlar entradas e saídas de
mercadorias, registrando seus preços conforme a operação e no final checar as
informações registradas com o saldo físico disponível no estoque.
Dias (1993) diz que as funções para a organização do setor de controle
de estoque são:
· Determinar “o que” deve permanecer em estoque, em números;
· Determinar “quando” se devem reabastecer os estoques, em
períodos;
· Determinar “quanto” de estoque é necessário para o período pré-
37
determinado;
· Receber, armazenar e atender os produtos adquiridos de acordo
com as necessidades;
· Controlar os estoques em quantidades e valores e fornecer as
informações sobre posição de estoque;
· Manter inventários periódicos para conferência das quantidades e
avaliação do estado dos materiais, e
· Identificar e retirar do estoque os produtos antigos ou danificados.
Assim, a função de do controle de estoque denomina-se o controle sobre
a posição dos produtos, a hora de comprar, a quantidade a ser comprado, o que
realmente se possui no estoque e todas as informações necessárias sobre os
produtos estocados.
De acordo com Francischini e Gurgel (2002), o que se espera de um
administrador de materiais é que os usuários tenham fácil acesso aos itens
estocados quando forem utilizados em alguma atividade da empresa, por outro
lado, o estoque não deve ser tão alto que comprometa a rentabilidade da empresa.
O maior problema é encontrar um nível de estoque que atenda sua demanda e
obedeçam as restrições impostas.
O controle de estoque deve atender as perguntas: quanto comprar e
quando comprar. Assim, verifica-se que a quantidade econômica de compra esta
relacionada à demanda de cada item, tendo como objetivo a diminuição do capital
investido em estoques. Controlar estoques é essencial dentro de uma empresa,
pois com isso são identificados desvios, registram-se valores para fins de análise e
apuração de auto investimento em estoque, no qual prejudica o capital de giro.
2.5.3 Avaliação ABC
Dentro do controle de estoque de uma empresa é necessário que se
faça uma avaliação do mix para saber quais são os itens que vendem mais e os
que vendem menos. Deste modo um método para essa avaliação chama-se
classificação ABC.
38
Segundo Martins e Laugeni (2003), o estoque é dividido em classes ABC
que são:
a. Classe A: é constituída de poucos itens, de 10 a 20% e
apresenta alto valor de consumo, cerca de 50 até 80% em
geral;
b. Classe B: é constituída por um número médio de itens, de
20 a 30% e apresenta um valor de consumo acumulado de
20 a 30%.
c. Classe C: é constituída por um numero grande de itens,
acima de 50% e apresenta um baixo valor de consumo
acumulado para a classe, de 5 a 10%.
Muitas empresas mantêm grandes estoques de determinados produtos,
com a classificação ABC pode-se ter um maior controle do que realmente se deve
estocar em maior e menor quantidade. Produtos com grande consumo (A) devem
ter um estoque maior, produtos de consumo médio (B), devem ter um estoque
razoável e os produtos com nível de consumo pequeno (C) devem ter um estoque
pequeno e assim podendo investir o dinheiro que seria gasto em grandes estoques,
em outras áreas da empresa.
De acordo com Dias (1993), a classificação ABC é um instrumento de
grande importância para o administrador, pois com ela identificam-se os itens que
merecem mais atenção e tratamento especial. A curva ABC nasce a partir do
momento que os itens são ordenados conforma sua importância.
Para Ching (2007) com o ABC pode-se determinar o custo relativo de
varias atividades e seus processos e também produtos e clientes lucrativos.
A seguir serão apresentadas etapas para a criação da curva abc
seguindo Francischini e Gurgel (2002):
a) Definir a variável a ser analisada; no exemplo foi utilizado o custo
de estoque.
b) Coleta de dados; deve-se levantar a quantidade média de cada
item em estoque e o custo unitário.
c) Ordenar os dados; neste ponto precisa ser calculado o custo de
estoque médio dos itens e classificá-los em ordem decrescente:
39
Quadro 5: Dados ordenados
Fonte: Adaptado de Francischini e Gurgel (2002, p. 99)
a) Calcular os porcentuais; com este resultado será construída outra
tabela onde serão calculados custos totais acumulados e porcentuais
do custo total acumulado dos itens em relação ao total,
Quadro 6: Dados ordenados
Fonte: Adaptado de Francischini e Gurgel (2002, p.100)
ProdutoQtde media
em estoque (A)Custo
unitário (B)Custo
Total (A) x (B)Ordem
Unidades R$ / unid. R$
A 5 2.000,00 10.000,00 3 °
B 10 70,00 700,00 10°
C 1 800,00 800,00 9°
D 100 50,00 5.000,00 5°
E 5000 1,50 7.500,00 4°
F 800 100,00 80.000,00 1°
G 40 4,00 160,00 11°
H 50 20,00 1.000,00 8°
I 4 30,00 120,00 12°
J 240 150,00 36.000,00 2°
K 400 7,50 3.000,00 6°
L 2000 0,60 1.200,00 7°
Ordem ProdutoQtde media em estoque (A)
Custo unitário (B)
CustoTotal (A) x (B)
Custo total acum. Porcentuais
Unidades R$ / unid. R$
1° F 800 100,00 80.000,00 80.000,00 55%
2° J 240 150,00 36.000,00 116.000,00 80%
3 ° A 5 2.000,00 10.000,00 126.000,00 87%
4° E 5000 1,50 7.500,00 133.500,00 92%
5° D 100 50,00 5.000,00 138.500,00 96%
6° K 300 7,50 2.250,00 140.750,00 97%
7° L 2000 0,60 1.200,00 141.950,00 98%
8° H 50 20,00 1.000,00 142.950,00 99%
9° C 1 800,00 800,00 143.750,00 99%
10° B 10 70,00 700,00 144.450,00 100%
11° G 40 4,00 160,00 144.610,00 100%
12° I 4 30,00 120,00 144.730,00 100%
144.730,000R$ TOTAL
40
Os cálculos foram definidos da seguinte forma:
Quadro 7: Cálculo do custo acumulado
Fonte: Adaptado de Francischini e Gurgel (2002, p.100)
Quadro 8: Cálculo dos porcentuais acumulados
Fonte: Adaptado de Francischini e Gurgel (2002, p.101)
b) Construção da curva ABC, onde o eixo x são os itens em estoques
ordenados e o eixo y são os porcentuais do custo total acumulado;
Ordem Produto Custo Total
R$ R$ Total
1° F 80.000,00 80.000,00 + 0 80.000,00
2° J 36.000,00 36.000,00 +80.000,00 116.000,00
3 ° A 10.000,00 10.000,00 + 116.000,00 126.000,00
... ... ... ...
12° I 120,00 120,00 + 144.730,00 144.730,00
Cálculo do custo total acumulado
Ordem Produto Custo Total
R$ R$ Total
1° F 80.000,00 80.000,00 / 144.730,00 x 100 55,3%
2° J 36.000,00 116000,00 / 144730,00 x 100 80,1%
3 ° A 10.000,00 126000,00 / 144730,00 x 100 87,1%
... ... ... ...
12° I 120,00 144730,00 / 144730,00 x 100 100%
TOTAL 144.730,00
Cálculo de porcentuais acumulados
41
Figura 1: Gráfico das classes A, B e C Fonte: Francischini e Gurgel (2002 p.102)
A classificação ABC se torna importante, pois ao longo de um período
(de seis meses a um ano) podemos identificar os itens que devem ser tratados com
mais atenção, os da classe A, os itens que estão no intermédio de A e C, e os itens
que não deixam de ser importantes no processo, mas que seu impacto econômico
é menor.
2.5.4 Sistema de duas gavetas
Dias (1993, p.115) considera o modelo de duas gavetas da seguinte
forma:
Podemos considerar que esse método é o mais simples para controlar os estoques. Por sua simplicidade é recomendável a utilização para as peças classe C. tem seu uso bastante difundido em revendedores de autopeças e no comercio varejista de pequeno porte.
Segundo Dias (1993) a caixa A tem quantidade de produtos suficientes
42
para atender a demanda do período até sua reposição mais o estoque de
segurança. Na caixa B existe estoque para suprir a demanda do período, sendo
que os materiais que são pedidos saem da caixa B, e quando esta caixa esta no
saldo 0 (zero) indica que deverá ser feito um novo pedido de compra para que não
seja afetada a produção ou venda por falta de matéria prima ou produto acabado.
Neste ponto, atendem-se os requisitos de material pela caixa A.
Nesta etapa, o material é comprado quando a caixa B chegou ao nível
zero, completando-se a caixa A e o restante sendo colocado na caixa B, voltando o
estoque a ser consumido da caixa B.
Uma das principais vantagens deste método é a simplificação no
processo. Com isso, este método é geralmente utilizado por empresas de menor
porte, com controle através de tabelas por responsáveis por determinados setores,
verificando a demanda do produto e seu estoque de segurança, partindo daí o
mesmo emite a ordem de compra.
2.5.5 Sistema de Máximos e Mínimos
Dias (1993) lembra que se não houvesse dificuldades em conhecer o
consumo exato dos produtos, o administrador de materiais não teria dificuldade em
identificar o ponto de pedido para seu estoque. Como as dificuldades ainda são
existentes o autor utiliza o sistema de máximos e mínimos, que é constituído em:
a) Determinação dos consumos previstos para determinado item;
b) Fixação do período de consumo previsto em Q;
c) Calculo do ponto de pedido em função do tempo de reposição do
item pelo fornecedor;
d) Cálculo dos estoques mínimos e máximos; e
e) Cálculo dos lotes de compra.
43
Figura 2: Identificação dos níveis de estoque Fonte: Dias (1993) p.117 2.5.6 Previsão de estoques
Para Dias (1993), no inicio de um estudo de estoque, precisa-se ter
previsão do consumo dos produtos, é com a previsão de consumo ou demanda
que se têm estimativas futuras dos produtos comercializados pela empresa.
Francischini e Gurgel (2002), dizem que a gestão de estoque esta
diretamente ligada com a previsão de vendas para um futuro próximo. Para os
autores, quanto mais precisa for esta previsão, o administrador terá a sua
disposição mais informações para sua tomada de decisão quanto a estoques e
produção.
De acordo com Pozo (2002), normalmente a previsão de estoque é
fundamentada nas informações fornecidas pelo setor de vendas, onde são
extraídos os valores de demanda e elaborado o nível de estoque. A definição do
nível de estoque ideal para uma empresa é de fundamental importância, tendo em
vista que o cliente final não leva em consideração os fatores que podem implicar na
entrega na data prevista da mercadoria adquirida, ele simplesmente quer a
mercadoria quando ele precisar.
44
2.5.7 Previsão da demanda
De acordo com Francischini e Gurgel (2002 p.103),
O consumo real de determinado item possui dois componentes: · Padrões básicos de comportamento ao longo do tempo, que
podem ser estimados por métodos de previsão; · Variáveis aleatórias, cujas causas são tão variadas que se torna
virtualmente impossível prevê-las.
O autor ainda cita dois métodos para estimar a demanda:
· Métodos qualitativos, onde se levam em conta opiniões de
diretores, vendedores, gerentes, consultores especializados
(feeling);
· Métodos quantitativos, este utilizando cálculos a partir de
programação de produção e ferramentas estatísticas
As ferramentas estatísticas têm grande uso, baseando-se no
comportamento do consumo passado e estimando um consumo futuro, já as
variáveis aleatórias são tratadas na estatística como erros de estimação.
2.5.8 Estoque de segurança (ES)
Para Francischini e Gurgel (2002) mencionam que estoque de
segurança ou mínimo é o estoque disponibilizado pela empresa para suprir falhas
no processo de compra até a disponibilização do produto no estoque. Aumento na
demanda, demora no processo do pedido de compra, atraso na entrega por parte
do fornecedor entre outros.Na figura abaixo teremos um modelo de estoque de
segurança e sua funcionalidade:
45
Figura 3: Estoque de segurança Fonte: Francischini e Gurgel (2002) p.153
Figura 4: Estoque de segurança Fonte: Francischini e Gurgel (2002) p.153
Como podemos notar na figura acima, mesmo com algumas falhas no
processo de reposição de produtos, o estoque de segurança teve a função de não
deixar faltar o produto no estoque.
Para Gasnier (2010) o estoque de segurança trata-se do estoque que irá
proteger o perfeito atendimento das variações da demanda, podendo ser calculado
46
através do desvio padrão da demanda multiplicado pelo fator de segurança, este
dependendo do nível de serviço desejado, conforme tabela a seguir:
Quadro 9: Fator de segurança
Fonte: Adaptado de Gasnier (2010)
Na tabela acima, tem-se os níveis de fator de segurança conforme o
nível de serviço desejado. Notamos que com nível 4 teremos 99,99% de serviço,
porem dependendo do produto não podemos utilizar este fator, devido a demanda
ou prazo de validade.
2.6 REDUÇÃO DE ESTOQUES
Nesta seção serão demonstradas algumas ferramentas utilizadas para
redução dos estoques e seus gastos buscando a minimização de seus custos.
Nível de serviçodesejado [%]
Fator de segurança
requeridoFaltas
em 1.000Faltas
em 330Tempo médio
entre faltas
50,00 0,00 500 165 2
75,00 0,67 250 82,5 4
80,00 0,84 200 66 5
85,00 1,04 150 49,5 7
90,00 1,28 100 33 10
93,32 1,50 67 22,1 15
95,00 1,65 50 16,5 20
96,00 1,75 40 13,2 25
97,00 1,88 30 9,9 33
98,00 2,05 20 6,6 50
99,00 2,36 10 3,3 100
99,50 2,57 5 1,7 200
99,60 2,65 4 1,3 250
99,70 2,75 3 1 333
99,80 2,88 2 0,7 500
99,90 3,09 1 0,3 1.000
99,99 4,00 0,1 0,03 10.000
47
2.6.1 Custo do estoque
Martins e Alt (2001) citam que freqüentemente é ouvida a expressão
“estoque custa dinheiro”. Os mesmos afirmam que isso é verdade, levando-se a
necessidade de manter estoques e para isso são gerados custos para a empresa.
Os Japoneses vêem estoque como forma de desperdícios, já que são pioneiros no
estudo Just-in-time. Para os autores, os custos dos estoques são classificados em
três categorias:
· Custo diretamente proporcional ao estoque, quando o custo
cresce junto com o aumento da quantidade media em estoque.
Ex. quanto maior o estoque, maior o nível de capital investido;
· Inversamente proporcional ao estoque, este é o custo que diminui
quando o estoque aumenta (quanto maior o estoque, menor é o
custo). Ex. custo de produção em massa.
· Custo independente da quantidade estocada, este custo será
igual independente da quantidade mantido em estoque pela
empresa. Ex. aluguel de um imóvel.
De acordo com Francischini e Gurgel (2001), para o administrador de
estoques, uma das maiores preocupações é de quais são e qual valor dos custos
do estoque que esta administrando. Os mesmos ainda citam que quando a
empresa depende dos seus custos para sobreviver, perante seus concorrentes, o
administrador de estoque deve manter um controle rigoroso ao item comparado,
tomando atitudes para que o mesmo venha a ter níveis aceitáveis.
Para Fernandes (1984), custos de estoques são denominados em dois
tipos:
· Custo de manutenção de estoques, onde se encaixam os
seguintes custos: Mão de obra, juros de capital, seguro, aluguel,
taxa e impostos, obsolescência, expedição, recebimento,
movimentação, imobilização, despesas diversas (material de
expediente, gastos com combustíveis etc.).
Estes custos são fixos, independente da quantidade de estoque eles
estarão presentes.
48
· Custo de Obtenção de estoques, este engloba os custos de: Mão
de obra, impostos e taxas, aluguel, correio, diárias, despesas
gerais (materiais de expediente, limpeza, conservação, e outros).
Fernandes ainda diz que (1984, p.10):
O que interessa considerar, na quantidade de ressuprimento, é que a compra expresse um valor mais econômico ou represente uma despesa menor para a empresa. Isto porque estes dois custos variam na razão direta da quantidade a ser adquirida ou da periodicidade da compra.
Para os três autores citados, estoque representa custo. Desta forma o
administrador deve buscar a diminuição dos estoques em busca da diminuição dos
custos. Desta forma, deve-se investir na administração correta dos estoques para
buscar a diminuição do investimento em estoques.
2.6.2 Métodos para redução dos estoques
Wanke (2003), diz que as empresas tem grande preocupação em
otimizar seus estoques, pois com estoques ideais a empresa terá bons resultados.
Um dos problemas encontrados nesta etapa é a diversificação dos produtos,
exigindo assim maiores esforços na gestão dos estoques. O administrador de
estoques deve estar ciente que ao optar por estoques maiores, terá maior
investimento de seu capital.
O autor ainda menciona por outro lado que existem alguns pontos que
vem ajudando os gestores, dentre eles estão: parcerias com fornecedores e
contratação de prestadores de serviços logísticos, buscando a entrega na hora
exata conforme estipulado no pedido; os departamentos de TI vêm aumentando
cada vez mais sua eficiência quanto a controle dos estoques;
Martins e Alt (2001) argumentam que estoque é dinheiro e uma forma de
desperdício. Desta forma deve-se diminuir o nível de estoque ao menor possível,
método utilizado no sistema Just-in-time. Existem diversas formas de buscar esta
diminuição, uma delas é a de parcerias junto a fornecedores, a fim de obter
melhores preços, exatidão no prazo de entrega assegurando a qualidade dos
produtos.
