Livro de Receitas União Seleção das Melhores Vol_2_(com_fotos)

8/9/2019 Livro de Receitas Unio Seleo das Melhores Vol_2_(com_fotos)

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LIVRODERECEITAS

Cook

SeleodasMelhores

VersoDigital

Edioexclusiva

VOLUMEII


2/24

Edioexclusivawww.cybercook.com.br

Umadoce parceria

2VolumeIICook

SeleodasMelhores

Fazerdoceumaarte. E, comotodaarte, requerprtica, experincia, tcnicaemuitadedicao.Todosnstemosaquelareceitaespecialdafamliaqueemgerallevaonomedaautora. Sodocinhosdeaniversrio, bolosdecasamentoeatortadoalmoodedomingoquenosrevelamdocesmomentos, aindamelhorescomUnio.

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BomApetite!

SAC ACARUNIO 0800132027


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ndice de Receitas

4 BavaroisLightdeAbacaxicomHortel5 AmendoimDoce

6 Bolodemel7BolodeMilho Verde(Fofo)8 BoloMadalena9

Brownies

CremedeMangacom

Merenguede Vinho

DelciadeCreamCheese

DocedeBananaemRodelinhas13

1211

10

GeladoLightdeGraviola

MilkShakedeMorangos

MussedeSagu

PastieraDiGrano

RomeueJulietaEspecial

TarteMaravilhadeMarzipcomChocolate

TortaDeliciosa

deCupuau

TortaGeladadeChocolate

TroncodeNozes

20

1716

1514

1918

212223

3VolumeII

BombonsBrasileiros

FatiasHngaras

Cook

SeleodasMelhores



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4VolumeIIEdioexclusivawww.cybercook.com.br

Bavarois Lightde Abacaxi comHortel

Ingredientes

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1abacaxi,picado(cercade700g)quantobastedehortel1xcara(ch)deUNIOLIGHT(180g)1xcara(ch)degua(200ml)1latadecremedeleitelight(290g)1eenvelopedegelatinaemp,semsabor(18g)6colheres(sopa)degua,parahidrataragelatina(90ml)leo,parauntar

MododePreparoFervaoabacaxicomUNIOLIGHTeaguaatquefiquemacio.Leve-oaoliquidificadorejunteocremedeleite, ahorteleagelatinajhidratadaederretidaembanho-maria.Passepelapeneiraecoloquenafrmauntadaepassadarapidamentenagua.Levegeladeiraatfirmar.Desenformeesirvagelado.

Sepreferir,decorecomfolhasdehortelepedaosdeabacaxi.

Noaconselhamos.

DICA:

CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:

CAPACIDADEDAFRMA:TIPODAFRMA:TEMPODEGELADEIRA:

RENDIMENTO:

1.950mlredonda,comfurocentral

cercade4h

10pores

Cook

SeleodasMelhores



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Ingredientes

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1colher(caf)defermentofrescocopo(americano)deguacopo(americano)defarinhadetrigo250gdeacarUNIO

250gdeacarmascavo250mldemeladodecana250mldemeldeabelha250gdemanteigacomsal250gdebanha1kgdefarinhadetrigo1colher(sopa)deraspasdelaranjacopo(americano)desucodelaranja1colher(sopa)devinhomadeira1colher(sopa)deervadocemoda

1colher(sobremesa)denozmoscadaralada1colher(sobremesa)decravoemp3colheres(sobremesa)decanelaemp1colher(caf)depimenta-do-reinobrancamoda1colher(sobremesa)debicarbonatodesdio200gdenozes400gdepassaspretassemsementes400gdefrutascristalizadasNozesecidrasparadecorar

MododePreparoUnteostrsprimeirosingredientes,mistureedeixedobrarovolume(fermentobsico).Leveaofogoosacarescomomeladomisturado,ataquecerbem.Tiredofogoeacrescenteomel, amanteigaeabanha.Mistureedeixeamornar.Acrescenteafarinha(dentrodeumatigelagrande), ofermentobsicoeosingredientesrestantes, sendoasfrutaspicadasgrosseiramente.Misturetudomuitobemedeixedescansarpor2horas. Coloqueemfrmasredondasebaixas, decorecompedaosdasfrutasreservadaseleveaofornoparaassar. Esfrie, embrulheempapelfilmeeguardeemlugarfrescoeventilado.Conserva-sepor1ano.

