CAPACITAÇÃO DE PROFISSIONAIS EM SAUDE MENTAL NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO

NUTRIÇÃO Dr. Larissa Sterza

Endocrinologista

NUTRIÇÃO

Hipócrates (460 ac)

• Pessoas gordas geralmente morrem mais

cedo que as mais magras

• Pessoas jovens precisam de mais energia

e portanto mais alimentos que as velhas

• Faça do seu alimento seu remédio e do

seu remédio seu alimento

DEFINIÇÃO

• Nutrição é o estudo dos nutrientes

presentes nos alimentos e no corpo

• Estudo dos comportamentos humanos

relacionados a alimentação

NUTRIÇÃO

• Alimento é qualquer substância que o corpo é capaz de ingerir e assimilar e que o manterá vivo e em crescimento

• Nutrientes são substâncias que fazem parte da composição dos alimentos e aos quais o organismo vai retirar todos os materiais que necessita para obter energia,crescer e manter um bom estado de saúde

• Os nutrientes são: carboidratos, proteínas,lipídeos,vitaminas,minerais,fibras e água.

NUTRIÇÃO

Os nutrientes tem 3 funções no nosso corpo:

1)Energética: fornecem energia (carboidratos,proteínas,lipídeos)

2)Construtora(tijolos do organismo): proteínas ,minerais e água

3)Reguladora:regulam os mecanismos do organismo e/ou permitem que outros nutrientes sejam aproveitados-vitaminas,minerais,fibras,água

CARBOIDRATOS

• São as substâncias que constituem a

nossa principal fonte de energia para a

realização de todas as funções no

organismo(1g-4kcal)

• São constituídos por carbono,hidrogênio e

oxigênio

CARBOIDRATOS Classificação(pelo tamanho):

1)Monossacarídeos:glicose,frutose(frutas,mel),

galactose(leite e derivados)

2)Dissacarídeos:formado pela união de 2-10

monossacarídeos:

2.1-Maltose (glicose+glicose-vegetais)

2.2-Sacarose (glicose+frutose-cana de açucar

e beterraba

2.3-Lactose (glicose+galactose-laticínios)

CARBOIDRATOS

3)Polissacarídeos

-Carboidratos complexos

-Abundantes na natureza

-União de mais de 10 monossacarídeos

3.1-Amido: 1400 moléculas de glicose.Encontrado nos cereais(trigo,centeio,cevada,milho) e tubérculos(batata,inhame,beterraba,cenoura,mandioca)

3.2-Glicogênio: reserva glicose fígado e músculo

3.3-Celulose: fibras alimentares.Não é digerida no organismo .Regula o intestino

PROTEÍNAS

• São substâncias responsáveis pelo

crescimento,manutenção e reparação dos

orgãos.Também fornecem energia(1g-4kcal)

• Exemplo:colágeno,actina,miosina,queratina,

albumina

PROTEÍNAS

• São macronutrientes

• Formada pela união de 20 aminoácidos

• 9 aminoácidos essenciais:não produzimos no nosso corpo,devemos obter pela alimentação

• Alimentos de origem animal –ovos,aves,carne bovina,peixe ,laticínios -tem todos os aminoácidos

• Alimentos de origem vegetal (leguminosas)-não tem todos os aminoácidos

PROTEÍNAS

LIPÍDEOS

• São macronutrientes

• Formados pela união de vários ácidos graxos

• Insolúveis em água

• Funções: energética 1g-

9kcal),crescimento,desenvolvimento

SNC,proteção contra choques

mecânicos,saciedade

LIPÍDEOS

Classificação:

1)Gordura saturada (gordura ruim)

-Laticíneos(leite e derivados),manteiga,carnes de origem animal ,banha de porco,óleo de palma(dênde),óleo de coco,bacon

-Aumentam risco de doença cardiovascular,DM2,HAS

-Ganho de peso

-Aumentam radicais livres

LIPÍDEOS

2)Gordura insaturada (gordura boa)

2.1-Monoinsaturada: óleos canola e

girassol,óleo de gergelim e

amendoim,azeite,castanhas,nozes,abacate

e açái

-São menos inflamatórias

-São as melhores gorduras

LIPÍDEOS

2.2-Poliinsaturada

-óleo de soja e milho

-chia ,linhaça

-peixes e frutos do mar (omega 3,6,9-não são

sintetizados no organismo-ácidos graxos

essenciais)

-Omega 3-(ácidos graxos EPA E

DHA):peixes,óleo e semente de linhaça e chia

-Omega 6:óleo soja,milho,girassol

OMEGA-3

• Dose:500- 1000 mg /dia

• Fórmula liquida têm > omega 3(sabor ruim)

• Ficar atento a concentração de EPA e DHA

• Óleo de bacalhau é uma boa opção(vit D e A)

• Não usar em pessoas com problemas de

coagulação e usando AAS

• Proporção omega 3 e 6: 5/1 –omega 6 em

excesso é pró-inflamatório

OMEGA-3

OMEGA -3

• Uso em gestantes reduziu o índice de

parto prematuro e aumentou o QI dos

bêbes

• Só repor em casos que a gestante não

consiga ingerir na alimentação( 2 porções

de peixes-sardinha,salmão,atum/semana)

• Dose:500 mg/dia

OMEGA -3

OMEGA 3

Doses em excesso> 4 g /dia foram

associados a estado pró-

inflamatório,resistência

insulínica,hemorragias,ELA,gestan

tes resposta neurológica anormal

do feto!!!!!

