FMU – FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS

CURSO DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAS

PROJETO INTEGRADO II

PROJETO DE ABERTURA DE UMA EMPRESA E DETALHAMENTO DA ÁREA DE CADEIA DE SUPRIMENTOS

PROFESSOR ORIENTADOR:ANTONIO CARLOS COLANGELO LUZ

Alex Alves da Silva R.A.570440-2

Alexandre Vitor Pereira Vieira Filho R.A. 5488647Eduardo Brandenburg Gomes R.A. 4729512

Ricardo Marques R.A.5838277Tais Alves da Silva R.A.5481575

SÃO PAULO06/11/2012

FMU - FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS Curso de Tecnologia em Processos

Gerencias - Ficha de avaliação

Componentes do Grupo: Alex Alves da Silva R.A. 570440-2

Alexandre Vitor Pereira Vieira Filho R.A.5488647

Eduardo Brandenburg Gomes R.A. 4729512

Ricardo Marques R.A.5838277

Tais Alves da Silva R.A.5481575

Tema: Cadeia de suprimentos.

Empresa Concedente: IDEAL EVENTOS LTDA.

Professor Orientador: ANTONIO CARLOS COLANGELO LUZ

Avaliação:

Nota: _____________(_____________________)

Observações:

Professor Orientador Data:

Assinatura __________________________ ___ / ___ / ____

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO..........................................................................................................05

CAPÍTULO I - CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA.................................................06

1.1. DADOS CADASTRAIS.......................................................................................06

1.2. HISTÓRICO DA EMPRESA...............................................................................061.3. MISSÃO ORGANIZACIONAL.............................................................................061.4. VISÃO ORGANIZACIONAL................................................................................071.5. RAMO DE ATUAÇÃO.........................................................................................071.6. PRINCIPAIS PRODUTOS OU SERVIÇOS........................................................071.7. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL.....................................................................071.8 CARGOS E FUNÇÕES DESEMPENHADOS NA ÁREA.....................................081.9. INDICADORES DE VIABILIDADE .....................................................................091.10. RECURSOS NECESSÁRIOS...........................................................................101.11. CAPITAL SOCIAL ............................................................................................11

CAPÍTULO II - ÁREA DE ESTUDO..........................................................................12

2.1. APRESENTAÇÃO PRELIMINAR DA ÁREA.......................................................122.2. ORGANOGRAMA DA ÁREA NO SETOR DE COMPRAS.................................122.3. DETALHAMENTO DAS ROTINAS E PROCEDIMENTOS ADOTADOS NA ÁREA DE COMPRAS................................................................................................132.4. EXPECTATIVA DE CULTURA E CLIMA VIGENTES NA ÁREA........................162.5. DIAGNÓSTICO DA ÁREA..................................................................................16

CAPÍTULO III - REFERENCIAL TEÓRICO...............................................................17

3.1. ABERTURA........................................................................................................173.2. DEFINIÇÃO DE CADEIA DE SUPRIMENTOS...................................................173.3. DEFINIÇÃO DE LOGISTICA..............................................................................183.4. O PRODUTO LOGÍSTICO..................................................................................203.5. MONTAGEM DE EVENTOS...............................................................................203.5.1. SERVIÇO DE BUFFET....................................................................................213.6. ALIANÇAS E TERCEIRIZAÇÃO.........................................................................223.7. ESTOQUES........................................................................................................233.8. TRANSPORTE...................................................................................................243.9. JUST IN TIME.....................................................................................................253.10. CONSIDERAÇÕES FINAIS..............................................................................25

CAPÍTULO IV - PROJETO DE MELHORIA..............................................................26

4.1. PROBLEMA DETECTADO.................................................................................264.1.1. PROPOSTA PARA SOLUÇÃO DO PROBLEMA DETECTADO.....................264.1.2. PROCEDIMENTO............................................................................................264.2. OBJETIVO DA PROPOSTA...............................................................................264.2.1. ESTRATÉGIA DE EXECUÇÃO.......................................................................274.3. RESPONSÁVEL PELA IMPLANTAÇÃO............................................................274.4. FERRAMENTAS PARA ACOMPANHAMENTO DOS RESULTADOS ESPERADOS ...........................................................................................................27

CAPÍTULO V – CONCLUSÃO..................................................................................28

5.1 CONCLUSÃO..................................................................................................................28

REFERÊNCIAIS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................................29.

4

INTRODUÇÃO

O presente trabalho de Projeto Integrado II trata-se de um trabalho de cunho

acadêmico para aprovação na respectiva disciplina do curso de Tecnologia em

Processos Gerencias das Faculdades Metropolitanas Unidas – FMU.

O objetivo do trabalho é criar uma empresa e descrever um de seus

processos.

O fator de oportunidade de mercado na área de BUFFET infantil, identificado

pelo grupo, foi com respeito ao fato de que a área apresenta grandes oportunidades

de crescimento.

Com respeito à área apresentada pelo grupo, foi proposto um projeto de

identificação da cadeia de suprimento para BUFFET infantil.

