L I V R O D E R E C E I T A S

Multichef 8 em 1

Lâmina para fatiar

Lâmina para cortar batata frita

Faca em aço inoxidável para picar carne e cebolas

Lâmina para ralar

Batedor de massas pesadas

Expremedor com dois acessórios:para laranja e limão

Disco emulsificador para clara em neve e molhos

Liquidificador com faca removível

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S O B R E M E S A S

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- Bolo de laranja- Bolo de maçã - Creme de frutas vermelhas com farofa de crumble- Milkshake de chocolate com chantilly - Panacotta com calda de morango- Torta de damasco

- Cheeseburguer com maionese de ervas- Escondidinho de mandioquinha e carne seca - Quibe de abórbora - Panqueca integral vegetariana- Sanduíche de salame com bernáise de limão

- Batata frita- Chips de legumes com dip de wasabi- Empadinha de Frango- Guacamole- Nuggets com molho de mostarda e mel- Pão de ervas- Patê de salmão- Salada de abobrinha e rabanete ao pesto - Salada de grão de bico com molho de aceto balsâmico, mel e azeite

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batata frita

1. Com a lâmina especial para batata frita, fatie as batatas. 2. Retire da tigela e seque-as com um papel toalha.3. Disponha em uma fôrma grande retangular forrada com papel toalha, fazendo camadas de batata e papel toalha para que elas sequem bem.

4. Aqueça o óleo (cuidado para não ficar muito quente já que as batatas são fininhas e podem queimar) e frite as batatas aos poucos.5. Tempere com sal e sirva.

Rendimento: 4 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: FácilAcessórios: lâmina de batata frita

DICA:-Se quiser batatas mais crocantes, deixe-as no congelador por 30 minutos.

-Para saber se o óleo está quente, coloque apenas uma fatia de batata. Se o óleo borbulhar, significa que está bom.

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AS400g de batata – 500ml de óleo de girassol – Sal

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Chips de legumes com dip de wasabi

1. Com a lâmina de fatiar, fatie todos os legumes (um de cada vez).2. Use um papel toalha para secar bem todos legumes.3. Aqueça o óleo e frite-os (um tipo por vez).4. Deixe secar em papel toalha e tempere com sal.

Dip de wasabi1. No processador, usando o disco emulsificador, coloque o creme de leite, o cream cheese e a pasta de wasabi. Bata até obter uma mistura cremosa.

1 batata doce com casca – 1 cenoura descascada – 1 beterraba descascada – 2 mandioquinhas descascadas – 500ml de óleo de canola – Sal

Dip de wasabi: ½ xícara (chá) de creme de leite fresco – ½ xícara (chá) de cream cheese – 1 colher (sopa) de pasta de wasabi (ou a gosto)

Rendimento: 2 porções médias (6 pessoas) -- Tempo de preparo: 1 hora Dificuldade: Fácil Acessórios: lâmina de fatiar + disco emulsificador

DICA:-Você pode substituir o wasabi por páprica (misure a picante com a doce) ou mostarda.

-Esses chips ficam ótimos acompanhados do guacamole aqui do livro.

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Empadinha de Frango

1. Na tigela, utilizando a lâmina de plástico de processamento, coloque todos os ingredientes e bata até formar uma massa lisa e homogênea. 2. Enrole com plástico filme e leve para gelar.Recheio 1. Corte o frango em filés, tempere com sal e pimenta.2. Processe a cebola e o alho com a lâmina de metal de processamento e reserve.3. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e doure os filés de frango. Retire, coloque na tigela do processador e utilizando a lâmina de plástico de processamento, bata o frango até ficar bem desfiado.

4. Na mesma frigideira que dourou os filés, refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate e por último o frango desfiado e o catupiry. Deixe esfriar.Montagem1. Abra a massa com as mãos dentro da forminha de empada. Tente deixar a massa bem fina para ficar mais delicada.2. Recheie e cubra com mais massa.3. Pré-aqueça o forno a 200°C.4. Misture bem as gemas com o óleo e pincele sobre as empadas.5. Leve-as para assar até que a massa fique cozida e dourada.

