Livro de Receitas 2015

Bruno e Abrahão

Ingredientes Pettit Gateau

200 gr de chocolate meio amargo

50 gr de açúcar

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

2 unidade(s) de ovo

2 unidade(s) de gema de ovo

2 colher(es) (sopa) de margarina

Como fazer

1. Derreta a margarina e o chocolate em banho-maria 2. Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. 3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. 4. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. 5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim

quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha.

6. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.

7. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Ingredientes Salada Primavera

½ xícara (chá) de Maionese

½ xícara (chá) de Iogurte Natural

Suco de ½ Limão

1 colher (sopa) de Salsinha

200g de Brócolis (pré cozido)

½ de Maçã (picada)

½ xícara (chá) Uvas Passas

½ xícara (chá) de Nozes

½ xícara (chá) de Cenoura (ralada)

Como fazer

1. Adicione ½ xícara (chá) de Maionese, ½ xícara (chá) de Iogurte Natural, Suco de ½ Limão, 1 colher (sopa) de Salsinha Picada, Sal, Pimenta do Reino e

misture muito bem!

2. Junte 200g de brócolis (pré cozido), ½ maçã picada, ½ xícara (chá) de Uvas Passas, ½ xícara (chá) de nozes, ½ xícara (chá) de cenoura ralada, misture bem

e aproveite!

Observações

Brócolis: Se não quiser ou não gostar pode trocar por repolho roxo, couve-flor ou batatas cozidas.

Maçã: Caso queira troque por uvas picadas, melão ou maçã verde.

Nozes: Caso queira troque por castanhas, amêndoas, amendoim ou qualquer oleoginosa que gostar.

Não gosta de agridoce? Agora se não gosta de agridoce pode tirar a maçã e uvas passas e colocar, ervilhas, milho, palmito.

Ingredientes Antepasto de micro-ondas

2 Berinjelas em tiras

3 Pimentões em tiras (1 de cada cor)

2 Cebolas em tiras

2 Envelopes de tempero para salada (verde claro)

1 Xícara de azeite

1 Xícara de vinagre

3 Colheres (sopa) de orégano

1/2 Xícara de azeitonas sem caroço

2 Dentes de alho inteiros

Sal e pimenta do reino a gosto

Nozes picadas (opcional)

Como fazer

1º passo: Coloque as berinjelas com um pouco de sal no microondas por 5 minutos em potência máxima. Depois, esprema a berinjela para tirar o soro escuro que vai se formar. 2º passo: Acrescente os pimentões e os envelopes de tempero, mexa e leve novamente ao microondas por mais 5 minutos em potência máxima. 3º passo: Acrescente as cebolas. Separadamente, misture o azeite, vinagre, orégano, a pimenta do reino, as azeitonas e os dentes de alho formando um tempero tipo marinada e regue a berinjela já com os pimentões e as cebolas. Desta vez, leve ao microondas por 10 a 12 minutos em potência máxima mexendo na metade do tempo. Espere esfriar, acerte o sal e sirva o antepasto com pães ou torradas. Se quiser, coloque pedaços de nozes com ele já frio. Dica:Para o antepasto ficar mais saboroso, o ideal é deixá-lo na geladeira por 2 ou 3 dias antes de servir para incorporar mais todos os temperos.

Ingredientes Coxa sobrecoxa desossada e recheada!

6 coxas com sobre coxas dessossadas

150 grs de bacon

1 calabresa

1 cenoura média

Alho, sal a gosto

Como fazer

1. Com uma faca fina abra a sobrecoxa e faça um corte interno na coxa e na ponta corte em volta do osso, deixe a pele 2. Dessa forma a coxa ficara oca 3. Tempere e reserve por uns 20 minutos 4. Corte os outros ingredientes em palitos finos 5. Preencha o oco da coxa e da sobre-coxa e costure a pele 6. Coloque no formo para assar por aproximadamente 60 minutos 7. Retire o alumínio e deixe corar

Ingredientes Arroz à Piamontese

2 xícaras de arroz

100g de muçarela

100g de queijo parmesão ralado

100ml de creme de leite fresco

Noz moscada a gosto (bem pouco)

2 colheres de sopa de manteiga

150g de champignon (1 xícara de chá)

Pimenta-do-reino branca a gosto

1 colher de chá de sal

2 xícaras de leite

2 xícaras de água

1 cebola pequena

Como fazer:

1. Pique a cebola bem fina ou passe por um processador de

alimentos. Leve uma panela alta e com o fundo grosso ao

fogo médio. Coloque o arroz, a cebola e manteiga ao

mesmo tempo na panela. Tempero com uma colher de chá

de sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Mexa

constantemente para que a manteiga derreta e a cebola

comece a dourar.

