M cua super fruto do passado. · • Teor de cinzas - 6,32 ± 0,79 g • Teor em pectinas 52,5 ± 0,36 g (substância mucilaginosa) quinta-feira, 20 de Outubro de 2011. Conteúdo

Múcua

super fruto do passado.

2ª Conferência Nacional sobre Ciência e Tecnologia

Prof Doutor Pedro Catarino

quinta-feira, 20 de Outubro de 2011

Caracterização físicoquímica e bioactiva da polpa do fruto de Adansonia digitata L.

• Objectivos

• Determinar a actividade biológica

• Determinar a actividade antioxidante

• realizar uma exaustiva caracterização química das substâncias bioactivas presentes na polpa e sementes dos frutos do embondeiro


Inquérito etnofarmacológico

• Múcua usada para:

• Combate à febre

• Malária

• Disenteria

• Alimento para crianças e gestantes

• Anti-inflamatório

• Anti-emético


Adansonia digitataEmbondeiro

• Conhecida como árvore da vida

• Usada com fins:

• Nutricionais - consumido como snack

• Medicinais - com diferentes actividades

• Estimativa de produção de múcua em 2012 - 713000 toneladas (união internacional para a conservação da

natureza)



Transformação da “receita tradicional” em fórmula científica


Caracterizaçãopor 100g de amostra

• Teor em humidade - 9,42 ± 0,63 g

• Teor de cinzas - 6,32 ± 0,79 g

• Teor em pectinas 52,5 ± 0,36 g (substância mucilaginosa)


Conteúdo nutricionalpor 100 g de amostra

• Teor de gordura 2,1g ± 0,53g

• Teor de proteína 3,09g ± 0,61g

• Hidratos de carbono 77,31g ± 1,72g

• Fibras 7,82g ± 0,69g• Leite

• Teor de gordura 1,6g

• Teor de proteína 3,3g

• Hidratos de carbono 4,8g


Conteúdo mineralpor 100g de amostra

• Cálcio - 334,23 ± 1,9 mg (3x mais Ca2+ que o leite)

• Potássio - 1578,4 ± 1,5 mg

• Magnésio - 417,5 ± 0,68mg

• Sódio - 23,4 ± 0,93mg ( produto com teor baixo em sódio (fsai 2010))

• Fósforo - 76,2 ± 0,12mg

• Ferro - 2,7 ±0,22 mg


Conteúdo em vitaminaspor 100g de amostra

• Tiamina (B1) - 0,62 ± 0,41 mg

• Riboflavina (B2) - 0,14 ± 0,09 mg

• Niacina (B3 ou pp) - 2,7 ± 0,11 mg


Teor em ácido ascórbico• Excelente antioxidante

• Prevenção em doenças neurodigestivas, cancro, inflamação, doenças cardiovasculares

• Conservante em alimentos

• 243 mg/100g de amostra (directiva 2008/100 EC - elevados níveis de AA)

• 10 vezes mais vitamina C que a laranja


Outros compostos antioxidantes

• Caretonoides - não detectados

• Compostos fenólicos, flavenoides e taninos

compostos flavenoides

compostos fenólicos

taninos

0 5,0 10,0

15,0

20,0

Analito (mg) /100g amostra

hidrofílicalipofílica


Acção antiglicemiante

• Prova de Tolerância Oral à Glucose

• 75g de glucose/300 ml de H2O

• Determinação da glicemia durante 3 horas

• Toma de extrato de múcua durante 15 dias

• Indivíduos com glicemia em jejum inf a 110 mg/dl



!"#$"#%"#&"#'""#''"#'("#')"#'*"#'+"#'!"#

"# ",+# '# (# )#

!"#"$%&'()#(*+,&

-./$#

0123#4#56),7'#-89:,;)+"$,&)!,-87)#/-#!<&%-##

-./01.2.#

34567#

*

* - estatisticamente diferente p< 0,05



• Indivíduos com glicemia em jejum média superior a 120mg/dl

• Submetidos ao mesmo processo

• Determinação da glicemia em jejum



!"

#!"

$!"

%!"

&!"

'!!"

'#!"

'$!"

'%!"

'&!"

()*"+,-./"

01*"+,-./"

* - estatisticamente diferente p< 0,05

*



• Diminuição dos níveis de glicemia em indivíduos com hiperglicémia.

• Não diminui os níveis basais de glicemía em indivíduos saudáveis

• Na PTOG ocorre uma diminuição significativa do máximo obtido após 60 minutos


Açcão hidratante

• A desidratação causada por diarreia é uma das principais causas de morte em crianças e jovens


Rehidratação• Dois grupos de crianças com mais de 6 meses e com

desidratação moderada

• 79 crianças tomaram ORS -WHO

• 81 crianças tomaram a solução de rehidratação tradicional (múcua)

• Crianças monotorizadas por 48h

• Verificou-se o peso e o desenvolvimento da diarreia


Rehidratação

• Não existe diferença estatística entre os grupos


MAS


Rehidratação• Solução tradicional tem vantagens

• Nutricionais

• Próteínas, gorduras e glícidos

• Sais minerais e cálcio

• Mais barato

• Acessível á grande maioria da população

• Acções farmacológicas

• acção adstringente dos taninos que diminuem as secrecções osmóticas

• Acção anti-inflamatória devido as mucilagem que protegem a mucosa intestinal


Acção Antibacteriana

• Extrato aquoso tem acção antibacteriana (12,5mg/mL inibe o crescimento da E. Coli e do Staphylococcus aureus)


Conclusão• Elevada capacidade antioxidante

• Elevado conteúdo proteico e lipídico

• Elevado conteúdo em glícidos

• Acção anti-hiperglicemiante

• Acção hidratante

• Acção antidiarreica

• Acção antibacteriana


a correcta utilização da múcua poderá permitir uma melhoria da qualidade de vida das populações com dificuldades na obtenção de medicamentos convencionais

[email protected]

www.pedrocatarino.comquinta-feira, 20 de Outubro de 2011

mailto:[email protected]


http://www.pedrocatarino.com


Agradecimentos

• Vice Director do ISPB - Mestre Mário Duarte

• Co-Coordenadora do Dep Saúde do ISPB - Mestre Mariele Luis

• Todos os funcionários do LCI

• Todos os participantes dos estudos realizados


[email protected]

www.pedrocatarino.comquinta-feira, 20 de Outubro de 2011





Documents

M cua super fruto do passado. · • Teor de cinzas - 6,32 ± 0,79 g • Teor em pectinas 52,5 ± 0,36 g (substância mucilaginosa) quinta-feira, 20 de Outubro de 2011. Conteúdo