Livro de Receitas Cocari Vol_3

8/9/2019 Livro de Receitas Cocari Vol_3

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Caf de Mandaguari (10 de outubro de008), alm de outras

fontes.

Nesta terceira edi-

o, as cooperadas e

mulheres de coope-

rados encontraro

tambm deliciosase nutritivas receitas

base de laranja.

Alm da dedica-

o que tm para com

a famlia e a proprie-

dade, as mulheres

do ateno especiala elas, pois so vai-

dosas por natureza.

Para realar a be-

leza das mulheres

cooperativistas, essa edio do Livro de

Receitas traz informaes sobre cuida-

dos com a pele, cabelos, alimentaoe diversas dicas para que quem ainda

mais bonitas.

Recebam esse presente em

agradecimento a tudo o que vocs,

mulheres cooperativistas, fazem

pela Cocari.

Bom apetite!

Um presente da COCARI s

mulheres cooperativistas

Cada vez mais as mulherestm conquistado seu espao e

provado que no somente da

fora fsica masculina que as atividades

no campo necessitam. Alm de cuidarem

dos lhos, da casa e de colaborarem no

trabalho, o olhar atento, os cuidados com

tudo o que est sua volta e os sbiosconselhos delas so fundamentais para o

sucesso na produo. Isso o que elas

fazem, e muito bem, contribuindo com

uma grande parcela nas atividades da

propriedade.

A Cocari valoriza muito a participao

das mulheres, seja em eventos, cursos outreinamentos realizados especialmente

para elas. Dessa forma, a cooperativa

contribui para o crescimento das mulheres

que a compem e agradece imensamente

a colaborao de cada uma delas.

Esse Livro de Receitas um presente

da Cocari para as mulheres cooperati-vistas em retribuio ao trabalho dessas

verdadeiras guerreiras. As receitas foram

extradas do Concurso de Pratos Culin-

rios, realizado no Encontro de Mulheres

Cooperativistas (6 de setembro de 008) e

do Concurso de Pratos Doces e Salgados

Base de Caf, que ocorreu no Encontro

de Cafeicultores, durante a Festa do


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ndicePratos Base de LaranjaBolo de Laranja com Casca .............................................................................................pg. 07Frango ao Molho de Laranja ............................................................................................pg. 08

Pudim de Laranja .............................................................................................................pg. 09Tortinhas Suas de Laranja ............................................................................................pg. 10

BebidasAmarula Caseira ..............................................................................................................pg. 1Batida de Caf Especial ...............................................................................................pg. 1Capuccino Caseiro ..........................................................................................................pg. 1Chocolate Quente Especial .............................................................................................pg. 1

Bolos e TortasBolo de Amendoim............................................................................................................pg. 16Bolo de Bombom com Caf .............................................................................................pg. 17

Bolo de Caf com Nozes e Ameixa .................................................................................pg. 18Bolo de Cenoura com Trufas ...........................................................................................pg. 19Bolo de Chocolate com Caf ...........................................................................................pg. 0Bolo Construo ..............................................................................................................pg. 1Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco .........................................................pg. Bolo Marmorizado de Caf ..............................................................................................pg. Bolo Mousse de Chocolate com Caf .............................................................................pg. 5Rocambole de Doce de Leite com Caf ..........................................................................pg. 7Torta de Caf com Ameixas .............................................................................................pg. 8Torta de Chocolate com Caf ..........................................................................................pg. 9Torta de Chocolate com Mousse e Coco .........................................................................pg. 0Torta de Maracuj ............................................................................................................pg. 1Torta Mousse de Caf com Nozes ...................................................................................pg. Torta dos Sonhos .............................................................................................................pg.

DocesBala de Coco ...................................................................................................................pg. 6Bolacha de Nata com Marmelada ...................................................................................pg. 7Bombom de Milho Verde .................................................................................................pg. 8Capuccino de Morango ...................................................................................................pg. 9Cuca Italiana ...................................................................................................................pg. 0Doce de Abbora Cristalizado ........................................................................................pg. 1Doce de Amendoim .........................................................................................................pg.

Doce de Batata Doce ......................................................................................................pg. Doce de Figo com Calda de Caf ....................................................................................pg. Doce de Leite ...................................................................................................................pg. 5Doce de Leite com Amendoim .........................................................................................pg. 6Doce de Leite Moreno .....................................................................................................pg. 7Doce de Leite em Pedaos ..............................................................................................pg. 8Lasanha de Chocolate com Caf ....................................................................................pg. 9Mamo Recheado ...........................................................................................................pg. 50Mousse de Caf ..............................................................................................................pg. 51Pav de Amendoim .......................................................................................................pg. 5Pav de Caf da L ...............................................................................................................pg. 5Pav Celestial Caf ...............................................................................................................pg. 5

Pav de Chocolate ................................................................................................................pg. 55Pav de Chocolate com Morango .........................................................................................pg. 56Pav de Morango ..................................................................................................................pg. 57


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5

Pav Surpresa de Caf .......................................................................................................pg. 58Pizza de Brigadeiro com Caf e Morangos ...........................................................................pg. 59Pudim de Caf com Crocante ...............................................................................................pg. 60

Queijadinha de Assadeira ......................................................................................................pg. 61Rosca Doce Recheada .......................................................................................................pg. 6Sobremesa Deliciosa de Morango .......................................................................................pg. 6Worffes de Banana ................................................................................................................pg. 6

Carnes e PeixesCarne com Molho de Caf .....................................................................................................pg. 66Carne Recheada ...................................................................................................................pg. 66Moqueca de Peixe .................................................................................................................pg. 67Peixe Especial .......................................................................................................................pg. 68

Lanches e Saladas

Sanduche de Vero ..............................................................................................................pg. 70Salada de Batata ...................................................................................................................pg. 71Salada Verde com Kani-Kama ..............................................................................................pg. 71Tabule Tropical ......................................................................................................................pg. 7

SalgadosBatata Recheada .................................................................................................................pg. 7Bob de Frango ....................................................................................................................pg. 75Coxinha de Batatinha ............................................................................................................pg. 76Coxinha de Frango Caipira ....................................................................................................pg. 77Coxinha de Mandioca ............................................................................................................pg. 78

Coxinha Temperada de Batata ..............................................................................................pg. 79Esrra ....................................................................................................................................pg. 80Frango Recheado e Desossado ............................................................................................pg. 81Lasanha de Tilpia ................................................................................................................pg. 8Pamonha Salgada com Lingia de Porco ...........................................................................pg. 8Po de Queijo ........................................................................................................................pg. 8Pastel Chins ........................................................................................................................pg. 85Quibe ....................................................................................................................................pg. 86Torta de Frango .....................................................................................................................pg. 87Torta de Legumes .................................................................................................................pg. 88Torta Rpida Salgada ............................................................................................................pg. 89Torta Relmpago de Atum .....................................................................................................pg. 90

Torta Xadrez Salgada ............................................................................................................pg. 91Tortia de Moranga ...............................................................................................................pg. 9

DicasCuidando da beleza de dentro para fora................................................................................pg. 9Cuidar da pele essencial.....................................................................................................pg. 97Realando a beleza..............................................................................................................pg. 101

Anotaes.............................................................................................................................pg. 10


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Bolo de Laranja comCasca

Ingredientes ovos

1 laranja com casca, cortada e sem

sementes

1 xcara de leo

1 xcara de amido de milho

1 xcara de farinha de trigo1 xcara de acar

1 colher de fermento em p

Suco de trs laranjas

Modo de fazer

Em uma vasilha, coloque o trigo, oacar, o amido de milho e o fermento

em p. No liquidicador, coloque o

leo, os ovos, a laranja com casca e

o suco das trs laranjas. Bata tudo e

depois despeje junto aos demais in-

gredientes, misturando bem. Coloque

numa frma untada e leve ao forno

por 5 a 0 minutos.

Calda

1 xcara de acar

1 xcara de suco de laranja

Modo de fazer

Leve ao fogo por 5 minutos e espalhe

sobre o bolo ainda quente.

Se desejar, polvilhe coco

ralado.

Rendimento: 0 pedaos.

Colaborao:

Luciana Gonalves

Machado

Cruzmaltina


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Frango ao Molho deLaranja

Ingredientes1 frango cortado em pedaos

Suco de limo

Sal e pimenta a gosto

leo, alho, caldo de galinha e cebola

talos de salso raspados e cortados

em fatias rmes1 copo de suco de laranja coado e

aquecido

1 lata de aspargos em conserva

colheres (sopa) de margarinaSalsinha picada

Modo de fazer

Limpe e lave o frango, regue com

limo e deixe descansar um pouco.

Escorra e tempere com sal e pi-menta. Doure o alho, acrescente o

frango e mexa para que ele cozinhe

por igual. Junte o caldo de galinha

aos poucos em fogo

regular. Adicione a

cebola, o salso frito

e o suco de laranja

fervente. Escorra os

aspargos, passe na

margarina em uma

panela, salgue a

gosto e polvilhe

salsinha. Passe

o frango para a

tigela e guarnea

com aspargos.

Sirva com arroz

e tomates.

Fonte: www.receitas.mixplanet.com.br


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9

Pudim de Laranja

Ingredientes

xcaras (ch) de leite1 xcara (ch) de acar

5 colheres (sopa) de amido de milho

xcaras (ch) de suco de laranja

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liqui-

dificador. Leve ao fogo, mexendo

sempre, at engrossar (cerca de 10minutos). Despeje a mistura em uma

frma (mdia) caramelizada com

colheres (sopa) de acar. Desen-

forme depois de frio.