2. Assim que a cebola estiver dourada, acrescente duas

xícaras de leite e duas de água. Mexa uma vez, aumente

o fogo e espere ferver. Assim que estiver fervendo abaixe

o fogo e aguarde o líquido evaporar. Se o arroz ainda não

estivercozido acrescente mais água.

3. Assim que o arroz estiver cozido desligue o fogo,

acrescente o creme de leite, a muçarela, o champignon e

o parmesão. Se necessário, acrescente um pouco de

água para que o arroz fique mais cremoso. Acerte o sal e

sirva.

Ingredientes Bolo de Laranja com Casca

1 laranja média

1 xícara de chá de óleo

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer:

1. Corte a laranja em 4 pedaços, retire a parte branca do miolo e as sementes que estiverem aparentes

2. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos e o açúcar

3. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o fermento

4. Adicione o conteúdo do liquidificador à mistura, mexendo com colher de pau (não bater em batedeira)

5. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Ingredientes Wrap’s

/2 kg de farinha de trigo

4 colheres (chá) de sal

4 colheres (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete (15 g) de fermento

biológico

1 clara

Como fazer:

1. Peneire a farinha, junte o sal, o açúcar, 4 colheres de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna

2. Bata na batedeira em velocidade média, até a massa ficar homogênea

3. Divida a massa em 14 partes iguais, faça bolinhas e embrulhe-as com filme plástico

4. Deixe descansar por 25 minutos 5. Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada 6. Abra cada uma das bolas com um rolo de macarrão, ou uma

garrafa de vidro esterilizada, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro

7. Com a manteiga restante, unte 4 assadeiras 8. Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos 9. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar 10. Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma,

em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade

11. O pão pode ser guardado em geladeira de 1 a 3 dias 12. Deixe a massa enrolada no saco plástico e retire somente antes

de usar 13. Recheie a gosto, enrole e aqueça no forno

Ingredientes Guacamole

2 abacates grandes e maduros

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 dente de alho sem casca amassado e picado

1 cebola pequena sem casca bem picada

1 tomate grande sem sementes e bem picado

1 a 2 pimentas dedo de moça sem sementes e bem picadas

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

1 pitada de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Coentro para decorar

Como fazer:

1. Abra os abacates ao meio e remova os caroços. Com uma colher, vá removendo a poupa e transferindo para um recipiente médio. Aproveite

o máximo possível de polpa.

2. Adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa.

3. Acrescente o alho bem picado, a cebola, o tomate, a pimenta, o coentro e o açúcar.

4. Mexa bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione um pouco mais de suco de limão se necessário.

5. Cubra com papel filme e deixe na geladeira até a hora de servir.

6. Sirva com nachos ou Wrap’s

Ingredientes Hambúrguer de Cenoura

2 cenouras médias raladas

1 ovo

2 xícaras de aveia em flocos

2 colheres de sobremesa de azeite

1 colher de sopa de manjericão

Pimenta-do-reino

Sal a gosto

Como fazer:

1. Misture bem todos os ingredientes e forme pequenos hamburgueres redondos 2. Leve ao forno a 180°C, preaquecido, por 10 minutos, em recipiente próprio até que dourem, virando os hambúrgueres na metade do

tempo 3. Leva cerca de 30 minutos 4. Dica: use manjericão fresco e pimenta moída na hora, se tiver

Ingredientes Gelatina em Camadas

1 caixa de gelatina sabor uva

1 caixa de gelatina sabor tutti-frutti

1 caixa de gelatina sabor abacaxi

1 caixa de gelatina sabor limão

1 caixa de gelatina sabor maracujá

1 caixa de gelatina sabor morango

900 ml de água quente

900 ml de água gelada

1 e 1/2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

Óleo para untar

Como fazer:

Dissolva a gelatina de uva em 150 ml de água quente e misture 150ml de água gelada

Despeje metade (150 ml) em uma forma decorada com buraco no meio (forma de pudim para micro-ondas é ideal), untada com óleo