Dentro de uma empresa, um pedido de compra esta ligado com mais
setores dentro dela. Assim a empresa necessita do empenho de todos os
49
envolvidos para agilidade e praticidade em cada etapa para o processo não ficar
ocioso. O setor de TI vem em segundo lugar, com informações corretas para ser
usada como ferramenta de gestão para o administrador de materiais. Com
informações precisas e agilidade nos processos e parcerias com fornecedores o
gestor conseguirá trabalhar com um nível menor de estoques.
Desta forma, a teoria apresentada será vinculada aos processos
metodológicos que serão propostos no próximo capitulo, onde serão descritos os
tipos de pesquisa, abordagem de métodos e plano de coleta de dados.
50
3 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS
Neste capitulo, o pesquisador tem como objetivo explicar a metodologia
aplicada no projeto e mostrar alguns tipos de pesquisas aplicadas.
3.1 Tipos de pesquisa
Nesta seção serão apresentados os tipos de pesquisa utilizados para o
desenvolvimento do trabalho.
Para Gil (1996) a pesquisa é um procedimento racional e sistemático e
seu objetivo é buscar respostas para as perguntas que os problemas expostos
trazem. Deste modo, a metodologia tem a função de alcançar objetivos
anteriormente citados e comprovar a cientificidade do estudo.
Segundo Demo (1987) a ciência desenvolve sua atividade básica que é
a pesquisa, é com ela que descobrimos a realidade. É a partir da pesquisa e da
busca do conhecimento que imaginamos sempre ter o que descobrir. A pesquisa
pode ser dividida em quatro classes: teórica, metodológica, empírica e prática.
Com as descrições acima, apresenta-se o modelo de pesquisa que será
aplicado e sua abordagem.
3.1.1 Pesquisa bibliográfica
A pesquisa bibliográfica é identificada por proporcionar ao meios de
entendimento técnico ao leitor, destacando-se por sua abrangência muito ligada a
literatura.
Para Oliveira (1997), a pesquisa bibliográfica busca encontrar variadas
formas de causas que interferem no fenômeno estudado, geralmente é feita por
livros, documentos e centros de pesquisa onde há grandes possibilidades de
encontrar várias informações sobre o assunto estudado. Desta forma o autor
consegue agrupar as informações coletadas para dar fundamento a sua pesquisa.
Para Gil (1991), a pesquisa bibliográfica é a pesquisa constituída através
de livros, artigos, publicações feitas pela internet.
51
De acordo com Gil (2002, p.44):
A pesquisa bibliográfica é desenvolvida com base em material já elaborado, constituído principalmente de livros e artigos científicos. Embora em quase todos os estudos seja exigido algum tipo de trabalho dessa natureza.
De acordo com Oliveira (1997, p.119). “De forma geral a pesquisa
bibliográfica acaba se transformando em rotina para os pesquisadores e
profissionais que necessitam de constantes atualizações”.
Assim, com o estudo e aprofundamento no assunto da pesquisa, foi
possível a realização da pesquisa bibliográfica, para que os interessados tenham
maior facilidade para entendimento da mesma.
3.1.2 Pesquisa descritiva
Segundo Barros e Lehfeld (2005), pesquisa descritiva é aquela que
busca o alcance do objeto por meio de observação e levantamento de dados ou
ainda pela pesquisa bibliográfica e documental.
Para Oliveira (1997), a pesquisa descritiva busca evidenciar fatos
concretos que o ocorrem no cenário pesquisado, assim são buscados resultados
para os fatos que se tornam objetos de pesquisa. Para o desenvolvimento da
pesquisa, se faz necessário o total entendimento do objeto pesquisado podendo
assim fazer diversas análises do fenômeno através da classificação e ordenação
dos dados.
De acordo com Gil (2002, p.42):
As pesquisas descritivas têm como objetivo primordial a descrição das características de determinada população ou fenômeno ou, então, o estabelecimento de relações entre variáveis. [...] Algumas pesquisas descritivas vão além da simples identificação da existência entre variáveis, e pretendem determinar a natureza dessas relações.
Para Oliveira (1997), a pesquisa descritiva deve ser utilizada ao buscar
conhecer um fator e suas variáveis, pois é caracterizada por ser a pesquisa que
melhor da o entendimento aos interessados.
52
Por fim, pesquisa pode ser entendida como: a escolha de um assunto a
ser estudado, sua investigação e qualificação de forma metodológica, conseguindo
assim chegar a resultados e conclusões sobre o assunto que possam se tornar
realidade.
3.1.3 Pesquisa descritiva com abordagem quantitativa
Referente a técnica de análise, foi selecionado o método quantitativo
que segundo Oliveira (1997), significa quantificar os dados obtidos em um estudo,
podendo ser por meio de informações extraídas através de um sistema gerencial.
Com isso é feito um estudo estatístico que pode ser de varias formas:
percentagem, desvio padrão, médio e outros.
Para Andrade (2003, p.124):
Neste tipo de pesquisa, os fatos são observados, registrados, analisados, classificados e interpretados, sem que o pesquisador interfira neles. Isto significa que os fenômenos do mundo físico e humano são estudados, mas não manipulados pelo pesquisador.
Este é um método utilizado na criação da pesquisa descritiva, quando
descobertas são realizadas entre as possíveis causas, podendo assim realizar uma
classificação e relação entre todas as variáveis do fenômeno em estudo.
Oliveira (1997) menciona que as pesquisas de meio social, de
comunicação, mercadológicas, de opinião, de administração, são realizadas pelo
método quantitativo por oferecer maior garantia nos resultados obtidos, estes
justificados pela precisão das informações adquiridas.
No presente estudo, a pesquisa descritiva com abordagem quantitativa
foi utilizada por sua eficiência no período onde os dados foram coletados. Através
da analise dos números por meio do sistema gerencial da empresa, o pesquisador
obteve melhor visualização das informações históricas da empresa que serviram
como indicadores estatísticos. Com a manipulação dos dados, foram criados
números que foram utilizados como analise gerencial.
3.1.3 Pesquisa documental
Outro tipo de pesquisa que foi utilizada é a pesquisa documental, que diz
respeito a fontes diversas que não recebem um tratamento analítico.
53
Segundo Lakatos e Marconi (1995), este tipo de pesquisa esta
caracterizado na coleta de dados que estão restritos a documentos, ex: relatórios,
dados contábeis. A pesquisa será desenvolvida a partir de dados coletados no
supermercado, com os números obtidos no gerenciamento do estoque do
supermercado.
Para Gil (2002), a pesquisa documental é constituída de fonte rica e
estável de dados e que muitas vezes são materiais que nunca receberam um
tratamento analítico.
Barros e Lehfeld (2005, p.34) mencionam que a pesquisa documental
pode oferecer conhecimento “sobre um objeto de pesquisa a partir da busca de
informações advindas de material gráfico, sonoro e informatizado”.
De acordo com Andrade (2003), a pesquisa documental é constituída
por fontes de informação primarias, tendo como evidencia documentos, como
relatórios, ordem de compra, notas fiscais e outros documentos utilizados dentro de
uma empresa, onde normalmente recebem a identificação de “documentos
originais” ou seja, que nunca foram utilizados para nenhum estudo ou pesquisa.
3.1 ABORDAGEM DO MÉTODO
O pesquisador realizou o estudo do estoque de uma empresa do ramo
supermercadista, procurando ferramentas que auxiliem a mesma em sua gestão de
estoques. Foram analisados os números de vendas da empresa, posteriormente
sendo confrontados com o seu estoque atual, onde ocorreu à percepção de
variáveis antes não vistas pelos gestores, fatores que influenciam no investimento
de capital da empresa.
Para Cervo e Bervian (2002), método significa o conjunto de sistemas ou
processos sistematizados devidamente ordenados, que tem como finalidade seu
estudo e análise.
O método do estudo esta concentrado na busca dos problemas
relacionados aos estoques do supermercado pesquisado, tendo como foco a
importância do balanceamento dos estoques, visando assim, a minimização dos
investimentos do capital da empresa em estoques.
54
3.2 PLANO DE COLETA DE DADOS
De acordo com Marconi e Lakatos (2006) o plano da coleta dos dados
é a etapa da pesquisa em que se aplicam os instrumentos elaborados e as técnicas
escolhidas a fim de obter a coleta de dados prevista.
A coleta de dados será realizada com a busca nos dados registrados da
empresa de 01 de setembro de 2010 até 30 de março de 2011. Os números
levantados referente à venda de produtos dentro do período serão transferidos
para planilhas onde será possível efetuar as análises e corrigir desvios.
A partir de coleta de dados completa, organizada e simplificada, o
pesquisador consegue auxiliar nas decisões necessárias para sua pesquisa,
buscando alcançar os objetivos que foram definidos de acordo com a finalidade do
trabalho.
55
4.0 EXPERIÊNCIA DA PESQUISA
Neste capítulo será descrita a experiência da pesquisa, que é a de
propor um sistema de gestão de estoques para uma empresa de Criciúma, SC, que
atua no ramo supermercadista. Desta forma, será descrito o sistema utilizado pela
empresa, e o que será proposto pelo pesquisador.
4.1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA
O Supermercado iniciou suas atividades no ano de 1993, onde o
proprietário comprou um mercado já existente na cidade e continuou no mesmo
ramo. Neste ano, as dependências do supermercado eram de 380m² de área total,
área de venda, depósito, açougue e contava com apenas três Check-outs. Cinco
anos mais tarde o proprietário construiu uma nova loja, em frente a antiga, esta
mais ampla, cerca de 700m² de área de venda, câmaras frias, depósitos, já
contando com cinco Check-outs e padaria própria. Em setembro de 2008, uma
reforma na nova loja ampliou seu tamanho, contando com 1200m² de área de
venda com 10 Check-outs. A seguir tem-se a planta do supermercado pesquisado:
56
Figura 5: Planta de Supermercado Fonte: Supermercado Pesquisado, abril de 2011.
2631 32
25
2525
21
36
24
2322
25
2019
281727
18
1818
16
39
3534333029
2
37
1
16
1616
3 4 5 6 6 40
77
7
7
7
7
38
7
7
811
109
1312
7
7
15151515151515 15 15 15 1515
57
Quadro 10: Legenda da planta do supermercado
Legenda - Planta do Supermercado
1 Gôndola de frios, iogurte e margarinas
22 Gôndola de Vassouras e escovas para limpeza.
2 Gôndola de plásticos e utensílios domésticos 23 Expositor de salgadinhos
3 Gôndola de limpeza 01 limpadores e detergentes
24 Escada para escritório
4 Gôndola de Limpeza 02 Lava roupas e papel Hig.
25 Banheiros
5 Gôndola de Higiene pessoal 01 Shampoo /cond. E desodorantes 26 Padaria
6 Gôndola de Higiene pessoal 02 Creme dental e escovas
27 Corredor das câmeras frias
7 Bancas de Hortifrutigranjeiro 28 Câmara fria carnes
8 Gôndola de leite e mercearia infantil
29 Câmara fria Congelados
9 Gôndola de temperos e Condimentos
30 Câmara fria, Iogurtes e margarinas
10 Gôndola de pesado 01 Óleos, vinagres, feijão e sal
31 Deposito da loja
11 Gôndola de pesado 02 arroz, açúcar e farinha de trigo
32 Sala de faturamento de notas
12 Gôndola de brinquedos 33 Corredor loja deposito 13 Loja de roupas e acessórios 34 Refeitório 14 Balcão de atendimento 35 Estacionamento rua 15 Checkout 36 Corredor e deposito
16 Gôndolas da padaria e confeitaria
37 Entrada da loja
17 Açougue 38 Balança 18 Ilha de congelados 39 Banheiro padaria 19 Gôndola de balas, chocolates e cafés 40 Gôndola de eletrônicos e bazar
20 Gôndola de descartáveis e sucos 41 Gôndola 1º lado de Sal, Carvão 1º lado Refrigerante, Cerveja gelados
21 Gôndolas de bebidas, refrigerantes e bebidas Alcoólicas
Fonte: Supermercado Pesquisado, abril de 2011.
4.2 Sistema atual de gestão dos estoques
Nesta etapa serão descritos os processos logísticos atuais referentes ao
estoque do supermercado pesquisado. O pesquisador apontará todos os processos
logísticos da empresa analisando onde ocorrem as falhas. Desta forma, começa-se
pela apresentação do fluxo das operações atual do supermercado:
Figura 6: Fluxograma da logística do supermercadoFonte: Do pesquisador
Quadro 11: do fluxograma da logística do supermercado
1
Visita do Representante 2
Interesse pelo produto
3
Não interesse pelo produto 4
Negociação
5
Cadastro 6
Entrega
7
Lançamento da nota fiscal do fornecedor8
Quantidade ou preço não batem com
9
Aviso ao fornecedor 10
Quantidade e preço corretos
11
Conferencia Humana 12
Confrontar a conferência humana com a do sistema
13
Erro na conferência 14
Conferência OK
15
Recebimento e armazenagem16
Abastecimento da área de vendas
17
Caixas - Checkout 18
Vendas
FIM Fim do Processo
Fonte: Do pesquisador
4.2.1 Processo de Compras
As compras do supermercado são efetuadas com freqüência, uma das
características do setor supermercadista caracterizado como varejo de consumo.
No supermercado pesquisado, o tipo de demanda não é sazonal como em
supermercados de regiões litorâneas onde exi
ma da logística do supermercado
logística do supermercado Legenda do Fluxograma
Lançamento da nota fiscal do fornecedor Quantidade ou preço não batem com a ordem de compra
ncia humana com a do sistema
Recebimento e armazenagem de vendas - Gôndolas
4.2.1 Processo de Compras
As compras do supermercado são efetuadas com freqüência, uma das
características do setor supermercadista caracterizado como varejo de consumo.
No supermercado pesquisado, o tipo de demanda não é sazonal como em
supermercados de regiões litorâneas onde existe a baixa e alta temporada, a única
58
As compras do supermercado são efetuadas com freqüência, uma das
características do setor supermercadista caracterizado como varejo de consumo.
No supermercado pesquisado, o tipo de demanda não é sazonal como em
ste a baixa e alta temporada, a única
59
mudança de demanda é nos finais de ano, onde ocorrem as datas festivas e
algumas seções como, por exemplo, carnes e bebidas que sofrem aumento em
suas vendas.
Foi observado na empresa que o processo de compras ocorre na
maioria das vezes através de um representante. A compra é feita pela percepção
do comprador através do sistema de informações do estabelecimento e de alguns
funcionários responsáveis pela reposição das mercadorias na área de venda.
Quando o representante chega ao supermercado, fala com o comprador do setor
de seus produtos este verifica se o produto já é cadastrado no supermercado, se
sim verifica a quantidade em estoque que consta no sistema e a partir daí define a
quantidade a ser comprada para o próximo período, caso o produto não for
cadastrado e houver interesse pelo mesmo, é iniciada a negociação até o cadastro
do produto.
Dependendo do produto, a compra pode ser efetuada uma vez por mês
a duas vezes por semana, variando assim conforme a quantidade de venda ou
tempo de validade do produto. Assim, o supermercado efetua suas compras com
base no histórico de sua demanda e também quando são oferecidas ofertas que
possam gerar lucros para a empresa, produtos que chamam a atenção de seus
clientes, trazendo-os para o supermercado, fazendo com que o cliente compre não
só produto em promoção mais também outros produtos.
Alguns dos produtos comercializados no supermercado têm mais de um
fornecedor, com isso o comprador tem mais chances de negociação de preços e
descontos podendo usar um fornecedor para ganhar preço com o outro, já outros
produtos tem apenas um fornecedor, desta forma o comprador tem menos chances
de negociar preços e prazos de entrega.
4.2.2 Estoque Mínimo e de Segurança
No supermercado, a compra é feita com base na demanda do ultimo
período e um percentual que o comprador decide a mais. Porém ocorrem falhas no
estoque mínimo dos produtos, um exemplo disso é quando um produto vende 10
unidades por período e seu estoque mínimo é de 15. Este mesmo produto entra em
promoção e o responsável não modifica seu estoque mínimo, ocorrendo assim
60
ruptura no estoque do estabelecimento. Assim, o comprador não tem uma idéia
concreta da quantidade correta para o período seguinte, podendo acertar com o
seu percentual definido ou errar criando custos para o supermercado. Com isso o
mesmo está arriscando ficar sem produtos para seus clientes, e dependendo do
percentual utilizado, pode estar investindo dinheiro desnecessário em estoques.
Abaixo segue exemplo da criação do estoque mínimo e de segurança
para o supermercado:
Estoque mínimo:
EM= DD*TE
Onde:
EM = Estoque mínimo
DD = Demanda diária
TE = Tempo de entrega
Exemplo:
EM = 18(unidades) x 7(dias)
EM = 126 unidades
Este é o mínimo em quantidades que o comprador deverá adquirir sem
previsão de atrasos para a entrega.