Massa: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo – 2 ovos – 1 colher (café) de sal – 4 colheres (sopa) de manteiga – 6 colheres (sopa) de banha

Recheio: 1 peito de frango sem osso, sem pele e sem gordura – 1 colher (sopa) de azeite de oliva – ½ cebola – 1 dente de alho – 3 tomates maduros, sem

sementes, cortado em cubos pequenos – ¼ de xícara (chá) de salsinha picada – 200g de catupiry – Sal e pimenta do reino a gosto – Azeite

Para pincelar : 2 gemas – 1 colher (sopa) de óleo de canola

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Rendimento: 40 unidades -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade: Média Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de plástico de processamento

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Guacamole

1. No processador, com a lâmina de metal de processamento, coloque a cebola, a pimenta dedo

de moça e o coentro e processe. 2. Adicione o tomate (cortado em 4) e o avocado e processe levemente. A mistura deve obter uma textura

bem “pedaçuda”.3. Tempere com sal, azeite e suco de limão.

3 avocados – 1 tomate (sem pele e sem sementes) – ½ cebola roxa – ½ xícara (chá) de coentro – ½ pimenta dedo de moça (sem sementes) –1 colher (sopa) de

azeite extra virgem – 2 colheres (sopa) de suco de limão – Sal a gosto – Nachos para servir

DICA:-Atenção! O segredo para um bom guacamole é um avocado bem maduro. Se optar por usar abacate,

a receita ficará um pouco mais aguada.-Uma ótima opção de acompanhamento são os chips de legumes deste livro!

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Rendimento: 6 porções -- Tempo de preparo: 20 minutos -- Dificuldade: FácilAcessórios: lâmina de metal de processamento

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Nuggets com molho de mostarda e mel

1. Com a lâmina de metal de processamento, processe as bolachas cream cracker. Reserve.2. Corte o peito de frango em cubos grandes e processe com a lâmina de metal de processa-mento, junto com o suco de limão, as ervas e a gema. Tempere com sal e pimenta.3. Utilize um aro de alumínio para moldar os nuggets.4. Empane os nuggets no ovo e na farinha da bolacha.

5. Pré-aqueça o forno a 200°C. 6. Unte um tabuleiro com azeite, disponha os nuggets e asse por 10 minutos. Em seguida, vire-os e asse por mais 10 minutos ou até que estejam crocantes e dourados. Recheio9. No processador, com o disco emulsificador, coloque a mostarda, o mel e misture até o molho ficar cremoso.

350g de peito de frango sem osso – 1 gema de ovo – 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim – 2 colheres (sopa) de manjericão picado – 2 colheres (sopa) suco de limão – 20 bolachas cream cracker – 2 ovos – Sal e pimenta do reino a gosto –

Azeite para untar a fôrma

Molho: ½ xícara (chá) de mostarda amarela –1 colher (sopa) de mel – ½ xícara de azeite extra virgem

DICA:-Se preferir, frite os nuggets ao invés de assá-los.

-Empane os nuggets duas vezes se quiser uma casquinha mais grossa.

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Rendimento: 4 pessoas -- Tempo de preparo: 1 hora -- Dificuldade: FácilAcessórios: lâmina de metal de processamento + disco emulsificador

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Pão de ervas90ml de leite integral – 60ml de óleo de milho – 2 ovos – 25g de açúcar – 30g de

fermento biológico fresco – 5g de sal refinado – 350g de farinha de trigo – 1 xícara (chá) de ervas do seu gosto (alecrim, manjericão, sálvia) – 1 gema para

pincelar – 1 colher de sobremesa de água

DICA:-Se quiser variar o sabor substitua as ervas por azeitonas pretas.