Leve para o congelador por 10 minutos, ou até endurecer um pouco

Misture na outra parte (150 ml) 6 colheres (sopa) de leite condensado e 4 colheres (sopa) de leite de coco

Coloque por cima da outra com cuidado pelas paredes da forma, leve para endurecer novamente um pouco no congelador, cerca de 15 minutos

Repita o mesmo processo com as outras gelatinas, na ordem de sabores (para dar contraste das cores)

Terminando cubra com papel filme leve à geladeira por 6 horas

Desenforme e sirva

Ingredientes Água Aromatizada

1litro de Agua

½ Maça cortada em cubos

Gengibre ( pedaços pequenos)

Cravo da India a Gosto

1 Cacho pequeno de uvas 1 Limão cordado em Fatias

Como fazer:

Lave todos os ingredientes coloque-os em um jarra de água

Deixe na geladeira ate a hora do consumo.

A Água aromatizada pode ser utilizada diferentes tipos de frutas e legumes:

Laranja, pera, uva, pêssegos, berinjela, limão, Pau de canela, Cravo da Índia, pepino, hortelã, erva cidreira, beterraba, morango, abacaxi,

figo, amoras....

O seu consumo, pode tornar o consumo de água diário mais refrescante, saudável e saboroso!!!

Ingredientes Caldo de Kenga

½ kg de mandioca

- ½ kg de cenoura

- ½ kg de mandioquinha

- 1 peito de frango

- 3 colheres de bacon picado

- 3 colheres de cheiro-verde pidado

- 2 cebolas picadas

- 5 dentes de alho

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Orégano a gosto

- Noz-moscada a gosto

Como fazer: 1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola

2. Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços

grandes mesmo

3. Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha

4. Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-

moscada)

5. Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe

cozinhar até amolecer os ingredientes

6. Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e

reserve

7. Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a

cenoura com a própria água do cozimento

8. Em uma panela, doure o alho e a outra cebola,

acrescente o bacon, frite bem

9. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um

pouco

10. Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o

cheiro verde

11. Se preferir sirva com o torresmo ou torradas

Ingredientes Nhoque de abobora

1 kg de abóbora sem casca e sem sementes em pedaços

2 ovo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesãoralado

sal a gosto

3/4 xícaras (chá) de manteiga

4 folhas de sálvia

queijo parmesão em lascas a gosto para polvilhar

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Como fazer:

Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia.

Forme os nhoques e cozinhe em água fervente até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e disponha-os em um refratário. Reserve. Para preparar o molho, leve ao fogo a manteiga e deixe tomar uma leve cor de caramelo. Junte a sálvia, o sal e a pimenta. Misture bem e jogue sobre os nhoques cozidos. Polvilhe lascas de queijo e sirva. Amasse bem e junte os ingredientes restantes.

Ingredientes Biomassa de Banana Bananas Verdes

Agua

Como fazer:

1. Corte as bananas da penca sem deixar aparecer a polpa.

2. Lave-as bem mantendo a casca.

3. Coloque em uma panela de pressão e cubra com água.

4. Após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue.

5. Mantenha a panela fechada por mais 20 minutos.

6. Após esse tempo, retire as cascas das bananas ainda quentes e coloque as bananas no liquidificador ou processador.

7. Junte um pouco de água para bater se for necessário.

Ajudar no emagrecimento, pois é pobre em calorias e rica em fibras que dão a sensação de saciedade; Combater a prisão de ventre, por ser rica em fibras; Combater a depressão, por ter triptofano, uma substância importante para formar o hormônio serotonina,

que aumenta a sensação de bem-estar; Diminuir o colesterol alto, pois ajuda a reduzir a absorção de gordura no organismo; Prevenir infecções intestinais, pois mantém a flora intestinal saudável.

Para obter seus benefícios, deve-se consumir 2 colheres de sopa de biomassa por dia, que pode ser feita em casa ou comprada pronta em supermercados e lojas de produtos naturais.