Estoque de segurança:
Exemplo:
ES= DD*FS
Onde:
ES = Estoque de segurança
DD = Demanda diária
FS = Fator de segurança
Exemplo:
61
ES = 18(unidades) x 1,88(fator de segurança requerido para obter 97%
de nível de serviço desejado)
ES = 34 unidades
Este é o estoque de segurança indicado para determinado produto,
desejando que o nível de 97% de serviço, (quadro 9: Fator de segurança). Como o
próprio nome já diz isso será a segurança que a empresa terá caso aconteça
algum tipo de imprevisto como atraso na entrega, chegada de produtos com
avarias ou erro de emissão de ordem de compra.
O fator de segurança requerido dependerá do nível de serviço desejado
que o gestor vá definir para sua empresa. Nos exemplos citados acima, concluiu-se
que o comprador deverá adquirir EM+ES (126 + 34 = 160) unidades.
4.2.3 Excesso de Estoque
Com a análise das compras da empresa, foi observado que a compra é
feita por fornecedores diretos (indústria) e atacados. Na compra direto da indústria,
o fornecedor exige um pedido de compra mínimo, em unidades, fazendo com que o
comprador se obrigue a adquirir mais do que sua necessidade. Já no atacado, a
compra é livre, podendo ser comprado apenas a quantidade desejada conforme a
demanda. A informação coletada é que 85% das compras são efetuadas através
do fornecedor direto (indústria), mesmo assim existem fornecedores qual o
supermercado não pode comprar diretamente, devido ao tamanho e faturamento. A
seguir tem-se exemplos de produtos com alto nível de estoque:
62
Figura 7: Produto com alto nível de estoque Fonte: Do pesquisador
Na figura acima tem-se um exemplo de produto com alto nível de
estoque, como podemos ver, o saldo de estoque é de 1866kg, assim o estoque do
produto atenderá a demanda durante 77 dias, levando-se em conta que a demanda
é de 24,185 kg/dia, (esta demanda foi calculada conforme a venda dos últimos 175
dias). Desta forma o estoque poderia ser de 215 kg, já calculado com o estoque de
segurança com fator de segurança de 1,88 (97% de serviço desejado). Neste caso
tem-se um auto-investimento em estoque de um produto perecível que, por ser um
produto que não é mantido congelado, tem uma quantidade menor de dias no
prazo de validade, correndo risco de esgotar o prazo de validade. Uma das
alternativas para este caso seria a de colocar o produto em promoção e alavancar
suas vendas.
A seguir tem-se outro exemplo de produto com alto nível de estoque:
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
27/3/2011 6/4/2011 16/4/2011 26/4/2011 6/5/2011 16/5/2011 26/5/2011 5/6/2011
Qu
antid
ade
de
iten
s
Data de ocorrência do evento
CARNE BOV ABA DE LOMBO KG
Qtde no estoque
Data do pedido
Período de entrega do pedido
Estoque de segurança
63
Figura 8: Produto com alto nível de estoque Fonte: do pesquisador
No item acima, percebe-se que há uma diferença muito grande na
quantidade mantida em estoque que é de 5.242 kg, tendo assim 105 dias de
produtos para a área de venda, enquanto seu fornecedor leva sete dias para fazer
a entrega. O pesquisador observa que há investimento desnecessário em estoque
de produto que não necessita esta quantidade para atender sua demanda que é de
49,819 kg/dia. Como pode ser observado no gráfico, o nível correto de estoque
seria de 442 kg já calculados com estoque de segurança com fator 1,88 (que
representa 97% de serviço desejado).
A sugestão neste ponto é que sejam classificados mais fornecedores de
um produto, onde a compra possa ser efetuada em quantidades menores, assim
não ocorrerá à imposição de compra além do necessário.
4.2.4 Conferência dos Produtos
A conferência dos produtos adquiridos no supermercado ocorre no ato
da entrega pelo fornecedor. Quando os produtos chegam, é lançada a nota fiscal
do fornecedor antes que os produtos sejam descarregados, a fim de conferir se a
nota fiscal esta de acordo com o pedido (quantidade, preço, impostos), em seguida,
o conferente executa sua tarefa pela cópia da nota fiscal. No final, é confrontado o
lançamento feito pelo digitador com a conferência manual para verificar se ambas
estão corretas. O conferente verifica apenas a quantidade de caixas por produto,
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
Qu
antid
ade
de
iten
s
Data de ocorrência do evento
COXA C/SOBRECOXA DORSAL CARRER KG
Qtde no estoque
Data do pedido
Período de entrega do pedido
Estoque de segurança
64
isto devido ao fluxo de entregas e a quantidade de pessoas para o trabalho. No
caso de alimentos perecíveis, é aberta a caixa e conferido também o prazo de
validade. Quando ocorrem erros nas caixas (falta de produtos, produtos com
avarias) é aberto um processo junto ao fornecedor para que o problema seja
solucionado, enquanto isso, o entregador aguarda até que seu problema seja
resolvido.
4.2.5 Analise da média de vendas da Empresa
O supermercado conta com uma média de faturamento mensal no valor
de seiscentos e setenta e seis mil reais (R$ 676.026,41), mediante dados coletados
de setembro de 2010 a março de 2011 conforme abaixo:
Tabela 1: Faturamento mensal
Faturamento Médio Mês Faturamento
Set/10 601.793,56 Out/10 680.721,28 Nov/10 629.506,52 Dez/10 945.786,81 Jan/11 642.304,11 Fev/11 646.724,24 Mar/11 585.348,38 Média 676.026,41
Fonte: Dados coletados no supermercado.
A seguir segue gráfico demonstrando a variação de venda do
supermercado:
Figura 9: Gráfico da média de vendas do supermercado Fonte: Do pesquisador
0,00
100.000,00
200.000,00
300.000,00
400.000,00
500.000,00
600.000,00
700.000,00
800.000,00
900.000,00
1.000.000,00
set/10 out/10 nov/10 dez/10 jan/11 fev/11 mar/11
Faturamento Mensal
Faturamento
65
Como podemos perceber na figura e gráfico acima, no mês de dezembro
tivemos uma variação de cerca de 50% de aumento no faturamento do
supermercado. No anexo II, tem-se o cálculo de variação de faturamento no mês
de dezembro de todas as seções do supermercado.
4.3 DIAGNÓSTICO
Nesta etapa, propõe-se mudanças para o supermercado, utilizando
algumas ferramentas de gestão, analisando o histórico de vendas do
supermercado, que é de setembro de 2010 a março de 2011.
4.3.1 Seleção dos produtos a serem analisados
Conforme Anexo III, o pesquisador utilizou como método de
classificação, a classificação ABC, que foi aplicada nas 52 seções do
supermercado. Desta forma 17 seções foram classificadas como A, 16 como B e
19 ficaram classificadas como C. A seguir, tem-se o gráfico da classificação ABC,
baseado no anexo III:
Figura 10: Gráfico da classificação ABC das seções do supermercado Fonte: do pesquisador
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
90,00%
100,00%
2% 4% 6% 8% 10%
12%
13%
15%
17%
19%
21%
23%
25%
27%
29%
31%
33%
35%
37%
38%
40%
42%
44%
46%
48%
50%
52%
54%
56%
58%
60%
62%
63%
65%
67%
69%
71%
73%
75%
77%
79%
81%
83%
85%
87%
88%
90%
92%
94%
96%
98%
100%
% d
e fa
tura
men
to
% de itens acumulado
Gráfico classificação A B C
Curva ABC - Seções do Supermercado
A B C
66
Conforme observado na figura 10, tem-se:
Classe % Valores % Itens
A 65,99% 19,23% B 24,47% 32,69% C 9,55% 48,08%
Assim, o pesquisador selecionou três seções que correspondem a 38%
do faturamento do supermercado, são elas:
1. Açougue – Classe A – 21,02% do faturamento
2. Bebidas – Classe A – 10,72% do faturamento
3. Cereais Pesados – Classe A – 6,54% do faturamento.
As seções foram selecionadas pelos critérios: produtos perecíveis, com
prazo de validade menor, utilização do método PEPS (açougue) e por encontrar
diversos produtos com estoque acima do nível ideal (cereais pesados e bebidas).
Outro fator que levou o pesquisador a selecionar estas seções foi de que estão
classificadas como A, na classificação ABC, assim, como a fundamentação
mostrou, são itens que necessitam de atenção. Alem disso, foram selecionadas
pelo pesquisador por conseguir acesso mais livre as informações, diferente das
seções de hortifrutigranjeiro, que não passa por estocagem, sendo estocada direto
na área de venda e padaria que funciona como centro de produção.
4.3.2 Seções analisadas
Dentro das três seções para análise, foram selecionados os principais
itens de cada seção, representando cerca de 40% de cada uma delas, para análise
aprofundada de cada um deles, conforme segue a seguir:
67
4.3.2.1 Seção de açougue
A primeira seção a ser analisada, é a seção de açougue, responsável
por cerca de 20% do faturamento do supermercado. A seguir segue o quadro com
a lista dos produtos selecionados:
Quadro 12: Itens selecionados da seção de açougue
AÇOUGUE Nome do Produto ABC Classe CARNE CAPA CONTRA FILE KG 6,62% A CARNE COSTELA BOV KG C/OSSO 6,00% A CARNE BOV ABA DE LOMBO KG 5,01% A CARNE BOV MAMINHA KG 3,49% A PEITO FRANGO CARRER KG 3,28% A CARNE BOV GRANITO KG 3,27% A CARNE BOV PONTA CONTRA FILE KG 3,21% A COXA C/SOBRECOXA DORSAL CARRER KG 3,09% A TOTAL SOBRE O FATURAMENTO DA SEÇÃO 39,27%
Com os itens acima selecionados, nesta etapa o pesquisador abordará o
histórico de cada um deles descrevendo o que ocorre na empresa, e propondo
melhorias:
Quadro 13: Análise aprofundada dos itens (açougue) O que? Análise
CARNE CAPA DO CONTRA FILE KG
Conforme observado no apêndice VIII, trata-se de um produto cujo estoque é de 2251 Kg, com demanda diária de 42,934Kg. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%), assim tem-se um estoque para 52 dias. Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 381 Kg.
CARNE COSTELA BOV C/OSSO KG
Conforme observado no anexo IX, observa-se um produto cujo estoque é de 1601 Kg, com demanda diária de 48,033Kg. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%), assim tem-se um estoque para 33 dias. Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 427 Kg.
68
CARNE BOVINA ABA DE LOMBO
KG
Conforme observado no anexo X, o produto possui estoque de 1866 Kg, com demanda diária de 24,185Kg, assim existe um estoque para 77 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 215 Kg.
CARNE BOVINA MAMINHA KG
Conforme observado no anexo XI, o produto possui estoque de 762 Kg, com demanda diária de 12,277Kg, assim tem-se um estoque para 62 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 109 Kg.
PEITO DE FRANGO CARRER
KG
Conforme observado no anexo XII, o produto possui estoque de 1090 Kg, com demanda diária de 44,417Kg, assim tem-se um estoque para 25 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 394 Kg.
CARNE BOV GRANITO KG
Conforme observado no anexo XIII, o produto possui estoque de 588 Kg, com demanda diária de 22,739 Kg, assim tem-se um estoque para 26 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 202 Kg.
CARNE BOV PONTA CONTRA
FILE KG
Conforme observado no anexo XIV, o produto possui estoque de 680 Kg, com demanda diária de 12,319 Kg, assim tem-se um estoque para 55 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 109 Kg.
COXA C/SOBRECOXA
DORSAL CARRER KG
Conforme observado no anexo XV, o produto possui estoque de 5242 Kg, com demanda diária de 49,819 Kg, assim tem-se um estoque para 105 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97%). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 442 Kg.
4.3.2.2 Seção de bebidas
A segunda seção a ser analisada é a seção de bebidas. A seção de
bebidas é divida em duas: Refresco/sucos/água e bebidas alcoólicas. A soma das
duas seções representa cerca de 10% do faturamento total do supermercado. Em
seguida tem-se a seleção dos itens:
69
Quadro 14: Itens selecionados da seção de bebidas
BEBIDAS Nome do Produto ABC Classe REFRI 2L COCA COLA 11,77% A CERVEJA SKOL CX C/12 (LATA) 11,11% A REFRI 2L PEPSI 8,79% A CERVEJA 600 ml SKOL GARRAFA 5,41% A CERVEJA N SCHIN C/12 (LATA) 5,33% A AGUA GRAVATAL 20 lt 3,31% A TOTAL SOBRE O FATURAMENTO DA SEÇÃO 45,72%
Após selecionados os itens dentro da seção, a seguir serão analisados
conforme o histórico de suas vendas, propondo o nível de estoque adequado para
eles:
Quadro 15: aprofundada dos itens (bebidas)
O que? Análise
REFRI 2L COCA COLA
Como podemos observar no anexo XVI, o produto cujo estoque é de 964 unidades, com demanda diária de 132 unidades. Assim tem-se um estoque para 7 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 1165 unidades.
CERVEJA SKOL CX C/12 LATA
Como podemos observar no anexo XVII, observa-se o produto cujo estoque é de 145 unidades, com demanda diária de 19 caixas. Assim teremos um estoque para 8 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 4,00 (nível de serviço desejado 99,99 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 209 caixas.
REFRIGERANTE 2L PEPSI
Como podemos observar no anexo XVIII, tem-se um produto cujo estoque é de 1102 unidades, com demanda diária de 103 unidades. Assim teremos um estoque para 11 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 3,09 (nível de serviço desejado 99,90 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 1045 unidades.
CERVEJA 600ML SKOL GARRAFA
Como podemos observar no anexo XIX, tem-se um produto onde seu estoque é de 1511 unidades, com demanda diária de 61 unidades. Assim teremos um estoque para 25 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,28 (nível de serviço desejado 90,00 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 503 unidades.
CERVEJA N SCHIN C/12 LATA
Como podemos observar no anexo XX, tem-se um produto onde seu estoque é de 106 unidades, com demanda diária de 12 unidades. Assim teremos um estoque para 9 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,28 (nível de serviço desejado 90,00 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 102 unidades.
70
AGUA GRAVATAL 20LT
Como podemos observar no anexo XXI, tem-se um produto onde seu estoque é de 153 unidades, com demanda diária de 23 unidades. Assim teremos um estoque para 6 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,28 (nível de serviço desejado 90,00 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 195 unidades.
4.3.2.3 Seção de cereais pesados
Nesta seção, estão concentrados a maioria dos produtos classificados
como de “cesta básica”. Está é responsável por cerca de 6,5% do faturamento do
supermercado. A seguir, tem-se a seleção dos itens da seção:
Quadro 16: Itens selecionados da seção de cereais
CEREAIS PESADOS Nome do Produto ABC Classe OLEO DE SOJA PURITY 900 ml 12,08% A ACUCAR DUCULA 5K 7,21% A OLEO DE SOJA COAMO 900 ml PET 5,64% A OLEO DE SOJA SOYA 900 ml PET 5,24% A ACUCAR CARAVELAS 5K 5,22% A OLEO DE SOJA LEVE 900 ml PET 4,70% A TOTAL SOBRE O FATURAMENTO DA SEÇÃO 40,09%
Com os itens mais importantes da seção selecionados, a seguir o
pesquisador descreve o histórico dos mesmos e da sugestão para o nível de
estoque ideal para cada um deles:
Quadro 17: Análise aprofundada dos itens (cereais) O que? Análise
OLEO DE SOJA PURITY 900 ml
Como podemos observar no anexo XXII, um produto cujo estoque é de 388 unidades, com demanda diária de 76 unidades, assim teremos um estoque para 5 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 7 dias, o estoque ideal para o produto seria de 672 unidades.
ACUCAR DUCULA 5K
Como podemos observar no anexo XVIII, um produto cujo estoque é de 82 unidades, com demanda diária de 12 unidades, assim teremos um estoque para 7 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 1,88 (nível de serviço desejado 97 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 15 dias, o estoque ideal para o produto seria de 207 unidades.
71
OLEO DE SOJA COAMO 900 ml
PET
Como podemos observar no anexo XXIV, um produto cujo estoque é de 892 unidades, com demanda diária de 35 unidades, assim teremos um estoque para 25 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 4,00 (nível de serviço desejado 99 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 15 dias, o estoque ideal para o produto seria de 665 unidades.
OLEO DE SOJA SOYA 900 ml PET
Como podemos observar no anexo XXV, um produto cujo estoque é de 790 unidades, com demanda diária de 33 unidades, assim teremos um estoque para 24 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 4,00 (nível de serviço desejado 99 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 15 dias, o estoque ideal para o produto seria de 635 unidades.
ACUCAR CARAVELAS 5K
Ao observar o anexo XXVI, um produto onde seu estoque é de 38 unidades, com demanda diária de 9 unidades, assim teremos um estoque para 4 dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 4,00 (nível de serviço desejado 99,99 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 15 dias, o estoque ideal para o produto seria de 184 unidades.
OLEO DE SOJA LEVE 900 ml PET
Conforme o anexo XXVII, tem-se um produto onde seu estoque se esgotou. O produto tem a demanda diária de 31 unidades, assim o produto já esta em falta à alguns dias. O fator de segurança estipulado pelo comprador foi de 4,00 (nível de serviço desejado 99,99 %). Levando-se em conta que o prazo de entrega em média, dos fornecedores do produto é de 15 dias, o estoque ideal para o produto seria de 602 unidades.