Noaconselhamos.CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:

CAPACIDADEDAXCARA:CAPACIDADEDAFRMA:TIPODAFRMA:TEMPERATURADOFORNO:TEMPODEFORNO:RENDIMENTO:

200ml550ml

redonda,baixaquente(200C)

cercade20minutoscercade10unidades

Bolo deMel daMadeira

6VolumeIICook

SeleodasMelhores



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Bolo deMilhoVerde (Fofo)

Ingredientes

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2xcaras(ch)deacarUNIO(320g)2xcaras(ch)defub(260g)2excara(ch)demanteiga, semsal(450g)

2xcaras(ch)defarinhadetrigo(220g)6gemas(120g)1colher(sobremesa)defermentoqumicoemp(7g)2latasdemilhoverde(400g)6claras, emneve(240g)2vidrospequenosdeleitedecoco(400ml)GLACARparapolvilhar

MododePreparoBataoacar, amanteigaeasgemas.Junteomilhomalbatidonoliquidificadorcomoleitedecoco.Acrescenteofub,afarinhaeofermento.Porfim,mistureasclaras,mexendosembater.Coloquenaformauntadacommargarinaepolvilhadacomfarinha.Assenofornopr-aquecido.DesenformemornoepolvilhecomoGLACAR.

Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina,utilizesomenteasquecontenhamteorigualousuperiora70%delipdeosnasuacomposio.

Embale,extraiaoar, etiquete,econgele,porat3meses.Descongelenageladeira, semretirardaembalagem.

DICA:


CAPACIDADEDAXCARA:CAPACIDADEDAFRMA:TIPODAFRMA:

TEMPERATURADOFORNO:

TEMPODEFORNO:RENDIMENTO:

200ml3.000ml

redonda, comfurocentral(25x10.5cm)

quente(200C)por10minutosemoderada(180C)por40minutos

cercade50minutoscercade12pores

Cook

SeleodasMelhores



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Ingredientes

MododePreparoMASSA:

CALDADECHOCOLATE:

DICA:

Bataoacarcomamanteigaeasgemasatobterumcremefofoeclaro. Sembater, junteoleiteeafarinhapeneirada.Porltimo,incorporeasclaraseofermento.Coloquenafrmauntadaeassenofornopr-aquecido.Depoisdefrio, corteemquadrados,passenacaldaenococo. Sirvafrioougelado.

Mistureosingredientesefervaatobterumacaldagrossa.Depoisdefriabanheospedaosdeboloepassepelococo,deformaacobrirbemtodososlados.

Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina,utilizesomenteasquecontenhamteorigualousuperiora70%delipdeosnasuacomposio.


TEMPERATURADOFORNO:TEMPODEFORNO:RENDIMENTO:

200ml3.000ml

assadeiraretangular(37,5x26x4cm)

moderada(180C)cercade40minutos

24pores

BoloMadalena

8VolumeII

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2xcaras(ch)deacarUNIO(320g)2xcaras(ch)demanteiga(180g)3gemas(cercade60g)

1xcara(ch)deleite(200ml)3edexcara(ch)farinhadetrigo(350g)3claras, emneve(cercade120g)1colher(sopa)defermentoemp(10g)

MASSA

CALDADECHOCOLATE

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7colheres(sopa)deacarUNIO

(140g)1xcara(ch)dechocolateemp(100g)litrodeleite2pacotesdecocoralado(200g)

Cook

SeleodasMelhores



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MododePreparoMASSA:

CHOCOLATEDECOBERTURA:


MisturebemoacarUNIOcomosamendoins,ococo,osucodelimo, a

baunilha, eporltimooleitecondensado.Misturebememodelepequenasbolas.Reserveporalgumashoras, paracristalizar.Espeteumpalitoemcadaumaebanhe-asnochocolate.

Derretaochocolatecomoindicadonaembalagem.Depoisdefrio, utilize.

Embale,extraiaoar, etiqueteecongele,por

at3meses.Descongelenageladeira, naembalagem.