Ingredientes Suco de Milho Verde

1 lata de milho verde

1 litro de leite

250ml de água

1 lata de leite condensado

Como fazer:

1. Coe o milho, retirando toda água de conserva

2. Bata bem no liquidificador o milho, a água e 1/2 litro de leite

3. Coe a mistura e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar um pouco

4. Retire do fogo e bata novamente no liquidificador com o restante do leite

5. Somente adicione açúcar se achar necessário 6. Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e

depois sirva

Ingredientes Suco verde (detox) com gengibre e abacaxi

Couve – 2 folhas

Abacaxi picado – 1 copo

Gengibre ralado – 2 colheres de chá

Água gelada (pode ser a de cocô) – 1/2 litro

Lave as folhas de couve e misture aos

outros ingredientes no copo do

liquidificador. Bata e beba a seguir.

O Que é Suco Detox?

É bebida composta por nutrientes capazes de eliminar toxinas

acumuladas no organismo. Ele favorece a desintoxicação.

É

feito à base de folhas verdes escuras, como a couve por

exemplo, água ou água de coco, e uma fruta. Ele também

conhecido como suco verde, pois a clorofila sempre está

presente, sendo um dos principais ingredientes.

A presença de nutrientes como vitamina C, ferro, magnésio,

ácido fólico, fibras e antioxidantes fazem desta bebida um

aliado perfeito do emagrecimento saudável.

(Exemplos de receita existem vários

tipos de Detox)

Ingredientes Bolo crocante de Suspiros e Frutas

4 ovo

2 3/4 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de leite

500 mililitros de creme de leitefresco

1 pacote de suspiro (250 g)

1 colher (sopa) de licor

frutas a gosto, para decorar

suspiro mini a gosto, para decorar

Como fazer:

Bata as claras em neve.

Continue batendo e acrescente as gemas,

uma a uma, 2 xícaras (chá) de açúcar, a

farinha de trigo e 1 xícara (chá) de leite.

Misture o fermento e coloque a massa em

uma forma de 23 cm de diâmetro untada

com margarina e enfarinhada.

Asse no forno, preaquecido a 180 ºC,

durante 40 minutos ou até que, espetando

um palito, ele saia seco.

Deixe esfriar e desenforme.

Para fazer o recheio e cobertura, bata o

creme de leite com 3/4 de xícara (chá) de

açúcar até dar ponto de chantili.

Quebre os suspiros e misture no chantili.

Corte o bolo ao meio e umedeça com uma

mistura de 1/2 xícara (chá) de leite e o licor.

Coloque uma camada bem grossa de recheio.

Cubra o bolo com o restante de chantili e

suspiros.

Decore a lateral com minissuspiros

levemente quebrados e decore com as frutas.

Ingredientes Bolo Salgado

2 pacotes de pão de forma 2 peitos de frango 1 tomate picado sem semente 1 cebola grande picada 1 dente de alho picado 1 tablete de caldo de galinha Salsinha Sal Azeite 1 lata de creme de leite 1 cenoura ralada 1 lata de milho Azeitonas picadas 1 ½ pote de maionese Batata palha

Como fazer: Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por uns 30 minutos 2. Escorra a agua e desfie toda a carne

3. Em ma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate, acrescente o frango e mexa bem, desligue o fogo 4. Corrija o sal 5. Coloque o milho, as azeitonas, o champignon e o creme de leite e 1/2 pote de maionese 6. Retire a casca do pão de forma e reserve as cascas 7. Forre com papel alumínio uma forma ou refratário 8. Coloque a primeira camada de pão de forma bem apertadinho, passe um pouquinho de maionese, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada 9. Coloque a segunda camada de pao de forma, passe mais um pouquinho de maionese, coloque o restante do recheio e o restante da cenoura 10. Coloque a terceira camada de pão de forma que será a última, passe um pouquinho de maionese 11. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos 12. Tire da geladeira, desenforme, tire o papel alumínio 13. Passe a maionese restante em volta do bolo todo 14. Coloque batata palha para enfeitar, se desejar coloque alface ao redor, fica muito gostoso As cascas não podem ser desperdiçadas.Coloque-as em um refratário e tempere com azeite, sal, orégano, pimenta-do-reino, queijo ralado, mexa bem e leve ao forno. Viram deliciosas tirinhas crocantes para comer com patês, molhos ou até mesmo pura.

Obrigado!!!

Cozinhar é tentar....às vezes é preciso queimar para acetar o ponto.

Salgar para aprender a temperar.

Talhar para aprender a homogenizar.

“Batumar” para aprender a assar.

E errar para aprender a cozinhar! (Marina C. Mendes)