8/16/2019 Pão Pra Hambúrguer
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Pão pra Hambúrguer sabor Azeite
Ingredientes para 12 unidades:
400g de farinha de trigo
1 saquinho de fermento biológico desidratado
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa rasas de açúcar
1/2 xícara de chá de azeite
250ml de água
1 ovo (para pincelar)
Preparo:
1 – Num recipiente coloque todos os ingredientes secos com o
cuidado de não jogar o sal
diretamente sobre o fermento desidratado. Misture bem.
2 – Adicione o azeite e a água e, com uma colher grande (pode
ser de pau), misture até
obter uma massa homogênea.
3 – Despeje a massa sobre um superfície salpicada com farinha de
trigo. Sove até que a
massa esteja com uma consistência bem elástica e lisa.
Geralmente recomendo que o
processo de sova se dê por, pelo menos, 10 minutos.
* Pode ser utilizada masseira ou uma batedeira que suporte
massas pesadas, usando o
gancho para massas que a acompanha. Nesse caso, bata a massa por
3 minutos no mais
lento, e depois, por mais 7 minutos na potência média.
4 – Descanse a massa para seu primeiro crescimento por 1 hora ou
até que dobre de
tamanho. Isso pode ser feito no recipiente onde fez a mistura
inicialmente ou no bowl da
batedeira, coberto com um saco plástico , com espaço suficiente
para que, mesmo com a
fermentação, a massa não encoste nele.
5 – Após isso, despeje a massa novamente sobre a superfície
coberta de trigo, espalhe-a
utilizando as mãos para que forme um retângulo grosso. Essa
etapa tem a finalidade de
facilitar o corte e divisão em 12 porções iguais.
6 – Pegue cada pedaço modele em forma de bola. Disponha-os lado
a lado numa travessa
própria para biscoitos/pães previamente untada com azeite.
7 – Agora deixe os pães descansando para a segunda fermentação.
Mais ou menos por 15
a 20 minutos. Pode deixar no forno DESLIGADO, por exemplo. O
importante é impedir a
incidência de correntes de ar na superfície da massa, o que
faria com que ela ressecasse
e criasse uma crosta indesejada.
8 – Pré-aqueça o forno por 10 minutos, com fogo alto. Enquanto
isso, faça uma mistura
com a gema do ovo, duas colheres de sopa de água e meia colher
de chá de açúcar. Essa
mistura servirá para pincelarmos o pão antes dele ir ao
forno.
9 – Asse os pãezinhos por aproximadamente 25 minutos
