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LIVRO DE RECEITAS

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CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA

Entradas

Tostas com Mozarela

Cogumelos Recheados

Tostas Douradas de Broa de Milho

Tostas com Mozarela

- Pão torrado

- Polpa de tomate

- Oregãos/Coentros

- Queijo Mozarella (ralado)

Barre o pão com a polpa e leve ao forno cerca de 2 minutos. Em

seguida, ponha o queijo orégãos/coentros e leve novamente ao forno.

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Cogumelos Recheados

- 15 Cogumelos grandes

- 1 Caixa de bacon fumado em tirinhas

- 1 Caixa de fiambre em quadradinhos

- 1 Saco de Queijo Mozarella (ralado)

- 1 Cebola

- Azeite

Comece por lavar os cogumelos, tire-lhes os pés e corte aos cubi-

nhos, reserve. Pique a cebola para um tacho e junte um fio de azeite,

deixe refogar. Junte o bacon e o fiambre e deixe cozinhar um pouco,

depois junte metade do saco de mozarela e mexa. Recheie os cogu-

melos com este preparado, por cima coloque o resto do queijo e vai

ao forno.

Tostas Douradas de Broa de Milho

- Pão caseiro

- Broa de milho

- Manteiga

- Fiambre

- Presunto

- Queijo

Corta-se o pão em fatias e coloca-se num tabuleiro. Barram-se

com manteiga, depois coloca-se presunto e fiambre em pedaços, ter-

minando com uma fatia de queijo ou queijo ralado. Leva-se ao forno.

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CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA

Peixe

Bacalhau em Crosta de Broa

Dourada Assada no Forno

Pargo Assado no Forno

Peixe com Legumes no Forno

Sardinhas Assadas

Tostas Douradas de Broa de Milho

- Postas de bacalhau demolhadas

- Broa de milho

- Cebola

- Louro, salsa, alho, azeite, sal

Num tabuleiro colocar uma camada de cebola em meias luas e o

louro, por cima dispor as postas de bacalhau e regar generosamente

com azeite. Levar ao forno. Entretanto esfarelar a broa aproveitando

apenas o miolo, juntar a cebola, o alho e a salsa bem picadinhos.

Temperar com um pouco de sal. Quando o bacalhau estiver quase co-

zinhado, retirar do forno e juntar o azeite em que o bacalhau esteve a

assar à mistura da broa, de modo a formar uma pasta. Dispôr por ci-

ma do bacalhau cobrindo-o na totalidade, e levar ao forno. Servir com

batatas assadas a murro e umas migas ou grelos salteados.

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Dourada Assada no Forno

- 2 Douradas

- Batatas

- 1 Cebola

- Azeite

- Sal, alho, pimentão vermelho

Lavar e limpar muito bem o peixe inteiro. Seguidamente forre o

fundo do tabuleiro com a cebola e coloque por cima o peixe. Corte as

batatas aos pedaços e tempere-as devidamente com sal, alho e pi-

mentão doce. De seguida coloque-as ao redor do peixe. Por fim, regue

com azeite e leve ao forno.

Pargo Assado no Forno

- Pargo

- 2 Cebolas

- 1/2 Chouriço

- 2,5 dl Vinho Branco

- Batatas

- 400g tomate pelado

- Alhos, salsa, sal, louro, azeite

Dar 2 golpes no peixe, a meio e afastados. Forrar o tabuleiro com

cebolas às rodelas. Colocar o peixe. Adicionar os alhos picados, sal,

louro, azeite. Colocar a chouriça em rodelas, alguma nos golpes e ou-

tra por cima do peixe. Colocar o tomate. Dispor as batatas aos qua-

drados em redor do peixe.

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Peixe com Legumes no Forno

- Filetes de peixe

- Batatas

- 1 Cebola

- 1 e 1/2 copo de leite de coco

- Alhos, vinagre, sal

Tempere os filetes com alho, vinagre e sal. Coza as batatas em

água e sal, mas não completamente. Corte os legumes em pedaços

muito pequenos. Num pirex coloca-se uma camada de batata, uma ca-

mada de legumes, os filetes, a cebola cortada em rodelas, outra cama-

da de legumes e por fim a última de batatas. Misture o leite de coco

com sal deite sobre o preparado anterior e vai ao forno.