Concluída a análise dos principais itens do supermercado, a seguir
passa-se a implantação de um Check-list de logística de forma a poder avaliar as
condições atuais de trabalho da empresa, com o intuito de propor melhorias ao
sistema logístico.
Quadro 18: avaliação das atividades do recebimento
Avaliação das atividades de recebimento SIM EM
PARTE NÃO
1 Você sabe a hora que seus fornecedores estarão entregando as mercadorias adquiridas?
X
2 Os fornecedores e as empresas de transportes cumprem estes horários?
X
3 Há formação de filas de caminhões do lado externo de sua empresa? X
4 Existe um pátio para estacionamento do veículos dos fornecedores em sua empresa?
X
5 Existem plataformas suficientes para a descarga simultânea de 2 ou mais veículos?
X
6 As mercadorias são conferidas em volumes antes da descarga? X
7 Os materiais são provenientes de fornecedores com qualidade certificada, a ponto de evitar as conferencias de recebimento?
X
8 Todos os materiais são descarregados num recebimento central e depois enviados para os almoxarifados?
X
9 Você recebe e estoca materiais no ponto de uso? X
10 Os materiais recebidos chegam etiquetados com o código de sua empresa? X
72
11 Você utiliza identificação eletrônica no recebimento (código de barras, etc.)?
X
12 A descarga é feita por meios mecânicos, tais como empilhadeiras? X 13 Os materiais são recebidos em paletes? X 14 Sua empresa troca os paletes no ato do recebimento? X
15 Para os materiais recebidos em volumes inferiores a uma carga paletizada,o recebimento é rápido?
X
16 Você abre todas as caixas e volumes para conferir o conteúdo? X
17 Os materiais permanecem menos de um dia no recebimento, a espera da liberação para envio para o estoque?
X
18 Você reembala, pesa ou etiqueta os materiais para envio ao estoque? X
19 A área de recebimento do seu almoxarifado representa menos de 10% da área total do armazém?
X
20 Você usa os equipamentos adequados à movimentação horizontal no seu recebimento?
X
TOTAL 10 6 4
Ao observar os resultados obtidos acima, de acordo com o IMAM,
(instituto de movimentação e armazenagem de materiais) o supermercado
necessita de melhorias continuas nas atividades de recebimento. Algumas
sugestões para estas melhorias são:
a) Receber os materiais em paletes reutilizáveis;
b) Mecanizar as operações de descarga;
c) Programar horários para recebimento de determinadas cargas;
d) Retirar os materiais da área de recebimento o mais rápido possível;
e) Receber o Maximo que puder em unidades de carga paletizadas;
f) Planejamento dos locais de descarga, para facilidade e agilidade no
processo.
A seguir, tem-se o check-list para as atividades de estocagem:
Quadro 19: avaliação das atividades de estocagem
Avaliação das atividades de estocagem SIM EM
PARTE NÃO
1 O sistema de endereçamento dos materiais para o estoque é informatizado?
X
2 Você usa sistemas combinados de localização e controle de estoques (tipo radiofreqüência)?
X
3 O sistema de estocagem é dividido em locação aleatória para os itens de maior quantidade?
X
4 Os equipamentos de estocagem permitem uma estocagem dos materiais em grandes volumes separados dos itens de pequenos volumes?
X
5 Existem transferências dos itens do estoque reserva para o local de estocagem de atendimento?
X
73
6 Há um sistema formal para preservação dos materiais? X
7 Os equipamentos de movimentação são adequados para a movimentação dos itens em paletes e dos itens em caixas abertas?
X
8 Alguns materiais são estocados diretamente nas linhas de montagem ou centros de produção?
X
9 O índice de acuracidade dos inventários é superior a 98% X 10 A ocupação volumétrica do espaço de estocagem é superior a 60% X 11 O giro dos inventários é superior a 12 vezes por ano? X 12 Os acidentes e danos aos itens avariados são inferiores a 1% X
13 Existem locais nas estanterias ou nas estruturas porta-paletes para guardar todos os materiais?
X
14 Existem procedimentos para qualquer pessoa localizar um item em estoque?
X
15 Os corredores estão sempre desimpedidos de materiais? X 16 O layout da área do estoque é ordenado e permite fluxos contínuos? X 17 As saídas do estoque são todas documentadas? X 18 Todos os materiais estocados são facilmente acessíveis? X
19 Os materiais são classificados em A, B e C e estocados nas zonas A, B e C ?
X
20 Existem algumas áreas nos locais de estocagem destinados à guarda o excesso de quantidade de um item ou para os novos itens? X
TOTAL 10 10
De acordo com o IMAM, as atividades de estocagem do supermercado
necessitam de melhorias. Respostas SIM somam 10.
As sugestões de melhorias para a atividade são:
a) Certificar-se que de que o inventário cobre as necessidades mínimas,
mas que também não há excesso de estoques;
b) Manter os itens de rápida movimentação nos níveis mais baixos;
c) Manter os itens de movimentação lenta nos níveis mais altos;
d) Efetuar o inventário periodicamente de todos os itens em estoque e
remanejar os itens de pouca rotatividade para outros locais;
e) Classificação dos materiais de acordo com sua popularidade A, B, C,
etc. e estocando-os nos locais adequados.
Seguindo, apresenta-se o check-list para atividades de movimentação e
estocagem:
Quadro 20: avaliação das atividades de movimentação
Avaliação das atividades de movimentação e a estocagem em processo
SIM EM PARTE
NÃO
1 O fluxo dos materiais no processo foi devidamente planejado? X
74
2 Todos os corredores e locais para armazenagem são demarcados? X 3 A distância a ser percorrida é mínima entre as operações? X 4 O layout proporciona o melhor fluxo? X 5 Não há retrocesso do material? X 6 Há uma combinação de operações junto com o fluxo do material? X 7 Os materiais são estocados no ponto de uso? X
8 Os materiais em processo são deslocados pelos próprios operadores nas células?
X
9 Houve um planejamento para o recolhimento de sucatas, retalhos, cavacos, etc.?
X
10 Os equipamentos de movimentação de materiais são adequados? X 11 É fácil controlar o fluxo de materiais na empresa? X
12 É feita a manutenção preventiva dos equipamentos de movimentação de materiais?
X
13 São estimados os tempos padrões das principais atividades de movimentação de materiais?
X
14 Existem métodos para prevenção dos acidentes de movimentação de materiais?
X
15 Novos métodos são implantados antes que surjam problemas? X
16 Os operadores de empilhadeiras recebem treinamento para reciclagem?
X
17 Existem indicadores para a medição do desempenho da movimentação durante o processo?
X
18 Os equipamentos de movimentação de materiais são flexíveis? X 19 Existem estudos pra o aumento da utilização do espaço? X
20 Os layouts dos equipamentos estão em linha? Em células ou minifábricas? X
TOTAL 6 11 3
Seguindo a metodologia apresentada pelo instituto IMAM, estas
operações de movimentação/estocagem em processo, pode ser um gargalo dentro
da empresa. Neste contexto o pesquisador apresenta as sugestões para melhorias:
a) Redução da movimentação manual dos estoques;
b) Reprojetar o fluxo de materiais;
c) Verificação do layout dos materiais;
d) Remoção dos obstáculos na movimentação dos materiais;
e) Manter os corredores sempre desempedidos;
f) Eliminação do fluxo cruzado dos materiais.
Por fim, apresenta-se o check-list para as atividades de armazenagem:
75
Quadro 21: avaliação de atividades de armazenagem
Avaliação de atividades de armazenagem SIM EM PARTE
NÃO
1 Você recebe continuamente os itens da montagem X 2 Os produtos já provêm identificados? X 3 Os produtos entram diretamente para o estoque? X 4 Existem instalações adequadas pra estocagem dos produtos acabados? X 5 O sistema de controle dos estoques é adequado ao tipo de produtos? X 6 O sistema de estocagem facilita a separação dos produtos? X
7 há locais para estacionamento de empilhadeira ou carregamento de baterias?
X
8 O armazém é limpo e bem organizado? X 9 São executados inventários periódicos? X 10 Há locais para a guarda de paletes e contenedores vazios? X 11 Os produtos separados são expedidos em menos de duas horas? X 12 Os funcionários do armazém são multifuncionais? X
13 As instalações e o layout do armazém contemplam todas as atividades necessárias para atender os propósitos?
X
14 Os separadores separam e embalam ao mesmo tempo os produtos acabados?
X
15 As pessoas gostam de trabalhar no armazém? X
16 Há um nível de iluminação adequado e compatível com as operações executadas no armazém?
X
17 O armazém é um local tão importante quanto as demais áreas da empresa?
X
18 O aproveitamento do espaço é superior a 60% do espaço total? X 19 O layout do armazém foi concebido antes da construção do prédio? X 20 No armazém é utilizado sistema de código de barras e radiofrequência? X
TOTAL 11 8 1
De acordo com o números de respostas SIM (11) as atividades estão
classificadas como nível intermediário, ainda necessitando de melhorias. Assim
propõe-se as seguintes sugestões para a empresa:
a) Localização dos itens de grande movimentação próxima a expedição;
b) Estocagem dos itens de grande movimentação a altura conveniente
para a separação;
c) Localizar os itens de menor movimentação em níveis mais altos;
d) Identificação correta das áreas e corredores;
e) Emissão da lista de separação por ordem de localização dos
produtos;
f) Trabalho em equipe para a separação de produtos no menor tempo
possível;
76
g) Estabelecer a premiação da melhor equipe em termos de separação
correta dos itens.
77
CONCLUSÃO
Com o estudo realizado, o acadêmico demonstrou o processo de
controle de estoques de um supermercado localizado na cidade de Criciúma,
estado de Santa Catarina, onde atende o publico varejista. Através da literatura
contida na pesquisa, foram demonstrados novos métodos de gestão para o
supermercado, sendo que a teoria adicionada às técnicas estudadas poderá trazer
benefícios à empresa.
O objetivo geral que foi proposto no trabalho, que era de propor um
sistema de gestão de estoques para o supermercado foi alcançado, através da
análise da média de vendas da empresa, calculando sua demanda diária,
aplicando um fator de segurança estipulado pelo comprador conforme seu
percentual de serviço requerido, calculando prazo médio de entrega das compras e
assim criando um nível de estoque para os itens estudados visando o
balanceamento do estoque da empresa.
Desta forma, os objetivos específicos também foram alcançados, a partir
da classificação ABC por seção e em seguida realizando a classificação item a item
dentro da mesma, identificando os principais itens comercializados no
supermercado e sua importância dentro do faturamento mensal. Com isso, foram
selecionados os itens a terem seu estudo aprofundado.
O trabalho foi facilitado pelo ato de o pesquisador possuir acesso
irrestrito as informações. Tratando de um trabalho que envolve vários itens
(comercio varejista), houve dificuldade inicial na tentativa de analisar todos os itens.
A orientação sugeriu que fosse aplicado o método de classificação ABC seguido de
aplicação da técnica 123 para dificuldade de aquisição, o que gerou uma
delimitação da escolha dos itens serem analisados.
Para trabalhos futuros, sugere-se a aplicação e teste de
aperfeiçoamentos no sistema a partir do check-list realizado bem como aproximar
os fornecedores críticos e mudar a forma de compra para que a empresa possa
contar com bons fornecedores. Outra sugestão é de efetuar a análise aprofundada
para todas as seções do supermercado para controle de todos os estoques e
obtenção de nível de estoque para todos os produtos dentro do supermercado.
78
O quadro atual da empresa é mostrado da seguinte forma: há itens com
ruptura de estoque, prejudicando a imagem do supermercado junto a seus clientes,
por outro lado, existem itens que o estoque está muito elevado, gerando custos
desnecessários para a empresa. Com a aplicação e as sugestões anteriormente
citadas, a empresa terá em mãos ferramentas que auxiliarão na tomada de decisão
nos estoques.
Com a pesquisa concluída, o pesquisador faz a observação de que para
os itens de classe A, deve-se manter um estoque para 7 dias, os de classe B para
15 dias e os de classe C, mantém-se um estoque para 30 dias. Desta forma, tendo
mais tempo de estoque para as classes B e C, o gestor terá maior tempo disponível
para tratar com cautela os itens de classe A, responsáveis pela maior parte do
faturamento de sua empresa.
79
REFERÊNCIAS
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80
GONÇALVES, Paulo Sérgio; SCHWEMBER, Enrique. Administração de estoques teoria e prática. Rio de Janeiro: Interciência, 1979. 257 p. JOHNSON, Robert Willard. Administração financeira. 4 ed. São Paulo: Ed. Pioneira, 1976. 2 v. LAKATOS, Eva Maria; MARCONI, Marina de Andrade. Fundamentos de metodologia científica. 3 ed. rev. e ampl. São Paulo: Ed. Atlas, 1995. 270 p. LAKATOS, Eva Maria; MARCONI, Marina de Andrade. Técnicas de pesquisa 5 ed. Ver. E ampl. São Paulo: Ed. Atlas, 2002. 282 p. MARTINS, Petrônio Garcia, ALT, Paulo R. Campos. Administração de Materiais e Recursos Patrimoniais. São Paulo: Saraiva, 2001. MARTINS, Petrônio G.; LAUGENI, Fernando P. Administração da produção. São Paulo: Ed. Saraiva, 2003. 445 p. MOREIRA, Daniel Augusto. Administração da produção e operações. 2. ed. São Paulo: Ed. Pioneira, 1996. 619 p. OLIVEIRA, Silvio Luiz de. . Tratado de metodologia científica: pojetos de pesquisa, TGI, TCC, monografias, dissertações e teses. São Paulo: Pioneira, 1997. 320 p. POZO, Hamilton. Administração de recusros materiais e patrimoniais: uma abordagem logística. 3. São Paulo: Atlas, 2007. VIANA, João José. Administração de Materiais: um enfoque prático. São Paulo: Atlas, 2002. 448 p.