-Um bom lugar para deixar a massa crescer é dentro do forno desligado. Se estiver frio, aqueça por 1 minuto em temperatura mínima e depois desligue.

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1. Dissolva o fermento no leite morno (com cuidado para não aquecer demais).2. No processador, usando a lâmina de metal de processamento, bata as ervas até ficarem bem picadas. Reserve.3. Troque para a lâmina de plástico de processamento. Coloque o fermento dissolvido, o óleo, os ovos, as ervas, sal e açúcar e bata na velocidade 1 para misturar.

4. Com o processador ligado, vá adicionando a farinha aos poucos, pelo empurrador de alimentos. Deixe bater até formar uma massa elástica (aproximadamente 1 minuto).5. Coloque a massa para fermentar em local aquecido coberta com um pano até dobrar de volume.6. Faça pequenas bolinhas com a massa. Dilua a gema na água e pincele nos pães. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até dourarem.

Rendimento: 12 pães (depende do tamanho) -- Tempo de preparo: 1h30 Dificuldade: Média -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de

plástico de processamento

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patê de salmão

1. Com a lâmina de metal de processamento: processe todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.

2. Em volta de um aro de metal (ou recipiente redondo) coloque as fatias de salmão (fazendo “paredes”) e preencha

com o patê.3. Leve para gelar.

4. Sirva com torradas

200g de salmão defumado – raspas de 1 limão – 1 colher (sopa) de suco de limão – 2 colheres (sopa) de dill – ½ xícara (chá) de creme de leite fresco –

4 colheres (sopa) de cream cheese – Salmão defumado para decorar

DICA:-Você pode substituir o salmão por atum em lata ou peito de peru defumado.

-Como o salmão é salgado não recomendamos usar mais sal, mas fica a seu critério.

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Rendimento: 1 porção grande de patê (serve 6 pessoas) -- Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de gelar -- Dificuldade: Fácil -- Acessórios: lâmina de metal

de processamento

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Salada de abobrinha e rabanete ao pesto

Molho pesto: 1 a 2 dentes de alho (a gosto) – 2 xícaras (chá) de folha de manjericão – 3 colheres (sopa) de nozes – 80g de queijo parmesão – 240ml de azeite de oliva

extra virgem – Sal e pimenta do reino a gosto

Molho pesto: 4 rabanetes com casca – 2 abobrinhas italianas – 1 talo de salsão – 1 xícara (chá) de castanha de caju – 4 colheres (sopa) de queijo de cabra tipo crotin

DICA:-Experimente fazer um pesto de rúcula. É só substituir pelo manjericão.

-Você também pode usar outros queijos para essa salada: mussarela de búfala, queijo branco ou ricota.

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Pesto1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.Salada1. No processador, com a lâmina de metal deprocessamento, bata ligeiramente as castanhas.

2. Com a lâmina de fatiar, fatie a abobrinha, o salsão e o rabanete.3. Em um bowl coloque a abobrinha, rabanete e salsão fatiados. Regue com o pesto até ficarem bem envolvidos. 4. Decore com as castanhas de caju e o queijo por cima.

Rendimento: 4 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fácil Acessórios: lâmina de metal de fatiar + lâmina de metal de processamento

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Salada de grão de bico com molho de aceto balsâmico, mel e azeite

3 xícaras de (chá) de grão de bico cozido – 1 beterraba – 1 cenoura – 1 pepino – Manjericão roxo a gosto

Molho: 70ml de vinagre balsâmico – 200ml de azeite de oliva extra virgem –1 colher (sopa) de mel – Sal e pimenta do reino a gosto

DICA:-Se quiser variar o molho, troque o balsâmico por suco de limão. Nesse caso, adicione uma colher (sopa)

de mostarda.-Você pode substituir o grão de bico por: trigo em grão, quinoa, feijão branco ou cevadinha.

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1. Com a lâmina de ralar, rale a beterraba, a cenoura e o pepino. Reserve.