Sardinhas Assadas

- Sardinhas

- Farinha

- Sal

Tempere as sardinhas com sal. Passe as sardinhas pela farinha, de

preferência farinha de milho. Coloque as sardinhas numa telha e esta

dentro do forno.

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CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA

Carne

Bifanas com Molho Especial

Carne de Porco à Alentejana

Rolo de Carne

Bifanas com Molho Especial

- 700 g Bifanas

- 1,5 dl Vinho Branco

- 0,5 dl Azeite

- 1 Colher sopa margarina e 1 colher de mostarda

- Alhos, sal, lour e pimenta

Arranje as bifanas e tempere-as com o vinho branco, louro, sal e

pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos. Leve uma frigideira ao lu-

me com o azeite e os alhos cortados, junte a margarina, adicione as

bifanas escorridas e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire as bifa-

nas para um prato e reserve. Junte a marinada da carne à frigideira

com a gordura de fritar, deixe ferver, adicione então a mostarda e me-

xa bem. Acrescente o líquido que as bifanas libertaram no prato e dei-

xe cozinhar, mexendo. Coloque as bifanas numa travessa.

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Carne de Porco à Alentejana

- 500 g Carne de porco

- 4 Tomate(s)

- 2 dl Vinho branco

- 1 kg Amêijoa

- Cebolas, alhos, massa de pimentão, banha, coentros,

sal, pimenta, louro, cravo-da-Índia

Corte a carne em bocados pequenos. Junte a massa de pimentão,

o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal

e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro. No dia se-

guinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate, e le-

ve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha. Deixe refogar.

Junte depois as amêijoas tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha.

Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas fritas. Polvilhe tudo

com coentros.

Rolo de Carne

- 500 g Carne picada

- 1 Chouriço pequeno

- 100g Bacon

- 6 Fatias de fiambre, queijo, chourição

- Batatas

- 1 Chávena de chá de água a ferver

- Cebola, alhos, vinho branco, caldo de carne, margari

na, louro, sal, pimenta branca, noz-moscada, orégãos

Pique uma cebola, os alhos, o bacon, o chouriço. Junte tudo à car-

ne picada. Adicione um ovo inteiro e tempere com os temperos indica-

dos. Coloque esta massa numa bancada com a forma rectangular. Co-

loque por cima, as folhas de queijo, fiambre e chourição e enrole.

Num tabuleiro coloque o rolo com o caldo desfeito em água, o vinho,

o louro e as batatas em 4 e leve ao forno. Sirva cortado às fatias.

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CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA

Sobremesas

Bolinhos de Côco

Bolo de Cenoura

Pão de Ló de Ovar

Bolinhos de Côco

- 250 g Côco

- 250 g Açúcar

- 3 Ovos

- Sumo de meio limão

Coloque numa taça o côco, o açúcar, sumo de limão e os ovos

e com uma colher de pau mexa todos os ingredientes até ficar uma

massa homogénea. Coloque pequenas porções de massa em formi-

nhas de papel e leva-se ao forno. Quando estiverem prontos coloca-

se numa travessa e deixa-se arrefecer.

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Bolo de Cenoura

- 300 g Cenoura

- 8 Colheres de sopa açúcar

- 1 Colher de chá de óleo

- 1 Colher de chá de açúcar

- 2 Colheres farinha

- 4 ovos

Bata as cenouras cruas, com as gemas, o óleo e o açúcar no mis-

turador elétrico (liquidificador). Retirar e misturar a farinha com um

garfo. Misturar posteriormente, as claras batidas em castelo. Levar ao

forno e em forma bem untada.

Pão de Ló de Ovar

- 12 Gemas

- 4 Ovos

- 250 g Açúcar

- 125 g Farinha

Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar.

Bata com a batedeira durante 15 minutos. Passados os 15 minutos,

envolva a farinha com os ovos. Coloque a massa numa forma redon-

da, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

Leve ao forno e não deixe cozer muito. Retire e deixe repousar duran-

te 4 horas. Passadas as 4 horas, retire o bolo da forma e mantenha o

papel vegetal.

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junho 2014

"Todos os homens se nutrem,

mas poucos sabem distinguir os sa-

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(Confúcio)