OMEGA 3

Doses:

1-Pessoas saudáveis:500-1000 mg/dia

2-Cardíacos:800-1000 mg/dia

3-Osteoartrite e artrite reumatóide:3000-

6000 mg/dia

4-Gestantes:500 mg/dia

5-Crianças:250-500 mg /dia

OMEGA 3

OMEGA 3 235 DHA 165 EPA

LIPÍDEOS

3-Gordura trans ou hidrogenada

É produzida a partir de gorduras vegetais

para uso na indústria alimentícea(aumenta a

vida de prateleira)

Exemplo:produtos industrializados-

biscoitos,bolos,salgadinhos,margarina

TRANSGÊNICOS

• Transgênicos são alimentos que

receberam material genético de outro

organismo por meio de engenharia

genética(mais resistentes a pragas e

agrotóxicos)

• Sem muitos estudos em seres

humanos(TUMORES EM RATOS)

TRANSGÊNICOS

TRANGÊNICOS • Sou consumidor YOKI (em especial, da Pipoca

Premium) há muitos anos e, por meio de um artigo,

soube que "hoje em dia a produção de milho

transgênico equivale a mais de 89% do total de milho

produzido pelo país".

• Tal informação mudou meu hábito de consumo de

cerveja e pipoca

• Conforme nosso contato telefônico, o Milho de Pipoca

não é transgênico. Os produtos da General Mills Brasil

Alimentos Ltda, a base de milho que são transgênicos

são identificados. A identificação é feita através do

símbolo transgênicos (triângulo amarelo) nas

embalagens.

TRANGÊNICOS Em 2012, pesquisadores brasileiros

ganharam o mundo com a

publicação de um artigo científico

no Journal of Food Composition and

Analysis, indicando que as cervejas

mais vendidas por aqui, ao invés de

malte de cevada, são feitas de

milho.

Antarctica, Bohemia, Brahma,

Itaipava, Kaiser, Skol e todas

aquelas em que consta como

ingrediente “cereais não maltados”,

não são tão puras como as da

Baviera, mas estão de acordo com

a legislação brasileira, que permite

a substituição de até 45% do malte

de cevada por outra fonte de

carboidratos mais barata.

TRANSGÊNICOS

LIPÍDEOS

LIPÍDEOS

Gorduras interesterificadas são um novo

tipo de gorduras quimicamente modificadas

criadas para evitar as “Gorduras trans” nos

rótulos dos alimentos. Como as gorduras

trans, estas gorduras passam por um tipo

de processo de hidrogenização(alguns

estudos mostram efeitos piores que a

gordura trans para a saúde)

LIPÍDEOS

VITAMINAS E MINERAIS

São substâncias indispensáveis para o

crescimento e manutenção do

organismo.Embora não forneçam energia

são imprescindíveis para regular a reações

químicas que ocorrem no organismo

humano

VITAMINAS • Comer uma grande variedade de frutas e

vegetais, proteínas magras, produtos derivados do leite e grãos integrais já é suficiente para suprir o seu organismo com todas as vitaminas necessárias.

• Segundo um editorial publicado na revista Annals of Internal Medicine, suplementos e multivitamínicos são um desperdício econômico. O texto é baseado em três estudos que levam em conta o efeito de multivitamínicos para prevenção de ataques cardíacos e do desenvolvimento de câncer. Um dos estudos cobriu mais de 450 mil participantes, e chegou à conclusão de que os produtos não ajudaram a prevenir as doenças.

VITAMINAS

• Outras pesquisas dizem que tomar multivitamínicos, além de ser desnecessário, mostra-se perigoso para a saúde. Um estudo publicado pela Harvard Men's Helth Watch, em 2008, aponta que o excesso de ácido fólico, que está embutido na maioria das produtos vitamínicos comuns em mercados, pode levar ao câncer de próstata. Outro estudo feito pela Jama Internal Medicine, em 2011, diz que milhares de mulheres com mais de 25 anos que tomavam suplementos tiveram um aumento no risco de morte.

VITAMINAS

Portanto, antes de sair por aí

tomando vitaminas, verifique

com seu médico se você tem

alguma deficiência

vitamínica.

