MINHA EMPRESA SUSTENTáVELsustentabilidade.sebrae.com.br/Sustentabilidade/Para sua...Minha Empresa Sustentável: Empório de Produtos Naturais.. / Cuiabá, MT: Sebrae, 2017. É proibida

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PRODUTOS NATURAIS

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Minha Empresa Sustentável: Empório de Produtos Naturais. / Cuiabá, MT: Sebrae, 2017. 29p.:Il. Color.

1.Produtos naturais 2. Sustentabilidade; 3. Gestão de empresas; 4. Pequenos negócios I. Titulo

ISBN: 978-85-7361-103-8

CDU: 502.131.1:005

Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Robson Braga de Andrade

Diretor-Presidente Guilherme Afif Domingos

Diretora Técnica Heloísa Regina Guimarães de Menezes

Diretor de Administração e Finanças Vinícius Lages

UNIDADE DE ACESSO À INOVAÇÃO E TECNOLOGIA DO SEBRAE NACIONALGerente Célio Cabral de Sousa Júnior

Técnico Alexandre de Oliveira Ambrosini

SEBRAE EM MATO GROSSOPresidente do Conselho Deliberativo Hermes Martins da Cunha

Diretor-Superintendente José Guilherme Barbosa Ribeiro

Diretora Técnica Leide Garcia Novaes Katayama

Diretora Administrativo-Financeira Eneida Maria de Oliveira

Gerente Suênia Sousa

Equipe Elton Menezes, Isabela Rios, Jéssica Ferrari, José Santiago, Luanna Duarte, Nager Amui,

Raquel Apolônio, Renata Taques e Rogério Sousa

Revisão Luanna Duarte, Jéssica Ferrari e Renata Taques

EDIÇÃO Instituto Brasileiro de Desenvolvimento e Sustentabilidade (IABS)

Direção Técnica Luis Tadeu Assad e Paulo Sandoval Júnior

Coordenação Editorial Flávio Silva Ramos Redação Jacqueline Alves Ferreira, Karina Pires Lanza,

Luísa Cunha Cota Ferreira, Mateus Oliveira e Patrícia Reis Pereira

Revisão Técnica Carolina Milhorance Revisão textual Stela Máris Zica

Projeto Gráfico Luciano Arnold Diagramação e infografia Rodrigo Diniz Torres

Foto de capa Fotolia

TENDÊNCIAS Do MERCADO��4

PROCESSOS PARA A SUSTENTABILIDADEPLANEjAMENTO ESTRATégICO ��6

gESTãO FINANCEIRA ��7

gESTãO DE QUALIDADE ��10

ENCADEAMENTO PRODUTIVO ��12

POLíTICAS PúBLICAS ��14

gESTãO DE PESSOAS ��15

COMPRAS SUSTENTáVEIS �� 17

DESENVOLVIMENTO SOCIAL ��18

gESTãO AMBIENTAL uSO EFICIENTE DE áGuA ��19

uSO EFICIENTE DE ENERGIA �� 20

GERENCIAMENTO DE RESíDuOS ��21

LEgISLAçãO, NORMAS E CERTIFICAçõES �� 22

MARkETINg E COMUNICAçãO ��24

MERCADO E CONSUMO CONSCIENTE ��25

COLOCANDO NO PAPEL �� 26

DIAgNÓSTICO ��28

4

T E N D Ê N C I A S D o M E R C A D o

O preocupação da sociedade com os

impactos socioambientais gerados por

determinadas atividades econômicas

vem aumentando nos últimos anos, o que se

reflete na exigência dos consumidores de que

as empresas adotem medidas para reduzir

seus impactos� Além das questões ambientais,

percebemos que o consumidor vem se

preocupando cada vez mais com sua saúde e

alimentação� Nesse contexto, muitas empresas

têm buscado seu diferencial em práticas de

responsabilidade socioambiental, de marketing

“verde” e de oferta de produtos sustentáveis�

O Empório de Produtos Naturais é uma dessas

respostas� O Empório oferece mercadorias

diferenciadas e proporciona um atendimento

mais personalizado, criando uma relação de

proximidade com os clientes� Os produtos

naturais são aqueles isentos de ingredientes

químicos, como corantes, conservantes,

aromas e sabores artificiais, bem como

os alimentos que foram cultivados sem

agrotóxicos, incluindo os orgânicos� Estes não

necessariamente reduzem o índice de gorduras

e calorias, porém, são muito mais saudáveis

que os industrializados convencionais�

O Brasil é o quinto maior mercado de

alimentos e bebidas saudáveis (incluindo

naturais), que movimentou quase R$

90 bilhões em 2015, segundo dados da

consultoria Euromonitor� Entre 2010 e 2015,

o crescimento acumulado foi de 44%, quase

o triplo da média mundial (15%)� Apesar da

presença de produtos importados no mercado

nacional, os ingredientes naturais e locais

mais familiares ao brasileiro mantiveram-

se como componentes principais desses

produtos� O montante das vendas de alimentos

orgânicos pré-embalados cresceu 20% em

2015, atingindo R$ 126 milhões, e as vendas

de bebidas à base de produtos orgânicos

cresceram 13%� Além disso, os mercados de

vizinhança – como os empórios – cresceram

48% em 2015, concentrando 67% das compras

de reposição do brasileiro�

As perspectivas do setor como um todo

são positivas, porém, com a entrada de

novos atores e uma oferta cada vez mais

diversificada, observa-se um aumento da

concorrência� Existem oportunidades para

empresas menores e novos empreendimentos

em diversos níveis da cadeia produtiva e

em nichos específicos do mercado� Esta

publicação tem a finalidade de compartilhar

ações práticas que possam ajudá-lo a tornar

o seu negócio competitivo neste mercado e a

alavancar a sua gestão, em consonância com

os princípios da sustentabilidade� Aqui você

também poderá encontrar orientações sobre

a cadeia produtiva desse setor, dicas para

montar um planejamento estratégico para o

seu negócio, e sugestões que lhe ajudarão a

se aprofundar nas dimensões essenciais para

a sustentabilidade de um empreendimento de

sucesso�

5

Fon

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20

16.

mil750ESSA É A áREA TOTAL DE PRODuçãO ORGâNICA NO BRASIL O SuDESTE A REGIãO COM MAIOR áREA PRODuTIVA, CHEGANDO A 333 MIL HECTARES (MAPA, 2015)

saúde uM LEVANTA- MENTO REALIZADO

PELA ASSOCIAçãO PAuLISTA DE

SuPERMERCADOS EM PARCERIA COM AS EMPRESAS NIELSEN E KANTAR WORLDPANEL

MOSTROu quE A SEGuNDA MAIOR PREOCuPAçãO DO

CONSuMIDOR BRASILEIRO É COM A SAúDE (49% DOS

ENTREVISTADOS);

5

hectares

É O CRESICMENTO DE PRODuTORES ORGâNICOS E DAS uNIDADES DE PRODuçãO NO BRASIL (MAPA, 2015)

51,7% ao ano

O VALOR CONSTANTE TOTAL DO VAREJO DE BEBIDAS ORGâNICAS CRESCEu 8,6% NO BRASIL EM 2015, ENquANTO A MÉDIA MuNDIAL FOI DE 7,4% (EuROMONITOR, 2016)

O ALIMENTO ORGâNICO É PRODuZIDO SEM uSO DE AGROTóxICOS, DE HORMôNIOS DE CRESCIMENTO Ou DE FERTILIZANTES quíMICOS

bebidas orgânicas

AS FRuTAS, VERDuRAS E LEGuMES RESISTEM MAIS TEMPO FORA DA GELADEIRA�

6

P R O C E S S O S P A R A A S U S T E N TA B I L I D A D E

Planejamento Estratégico

As empresas estão inseridas em um contexto

altamente competitivo, em que a definição dos

objetivos e estratégias é fundamental para

alcançar os resultados desejados e atrair mais

consumidores� O Planejamento Estratégico

tornou-se um instrumento fundamental para

manter as empresas neste mercado�

Para isso, você deve primeiro definir a

identidade do negócio e divulgá-la para os seus

clientes (elabore um quadro e deixe em local

visível dentro da loja):

Missãoé o propósito do negócio, a sua

razão de existir� Um bom exercício

é iniciar a frase com “Existimos

para…” (Não se esqueça do apelo à

Sustentabilidade);

Visãoé o objetivo de longo prazo� Como

queremos estar daqui a 5 anos?