Fonte: www.boasreceitas.com


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Tortinhas Suas de LaranjaIngredientes175 g de farinha de trigo5 g de amido de milho100 g de manteiga sem sal gelada epicada colheres (sobremesa) de leite1 colher (sobremesa) de acar renado

1 gema em temperatura ambiente1 colher (ch) de raspas de laranja1 pitada de fermento em p1 pitada de sal

Modo de fazerColoque numa tigela todos os ingredientessecos e a manteiga picada e esfarele coma ponta dos dedos at obter uma farofamida. Em seguida, junte os demais ingre-dientes e amasse delicadamente at obteruma massa lisa, macia e homognea. Leve geladeira por 0 minutos.

Creme de laranja (recheio)1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite com soro fresco10 gemas passadas pela peneira1 colher (sopa) de raspas de laranja1 colher (sopa) de licor de laranja1 colher (ch) de essncia de laranja1/ xcara (ch) de passas pretas ao rumescorridas

Modo de fazerMisture numa tigela todos os ingredientes.

Cobertura00 g de chocolate cobertura ao leitepicado100 g de chocolate meio amargo picado1/ lata de creme de leite sem soro colheres (sopa) de suco de limo

1 colher (ch) de essncia de laranja

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa tigelae leve ao fogo, em banho-maria, mexendoat formar um creme liso e brilhante. Deixeesfriar em temperatura ambiente.

Complemento1 vidro de gelia de laranja (50g)

Montagem das tortinhasForre forminhas pequenas com a massa e

aplique o creme de laranja. Leve ao fornopr-aquecido 180C e asse at quequem douradas e rmes. Deixe esfriar

completamente. Coloque uma colheradade gelia de laranja por cima e nalize

com a cobertura de chocolate aplicadaem saco de confeitar e bico pitanga mdio.Sirva gelada.

Fonte: www.receitasdecomidas.com.br


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1

Amarula CaseiraIngredientes

1 lata de leite con-densado

1 lata de creme de

leite sem soro

00 ml de conha-

que

5 colheres (sopa)

de chocolate em p

Modo de fazer

Bata todos os ingredientesleite condensado, o creme de leite

sem soro, o conhaque e o chocolate

em p. Coloque em garrafas e leve

para gelar.

Fonte:

www.cybercook.terra.com.br

Batida de Caf EspecialIngredientes1 lata de leite condensado

00 ml de vodka

00 ml de caf forte em cubos pe-

quenos

Modo de fazerColoque no liquidicador o leite con-

densado, a vodka e os cubos de caf

congelado.

Bata por 15 segundos e sirva em

copos para coquetel.

Obs.: Quando sobrar caf na ca-

feteira (no pode estar adoado),

coloque em forminhas de gelo e leve

ao freezer, deixando congelar.

Fonte:

www.cybercook.terra.com.br


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1

Capuccino Caseiro

Ingredientes

00 g de leite em p

50 g de acar

1 colher (ch) de canela em p

1 colher (ch) de bicarbonato

colheres (sopa) de chocolate em p

50 g de caf solvel

Modo de fazer

Bata o caf solvel no liquidicador

rapidamente (dois pulsar). Depois,

acrescente o leite em p, o chocolate

em p, o bicarbonato e a canela. Mis-

ture muito bem e coloque em potes

de vidro. Guarde em local seco. Na

hora de preparar o capuccino, para

cada xcara de caf de gua, adicione

colheres (sobremesa) do capuccino

preparado.

Opcional: chantilly na hora de servir.

Fonte:

www.muitomaisreceitas.com.br


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Bolo de Amendoim

Ingredientes

1 xcara (ch) de acar

ovos (claras em neve)

1 xcara (ch) de margarina

xcaras (ch) de farinha de trigo

1/ xcara de amido de milho

xcaras de amendoim torrado e

triturado com pele

1/ xcara de leite

1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o acar, as

gemas e a margarina, e bata bem.

Em seguida, misture o restante dos

ingredientes. Unte e enfarinhe uma

frma e leve para assar por cerca de

5 minutos, em fogo mdio.

Cobertura

1 xcara de acar

1 e 1/ xcara de amendoim torrado

e triturado

1 vidro de leite de coco

Modo de fazer

Leve ao fogo at ferver.

Montagem

Estando pronta a massa, corte o bolo

como se fosse para servir e jogue a

cobertura para penetrar, deixando o

bolo bem molhado.

Colaborao:

Laide Zanin Sanches

Marialva

Bolos


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Bolo de Bombom com Caf

Ingredientes6 ovos

1 xcara de acar

1 xcara de farinha de trigo

6 colheres de chocolate em p


colheres de caf

Modo de fazer

Bata as claras em neve e junte as

gemas e o acar, batendo bem. Em

seguida, coloque a farinha de trigo, o

chocolate e o fermento em p, todos

peneirados. Asse em frma untada.

Recheio

1 copo de leite

1 colher de amido de milho colheres de acar

colheres de caf

1 caixa de creme de leite

Modo de fazer

Leve os quatro primeiros ingredientes

ao fogo at formar um creme. Retiredo fogo e, depois de frio, coloque o

creme de leite. Monte o bolo, colocan-

do o creme no meio com bombons

picados. Faa a cobertura a gosto e

decore com bombons.

Colaborao:Rosa Maria J. Gavioli

Mandaguari


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18

Bolo de Caf com Nozes e AmeixaIngredientesMassa

6 ovos1 xcara (ch) de acar1 xcara (ch) de farinhade trigo colheres (sopa) de cho-colate em p1/ colher (sopa) de fer-mento em p1/ xcara (ch) de nozes

picadas1/ de xcara (ch) de ameixas pi-cadas

Modo de fazerBata os ovos e o acar na batedeirapor 10 minutos. Desligue a batedeira,coloque a farinha de trigo, o chocolateem p e mexa bem. Acrescente o

fermento em p.

Recheio1 lata de leite condensado1 lata (medida) de leite de vaca colheres (sopa) de amido de milho caixas de creme de leite1 barra de chocolate amargo picado1 barra de chocolate ao leite picado

Modo de fazerFaa um creme com o leite con-densado, o leite de vaca e o amidode milho. Retire do fogo e coloqueo creme de leite. Espere gelar. Emseguida, misture o chocolate picado(opcional) por cima do recheio. Podecolocar nozes picadas e ameixa.

Calda1/ xcara (ch) de calda de ameixa

1/ xcara (ch) de leite1/ xcara (ch) de caf forte coado colheres de chocolate em p

Modo de fazerFerva todos os ingredientes por algunsminutos.

Cobertura claras em neve1 xcara (ch) de caf forte coado1 xcara (ch) de acar

Modo de fazerBata as claras em neve. Ferva o cafcom o acar at que que em ponto

de bala. Despeje sobre as claras com

a batedeira ligada at que que con-sistente. Corte o bolo em duas partes,molhe com a calda, recheie e cubracom a cobertura.

Dica: importante fazer de um diapara o outro.

Colaborao:

Rosangela Aparecida RomoGaviolli

Mandaguari


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0

Bolo de Chocolate com Caf

IngredientesMassa5 ovos1 xcara (ch) de acar xcaras (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de leo1 xcara (ch) de chocolate em p1 e 1/ xcara (ch) de leite1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de fazerBata muito bem os ovos e o acarno liquidicador. Coloque o chocolate

e bata mais um pouco. Acrescente oleite, depois a farinha de trigo e bataum pouco. Em seguida, coloque oleo e o fermento em p. Leve paraassar por 50 minutos.

Recheio1 gema1 lata de leite condensado copos de leite1 copo de caf coado na hora (sem

acar) gotas de essncia de baunilha colheres (sopa) de amido demilho

Modo de fazerNuma panela, dissolva o amido demilho no leite e misture aos demaisingredientes. Deixe cozinhar atengrossar e reserve. Bata umacaixinha de chantilly e misture aocreme. Corte o bolo ao meio, recheiee cubra.

Cobertura1 colher (sopa) de margarina colheres (sopa) de chocolate emp1/ lata de leite condensadoChocolate granulado para enfeitar

Colaborao:Maria Rosa Rosseto Tavares

Mandaguari


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Bolo Construo

Ingredientes

Massa800 g de farinha de trigo

00 g de margarina

6 colheres de acar re-

nado

colheres de fermento

em p

1 copo de leite (morno)

5 ovos

Modo de fazer

Faa a massa e deixe crescer.

Farofa

100 g de manteiga

100 g coco ralado2 xcaras de acar renado

1 colher de canela em p

Modo de fazer

Misture tudo e reserve.

Calda

copos de acar cristal1 e 1/ copo de gua

Modo de fazer

Deixe a calda ferver (no deixar muito

grossa).

MontagemUnte uma assadeira (modelo com

furo no meio) e salpique a farofa.

Faa bolinhas com a massa e re-

cheie com leite condensado, goia-

bada, doce de leite ou o recheio de

sua preferncia. Arrume as bolinhasna frma com uma certa distncia

umas das outras. Faa camadas,

polvilhando farofa para no grudar

as bolinhas. Deixe crescer e regue

parte da calda, colocando para as-

sar. Depois de assado, coloque o

resto da calda.

