LIVRO DE RECEITAS VEGETARIANAS

SUMO DE CAJU E MANGA

Ingredientes:1 caju1 manga palmerGelo350 ml de gua3 colheres (sopa) de acarPreparo:Bata tudo no liquidificador.

SANGRIA ENFEITIADA

Ingredientes: 1l de bebida gaseificada de laranja1l de bebida gaseificada de limo1l de sumo de uva preta ou vinho 3 pssegos cortados aos bocados7 cravinhos-da-ndia3 paus de canelaacar amarelo q.b. (opcional)1 copo de vinho do porto (opcional)

Preparao:Misturam-se os sumos. Adicionam-se as frutas e as especiarias. Junta-se bastante gelo. Servir de imediato.

SUMO DE AMORAS E MELANCIAIngredientes:AmorasMelancia1 Ma1 Banana

Preparao:Descasque e lave e tire os caroos s frutas. Num liquidificador primeiro passe a banana e acrescente pouco a pouco as restantes frutas. Pode coar o sumo para eliminar os grumos, se o desejar.

SUMO DE CENOURA E ABACATE

Ingredientes:4 Cenouras1 Abacate1 Talo de aipo partido1 Pepino picadoAcar q.b.

Preparao:Num liquidificador passe todos os ingredientes. Sirva frio

TOFU CHEESECAKE

Ingredientes: 2 Chvenas de farinha integral 3 Chvena de tofu L de azeite Chvena de sumo de limo Canela q.b. 1 Colher de sopa de erva-doce 6 Figos secos em pedaos Fruta q.b.

Preparao: Prepara uma base de tarte com a farinha, a canela e um pouco de gua e azeite. Leva ao forno 10 minutos a 165C.Faz uma mistura batida com o resto dos ingredientes. Pe sobre a massa da tarte e leva ao forno 50 minutos a 170C. Quando estiver fria coloca por cima rodelas de fruta (pssego, ma, quivi)

SUMO DE ANANS COM HORTEL PIMENTAIngredientes:1/2 Abacaxi descascadoAcar refinado a gosto6 Pedras de geloSumo de 1 limo10 Folhas grandes de hortel1/2 Chvena de gua geladaPreparao:Corte o abacaxi em cubos, coloque no liquidificador e acrescente os ingredientes restantes.Bata at obter uma mistura bem homognia.Sirva e delice-se.

CRUMBLE DE MA E AMORAS

Ingredientes:5 Mas2 Chvenas de Amoras200G de farinha integral100G de acar mascavado80gGde margarina vegan1 C. Sopa de sumo de limo

Preparao:Descasque as mas e corte-as em quartos e disponha no fundo de um pirex, juntamente com as amoras e o sumo do limo.Misture parte com os dedos, a farinha, o acar e a margarina at ficar tudo bem envolvido.Cubra a ma com esta massa, esfarelando-a e polvilhando grosseiramente.Leve ao forno at dourar.

BOLO DE CENOURA COM FRUTOS SECOS

Ingredientes: 2 Chvenas de farinha de trigo integral 1 Colher de ch de fermento em p 1 Colher de ch de bicarbonato de sdio De colher de ch de sal 1 chvenas de gua 1 Chvena de tmaras picadas 1 Chvena de passas de uva 1 Colher de ch de canela em p 1 Colher de ch de gengibre em p Colher de ch de cravo em p Colher de ch de noz moscada em p Chvena de cenoura ralada Chvena de nozes picadas 1/3 Chvena de sumo de laranja Preparao: Numa taa, mistura a farinha, o fermento, o bicarbonato de sdio e o sal.Numa panela, mistura a gua, as tmaras, as passas, a canela, o gengibre, o cravo e a noz moscada. Leva ao lume e deixa ferver. Reduz o lume, e deixa ferver durante mais 5 minutos.Numa taa grande, coloca a cenoura, despeja a mistura quente de lquido e deixa arrefecer completamente. Adiciona as nozes e o sumo de laranja e mistura bem. Acrescenta o contedo da outra taa e mistura bem. Coloca a mistura numa forma untada e assa em forno a 190C durante 45 minutos.