Analise o ambiente de negócios: sugerimos a

Matriz SWOT (ou FOFA em português), que nos

ajuda a refletir sobre os nossos pontos fortes,

fracos, oportunidades e ameaças� A Matriz SWOT

contribui de uma forma prática para a análise dos

ambientes – interno (forças e fraquezas) e externo

(oportunidades e ameaças) – do negócio� Nós

temos controle sobre os fatores internos, porém,

não controlamos os externos e, com isso, devemos

nos adaptar a eles�

Valoresprincípios que motivam as tomadas

de decisões e que devem ser

praticados diariamente, e não

aqueles que “eu gostaria de

praticar, mas não pratico”� São os

pilares do negócio e um deles deve

ser a Sustentabilidade�

Saiba mais assistindo ao vídeo sobre planejamento estratégico para

pequenos negócios

goo.gl/RsCNnd

Baixe o infográfico sobre planejamento estratégico para pequenos negócios

goo.gl/h8j4jK

77

Veja o exemplo de uma análise para empório de produtos naturais sustentáVel

FORçAS FRAQUEZAS Promoção do consumo de alimentos naturais;

Variedade e disponibilidade de produtos de qualidade;

Potencial de promoção da economia da região por meio de aquisição de produtos produzidos localmente;

Atendimento personalizado, com qualidade e rapidez;

Localização privilegiada;

Treinamento dos funcionários e valorização do cliente�

Preços mais elevados do que os convencionais;

Escala de produção reduzida;

Público-alvo ainda pouco representativo;

Custos elevados para manter a estrutura necessária (e-commerce, mão de obra capacitada; marketing; design da loja)�

OPORTUNIDADES AMEAçAS Crescimento gradativo do consumo consciente;

Busca por produtos naturais que promovam a saúde e a qualidade de vida;

Criação de um nicho de mercado em relação aos supermercados;

Potencial de estabelecimento de uma rede de comércio local como colaboradores e clientes, incluindo padarias, lanchonetes e delikatessens�

Concorrência local elevada;

Oscilações nos preços dos produtos;

Renda média da população local pode ser inferior ao custo dos produtos;

Concorrência com os produtos industrializados, que são mais baratos e de fácil acesso�

gestão FinanceiraO Plano de Negócio auxilia o

empreendedor a tomar decisões acertadas�

Ele descreve de que maneira a empresa vai

gerar receita e quais os custos e investimentos

necessários� Para isso devemos construir um

estudo de viabilidade econômica e financeira do

Empório de Produtos Naturais e depois devemos

registrar os gastos e recebimentos realizados

para monitorar se estamos cumprindo o que

planejamos�

Algumas definiçõesPossuímos dois tipos de gastos:

Custo: gastos relacionados à venda (impostos,

comissões, sacolas ecológicas, custo das

mercadorias vendidas, fretes, embalagens, etc�);

Despesa: gastos relacionados ao

funcionamento do negócio (manutenção

dos equipamentos, material de escritório,

informática, aluguel, luz, água, condomínio,

telefonia, etc)�

8


Os gastos são subdivididos em dois tipos de

custos e despesas:

Fixos: gastos que são inversamente

proporcionais à produção (aluguel, impostos,

água, telefonia, internet e salário dos

funcionários);

Variáveis: gastos diretamente proporcionais à

produção (quanto mais eu produzo, mais eu vou

gastar com impostos, insumos operacionais e

manutenção)�

O capital de giro é o montante de recursos

financeiros que a empresa precisa manter

para garantir fluidez nos fluxos de caixa� É

necessário identificar o volume do dinheiro

em caixa que é necessário para honrar

compromissos de pagamentos futuros

(fornecedores, impostos, etc�)�

Estudo de Viabilidade Econômica e Financeira

1� Apurar o valor investido total:

a� Investimentos fixos: máquinas e

equipamentos, móveis e utensílios,

veículos, imóveis, informática e automação;

b� Investimentos financeiros: estoque

inicial e capital de giro;

c� Investimentos pré-operacionais: gastos

iniciais para começar as atividades como:

reforma, site, cartões de visita, uniformes,

taxas de registro da empresa, etc�

2� Estabelecer o faturamento mensal;

3� Identificar os custos de insumos operacionais

gastos pela operação: sacolas, embalagens,

fitas, adesivos, cestos, etc�;

4� Identificar o Custo das Mercadorias Vendidas

(CMV): multiplique a quantidade vendida pelo

custo de cada item que foi estimado a venda ao

dimensionar o faturamento esperado;

5� Levantar os custos com mão de obra:

considerar as pessoas, cargos, salários,

encargos sociais e benefícios;

6� Determinar os custos comerciais: gastos com

a produção (vendas), como impostos, comissões,

taxas de cartão, etc�;

7� Relacionar todos os custos e despesas fixos:

aluguel, condomínio, impostos, água, energia,

telefonia, Internet, contabilidade, material de

escritório, material de limpeza, publicidade on-

line, pró-labore (remuneração mensal dos sócios

que trabalham na operação� Sócio-investidor

não recebe pró-labore);

8� Relacione os dados e monte a sua

Demonstração dos Resultados do Exercício

(DRE):

Exemplo de DRE para um

Empório de Produtos Naturais

Descrição R$ %

1� Receita Total com Vendas 50�000,00 100%

% co

m re

laçã

o à

rece

ita

2� Custos e Despesas Variáveis Totais 20�000,00 40%

2�1 (-) Insumos operacionais 10�000,00 20,0%

2�2 (-) Impostos sobre vendas 7�500,00 15,0%

2�3 (-) Despesas com vendas 2�500,00 5,0%

3� (=) Margem de contribuição (1-2) 30�000,00 60,0%

4� (-) Custos e Despesas Fixos Totais 15�000,00 30,0%

5� (=) Lucro Líquido (3-4) 15�000,00 30,0%

8

99

Indicadores de ViabilidadeO que não é medido, não é gerenciável! É

fundamental que seja feito o acompanhamento

constante dos indicadores de viabilidade que

são “termômetros” que irão informar se o seu

negócio é viável ou não�

Caso o resultado da sua estimativa não seja

viável, revise todos os valores apurados e faça

os devidos ajustes: reduzindo gastos, pessoas,

investimentos, ou aumentando o volume de

vendas�

atençãoos valores devem ser realizáveis!