Obs.: Esse bolo no se corta, separa-

se as bolinhas.

Rendimento: 0 bolinhas.

Colaborao:

Angela Guilhen PimentelSo Pedro do Iva


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Bolo de Mandioca com LeiteCondensado e Coco

Ingredientes

700 g de mandioca crua

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

ovos

Acar a gosto (aproximadamente1 xcara de ch)

1 coco pequeno ralado

Modo de fazer

Descasque a mandioca, tire aquele

o que ca no meio e reserve. Batano liquidicador o leite condensado,

ovos, leite de coco e aproximadamen-

te 1 xcara (ch) de acar. Junte aos

poucos a mandioca. Quando estiverbem modo, misture o coco ralado

com uma colher de pau. Se prefe-

rir, aumente a quantidade de coco.

Coloque para assar em uma frma

bem untada.

Fonte: www.iserv.com.br


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Bolo Marmorizadode Caf

Ingredientes

Massa

ovos

1 e 1/ xcara (ch) acar


1/ xcara (ch) de caf forte


Modo de fazer

Bata as claras em neve, acrescente

as gemas, uma a uma, e bata mais

um pouco. Junte o acar e a farinha

de trigo alternando com o caf. Mistu-

re delicadamente o fermento em p.

Calda

00 ml de caf bem forte

100 ml de leite

colheres de achocolatado

1 recheio

1 lata de doce de leite

1/ caixa de creme de leite


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100 g de castanha de caju

1 colher de caf solvel dissolvido em 1

colher de gua

Modo de fazer

Misture todos ingredientes mo e

reserve.

2 recheio

100 g de ameixa preta (sem caroo)

1/ xcara de gua (100 ml)

colheres (sopa) de acar

colheres (sopa) de coco ralado

Modo de fazer

Cozinhe a ameixa e depois bata no

liquidicador. Em seguida, leve a mis-tura ao fogo com o acar, mexendo

at formar um pur e reserve.

Cobertura de marshmallow

xcaras de acar

1/ xcara de gua claras

Modo de fazer

Numa panela mdia, misture o acar

com a gua e leve ao fogo para ferver

at obter o ponto de o. Na batedeira,

bata as claras em neve e v juntando

a calda aos poucos, sem parar de

bater at esfriar, e reserve.

Calda de chocolate

1 tablete de chocolate meio amargo

1 colher de manteiga

colheres de caf forte

Modo de fazer

Derreta o chocolate com a manteiga e

o leite, e mexa at formar uma calda

homognea.

Montagem

Corte o bolo em quatro fatias. Alterne

o recheio do bolo da seguinte forma:

massa, recheio de castanha de caju,massa, recheio de ameixa, coloque o

coco, massa, recheio de castanha de

caju e nalmente a massa. As mas-

sas devero ser regadas com a calda.

Cubra a superfcie com marshmallow,

espalhe a calda de chocolate em osobre a superfcie e nas laterais. Com

o garfo, faa movimentos leves para

dar um efeito marmorizado.

Colaborao:

Dirce Schiavon Rossetto

Mandaguari


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6

claras em neve e misture bem. Por

ltimo, coloque o chocolate picado.

Despeje a massa em frma untada eleve para assar em forno mdio, por

aproximadamente 5 minutos.

Recheio

00 ml de creme de leite fresco

colheres de acar1 colher de caf em p

Chocolate granulado e cerejas

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o creme de

leite e o acar, e bata at o ponto de

chantilly. Depois, acrescente o caf.

Espalhe o chantilly com uma esptula

sobre a massa do bolo cortada ao

meio e coloque cerejas picadas.

Cobertura mousse

1 lata de creme de leite

180 g de chocolate meio amargo

6 g de gelatina em p (sem sabor)

claras

colheres de acar

1 colher de caf em p

Chocolate granulado, cerejas e ra-

mos de hortel para decorar

Modo de fazer

Em uma panela, coloque o creme

de leite com o chocolate picado.

Leve ao fogo em banho-maria at

obter um creme liso. Retire do

fogo, acrescente o caf e reserve.Dissolva a gelatina em 5 colheres

de gua fervente, em banho-maria.

Acrescente a gelatina ao creme de

chocolate, misturando bem e reser-

ve. Bata na batedeira as claras em

neve, adicione o acar e continue

batendo at formar um merengue.

Misture delicadamente as claras ao

creme de chocolate. Cubra a massa

com a mousse, decore com granu-

lado e cerejas. Leve geladeira por

cerca de horas.

Colaborao:

Idacir Rosseto

Mandaguari


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Rocambole de Doce de Leitecom Caf

IngredientesMassa6 ovos

5 colheres (sopa) de acar

1/ colher (caf) de sal

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

1 xcara (caf) de leite com caf1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de fazerBata as claras em neve, junte as ge-

mas, uma a uma, e o acar. Desligue

a batedeira, coloque o sal, a farinha de

trigo e o amido de milho. Misture deli-

cadamente. Adicione o leite com caf

quente e o fermento em p. Unte uma

frma de rocambole (0 x cm), forre

com papel-manteiga tambm untado e

enfarinhado. Despeje a massa e espa-

lhe bem. Asse em forno na temperatura

de 180 C por 0 minutos.

Recheio

1 lata de leite condensado1 caixa de creme de leite

50 g de coco ralado

1 colher (caf) de caf solvel dissolvi-

do em 1 colher de gua

Modo de fazerCozinhe o leite condensado numa

panela de presso por 5 minutos, em

fogo baixo. Desligue o fogo e espere

toda a presso sair. Deixe a lata esfriar.Depois coloque o leite condensado em

uma vasilha e acrescente o creme de

leite, o caf e o coco. Misture muito bem

at que que homogneo.

MontagemDesenforme a massa assada sobre

uma folha de papel-manteiga e enrole

para dar o formato de rocambole. De-pois, abra e coloque o recheio. Torne a

enrolar o rocambole bem apertado.

Obs.: a cobertura pode ser de chantilly,chocolate derretido, acar renado, ou

como preferir.

Colaborao:Lucilene da Silva Rosseto

Mandaguari


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Torta deChocolate com Caf

9

Ingredientes

pacotes de bolacha champanhe

00 g de chocolate meio amargo

colherinhas de caf solvel

colheres (sopa) de manteiga

gemas


Uvas passas

Chocolate granulado

Martini, vinho ou wisky

Modo de fazer

Pique o chocolate em pedacinhos

e derreta em banho-maria com o

caf solvel. parte, faa um cre-

me com a manteiga, as gemas e o

creme de leite. Misture ao chocolate

derretido.

Montagem

Coloque uma camada de bolachas

umedecidas no vinho, wisky ou martini

(caso prera mais suave, pode acres-

centar gua na bebida). Em seguida,

coloque uma camada de creme e

espalhe uvas passas por cima. Como

cobertura, coloque o chocolate granu-

lado e enfeite. Leve para gelar.

Colaborao:

Maria Rosa C. Karling

Mandaguari


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0

Torta de Chocolate com

Mousse e Coco

Ingredientes

ovos

xcaras de acar

colheres de manteiga xcaras de farinha de trigo

1 xcara de chocolate em p

xcaras de leite


Modo de fazer

Bata as claras em neve e reserve.Bata as gemas, o acar e a man-

teiga, em seguida coloque o leite, o

chocolate e a farinha, e bata bem. Por

ltimo, acrescente as claras e o fer-

mento. Asse em forno j aquecido.

Creme

colheres de chocolate em p1 lata de leite condensado

latas (medidas) de leite

colheres de amido de milho

Modo de fazerLeve ao fogo at engrossar, retire do

fogo e acrescente 1 lata de creme de

leite e 50 g de coco em fruta.

Montagem

Corte a massa ao meio, regue com a

calda de sua preferncia, coloque orecheio e o restante da massa, cubra

com chantilly e sirva bem gelado.


Colaborao:

Maria Aparecida Nagy Barison,

Neli Aparecida Piquelli Ristau eOdete Maria Carobrez Barison

Aquidaban


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1

Torta de Maracuj

Ingredientes

1 pacote de bolacha maisena

1 pote de nata ou creme de leite

1 xcara de suco de maracuj


Modo de fazer

Bata a nata na batedeira e deixe

separado (no bater muito). Misture

o maracuj com o leite condensado

e mexa bem.

Montagem

Coloque o creme de nata, a bolacha e

o leite condensado, nessa ordem.

Cobertura

maracujs inteiros

1 colher de amido de milho

1 xcara de gua

Acar a gosto

Modo de fazer

Misture e leve ao fogo. Deixe esfriar

e despeje na torta.

Colaborao:

Silvana Aparecida Silva Agustini

So Pedro do Iva


32/108

Torta Mousse de Cafcom Nozes

Ingredientes

Massa

ovos


1 xcara (ch) de acar

1 xcara (ch) de acar de confei-teiro

1 xcara (ch) de leite

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sobremesa) de fermento

em p

1 colher (sobremesa) emulsicante

Modo de fazer

Comece a massa pelas claras em

neve, depois as gemas, o acar, o

acar de confeiteiro e a margarina.

Depois v alternando a farinha de

trigo com o leite. Coloque o emul-

sificante e bata por no mnimo 5

minutos. Por ltimo, acrescente o

fermento em p. Asse e desenforme

ainda quente.