CAPACIDADEDAXCARA:RENDIMENTO:

200mlcercade50unidades

Bombons Brasileiros

9VolumeII

Ingredientes

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1xcara(ch)deacarUNIO(160g)2xcaras(ch)deamendoinstorradosemodos(200g)

1excara(ch)decocoralado,fresco(cercade120g)100gdeleitecondensado1colher(caf)desucodelimo(2,5ml)1colher(ch)deessnciadebaunilha

MASSA

CHOCOLATEDECOBERTURA

? 500gdechocolateaoleite, ralado

Cook

SeleodasMelhores



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VolumeIIEdioexclusivawww.cybercook.com.br

Brownies

Ingredientes

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1xcara(ch)chocolateemp(100g)150gdemanteigasemsal4ovos(cercade240g)2xcaras(ch)cheiasdeacarUnio(300g)1excara(ch)defarinhadetrigo(180g)2colheres(ch)rasasdefermentoemp1xcara(ch)denozespicadas(100g)

MododePreparoDerretaochocolatecomamanteigaembanho-maria, adicioneosovosligeiramentebatidos.Junteoacar, afarinhaeofermento,previamentepeneirados.Porltimoacrescenteasnozes.Coloquenaassadeirauntadaeassenofornopr-aquecido.Depoisdefrio, corteemquadradosetransfiraparaumpratodeservio.

Sirvaobrownieacompanhadodesorvetedecremeoucomchantilly.

Embale,extraiaoar, etiqueteecongele,porat3meses.Descongeleemtemperaturaambiente,naembalagem.

DICA:


CAPACIDADEDAXCARA:CAPACIDADEDAFRMA:TEMPERATURADOFORNO:TEMPODEFORNO:

RENDIMENTO:

200ml1.000mlmdio(180C)

20minutos

cercade16pores

10Cook

SeleodasMelhores



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Creme deMangacomMerengue deVinho

Ingredientes MododePreparoCREME

MERENGUEDEVINHO


Noliquidificador, bataosingredientesatobterumcremeliso.Dividaentreospratos,cubracomfilmeplsticoelevegeladeira.Sirvacomomerenguedevinho.

FervaoPREMIUMcomovinhoatobterumacaldaempontodefioforte.Despejesobreasclarasebataatesfriar.Utilize.

Noaconselhamos

CAPACIDADEDAFRMA:TEMPODEGELADEIRA:RENDIMENTO:

350ml1h

cercade4pores

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2mangastipoHaden,picadas(cercade770g)

4colheres(sopa)deacarUNIO(80g)2colheres(ch)degengibrefresco,ralado(3g)xcara(ch)deguamineral(100ml)

CREME

MERENGUEDEVINHO

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1xcara(ch)deacargranuladoUNIOPREMIUM(190g)

xcara(ch)devinhodoPorto(100ml)2claras, emneve(cercade80g)

Cook

SeleodasMelhores



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Delcia deCreamCheese


CALDA

MONTAGEM


Leveaofogobrandooacar,ocremedeleiteeocreamcheese.Quandolevantarfervura,mexaatobterumcremehomogneo.Tiredofogo, junteagelatina,j

hidratadanagua, eaessncia.Mistureeespereamornar.Distribuaocremenafrma,untadacomleoepassadanagua.Levegeladeiraatfirmar.

Aqueaasgelias, separadamente,emfogobrando,comumpoucodegua(cercade4colheresdesopaparacadagelia)atderreterem. Espereesfriar.

Forreofundodeumpratocom1colher(sopa)decadagelia(coloqueumaaoladodaoutra).Desenformeodoceecoloque-onocentrodopratodeservio.Sirvagelado.

Noaconselhamos

CAPACIDADEDAXCARA:CAPACIDADEDAFRMA:TIPODAFRMA:TEMPODEGELADEIRA:

RENDIMENTO:

200ml1.750ml

redonda, comfurocentralcercade2horas

cercade12pores

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1xcara(ch)deacarUNIO(160g)500mldecremedeleitefresco

1creamcheese(200g)1colher(sopa)degelatinaincoloremp(12g)xcara(ch)degua, parahidrataragelatina(100ml)1colher(ch)deessnciadebaunilha(2g)

CREME

CALDA

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1copodegeliadedamasco(175g)1copodegeliadeframboesa(175g)

Cook

SeleodasMelhores



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Ingredientes

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3xcaras(ch)deacargranuladoDOCAR(570g)4excaras(ch)degua(900ml)6bananasprata, cortadasemrodelascom1,5cmdeespessura(cercade550g)2cravos-da-ndia1paudecanela, pequeno

MododePreparoFervaoDOCARcom1excaradagua

atobterumacaldaempontodecarameloclaro. Junteasbananas, orestantedagua,ocravoeacanela.Abaixeofogoecozinheatqueasbananasobtenhamumtomavermelhadoeacaldafiquedensa.