VITAMINA D

VITAMINA D

VITAMINA D

• Necessidade diária de vitamina D: 1000 a

2000 U dia(dose máxima 10000 U dia)

• Pode ser administrada em comprimidos

ou em gotas

• Vitamina D esta associada a diminuição

do risco de fraturas ósseas, aumento da

massa mineral óssea, diabetes,esclerose

múltipla,vitiligo,obesidade

VITAMINAS E MINERAIS

VITAMINAS E MINERAIS

VITAMINAS E MINERAIS

FIBRAS

As fibras alimentares podem ser solúveis ou

insolúveis e estão presente principalmente

em frutas, verduras, legumes e cereais,

sendo que a principal diferença entre elas é

que a fibra solúvel se dissolve em água,

enquanto que a fibra insolúvel não se dissolve na água.

FIBRAS

FIBRAS

• A ingestão recomendada de fibras, segundo o Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, é de 30 gramas por dia.

• Os alimentos integrais promovem uma maior saciedade, pois absorvem água e formam um gel, que permanece mais tempo no estômago, o que retarda a fome, auxiliando no emagrecimento.

ALIMENTO INTEGRAL? • Eles são alimentos que não passaram pelo

processo de refinamento, ou seja, são grãos completos, ricos em nutrientes: vitaminas, minerais e fibras.

• O fato de postergarem a fome não significa que esses alimentos estão liberados para ser consumidos á vontade, pois possuem grande quantidade de calorias.

• Estudos afirmam que as fibras ajudam a reduzir a taxa de LDL (o mau colesterol), colaboram na prevenção do câncer de cólon e reto, além disso, promovem uma liberação mais lenta e constante de glicose, ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue.

FIBRAS

FARINHAS

1-Farinha de maracuja

A fibra contida na farinha de maracujá é a pectina, uma fibra do tipo insolúvel. Sua propriedade mais importante é de absorver líquido e então se tornar um gel, capaz de reter por mais tempo o bolo alimentar no estômago e intestino, tornando a absorção dos nutrientes mais lenta. O resultado é a sensação de saciedade por mais tempo, evitando a fome e um maior consumo calórico.

FARINHAS 2-Farinha de beringela

• É rica em fibras, que, assim como na farinha de

maracujá, ajudam a regular o funcionamento do

intestino e também dão a sensação de saciedade e

resultam em menos fome por mais tempo.

• A berinjela é rica em vitaminas A, C e no complexo

B, que colaboram para melhorar visão e as defesas

do corpo. Na casca da berinjela estão substâncias

que ajudam a prevenir o câncer.

FARINHAS

3-Farinha de banana verde

• O forte dessa farinha é o amido resistente. Ele reduz a carga glicêmica da refeição evitando os picos de açúcar no sangue e o aumento da produção de insulina – hormônio que, em excesso, faz o organismo estocar gordura. Este amido também ajuda o intestino funcionar melhor, facilitando a perda de peso

FARINHAS

4-Farinha de feijão branco

• O feijão branco é rico em Faseolamina A, uma

proteína que inibe a digestão dos carboidratos e

que diminui a absorção de açúcares pelo nosso

organismo. Sendo assim, torna-se uma grande

aliada no emagrecimento.

• Sua grande quantidade de fibra faz aumentar a

velocidade do trânsito intestinal e acelerando o

metabolismo e auxiliando o processo de

emagrecimento.

FARINHAS

5-Farinha de linhaça

• Na forma de farinha, a linhaça se mostrou ainda mais eficiente para afinar a cintura. Isso porque o ômega 3, guardado dentro da semente, fica mais acessível e deixa as células menos inflamadas.

• Essa gordura boa ainda interfere na leptina – hormônio que controla o apetite.

• Triture a semente em casa para preservar o ômega 3. Outra opção é comprar a farinha estabilizada, mas, ainda assim, armazene-a num pote escuro e na geladeira.

FARINHAS 6-Farinha de chia • Por ser anti-inflamatória, é capaz de formar um gel que

prolonga a sensação de satisfação e contribuir para o consumo de porções reduzidas nas refeições.

• Rica em fibras solúveis e insolúveis. Estas auxiliam o trânsito intestinal, evitam a constipação e limpam o organismo. Fonte também de cálcio, zinco, ferro e potássio (o equivalente a duas bananas grandes!), a semente possui riboflavina, tiamina e niacina, conjunto de vitaminas do complexo B que atuam no metabolismo celular e contribuem para que todo o organismo funcione melhor.

• A chia também controla a glicemia, previne o envelhecimento precoce e é útil para a formação óssea. Vale cada sementinha!

COMO USAR A CHIA

A chia deve ser hidratada de um dia

para o outro, em água filtrada.

Recomendo a quantidade de 1 colher

(sopa) da semente para 1/2 xícara

(chá) de água filtrada, todos os dias.