Obs.: s ser usada a metade do

bolo para a torta.


33/108

Calda

100 ml de caf forte

50 ml de leite

1 colher (sopa) de achocolatado

em p

Modo de fazer

Misture bem todos ingredientes.

Mousse


colheres (sopa) de caf solvel

dissolvido em colheres de gua50 g de chocolate branco picado

1/ litro de chantilly batido

100 g de nozes picadas

Modo de fazer

Leve o leite condensado ao fogo

com o caf j diludo e deixe at co-mear a engrossar. Desligue o fogo,

acrescente o chocolate e misture at

dissolver bem. Deixe esfriar. Em se-

guida, adicione o chantilly j batido.

Por ltimo, coloque as nozes.

Ganache

150 g de chocolate ao leite

100 g de creme de leite

1 colher (caf) de caf solvel dissol-

vido em 1 colher de gua

Modo de fazer

Derreta o chocolate, acrescente o

creme de leite e misture bem.

Montagem

Corte o bolo ao meio, coloque em

uma frma de aro removvel, regue

com a calda, coloque a mousse e

deixe gelar por no mnimo horas.

Depois coloque a ganache por cima

e enfeite de acordo com sua prefern-

cia (caf, nozes, chocolate).

Colaborao:

Maria Rosa Cedran Rosseto

Mandaguari


34/108

Torta dos Sonhos

Ingredientes

1 camada


1 coco fresco ralado

latas (medidas) de leite

gemas

colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer

Leve ao fogo at engrossar. Deixe

esfriar e acrescente 1/ lata de creme

de leite.

2 camada10 bombons Sonho de Valsa picados.

3 camada

1 xcara de leite

1 e 1/ xcara de achocolatado em p



1 colher de acar

Modo de fazer

Leve ao fogo at engrossar. Deixe

esfriar. Acrescente 1/ lata de creme

de leite.

4 camada

00 g de chocolate branco


Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria,

depois coloque o creme de leite.

Decore com bombons e leve ao con-

gelador antes de servir.

Rendimento: 0 pores.

Colaborao:

Aparecida Xavier Ribeiro Marchetti

Marialva


35/108


36/108

6

Bala de Coco

Ingredientes

1 vidro de leite de coco (00 ml)

1 vidro de gua (00 ml)

1 colher (sopa) de vinagre

1 kg de acar renado

Margarina para untar

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em

uma vasilha e divida em duas partes

iguais. Leve a metade da mistura

ao fogo, sem mexer, e deixe at

apurar em ponto de o. Para saber

quando estar no ponto certo, tireuma pequena poro, coloque em

um pirex com gua e aperte com os

dedos para formar uma bolinha rme,

se no dissolver na gua, j estar

no ponto.

Retire do fogo sem mexer, despeje

em uma pedra de mrmore fria,

untada com margarina, e espere

amornar. Puxe com a mo at for-

mar os cordes e corte as balas.

Para fazer a outra metade, repita a

mesma operao, com a pedra de

mrmore fria.

Obs.: A receita dividida em duaspartes em funo da massa ficar

muito pesada na hora de puxar para

formar os cordes.

Rendimento: 1 kg de balas.

Dica:As balas podero ser passadasno leite de coco e em seguida no coco

ralado e levadas geladeira, o que

dar um efeito muito bonito.

Colaborao:

Ftima de Luiza Delecrod

Marilndia do Sul


37/108

7

Bolacha de Nata comMarmelada

Ingredientes

50 g de nata

1 ovo

1 colher de fermento em p1 marmelada picada em tirinhas

nas

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes, amasse

bem e abra com um rolo. Corte em

quadrados pequenos e coloque a

marmelada. Enrole e asse. Retire

do forno e polvilhe acar renadosobre elas ainda quente.

Colaborao:

Lucileide Magri Boquesi

So Pedro do Iva


38/108

8

Bombom de Milho Verde

Ingredientes

1/ kg de chocolate meio amargo

espigas de milho verde

1/ xcara (ch) de leite

1/ xcara (ch) de acar1 gema

1 colher (sopa) de margarina


Acar cristal e cravo para enfeitar

Modo de fazer

Corte o milho rente ao sabugo e

passe no processador at virar um

creme. Junte o leite e coloque a mis-

tura na peneira, tirando as cascas de

milho. Adicione os demais ingredien-

tes e leve ao fogo mexendo sempre,

at a mistura desgrudar do fundo da

panela. Coloque em um prato untado

com margarina, para esfriar. Faa

bolinhas e passe no acar cristal.

Em seguida, derreta o chocolate em

banho-maria.

Coloque uma camada do chocolate

derretido em frmas de bombome leve geladeira at endurecer.

Retire a frma da geladeira, colo-

que um docinho em cada centro,

completando os espaos vazios com

chocolate derretido, dando uma ba-

tida na frma para no car bolhas.

Leve os bombons geladeira para

endurecer. Depois desenforne e

coloque em frmas de papel.

Rendimento: 0 bombons.

Colaborao:

Edinia Alves de Souza

Lunardelli


39/108

9

Capuccino de Morango

Ingredientes

claras

8 colheres (sopa) de acar

latas de creme de leite sem soro

colheres (sopa) de caf solvel


600 g de morango ou caixinhas

Modo de fazer

Pique os morangos e coloque em um

pirex. Pique o chocolate, coloque em

um refratrio e derreta no microondas

por minutos. Bata as claras em

neve e, aos poucos, v adicionando o

acar. Reserve. Misture o creme de

leite ao chocolate derretido. Adicione

o caf, mexendo devagar para incor-

porar aos ingredientes. Por ltimo,

misture as claras com suavidade.

Coloque o creme sobre os morangos.

Enfeite e leve geladeira.

Obs.: este creme tambm pode ser

servido com leite quente ou gelado.

Colaborao:

Iria Maria Vinholi Sespede

Mandaguari


40/108

0

Cuca Italiana

Ingredientes

Massa

ovos

1 e 1/ xcara (ch) de acar

pedras de noz-moscada ralada

1/ pacotinho de erva-doce

xcaras (ch) de leite morno

1/ xcara (ch) de leo ou margarina

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de fermento biol-

gico

Raspas de limo

Farinha at dar ponto

Modo de fazer

Dissolva o fermento no leite morno,

acrescente o leo, os ovos, o acar,

o sal, a noz-moscada, a erva-doce

e as raspas de limo. Amasse tudo,

colocando farinha aos poucos, at

dar ponto. Deixe a massa descansar

por 15 minutos.

Em seguida, cilindre e enrole em

formato de po. Deixe crescer nova-

mente at car leve. Na hora de pr

para assar, pincele gema de ovo,

jogue o acar e leve ao forno.

Rendimento: unidades.

Colaborao:

Lurdes Maboni

Ortigueira


41/108

1

Doce de AbboraCristalizado

Ingredientes1 kg de abbora madura

colheres de cal

1 kg de acar

1 copo (americano) de gua

Modo de fazerDescasque a abbora, corte em

pedaos pequenos, e coloque de

molho em uma vasilha com gua e

a cal por horas. Em seguida, lave

os pedaos por vrias vezes em uma

panela. Coloque a abbora, o acare o copo de gua para ferver, por 0

minutos. Tire do fogo e deixe descan-sar por horas. Depois disso, leve

para ferver novamente at dar ponto

de o. Retire da panela e coloque em

uma peneira para secar ao sol.

Obs.: Tambm pode ser feito commoranga, go, mamo etc.

Colaborao:

Terezinha de Jesus Souza ColetaBorrazpolis


42/108

Doce de Amendoim

Ingredientes

litros de leite

1 kg de amendoim

500 g de acar

1 pitada de sal

Modo de fazer

Coloque o leite e o acar para ferver

at dar ponto de doce de leite. Acres-

cente o amendoim torrado, batido e

peneirado. Mexa at esfriar e coloque

em uma assadeira untada.


Colaborao:

Izabel Marqueti Machado

Cruzmaltina


43/108

Doce de Batata Doce

Ingredientes

1 kg de batata doce1 kg de acar

1 vidro de leite de coco (00 ml)

1 folha de gelatina vermelha

copos (americano) de leite

Modo de fazer

Cozinhe as batatas doces, retire-as

ainda quente e bata no liquidicador

com copos de leite, juntamente

com a gelatina. Leve ao fogo alto,

mexendo sem parar. Coloque o leite

de coco antes que aparea o fundo

da panela. Quando aparecer o fundo

da panela, retire e bata com uma

colher de pau por mais ou menos 5

minutos. Unte a assadeira e despejeo doce, espalhando com uma colher.

Quando esfriar, leve geladeira por

aproximadamente 1 hora. Corte em

pedaos e passe no coco ralado.

Dica: Reparta pela metade a poro

das batatas doces e bata com 1 copo

de leite. Faa assim com a outra

metade.

Colaborao:

Gumercinda Valeriano dos Santos

Jandaia do Sul


44/108

Doce de Figo comCalda de Caf

Ingredientes

1 kg de go

xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de gua

Calda

copos de caf bem forte

xcaras (ch) de acar

Modo de fazer

Em uma panela, coloque os gos lim-

pos e cortados em formato de cruz.

Acrescente o acar, leve ao fogo

at que cozinhe, e reserve. Em outra

panela, prepare a calda, levando ao

fogo copos de caf bem forte com

xcaras (rasas) de acar, mexendo

sem parar at engrossar. Coloque

a calda sobre os gos. Decore com

caf.