Calcule:

Índice da Margem de Contribuição = (receita

total - custos e despesas variáveis total) ÷

receita total

Este indicador mede quanto da sua receita é

destinado para remunerar os custos fixos totais

e o lucro do negócio�

Ponto de Equilíbrio = custo fixo total ÷ índice

da margem de contribuição

Representa o mínimo necessário para que o

negócio fique no “zero a zero” (sem prejuízo

e sem lucro)� É o ponto no qual a receita

proveniente das vendas equivale à soma dos

custos fixos e variáveis�

Lucratividade = lucro líquido ÷ receit

Informa a taxa de lucro do negócio� Índices

menores que o rendimento da Poupança devem

ser avaliados como inviável, pois o risco de

deixar o dinheiro aplicado é muito menor do que

investir em um negócio�

Rentabilidade anual = lucro líquido anual

÷valor investido total

Mensura o retorno do capital investido pelos

sócios� Se o índice no primeiro ano for de

25%, quer dizer que ¼ do investimento foi

recuperado no primeiro ano�

Payback = investimento total ÷ lucro líquido

Payback ou Prazo de Retorno do Investimento

informa em quanto tempo o investimento total

será recuperado�

Dicas para manter a sustentabilidade financeira

1 Adotar um sistema de gestão empresarial

(ERP) com automação (leitor de código de

barras e emissor de cupom fiscal – ECF)

ou gerenciar por meio de planilhas, desde que

muito bem elaboradas;

2Registrar todo o estoque inicial com

registro das datas de compra, da chegada

no estoque e da validade (faça promoções

dos itens que estão mais próximos da data

de vencimento� Isso estimulará a atração e

retenção de clientes);


gestão DA QUALIDADE

Os benefícios dos produtos naturais para a saúde

e para o meio ambiente são alguns dos seus

principais atrativos para o consumidor� Portanto,

aspectos como a segurança e a qualidade dos

produtos, as vendas por meio de atendimento

especializado e o dimensionamento dos estoques

são fundamentais para desenvolver um negócio

nesse setor� A qualidade está associada à

impressão do cliente, então ela não é estática�

Algumas medidas podem ser consideradas na

gestão da qualidade:

ESTOQUESGerenciar os estoques cuidadosamente� A gestão

de estoques é fundamental em qualquer negócio�

No caso do Empório de Produtos Naturais, a

oferta de produtos perecíveis torna essa tarefa

primordial;

FONECEDORESVerificar se os fornecedores selecionados seguem

corretamente os procedimentos de certificação

e as normas da Agência Nacional de Vigilância

Sanitária (Anvisa), além dos controles de pragas

e de contaminação� O bom relacionamento com

os fornecedores é importante nesse caso para

garantir qualidade e confiança� Pode-se investir

na criação e na manutenção de um cadastro;

3Seja sistemático no lançamento das

vendas� O controle do estoque tem que

estar perfeito;

4Use a regra 80/20: em torno de 20%

do seu estoque representará 80% das

suas vendas, ou seja, esses itens nunca

devem faltar;

5Estabeleça o estoque mínimo e máximo

para as mercadorias;

6Estabeleça uma comissão para a equipe,

isso estimulará as vendas e o bom

atendimento;

7 Elabore uma primeira DRE para o

contexto global do negócio e veja qual

o índice da margem de contribuição e

aplique esse valor na DRE de cada produto�

Assim, você saberá qual o valor mínimo de

venda de cada produto e poderá, a partir daí,

criar estratégias comerciais�

Saiba mais assistindo ao vídeo sobre Gestão Financeira

goo.gl/eh7GOn

Baixe o infográfico sobre gestão financeira para pequenos negócios

goo.gl/fUW1pO

1111

PRODUTOS LOCAISPrivilegiar produtos locais e sazonais, o que

garante alimentos mais frescos e contribui

para o desenvolvimento das capacidades

produtivas locais;

TREINAMENTOTreinar os funcionários para a manipulação

adequada dos produtos e para o atendimento

personalizado aos clientes� Além disso, deve-

se oferecer um ambiente de vendas agradável

e coerente com o conceito do produto e o

estilo dos consumidores;

SERVIçOSPara fidelizar o cliente e agregar valor ao seu

negócio você também pode oferecer serviços,

como um espaço para degustação de produtos

naturais, ateliês, ou receitas culinárias,

embalagens recicladas ou recicláveis, etc�;

CANAIS DE DISTRIBUIçãODiversificar os canais de distribuição,

mantendo a qualidade dos produtos e os

prazos estabelecidos: contato via e-mail e

redes sociais, feiras e eventos locais, além de

comércio eletrônico e entregas em domicílio�

A loja Cultiva Brazil tornou-se

uma beneficiadora de produtos

orgânicos� Para driblar a

concorrência e resgatar tradições

culinárias, oferecendo uma

diversidade alimentar, a empresa

tem oferecido produtos como o

arroz a vácuo� Ele aproveita uma

condição física de conservação,

que impede que as pragas

sobrevivam e não demanda

conservantes�

Fonte: Organics�net

Saiba mais assistindo ao vídeo sobre gestão da qualidade para pequenos negócios

goo.gl/WQUZik

Baixe o infográfico sobre gestão da qualidade para pequenos negócios

goo.gl/FVoFYx

12


ENCADEAMENTO PRODUTIVO

O encadeamento produtivo é uma estratégia que busca aproximar as grandes e as pequenas

empresas de uma mesma cadeia produtiva, visando aumentar a competitividade, a competência

tecnológica e a gestão� Quando passam a adotar essa estratégia, crescem os negócios, com ganhos

financeiros, e principalmente a qualidade e produtividade de todas elas� Este é um desafio para

as pequenas empresas, que necessitam se preparar para atuarem nessa cadeia, tornando-se

fornecedores e distribuidores�

Apesar do crescimento do setor, ainda há gargalos na cadeia produtiva relacionados principalmente

à comercialização de produtos orgânicos�

Privilegie compras diretas dos produtores

e cooperativas locais e verifique padrões

de qualidade e de sustentabilidade dos

fornecedores� Descontinuidade na oferta

de produtos, demanda superior à oferta,

dificuldades de escoamento da produção,

elevados custos de conversão e de

certificação, e ausência de levantamentos

sistematizados de informações de mercado

são alguns dos desafios da comercialização

dos produtos naturais, sobretudo orgânicos�

O estabelecimento de contratos com esses

produtores não apenas contribui para o

desenvolvimento local como garante produtos

mais frescos;

Garanta produtos certificados e incentive

processos de certificação coerentes com as

características locais (por exemplo o Sistema

Participativo de Garantia);

Estabeleça conexões com os produtores e

fornecedores por meio das feiras e redes de

comercialização�

12

Produção e certificação A distribuição representa um aspecto

importante na cadeia de orgânicos� A falta

de sistemas adequados de transporte e

armazenamento é recorrente, sobretudo no

caso das frutas e hortaliças, que exigem muitas

vezes equipamentos refrigerados� A escolha de

um ou vários canais de distribuição tem papel

central na entrega dos produtos de maneira

eficiente e com redução de custos;

Estabeleça contratos de produção,

privilegiando circuitos mais curtos de

comercialização que aproximam o consumidor

do produtor e das unidades de beneficiamento�

Estes reduzem o número de intermediários e

garantem retornos econômicos mais favoráveis

para cada representante na cadeia;