2. Em um bowl disponha o grão de bico e os vegetais ralados.3. Na tigela do processador, utilizando o disco emulsificador,

processe o vinagre balsâmico, o mel, o azeite e o sal. 4. Regue a salada com o molho e espalhe o manjericão

roxo por cima no momento de servir.

Rendimento: 6 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fácil Acessórios: lâmina de metal de ralar + disco emulsificador

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Cheeseburguer com maionese de ervas

Maionese1. Coloque as ervas na tigela do processador e, com a lâmina de metal de processamento, bata. 2. Troque a lâmina de metal pelo disco emulsificador, coloque os ovos, o sal e as raspas de limão. Ligue o processador na velocidade 1.3. Tire o empurrador de alimentos e despeje o óleo em fio (aos poucos) até que a mistura esteja homogênea e cremosa.Pão1. Coloque todos os ingredientes na tigela e, com a lâmina de plástico de processamento, bata até formar uma massa elástica. 2. Passe para outra vasilha e deixe crescer até dobrar de tamanho.3. Faça bolinhas de 50g (ou do tamanho que preferir),

coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe dobrar de tamanho novamente. 4. Pincele manteiga derretida, povilhe gergelim e leve para assar em fogo baixo, 170°C, até que dourem.Hambúrger1. No processador, utilizando a lâmina de metal de processamento, bata a carne com pimenta e sal.2. Use um aro de metal (ou suas mãos) para moldar os hambúrgueres3. Em uma grelha (ou frigideira) aqueça o azeite e doure o hambúrguer dos dois lados. Quando estiver pronto coloque o queijo fatiado por cima para derreter (se for preciso abafe com uma tampa).Montagem1. Monte o hambúrguer (pão + tomate + carne com queijo derretido + alface) e sirva com a maionese.

Hambúrguer: 600g de fraldinha em pedaços pequenos – Sal e pimenta a gosto – 1 colher (sopa) de azeite

Maionese de ervas: 2 ovos – 200 ml de óleo – 1 ramo de tomilho – 1 ramo de alecrim – 2 ramos de salsa – Raspas de 1 limão – Suco de ½ limão – Sal

Pão : 1 xícara (chá) de farinha de trigo – ½ xícara (chá) de água morna – 10g de fermento biológico fresco – 2 colheres (sopa) de leite em pó – 1 colher (Sopa) de açúcar – 1 colher (café) de sal – 2 colheres (sopa) de gergelim – 1 colher de manteiga para pincelar –

Óleo de canola para untar

Complementos : 4 fatias de queijo cheddar – 4 folhas de alface – 4 rodelas de tomate

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Rendimento: 4 porçães -- Tempo de preparo: 2 horas -- Dificuldade: Média Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de plástico de processamento +

disco emulsificador

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Escondidinho de mandioquinha e carne seca

1. Corte a carne em cubos grandes e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos (ou até ficar bem macia). Escorra a água e reserve.2. No processador, coloque a carne na tigela e processe com a lâmina de metal de processamento. Reserve.3. Em seguida, coloque a cebola, o alho e a pimenta de cheiro na tigela e processe com a lâmina de metal de processamento. Reserve.4. Leve uma frigideira ao fogo e aqueça a manteiga de garrafa.5. Refogue a pasta de alho, a cebola e pimenta. Em seguida, coloque a carne seca e refogue mexendo vez em quando por 3 minutos. Salgue

e reserve. 6. Cozinhe a mandioquinha em água salgada até ficar macia. Escorra.7. Ainda quente, processe a mandioquinha com a manteiga com a lâmina de metal de processamento na velocidade 2 até que esteja bem lisa. 8. Unte um refratário com manteiga, faça uma camada com metade do purê de mandioquinha, outra com o refogado de carne seca, espalhe o catupiry (em colheradas) e cubra com outra camada de purê.9. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 250°C para gratinar.