Colaborao:

Maria Rosimar Gonalves Rosseto

Mandaguari


45/108

5

Doce de Leite

Ingredientes

litros de leite

1 kg de acar

1 colher (ch rasa) de margarina

Modo de fazer

Coloque o leite e o acar na panela

e deixe ferver at desgrudar, tipo

brigadeiro. Desligue o fogo e bata na

batedeira at a massa perder o brilho.

Coloque a margarina e mexa.

Obs.: Pode colocar amendoim torra-

do, castanha ou coco em fruta.


Colaborao:

Sandra Maria Polizelli Morelo

Marumbi


46/108

6

Doce de Leite com Amendoim

Ingredientes

e 1/ litros de leite

1 litro de acar

1 kg de amendoim torrado, descas-

cado e modo

Modo de fazer

Coloque em uma panela grande o lei-

te e o acar, mexendo at dissolver

bem. Leve ao fogo e deixe ferver, me-

xendo de vez em quando. Ao formar

uma massa, mexa para dar o ponto

no doce. Coloque um pouquinho em

um prato e mexa at esfriar. Se este

pouquinho endurecer depois de frio,

voc pode retirar a panela do fogo.

Pegue a parte de cima da batedeira

e bata o doce, na panela mesmo, por

uns 5 minutos (faa isto bem rpido).

Pare de bater, coloque o amendoim

e mexa bem. Despeje numa frma

retangular de 7X0 cm, untada com

margarina. Deixe esfriar um pouco e

corte em quadrados.

Rendimento: pedaos.

Colaborao:

Nadir Maria Gatto da Cunha

Marilndia do Sul


47/108

7

Doce de Leite Moreno

Ingredientes

1 litro e 00 ml de leite

700 g de acar

0 g de coco1 pitada de essncia de coco

1 pitada de bicarbonato de sdio

Modo de fazer

Leve ao fogo o leite, o acar, o coco

e o bicarbonato de sdio. Mexa sem

parar, at descolar das bordas da

panela. Coloque a essncia de coco

e bata at ponto de corte. Unte a

assadeira com margarina. Acerte odoce com as mos.

Colaborao:

Gumercinda Valeriano dos Santos

Jandaia do Sul


48/108

8

Doce de Leite em Pedaos

Ingredientes

1 litro de leite

1 xcara de acar

1 pitada de bicarbonato de sdio

Modo de fazerAdicione o bicarbonato de sdio

e o acar ao leite, mexendo at

dissolver. Leve o leite ao fogo sob

agitao constante, para que o leite

no derrame. Erga o leite em uma

concha de ao inoxidvel e derra-

me-o novamente, sem parar. Outra

opo manter o fogo sempre baixo,

deixando a colher de pau dentro da

panela, que deve ser de boca larga.

A espuma que se formar deve ser

retirada com uma escumadeira.

O doce vai cando cada vez mais

grosso e mais pesado. Para vericar

o ponto, pingue algumas gotas num

copo com gua fria. Estar no ponto

se as gotas no se esparramarem e

se puder ser feita uma bala com o

doce. Quanto mais dura a bala, mais

duro car o doce.

Retire a panela do fogo e, com o doce

ainda quente, bata vigorosamente atperder o brilho.

Despeje em uma assadeira leve-

mente untada. Corte antes de esfriar

totalmente.

Dica: neste doce de leite pode-se

acrescentar copos de amendoimtorrado ou coco ralado.


Colaborao:Bernadete Besen Souchie

Cruzmaltina


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51

Mousse de Caf

Ingredientes

envelopes de gelatina em p (sem

sabor)

1 xcara de caf bem forte e quente1 e 1/ xcara de leite

1 xcara de creme de leite fresco ou

gelado

ovos

1 e 1/ de xcara de acar

Raspas de chocolate

Modo de fazerNuma panela, dissolva a gelatina no

caf quente. Acrescente o leite e o

creme de leite. Leve ao fogo baixo

mexendo sempre, at aquecer e

reserve. Bata as gemas at engros-

sarem e, aos poucos, adicione /

de xcara de acar. Lentamente,

acrescente essa mistura ao creme

reservado ainda quente. Leve ao fogo

lento mexendo sempre. Cozinhe at

que engrosse um pouco e cubra as

costas de uma colher.Retire do fogo e deixe na geladeira

at que engrosse. Bata as claras

em neve e, aos poucos, acrescente

o acar restante, batendo bem.

Junte cuidadosamente mistura de

caf reservada. Despeje numa frma

decorativa com capacidade para dois

litros. Leve geladeira at que querme. Desenforme e enfeite como

preferir.

Colaborao:

Ivani Lopes Rosseto

Mandaguari


52/108

5

Pav de Amendoim

Ingredientes

pacotes de biscoito maisena

latas de leite condensado cozido

latas de creme de leite

1/ kg de amendoim torrado e modo

Modo de fazer

Cozinhe o leite condensado por 0

minutos em panela de presso. Es-

pere esfriar e abra a lata.

No liquidicador, coloque o creme

de leite e o leite condensado cozido,

e bata. Faa camadas de biscoito,

o creme batido no liquidicador e o

amendoim triturado at terminar os

ingredientes. Leve geladeira por

aproximadamente 1 horas.

Colaborao:

Maria Alice Penachio Rosseto

Mandaguari


53/108

5

Pav de Caf da L

Ingredientes



1 lata (medida) de leite

ovos


1 xcara (caf) de caf forte pacotes de bolacha champanhe

(00 g)

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite con-

densado, o leite de vaca, os ovos e

o amido de milho. Em uma panela

mdia, leve a mistura ao fogo me-

xendo sem parar, at virar um creme

grosso. Retire do fogo, acrescente

o creme de leite, o caf forte, uma

colher (rasa) de caf em p e mexa

bem. Depois v intercalando cama-das de bolacha e de creme. Coloque

chantilly por cima.

Colaborao:

Luzia Medina Rosseto

Mandaguari


54/108

5

Pav Celestial Caf

Ingredientes

Creme


1 lata (medida) de leite


ovos

colheres (rasas) de amido de milho

1 xcara (caf) de caf

1 pacote de bolacha maisena (00 g)

Coco ralado

Para molhar as bolachas1 xcara (caf) de caf

1/ de xcara (caf) de licor a gosto

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite con-

densado, o leite de vaca, os ovos e

o amido de milho. Em uma panela,

leve a mistura ao fogo, mexendo at

engrossar. Retire do fogo, acrescente

o caf e o creme de leite.

Misture o licor e o caf em um prato,

v umedecendo as bolachas na mis-

tura e forrando uma travessa retan-

gular mdia. Por cima, coloque uma

camada de creme, outra de bolacha

umedecida, assim at terminar, sen-

do que a ltima camada deve ser de

creme. Jogue o coco ralado em cima

e enfeite com chocolate granulado,

algumas cerejas e ramos de hortel.Leve para gelar.

Dica: este pav ca melhor se for

feito de um dia para o outro.

Colaborao:

Elza Rosseto

Mandaguari


55/108

55

Pav de Chocolate

Ingredientes

latas de creme de leite sem soro

/ de xcara de gua

colheres (sopa) de acar

6 gemas ligeiramente batidas

50 g de chocolate derretido e frio

1 pacote de biscoito champagne

Leite para umedecer os biscoitos

Modo de fazer

Bata e leve geladeira o creme de

leite at a hora de usar. Misture a

gua e o acar e leve em banho-

maria. Adicione aos poucos as gemas

e bata por 8 a 10 minutos. Retire do

fogo e mexa at que esfrie. Junte

o chocolate derretido e bata bem.

Adicione o creme de leite e misture

cuidadosamente. Leve geladeira

at que que rme.

Montagem

Reserve biscoitos para esmigalhar

e um pouco de creme de chocolate

para decorar. V intercalando ca-

madas de chocolate e de biscoitos,

terminando com a de biscoito. Faa

em frma de bolo ingls.

Colaborao:

Maria Anglica Tironi

Itamb


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56

Pav de Chocolate com Morango

Ingredientes

barras de chocolate com castanha

de caju

bandejas de morango

1 pacote de bolacha maisena


Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria

com o creme de leite. Lave os moran-

gos e corte-os ao meio.

Montagem

Em uma travessa, coloque uma

camada de bolacha, uma camada

de chocolate e morango. Repita a

seqncia quantas vezes desejar,

sendo que a ltima camada dever

ser de chocolate. Decore com mo-

rangos e leve geladeira.

Colaborao:

Aparecida de Lurdes G. Vedrametto

So Pedro do Iva


57/108

57

Pav de Morango

Ingredientes


170 g de chocolate branco latas de creme de leite (temperatura

ambiente)

bandejas de morango

1 pacote de suspiro

00 ml de chantilly

Modo de fazer

Derreta o chocolate ao leite (no mi-

croondas ou banho-maria) e acres-

cente o creme de leite. Leve gela-

deira e reserve. Derreta o chocolate

branco e acrescente o creme de leite.

Leve geladeira e reserve. Lave e

corte os morangos grosseiramente

e reserve.

Montagem

Unte a frma com margarina e

coloque o chocolate ao leite, os

morangos, os suspiros e o chocolate

branco, nessa ordem. Cubra com

chantilly e decore com morangos e

raspas de chocolate.