A comercialização de produtos naturais

pode ser feita por diferentes mecanismos� O

comércio eletrônico e a entrega em domicílio

pelo varejo têm se consolidado como

estratégias importantes� O comércio eletrônico

pode ser desenvolvido por meio do contrato

com empresas especializadas na criação de

plataformas de compra pela internet�

Distribuição e comercialização

1313

Uma possibilidade de encadeamento

produtivo que pode alavancar o seu

negócio é a venda para empresas de

alimentação em geral (restaurantes,

lanchonetes e cozinhas industriais)

e para mercados institucionais

(prefeituras, hospitais, escolas e

outros refeitórios públicos)� Para isso,

identifique os potenciais clientes

de grande porte e formalize o

fornecimento;

Procure associações e entidades

de classe para promover os encontros

com os parceiros estratégicos e

solicite apoio para o desenvolvimento

de planos de ação para contribuir para

a melhoria do atendimento;

Treine os colaboradores para

participação nos processos licitatórios

quando estes forem necessários;

Proponha serviços que diferencie

o seu negócio, como, por exemplo,

espaços para degustação de

produtos� Estabeleça parcerias com

restaurantes ou lanchonetes locais

para organização de eventos e cursos

gastronômicos�

Mercados e serviços A destinação adequada dos resíduos

gerados pela atividade do varejo

de produtos naturais constitui uma

etapa crucial para a aplicação dos

princípios de sustentabilidade e deve

ser incluída no plano estratégico do

negócio� Esse ponto será discutido

com mais detalhes nesta publicação,

mas uma opção é o estabelecimento

de contratos com cooperativas de

reciclagem que poderão contribuir para

a triagem e o descarte correto dos

resíduos�

Descarte

Saiba mais assistindo ao vídeo sobre encadeamento produtivo para pequenos negócios

goo.gl/1w7ETI

Baixe o infográfico sobre encadeamento produtivo para pequenos negócios

goo.gl/DHTM4a

Fique ligado! Há associações e eventos que possuem como foco os produtos naturais:

Abrapan - Associação Brasileira de Produtos Artesanais Naturais e Bem-Estar;

Abifisa - Associação Brasileira das Empresas do Setor Fitoterápico,

Suplementos e de Promoção da Saúde;

A Naturaltech é uma feira internacional de alimentação saudável, produtos

naturais e saúde� A feira é direcionada ao mercado de produtos naturais,

probióticos e integrais, fitoterápicos e tratamentos complementares�


POLíTICAS PúBLICAS

Nos últimos anos o Brasil se destacou pelo

apoio e políticas públicas de incentivo à

produção e à comercialização orgânica�

Entre elas podemos citar a Política Nacional

de Agroecologia e Produção Orgânica (Pnapo),

instituída em 2012 pelo Decreto n� 7�794

buscando implementar programas e ações

indutoras da produção orgânica� Em seguida,

representantes de dez ministérios elaboraram

o Plano Nacional de Agroecologia e Produção

Orgânica (Planapo), organizado em quatro eixos

estratégicos: i) Produção; ii) Uso e Conservação

de Recursos Naturais; iii) Conhecimento; e

iv) Comercialização e Consumo� No eixo da

comercialização e consumo, o Plano promove

a realização de ações permanentes de

divulgação do consumo de alimentos orgânicos

em campanhas que envolvam parceiros não

governamentais e governamentais de diferentes

níveis; apoia melhorias na infraestrutura dos

espaços de comercialização; e fomenta o

cadastramento de grupos de agricultores;

O Plano de Ação para Produção e Consumo

Sustentáveis (PPCS) tem como objetivo nortear

o setor produtivo e a sociedade para padrões

mais sustentáveis de produção e consumo;

A Lei n� 10�831 responsabiliza o comerciante

pela qualidade dos produtos vendidos: Art� 3°

“Para sua comercialização, os produtos orgânicos

deverão ser certificados por organismo reconhecido

oficialmente, segundo critérios estabelecidos em

regulamento�”; Art� 4º “A responsabilidade pela

qualidade relativa às características regulamentadas

para produtos orgânicos caberá aos produtores,

distribuidores, comerciantes e entidades

certificadoras, segundo o nível de participação de

cada um�”; Art� 8º “As pessoas físicas ou jurídicas,

de direito público ou privado, que produzam,

transportem, comercializem ou armazenem

produtos orgânicos ficam obrigadas a promover a

regularização de suas atividades junto aos órgãos

competentes�”

;

Busque editais que priorizem a contratação

de empresas sustentáveis� Conforme a Lei n�

12�349/2010, a finalidade da licitação inclui a

promoção do desenvolvimento nacional sustentável�

Além disso, o Decreto n� 7�746, de 5 de junho de

2012, regulamenta o art� 3º da Lei n� 8�666/93,

estabelecendo critérios, práticas e diretrizes gerais

de sustentabilidade nas contratações realizadas

pela administração pública federal�

Saiba mais sobre a feira

internacional Naturaltech

goo.gl/mcUcsY

Acesse a Lei n. 10.831 na íntegra

goo.gl/bbk1Xz

Baixe o infográfico sobre políticas públicas para pequenos negócios

goo.gl/H47F0d

15

gestão de PessoasToda empresa é formada por pessoas e sem elas o

negócio não funciona� Precisamos delas motivadas

e treinadas para que possamos obter uma operação

eficiente e gerar valor para os clientes�

Coloque as pessoas certas no lugar certo:

algumas atividades exigem um conjunto

específico de habilidades� Para isso, você

pode estruturar um organograma, informando

os cargos e funções� Atente para o fato de

que alguns cargos exercerão mais de uma

função�

Exemplo de organograma para um Empório de Produtos Naturais

Diretoria(Sócio)

Contabilidade(Terceirizado)

Comercial(Sócio)

Administrativo(Sócio)

Operacional(Sócio)

Contas a receber, a pagar e TI (Aux� Adm)

Limpeza (Aux� Serviços

Gerais)

Marketing(Sócio)

Vendas(Atendente)

Estoque(Estoquista)

Serviços Gerais(Aux� Serviços

Gerais)

Saiba mais assistindo ao vídeo sobre sobre gestão de pessoas em pequenos negócios

goo.gl/QG9FTk

Baixe o infográfico sobre gestão de pessoas para pequenos negócios

goo.gl/QG5LG5

16


Para cada função do organograma elabore

o que chamamos de Descritivo Funcional:

relacione quais atividades devem ser

desempenhadas, qual a responsabilidade, a

autonomia e o perfil da pessoa que irá ocupar

essa função;

A partir das atividades, atribuições e

autonomia identificadas, padronize as etapas

operacionais das principais rotinas: contas a

pagar, contas a receber, atendimento e vendas,

recebimento de mercadorias, estocagem de

mercadorias, descarte de mercadorias, limpeza

e organização da frente da loja, limpeza e

organização do estoque, controle de materiais

(limpeza, escritório, sacolas, adesivos, etc�);

Treine as pessoas conforme as funções que

irão desempenhar e deixe sempre uma cópia

dos documentos operacionais disponíveis para

consulta;

Os resultados dessa gestão serão:

Equipe alinhada, produtiva e

funcional: o seu cliente irá perceber

isso e irá valorizar;

- Melhor atendimento e maior

produtividade: produzir mais com

menos e maior qualidade;

- Eficiência dos recursos:

disponibilidade de estoque e

insumos operacionais;