CAPACIDADEDAXCARA:TEMPODEFOGO:RENDIMENTO:

200mlcercade50minutos

cercade10pores

Doce de Banana emRodelinhas

VolumeII 13Cook

SeleodasMelhores



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MododePreparo

CAPACIDADEDAXCARA:TEMPERATURADOFORNO:TEMPODEFORNO:RENDIMENTO:

200ml180C(moderada)

cercade30minutoscercade12unidades

Fatias Hngaras

VolumeII

Ingredientes

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3colheres(sopa)deacarrefinadoUNIO(60g)2tabletesdefermentoparapo(30g)

5gemas(100g)7xcaras(ch)defarinhadetrigo(770g)1colher(ch)desal(4g)2xcaras(ch)deleite(400ml)2pacotesdecocoraladoseco

MASSA

RECHEIOECOBERTURA

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3xcaras(ch)deacarUNIO(480g)xcara(ch)deleite(150ml)100gdemanteigaderretida

14

MASSA

RECHEIOECOBERTURA


Juntetodososingredientes,menosococo.Batabemedeixedescansarpor15minutos.Dividaamassaem4partesiguaiseabracomorolo, retnguloscomespessurade0,5cm.Intercalecamadasdamassacomorecheioeococo,eenrolecomoumrocambole.Corteemfatiascom3cmdelarguraecoloque-asnumaassadeirauntada.Deixecresceratdobraremovolume.

Assenofornopr-aquecidoatdourarem.Depoisdeprontas, cubraasfatiascomoglacevolteaoforno, jdesligado, somenteparasecar.

Bata1xcarabemcheiadoacarcomamanteiga, atobterumcremeliso.Utilizeconformeindicadonamassa.Mistureoacarrestantecomoleite,atobterumapastagrossa,epassesobreasfatiasjassadas.

Noaconselhamos

Cook

SeleodasMelhores



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Gelado LightdeGraviola


CALDADEMARACUJ


Noliquidificador, bataoUNIOLIGHTcomagraviola,ocremedeleiteeagelatinajhidratadanaguaederretidaembanho-maria.Coloqueemfrmauntadacomleoe

passadanagua.Levegeladeira.Desenformeesirvaacompanhadodacaldademaracuj.

Leveosingredientesaofogo,mexendoatengrossar.Utilizefriaougelada.

Noaconselhamos

CAPACIDADEDAFRMA:TEMPODEGELADEIRA:RENDIMENTO:

1.000ml4h

cercade8pores

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1xcara(ch)deUNIOLIGHT(190g)500gdepolpadegraviola

1latadecremedeleitelight(290g)1eenvelopedegelatinaemp,semsabor(18g)5colheres(sopa)degua,parahidrataragelatina(75ml)leo,parauntar

CREME

CALDADEMARACUJ

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xcara(ch)desucoconcentradodemaracuj(100ml)2colheres(sopa)deUNIOLIGHT(28g)1colher(sopa)deamidodemilho(8g)1xcara(ch)degua(200ml)

Cook

SeleodasMelhores



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Ingredientes

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3colheres(sopa)rasasdeacarUNIO(30g)1xcara(ch)demorangosfrescos,picados(160g)1xcara(ch)deleite(200ml)

2bolasdesorvetedecreme

MododePreparoBata,noliquidificador, oacar, osmorangoseoleite.Distribuaem2coposecoloque1

boladesorvetedentrodecadaumdeles.Sirvacomcanudo.


CAPACIDADEDOCOPO:RENDIMENTO:

320ml2copos

Milk Shake deMorangos

VolumeII 16Cook

SeleodasMelhores



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Musse de Sagu

Ingredientes MododePreparoMUSSE

CROCANTE


Mistureosagucomoleiteereservepor12horas.Cozinhe-ocomoleite(emqueficoudemolho)porcercade15minutosouatquefiquetransparente. Junteoleitecondensadoeasgemas,previamentebatidasecozinhepormais5minutos.Bataasclarascomoacaratobterummerenguefirme.Misturedelicadamenteomerengueaocremedesaguedistribuanataa.Decorecomocrocanteepolvilhecomacanela.Sirvagelado.

FervaoDOCARcomaguaatobterumacaldaempontodecaramelo. Junteamanteigaemisture.Despejeocaramelonumapedrauntada(oufundodeumaassadeira)eespereesfriar.Passeorolodemassasobreocrocante,atficarmodo.Utilize.