A chia não deve ser nem triturada e

nem mastigada. Ela deve ser

hidratada. Isso faz com que os

nutrientes possam ser melhor

aproveitados pelo nosso corpo.

Entenda melhor porque hidratar a

chia e outras sementes.

Depois de hidratada, de um dia para

o outro, surge uma gosma branca

que é pura saúde! É isso que deve

ser consumido. O poder da chia está

neste estado

FARINHA SECA BARRIGA • A Farinha Seca Barriga é um mix de

farinhas que auxiliam na desintoxicação do organismo e regula o intestino.

• A Farinha Seca Barriga pode ser utilizada de diferentes formas: em sucos, vitaminas, sopas, shakes, nas refeições durante o almoço ou jantar.

• A Farinha Seca Barriga é composta de soja preta, cenoura, mamão, berinjela, uva, feijão branco, ameixa, laranja, banana verde, maracujá, fibra de maçã e colágeno hidrolisado. O colágeno hidrolisado mantém a elasticidade e integridade da pele, além de manter ossos e cartilagens saudáveis.

AVEIA

• Traz saciedade: A aveia possui dois tipos de fibras:fibras insolúveis, como a celulose e fibras solúveis.

• Faz bem para a pele: Como é um alimento rico em silício e proteínas, o consumo de aveia também é bom para a renovação de tecidos, como a pele o intestino em ordem

• Traz mais bem-estar :Por ser uma fonte proteica, a aveia contém triptofano, um precursor da serotonina,

• Previne doenças crônicas: O cereal também age no controle da glicose e do colesterol.

• Redução do risco de câncer colorretal.

AVEIA

• A aveia é vendida na forma de farinha, flocos e farelo. Ela pode ser consumida junto com as frutas de sua preferência ou adicionada aos sucos, shakes e às vitaminas.

• Estudos demonstram que 20 gramas, ou seja, aproximadamente duas colheres de sopa de aveia diariamente é o suficiente para obter os benefícios do cereal. Por causa do alto teor de fibras, o consumo deve ser acompanhado da ingestão de líquidos.

• O consumo de aveia é contraindicado para quem tem a doença celíaca, que é causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada na aveia (por contaminação do trigo)

ÁGUA

PIRÂMIDE ALIMENTAR

ÓLEOS QUAL USAR? • Descobrimos que os óleos que eram ricos em

poliinssaturados – o de milho e o de girassol – geravam altos níveis de aldeídos.

• Para reduzir a produção de aldeídos, opte por um óleo ou gordura que sejam ricos em lipídios monoinsaturados ou saturados e que sejam pobres em polinsaturados (menos de 20%).

• O azeite e o óleo de canola produziram muito menos aldeídos, assim como a manteiga e a banha animal.

• O professor acredita que o "óleo ideal" para cozinhar seja o azeite, porque "tem 76% de lipídios monoinsaturados, 14% saturados e apenas 10% polinsaturados".

ÓLEOS QUAL USAR?

• O azeite não importa se é "extra virgem" ou não. Os níveis antioxidantes presentes em produtos extra virgem são insuficientes para proteger contra a oxidação induzida pelo calor.“

• A pesquisa também sugere que, quando o assunto é cozinhar ou fritar, manteiga ou banha animal são mais indicadas do que óleo de girassol e de milho.

• O óleo de coco é considerado um óleo mais estável na cozinha, melhor performance por suportar altas temperaturas devido a sua constituição de gorduras saturadas.

SOJA • Vários estudos demonstraram que homens e crianças

podem consumir a soja ou derivados sem receio. Nos homens, não se constataram quaisquer alterações na fertilidade ou na produção de hormônios masculinos. Ao contrário, algumas pesquisas observaram que a isoflavona poderia ter efeitos benéficos no sentido de proteger contra o câncer de próstata. Nas crianças, também não houve quaisquer evidências de comprometimento do crescimento ou desenvolvimento, e nem do surgimento de características do corpo feminino.

• As pesquisas apontam, portanto, que o consumo diário da soja é seguro,porém deve ser feito com moderação

SAL

• Evite o sal refinado pois ele é pobre em minerais.

• O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e é minimamente processado, sendo assim mais enriquecido em minerais como o cálcio, magnésio e potássio.

• O sal rosa do Himalaia ( 230 mg/g de sal) tem metade da quantidade de sódio do sal de cozinha refinado (400 mg/g de sal), e ele é riquíssimo em minerais,auxilia na desintoxicação do corpo, nos mecanismos de hidratação, estimulam a renovação celular.

• Sempre usar mais temperos, ervas finas na preparação dos alimentos e menos sal.