- Sustentabilidade: o uso eficiente

da operação gera menos resíduos,

menor consumo de água e de

energia�

17

COMPRASSUSTENTáVEIS

O processo de compra é fator crítico de sucesso

para a perenidade do Empório de Produtos

Naturais, uma vez que está diretamente

ligado ao custo operacional, à disponibilidade

de estoque, à qualidade dos produtos e ao

atendimento a encomendas de clientes�

Cabe ao responsável por essa área possuir

habilidade de negociação e, com a gestão do

estoque, saber o momento certo de enviar as

Ordens de Compra, uma vez que poderá, por

exemplo, acumular mais de um pedido para

redução do frete� Ele poderá também obter

maior volume e negociar um desconto ou a

forma de pagamento (a dilatação do pagamento

permite que o Empório reserve o seu caixa e

capital de giro)�

Adote a meritocracia: avalie o desempenho

das pessoas conforme as atribuições definidas

no descritivo funcional (não atende, atende

parcial, atende ou supera); identifique aquelas

que contribuem mais para o resultado;

bonifique as pessoas pelo mérito, porém,

estabeleça critérios bem definidos (Ex�: se a

meta de vendas for superada em X% todos

receberão um bônus e a pessoa melhor avaliada

receberá um prêmio);

Identifique e forme lideranças: o empresário

precisará se ausentar e necessita de pessoas

para substituí-lo;

Gerencie os conflitos entre as pessoas para

um ambiente saudável e de cooperação;

Dê oportunidade à equipe para sugerir

melhorias;

Treine as pessoas para evitar o risco

de acidentes e a necessidade de uso de

Equipamentos de Proteção Individual (EPI)�

O processo de compras deve ser simples:

Calcule a necessidade média de estoque

a partir de um planejamento cuidadoso para

garantir investimentos coerentes sem perda

de vendas� Os produtos comercializados

pelo Empório geralmente possuem um prazo

de validade curto� É importante manter em

dia o estoque dos produtos, oferecendo

variedade aos consumidores, evitando compras

desnecessárias que geram resíduos;

Mantenha um estoque de produtos reduzido

(levando-se em conta o número de dias entre

o pedido de compra do fornecedor e a entrega

do produto), a fim de gerar menor impacto na

alocação de capital de giro:

- Identifique os itens a comprar ou serviços a

contratar e priorize-os com base na urgência

e na prioridade;Baixe o infográfico sobre compras sustentáveis para pequenos negócios

goo.gl/QG5LG5

18


Assista ao vídeo “Compras Sustentáveis” e aproveite as dicas para o seu negócio fazer a diferençagoo.gl/3eKkRO

- Envie as solicitações de orçamento aos

fornecedores e dê preferência àqueles

que atendam às exigências para a

sustentabilidade e critérios de classificação

para produtos orgânicos, naturais e outros;

- Aprove o orçamento por meio do envio

de uma Ordem de Compra assinado pelo

responsável da área;

- Solicite avaliação do produto ou do

serviço adquirido pelos clientes�

Acompanhe de perto as vendas e os

estoques para tomar decisões acertadas na

gestão do negócio� A reposição frequente ou a

diversificação nos produtos ofertados garantem

o retorno do cliente� Essa atividade demandará

tempo e um trabalho cuidadoso, mas garante a

qualidade dos produtos ofertados e a redução de

resíduos e custos desnecessários�

Dicas Itens de consumo recorrente (em torno de 20% dos itens que comercializa representarão em

torno de 80% do seu faturamento) podem ser negociados por meio de contratos de fornecimento

mensal ou estocados para aumentar o poder de barganha com os fornecedores e obter custos

menores;

Estabeleça um estoque mínimo e máximo para os produtos e insumos operacionais de forma que

o mínimo seja o suficiente para suprir a demanda e a operação até a conclusão de todo o processo

de compra, e até o efetivo recebimento dos produtos / serviços�

DESENVOLVIMENTO SOCIAL

Desenvolvimento Social é contribuir

para a melhoria da qualidade de vida das

pessoas e demais partes interessadas

(sociedade, governo, fornecedores, parceiros,

população, etc�) de maneira sustentável� O

desenvolvimento de programas com esse

intuito contribui para os aspectos econômico,

social e ambiental por meio de ações

sustentáveis, de sensibilização e informativas,

agregando mais valor ao negócio�

Para garantir a sustentabilidade do seu

negócio também é importante estar atento

ao contexto de desenvolvimento da sua

comunidade ou região, buscando formas de

o seu negócio contribuir para superar esses

desafios ou vincular alguma atividade que

possa ampliar as potencialidades locais�

O varejo pode ser articulador social nas

comunidades em que estão inseridas�

19

gestão AMBIENTALUm Empório de Produtos

Naturais pode ser uma empresa sustentável

a partir da adoção de medidas simples de

gestão ambiental, como: o uso eficiente de

água e energia, a redução e a destinação

correta dos resíduos sólidos, e a aquisição de

produtos de origem sustentável� A adoção de

medidas sustentáveis faz toda a diferença

para o conceito positivo de um negócio,

principalmente quando o objetivo é se

trabalhar com produtos naturais�

Promova compras locais e sazonais e

envolva colaboradores da comunidade

a fim de contribuir para a promoção do

desenvolvimento local;

Promova eventos para a comunidade

sobre ações sustentáveis, qualidade de vida,

qualidade alimentar, etc�;

Publique artigos em blogs e redes sociais

sobre temas relacionados;

Apoie feiras e eventos locais sobre os temas

relacionados;

Promova visitas guiadas para que o cliente

conheça o ambiente operacional e certifique

a qualidade do atendimento e dos produtos,

agregando valor ao seu produto e valorizando

a produção local�

Ônibus adaptado leva alimentos orgânicos a bairros canadenses

Para driblar as dificuldades logísticas e popularizar

o consumo de produtos naturais, o mercado

móvel Good Food oferece frutas orgânicas

e vegetais passando por diversos bairros da

cidade de Toronto que possuem acesso limitado

a alimentos com preços mais acessíveis� Dessa

forma, em vez de perderem tempo e esforço

para obtenção de licenças para um mercado de

agricultores, escolheram colocar frutas e vegetais

sobre quatro rodas� A Toronto Transit Commission

doou um ônibus para o projeto, e uma firma

local de arquitetura adaptou o veículo para que

fosse possível armazenar alimentos em vez de

passageiros� Isso permite que os membros da

equipe possam exibir suas frutas e legumes�

uso eficiente De águaNo Empório de Produtos Naturais, a água é

utilizada principalmente para a preparação de

alimentos a serem comercializados, limpeza do

ambiente e para uso pessoal� Para um negócio

sustentável é importante realizar o uso

eficiente desse recurso e, para isso, seguem

algumas dicas:

Contratar um profissional habilitado para

realizar as instalações do sistema hidráulico

e manutenções periódicas, de acordo com as

normas técnicas� Isso pode evitar vazamentos

e desperdício de água;

Fon

te: O

rgan

ics�

ne

t

Assista ao vídeo “Desenvolvimento Social” e veja como o seu negócio pode fazer isso.

goo.gl/bLcJde

Baixe o infográfico sobre desenvolvimento social para pequenos negócios

goo.gl/c8XHfv

20

Uso Eficiente de EnergiaPara o uso eficiente de energia em um Empório

de Produtos Naturais, seguem algumas dicas:

Realizar as instalações elétricas e

manutenções periódicas, de acordo com as

normas técnicas estabelecidas, por meio da

contratação um profissional habilitado;

Optar por lâmpadas que consomem menos

energia e possuem maior durabilidade, como as

de LED� Ao término da vida útil desse produto,

dar-lhe a destinação correta;

Optar por equipamentos que possuam o selo

Procel de eficiência de consumo de energia� Se

a etiqueta for tipo A, significa que o aparelho

consome menos energia para funcionar;

Favorecer a utilização de luz e ventilação

naturais;