Noaconselhamos

CAPACIDADEDORECIPIENTE:TIPODORECIPIENTE:RENDIMENTO:

2.000mltaa

cercade20pores

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8colheres(sopa)desagu1.250mldeleite

1latadeleitecondensado(395g)4gemas(cercade80g)4claras(cercade160g)4colheres(sopa)deacarUNIO(80g)canelaemp,parapolvilhar

MUSSE

CROCANTE

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4colheres(sopa)deacargranulado

DOCAR(120g)4colheres(sopa)degua(60ml)1colher(ch)demanteiga,semsal(15g)

Cook

SeleodasMelhores



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MododePreparo

CAPACIDADEDAXCARA:CAPACIDADEDAFRMA:

TIPODAFRMA:


200ml2unidadescom

2.500mlredonda, aroremovvel

(25x5cm)moderada(180C)

cercade30minutos2tortascom12porescada

Pastiera Di Grano

VolumeII

Ingredientes

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1xcara(ch)deacarUNIO(160g)1excara(ch)demanteiga(300g)3ovos(cercade180g)

5xcaras(ch)defarinhadetrigo(550g)acardeconfeiteiroGLACARparapolvilharatortamanteigasuficienteparauntar

MASSA

RECHEIO

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250gdetrigoemgro(deixadodemolhoemguafria, devspera)

litrodeleitequente1pitadadesalcascadelimo1colher(sopa)deacarUNIO(20g)2xcaras(ch)deacarUNIO(320g)kgdericotafrescaeamassada3gemas(cercade60g)1pitadadecanelaemp1colher(ch)deessnciadebaunilha(2g)

200gdefrutascristalizadaspicadas200gdepassassemsementes3clarasemneve(cercade120g)

18

MASSA:

RECHEIO:


DICA:

Misturetodososingredientessemtrabalharmuitoamassa.Deixedescansarpor30minutos.Forreofundoealateraldasfrmas, untadascommanteiga. Coloqueorecheio, faatirasfinascomasaparasdamassaemonteumatrelianasuperfcie. Assenofornopreaquecido.Depoisdefrio,polvilhecomoGLACAR.

Passeotrigoporguafresca, leveaofogocombastanteguaedeixeferverpor15minutos.Escorraeleveaofogocomoleite,osal, olimoeacolherdoacar.Tampeapanelaedeixecozinharlentamenteatsecaroleite.Deixeesfriareretireacascadelimo.Separadamente, junteosingredientesrestantes,menosasclaras.Misturecomotrigoreservadoebatabem.Porfim, junteasclaras.Utilize.

Sepreferir,substituaotrigoemgropor150gtrigoparakibedeixadodemolhopor30minutos(nonecessriofervercomagua).Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina,utilizesomenteasquecontenhamteorigualousuperiora70%delipdeosnasuacomposio.

Embale, extraiaoar,etiqueteecongelepor3meses.Descongelenaembalagem,nageladeira.

Cook

SeleodasMelhores



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VolumeIIEdioexclusivawww.cybercook.com.br

Romeu-e-JulietaEspecial

Ingredientes

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3goiabasvermelhas, descascadas(cercade450g)1xcara(ch)deacarCRISTALCAR(190g)

1xcara(ch)degua(200ml)200gdequeijobrancoleo,parauntarcanela-da-chinaempau, paradecorarpedaosdegoiaba,paradecorar

MododePreparoNoliquidificador, bataasgoiabascomoCRISTALCAReagua.Passe-aspelapeneiraecozinhe,mexendosempreatsoltardofundodapanela.Tritureoqueijoatobterumpastaereserve.Noarodemetaluntadocomleoepassadonagua,envolvaalateraleofundocomapastadequeijo(cercade0,8cmdeespessura), reservandoumaporoparaacobertura.Recheiecomagoiabadaecubracomapastadequeijoreservada.Levegeladeiracobertocomfilmeplstico.Sobreopratoescolhido,desenformeedecorecomacanelaeospedaosdegoiaba.

Utilizeumqueijomacioemido,casocontrrio,adicione2colheres(sopa)decremedeleite(30ml)aoqueijotriturado.Sepreferir,substitua-oporcreamcheese.

Noaconselhamos.