SAL

TERMOGÊNICOS NATURAIS

TERMOGÊNICOS NATURAIS

• Chá Verde: O chá verde aumenta o gasto energético, acelerando o metabolismo e causa a oxidação das gorduras de forma significativa.O efeito termogênico acontece devido à combinação da cafeína e dos polifenóis, que estão presentes naturalmente na Camellia Sinensis.

• Gengibre: O Gengibre é uma excelente fonte de substâncias termogênicas, como o gingerol, que atua no aumento do gasto calórico e no metabolismo.

TERMOGÊNICOS NATURAIS

• Pimenta vermelha: A Pimenta vermelha é um ingredientes que mais estimula a produção de calor pelo corpo, devido à presença de uma substância chamada capsaicina, essa substância favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo

• Canela: A Canela tem um ação estimulante e aumentar a temperatura do corpo, a canela possui alto teor de cálcio mineral, substância importante para o emagrecimento.

• Feijão Preto: O Feijão Preto é uma boa fonte de carboidratos complexos, este carboidratos complexos Fornece mais energia ao corpo e não acumular em gorduras, pelo contrario ajuda na queimar das gordura localizada

CHÁ VERDE

Segundo pesquisa publicada no American

Journal of Clinical Nutrition, o chá verde tem

o poder de aumentar em 4% a queima de

gordura corporal em indivíduos que ingerem

a quantidade estipulada pela American

Dietetic Association (ADA): 4 a 6 xícaras

diárias

CHÁ VERDE

• Segundo pesquisas, a fórmula concentrada de catequinas possui os mesmos efeitos que as encontradas no chá, embora o chá possa oferecer outros benefícios ao corpo, como o efeito relaxante.

• As cápsulas podem conter de 100 a 750 mg de polifenóis. A dose recomendada diária desses compostos é de 10-15 mg por quilo de peso e independente do peso, não se deve passar de 1000 mg por dia.

CHÁ VERDE

• Entretanto, como qualquer outro produto, podem haver cápsulas que contêm mais aditivos do que chá verde em si, e assim, não apresentar os resultados esperados. Se você quiser experimentar essa apresentação do chá verde, certifique-se de comprar uma marca confiável, e, de preferência, utilize cápsulas que contenham apenas o chá verde, sem outros ingredientes.

CHÁ VERDE

• Pessoas “portadoras de doenças cardíacas,pessoas que já tem problemas como, hipertensos e grávidas não devem consumir o chá verde. A bebida possui alta concentração de teofilina, que é um potente vasoconstrictor, e pode promover o aumento da pressão arterial, levando a frequências cardíacas irregulares, conhecidas como arritmias.

CHÁ DE HIBISCO

CHÁ DE HIBISCO

• É preparado com o cálice do botão seco da flor chamada Hibiscus Sabdariffé

• Rica em substâncias antioxidantes como flavonóides e ácidos orgânicos. Estes nutrientes tem ação diurética, impedindo a retenção de líquidos, e a capacidade de evitar o acúmulo de gorduras, principalmente na região da barriga e quadris.

• O chá reduz a adipogênese

• Estudos apontam que alguns flavonoides presentes na bebida possuem um efeito cardioprotetor e vasodilatador. Assim, as substâncias ajudam a aumentar o colesterol bom, HDL, diminuir o colesterol ruim, LDL, triglicerídeos e a pressão arterial.

CHÁ DE HIBISCO • A orientação é consumir um copo de 200

ml de chá de hibisco. Para cada copo

deve ser utilizado de 4 a 6 gramas da flor

seca, equivalente a uma colher de chá, ou

dois a três pacotinhos de chá.

• Mantenha a bebida por três minutos no

fogo e após isso ela pode ser consumida.

• É interessante que gestantes e lactantes

evitem o chá de hibisco

ÓLEO DE CÁRTAMO

• A sua composição é rica em ácido oleico (ômega 9) e ácido linoleico (ômega 6).

• Tem ação antioxidante, combate a pressão alta, reduz os níveis de colesterol ruim e contribui para o bom funcionamento do coração.

• O consumo de óleo de cártamo gera a sensação de saciedade, prologando a necessidade da próxima refeição ou do famoso lanchinho.

ÓLEO DE CARTAMO

• Ajuda a regular os níveis de glicose no

sangue e é utilizado no tratamento da

diabete tipo 2

• Tem propriedades anti-inflamatórias;

• Diminui a celulite e retenção de líquido

ÓLEO DE CÁRTAMO

• O óleo de cártamo pode ser consumido

como tempero em saladas e molhos

(ótimo substituto daqueles molhos

prontos) ou como um suplemento

alimentar em cápsulas.

• Uma sugestão seria tomar 2 vezes por

dia, 30 minutos antes das principais

refeições.

NÓZ DA INDIA

• Apesar da forte crença popular de que a noz da Índia contribui para o emagrecimento, ainda não existe nenhum estudo que comprove este benefício.