Planejar a iluminação decorativa do

ambiente de modo que se economize energia

elétrica, proporcione conforto visual e valorize

os produtos;

Pintar o teto e as paredes com cores claras

favorecem a luminosidade, a diminuição da

retenção de calor e, consequentemente,

a redução da utilização de lâmpadas,

ventiladores e ar-condicionado;


Instalar torneiras que proporcionem menor

consumo de água;

Buscar soluções para redução do consumo

de água por meio da identificação de todas

as necessidades de uso desse recurso pelo

empório;

Engajar a equipe para promover o consumo

racional da água;

Em alguns casos, podem-se instalar

estruturas de captação da água da chuva como

alternativa sustentável para o consumo e para

a redução de custos�

A qualidade dos produtos

naturais também passa pela

qualidade da água� A empresa

do Rio de Janeiro Acuapura

investiu na higienização

de alimentos por meio do

tratamento da água� A empresa criou

o produto Clor-in, que foi aprovado de

acordo com a legislação brasileira para

uso na sanitização de produtos orgânicos�

Eles não deixam resíduos após eliminar

os microrganismos contaminantes e

prejudiciais à saúde, diferentemente dos

derivados clorados inorgânicos�

Fonte: Organics�net

Assista ao vídeo “Uso Eficiente de Água” e confira algumas atitudes no vídeo que podem ser adotadas na sua empresagoo.gl/xTY2Ag

Baixe o infográfico sobre gestão ambiental para pequenos negócios

goo.gl/BHLSsz

21

Dividir o sistema de iluminação em vários

circuitos de utilização� Isso evita que um

maior número de lâmpadas seja aceso sem a

necessidade;

Caso seja necessário o uso do ar-

condicionado, pesquise e escolha aquele que

terá maior eficiência energética de acordo

com as características do ambiente a ser

refrigerado;

Ter hábitos de uso adequados (ex�: não

deixar um equipamento ligado e uma luz acesa

sem necessidade);

Promover a utilização de painéis de energia

solar quando a instalação for possível;

Sensibilizar os funcionários para que todos

contribuam para o uso eficiente de energia�

gerenciamento de ResíduosO varejo também tem responsabilidade

na gestão de resíduos como embalagens

e outros resíduos orgânicos� Segundo

a Política Nacional de Resíduos Sólidos

(PNRS), o empresário deve atentar para o

gerenciamento dos resíduos produzidos pelo

seu estabelecimento� Seguem algumas dicas

para o gerenciamento de resíduos sólidos no

Empório de Produtos Naturais:

Promova a coleta seletiva entre seus

colaboradores e clientes, disponibilizando

locais apropriados e sinalizados para a

disposição dos resíduos (papel, plástico, vidro,

metal, orgânico e não reciclável);

Utilize materiais reciclados ou recicláveis

e reduza a disponibilização de embalagens e

sacolas;

Caso não haja coleta seletiva na localidade

do seu negócio, contate uma Cooperativa de

Reciclagem de Resíduos Sólidos e planeje a

coleta semanal;

Promova campanhas educativas que

incentivem o descarte adequado na

comunidade e torne-se um ponto de descarte

de óleo de cozinha� Para isso, contate uma

associação ou entidade que faça a destinação

correta desse tipo de resíduo;

Divulgue na região o compromisso do

Empório com a sustentabilidade, o que

contribuirá para fortalecer a sua marca�

Assista ao vídeo “Uso eficiente de energia” e saiba como utilizar a energia de forma eficiente

goo.gl/liXLec

O SEBRAE preparou 5 Infográficos da série “Como Fazer”, sobre o tema. Acesse nosso site.

goo.gl/8IZcEz

22


LEgISLAçãO, NORMAS E CERTIFICAçõESProcedimentos para abertura do negócioSeguem abaixo os procedimentos para a

abertura de um Empório de Produtos Naturais:

Realizar uma consulta prévia na prefeitura

ou na administração local para verificar se no

local escolhido para a abertura da empresa é

permitido o funcionamento da atividade que

se deseja empreender, assim como verificar e

confirmar o endereço correto;

Pesquisar, na Junta Comercial (ou no

Cartório) e no Instituto Nacional de Propriedade

Intelectual, se há alguma empresa registrada

com o nome e a marca que se pretende utilizar;

Na Junta Comercial ou no Cartório, verificar

os antecedentes dos sócios ou empresários

junto à Receita Federal (pesquisas dos CPFs) e

registrar o contrato social;

Obter o CNPJ no Ministério da Fazenda/

Receita Federal;

Obter o laudo de exigências (da localidade em

que vai se estabelecer) no Corpo de Bombeiros

(nos estados onde tal exigência existir);

Solicitar a inscrição estadual na Receita

Estadual;

Obter, na Prefeitura Municipal, a inscrição

municipal e a concessão de alvará de licença de

funcionamento;

Realizar a inscrição no Instituto Nacional do

Seguro Social (INSS);

LegislaçãoÉ muito importante lembrar que a atividade do

Empório exige o conhecimento de algumas leis:

Código de Defesa do Consumidor (CDC) –

Lei n� 8�078/1990 – Normatiza a proteção e

a defesa do consumidor, além de instituir a

Política Nacional das Relações de Consumo;

Lei Trabalhista – Decreto-lei n� 5�452/1943 –

Estabelece as normas que regulam as relações

individuais e coletivas de trabalho� Fique atento

a essa lei ao contratar funcionários;

Lei Geral das Micro e Pequenas Empresas,

instituída pela Lei Complementar n� 123, de

2006 – Estabelece as normas gerais relativas

ao tratamento diferenciado e favorecido

como simplificação do processo de abertura,

alteração e encerramento das Micro e Pequenas

Empresas; facilitação do acesso ao crédito e ao

mercado; preferência nas compras públicas e

estímulo à inovação tecnológica�

NormasHá normas que orientam as atividades do

empório, destacando-se:

ABNT NBR 15842:2010 – Visa instruir quanto

aos requisitos gerais para a qualidade de

serviços nos estabelecimentos comerciais,

auxiliando empresas de todo o país no

Baixe o infográfico sobre legislação, normas e certificações para pequenos negócios

goo.gl/JlyvXn

23

atendimento aos clientes e na gestão de

negócios;

ABNT NBR 15635:2015 – Estabelece os

requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias

e controles operacionais essenciais aos serviços

de alimentação;

Resolução da Anvisa RDC n� 216, de 2004 –

Aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas

para Serviços de Alimentação;

Resolução da Anvisa RDC n� 343, de 2005 –

Institui novo procedimento para a Notificação

de Produtos de Higiene Pessoal, Cosméticos e

Perfumes de Grau 1�

É importante que o empreendedor verifique

se os seus fornecedores (laboratórios,

distribuidores, etc�) estão de acordo com as

normas técnicas estabelecidas para o setor,

pois isso contribuirá para a qualidade dos

produtos ofertados e a reputação do seu

estabelecimento�

A seguir são listadas algumas normas técnicas

que orientam a implantação de sistemas no

empório:

ABNT NBR 12693:2013 – Sistemas de

proteção por extintores de incêndio;