DICA:


CAPACIDADEDAFRMA:TIPODAFRMA:TEMPODEGELADEIRA:RENDIMENTO:

7x4cmarotipogota

cercade30minutos.cercade4pores

19Cook

SeleodasMelhores



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TarteMaravilhadeMarzip comChocolate

Ingredientes MododePreparoMARZIP

CROCANTE


MistureasamndoaseaclaracomumpoucodoGLACARatformarumapasta.AcrescenteorestantedoGLACARaospoucos,atamassasesoltardasmos(seomarzipficarduro,molheas

mosemclaraeseficarmoleacrescentemaisGLACARaospoucos). ForreofundoealateraldeumaformaredondabaixadefundoremovvelpolvilhadacomGLACAR(parafacilitarnomomentodedesenformar). Reserve3colheres(sopa)demarzipparafazerasflorzinhas(paradecorao).

Derretaoschocolatesembanho-mariacomosucodelaranjaeocremedeleite.Retiredobanho-mariaereserveparaesfriar. Bataoacareamanteigaatobterumcremeclaro.Junteo

creamcheeseeocremedechocolate.Bataatobterumcremehomogneo.Retiredabatedeira,junteolicoremisture.Despejenaformaforradacomomarzipelevegeladeiraatficarfirme.Desenformeatortaedecorecomasflorzinhasdemarzip.

Congeleemaberto. Embale, extraiaoar, etiqueteecongele,porat3meses.Descongelenageladeira, retirandodaembalagem.

CAPACIDADEDAXCARA:CAPACIDADEDAFORMA:TIPODAFRMA:

RENDIMENTO:

200ml2.000ml(28cm)

canelada,baixa,fundoremovvel

16pores

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250gdeamndoassempele,modas1clara(40g)

1excaradeacardeconfeiteiroGLACAR(172g)AcardeconfeiteiroGLACAR,parapolvilhar

MARZIP

CREMEDECHOCOLATE

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250gdechocolatemeioamargopicado250gdechocolateaoleitepicado

xcara(ch)desucodelaranja(100ml)1caixadecremedeleite(200g)xcara(ch)deacarUNIO(80g)100gdemanteiga, semsal200gdecreamcheese2colheres(sopa)delicorcremedecacau(30ml)

Cook

SeleodasMelhores



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MododePreparo



200ml3.000ml(aro

removvel)moderada(180C)


Torta Deliciosa de Cupuau

VolumeII

Ingredientes

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300gdebiscoitomaisena3colheres(sopa)cheiasdegorduravegetal(cercade90g)

MASSA

CREMEDECUPUAU

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1excara(ch)deacarUNIO(240g)1latadecremedeleite(300ml)300gdepolpadecupuau1latadeleitecondensado(396g)2colheres(ch)degelatinaemp,semsabor(8g)

2colheres(sopa)degua,parahidrataragelatina(30ml)

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MASSA

CREMEDECUPUAU

CHANTILLY


MONTAGEM:

Tritureobiscoito, junteagorduraemistureatobterumafarofa.Forrealateraleofundodafrmaeassenofornopreaquecidoatdourarlevemente.Reserve.

Batanoliqidificadoros4primeiros

ingredientes, junteagelatinahidratadanaguaederretidaembanho-mariaemisturebem.

Nabatedeira, comavelocidademnima,bataoGLACARcomocremedeleiteatobterumcremeespessoeuniforme.

Mantenhaamassanafrma.Coloqueocremedecupuau,elevegeladeirano

mnimopor2horas.Cubracomochantilly,desenformeesirvagelada.

Noaconselhamos.

CHANTILLY

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2colheres(sopa)deGLACAR(30g)250mldecremedeleitefresco,gelado

Cook

SeleodasMelhores



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Torta Gelada deChocolate

IngredientesMododePreparoMASSA

RECHEIO

COBERTURA


DICA:

BataoGLACARcomamanteigaatobterumcremeleve.Acrescente, aospoucos,ochocolateeorum.Reserve2xcaras(ch)destecremeparaacoberturae,napororestante, adicioneosovos,batendoatobterumamassahomognea.Despejenafrmauntadacommanteigaepolvilhecom

farinhaderosca.Leveparaassarnofornopreaquecido.Retiredofornoe,aindanafrma,coloqueorecheioeacobertura.

Leveaofogoatdissolveroacar,easframboesasficaremligeiramentemacias.Utilize.

s2xcarasdocremereservado,mistureocremedeleiteeagelatinajhidratadaederretidaembanho-maria.Cubraatortaeleveparageladeirapor, nomnimo2horas.Desenformenaalturadeservirepolvilhecomocacauemp.

Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina,utilizesomenteasquecontenhamteorigualousuperiora70%delipdeosnasuacomposio.Casopreferir, substituaorecheiopormorangosfrescos(nestecaso, noaconselhamosocongelamento).

Congeleemaberto.Embale, extraiaoar, etiqueteemantenhanofreezer, porat3meses.Descongelenageladeira, semaembalagem.


TEMPERATURADOFORNO:

TEMPODEFORNO:RENDIMENTO:

200ml1.500ml(comaro

removvel)quente(200C)


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1excara(ch)deacardeconfeiteiroGLACAR(172,5g)1xcara(ch)demanteiga, semsal(180g)

2xcaras(ch)dechocolateemp(200g)dexcara(ch)derum(25ml)2ovos(cercade120g)farinhaderoscaparapolvilhar

MASSA

RECHEIO

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2colheres(sopa)deacarUNIO(40g)1xcara(ch)deframboesasfrescasoucongeladas(120g)

COBERTURA

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2xcaras(ch)decreme, reservadas1latadecremedeleite(300g)1colher(sopa)rasadegelatinaincolor,semsabor(11g)3colheres(sopa)degua, parahidrataragelatina(45g)cacausuficienteparapolvilharatorta

Cook

SeleodasMelhores



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MododePreparo



200ml5.000ml

assadeiraretangular(30x45x5cm)

moderada(180C)cercade30minutos

cercade20pores

Tronco de Nozes

VolumeII

Ingredientes

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1excara(ch)deacarUNIO(240g)12claras(cercade480g)

400gdenozesmodasacardeconfeiteiroGLACAR,parapolvilhar

MASSA

RECHEIO

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9colheres(sopa)bemcheiasdeacarUNIO(cercade250g)16gemaspassadaspelapeneira(cercade320g)

3colheres(sopa)degua(45ml)1colher(ch)demanteigasemsal(16g)1colher(ch)deessnciadebaunilha(2g)

23

MASSA

RECHEIO


DICA:

Bataoacarcomasclarasatobterummerenguefirme.Mistureasnozes.Coloquenaassadeirauntada,ofundoforradocomopapeltambmuntado.Assenofornopreaquecido.Desenformesobreumpanomidoepolvilhadocomacar. Recheieeenrolecomoauxliodopano.Depoisdefrio

polvilhecomGLACAR.

Mistureoacarcomasgemaseaguaeleveaofogobrando,mexendosempreatsoltar-sedapanela. Retiredofogo,acrescenteamanteigaeabaunilha.Utilizemorno.

Sepreferir, cubraotroncodenozescomchantilly, batendonavelocidademnimadabatedeira250mldecremedeleitefresco,

gelado,com2colheres(sopa)deacardeconfeiteiroGLACAR(30g)e1colher(caf)deessnciadebaunilha(2,5ml), atobterumcremeespesso.Utilizegelado.

Embale, extraiaoar, etiqueteecongele,porat3meses.Descongelenageladeira, semretirardaembalagem.

Cook

SeleodasMelhores



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FichaTcnica

SeleodasMelhores

ProjetoGrfico

EditoraoEletrnica

Fotos

TextodeIntroduo

RevisodeTexto

DireodeProduo

DireoGeral

Distribuioon-line

HenriqueGarcia

MarcoMoreiraeGustavoMacedo

PeterMichaelBavaroisLightdeAbacaxicomHortel

CremedeMangacomMerenguede VinhoGeladoLightdeGraviolaRomeueJulietaEspecial

LuisSergioChvaicerBolodeMilhoVerdeDelciadeCreamCheeseMussedeSaguTarteMaravilhadeMarzipcomChocolate

RomuloFialdiniBrownies

LetiaPricilaGomesTortageladadechocolate

JulianaLopes

AndressaDiaseFabianeGomes

AlessandraSpinelli, PauloPucciePatrciaSavino

AlexandreCanatella,LuizLapetinaeSrgioAlmeida

CyberCook www.cybercook.com.br

Copyright2007 NovaAmricaeCyberCookTodososdireitosreservados,sendoproibidasuareproduototalouparcial.

Edioexclusivawww.cybercook.com.br VolumeII 24

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Livro de Receitas União Seleção das Melhores Vol_2_(com_fotos)