400g de carne seca dessalgada – 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa – 1 pimenta de cheiro – ½ cebola – 2 dentes de alho – ½ xícara (chá) de catupiry –

½ xícara (chá) de parmesão – Sal a gosto

Purê: 600g de mandioquinha – 100g de manteiga – Sal a gosto

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Rendimento: 4 porçães -- Tempo de preparo: 1 hora -- Dificuldade: Média Acessórios: lâmina de metal de processamento

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Quibe de abóbora

Massa1. Ferva a água com o hortelã. Hidrate o trigo de quibe nessa água, deixando descansar por 30 minutos. Coe e reserve.2. Asse a abóbora no forno (regada com azeite e sal) coberta com papel alumínio por 20 minutos a 180°C (ou até ficar macia).3. No processador: coloque na tigela com a lâmina de me-tal de processamento a cebola, a salsa e a cebolinha. Processe na velocidade 1.4. Troque pela lâmina de plástico de processa-mento, e junte o trigo e a abóbora. Processe na velocidade 2 até todos os ingredientes estejam misturados.

Recheio1. Usando a lâmina para fatiar, fatie a cebola. 2. Prepare o recheio misturando a ricota esfarelada, a cebola e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta.Montagem1. Unte um refratário com azeite. Faça uma camada (no fundo do refratário) com metade da massa do quibe. Recheie com a ricota esfarelada e as passas. 2. Cubra com o restante da massa. Regue com mais 30ml de azeite.3. Asse em forno médio a 180°C por 40 minutos.4. Sirva com coalhada seca.

Massa: 1 litro de água – 1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca – 250g de trigo para quibe – 400g de abóbora japonesa crua em pedaços – 1 colher rasa (sopa) de sal – ¼ de xícara (chá) de salsa – ¼ de xícara (chá) de hortelã – ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada – 1 xícara de (chá) de cebola – 85ml de

azeite de oliva extra virgem

Recheio: 200g de ricota esfarelada – 60g de uvas passas brancas – ½ cebola ralada – Sal e pimenta do reino a gosto

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Rendimento: 4 porçães -- Tempo de preparo: 1h15 -- Dificuldade: Média Acessórios: liquidificador + lâminda de plástico de processamento + lâmina para fatiar

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Panqueca Integral vegetariana

Massa 1. No liquidificador, bata todos os ingredientes na massa até ficar homogênea.2. Em uma frigideira anti-aderente, espalhe um pouco de óleo e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, com uma concha, despeje um pouco da massa da panqueca e faça movimentos circulares com a mão para espalhar a massa. 3. Quando as bordas estiverem douradas e a massa soltar da frigideira, vire e frite ligeiramente do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.Recheio1. No processador, com a lâmina de ralar: rale a cenoura, abobrinha e beterraba e reserve. 2. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, e

quando estiver quente, doure a cebola. Em seguida coloque a cenoura e refogue por 2 minutos; depois a beterraba e refogue por mais 1 minuto e por último, a abobrinha. Tempere com sal e pimenta do reino.3. Desligue o fogo e coloque o requeijão, mexa deixe na frigideira para o calor aquecer a abobrinha.Montagem1. Passe as folhas de cebolinha pela água fervendo para ficarem mais macias e resistentes. Reserve para esfriar.2. Espalhe o recheio no centro da panqueca e dobre em 4 para formar um quadrado (como se fosse uma almofadinha).3. Use cebolinha para fechar e decorar, dando um nó.

Massa: 2 ovos – 100g de farinha de trigo integral – 100g de farinha de trigo normal– 500ml de leite integral – 80g de manteiga derretida

Recheio: 1 cenoura – ½ cebola – 1 abobrinha – ½ beterraba – 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso – 2 colheres (sopa) de azeite – Sal e pimena do reino a

gosto – Folhas de cebolinha para decorar

DICA:-O requeijão cremoso é opcional. Se preferir uma receita mais saudável pode usar a versão light.

