8/8/2019 Nhoque ao Molho de tomate e manjerico
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Nhoque ao molho de tomate e manjerico | Vista-se Sem informao
voc ficapelado!
Ingredientes para a
massa
480 g de batatas
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de alecrim picado2 colheres (sopa) de farinha de trigo
para polvilhar
Folhas de manjerico a gosto
Preparo
Coloque gua numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou at
que fiquem macias. Verifique o ponto, espetando com um garfo.
Retire as batatas da gua e passe por um espremedor.
Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado s batatas
espremidas. Trabalhe a mistura com as mos at obter uma
massa lisa e uniforme.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfcie lisa.
Pegue uma poro da massa e faa um rolinho. Corte
o rolinho em pedaos (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operao
com toda a massa. Coloque os nhoques numaassadeira enfarinhada,
tomando cuidado para no colocar um sobre o outro, evitando assim
que grudem. Reserve.
Comece a preparar o molho. Depois que o molho estiver pronto,
comece a cozinhar os nhoques. Numa panela grande,
leve 3 litros de gua com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.
Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para
cozinhar. Conforme forem subindo superfcie, retire com uma
escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xcara
(ch) de gua e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento
at que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.
Aquea o molho e distribua sobre os nhoques. Polvilhe manjerico e
sirva a seguir.
Ingredientes para o molho
4 tomates frescos e maduros1/2 cebola picada
2 colheres (ch) de organo
4 colheres (ch) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Faa um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates
numa panela com gua fervendo por alguns
segundos. Prepare outra tigela com gua e gelo. Retire os tomates
da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a
pele como se fossem quatro folhas. O choque trmico faz com que a
pele se desprenda facilmente.
Para extrair as sementes, corte os tomates na metade,
horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o sucoque
as envolve. No enxge os tomates, pois a gua pode at tirar as ltimas
sementes, mas leva junto parte do sabor.
Corte os tomates em cubinhos.
Numa panela mdia, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada
e o organo. Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, e refo ue por 10 minutos. Retire do fo o, tempere com o
sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Em