81
Apêndice I: Média de faturamento mensal do Supermercado pesquisado
SEÇOES SET/10 OUT/10 NOV/10 DEZ/10 JAN/11 FEV/11 MAR/11 MÉDIA
ACOUGUE 126.734,66
151.351,89
134.546,69
186.491,43
131.259,21
135.826,34
128.724,25 142.133,50
HORTIFRUTI 44.644,11 45.007,58 45.664,43 54.332,24 49.411,53
46.110,48
40.677,05 46.549,63
CEREAIS PESADOS 41.873,13
47.272,88 43.510,13 49.065,65 44.156,19
41.435,72
42.019,69 44.190,48
PADARIA/ CONFEITARIA 38.958,91
41.888,84 39.905,76 46.083,14 34.363,59
35.371,71
35.460,70 38.861,81
BEBIDAS REF/SUCO/ AGUA 35.079,03
36.428,09 41.080,28 58.382,68 48.698,74
46.844,78
4.065,45 38.654,15
LATICINIOS 37.332,76 38.925,42 36.486,82 40.326,84 35.449,74
36.634,57
35.569,43 37.246,51
BEBIDAS ALCOOLICAS 22.943,29
25.462,59 26.149,92 70.582,23 33.373,06
29.937,04
28.423,75 33.838,84
CESTAS 11.263,69 22.966,63 10.719,52 81.063,77 15.225,44
21.185,06
27.243,72 27.095,40
CHOCOLATES/ BALAS/ SALGADINHOS 16.669,79
19.408,61 17.723,94 49.910,53 14.861,16
16.639,72
17.616,91 21.832,95
LIMPEZA ( ROUPAS) 15.603,88
14.948,42 15.345,14 17.167,01 16.568,48
15.739,16
14.339,93 15.673,15
CAFE, FILTROS E GARRAFAS TERM. 16.276,54
16.633,79 14.478,32 16.837,90 14.507,71
13.140,32
14.541,70 15.202,33
BISCOITOS DOCES E SALGADOS 14.698,67
14.901,89 14.246,19 15.245,62 12.606,16
13.586,14
14.761,95 14.292,37
FIAMBRERIA 12.261,25 13.435,49 13.245,15 14.653,05 14.227,69
13.803,00
12.361,10 13.426,68
CONGELADOS 10.338,43
11.634,92 10.463,67 11.784,86 12.346,17
11.322,92
13.681,62 11.653,23
CONDIMENTOS/ TEMPEROS 11.072,84
11.858,60 10.329,23 12.114,86 10.834,73
10.723,22
10.662,98 11.085,21
HIG. PESSOAL (ABS/PAPEL hIGIENICOS) 10.276,45
11.527,74 10.591,58 14.066,95 10.723,13
10.235,12
10.105,54 11.075,22
BOLOS/PANETONES/TORRADAS/PAES 8.358,09
8.813,14 8.969,29 20.635,41 9.792,70
8.959,88
8.134,74 10.523,32
HIG PESSOAL( SHA/ COND/ CRS) 8.396,86
9.351,39 9.234,49 14.058,72 11.271,39
9.656,99
9.040,30 10.144,31
LIMPEZA DIVERSOS 8.686,76
9.454,72 9.648,60 11.743,05 9.637,88
9.452,96
9.929,01 9.793,28
MASSAS/INST/SOPAS 8.424,53
8.907,25 8.111,41 9.345,89 8.274,64
8.397,76
8.141,01 8.514,64
HIG PESSOAL( SAB/ DESOD/ CERAS) 6.734,10
7.855,36 8.199,51 10.561,13 9.103,68
8.517,03
7.926,65 8.413,92
DESCARTAVEL 6.567,90
8.277,46 7.042,39 10.921,51 8.821,49
8.520,05
5.735,39 7.983,74
BAZAR GERAL 4.840,33
9.474,15 6.617,95 18.508,24 6.362,96
4.977,86
4.827,25 7.944,11
BAZAR LOJINHA 7.601,78
10.903,64 7.398,85 11.591,51 5.317,53
5.468,39
5.469,86 7.678,79
DOCES 7.495,03 6.472,86 6.390,15 7.486,47 4.477,95
5.188,02
5.129,25 6.091,39
BAZAR UTENCILIOS 6.488,89
5.447,75 5.693,64 8.990,72 5.239,90
5.434,77
4.311,21 5.943,84
82
DOMESTICOS CONSERVAS/ ENLATADOS 4.844,58
5.786,65 4.817,10 7.408,74 4.732,39
5.662,88
6.163,61 5.630,85
MARGARINAS/CR.LEITE/ REQUEIJAO 5.898,63
6.012,37 5.923,09 7.721,22 584,12
6.187,25
5.416,69 5.391,91
INFANTIL 4.995,92 5.869,06 4.958,48 5.312,57 4.919,91
5.156,58
4.790,61 5.143,30
HIG PESSOAL (CR DENTAL/ ENXA/) 4.832,91
5.114,26 4.983,08 5.634,85 4.765,33
5.171,47
4.817,21 5.045,59
ACHOCOLATA-DO 4.856,50
4.938,32 4.489,35 5.181,32 4.656,46
4.699,07
4.517,41 4.762,63
BISCOITOS RECHEADOS E WAFER 4.973,06
5.004,69 4.485,54 4.903,93 4.175,42
5.209,67
4.454,59 4.743,84
LIMPEZA GERAL 4.112,13
4.780,76 4.227,35 5.399,32 4.053,11
4.077,94
4.434,97 4.440,80
SOBREMESAS 1.737,52
2.685,43 4.800,89 6.719,22 5.188,08
4.835,21
3.089,89 4.150,89
HIG PESSOAL (BARBEADO-RES/ OUTROS) 2.829,34
3.448,16 2.972,48 3.647,03 3.403,39
3.244,66
3.138,27 3.240,48
GRAOS /FAROFAS 3.242,12
3.599,65 2.997,75 3.685,07 2.732,80
2.922,00
3.211,32 3.198,67
MERCEARIA INFANTIL 2.616,37
2.764,44 2.970,65 3.344,45 3.043,98
2.524,01
2.643,29 2.843,88
MISTURA PARA BOLO/ FERMENTOS 2.858,80
3.075,63 2.801,44 3.073,70 2.556,74
2.660,46
2.807,59 2.833,48
HIG PESSOAL ( TINTURAS/ ESCOVAS) 2.011,54
2.493,86 2.145,92 2.923,05 2.306,25
1.733,47
2.085,37 2.242,78
INSETICIDAS 368,88
665,10 1.206,17 3.123,28 4.318,57
3.194,50
2.413,53 2.184,29
PRODUTOS ANIMAIS 1.843,46
2.084,82 2.063,20 2.613,16 2.075,97
2.247,86
2.269,97 2.171,21
MATERIAL ESCOLAR 1.008,86
1.007,01 861,17 1.076,00 2.942,59
5.070,04
1.087,70 1.864,77
CEREAIS 1.404,28 1.839,45 1.955,75 1.673,76 1.360,26
1.875,72
1.877,63 1.712,41
MASSAS FRESCAS 1.591,52
1.844,75 1.582,72 1.809,55 1.598,38
1.496,25
1.429,81 1.621,85
CASCOS E GALOES 1.491,91
1.808,51 1.729,00 1.539,01 1.371,13
1.393,21
1.385,49 1.531,18
CONFEITOS/ COBERTURAS 1.401,41
1.529,07 1.313,95 1.790,22 987,13
1.075,45
1.082,79 1.311,43
ESMALTES/ UTILITARIOS 1.152,63
1.149,61 1.347,24 1.709,33 1.403,05
1.076,85
1.147,78 1.283,78
PILHAS/ LANTERNAS 958,60
1.022,58 1.010,37 1.654,85 931,92
983,73
1.109,91 1.095,99
LINHA FESTA 193,60
2.122,13 814,67 360,07 195,34
262,11
356,35 614,90
LINHA AUTOMOTIVA 643,40
778,60 514,21 696,81 709,30
429,01
436,89 601,17
ELETRO/ ELETRONICOS 295,49
609,67 690,10 757,89 317,34
362,13
168,67 457,33
CIGARROS E COMPLEMENTOS 8,40
75,60 51,80 77,00 62,30
63,70
110,60 64,20
MÉDIA MENSAL DE FATURAMENTO 676.026,41
83
Apêndice II: Variação do faturamento do supermercado no mês de dezembro de 2010 em
relação a novembro do mesmo ano
SEÇOES Nov/10 Dez/10 Crescimento %
ACOUGUE 134.546,69 186.491,43 39%
HORTIFRUTI 45.664,43 54.332,24 19%
CEREAIS PESADOS 43.510,13 49.065,65 13%
PADARIA/ CONFEITARIA 39.905,76 46.083,14 15%
BEBIDAS REF/SUCO/AGUA 41.080,28 58.382,68 42%
LATICINIOS 36.486,82 40.326,84 11%
BEBIDAS ALCOOLICAS 26.149,92 70.582,23 170%
CESTAS 10.719,52 81.063,77 656%
CHOCOLATES/ BALAS/ SALGADINHOS 17.723,94 49.910,53 182%
LIMPEZA( ROUPAS) 15.345,14 17.167,01 12%
CAFE, FILTROS E GARRAFAS TERM. 14.478,32 16.837,90 16%
BISCOITOS DOCES E SALGADOS 14.246,19 15.245,62 7%
FIAMBRERIA 13.245,15 14.653,05 11%
CONGELADOS 10.463,67 11.784,86 13%
CONDIMENTOS/ TEMPEROS 10.329,23 12.114,86 17%
HIGI PESSOAL (ABS/PAPEL HIG) 10.591,58 14.066,95 33%
BOLOS/PANETONES/TORRADAS/PAES 8.969,29 20.635,41 130%
HIG PESSOAL( SHA/ COND/ CRS) 9.234,49 14.058,72 52%
LIMPEZA DIVERSOS 9.648,60 11.743,05 22%
MASSAS/INST/SOPAS 8.111,41 9.345,89 15%
HIG PESSOAL( SAB/ DESOD/CERAS) 8.199,51 10.561,13 29%
DESCARTAVEL 7.042,39 10.921,51 55%
BAZAR GERAL 6.617,95 18.508,24 180%
BAZAR LOJINHA 7.398,85 11.591,51 57%
DOCES 6.390,15 7.486,47 17%
BAZAR UTENCILIOS DOMESTICOS 5.693,64 8.990,72 58%
CONSERVAS/ ENLATADOS 4.817,10 7.408,74 54%
MARGARINAS/CR. LEITE/REQUEIJAO 5.923,09 7.721,22 30%
INFANTIL 4.958,48 5.312,57 7%
HIG PESSOAL( CR DENTAL/ ENXA/) 4.983,08 5.634,85 13%
ACHOCOLATADO 4.489,35 5.181,32 15%
BISCOITOS RECHEADOS E WAFER 4.485,54 4.903,93 9%
LIMPEZA GERAL 4.227,35 5.399,32 28%
SOBREMESAS 4.800,89 6.719,22 40%
HIG PESSOAL( BARBEADORES/ OUTROS) 2.972,48 3.647,03 23%
GRAOS/FAROFAS 2.997,75 3.685,07 23%
MERCEARIA INFANTIL 2.970,65 3.344,45 13%
MISTURA PARA BOLO/ FERMENTOS 2.801,44 3.073,70 10%
HIG PESSOAL( TINTURAS/ ESCOVAS) 2.145,92 2.923,05 36%
INSETICIDAS 1.206,17 3.123,28 159%
PRODUTOS ANIMAIS 2.063,20 2.613,16 27%
84
MATERIAL ESCOLAR 861,17 1.076,00 25%
CEREAIS 1.955,75 1.673,76 -14%
MASSAS FRESCAS 1.582,72 1.809,55 14%
CASCOS E GALOES 1.729,00 1.539,01 -11%
CONFEITOS/ COBERTURAS 1.313,95 1.790,22 36%
ESMALTES/ UTILITARIOS 1.347,24 1.709,33 27%
PILHAS/ LANTERNAS 1.010,37 1.654,85 64%
LINHA FESTA 814,67 360,07 -56%
LINHA AUTOMOTIVA 514,21 696,81 36%
ELETRO/ ELETRONICOS 690,10 757,89 10%
CIGARROS E COMPLEMENTOS 51,80 77,00 49%
MÉDIA 629.506,52 945.786,81
85
Apêndice III: Classificação ABC das seções do supermercado (setembro de 2010 a março de
2011)
SEÇOES MÉDIA FAT. MENSAL % FATURAMENTO % ACUMULADO CLASSE ACOUGUE R$ 142.133,50 21,02% 21,02% A HORTIFRUTI R$ 46.549,63 6,89% 27,91% A CEREAIS PESADOS R$ 44.190,48 6,54% 34,45% A PADARIA/ CONFEITARIA R$ 38.861,81 5,75% 40,20% A BEBIDAS REF/SUCO/AGUA R$ 38.654,15 5,72% 45,91% A LATICINIOS R$ 37.246,51 5,51% 51,42% A BEBIDAS ALCOOLICAS R$ 33.838,84 5,01% 56,43% A CESTAS R$ 27.095,40 4,01% 60,44% A CHOCOLATES/ BALAS/ SALGADINHOS R$ 21.832,95 3,23% 63,67% A LIMPEZA( ROUPAS) R$ 15.673,15 2,32% 65,99% A CAFE, FILTROS E GARRAFAS TERM. R$ 15.202,33 2,25% 68,23% A BISCOITOS DOCES E SALGADOS R$ 14.292,37 2,11% 70,35% A FIAMBRERIA R$ 13.426,68 1,99% 72,33% A CONGELADOS R$ 11.653,23 1,72% 74,06% A CONDIMENTOS/ TEMPEROS R$ 11.085,21 1,64% 75,70% A HIGI PESSOAL (ABS/PAPEL HIG) R$ 11.075,22 1,64% 77,34% A BOLOS/PANETONES/TORRADAS/PAES R$ 10.523,32 1,56% 78,89% A HIG PESSOAL( SHA/ COND/ CRS) R$ 10.144,31 1,50% 80,39% A LIMPEZA DIVERSOS R$ 9.793,28 1,45% 81,84% B MASSAS/INST/SOPAS R$ 8.514,64 1,26% 83,10% B HIG PESSOAL( SAB/ DESOD/CERAS) R$ 8.413,92 1,24% 84,35% B DESCARTAVEL R$ 7.983,74 1,18% 85,53% B BAZAR GERAL R$ 7.944,11 1,18% 86,70% B BAZAR LOJINHA R$ 7.678,79 1,14% 87,84% B DOCES R$ 6.091,39 0,90% 88,74% B BAZAR UTENCILIOS DOMESTICOS R$ 5.943,84 0,88% 89,62% B CONSERVAS/ ENLATADOS R$ 5.630,85 0,83% 90,45% B MARGARINAS/CR. LEITE/REQUEIJAO R$ 5.391,91 0,80% 91,25% C INFANTIL R$ 5.143,30 0,76% 92,01% C HIG PESSOAL( CR DENTAL/ ENXA/) R$ 5.045,59 0,75% 92,76% C ACHOCOLATADO R$ 4.762,63 0,70% 93,46% C BISCOITOS RECHEADOS E WAFER R$ 4.743,84 0,70% 94,16% C LIMPEZA GERAL R$ 4.440,80 0,66% 94,82% C SOBREMESAS R$ 4.150,89 0,61% 95,43% C HIG PESSOAL( BARBEADORES/ OUTROS) R$ 3.240,48 0,48% 95,91% C GRAOS/FAROFAS R$ 3.198,67 0,47% 96,39% C MERCEARIA INFANTIL R$ 2.843,88 0,42% 96,81% C MISTURA PARA BOLO/ FERMENTOS R$ 2.833,48 0,42% 97,23% C HIG PESSOAL( TINTURAS/ ESCOVAS) R$ 2.242,78 0,33% 97,56% C INSETICIDAS R$ 2.184,29 0,32% 97,88% C PRODUTOS ANIMAIS R$ 2.171,21 0,32% 98,20% C MATERIAL ESCOLAR R$ 1.864,77 0,28% 98,48% C CEREAIS R$ 1.712,41 0,25% 98,73% C MASSAS FRESCAS R$ 1.621,85 0,24% 98,97% C CASCOS E GALOES R$ 1.531,18 0,23% 99,20% C CONFEITOS/ COBERTURAS R$ 1.311,43 0,19% 99,39% C ESMALTES/ UTILITARIOS R$ 1.283,78 0,19% 99,58% C PILHAS/ LANTERNAS R$ 1.095,99 0,16% 99,74% C LINHA FESTA R$ 614,90 0,09% 99,83% C LINHA AUTOMOTIVA R$ 601,17 0,09% 99,92% C ELETRO/ ELETRONICOS R$ 457,33 0,07% 99,99% C CIGARROS E COMPLEMENTOS R$ 64,20 0,01% 100,00% C TOTAL R$ 676.026,41 100,00%
86
Apêndice IV: Avaliação ABC – Seção Açougue
Nome do Produto Qt.Venda Valor do Custo % Acum ABC
CARNE CAPA CONTRA FILE KG 7513,476 R$ 53.626,20 6,62% 6,62% A