• Efeito laxativo: Pesquisas concluíram que a noz da Índia tem um efeito laxativo e pode contribuir para a melhora do trânsito intestinal.

• Controla o colesterol: Um estudo realizado em ratos observou que o consumo de noz da Índia contribui para o controle dos níveis de colesterol e suas frações.

NÓZ DA INDIA

NÓZ DA INDIA

GOJI BERRY

GOJI BERRY • Ajuda a emagrecer: Uma pesquisa publicada em 2011 no

Journal of the American College of Nutrition mostrou que a

ingestão diária de 120 ml de suco de goji berry durante 14

dias foi capaz de reduzir a circunferência da cintura e

aumentar as taxas metabólicas em seres humanos em

relação ao grupo controle que tomou um suco placebo

• Diminui as celulites: O fruto é rico em beta-sisterol,

nutriente com ação anti-inflamatória que melhora a celulite.

Além disso, o alto teor de fibras da fruta aliado ao beta-

sisterol contribui para estabilizar os níveis de colesterol

• Melhora o sistema imunológico: O goji berry é rico em

vitamina C. Este nutriente aumenta a produção de glóbulos

brancos, células queA vitamina também aumenta os níveis

de anticorpos no organismo.

• .

GOJI BERRY

• Para alcançar o efeito medicinal, a dosagem diária recomendada de goji berry é entre 15 e 45 gramas ou 120 ml do seu suco

• O ideal é consumir o goji berry de manhã, pois ele irá proporcionar energia para o dia que vai começar. O alimento pode ser misturado a outras frutas ou a saladas, sucos e iogurtes.

GOJI BERRY • No Brasil é difícil encontrar a versão in natura

do goji berry, normalmente ele é consumido desidratado. Caso o alimento seja ingerido na versão desidratada é recomendado ingeri-lo com um líquido para hidratar as fibras e potencializar os efeitos benéficos. Outra opção interessante é consumir o goji berry na forma de suco.

GOJI BERRY

• Algumas pessoas optam por beber o chá de

goji berry, porém ainda não existem

indicações ou estudos científicos renomados

que comprovem os benefícios desta bebida.

• Os suplementos do goji berry só podem ser

ingeridos após orientação médica e também

não existem pesquisas científicas renomadas

que mostrem que se eles possuem pontos

positivos para a saúde.

ADOÇANTES

ADOÇANTES

O sabor doce é que nos vicia.A sacarina

vicia mais que a sacarose e cocaína

Intense Sweetness Surpasses Cocaine

Reward

ADOÇANTE VICIA MAIS QUE AÇUCAR E

COCAÍNA!!!!

ADOÇANTES

REWARD DEFICIENCY SYNDROME Alterações no receptor D2 de Dopamina leva a

modificações na cascata cerebral de recompensa que

envolve outros neurotransmissores como serotonina e

opióides.Para compensar essa alteração dopaminérgica

busca-se por comportamentos compulsivos que geram

prazer como aingestão de álcool e carboidratos para fazer

com que o cérebro produza Dopamina

LUM et al.Functional Foods in Health and Disease: 9: 310-378, 2011

CÉREBRO

• CEREBRO SAUDAVEL X CEREBRO OBESO

• Saudavel:>DOPAMINA>SEROTONINA>GABA

• OBESO:>GABA>SEROTONINA>DOPAMINA

SUCRALOSE

• Pesquisa sugere que sucralose pode modificar a forma como o organismo lida com o açúcar e aumentar o risco de diabetes

• Quando os participantes do estudo beberam sucralose, o açúcar no sangue chegou a um nível superior do que quando beberam apenas água antes de consumir glicose. Os níveis de insulina também subiram cerca de 20%. Assim, o edulcorante artificial foi relacionado com níveis mais altos de insulina no sangue e maior resposta da glicose

Alteram a microbiota intestinal e

geram RI/Intolerânciaà glicose, o

que aumenta o risco de

DM2(sucralose,aspartame,sacarina)

XILITOL • Substituto dos adoçantes artificiais

• Na natureza o xilitol pode ser encontrado em frutas, vegetais e cogumelos

• Ação anti-cárie reconhecida

• Bom poder adoçante-valor calórico baixo (2,5Kcal/g)

• Efeito prebiótico(diminui crescimento de Candida)

• Previne osteoporose, otite, câncer

• Excelentes efeitos antidiabéticos-diminui glicemia,insulina, acido urico, melhora função renal e perfil lipídico

• ADOÇA OS ALIMENTOS E CONTRIBUI BENEFICAMENTE PARAA SAÚDE!!

AÇUCAR ORGÂNICO

• O açúcar orgânico não utiliza produtos agrotóxicos em seu plantio e cultivo e nem componentes químicos artificiais no processo de industrialização.

• Não é refinado, o que lhe confere grãos mais grossos e cor mais escura.

