UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARFACULDADE DE ENGENHARIA QUMICADISCIPLINA: INSTRUMENTAO CIENTFICAPolarimetria e RefratometriaProfessor: Davi BrasilDiscente: Raquel Aranha Raquel Braga

INTRODUO TERICA A lactose o acar presente no leite e seus derivados. um dissacardeo , D-galactose com D-glucose. hidrolisada enzimaticamente no nosso intestino atravs da lactase.A escassez ou ausncia da lactase, conduz a uma situao de intolerncia lactose.

Os intolerantes lactose devero pois evitar alimentos que tm lactose.A determinao do teor em lactose pode ser realizada por polarimetriaEste mtodo aplica-se determinao da lactose em leites magros, pois nestes a interferncia dos lipdeos mnima .A acidez e a temperatura do meio fundamental

Algumas substncias, slidas ou lquidas, entre elas a lactose, possuem a capacidade de provocar um desvio no plano da luz polarizada.

Desvio para direita (dextrgira +)

Desvio para esquerda (levgira - )

A lmpada incandescente um exemplo de luz no polarizada.

possvel polarizar luz no polarizada

A seta de duas pontas, , significa a propagao da onda electromagnticaA luz polarizada um conjunto de ondas electromagnticas que se propagam apenas numa direoQuando uma substncia opticamente activa atravessada pela luz polarizada, ocorre uma rotao no plano de vibrao da luz.

A Polarimetria mede o desvio do plano de vibrao da luz polarizada, por uma substncia opticamente activa presente numa soluo.

Est relacionado com a concentrao atravs da lei de Biot: = []T lcOnde: : ngulo de Desvio ( );l : Comprimento do Tubo Polarimtrico (dm);c : Concentrao da substncia em anlise (g cm-3);[]T : Rotao Especfica da Substncia ( cm3 g-1dm-1)

A rotatividade especfica [] T caracterstica de uma substncia a uma determinada temperatura e para um determinado comprimento de onda da radiao desviada.

A determinao do ngulo de desvio do plano de vibrao da luz polarizada realizada atravs da utilizao de polarmetros

Representao esquemtica de um Polarmetro.

REAGENTESgua destilada recentemente fervida e arrefecida (isenta de dixido de carbono)Lactose Leite magrocido tricloroactico 20 % (m/v)

APARELHOS E UTENSLIOSPolarmetro de dupla sombraTubo polarimtrico deBalana tcnica Bales volumtrico de 100 mL Pipetas volumtricas de 10 e 20 mL Proveta graduada de 50 mL Pipeta graduada de 5 mL Erlenmeyer graduado de 250 mL Funis e varetas Papel de filtro Copos graduados de 120 mLTermmetro 20 cm

PROCEDIMENTO EXPERIMENTALO procedimento feito em trs etapas:

Preparao da soluo para o ensaio em branco

Preparao da Soluo de lactose

Preparao da amostra de leite magro

RESULTADOS feito os clculos da rotao ptica mdia de cada uma das solues analisadas.Da rotao especfica da lactoseCalculo do teor de lactose no leite, aplicando a lei de Biot.Comparar o teor de lactose obtido com o indicado no rtulo da embalagem de leite analisado,Calcular a percentagem de desvio entre os respectivos valores.

Determinao da Sacarose numa gelia por Refratometria

Meio 1Meio 2

Reagentes: gua Destilada, Soluo Padrode Sacarose, Gelia de Frutas, Acar, Acetona e Algodo.

Aparelhos e Utenslios: Refratmetro de Abbe,Balana Tcnica, Placa de Aquecimento, BalesVolumtricos, Copos de Precipitao, Basto de VidroE Pipeta de Pasteur.

Uso da Refratometria na Avaliao de No Conformidade de um Tipo de Gasolina.

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