CARNE COSTELA BOV KG C/OSSO 8405,736 R$ 48.622,97 6,00% 12,62% A
CARNE BOV ABA DE LOMBO KG 4232,367 R$ 40.559,24 5,01% 17,62% A
CARNE BOV MAMINHA KG 2148,492 R$ 28.301,30 3,49% 21,12% A
PEITO FRANGO CARRER KG 7773,052 R$ 26.610,17 3,28% 24,40% A
CARNE BOV GRANITO KG 3979,351 R$ 26.475,16 3,27% 27,67% A
CARNE BOV PONTA CONTRA FILE KG PROM 2155,89 R$ 26.036,03 3,21% 30,88% A
COXA C/SOBRECOXA DORSAL CARRER KG 8718,265 R$ 25.001,66 3,09% 33,97% A
CARNE BOV ACEM KG 3213,53 R$ 22.172,32 2,74% 36,70% A
CARNE PALETA GROSSA KG 2734,207 R$ 20.797,78 2,57% 39,27% A
CARNE BOV CONTRA FILE KG 1577,321 R$ 20.418,81 2,52% 41,79% A
CARNE COXAO MOLE C/CAPA KG 1656,94 R$ 16.348,03 2,02% 43,81% A
CARNE BOV COXAO FORA KG 1662,15 R$ 14.550,90 1,80% 45,61% A
QUEIJO BECKER KG 1332,067 R$ 14.214,99 1,75% 47,36% A
COXA C/SOBRECOXA MACEDO KG 4046,087 R$ 13.388,80 1,65% 49,01% A
LING.FRANGO FRIOSZEM KG 2669,265 R$ 11.300,83 1,39% 50,41% A
CARNE MUSCULO TRASEIRO KG 1716,401 R$ 10.891,70 1,34% 51,75% A
CARNE BOV CORDAO DO FILE KG 1602,963 R$ 10.876,32 1,34% 53,09% A
CARNE BOV.TATU KG 1221,792 R$ 10.808,43 1,33% 54,43% A
CARNE COSTELA SUINA DTALIA KG 1260,984 R$ 10.266,35 1,27% 55,69% A
COXINHA ASA TEMP AGROVENETO 1K BDJ 2414 R$ 9.971,10 1,23% 56,92% A
CARNE COSTELA SUINA KG PERON 1177,709 R$ 8.910,84 1,10% 58,02% A
FRANGO CARRER KG 2890,187 R$ 8.565,61 1,06% 59,08% A
COXA C/SOBRECOXA DORSAL P.BRANCA KG 2545,889 R$ 8.401,44 1,04% 60,12% A
GALINHA PICADA KG FRAGNANI 2918,583 R$ 8.122,31 1,00% 61,12% A
COXINHA ASA AGROVENETO IQF 1K PCT 1696 R$ 7.976,70 0,98% 62,11% A
FRANGO A PASSARINHO AGROVENETO 1K 1699 R$ 7.379,55 0,91% 63,02% A
CARNE MUSCULO DIANTEIRO KG 1227,683 R$ 7.315,30 0,90% 63,92% A
QUEIJO COLONIAL SULFRIOS KG 703,294 R$ 6.992,60 0,86% 64,78% A
CARNE BOV PATINHO KG 733,627 R$ 6.644,08 0,82% 65,60% A
LING.CARNE SUINA SEARA KG 1209,393 R$ 6.583,26 0,81% 66,41% A
LING.TEMP FRIOSZEM KG 1312,092 R$ 6.076,58 0,75% 67,16% A
COXINHA ASA AGROVENETO 1K BDJ 1482 R$ 5.890,50 0,73% 67,89% A
QUEIJO DONA LIDIA KG 662,15 R$ 5.788,56 0,71% 68,61% A
LING FRANGO COMODORO KG 1692,114 R$ 5.716,39 0,71% 69,31% A
CARNE BOV LOMBO DO DIAFRAGMA KG 987,686 R$ 5.671,67 0,70% 70,01% A
LING.TOSCANA FRIMESA KG 1122,375 R$ 5.532,86 0,68% 70,69% A
FILE PEITO FGO AGROVENETO BDJ 1K 975 R$ 5.508,10 0,68% 71,37% A
PERNIL SUINO S/OSSO KG DTALIA 714,577 R$ 5.366,23 0,66% 72,04% A
BUCHO BOLA KG 1438,328 R$ 5.299,88 0,65% 72,69% A
CARNE BOV GRANITO TEMP KG 690,467 R$ 5.260,53 0,65% 73,34% A
LING.PURA COLONIAL PERON KG 616,844 R$ 5.031,90 0,62% 73,96% A
FRANGO SADIA KG 1699,792 R$ 4.981,35 0,61% 74,58% A
CARNE BOV.PAZINHA KG 676,52 R$ 4.796,90 0,59% 75,17% A
PALETA SUINA C/OSSO C/PELE KG DTALI 1046,318 R$ 4.740,40 0,59% 75,75% A
CARNE BOV ALCATRA KG 376,517 R$ 4.735,49 0,58% 76,34% A
TORRESMO PURURUCA DTALIA KG 346,198 R$ 4.674,50 0,58% 76,91% A
87
FILEZINHO SASSAMI MACEDO 1KG PCT 888 R$ 4.595,42 0,57% 77,48% A
LING.FRANGO FRIMAY KG 1086,952 R$ 4.334,09 0,53% 78,02% A
SERRO SUINO DTALIA KG SOLTO 2040,185 R$ 4.162,28 0,51% 78,53% A
LING.BELISCAO KG FRIOSZEM 1285,616 R$ 4.119,21 0,51% 79,04% A
LING.CARNE SUINA LEBON KG 769,241 R$ 3.950,50 0,49% 79,53% A
PEITO FRANGO MACEDO KG BALANCA 929,223 R$ 3.892,00 0,48% 80,01% A
FRANGO MACEDO KG 978,339 R$ 3.838,41 0,47% 80,48% B
PERNIL SUINO C/O C/P TEMP.DTALIA KG 647,567 R$ 3.742,12 0,46% 80,94% B
COXINHA ASA MACEDO 1K BDJ 797 R$ 3.737,22 0,46% 81,40% B
SALSICHA CARRER KG 1443,391 R$ 3.735,86 0,46% 81,86% B
PERNIL SUINO C/O C/P TEMP.FRIMAY KG 626,634 R$ 3.676,71 0,45% 82,32% B
CARNE BOV PICANHA KG 153,922 R$ 3.578,36 0,44% 82,76% B
LING.PRE COZIDA KG FRIOSZEM 830,279 R$ 3.576,96 0,44% 83,20% B
CORACAO FRANGO CARRER PCT 1KG 344 R$ 3.268,00 0,40% 83,60% B
CARNE SUINO LOMBO PERON KG 403,553 R$ 3.215,44 0,40% 84,00% B
LOMBO SUINO TEMP.DTALIA KG 315,808 R$ 3.088,95 0,38% 84,38% B
MOELA FGO AGROVENETO 1K BDJ 1201 R$ 3.068,30 0,38% 84,76% B
CARRE SUINO KG PERON 484,888 R$ 2.927,21 0,36% 85,12% B
SALSICHA CONG.SEARA KG 1031,938 R$ 2.820,99 0,35% 85,47% B
FILEZINHO AGROVENETO IQF 1K PCT 500 R$ 2.804,75 0,35% 85,82% B
CARNE BOV.ARANHA KG 430,326 R$ 2.783,98 0,34% 86,16% B
CARNE BOV FILE MIGNON KG 116,814 R$ 2.780,16 0,34% 86,50% B
GALINHA CAIPIRA DO SITIO KG 1039,569 R$ 2.729,94 0,34% 86,84% B
LING.PURA TEMP. DTALIA KG 374,156 R$ 2.694,01 0,33% 87,17% B
CARNE SUINO LOMBO DTALIA KG 295,525 R$ 2.647,81 0,33% 87,50% B
LING.TOSCANA BATAVO KG 478,052 R$ 2.634,80 0,33% 87,82% B
LING.COLONIAL KG DTALIA 266,22 R$ 2.558,71 0,32% 88,14% B
LING.CALAB.FRIMESA KG 433,701 R$ 2.523,31 0,31% 88,45% B
PEITO DE FRANGO MAXIMUS KG 685,495 R$ 2.436,34 0,30% 88,75% B
LING.PURA SUINO DTALIA KG 287,292 R$ 2.429,91 0,30% 89,05% B
COXINHA ASA TEMP MACEDO 1KG 503 R$ 2.388,56 0,29% 89,35% B
BACON CRYOVAC KG PAMPLONA 294,142 R$ 2.310,27 0,29% 89,63% B
CORACAO TEMP AGROVENETO 1K BDJ 247 R$ 2.133,80 0,26% 89,90% B
FILE DE PEITO MACEDO 1K BAND 345 R$ 2.112,37 0,26% 90,16% C
LOMBO SUINO TEMP.FRIMAY KG 220,411 R$ 2.076,04 0,26% 90,41% C
FILEZINHO SASSAMI MACEDO 1KG BDJ 352 R$ 2.074,61 0,26% 90,67% C
LING.CARNE SUINA SADIA KG 359,901 R$ 2.041,76 0,25% 90,92% C
PERNIL SUINO C/OSSO C/PELE KG DTALI 359,469 R$ 2.007,45 0,25% 91,17% C
BACON DTALIA KG 202,743 R$ 1.987,12 0,25% 91,41% C
TORRESMO PRENS.PERON KG 229,825 R$ 1.869,23 0,23% 91,64% C
CORACAO FGO MACEDO 1KG 183 R$ 1.835,70 0,23% 91,87% C
CORACAO FGO AGROVENETO 1K BDJ 202 R$ 1.826,34 0,23% 92,10% C
CORTES GALINHA FRAGNANI 1K BDJ 549 R$ 1.820,30 0,22% 92,32% C
BACON SULFRIOS KG 142,289 R$ 1.785,50 0,22% 92,54% C
SOBRECOXA MACEDO 1K BDJ 405 R$ 1.695,43 0,21% 92,75% C
SALAME ITALIANO DEF.DTALIA KG 158,957 R$ 1.685,28 0,21% 92,96% C
CHESTER PERDIGAO KG 199,707 R$ 1.679,54 0,21% 93,17% C
SALSICHA PERDIGAO KG 421,754 R$ 1.634,42 0,20% 93,37% C
COXA C/SOBRECOXA FRAGNANI 1K BDJ 342 R$ 1.548,80 0,19% 93,56% C
88
FILE DE PEITO MACEDO 1KG PCT 266 R$ 1.532,18 0,19% 93,75% C
LING.CALAB.SULFRIOS KG 184,347 R$ 1.511,72 0,19% 93,93% C
PEITO FRANGO MACEDO 1KG BDJ 283 R$ 1.505,10 0,19% 94,12% C
MOELA CONG MACEDO 1KG BDJ 505 R$ 1.479,72 0,18% 94,30% C
MORT.PENA BRANCA KG C/TOUC 612,909 R$ 1.441,60 0,18% 94,48% C
TORRESMO PURURUCA PERON KG 80,028 R$ 1.420,55 0,18% 94,66% C
FIGADO MACEDO 1K BDJ 922 R$ 1.383,51 0,17% 94,83% C
FRANGO A PASSARINHO MACEDO 1K IQF 262 R$ 1.355,00 0,17% 94,99% C
QUEIJO COLONIAL TIROL KG 136,158 R$ 1.349,71 0,17% 95,16% C
ASAS DE FRANGO SUPREMO KG 389,45 R$ 1.332,46 0,16% 95,32% C
TORRESMO SULFRIOS KG 190,579 R$ 1.312,25 0,16% 95,49% C
SALAME SECO COLONIAL KG DTALIA 94,628 R$ 1.286,22 0,16% 95,65% C
SOBRECOXA TEMP AGROVENETO 1K BDJ 264 R$ 1.282,50 0,16% 95,80% C
FIGADO BOVINO KG 313,92 R$ 1.196,23 0,15% 95,95% C
COXA C/SOBRECOXA MACEDO 1K BDJ 290 R$ 1.180,85 0,15% 96,10% C
QUEIJO COL VENEZA KG FRACION 113,874 R$ 1.177,21 0,15% 96,24% C
LINGUA BOVINA KG 236,505 R$ 1.176,63 0,15% 96,39% C
SOBRECOXA AGROVENETO IQF 1K PCT 233 R$ 1.148,40 0,14% 96,53% C
SALAME ITALIANO DTALIA KG 80,518 R$ 1.097,59 0,14% 96,66% C
MORT.PENA BRANCA KG FRANGO 327,691 R$ 1.074,66 0,13% 96,80% C
LING.PERNIL FRIMAY KG 154,831 R$ 1.041,14 0,13% 96,93% C
LING.SUINA APERITIVO FRIMAY KG 106,043 R$ 1.006,44 0,12% 97,05% C
PEITO DE AVE SULFRIOS 150G 423 R$ 988,80 0,12% 97,17% C
LING.BLUMENAU DEFUMADA DTALIA KG 98,226 R$ 969,73 0,12% 97,29% C
SALAMINHO ITALIANO SULFRIOS KG 81,417 R$ 950,93 0,12% 97,41% C
SOBRECOXA FRANGO AGROVENETO 1KG 190 R$ 919,02 0,11% 97,52% C
QUEIJO FAT VENEZA 1K MUSSARELA 78 R$ 882,00 0,11% 97,63% C
MORT.PENA BRANCA KG S/TOUC 374,491 R$ 867,34 0,11% 97,74% C
COXA FGO AGROVENETO IQF 1K PCT 191 R$ 851,10 0,11% 97,84% C
RICOTA FRESCA C/SAL SULFRIOS KG 200,492 R$ 839,71 0,10% 97,95% C
COXINHA ASA SEARA 1K PCT 195 R$ 824,85 0,10% 98,05% C
SERRO SUINO DTALIA KG VACUO 314,285 R$ 818,93 0,10% 98,15% C
COXA C/SOBRECOXA AGROVENETO 1KG BDJ 199 R$ 807,40 0,10% 98,25% C
COXA C/SOBRE S/OSSO AGROVEN 1K PCT 132 R$ 731,20 0,09% 98,34% C
PERU PERDIGAO KG 78,725 R$ 722,43 0,09% 98,43% C
SALAME SECO COLONIAL PERON KG 55,993 R$ 700,66 0,09% 98,52% C
COXINHA ASA MACEDO 1K PCT 128 R$ 683,68 0,08% 98,60% C
KIT FEIJOADA DTALIA KG 89,993 R$ 647,89 0,08% 98,68% C
SALAME ITALIANO PERON KG 49,268 R$ 637,55 0,08% 98,76% C
PE DE PORCO KG DTALIA 199,661 R$ 599,18 0,07% 98,83% C
RICOTA FRESCA VENEZA C/SAL KG 115,793 R$ 574,84 0,07% 98,90% C
BACON FATIADO SULFRIOS KG 42,971 R$ 561,59 0,07% 98,97% C
CARNE BOV RABADA KG 83,562 R$ 545,45 0,07% 99,04% C
QUEIJO COLONIAL TIROL MEIA PECA KG 47,707 R$ 495,12 0,06% 99,10% C
TORRESMO DTALIA KG 36,438 R$ 491,93 0,06% 99,16% C
PEITO FGO PERDIGAO 125G CORDON BLEU 296 R$ 490,95 0,06% 99,22% C
CARNE BOV CHULETA KG 60,738 R$ 464,45 0,06% 99,28% C
QUEIJO MINAS LIGHT VENEZA KG 52,845 R$ 414,46 0,05% 99,33% C
MORT.SULFRIOS KG PEDACOS S/GORDURA 103,599 R$ 400,86 0,05% 99,38% C
89
MORT.BOLONHA PAMPLONA KG 53,525 R$ 345,75 0,04% 99,42% C
JOELHO BOVINO KG 154,9 R$ 340,82 0,04% 99,47% C
MORT.SULFRIOS KG PEDACOS C/GORD 86,041 R$ 334,01 0,04% 99,51% C
MORT.BOLONHA SULFRIOS KG 42,502 R$ 327,28 0,04% 99,55% C
SALAME MILANO SEARA KG 15,407 R$ 319,59 0,04% 99,59% C
SALAME ITALIANO SEARA KG 15,405 R$ 315,10 0,04% 99,63% C
RICOTA FRESCA S/SAL SULFRIOS KG 72,859 R$ 310,86 0,04% 99,66% C
GALINHA CAIPIRA FRAGNANI KG 114,626 R$ 298,05 0,04% 99,70% C
LING.CALAB.PAMPLONA KG 42,347 R$ 297,34 0,04% 99,74% C
CORACAO SUINO KG PERON 109,44 R$ 248,81 0,03% 99,77% C
ORELHA SUINA DTALIA KG 62,526 R$ 242,61 0,03% 99,80% C
QUEIJO PROVOLONE VENEZA KG 18,005 R$ 234,16 0,03% 99,83% C
MORT.FRANGO SULFRIOS KG 44,904 R$ 196,50 0,02% 99,85% C
PE DE PORCO KG PERON 93,303 R$ 185,07 0,02% 99,87% C
QUEIJO SERRANO PRATO VENEZA KG 14,186 R$ 184,49 0,02% 99,90% C
SALAME ITAL PERDIGAO KG SIP005 7,301 R$ 181,99 0,02% 99,92% C
ORELHA SUINA PERON KG 68,686 R$ 165,55 0,02% 99,94% C
CARNE BOV BANANINHA KG 24,915 R$ 159,45 0,02% 99,96% C
CORACAO BOVINO KG 47,432 R$ 136,72 0,02% 99,98% C
SALAMINHO ITALIANO BATAVO KG 4,695 R$ 105,78 0,01% 99,99% C
RIM SUINO KG 90,249 R$ 90,23 0,01% 100,00% C
90
Apêndice V: Avaliação ABC da seção de bebidas
Nome do Produto Qt.Venda Valor Custo ABC ABC acum Classe
REFRI 2L COCA COLA 22952 R$ 52.089,66 11,77% 11,77% A
CERVEJA SKOL CX C/12 LATA 3369 R$ 49.146,79 11,11% 22,88% A