Colaborao:

Edna Mrcia D. Campagnolli

Itamb


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59/108

59

Pizza de Brigadeiro com Caf eMorangos

Ingredientes

Pizza00 g de farinha de trigo1/ copo de leite colheres (ch) de fermento em p1 pitada de sal colheres de azeite

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, amassebem e deixe descansar por 0 minu-tos. Abra a massa, unte uma frma eleve para assar, em forno moderado.Quando estiver quase assada, tire doforno e recheie a gosto.

Brigadeiro de caf

1 lata de leite condensado colheres de chocolate em p colheres de margarina

1 xcara de caf forte


Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa

panela, leve ao fogo e mexa bem at

aparecer o fundo da panela. Espere

esfriar e recheie a pizza.

Calda de morangos

Pique os morangos e coloque numa

panela. Leve ao fogo com 1/ xcara

de acar por cerca de minutos.

Espere esfriar e coloque sobre o

brigadeiro.

Colaborao:Mrcia Cristina Piasentin Gavioli

Mandaguari


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61

Queijadinha de Assadeira

Ingredientes

1 xcara de leite

colheres de farinha de trigo

colheres de fub


xcaras de acar

1 colher (caf) de fermento em p

00 g de coco

Modo de fazer

Bata tudo no liquidicador e coloque

para assar.


Colaborao:

Ana Maria Antonieto

Pirap


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63/108

6

SobremesaDeliciosade Morango

Ingredientes

bandejas de morango

latas de leite condensado

latas de creme de leite

1/ pacote de bolacha maisena

1 xcara de suco de limo

1/ barra de chocolate meio amargo

Chantilly

Modo de fazer

Bata no liquidicador por cerca de 1

minuto o creme de leite, o leite con-

densado e o suco de limo, at que

forme um creme. Reserve.

Montagem

Coloque em um refratrio uma ca-

mada de creme, uma camada de

morangos picados, outra camada

de creme, outra camada de bolacha

maisena e uma camada de chantilly.

Derreta o chocolate e coloque por

cima. Enfeite com morangos. Leve

geladeira.


Colaborao:

Valquiria Campana

Marialva


64/108

6

Worffes Doce de Banana

Ingredientes

ovos

xcaras de farinha de trigo

xcaras de acar

colheres de canela em p

1 colher de bicarbonato

xcaras de banana amassada (ba-

nana nanica de preferncia)

1 xcara de nozes ou castanha do

Par triturada

1/ xcara de leo

Modo de fazer

Bata o acar, os ovos e o leo

no liquidicador e despeje em um

recipiente. Em seguida, acrescente

a banana amassada, as nozes, o

bicarbonato e misture bem. Despeje

em forminhas de papel.

Colaborao:

Elizete Costa Bertolin

Bom Sucesso


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66

Carne com Molhode Caf

Ingredientes1 kg de coxo duro cortado em cubos

1 colher (sopa) de acar mascavo

colheres de leo

1 colher (ch) de canela em p

1 cubo de caldo de carne

1 litro de gua

1 xcara de caf forte

1 colher de manteigaSal a gosto

Modo de fazerCozinhe tudo por uma hora.

Colaborao:

Andreia SoaresJandaia do Sul

Carne RecheadaIngredientes

1 kg de lagarto (ou outra carne de

preferncia)1/ xcara de vinho tinto

tabletes de caldo de carne

00 g de salame

colheres (sopa) de leo

Modo de fazer

Primeiro abra a carne, de modo a pa-

recer um bife grande. Depois aquea

o vinho e dissolva nele os tabletes de

caldo de carne. Em seguida, despeje

sobre a carne esse lquido de vinho

com caldo de carne, esfregando dos

dois lados da carne. Recheie com o

salame, ou outro recheio de prefe-

rncia. Enrole e amarre as pontas dacarne com barbante. Em uma panela,

esquente o leo e coloque a carne, dei-

xando dourar de todos os lados. Depois

coloque 1 xcara de gua e deixe ferver.

Quando comear a ferver, passe para

uma panela de presso, tampe e deixe

cozinhar por aproximadamente 1 hora,

vericando sempre se h necessidade

de mais gua.

Fonte:

www.dicasdereceitas.com.br

Carnes


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67

Moqueca de Peixe

Ingredientes

1 kg de cao em postas

dentes de alho socados em 1 xcara

de ch de suco de limo e sal a gosto1 xcara (ch) de leo de soja

1 xcara (ch) de coentro

1 xcara (ch) de cebolinha picada

1 cebola grande, cortada em rodelas

tomates tambm cortados em ro-

delas

pimentes, 1 verde e outro vermelho1 xcara de leite de coco

1/ xcara de azeite de oliva

1/ xcara de leo de dend

Modo de fazer

Primeiro, despeje o leo numa panela

em fogo baixo. O alho com suco delimo e sal vai servir para dar o primeiro

tempero ao peixe. Por isso, molhe as

postas com a mistura. Coloque na pa-

nela com leo, j pr-aquecido, e vire

o peixe aos poucos para no grudarno fundo da panela, bem devagar para

no desmanchar.

Adicione os outros temperos, a cebo-

linha, o coentro, a cebola, o pimento

e o tomate. Tampe e aguarde cerca de

5 minutos ou at ferver. Acrescente o

azeite de oliva e o leo de dend (esse o detalhe que vai dar um gosto mais

apurado moqueca).

Por ltimo, coloque o leite de coco e

deixe ferver por mais 5 minutos ou at

cozinhar os temperos.

Fonte:www.receitas.maisvoce.globo.com

Peixes


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Peixe EspecialIngredientes

500 g de l de tilpia

Suco de limes6 dentes de alho bem assados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farinha de trigo para empanar

colheres (sopa) de manteiga

6 bananas (prata ou nanica) cortadas

ao meio (sentido do comprimento)

00 g queijo parmeso ralado

Modo de fazer

Em uma vasilha, tempere os ls com

o suco de limo, alho, sal e pimenta.

Reserve por aproximadamente 15

minutos. Passe os ls de tilpia na

farinha de trigo (retire o excesso).Em uma frigideira ou chapa, grelhe

os ls temperados e reserve. Em

outra frigideira com manteiga, frite

as bananas e reserve.

Molho branco

1 cebola ralada colheres de manteiga

500 ml de leite


Sal e pimenta a gosto

1 tempero pronto para peixe

00 g de muarela ralada

Modo de fazer

Doure a cebola na manteiga, coloque

o tempero para peixe, o leite e espere

comear a ferver. Adicione o amido

de milho dissolvido em leite e deixecozinhar. Acrescente o queijo e retire

do fogo.

Montagem

Em um refratrio, faa camadas na

seguinte ordem: fatias de bananas fri-

tas, molho branco e tilpia grelhada.Repita a seqncia e por m, sobre

o molho branco, polvilhe queijo par-

meso. Leve ao forno para gratinar

por 15 a 0 minutos, at dourar. Sirva

com arroz branco e salada verde.


Colaborao:

Nilma de Freitas Rosina

Cambira


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70

Sanduche de Vero

Ingredientes colheres (sopa) de maionese6 fatias de peito de peru

fatias de presunto fatias de bacon rodelas de tomate folhas de alface-americana fatias de po de frma

Modo de fazerLeve uma frigideira antiaderente

ao fogo alto para aquecer. Quandoestiver quente, coloque as fatias debacon e frite, dos dois lados, at quequem douradas e crocantes.

Retire o bacon da frigideira e transra

para um prato forrado com papel-to-alha. Reserve.Lave bem as folhas de alface e otomate sob gua corrente. Corte otomate em rodelas nas e reserve.

Passe um pouco de maionese sobre

duas fatias de po e reserve.Sobre uma das fatias de po commaionese, coloque uma folha de

alface, as fatias de peito de peru eas fatias de presunto. Em seguida,passe maionese nas duas faces dafatia de po restante. Cubra o pre-sunto com esta fatia de po.A seguir, cubra essa camada com aoutra folha de alface, as rodelas detomate e as fatias de bacon. Finalize

com a fatia de po com maionesereservada.Com uma faca grande, corte o san-duche ao meio. Corte cada metadeao meio novamente com cuidado.Espete um palito em cada pedaopara o sanduche no desmanchar.Sirva a seguir.

Fonte:

www.panelinha.ig.com.br

Lanche


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Salada de Batata com PresuntoIngredientes

600 g de batatas

100 g de presunto cortado em cubos

1 copo de iogurte natural

colheres (sopa) de creme de leite

Colorau

Sal

Modo de fazer

Misture o creme de leite com uma

pitada de colorau, iogurte e sal.

Reserve.

Cozinhe as batatas com cascas.

Em seguida, descasque-as e corte

em pedaos. Corte o presunto em

cubos.

Em uma saladeira, coloque as

batatas, o presunto e adicione o

molho.

Deixe em temperatura ambiente at

a hora de servir.

Fonte:

www.tudogostoso.uol.com.br

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Salada Verde com Kani-kamaIngredientes

1 xcara de alface picado

1 xcara de agrio

1 xcara de acelga

colheres (sopa) de maionese light

1 colher de agrio picado

1 colher de creme de leite light

Gotas de limo

palitos de Kani-kama

Modo de fazer

Descongele os palitos de Kani-kama,

corte-os em dois e divida cada me-

tade no sentido do comprimento.

Misture o alface, o agrio, a acelga,

o kani-kama e tempere a gosto.