BOLO DE IOGURTE COM SULTANAS

Ingredientes:200G de farinha de trigo branca50G de farinha de trigo integral2 Iogurtes de soja naturais200gGde acar amarelo2 Colheres de sobremesa de acar baunilhado1 Banana madura1 Colher de ch de fermento em p1 Chvena de leo3 Ou 4 masPassas de uva q.b.

Preparao:Misture a banana esmagada com o acar e o acar baunilhado. Adicione os iogurtes. Junta a farinha, o fermento e o leo.Corte as mas em pedaos pequenos e incorpora-os na massa juntamente com as passas. Unte uma forma e deita a massa. Leva ao forno a 200 C durante cerca de 40 minutos.

PUDIM DE LARANJAIngredientes: 1 copo de sumo de laranja 1 copo de gua 2 colheres de sopa de maisena 3 colheres de sopa de acar

Para a calda: 1 copo de laranja colher de maisena 2 colheres de acar

Preparao: Dissolve a maisena, junta os outros ingredientes e mistura bem. Leva ao lume at engrossar. Despeja numa forma previamente humedecida. Leva ao frigorfico at endurecer. Para a calda leva ao lume todos os ingredientes at obteres o ponto de fio. Depois de fria, coloca por cima do pudim.

GELADO DE IOGURTE E BANANA

Ingredientes:500Ml de iogurte de soja5 Bananas6 Colheres de sopa de xarope de cer

Preparao: Reduz as bananas a pur e junta o xarope de cer. Mistura o iogurte e mexe tudo muito bem. Coloca na sorveteira ou em alternativa coloca no congelador durante 5 horas. De hora a hora mistura a preparao, at que o gelado se forme.

TORTA DE ABBORA E COCOIngredientes:800 Gramas de abbora (ralada) 150 Gramas de amndoa (picada) 15 Gramas frutose 150 ml leo de milho...200 ml leite de cco 350 ml leite soja 200 Gramas farinha 2 colheres de sopa de maizena 1 colher de ch de aroma de baunilha 1 colher de sobremesa de fermento 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio 3 flores de anis estrelado (modo) 1 colher de sobremesa de cravinhos (modo) 1 colher de sobremesa de erva-doce (moda) 1 colher de sobremesa de canela em p 2 colheres de sopa de cco raladoPreparao.Numa batedeira bate-se o leo com a frutose, maizena, baunilha, leite de cco e coloca-se, aos poucos, a farinha, leite de soja, fermento, bicarbonato. Diminui-se a velocidade da batedeira e adiciona-se a abbora ralada, a amndoa, cco ralado e, por ltimo, as especiarias. Depois de bem misturado coloca-se numa forma caramelizada com frutose e polvilhada com cco ralado. Coloque no forno, pr-aquecido a 200 durante 50 minutos. Desenforme ainda quente e decore, por cima, com cco ralado e amndoa laminada.Caramelo: coloque 150 Gramas de frutose numa forma redonda ao lume e v mexendo at o acar derreter at ficar dourado. Retire do lume e v barrando a forma com caramelo de forma regular. Polvilhe a forma com uma colher de sopa de cco ralado com caramelo ainda quente.Para decorar:1 colher de sopa de amndoa laminada e uma colher de sopa de cco ralado.