ABNT NBR ISO IEC 8995-1:2013 – Iluminação

de ambientes de trabalho� Parte 1: Interior�

CertificaçõesO Empório de Produtos Naturais pode obter

duas principais certificações: a ABNT ISO

14001:2015, que trata do Sistema de Gestão

Ambiental, e a ABNT ISO 22000:2006, que

aborda o Sistema de Gestão da Segurança

do Alimento� Assim, o Empório tem que

atender aos requisitos da norma técnica de

referência, bem como dispor de instalações,

pessoal, equipamentos e procedimentos

documentados que permitam evidenciar que a

empresa controla as atividades relacionadas

ao objeto da sua certificação� Em seguida, o

Empório deverá contratar uma certificadora

independente que irá realizar uma auditoria

antes de conceder as certificações� Os

investimentos para a obtenção de um

certificado podem variar dependendo do caso,

mas são compensatórios, já que as adequações

às normas demonstram conformidade com

requisitos legais e regulamentares, promove o

comprometimento com a qualidade, oferecem

vantagem competitiva e financeira, aumentando

a eficiência e reduzindo custos� Esse processo

garante uma melhor imagem à sua organização

e aos seus produtos ou atividades (ABNT, 2015)�

Assista ao vídeo “Legislação, Normas e Certificações” E veja as dicas de como fazer isso.goo.gl/0bWTQU

Veja mais sobre normas técnicas no site da ABNT.

goo.gl/GKWWg

24


MARkETINg E COMUNICAçãO

Empresários do ramo dos produtos orgânicos

devem ir além das preocupações com a

qualidade e a origem de seus produtos e

precisam estar atentos às estratégias de

marketing e comunicação com seus clientes�

As pessoas que procuram produtos

orgânicos demonstram, na maioria dos casos,

preocupações ambientais e com a saúde,

e estão buscando produtos diferentes dos

industrializados e padronizados� Buscam saber

a origem de seus componentes e, muitas vezes,

as condições de trabalho na produção agrícola e

na cadeia como um todo�

Além da certificação, que já garante a confiança

do consumidor, é importante a criação de uma

marca para identificar e fidelizar seus clientes�

Informe-se sobre o perfil da sua clientela a

fim de adaptar ou ampliar as ações para novos

mercados� Faça promoções; organize eventos; e

realize enquetes com perguntas sobre produtos

preferidos de seus clientes� Seja criativo na

visibilidade de sua marca� Atualmente as redes

sociais são excelentes espaços estratégicos

de publicidade� É importante estabelecer

um “diálogo” com o consumidor, produzindo

conteúdos relacionados à sua marca e capazes

de tornar o produto mais atraente� Por exemplo,

descreva a história da propriedade rural e dos

produtores, e forneça receitas para a utilização

dos produtos comercializados� Nas feiras livres,

muitos produtores e distribuidores também

personalizam suas barracas e tendas ou

colocam banners com informações sobre seus

produtos, é uma ferramenta barata e prática de

visibilidade�

No caso dos agricultores que vendem

diretamente ao consumidor e já passaram pela

inspeção, estes não podem utilizar o selo, mas

podem expor no rótulo ou em cartazes: “Produto

Orgânico para venda direta por agricultores

familiares organizados não sujeito à certificação

de acordo com a Lei n� 10�831 de 2003”�

Baixe o infográfico sobre marketing e comunicação para pequenos negócios

goo.gl/hvwudL

Veja mais empresas que fazem a sustentabilidade acontecer

goo.gl/YAfCvb

25

MERCADO E CONSUMO CONSCIENTE

O consumidor consciente é aquele que busca

informações sobre os produtos que compra,

levando em consideração os impactos sobre

o meio ambiente, a saúde, as relações sociais

e de trabalho� Esse consumidor reflete sobre

seus valores e leva em consideração aspectos

como os impactos do consumo, a reutilização

das embalagens e a destinação correta dos

resíduos� Ele geralmente está disposto a pagar

um preço mais elevado para garantir a qualidade

do produto e a responsabilidade da empresa�

Os selos e certificações fornecem informações

sobre o produto criando atributos que

credenciam a avaliação do consumidor antes

da compra, agilizando o tempo de decisão�

Esses procedimentos ainda incentivam

produtores e agentes privados a melhorar

os padrões socioambientais dos produtos e

serviços oferecidos� Eles também contribuem

para atestar a origem e o processo produtivo

diferenciado do produto, atuando como um

instrumento de autorregulação� Os programas

de certificação voluntária, coordenados por

associações e ONGs foram os que mais se

desenvolveram nos últimos anos�

Buscando o equilíbrio entre a satisfação

pessoal e a responsabilidade socioambiental,

os consumidores têm participado de um

processo de mudança dos padrões de produção,

de distribuição, de marketing e de consumo�

Eles atuam de forma construtiva em relação

às empresas e contribuem para promover a

conscientização de outros consumidores�

Assista ao vídeo “Mercado e Consumo Consciente”

goo.gl/h3z2bQ

O mercado de orgânicos no Brasil e no mundo vem crescendo muito e ainda há muito que crescer,

principalmente porque a oferta não tem acompanhado a demanda de consumo� No entanto,

há muito que se investir em conhecimento sobre o setor, melhorando assim a qualidade, a

apresentação e o valor do produto� Deve-se aproveitar o momento quando estão sendo realizadas

campanhas de conscientização, tanto públicas como privadas, incentivando a boa alimentação e

melhoria da qualidade de vida, já que muitas pesquisas apontam o desconhecimento de boa parte

da população, incluindo o perfil de consumidor preferencial, desconhece as características dos

produtos orgânicos�

Baixe o infográfico sobre mercado e consumo consciente para pequenos negócios

goo.gl/MKLfAw

26

C O L O C A N D O N O P A P E L

26

ATIVIDADES PRINCIPAIS Contas a pagar;

Contas a receber;

Organização e limpeza;

Compra;

Atendimento;

Logística: recepção, estocagem

e preparação dos produtos;

Promoção (degustação);

Serviços (consultoria

terceirizada, receitas, eventos,

treinamentos/cursos de

culinária);

Venda;

Pós-venda�

RECURSOS PRINCIPAIS

Recursos físicos (maquinário

e mobiliário), humanos

(colaboradores), financeiros

(capital de giro) e intelectual

(conhecimentos técnicos da

equipe);

Conhecimento tanto da gestão

do empreendimento quanto do

seu impacto local e na cadeia

produtiva;

Mão de obra qualificada�

A criação de um modelo

de negócio sustentável

impõe alguns desafios

para o empreendedor

gerenciar seu negócio, por

meio de novas diretrizes�

O Business Model

Generation – o Canvas

– é uma ferramenta fácil

e rápida para modelar

e visualizar negócios

de forma dinâmica e

interativa, possibilitando

uma visão sistêmica do

empreendimento� Procure

conhecer essa ferramenta,

você mesmo pode criar

um modelo com base no

seu negócio e nas dicas

fornecidas neste material�

Veja o exemplo que

criamos de um Painel de

Modelo de Negócios para

um Empório de Produtos

Naturais que você poderá

usar como base para

construir o seu próprio�

CAMINHANDOpara um negóciosustentável

PARCERIAS PRINCIPAIS

Busque parceiros

estratégicos que possam

alavancar ainda mais o seu

negócio:

Centros de Distribuição

de Alimentos Naturais e

Orgânicos (Ceasa);

Programas de Certificação

do Governo;

Indústrias de Alimentos

Naturais e Orgânicos;

Feiras;

Clínicas de Nutrição;

Academias;

Chefs de Cozinha;

Restaurantes e

Lanchonetes;

Fornecedores de

insumos reciclados

(sacolas, embalagens e

biodegradáveis)�

Programa de Certificação do Governo Federal credibilidade como Opac, Mapa

goo.gl/Kt5TwX

27

PROPOSTA DE VALOR

SEGMENTO DE CLIENTES

qualidade de vida

e consciência

ambiental;