Diante da proposta apresentada, o grupo acredita estar contribuindo para as

seguintes hipóteses: Melhorar a cadeia de suprimentos onde possa reduzir

despesas e aumentar lucro; na emissão de pedido; eficiência em estoque; aumentar

a qualidade final dos produtos acabados;

A metodologia de pesquisa adotada tem por denominação ser uma pesquisa

qualitativa de cunho descritivo, sendo que neste tipo de pesquisa os fatos são

observados, registrados, e interpretados, sem que o pesquisador interfira-nos

mesmos.

Os dados utilizados para análise do fenômeno organizacional foram

levantados por intermédio da observação direta dos processos e procedimentos

adotados na área de cadeia de suprimentos do BUFFET.

Para o pleno desenvolvimento deste trabalho, o mesmo apresenta as

seguintes subdivisões de capítulos: Capítulo I – Caracterização da Empresa;

Capítulo II – Área de Estudo; Capítulo III – Referencial Teórico; Capítulo IV – Projeto

de melhorias; e Capítulo V – Conclusão.

5

CAPÍTULO I – CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA

1.1 DADOS CADASTRAIS

Razão Social: IDEAL EVENTOS LTDA.

CNPJ: 15.000.666/0001-77

Endereço: Rua das Margaridas, nº 78- Ibirapuera-SP

Telefone: (11) 3596-0000

E-mail: idealeventos@yahoo.com.br

1.2 HISTÓRICO DA EMPRESA

A “IDEAL EVENTOS” inicia sua história na cidade de São Paulo, terra de

oportunidades para todos os setores. Nascida após os seus fundadores

identificarem um nicho com muitas oportunidades que é o ramo de festas infantis.

Juntando a experiência de seus sócios, que sempre trabalharam neste ramo,

em 2011, inauguraram a primeira unidade, localizada em um dos principais bairros

da Zona Sul de São Paulo.

Desde o principio a idéia era trazer para o mercado uma empresa que

priorizasse o atendimento ao cliente e a qualidade dos produtos e serviços, tendo

sempre uma boa parceria com os fornecedores e um trato diferenciado aos seus

colaboradores.

Devido ao grande sucesso dessa ideia, e buscando ampliar sua participação

no mercado, a empresa esta estudando a abertura de uma nova unidade.

1.3 MISSÃO ORGANIZACIONAL

6

A “IDEAL EVENTOS” é uma empresa especialista em festas infantis, criada

para ser referência em eventos. Oferecemos inovação para elaboração de festas,

incluindo novas tendências para que seu evento seja um sucesso, dispomos de alta

tecnologia em aparelhos de som, iluminação e reprodução de imagens com criativas

retrospectivas.

1.4 VISÃO ORGANIZACIONAL

Ser referência no mercado de organização de eventos infantis em 10 anos,

com o intuito de expandir  para eventos corporativos no prazo de cinco anos.

1.5 RAMO DE ATUAÇÃO

A empresa tem por objetivo as atividades realizar eventos para festas infantis.

1.6 PRINCIPAIS PRODUTOS E OU SERVIÇOS

- Proporcionar festas infantis com alta qualidade.

- Atender as fantasias e sonhos do publico infantil.

- Equipamentos modernos de som e iluminação.

- Equipe de Recreação altamente treinada para garantir a diversão dos

convidados.

- Serviço de buffet com alta qualidade gastronômica .

- Serviço de atendimento aos convidados com qualidade.

- Serviço de segurança.

1.7 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

7

Fonte: Os próprios autores

1.8 CARGOS E FUNÇÕES DESEMPENHADOS NA ÁREA.

Atribuições do Diretor

Acompanhar os resultados e fluxo de caixa.

Responsável por tomadas de decisões internas e externas, necessárias para

total organização do empreendimento como:

Contratação de colaboradores.

Gerenciamento Empresarial.

Gestão de Marketing e Imagem do Buffet.

Contato direto com o cliente.

Relacionamento com Fornecedores.

Atribuições do Gerente

Administrar os colaboradores

Responsabilizar-se por todo o pedido de compras junto aos fornecedores de

bebida, alimentação e animação.

Selecionar e Treinar os Funcionários de cada setor

8

Manter o equilíbrio de disciplina no trabalho e ser responsável por tomadas de

decisões internas.

Atribuições do Supervisor de Festa

Administrar o evento em geral, orientar os animadores e coordenar o

líder garçom e os garçons.

Manter a qualidade no atendimento e no serviço de todos os colaboradores

Atribuições do líder de garçom

Orientar os garçons na correta distribuição de bebida e alimentação no

salão de festa.

Manter a Qualidade no atendimento.

Atribuições dos garçons

Servir os convidados da festa de forma uniforme garantindo o acesso à

alimentação e bebidas.

Atender os convidados com a qualidade de serviços IDEAL EVENTOS.