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Rendimento: 12 porçães -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade: Média Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de ralar + liquidificador

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Sanduíche de salame com bernáise de limão

1. Com a lâmina de fatiar, fatie o salame.2. Corte o pão em duas partes. Espalhe manteiga e doure numa frigideira quente.3. Disponha as fatias de salame e agrião dentro dos sanduíches. Bernáise1. Com a lâmina de metal de processamento na velocidade 1, processe a cebola.2. Coloque a cebola picada, os grãos de pimenta e o vinagre numa panela e ferva até que reduza até metade. Deixe esfriar.

3. Coloque o líquido reduzido e todos os outros ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador e bata.4. Derreta a manteiga.5. Adicione a manteiga derretida, aos poucos, à mistura do liquidificador ainda em movimento.6. Ajuste a pimenta e o sal. Adicione as raspas de limão.7. Se desejar, coe. Mantenha em temperatura morna até o momento de servir para não desandar.8. Sirva com o sanduíche.

2 ciabattas – 150g de salame – 1 xícara (chá) de mini agrião –1 colher (sopa) de manteiga

Molho Bernáise : 2 colheres (sopa) de cebola – 2 colheres (sopa) raspas de limão – 3 grãos de pimenta do reino preta, levemente esmagados – 3 colheres (sopa) de vinagre de

vinho branco – 1 colher (sopa) de água morna – 3 unidades de gemas de ovo – 1 colher (sopa) de suco de limão – 250g de manteiga sem sal

DICA:-Utilize o pão de sua preferência.

-Se não tiver tempo de preparar o bernáise, você pode aromatizar uma maionese com raspas de limão para dar um toque especial.

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Rendimento: 2 porçães -- Tempo de preparo: 40 minutos -- Dificuldade: FácilAcessórios: lâmina de fatiar + lâmina de metal de processamento + liquidificador

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Bolo de laranja

1. Unte uma fôrma com manteiga e farinha.2. Com o espremedor, tire o suco das laranjas e reserve.3. Com o disco emulsificador, bata as claras em neve e reserve. 4. No processador, utilizando a lâmina de plástico de processamento, coloque na tigela as gemas e o açúcar, e bata com a até que a mistura esteja bem clara.5. Coloque a manteiga e bata na velocidade 2 até que a mistura esteja homogênea. Despeje aos poucos o suco e, por fim, as raspas.6. Em seguida, despeje a farinha aos poucos pela

tampa menor. Desligue.7. Em um bowl, com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente a clara à massa. Despeje a mistura na fôrma. 8. Leve ao forno médio, 180oC, até que ao enfiar um palito ele saia limpo.9. Espere amornar e desenforme.Calda1. Com o espremedor, tire o suco da laranja. Leve uma panela ao fogo com o suco e o açúcar e mexa até que todo o açúcar esteja diluído. Deixe esfriar.2. Faça pequenos furos no bolo e despeje a calda enquanto ele estiver morno.

2 xícaras (chá) de farinha peneirada – 1 colher (sopa) de fermento – 4 ovos100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) – 1 xícara (chá) de açúcar

4 laranjas – raspas de 1 laranja

Calda: 1 laranja – 2 colheres (sopa) de açúcar

DICA:-Deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente para facilitar o preparo!

Rendimento: 10 porções -- Tempo de preparo: 1h15 -- Dificuldade: Média Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de plástico de

processamento + disco emulsificador + espremedor

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Bolo de maçã

1. Corte as maçãs descascadas ao meio.2. No processador, rale as maçãs utilizando a lâmina de ralar.3. Em um recipiente misture as maçãs raladas metade do açúcar e a canela. 4. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 5. No processador, utilizando a lâmina de metal de processamento, triture as nozes. Separe.