Restrições

alimentares (alérgicos,

celíacos,��);

Saúde�

RECEITAS

Valor das peças oferecidas

em sua loja e demais produtos

ofertados, além dos serviços

incluídos;

Valor agregado à receita dos

produtos e serviços, por conta do

apelo ambientalmente sustentável;

Venda direta e por encomenda;

Participação na prestação de

serviços de terceiros;

Prestação de serviços agregados�

CANAIS

Site, redes sociais e blogs;

Restaurantes e lanchonetes;

Feiras e eventos;

Iniciativas promocionais;

Atendimento balcão;

Delivery e e-commerce;

Aplicativo para celular�

RELACIONAMENTO COM CLIENTES Garantia da qualidade, origem e

composição dos produtos;

Garantia das práticas sustentáveis

da operação do negócio;

Eventos e ações de sensibilização

para a comunidade local;

Atendimento personalizado e

especializado;

Serviços agregados de terceiros�

Demonstra os principais

fatores que diferenciam seu

estabelecimento dos outros e

agregam valor ao serviço que o

cliente está buscando:

Oferecer produtos com

garantia de qualidade;

Proporcionar atendimento

diferenciado ao cliente de

acordo com seu perfil e

necessidades;

Contribuir para a conservação

ambiental e uso racional dos

recursos naturais;

Utilizar produtos naturais�

ESTRUTURA DE CUSTOS

Fixos: equipamentos, aluguel, energia, condomínio, água, telefonia, internet, comunicação e salários;

Variáveis: impostos, embalagens, biodegradáveis e fornecedores;

Investimentos: capacitação e treinamento�

Canvas para IpadO Sebrae desenvolveu um aplicativo gratuito Canvas para a construção e modelagem de negócios� O

aplicativo está disponível inicialmente para iPad, na App Store� Será desenvolvido também para outras

plataformas� Essa ferramenta visa promover a construção rápida de novas ideias de negócios, novos

produtos ou novos serviços� E com o aplicativo, fica mais fácil o empreendedor remodelar o

painel quantas vezes forem necessárias além de compartilhar por e-mail ou facebook com

seus sócios, amigos, investidores�� Visite o site: https://www�sebraecanvas�com/#/ 27

28

D I A G N Ó S T I C O

1� Sua empresa possui um Planejamento

Estratégico?

SIM NÃO

2� Sua empresa possui um modelo de gestão?

SIM NÃO

3� Sua empresa sabe estabelecer preço de

venda?

SIM NÃO

4� Sua empresa realiza controle de estoque?

SIM NÃO

5� Sua empresa possui um plano de compras

que prioriza a aquisição de produtos

ecologicamente corretos (embalagens

biodegradáveis e feitos com material

reciclável?)

SIM NÃO

6� Sua empresa seleciona os fornecedores

certificados ou que apliquem princípios de

sustentabilidade?

SIM NÃO

7� Sua empresa prioriza compras de

fornecedores locais?

SIM NÃO

8� Sua empresa controla o consumo de água?

SIM NÃO

9� Sua empresa controla o consumo de energia

elétrica?

SIM NÃO

10� Sua empresa realiza manutenção periódica

de equipamentos elétricos?

SIM NÃO

MARQUE +1 [PONTO POSITIVO]

PARA CADA SIM AO RESPONDER O QUESTIONáRIO.DEPOIS FAçA A SOMA E CONFIRA SUA PONTUAçãO AO FINAL

Realizar autoavaliação ou solicitar

que sejamos avaliados contribui

significativamente para a melhoria

contínua do negócio� É importante

obtermos diferentes óticas para não

desenvolvermos uma ótica míope sobre

o negócio: como eu me vejo e como os

outros me veem�

Use o diagnóstico para avaliar o

comprometimento do Empório à causa

sustentável�

Você pode adotar soluções simples em

direção à sustentabilidade, como as

sugeridas neste guia, mas que podem

gerar benefícios para toda a cadeia:

fornecedores, colaboradores, parceiros e

comunidade�

Neste guia você encontrará algumas

respostas para as questões cotidianas

que enfrenta na gestão do seu negócio�

Mas, para colocar em prática seus

conhecimentos sobre o seu negócio e a

realidade em que se encontra em relação

à incorporação da sustentabilidade na

gestão de sua empresa, elaboramos um

diagnóstico simples que pode te ajudar na

busca de soluções�

29

RESULTADOATé 5 PONTOSFaça um planejamento do

zero e comece a incorporar

o máximo de boas práticas

sustentáveis que conseguir�

Será necessário investir

tempo e dinheiro na criação

de uma gestão voltada para

a sustentabilidade�

5 A 9 PONTOSReveja seus

processos internos

e intensifique a

capacitação de

seus funcionários

para que seu

empório seja ainda

mais sustentável�

10 A 14 PONTOSA sustentabilidade já é

uma preocupação central

no seu negócio – releia a

publicação e anote quais

práticas e conceitos ainda

não foram incorporados à

rotina do estabelecimento�

Sempre há espaço para

melhorias�

ACIMA DE 14 PONTOSA gestão do seu

empório é um exemplo

de sustentabilidade�

Certifique-se de que o

discurso sustentável seja

sempre observado na

prática, e se atualize em

relação às últimas inovações

tecnológicas na área�

11� Sua empresa possui um plano de gestão

de resíduos (recicla os resíduos recicláveis e

destina adequadamente o descarte que não

pode ser reciclado)?

SIM NÃO

12� Sua empresa tem condições apropriadas

de infraestrutura (áreas, equipamentos

e instalações), iluminação, ventilação e

temperatura?

SIM NÃO

13� Você incentiva sua equipe e funcionários a

se capacitarem

SIM NÃO

14� Sua empresa possui canais de diálogo

com os funcionários, clientes e a sociedade

em geral?

SIM NÃO

15� Seu estabelecimento realiza inovações

(seja em produtos, serviços, processos,

marketing, organizacional)?

SIM NÃO

16� Sua empresa executa e/ou participa

de ações de responsabilidade social, como

projetos com foco em educação, inclusão,

respeito às leis de direitos humanos, negação à

corrupção e ao trabalho escravo e infantil?

SIM NÃO

17� Sua empresa possui algum canal de

comunicação com seus colaboradores, clientes

e sociedade?

SIM NÃO

18� Sua empresa conhece a legislação e normas

relativas ao setor e busca se adequar a elas?

SIM NÃO

19� Sua empresa tem um plano de gestão de

pessoas?

SIM NÃO

29

30

O Centro Sebrae de Sustentabilidade atua com a geração e disseminação de conhecimentos

de sustentabilidade empresarial� Desde 2010, vem construindo um banco de conteúdo

especializado e acessível aos diversos setores da economia nacional� Seu objetivo é levar

informação aos pequenos negócios, ressaltando as vantagens de ser sustentável�

Por meio de vídeos, cartilhas, infográficos e outros materiais, apresenta técnicas inovadoras e

práticas sustentáveis para os pequenos negócios serem mais rentáveis, minimizando os danos

ao meio ambiente e fortalecendo o desenvolvimento social�

sustentabilidade�sebrae�com�br

Todas as publicações são gratuitas e estão disponíveis para download

Documents

MINHA EMPRESA SUSTENTáVELsustentabilidade.sebrae.com.br/Sustentabilidade/Para sua...Minha Empresa Sustentável: Empório de Produtos Naturais.. / Cuiabá, MT: Sebrae, 2017. É proibida