MOUSSE DE FRAMBOESASIngredientes: para 4 pessoas300 G de framboesas frescas50 G de acar de pasteleiro300 ml de creme frache, mais um pouco para decorar1/2 Colher de ch de essncia de baunilha2 Claras de ovoFramboesas e folhas de erva-cidreira, para decorarPreparao: da receita- Coloque as framboesas e o acar de pasteleiro numa trituradora e triture at ficar em creme. Como alternativa, passe atravs de um passador, pressionando com a parte de trs de uma colher. Reserve 1 colher de sopa de creme frache por pessoa para decorar.- Ponha a essncia de baunilha e o que restou docremefrache numa tigela e incorpore na mistura de framboesa. Bata as claras em castelo numa tigela parte. Envolva suavemente as claras na mistura de framboesa usando uma colher de metal at ficarem completamente incorporadas. Deite a mousse de framboesa em taas de servir individuais e leve ao frigorfico durante 1 hora pelo menos. Decore com creme frache reservado, framboesas e folhas de erva-cidreira e sirva.

PO-DE-L DE LIMO

Ingredientes:1 Chvena de farinha de trigo1 Chvena de maisena2 Colheres de ch de fermento em p1 Chvena de acar1 Chvena de iogurte de soja1 Chvena de leite de soja Chvena de leo1 Limo

Preparao:Numa tigela, mistura a farinha, a maisena, o acar e o fermento. Numa outra tigela, mistura o leite, o iogurte, o leo e o sumo e a casca ralada do limo. Junta o contedo das duas tigelas e bate com uma colher de pau durante dois minutos. Leva ao forno por 25 minutos a 180C em forma untada. No final da cozedura, deixa o bolo arrefecer cerca de dez minutos antes de tir-lo da forma.

ARROZ DOCE NATALCIOIngredientes:2 Chvenas de gua 1 Colher de margarina vegetal 2 Chvena de leite de soja simples 1 Casca de limo 2 Chvenas de arroz 1 Pudim de baunilha ou 3 colh. de farinha de araruta 2 Chvena de geleia de milho ou acar (no refinado ) Canela q.b.

Preparao:Pe-se a gua e o leite de soja ao lume com a margarina e a casca de limo. Quando levantar fervura, junta-se o arroz previamente lavado e quando o arroz estiver cozido junta-se a geleia de milho/acar. No final, junta-se o pudim. Ao retirares do lume, mexe-se bem, e por fim utiliza canela para decorar.

MENUSENTRADASSOPASSALADASPRATOS PRINCIPAISSOBREMESASBEBIDASGLOSSRIOSOPAS* Sopa Minestrone * Creme de AbboraSopa de Lentilhas * Sopa Juliana Sopa de Miso c/ Feijo Verde *Caldo Verde Vegetariano Sopa creme de Coentros * Creme de LegumesCreme de Cenoura e Agrio * Sopa de Espinafres Sopa de Tomate * Pur de Hortalias Sopa Rica * Caldo de Salsa e Alface Sopa Depurativa

SALADAS

SALADA DE ESPINAFRE E FRAMBOESAS

Ingredientes: (para 4 pessoas)Espinafres (cerca de 60 g)Curgete (1 pequena)Rcula (60 g)Espargos brancos (4)Framboesas (20)Queijo fresco mozzarella (1)Pinhes (4 colheres de ch)Temperos: Sal, azeite, pimentaPreparao:1. Lave os vegetais. Corte a curgete longitudinalmente, com um descascador, de modo a obter fatias muito finas e compridas. Corte o queijo em oito fatias grossas. Divida os espargos em metades.2. Nos pratos disponha, sequencialmente, as folhas de espinafres, Rcula, as fatias de curgete e de queijo e os espargos (um por prato).3. Polvilhe com os pinhes (uma colher de ch por prato) e enfeite com as framboesas (cinco por prato). Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto e... delicie-se. Bom apetite!

SOPAS

RECEITAS VEGETARIANAS

SOBREMESAS

BEBIDAS

SUMO DE MORANGO, ACA E AVEIA

Ingredientes:

1 polpa de aa congelada (120 g) 15 morangos sem as folhas e lavados (225 g)1/4 de xcara (ch) de aveia em flocos regulares

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador junto com 500 ml de gua gelada at obter um suco homogneo. Adoce a gosto e sirva em seguida. Rende 4 copos.