REFRI 2L PEPSI 18055 R$ 38.893,63 8,79% 31,67% A
CERVEJA 600ML SKOL GARRAFA 10637 R$ 23.931,22 5,41% 37,08% A
CERVEJA N SCHIN C/12 LATA 2158 R$ 23.589,00 5,33% 42,41% A
AGUA GRAVATAL 20LT 4128 R$ 14.651,28 3,31% 45,72% A
CERVEJA SKOL RAPIDINHA 250ML L.N. 17716 R$ 14.574,76 3,29% 49,01% A
REFRI 2L GUARANA ANTARTICA 5821 R$ 12.761,29 2,88% 51,90% A
REFRI 2L SUKITA LARANJA 4924 R$ 9.827,93 2,22% 54,12% A
CERVEJA ANTARTICA CX C/12 LATA 742 R$ 9.290,63 2,10% 56,22% A
CERVEJA ANTARTICA CX C/12 SUBZERO 620 R$ 8.074,69 1,82% 58,04% A
REFRI 2L SODA LIMONADA 3768 R$ 7.513,25 1,70% 59,74% A
REFRI 2L FANTA LARANJA 3083 R$ 6.906,23 1,56% 61,30% A
CERVEJA SKOL 350ML LATA 5447 R$ 6.527,05 1,48% 62,77% A
CERVEJA 1L SKOL RETORNAVEL 2302 R$ 6.258,82 1,41% 64,19% A
CERV N SCHIN 350ML LT 6716 R$ 6.122,41 1,38% 65,57% A
REFRI 2L SPRITE LIMA LIMAO 2554 R$ 5.758,59 1,30% 66,87% A
ENERGY DRINK BALY 1LT 1025 R$ 5.627,47 1,27% 68,15% A
CERVEJA 600ML ANTARTICA SUBZERO GAR 2783 R$ 5.441,25 1,23% 69,38% A
REFRI 2L FANTA UVA 2191 R$ 4.910,83 1,11% 70,49% A
CERVEJA COLONIA 350ML CX C/12 LATA 461 R$ 4.600,78 1,04% 71,52% A
CERVEJA SKOL 269ML CX C/15 LATA 336 R$ 4.526,36 1,02% 72,55% A
CERVEJA 600ML BRAHMA GARRAFA 2024 R$ 4.101,44 0,93% 73,47% A
REFRI 350ML LT PEPSI 4334 R$ 4.096,67 0,93% 74,40% A
REFRI 2L COCA COLA ZERO 1558 R$ 3.534,78 0,80% 75,20% A
CERVEJA BRAHMA CX C/12 LATA 242 R$ 3.395,90 0,77% 75,97% A
CERVEJA SKOL 473ML LATA 2054 R$ 3.394,34 0,77% 76,73% A
CERVEJA KAISER CX C/12 LATA 322 R$ 3.284,96 0,74% 77,48% A
VINHO CAMPO LARGO 750ML TT SUAVE 763 R$ 2.339,90 0,53% 78,01% A
CERVEJA 600ML ANTARTICA GARRAFA 1191 R$ 2.298,93 0,52% 78,52% A
REFRI 2L GUARANA KUAT 1269 R$ 2.201,34 0,50% 79,02% A
ENERGETICO RED BULL 250ML 459 R$ 2.042,55 0,46% 79,48% A
REFRI SCHIN 2L LARANJA 1126 R$ 1.986,48 0,45% 79,93% A
CERVEJA ANTARTICA 350ML SUBZERO LAT 1820 R$ 1.969,75 0,45% 80,38% A
REFRI 2L TAI GUARANA 1208 R$ 1.946,18 0,44% 80,82% A
CONHAQUE DREHER 900ML 301 R$ 1.943,17 0,44% 81,26% B
REFRI 350ML LT GUARANA ANTARTICA 1984 R$ 1.902,36 0,43% 81,69% B
REFRI SCHIN 2L COLA 990 R$ 1.874,06 0,42% 82,11% B
SMIRNOFF ICE 275ML L.N 928 R$ 1.844,34 0,42% 82,53% B
WHISKY PASSPORT SCOTCH 1L 74 R$ 1.830,80 0,41% 82,94% B
91
ALIM SOJA PIA VITTA 1L LARANJA 1079 R$ 1.780,28 0,40% 83,34% B
AGUA MIN.GRAVATAL 5LT S/GAS PET 575 R$ 1.778,58 0,40% 83,74% B
ALIM SOJA PIA VITTA 1L UVA 1050 R$ 1.748,08 0,40% 84,14% B
REFRI SCHIN 2L LIMAO 989 R$ 1.747,56 0,39% 84,53% B
ALIM SOJA PIA VITTA 1L PESSEGO 989 R$ 1.632,92 0,37% 84,90% B
AGUA DE COCO KERO COCO 200ML 1233 R$ 1.466,05 0,33% 85,24% B
AGUA DE COCO SOCOCO 200ML 1045 R$ 1.350,47 0,31% 85,54% B
VODKA NATASHA 1L 234 R$ 1.340,79 0,30% 85,84% B
ENERGY DRINK BALY 250ML 744 R$ 1.332,05 0,30% 86,14% B
CERVEJA ANTARTICA 350ML LATA 1231 R$ 1.279,32 0,29% 86,43% B
REFRI SCHIN 2L GUARANA 724 R$ 1.278,50 0,29% 86,72% B
AGUARD VELHO BARREIRO 910ML VD 414 R$ 1.265,11 0,29% 87,01% B
REFRI AGUA DA SERRA 2L FRAMBOESA 753 R$ 1.256,62 0,28% 87,29% B
REFRI 2L PEPSI TWIST 567 R$ 1.240,56 0,28% 87,57% B
SIDRA PULLMAN 660ML 576 R$ 1.236,76 0,28% 87,85% B
AGUA DE COCO 200ML DUCOCO 1076 R$ 1.191,93 0,27% 88,12% B
REFRI AGUA DA SERRA 2L LARANJINHA 710 R$ 1.186,52 0,27% 88,39% B
AGUA GRAVATAL 10LT DESCARTAVEL 289 R$ 1.158,56 0,26% 88,65% B
AGUARD PIRASSUNUNGA 51 965ML 367 R$ 1.143,81 0,26% 88,91% B
AGUA MIN.GRAVATAL 510ML S/GAS PET 1844 R$ 1.122,62 0,25% 89,16% B
CERVEJA N SCHIN C/12 473ML LATAO 61 R$ 1.072,68 0,24% 89,41% B
REFRI 2L SUKITA UVA 562 R$ 1.030,95 0,23% 89,64% B
REFRI COCA COLA LATA CX C/6 TRADICI 132 R$ 882,48 0,20% 89,84% B
REFRI 350ML LT SUKITA 925 R$ 878,17 0,20% 90,04% B
AGUA DE COCO 1L DUCOCO 194 R$ 860,31 0,19% 90,23% B
CERVEJA BOHEMIA CX C/12 LATA 47 R$ 851,56 0,19% 90,42% B
REFRI AGUA DA SERRA 2L GUARANA 494 R$ 825,13 0,19% 90,61% B
VODKA BALY ICE 1LT LEMON 200 R$ 786,00 0,18% 90,79% B
REFRI AGUA DA SERRA 2L LIMAO 468 R$ 783,27 0,18% 90,96% B
CERVEJA N SCHIN LT 350ML ZERO ALCOO 657 R$ 781,98 0,18% 91,14% C
VODKA ICE BLANKITA 350ML 497 R$ 770,35 0,17% 91,32% C
CERVEJA BRAHMA 350ML LATA 649 R$ 766,80 0,17% 91,49% C
REFRI AGUA DA SERRA 2L LARANJA 451 R$ 753,35 0,17% 91,66% C
CERVEJA BOHEMIA 350ML LATA 505 R$ 736,41 0,17% 91,83% C
REFRI 350ML LT SODA LIMONADA ANTART 740 R$ 698,18 0,16% 91,98% C
REFRI 2L GUARANA ANTARTICA DIET 311 R$ 695,89 0,16% 92,14% C
REFRI 270ML LATA COCA COLA SLEEK 755 R$ 689,33 0,16% 92,30% C
WHISKY JOHNNIE WALKER RED LABEL 1L 13 R$ 687,80 0,16% 92,45% C
WHISKY NATU NOBILIS 1000ML 41 R$ 664,89 0,15% 92,60% C
ENERGETICO RED BULL 355ML 105 R$ 639,45 0,14% 92,75% C
AGUA MIN.N SCHIN 500ML 1113 R$ 636,35 0,14% 92,89% C
CERVEJA COLONIA 350ML LATA UM 750 R$ 622,50 0,14% 93,03% C
92
WHISKY DRURYS 1000ML 44 R$ 612,38 0,14% 93,17% C
CERVEJA N SCHIN LT 350ML MALZBIER 485 R$ 600,88 0,14% 93,31% C
RUN BACARDI CARTA BLANCA 980ML 37 R$ 541,12 0,12% 93,43% C
AGUA MIN.N SCHIN 500ML C/GAS 818 R$ 532,95 0,12% 93,55% C
VODKA SMIRNOFF 998ML TRIPLE DISTILL 30 R$ 524,17 0,12% 93,67% C
REFRI 2L SPRITE ZERO 232 R$ 520,03 0,12% 93,78% C
REFRI 2L PEPSI LIGHT 239 R$ 517,72 0,12% 93,90% C
ALIM SOJA ADES 1L LARANJA 190 R$ 513,69 0,12% 94,02% C
VINHO CAMPO LARGO 750ML BRANC SUAVE 163 R$ 496,82 0,11% 94,13% C
CERVEJA 1L BRAHMA RETORNAVEL 184 R$ 487,34 0,11% 94,24% C
ALIM SOJA ADES 1L ABACAXI 177 R$ 477,31 0,11% 94,35% C
REFRI 600ML PEPSI 264 R$ 464,94 0,11% 94,45% C
AGUA DE COCO SOCOCO 1L TP 94 R$ 462,45 0,10% 94,56% C
VODKA ORLOFF 1L 34 R$ 456,81 0,10% 94,66% C
REFRI AGUA DA SERRA 2L COLA 261 R$ 436,69 0,10% 94,76% C
CERVEJA LIBER CX C/12 LATA 21 R$ 417,00 0,09% 94,85% C
ALIM SOJA ADES 1L UVA 143 R$ 385,33 0,09% 94,94% C
CERVEJA KAISER 350ML LATA 451 R$ 381,93 0,09% 95,03% C
AGUA DE COCO TROP COCO 1L 81 R$ 377,65 0,09% 95,11% C
GATORADE 500ML PET LARANJA 162 R$ 376,12 0,08% 95,20% C
REFRI 600ML COCA COLA 212 R$ 366,56 0,08% 95,28% C
CERVEJA N SCHIN C/12 ZERO ALCOOL LT 25 R$ 364,48 0,08% 95,36% C
AGUARD VELHO BARREIRO 600ML 140 R$ 361,84 0,08% 95,44% C
AGUA MIN.GRAVATAL 1500ML S/GAS PET 286 R$ 347,00 0,08% 95,52% C
AGUA DE COCO KERO COCO 1L 69 R$ 344,64 0,08% 95,60% C
REFRI 350ML LT SUKITA UVA 366 R$ 341,41 0,08% 95,68% C
GATORADE 500ML PET TANGERINA 146 R$ 338,67 0,08% 95,75% C
FERM.CAMPO LARGO FEST 660ML BC SUAV 95 R$ 336,51 0,08% 95,83% C
REFRI 400ML COCA COLA PET 229 R$ 327,15 0,07% 95,90% C
CERVEJA LIBER 355ML L.N S/ALCOOL 171 R$ 313,23 0,07% 95,97% C
GATORADE 500ML PET MORANGO/MARACUJA 134 R$ 310,61 0,07% 96,04% C
VODKA RAISKA 1L 53 R$ 302,08 0,07% 96,11% C
CAMPARI BITTER 900ML 15 R$ 299,25 0,07% 96,18% C
GATORADE 500ML PET UVA 127 R$ 294,02 0,07% 96,25% C
WHISKY OLD EIGHT 1000ML 16 R$ 292,15 0,07% 96,31% C
ALIM SOJA ADES 1L PESSEGO 109 R$ 292,04 0,07% 96,38% C
AGUA MIN.N SCHIN 1.5L S/GAS 238 R$ 289,47 0,07% 96,44% C
VINHO DO AVO 750ML TINTO SECO 72 R$ 288,06 0,07% 96,51% C
REFRI H2O 500ML LIMAO 212 R$ 287,06 0,06% 96,57% C
GATORADE 500ML PET LIMAO 125 R$ 286,42 0,06% 96,64% C
REFRI 600ML GUARANA ANTARTICA 161 R$ 282,84 0,06% 96,70% C
REFRI H2O 1.5L LIMAO 144 R$ 279,30 0,06% 96,77% C
93
REFRI 2L FANTA UVA ZERO CALORIA 127 R$ 275,21 0,06% 96,83% C
CERVEJA SKOL 269ML LATA 297 R$ 266,41 0,06% 96,89% C
REFRI 600ML FANTA LARANJA 152 R$ 265,18 0,06% 96,95% C
CERVEJA BRAHMA MALZE 355ML LONG NEC 136 R$ 258,80 0,06% 97,01% C
AGUA MIN.N SCHIN 1.5L C/GAS 205 R$ 257,22 0,06% 97,07% C
REFRI 350ML LT PEPSI TWIST 253 R$ 256,33 0,06% 97,12% C
REFRI 237ML PEPSI 336 R$ 255,36 0,06% 97,18% C
REFRI 237ML GUARANA ANTARTICA 324 R$ 247,04 0,06% 97,24% C
REFRI 600ML COCA COLA ZERO 138 R$ 246,36 0,06% 97,29% C
ALIM SOJA ADES 1L MARACUJA 91 R$ 242,53 0,05% 97,35% C
REFRI MINI SCHIN 250ML UVA 316 R$ 235,40 0,05% 97,40% C
FERM.CAMPO LARGO FEST 660ML RS SUAV 67 R$ 233,53 0,05% 97,45% C
ALIM SOJA ADES 1L ORIGINAL CALCIO 71 R$ 222,61 0,05% 97,50% C
ALIM SOJA ADES 1L MACA 81 R$ 222,50 0,05% 97,55% C
REFRI MINI SCHIN 250ML COLA 297 R$ 221,00 0,05% 97,60% C
AGUA DE COCO KERO COCO 330ML 96 R$ 219,69 0,05% 97,65% C
KEEP COOLER CLASSIC 275ML MORANGO 108 R$ 214,78 0,05% 97,70% C
REFRI AQUARIUS 510ML LIMAO C/GAS 206 R$ 214,24 0,05% 97,75% C
CATUABA CAPRICHO 880ML VIDRO 60 R$ 210,00 0,05% 97,80% C
REFRI H2O 1.5L MACA 106 R$ 205,66 0,05% 97,84% C
VINHO DO AVO 750ML TINTO SUAVE 52 R$ 201,88 0,05% 97,89% C
ALIM SOJA ADES 1L MANGA 74 R$ 200,17 0,05% 97,94% C
REFRI MINI SCHIN 250ML LARANJA 264 R$ 196,57 0,04% 97,98% C
KEEP COOLER CLASSIC 275ML UVA 97 R$ 192,34 0,04% 98,02% C
REFRI MINI SCHIN 250ML LIMAO 257 R$ 191,54 0,04% 98,07% C
REFRI 600ML PEPSI TWIST 110 R$ 190,27 0,04% 98,11% C
HIDROTONICO I9 500ML TANGERINA 100 R$ 186,16 0,04% 98,15% C
REFRI 600ML SPRITE 106 R$ 183,72 0,04% 98,19% C
REFRI MINI SCHIN 250ML GUARANA 243 R$ 180,46 0,04% 98,23% C
REFRIG SCHIN 500ML LARANJA 169 R$ 176,97 0,04% 98,27% C
VINHO CAMPO LARGO 750ML TT SECO 55 R$ 175,08 0,04% 98,31% C
AGUA DE COCO SOCOCO 200ML TANGERINA 167 R$ 174,47 0,04% 98,35% C
AGUARDENTE CANINHA 81 880ML 66 R$ 173,78 0,04% 98,39% C
HIDROTONICO I9 500ML LIMAO 92 R$ 171,04 0,04% 98,43% C
CERVEJA 600ML BOHEMIA GARRAFA 72 R$ 167,98 0,04% 98,47% C
REFRI 2L FANTA LARANJA ZERO CALORIA 74 R$ 162,18 0,04% 98,51% C
REFRI H2O 500ML LIMAO/MACA 118 R$ 159,46 0,04% 98,54% C
CERVEJA KRONEMBIER 355ML L.N S/ALCO 87 R$ 157,49 0,04% 98,58% C
VINHO FELIPPE 720ML TINTO SECO 43 R$ 157,38 0,04% 98,61% C
REFRI 600ML SODA LIMONADA ANTARTICA 87 R$ 154,90 0,04% 98,65% C
REFRIG SCHIN 500ML LIMAO 144 R$ 152,17 0,03% 98,68% C
REFRI AQUARIUS 510ML UVA C/GAS 143 R$ 148,72 0,03% 98,72% C
94
VINHO COUNTRY WINE 750ML TI SUAVE 36 R$ 146,52 0,03% 98,75% C
KEEP COOLER CLASSIC 275ML PESSEGO 72 R$ 143,21 0,03% 98,78% C
REFRI 350ML LT GUARANA ANTARC DIET 144 R$ 140,10 0,03% 98,81% C
REFRI 600ML SUKITA 79 R$ 139,87 0,03% 98,84% C
REFRI 600ML GUARANA KUAT 83 R$ 139,05 0,03% 98,88% C
AGUARD VELHO BARREIRO 910ML GOLD 37 R$ 138,81 0,03% 98,91% C
STEINHAEGER DOBLE W 900ML 11 R$ 138,37 0,03% 98,94% C
VINHO DEL GRANO 750ML BRANCO SUAVE 37 R$ 131,35 0,03% 98,97% C
REFRI 600ML GUARANA ANTARTICA DIET 71 R$ 125,70 0,03% 99,00% C
REFRI 237ML SUKITA 165 R$ 125,40 0,03% 99,02% C
CERVEJA SKOL 355ML L.N 77 R$ 121,32 0,03% 99,05% C
REFRIG SCHIN 500ML GUARANA 116 R$ 121,23 0,03% 99,08% C