• Seus benefícios estão relacionados à ausência de aditivos químicos e preservação dos sais minerais e não aos valores calóricos.

AÇUCAR MASCAVO

• De cor caramela e com sabor parecido com o da rapadura, o açúcar mascavo é extraído da cana-de-açúcar e o que lhe confere características diferentes do refinado é a diferença no processo de industrialização, já que é obtido no cozimento e, portanto, não passa pelo processo de refinamento, ação que conserva seus valores nutricionais.

• Embora sua diferença calórica não seja considerável, o ingrediente é considerado uma das versões mais saudáveis dos tipos de açúcares.

AÇUCAR DEMERARA

• Conhecido por ser uma das formas mais

caras dos açúcares extraídos da cana, o

demerara é muito utilizado na receita de

doces sofisticados. De sabor mais ameno

que o mascavo, o ingredientes passa pelo

processo de purificação e refinamento,

porém, não leva aditivos químicos e,

portanto, mantem os teores minerais da

cana-de-açúcar.

AÇUCAR LIGHT

• O açúcar light é a mistura de açúcar

refinado com adoçantes artificiais, como o

aspartame, que adoça quatro vezes mais

que as versões naturais.

• Embora não seja isento de gorduras e

calorias, o açúcar light adoça mais e é

utilizado em menor quantidade, ação que resulta em ingestão de menos calorias.

MEL

• O mel é um alimento obtido, principalmente, através do néctar das flores

• Pode ser usado em substituição ao açúcar ou adoçante . Entretanto, é importante lembrar que o consumo não deve ultrapassar 25g ao dia, porção que contém por volta de 78 calorias.

• Tem ação prebiótica, que ajuda o intestino; os antioxidantes, que melhoram a saúde da pele e o estímulo à produção de serotonina – o hormônio do bem-estar.

RESUMO

1)Só utilizar adoçante em pessoas com

diabetes e obesidade-preferir os naturais a

base de stevia,sucralose ou xilitol

2)Dentre os açucares o mais saudável é o

mascavo>demerara>organico>refinado

3)Em crianças com obesidade preferir

adoçante a base de stevia e sucralose

4)Em gestantes utlizar sucralose,stevia,xilitol

DIET X LIGHT

FRUTAS

OVO • Especialistas passaram a afirmar que o ovo

causava altos níveis de colesterol, fazendo com que ele fosse considerado um vilão da saúde.

• Felizmente, descobriu-se que apesar de conter colesterol, uma unidade possui 178 miligramas, não é ele quem faz os níveis subirem. Isto porque o que mais colabora para a elevação das taxas são as gorduras saturadas que ao longo do tempo estimulam a síntese do LDL, o colesterol ruim, e não o colesterol presente nos alimentos.

OVO

• O ovo possui gorduras monoinsaturadas e

poli-insaturadas que, apesar de não

estarem presentes em grande quantidade

no alimento, ajudam a diminuir os níveis

do colesterol ruim (LDL) e a primeira ainda

contribui para elevar o colesterol bom

(HDL).

OVO

• O alimento ainda é importante para o desenvolvimento cerebral e da memória, pois possui colina, que é necessária para a formação de fosfolípides, componentes de todas as membranas celulares.

• O ovo é rico em vitaminas A, que tem efeito antioxidante e é essencial para a visão, D, responsável pela saúde óssea, E, que tem ação antioxidante, e em zinco, selênio e magnésio, minerais antioxidantes importantes para o organismo

OVO

• A quantidade recomendada é um ovo por dia. Isto equivale a cerca de 50 gramas que possuem 178 miligramas de colesterol. Esta porção do alimento ainda está dentro da orientação sobre consumo diário de colesterol, que não deve passar de 300 miligramas.

• A melhor maneira de consumir o ovo é cozido, pois assim não há o acréscimo de gorduras e aumento de calorias. Porém, ele também é uma opção interessante como omelete feito com pouco ou sem óleo em uma frigideira antiaderente.

ANTIOXIDANTES

ANTIOXIDANTES • Os antioxidantes combatem os radicais

livres, mantendo a saúde da pele, retardando o envelhecimento

• Quando em excesso, os radicais livres passam a oxidar células saudáveis, como proteínas, lipídios e DNA.

• Isto esta associado ao desenvolvimento de doenças crônicas, como a aterosclerose, a obesidade, o diabetes, a hipertensão, e o desenvolvimento de doenças degenerativas, como o Alzheimer e o Parkison, e alguns tipos de câncer.

ANTIOXIDANTES

• Beta-caroteno e Licopeno: são corantes

naturais presentes nas frutas e nos

vegetais. São encontrados em alimentos

avermelhados, alaranjados e amarelados,

como cenoura, tomate, laranja, pêssego,

abóbora; e em vegetais verde-escuros,

como brócolis, ervilha e espinafre.