6. No liquidificador bata os ovos, o óleo, a outra metade do açúcar e as cascas das maçãs.7. Peneire a farinha de trigo.8. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Junte as nozes e uvas passas. Coloque na fôrma.9. Leve ao forno médio (pré-aquecido), 180oC, até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

4 maçãs Fuji (sem casca) – Cascas das 4 maçãs – 3 ovos – 1 xícara (chá) de óleo de girassol – 2 xícaras (chá) de açúcar – 1 colher (sopa) de canela em pó – 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 colher (sopa) de fermento em pó –

1 xícara (chá) de uva passa branca – 1 xícara (chá) de nozes

DICA:-Peneire a farinha 2 vezes para seu bolo ficar mais fofinho.

-A uva passa é opcional e também pode ser substituída por damasco seco. As nozes, podem ser substituídas por amêndoas ou castanhas do pará.

-Experimente ralar um pouco de noz moscada na massa, o gostinho fica especial!

Rendimento: 2 fôrmas de bolo inglês -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade: Fácil -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + liquidificador + lâmina de ralar

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ASCreme de frutas vermelhas

com farofa de crumble1. Lave as frutas. Utilizando a lâmina de metal de processamento, processe ligeiramente o morango e a amora (velocidade 1 por segundos). Reserve.2. Após limpar o equipamento, processe com o mesmo acessório (lâmina de metal de processamento) o chocolate branco. Reserve.3. Esprema e reserve o suco das laranjas4. Em uma panela, derreta o açúcar até que fique um caramelo dourado. Adicione o suco de laranja e deixe cozinhando até que o caramelo comece a derreter novamente.5. Junte as frutas à calda e deixe cozinhar por 2 minutos.6. Acrescente o iogurte e espere ficar homogêneo. Desligue o fogo.

7. Adicione o chocolate branco picado e deixe derreter.8. Refrigere.Farofa de crumble1. Utilizando a lâmina de metal de processamento, triture as amêndoas até obter uma farinha2. Troque pela lâmina de plástico de processamento. Junte todos os outros ingredientes do crumble e processe até obter uma massa.3. Espalhe essa massa com os dedos em uma assadeira e leve ao forno (pré-aquecido a 180oC) até dourar. Espere esfriar.4. Com a lâmina de metal de processamento, pulse (levemente) para que a massa se quebre (em pedaços irregulares). 5. Sirva o creme gelado acompanhado dessa farofa.

1 caixa de morango – 2 xícaras (chá) de amora ou fruta vermelha de sua preferência – 3 laranjas pêra – 1 xícara (chá) de açúcar – 250 g de chocolate branco – 250 g de

iogurte natural integral

Farofa crumble: 100g de farinha de trigo –100g de farinha de amêndoas – 100g de açúcar – 100g de manteiga – 1 colher de sopa de canela

Rendimento: 6 porções -- Tempo de preparo: 3 horas (contando o tempo de gelar) Dificuldade: Média -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + espremedor +

lâmina de plástico de processamento

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Milkshake de chocolate com Chantilly

Farofa1. Prepare as castanhas caramelizadas: Em uma panela, coloque o açúcar e a água e, antes de levar ao fogo, mexa bem para que se misturem. Leve ao fogo médio e não mexa mais (para não cristalizar). Deixe cozinhando até formar uma calda levemente dourada.2. Despeje o caramelo sobre as castanhas em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar para endurecer.3. No processador, com a lâmina de metal de processamento, bata as castanhas caramelizadas com os outros ingredientes.Calda de chocolate1. No processador, com a lâmina de metal de

processamento bata o chocolate até ficar em pequenos pedaços. Coloque em um recipiente.2. Ferva o leite e despeje sobre o chocolate. Espere 1 minuto e misture bem até o chocolate ficar totalmente derretido. Chantilly1. No processador, com o disco emulsificador, bata na velocidade 1 o creme de leite, a baunilha e o açúcar. Reserve na geladeira.Milkshake1. No liquidificador, bata o sorvete e o leite até que esteja homogêneo.2. Despeje o milkshake numa taça e decore com o chantilly, a farofa e a calda.