CERVEJA N SCHIN LT CX C/12 MALZEBIE 8 R$ 118,08 0,03% 99,11% C
CANINHA BP 925ML BRANCA PURA 32 R$ 116,06 0,03% 99,13% C
REFRI 350ML LT PEPSI LIGHT 116 R$ 115,83 0,03% 99,16% C
REFRI AQUARIUS 510ML ABACAXI C/GAS 108 R$ 112,32 0,03% 99,18% C
WHISKY WHITE HORSE 1L 2 R$ 111,00 0,03% 99,21% C
AGUA TONICA ANTARTICA 350ML LATA 106 R$ 109,93 0,02% 99,23% C
REFRI AQUARIUS 1.5L LIM.C/GAS 68 R$ 107,61 0,02% 99,26% C
AGUARD VELHO BARREIRO 910ML LIMAO 21 R$ 105,99 0,02% 99,28% C
CAIPIRA LIMAO AGUA DA SERRA 900ML 36 R$ 103,94 0,02% 99,31% C
REFRI 2L KUAT ZERO 59 R$ 102,23 0,02% 99,33% C
REFRI 400ML COCA COLA ZERO PET 72 R$ 99,27 0,02% 99,35% C
CERVEJA CARACU 355ML LONG NECK 58 R$ 98,62 0,02% 99,37% C
REFRI 237ML SODA LIMONADA 126 R$ 95,76 0,02% 99,40% C
CAIPIRA CAPRICHO 880ML 35 R$ 93,45 0,02% 99,42% C
REFRIG SCHIN 500ML COLA 89 R$ 92,87 0,02% 99,44% C
REFRI SCHIN 2L UVA 50 R$ 91,12 0,02% 99,46% C
ENERGETICO RED BULL 250ML SUGAR FRE 20 R$ 88,77 0,02% 99,48% C
REFRI H2O 500ML LIMAO/MARACUJA 66 R$ 88,62 0,02% 99,50% C
CERVEJA 1L ANTARTICA RETORNAVEL 36 R$ 88,20 0,02% 99,52% C
AGUA DE COCO SOCOCO 200ML MARACUJA 75 R$ 81,75 0,02% 99,54% C
VINHO CAMPO LARGO 750ML BRANCO SECO 26 R$ 80,72 0,02% 99,55% C
LICOR ABSINTO CARBINATE 1L ROMANO 16 R$ 80,00 0,02% 99,57% C
VINHO FELIPPE L N 355ML TT SUAVE 47 R$ 78,02 0,02% 99,59% C
REFRI SCHIN 2L CITRUS 41 R$ 76,74 0,02% 99,61% C
SUCO BATAVO 200ML SUCO+SOJA PESSEGO 90 R$ 74,70 0,02% 99,62% C
VINHO DEL GRANO 750ML BRANCO SECO 21 R$ 74,55 0,02% 99,64% C
AGUA TONICA ANTARTICA 350ML DIET 67 R$ 70,79 0,02% 99,66% C
KEEP COOLER CLASSIC 275ML CITRUS 34 R$ 67,46 0,02% 99,67% C
LICOR CAPRICHO 920ML FOGO 15 R$ 62,55 0,01% 99,69% C
VINHO FELIPPE KIT CX C/2 7 R$ 61,60 0,01% 99,70% C
95
CERVEJA BRAHMA EXT 355ML LONG NECK 32 R$ 59,72 0,01% 99,71% C
VINHO MARCUS JAMES 750ML SAUVIGNON 6 R$ 58,80 0,01% 99,73% C
WHISKY MASTER GOLD 900ML 9 R$ 58,16 0,01% 99,74% C
CERVEJA BOHEMIA 355ML L.N 33 R$ 57,83 0,01% 99,75% C
BEB SOLLYS 200ML LARANJA 60 R$ 56,79 0,01% 99,77% C
VINHO FELIPPE 720ML BRANCO SUAVE 15 R$ 54,90 0,01% 99,78% C
CACHACA NINON 700ML ENV CARVALHO 10 R$ 49,10 0,01% 99,79% C
VINHO MARCUS JAMES 750ML TNT TANNAT 5 R$ 49,00 0,01% 99,80% C
BEB SOJA SOLLYS 1L ORIGINAL 17 R$ 48,41 0,01% 99,81% C
BITTER CAVALO BRANCO 900ML 15 R$ 46,95 0,01% 99,82% C
BEB SOLLYS 200ML PESSEGO 47 R$ 44,59 0,01% 99,83% C
REFRI KUAT LATA CX C/6 GUARANA 7 R$ 42,84 0,01% 99,84% C
VINHO DO AVO 750ML BCO SECO 11 R$ 42,74 0,01% 99,85% C
VODKA OZ 250ML MORANGO 18 R$ 40,88 0,01% 99,86% C
VINHO DO AVO 750ML BCO SUAVE 10 R$ 39,53 0,01% 99,87% C
REFRI AQUARIUS 1.5L UVA C/GAS 24 R$ 39,23 0,01% 99,88% C
VODKA OZ 250ML PESSEGO 16 R$ 35,89 0,01% 99,89% C
BEB SOJA SOLLYS 1L UVA 14 R$ 32,43 0,01% 99,89% C
REFRI COCA COLA LATA CX C/6 ZERO 4 R$ 32,16 0,01% 99,90% C
REFRI FANTA LATA CX C/6 LARANJA 4 R$ 30,12 0,01% 99,91% C
REFRI AQUARIUS 1.5L ABACAXI C/GAS 19 R$ 29,88 0,01% 99,92% C
VINHO FELIPPE 720ML BRANCO SECO 8 R$ 29,28 0,01% 99,92% C
VINHO FELIPPE 720ML TINTO SUAVE 8 R$ 29,28 0,01% 99,93% C
VINHO COUNTRY WINE 750ML BCO SUAVE 7 R$ 28,41 0,01% 99,94% C
REFRI COCA COLA LATA CX C/6 LI.PLUS 4 R$ 28,32 0,01% 99,94% C
VINHO FELIPPE L N 355ML TT SECO 17 R$ 28,22 0,01% 99,95% C
AGUA TONICA SCHIN 350ML LATA 28 R$ 25,17 0,01% 99,95% C
VODKA OZ 250ML MARACUJA 11 R$ 24,52 0,01% 99,96% C
CERVEJA BRAHMA CX C/12 MALZBIER LAT 1 R$ 21,00 0,00% 99,96% C
VINHO FELIPPE 750ML GOETHE 3 R$ 21,00 0,00% 99,97% C
REFRI SPRITE LATA CX C/6 LATA 3 R$ 20,40 0,00% 99,97% C
BEB SOLLYS 1L LARANJA 8 R$ 18,54 0,00% 99,98% C
VINHO FELIPPE L N 355ML BCO SUAVE 11 R$ 18,26 0,00% 99,98% C
CACHACA NINON 700ML BCO 3 R$ 14,73 0,00% 99,98% C
CERVEJA BRAHMA 355ML LONG NECK 9 R$ 13,65 0,00% 99,99% C
BEB SOJA SOLLYS 1L PESSEGO 6 R$ 13,38 0,00% 99,99% C
VINHO COUNTRY WINE 750ML BCO SECO 3 R$ 12,13 0,00% 99,99% C
VODKA OZ 250ML MANGA 5 R$ 11,24 0,00% 100,00% C BEB SOLLYS 1L MACA 4 R$ 8,70 0,00% 100,00% C VINHO FELIPPE L N 355ML BCO SECO 5 R$ 8,30 0,00% 100,00% C
96
Apêndice VI: Avaliação ABC da seção de Cereais Pesados
Nome do Produto Qt.Venda Valor do Custo ABC ABC Acum Classe
OLEO DE SOJA PURITY 900ML 13235 R$ 30.971,83 12,08% 12% A
ACUCAR DUCULA 5K 2141 R$ 18.495,88 7,21% 19% A
OLEO DE SOJA COAMO 900ML PET 6122 R$ 14.450,48 5,64% 25% A
OLEO DE SOJA SOYA 900ML PET 5845 R$ 13.422,06 5,24% 30% A
ACUCAR CARAVELAS 5K 1694 R$ 13.371,05 5,22% 35% A
OLEO DE SOJA LEVE 900ML PET 5546 R$ 12.053,83 4,70% 40% A
OLEO DE SOJA SADIA 900ML 3768 R$ 8.597,60 3,35% 43% A
ACUCAR DUCULA 1K 4884 R$ 8.182,26 3,19% 47% A
ACUCAR ALTO ALEGRE 5K REF 1156 R$ 7.731,20 3,02% 50% A
FARINHA TRIGO ROSA BRANCA 5K 1539 R$ 7.535,03 2,94% 53% A
ACUCAR UNIAO 5KG 902 R$ 7.170,90 2,80% 55% A
ARROZ MINUTINHO 5K 1281 R$ 6.563,95 2,56% 58% A
ARROZ RAMPINELLI 5K 1033 R$ 5.790,96 2,26% 60% A
FEIJAO CALDAO 1K PRETO TIPO 1 2823 R$ 5.359,43 2,09% 62% A
ARROZ PAVAO 5K 700 R$ 4.232,80 1,65% 64% A
FARINHA TRIGO NITA 1K 2481 R$ 4.157,50 1,62% 66% A
ACUCAR ALTO ALEGRE 1K REF 3078 R$ 4.086,48 1,59% 67% A
SAL REF MIRAMAR 1K IODADO 7524 R$ 4.035,02 1,57% 69% A
POLVILHO AZEDO MACHADO 1K 1388 R$ 3.699,44 1,44% 70% A
FARINHA DE MANDIOCA FARIMAN 1K 2440 R$ 3.520,78 1,37% 72% A
ARROZ VO DELONY 5KG 617 R$ 3.504,15 1,37% 73% A
ARROZ AMBONI 5K PARBOLIZADO 658 R$ 3.395,28 1,32% 74% A
FARINHA TRIGO NITA 5K N 451 R$ 3.370,46 1,31% 76% A
ACUCAR CARAVELAS 1K 2002 R$ 3.267,81 1,27% 77% A
FARINHA TRIGO ROSA BRANCA 1KG 3181 R$ 3.204,30 1,25% 78% A
ARROZ PAVAO 1K 2625 R$ 3.161,88 1,23% 79% A
FARINHA DE MILHO HILPA 1K 2375 R$ 3.135,00 1,22% 81% B
ARROZ KIARROZ FUMACENSE 5K 497 R$ 3.022,43 1,18% 82% B
FEIJAO CALDAO 1K VERMELHO TIPO 1 795 R$ 2.778,40 1,08% 83% B
ARROZ KIKA 5K 522 R$ 2.720,86 1,06% 84% B
ARROZ SENNINHA 5K PARBOLIZADO 417 R$ 2.521,36 0,98% 85% B
SAL REF CISNE 1K IODADO 1547 R$ 1.995,31 0,78% 86% B
ARROZ KIARROZ FUMACENSE 5K BRANCO 325 R$ 1.982,56 0,77% 86% B
FARINHA DE MANDIOCA ROCHA 1K 1567 R$ 1.946,50 0,76% 87% B
FEIJAO BASCHIROTTO 1KG PRETO 1030 R$ 1.871,74 0,73% 88% B
ARROZ KIKA BRANCO 5K 319 R$ 1.779,91 0,69% 89% B
FEIJAO BASCHIROTTO 1KG VERMELHO 523 R$ 1.758,01 0,69% 89% B
FEIJAO SANTODIA 1K PRETO 1036 R$ 1.665,65 0,65% 90% C
ACUCAR UNIAO 1K 1028 R$ 1.634,52 0,64% 91% C
SAL REF ZIZO 1K IODADO 2443 R$ 1.587,95 0,62% 91% C
ARROZ SENNINHA 5K BRANCO 253 R$ 1.559,24 0,61% 92% C
FARINHA DE MANDIOCA KI ENCANTO 1K F 1248 R$ 1.479,50 0,58% 92% C
97
ARROZ PANELACO 5K PARB 234 R$ 1.390,00 0,54% 93% C
FEIJAO BASCHIROTTO 1KG CARIOCA 470 R$ 1.358,66 0,53% 93% C
ARROZ RAMPINELLI 1K 1029 R$ 1.158,78 0,45% 94% C
ARROZ KIARROZ FUMACENSE 1K 953 R$ 1.153,31 0,45% 94% C
ARROZ KIARROZ FUMACENSE 1K BRANCO 835 R$ 1.008,58 0,39% 95% C
ARROZ KIKA 1K 935 R$ 989,79 0,39% 95% C
ARROZ CENTENARIO 5KG 156 R$ 936,65 0,37% 95% C
VINAGRE HEINIG 900ML ALCOOL 1797 R$ 920,70 0,36% 96% C
ARROZ RAMPINELLI 2K 403 R$ 905,86 0,35% 96% C
ARROZ CENTENARIO 1K 691 R$ 832,80 0,32% 97% C
ARROZ KIKA BRANCO 1K 706 R$ 787,96 0,31% 97% C
FEIJAO TIO ROVER 1K VERMELHO TIPO 1 238 R$ 738,74 0,29% 97% C
FARINHA MAND DA TERRA 1K AZAMBUJA 326 R$ 585,12 0,23% 97% C
POLENTINA QUAKER 500G 383 R$ 561,01 0,22% 98% C
ARROZ SENNINHA 1K BRANCO 428 R$ 524,78 0,20% 98% C
ARROZ MINUTINHO 1KG 511 R$ 520,81 0,20% 98% C
OLEO DE SOJA CONCORDIA 900ML PET 251 R$ 469,67 0,18% 98% C
ARROZ PANELACO 1K 379 R$ 445,85 0,17% 98% C
ARROZ SENNINHA 1K PARBOLIZADO 363 R$ 444,38 0,17% 98% C
ARROZ AMBONI 1K PARBOLIZADO 375 R$ 386,25 0,15% 99% C
SAL GROSSO ZIZO 1K 507 R$ 354,90 0,14% 99% C
SAL GROSSO PIRATA 1K TEMPERADO 280 R$ 336,00 0,13% 99% C
FARINHA MAND DA TERRA 1K TORRADA 191 R$ 333,64 0,13% 99% C
FARINHA MAND DA TERRA 1K AZEDA 165 R$ 304,20 0,12% 99% C
OLEO SALADA 900ML DE GIRASSOL 87 R$ 293,97 0,11% 99% C
SAL MARINHO VITAO 1K 154 R$ 226,85 0,09% 99% C
SAL GROSSO PIRATA 1K 320 R$ 208,00 0,08% 99% C
SAL MARINHO 1K JASMINE 113 R$ 190,97 0,07% 100% C
ACUCAR LIGHT 500G MAGRO 30 R$ 132,01 0,05% 100% C
VINAGRE HEINIG 750ML VINHO TT 83 R$ 117,60 0,05% 100% C
VINAGRE ROSSONI 750ML AGRIN BCO 84 R$ 98,36 0,04% 100% C
OLEO SALADA 900ML DE CANOLA 17 R$ 86,87 0,03% 100% C
VINAGRE HEINIG 750ML VINHO BRANCO 56 R$ 79,59 0,03% 100% C
VINAGRE ROSSONI 500ML DE ARROZ 54 R$ 78,30 0,03% 100% C
VINAGRE ROSSONI 750ML AGRIN TINTO 64 R$ 73,47 0,03% 100% C
VINAGRE ROSSONI 500ML VINHO TT 45 R$ 70,10 0,03% 100% C
VINAGRE ROSSONI 500ML ERVAS FINAS 47 R$ 63,47 0,02% 100% C
VINAGRE HEINIG 750ML MACA 51 R$ 63,06 0,02% 100% C
VINAGRE ROSSONI 500ML LIMAO 42 R$ 58,44 0,02% 100% C
OLEO SALADA 900ML DE MILHO 13 R$ 47,45 0,02% 100% C
POLVILHO DOCE VO TILA 500G 37 R$ 46,25 0,02% 100% C
VINAGRE HEINIG 750ML AGRIN TINTO 61 R$ 40,56 0,02% 100% C
ARARUTYL KANTY 500G 25 R$ 38,62 0,02% 100% C
VINAGRE ROSSONI 500ML MACA 28 R$ 38,32 0,01% 100% C
98
ACUCAR UNIAO 1K ORGANICO CRISTAL 14 R$ 37,92 0,01% 100% C
POLVILHO KANTY 500G AZEDO 21 R$ 34,60 0,01% 100% C
AJI SAL 500G CHURRASCO 8 R$ 22,78 0,01% 100% C
VINAGRE ROSSONI 500ML VINHO BCO 13 R$ 18,98 0,01% 100% C
99
Apêndice VII: Análise do item Capa contra filé Kg
100
Apêndice VIII: Análise do item Costela bovina com osso Kg
101
Apêndice IX: Análise do item Aba de lombo Kg
102
Apêndice X: Análise do item Carne bovina maminha Kg
103
Apêndice XI: Análise do item Peito de frango carrer Kg
104
Apêndice XII: Análise do item Carne bovina granito Kg
105
Apêndice XIII: Análise do item Carne bovina ponta do contra filé Kg
106
Apêndice XIV: Análise do item Coxa c/sobrecoxa dorsal carrer Kg
107
Apêndice XV: Análise do item Refrigerante Coca Cola 2lt
108
Apêndice XVI: Análise do item Cerveja Skol c/12 (lata)
109
Apêndice XVII: Análise do item Refrigerante 2 lt Pepsi
110
Apêndice XVIII: Análise do item Cerveja 600ml Skol garrafa
111
Apêndice XIX: Análise do item Cerveja Nova Schin c12 (lata)
112
Apêndice XX: Análise do item Água gravatal 20 lt
113
Apêndice XXI: Análise do item Óleo de soja puryti 900ml
114
Apêndice XXII: Análise do item Açúcar duçula 5k
115
Apêndice XXIII: Análise do item Óleo de soja Coamo 900ml
116
Apêndice XXIV: Análise do item Óleo de soja soya 900ml
117
Apêndice XXV: Análise do item Açúcar caravelas 5kg
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Apêndice XXVI: Análise do item Óleo de soja leve 900ml