Prepare o molho misturando o agrio

picado com a maionese, o creme de

leite e gotas de limo a gosto. Sirva a

salada em um prato com molho.

Fonte:

www.mundodesabores.com.br

Saladas


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Batata Recheada

Ingredientes

1 kg de batata (pequenas a m-

dias)

00 g de presunto fatiado

00 g de muarela fatiada

1 pacote de queijo parmeso ra-

lado

Sal a gosto

Modo de fazer

Descasque as batatas e faa um furo

no meio com uma faca de serra (no

sentido do comprimento da batata).

Retire o miolo at 1/ cm da outra su-perfcie, deixando em mdia 1/ cm

de espessura nas laterais. Enrole o

presunto com a muarela o suciente

para rechear a batata. Tampe o furo

com a batata moda que saiu do miolo

e pressione at car rme. Frite em

fogo baixo. Retire do fogo, polvilhe

queijo parmeso e sal a gosto. Sirva

de preferncia quente.


Colaborao:

Claudete Langer de Oliveira

Marilndia do Sul

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Bob de Frango

Ingredientes

peitos de frango

1/ litro de leite

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha


1 kg de mandioca cozida

1 lata de molho de tomate

cebolas

colheres (sopa) de margarina

Caldo de carne, sal, pimenta-do-reino

e cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o peito de frango e dese.

Reserve o caldo. Bata a mandioca

cozida no liquidicador com o leite.

Refogue o peito de frango desado

na margarina, com cebola e demais

temperos (caldo de carne, sal, pimen-

ta-do-reino e cheiro verde). Acrescen-

te a mandioca batida em um pouco

do caldo de frango reservado. Junte

o molho de tomate, o milho verde, a

ervilha e deixe cozinhar. Desligue o

fogo e acrescente o creme de leite

por cima.

Colaborao:

Maria Ivaldenir Rabassi Obici

Marialva

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Coxinha de Batatinha

Ingredientes1/ kg de batata


colheres de leo

Cheiro verde e sal a gosto

Farinha de trigo at dar ponto

1 ovo

Modo de fazer

Refogue o leo e o cheiro verde em

uma panela. Acrescente o caldo de

carne, as batatas e deixe refogar

por mais alguns minutos. Coloque

um pouco de gua e deixe cozinhar.

Depois de cozido, amasse bem atdar ponto de polenta. Acrescente

a farinha de trigo aos poucos at

desgrudar da panela. Deixe esfriar,

coloque uma gema de ovo e amasse

muito bem. Enrole, coloque o recheio

de sua preferncia e frite.


Colaborao:

Luciana Gobetti Bianchini

So Pedro do Iva


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Coxinha de Frango CaipiraIngredientes

copos (americano)

de farinha de trigo1/ copo de leo

copos de gua

Sal a gosto

Tempero pronto em

p ou em cubos (de

galinha)

Modo de fazer

Coloque gua em uma

panela com o sal, o

tempero pronto e dei-

xe ferver. Adicione toda a farinha de

trigo, mexendo bem. Deixe cozinhar

at desprender da panela. Coloque a

massa em uma superfcie e sove bemat a massa car lisa. Se a massa

comear a grudar, acrescente um

pouco de leo.

Recheio

1 peito de frango caipira (mdia de

00 g)

colheres de leo1 cebola mdia

Cebolinha verde

Tempero pronto em p e em cubo

(de galinha)

Modo de fazer

Cozinhe o peito de frango e dese.Em uma panela com leo, coloque a

cebola para fritar. Adicione o frango, a

cebolinha verde, os temperos prontos

e refogue.

Montagem

Molde a massa para que que em

forma de coxinha, deixando o re-

cheio no centro. Frite em leo bem

quente.

Dica: pode ser usado o caldo que

foi cozinhado o peito de frango parapr na massa.

Rendimento: 0 coxinhas (tamanho

mdio).

Colaborao:

Maria Ferreira de Castro SantanaCruzmaltina


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Coxinha de Mandioca

Ingredientes


1 copo de leite

1 kg de mandioca

Temperos a gosto

Margarina

Cebola picadinha

Farinha

Modo de fazer

Cozinhe a mandioca e passe no

espremedor. Leve a panela ao fogo

com margarina, cebola picadinha, o

caldo de carne, leite e temperos a

gosto. Deixe ferver um pouco para

apurar o tempero.

Coloque farinha para dar liga. Pegue

com a ponta dos dedos a massa para

ver se est grudando, se estiver, colo-

que um pouco de leo. Deixe esfriar.

Recheie a gosto.

Colaborao:

Ftima Lopes Rosseto

Mandaguari


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Coxinha Temperada de Batata

Ingredientes

Massa1 litro de leite

cubos de caldo de galinha

1 batata mdia (crua)

1 cebola mdia

dentes de alho

1 pacote de queijo ralado

Sal a gosto

1 kg de farinha de trigo

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes (menos

a farinha de trigo), bata no liquidica-

dor e depois cozinhe por 10 minutos.

Acrescente toda a farinha de trigo

de uma vez e leve para cozinhar at

desprender da panela. Deixe a massa

esfriar um pouco e sove bem. Pode

ser acrescentado cheiro verde namassa se preferir, na hora de sovar.

Recheio

Opcional: carne moda, frango, pre-

sunto com muarela.

Montagem

Faa formatos de coxinha e recheie a

gosto. Frite em leo bem quente.

Rendimento: 5 coxinhas (tamanho

mdio).

Colaborao:

Sueli Ap. Fernandes Sposito

Cruzmaltina


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Frango Desossado eRecheado

Ingredientes1 frango grande e desossado

00 g de presunto

00 g de muarela

Sal, pimenta, salsinha e tomate a

gosto

Modo de fazer

Desosse o frango inteiro, tempere a

gosto e deixe descansar por horas.

Abra o frango dentro de uma frma,

deixando a pele pelo lado de fora.

Dentro do frango, v intercalando

camadas de presunto e de mua-

rela. Junte a pele e costure. Asse

por aproximadamente 1 hora, ou atque seque o caldo e comece a fritar.

Enfeite com tomate e salsinha.

Dica: servir quente com arroz e

salada.


Colaborao:

Laudicene de Ftima Guerra

Cruzmaltina


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Lasanha de Tilpia

IngredientesMassa1 pacote de massa para lasanha

Recheio1 kg de l de tilpia crua moda

1 colher (sopa) de colorau tomates sem pele e sem sementepicados colheres de azeite de oliva1/ kg de muarelaAlho, cebola, cebolinha, salsa e pimen-ta a gosto

Modo de fazerColoque o azeite na panela e refogueo alho e a cebola. Em seguida, coloquea tilpia moda e refogue. Acrescenteos tomates e o colorau, mexa bem ereserve. Deixe esfriar enquanto preparao molho branco.

Molho branco1/ litro de leite1 colher (sopa) de margarina

colheres de farinha de trigo (dissolvi-

das em 1 copo de gua)

Modo de fazer

Aquea o leite com a margarina atlevantar fervura. Dissolva o trigo em

1 copo de gua e acrescente ao leite.

Mexa at engrossar e reserve.

MontagemPegue uma quantidade do recheio e

forre uma frma. Coloque a massa de

lasanha em cima do recheio. Cubra

novamente com recheio e em seguida

a massa, intercalando com o molho

branco e as fatias de muarela. Repita

tudo novamente at acabar os ingre-

dientes.

Colaborao:

Maria Ceclia Dolce Bianchessi

Itamb


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Pamonha Salgada comLingia de Porco

Ingredientes

0 espigas de milho verde (bem

granados)

100 g de queijo fresco picado

1/ xcara de leo

pimentinhas ardidas bem picadi-nhas

00 g de lingia

Sal e cebolinha a gosto

Palhas para ensacar

Modo de fazer

Rale o milho e reserve. Coloque a

lingia numa frigideira com pouco

leo e frite bem os pedaos. Misture

os outros ingredientes e o milho

ralado.

Ensaque as pamonhas na palha ecoloque para cozinhar em gua bem

quente.

Colaborao:

Izolina Messias Vertuan

Itamb


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Torta de Frango

IngredientesMassa1 copo de leite morno

ovos1 colher

colheres de margarina ou 1 xcara

de leo

colheres de acar

1 colher de fermento biolgico em p

1 cebola ralada ou batida no liquidi-

cador

1 xcara de amido de milhoFarinha at dar ponto de massa de

cilindrar

Modo de fazerMisture os ingredientes e reserve.

Recheio1 peito de frango

tomates

1 cebola

Azeitonas picadas

1 ovo (para pincelar)

Organo e cheiro verde


Modo de fazerCozinhe e dese o frango. Refogue os

tomates com cebola e cheiro verde.

Acrescente o creme de leite e reserve.

Cilindre ou estique a massa. Forre uma

frma com uma camada na, coloque o

recheio e cubra com outra camada demassa. Decore com tiras e pincele ovo.

Deixe crescer at dar um certo tamanho.

Leve ao forno quente por em mdia 0

minutos. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 15 pedaos ou 1/ kg.

Colaborao:

Carmen B. Serea

Pirap


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Torta Rpida Salgada

Ingredientes

Massa

ovos inteiros1 xcara de leo

xcaras de leite

1 xcara de amido de milho

1 xcara de queijo ralado

1 xcara de farinha de trigo

1 colher (caf) de sal


Modo de fazer

Bata tudo no liquidicador e

reserve.