4 xícara (chá) de sorvete de chocolate – 1 xícara (chá) de leite

Calda de chocolate: 200g de chocolate meio amargo – 100ml de leite integral

Chantilly : 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado – 1 colher (sopa) de açúcar – 1 colher (chá) de essência de baunilha

Farofa : 2 xícaras (chá) de castanha do pará – ½ xícara (chá) de açúcar refinado – ¼ xícara (chá) de água – 1 xícara (chá) de leite ninho

Rendimento: 4 porções -- Tempo de preparo: 40 minutos -- Dificuldade: FácilAcessórios: lâmina de metal de processamento + disco emulsificador + liquidificador

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Panacotta com calda de morango

1. Em uma tigela, coloque as folhas de gelatina e cubra com água. Deixe hidratando até que as folhas fiquem bem moles (uns 8 minutos). Escorra o excesso de água e reserve a gelatina hidratada.2. Coloque a gelatina em um recipiente e leve ao microondas por 10 segundos ou até derreter (não deixe ferver de nenhuma maneira).3. Abra a fava de baunilha ao meio (no sentido do comprimento), raspe suas sementes. Junte as sementes ao leite integral e aqueça em uma panela. Deixe esfriar e reserve.4. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite com a baunilha, o creme de leite fresco, e a gelatina.

5. Coloque a mistura em copinhos e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Calda1. Coloque o morango na tigela do processador com a lâmina de metal de processamento. Ligue na primeira velocidade até que os morangos estejam picados (ligeiramente, com cuidado para que não vire um purê).2. Coloque os morangos, a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo. 3. Quando começar a adquirir consistência de calda, desligue o fogo (não deixe a fruta desmanchar totalmente). 4. Espere esfriar e sirva com a panacotta.

5 folhas de gelatina em folha incolor e sem sabor – 5 colheres (sopa) de água – 1 lata de leite condensado – 1 xícara (chá) de leite integral – 1 ¼ xícara (chá) de

creme de leite fresco – ½ fava de baunilha

CALDA: 2 xícaras (chá) de morango fresco – ½ xícara (chá) de açúcar refinado –

½ xícara (chá) de água

Rendimento: 8 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos + 3 horas de geladeira Dificuldade: Fácil -- Acessórios: liquidificador + lâmina de metal de processamento

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torta de damasco

1. Com a lâmina de metal de processamento, triture a bolacha até obter uma farinha. Adicione a manteiga e processe até que esteja homogêneo. Enrole a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira. 2. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo para dissolver. Use essa calda para hidratar os damascos (deixando de molho até ficarem macios).3. Em uma fôrma de fundo falso, aperte a massa da bolacha para formar uma camada de massa fina. Leve ao forno médio até secar ligeiramente.4. Escorra os damascos e coloque na tigela do

processador com a lâmina de metal de processamento, junte o cream cheese e processe até que a mistura fique bem homogênea. 5. Despeje esse creme sobre a massa de torta já assada (sem tirá-la da forma). Leve à geladeira para firmar o recheio.6. No processador, usando o disco emulsificador, despeje o creme de leite, as raspas de laranja e o açúcar e ligue na velocidade 1. Desligue quando estiver firme e brilhante, mas não bata muito tempo, pois pode desandar.7. Depois de gelada, cubra a torta com o chantilly.

Massa: 1 pacote de bolacha de aveia – 50g de manteiga sem sal

Recheio: 2 xícaras (chá) de damasco – 1 xícara (chá) de água – ½ xícara (chá) de açúcar – 300g de cream cheese light

Cobertura: 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado –1 colher (sopa) de açúcar – raspas de 1 laranja

DICA:-Indicamos o uso do cream cheese light porque tem menos sal.

-Você pode substituir a bolacha de aveia pela maizena.

Rendimento: 8 porções -- Tempo de preparo: 1h30 + tempo de gelar -- Dificuldade: Média -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + disco emulsificador

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