ANTIOXIDANTES

• Curcumina: é um pigmento que ocorre naturalmente nas raízes da cúrcuma.Onde encontrar: Cúrcuma, açafrão e curry

• Flavanoides: os flavanóides são um conjunto de substâncias produzidas naturalmente por vegetais Onde encontrar: frutas, como uva, morango, maçã, romã, mirtilo (blueberry), framboesa ; em vegetais como brócolis, espinafre, salsa e couve; nas nozes, soja, linhaça

ANTIOXIDANTES

• Vitamina A (retinol): a vitamina A tem a capacidade de se combinar com alguns radicais livres, antes que estes provoquem lesões(leite e figado)

• Vitamina C (ácido ascórbico):Onde encontrar: frutas: melão,frutas cítricas (laranjas, limões, tangerinas) kiwi, manga, mamão, abacaxi, morango, framboesa; e em vegetais: brócolis, couve flor de bruxelas, couve flor, pimentão vermelho e verde, espinafre, batata, batata doce, moranga e tomate.

ANTIOXIDANTES

• Vitamina E (tocoferois): a vitamina E é o

mais importante agente antioxidante.Onde

encontrar: óleos vegetais e derivados,

folhas verdes, oleagionosas (castanha do

pará, avelã, amêndoa, nozes) e sementes,

cereais integrais e vegetais folhosos:

espinafre, agrião, rúcula

ANTIOXIDANTES

•Cobre: miúdos, frutos do mar, cereais integrais e

em vegetais verde-escuros.

• Selênio: atua em conjunto com a vitamina E,

combatendo a ação dos radicais livres.Onde

encontrar: em produtos de origem animal, como

miúdos e frutos do mar; em alimentos de origem

vegetal, como cererais integrais e castanha do

pará.

• Zinco: carne vermelha e carne de aves, leite e

derivados. E em produtos de origem vegetal:

feijões, nozes e grãos integrais.

RESVERATROL

• Resveratrol é um polifenol naturalmente presente na pele das uvas vermelhas.

• O Resveratrol é um composto protetor que tem a capacidade de uma atividade anti-oxidante de primeira linha e de inibir a agregação plaquetária.

• Além da prevenção da doença coronariana, também causa prevenção de câncer, inibição da agregação plaquetária,manutenção da massa óssea, redução da gordura corporal, prevenção de doenças neurodegenerativas e o anti-envelhecimento.

RESVERATROL

• O vinho tinto continua como a principal

fonte, pois a presença do álcool aumenta

a sua solubilidade.

RESVERATROL

• Uma taça de vinho é o suficiente para combater o câncer

• Estudo comprova que 250ml da bebida tem o necessário de resveratrol para combater a doença

• É importante frisar que a ingestão tem que ser diária, porque nós não conseguimos armazenar, guardar esse tipo de molécula no nosso organismo. Então, ela é eliminada muito facilmente pelas fezes e pela urina.

RESVERATROL

• No suco de uva a concentração é menor

de resveratrol

• Suplementos orais ainda não tem estudos

de comprovação

RESUMO • PREFERIR CARBOIDRATOS COMPLEXOS

RICOS EM FIBRAS

• DIMINUIR O CONSUMO DE GORDURA SATURADA E TRANS E AUMENTAR O CONSUMO DE GORDURA MONOINSATURADA E POLIINSATURADA

• EVITAR ALIMENTOS TRANSGÊNICOS

• SE FOR FAZER FRITURAS AZEITE>ÓLEO DE COCO>BANHA DE PORCO

RESUMO

• ADOCANTES-STEVIA,XILITOL

• AÇUCAR

MASCAVO>DEMERARA>ORGÂNICO>RE

FINADO

• MELHOR SAL É O DO HIMALAIA

• UTILIZAR TEMPEROS NATURAIS

• UTILIZAR FARINHA

CHIA,LINHAÇA,MARACUJA,BERINGELA,

FEIJÃO BRANCO,BANANA VERDE

RESUMO • USE 2 COLHERES AVEIA POR DIA

• CHÁ VERDE ,CHÁ HIBÍSCO,ÓLEO DE CARTAMO,NOZ DA ÍNDIA,GOJI BERRY FAZEM BEM A SAÚDE

• SEMPRE INGERIR ALIMENTOS DE COR VERDE ESCURA E ALARANJADO E AVERMELHADO(ANTIOXIDANTES)

• 1 TAÇA DE VINHO POR DIA(RESVERATROL)

RESUMO

• TOMAR:OMEGA 3,VITAMINA D

,PROBIÓTICO,POLIVITAMÍNICOS

(CENTRUM)

Dra. Larissa Sterza Endocrinologista

CRM 9219

laristerza@gmail.com

Clinica Centromed – Vila Velha Fone: 21217272/21217200