Recheio

Legumes

Frango

Carne ou sardinha

Modo de fazer

Refogue os ingredientes com tem-

pero a gosto.

Montagem

Despeje a massa em uma frma

untada e coloque o recheio por cima,

espalhando bem. Leve ao forno por0 minutos em mdia.

Colaborao:

Clia Darienso Martins

Bom Sucesso


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Torta Relmpago de Atum

Ingredientes

Massa


1 xcara (ch) de amido de milho

1 xcara (ch) de leite

1 xcara (ch) de gua

ovos


1 colher (sobremesa) de emulsican-

te para sorvete

1 colher (sopa rasa) de sal/ de xcara de leo

Modo de fazer

Coloque os ovos na batedeira e bata

um pouco. Acrescente os outros

ingredientes (menos o fermento), e

bata por 15 minutos na potncia alta.

Em seguida, acrescente o fermento.

Recheio

1 lata de atum

1 cebola pequena cortada em rodelas

nas

tomates cortados em rodelas

nas

Organo a gosto

Montagem

Coloque uma camada de massa, uma

camada de atum e cebola, e coloqueoutra camada de massa e por cima

coloque as rodelas de tomate e or-

gano. Leve para assar de 5 minutos

a 1 hora, em assadeira untada.

Colaborao:

Camila S. Ferreira Voltato

Marialva


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Torta Xadrez

Ingredientes

Massa

1 pacote de po de frma

Recheio

1 lata de ervilha

cenouras raladas

00 g de peito de peru cortado em

cubos

00 g de muarela ralada

00 g de requeijo cremoso

Folhas de alface cortadas em tiras

Cheiro verde picadinho

Maionese para cobrir

Montagem

Misture os ingredientes (menos a

maionese) e recheie as fatias de

po formando sanduches. Coloque

uma do lado da outra, formando um

retngulo. Passe maionese em volta

e decore a gosto.

Dica: utilizar tiras de frios em dispo-

sio xadrez para decorar.

Colaborao:

Andreia Soares

Jandaia do Sul


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Tortia Salgada de Moranga

Ingredientes ovos copos (americano) de guaFarinha de trigo at dar ponto1 colher (sopa rasa) de sal

Modo de fazerJunte os ovos, a gua, 1 colher (soparasa) de sal e farinha de trigo atdar ponto de cilindrar (tipo massade pastel).Recheio

1 moranga maduraCarne moda a gostoFrango desado caipira a gosto

Queijo raladoTempero pronto, organo, salsa,alho, cebolinha de cheiro, salModo de fazer

Faa um molho de carne moda coma moranga bem suculenta, com ostemperos a gosto.

CoberturaFaa molho do frango caipira desa-do, com temperos a gosto. Polvilhequeijo ralado.MontagemEstique a massa, coloque o recheioe feche tipo pastel. Em uma panelagrande, ferva gua e coloque paracozinhar (tipo nhoque) at subir.Retire da gua, coloque numa tra-vessa, despeje a cobertura do molhode frango e salpique queijo ralado.

Sirva quente.

Obs.: Pode-se congelar por at seismeses.


Colaborao:Nelci Maria Vicentin

Borrazpolis


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impedindo que o seu acmulo seja

reetido na pele. A quantidade mdia

de gua a ser consumida por dia de

litros (8 copos).

Alimentos que retardamo envelhecimento

Saiba onde encontrar antioxi-

dantes que atuam na preveno do

envelhecimento precoce da pele.

Beta-caroteno: vegetais folho-sos verde-escuros, batatas doce,

cenoura, couve, espinafre, abbora

entre outros.

Licopeno: tomate, molho de to-

mate, melancia, damasco, morango

e goiaba vermelha.

Vitamina C: pimento verde e

vermelho, brcolis, couve de Bruxe-

las, couve-or, morango, espinafre e

frutas ctricas.

Vitamina E: leos vegetais, amn-

doas, soja, sementes de girassol,

azeite de oliva, pes integrais e cere-

ais integrais.

Selnio: gros integrais, peixes ecastanha-do-Par.

Zinco: algas, ostras, leite, iogurte,

carnes e gros.

Polifenis:semente de uva, amei-

xa, suco de uva e vinho tinto.


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Anti-celulite

Hamalis (Hamamelis virgi-

niana): tem ao antiinamatria e

reduz a reteno de lquido e gordura,

responsvel pela celulite.

Castanha-da-ndia (Aesculus

hippocastanum): melhora a per-

meabilidade dos vasos e diminui o

inchao.

Cuidados nutricionaisdurante a gestaoO acompanhamento nutricional

importante para que a gestante possa

controlar o ganho de peso durante

esse perodo. Por isso importante

seguir uma dieta balanceada durante

a gestao, garantindo a sade da

me e a do beb.

Dicas para a gestante melhorar

o cardpio:

Consuma pequenas refeies

durante o dia;

Ingira lquidos ao longo do dia e

evite-os durante as refeies;

Consuma frutas e hortalias,

que fornecem boas quantidades de

vitaminas, minerais e bras, contri-

buindo para o equilbrio do organismo

e funcionamento do intestino;

Procure consumir frutas ctricas

aps as refeies principais, pois

estas so boas fontes de vitamina C

e auxiliam no melhor aproveitamento

do ferro da refeio.

Fonte: Nutricionista:Denyse Aline Povh - CRN 8-4198

Especialista em Nutrio Humana

Para ter uma pele saudvel preciso tomar cuidados dirios. Isso

inclui uma rotina que vai desde a

ingesto de alimentos saudveis at

ao uso de produtos especcos para

limpeza e tonicao da pele. Veja

como cuidar da pele e cabelos, alm

de dicas para prevenir o envelheci-

mento precoce da pele.

Cuidar da pele essencialA pele e o sol- O sol o principal

responsvel pelo envelhecimento da

pele e pelo surgimento do cncer. Es-

pecialmente durante o vero, devido

s frias, camos mais tempo ao ar

livre e expostos ao sol, aumentando

o risco de queimaduras solares. Exa-

tamente nesta poca, o ultravioleta

B, principal causador do cncer da


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pele, apresenta maior intensidade,

por isso, todos os cuidados devem

ser tomados para evitar a ao da-

nosa do sol.

Como evitar o envelhecimento

e o cncer da pele- A exposio

prolongada e repetida da pele ao

sol causa o envelhecimento cutneo

alm de predispor a pele ao surgi-

mento do cncer. Tomando-se certoscuidados, os efeitos danosos do sol

podem ser atenuados. Aprenda a

seguir como proteger sua pele da

radiao solar.

Use sempre um ltro solar com

fator de proteo solar (FPS) igual

ou superior a 15, aplicando-o gene-

rosamente pelo menos 0 minutos

antes de se expor ao sol e sempre

reaplicando-o aps mergulhar ou

transpirao excessiva;

Use chapus e barracas grossas,

que bloqueiem ao mximo a passagem

do sol. Mesmo assim use o ltro solar,

pois parte da radiao ultra-violeta re-

ete-se na areia atingindo a sua pele;

Evite o sol no perodo entre 10 e

15 horas.

A grande maioria dos cnceres de

pele localizam-se na face, proteja-asempre. No esquea de proteger os

lbios e orelhas, locais comumente

afetados pela doena.

Cuidados com a pele ressecada

e/ou descamativa

No tome banhos muito quen-

tes, eles retiram a oleosidade natural

da pele;

Evite se ensaboar demais e no

use bucha, isso retira a hidratao

natural da pele. Prera sabonetessuaves hidratantes;

Se tomar banhos por dia,

ensaboe o corpo todo em apenas 1

deles. No outro, s ensaboe as re-

as de dobra de pele (axilas, regies

inguinais e ndegas).

Logo aps o banho, com a pele

ainda mida, use um hidratante nas

reas ressecadas. Procure um der-

matologista para saber qual o hidra-

tante mais indicado para sua pele.

Beba bastante gua e coma

frutas, legumes e verduras.

Cuidados com a pele oleosa

Evite usar hidratantes nas reas

de pele oleosa, eles raramente so

necessrios. Mesmo se logo aps o

banho a pele parece ressecada, em

pouco tempo a oleosidade naturalvai retornar;


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Evite lavar a face com gua

quente, pois isso estimula a produo

de mais oleosidade;

Evite comer alimentos gordu-

rosos;

Beba bastante gua e coma

frutas, legumes e verduras;

S use ltros solares ou cosmti-

cos com o rtulo oil free (sem leo).

Cuidados com os cabelosoleosos

Evite usar condicionador pr-

ximo raiz dos cabelos ou xampus

que contenham condicionadores na

sua frmula ( em 1);

Evite lavar a cabea com gua

quente;

Cuidado com o estresse, que

pode aumentar a produo de ole-

osidade.

Como evitar as micoses da

pele- A umidade da pele, provocada

pelo suor ou pelo costume de no

se enxugar adequadamente aps o

banho, favorece o surgimento das mi-

coses da pele. Hbitos higinicos so

importantes para se evit-las. Previ-

na-se seguindo as dicas abaixo:

Seque-se sempre muito bemaps o banho, principalmente as

dobras de pele como as axilas, as

virilhas e entre os dedos dos ps;

Evite car com roupas molhada

Documents

Livro de Receitas Cocari Vol_3