1.9 INDICADORES DE VIABILIDADE

     * Estimativa para realização de um evento para 100 pessoas:

 

    1. Buffet – R$ 60,00 por pessoa – Total R$ 6.000,00 – Retorno da Casa R$

1.800,00 (30%);

   2. Ornamentação – R$ 25,00 por pessoa – total R$ 2.500,00 – Retorno da

Casa R$ 750,00 (30%);

   3. Foto filmagem – R$ 3.000,00 – Retorno da Casa R$ 900,00 (30%);

   4. Serviços Gráficos – R$ 15,00 por pessoa – Total R$ 1.500,00 – retorno da

Casa R$ 450,00 (30%);

   5. Manobrista – R$ 5,00 por pessoa – Estacionamento com capacidade para

300 carros – estimativa para 100 carros neste evento – Total R$ 500,00 – Retorno

da Casa R$ 150,00 (30%);

9

   6. Banda – R$ 1.500,00 – Retorno da Casa R$ 450,00 (30%);

   7. Aluguel de carro – R$ 500,00 – Retorno da Casa R$ 150.00 (30%);

   8. Equipe – (1 lider de garçom, 5 garçons) R$ 1.200,00 – retorno da Casa R$

360,00 (30%);

   9. Animadores – 3 animadores para área infantil – R$ 300,00 – Retorno da

Casa R$ 90,00 (30%)

   10. DJ e Pista de Dança – R$ 1.000,00 – Retorno da Casa R$ 300,00 (30%)

 

Total do Evento: R$ 18.000,00

Total Retorno Casa: R$ 5.400,00

 

   * Pior Cenário – Realização de 4 festas para 100 pessoas por mês

Retorno Bruto Mensal: R$ 72.000,00

Retorno Casa Mensal: R$ 21.400,00

 

Retorno Bruto Anual: R$ 864.000,00

Retorno Casa Anual: R$ 259.200,00

1.10 RECURSOS NECESSÁRIOS

Tabela de recursos financeiros necessários para inicio do primeiro trimestre do Buffet:

DetalhamentoDesembolso

no 1º mês.

Desembolso

no 2º mês.

Desembolso

no 3º mês.Subtotal

Investimento

em aluguel

das

instalações

R$ 1.500,00 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00 R$ 4.500,00

Investimento

equipamento

s

R$ 12.000,00 - - R$ 12.000,00

Serviços de

terceirosR$ 3.000,00 R$ 3.000,00 R$ 3.000,00 R$ 9.000,00

Mat. de

consumo e

R$ 1.000,00 - - R$ 1.000,00

10

utensílios

Reserva para

gastos não

previstos

R$ 5.000,00 - - R$ 5.000,00

Estoques

básicosR$ 2.000,00 - - R$ 2.000,00

Subtotal mês R$ 24.500,00 R$ 4.500,00 R$ 4.500,00 R$ 33.500,00

Reserva para

capital giro R$ 5.000,00 R$ 5.000,00 R$ 5.000,00 R$ 15.000,00

Total de

recursosR$ 29.500,00 R$ 9.500,00 R$ 9.500,00 R$ 48.500,00

1.11 CAPITAL SOCIAL

NOME DO SÓCIO VALOR (R$) % DE PARTICIPAÇÃO

ALEXANDRE R$ 12.125,00 25%

ALEX R$ 12.125,00 25%

RICARDO R$ 12.125,00 25%

EDUARDO R$ 12.125,00 25%

TOTAL R$ 48.500,00 100%

Rentabilidade Anual

11

R$ 259.200,00

CAPÍTULO II – ÁREA DE ESTUDO

2.1 APRESENTAÇÃO PRELIMINAR DA ÁREA.

A área objeto de estudo corresponde à área de cadeia de suprimentos, a qual

é responsável por logística de alimentação da empresa.

2.2 ORGANOGRAMA DA ÁREA NO SETOR DE COMPRAS.

12

Fonte: Os próprios autores

Conforme organograma acima, o setor de compras é administrado da

seguinte forma:

1º - Efetua-se o pedido da compra direto no fornecedor fidelizado com a Ideal

Eventos.

2º - O Fornecedor faz a entrega no prazo estipulado pela administração , de

acordo com as datas das festas, em seguida , Recebemos a mercadoria e assim

feita a conferência física da mercadoria.

3° - O produto é devidamente Estocado.

2.3 DETALHAMENTO DAS ROTINAS E PROCEDIMENTOS ADOTADOS NA ÁREA DE COMPRAS

Fonte: O próprio autor

13

Conforme organograma acima o Gerente recebe solicitação de um pacote de

festa de um cliente X encaminha uma proposta via e mail para o cliente. Após

confirmação do cliente X inicia o processo de gerar os pedidos para cada respectivo

fornecedor.

Sendo assim o Gerente são responsáveis por efetuar o pedido de compras

com os fornecedores de animação, comida e bebida com a data e hora das entregas

e chegada dos animadores de festa.

GERENCIAMENTO DE ROTINA

14

Fonte: o Próprio autor

Como no organograma acima, Diretor e Gerente (Administração), administram

os pedidos de compras, quantidade de estoque e recebimento.

Atendem aos clientes, elaboram contratos de locação do evento.

Administram a contratação dos colaboradores para os serviços.

Administram o setor financeiro e Marketing empresarial.

Dia do Evento:

É feita a abertura do Salão, seguido da distribuição de funções entre os

colaboradores de cada setor.

15

Supervisores organizam o estoque para ser utilizado de acordo com a

demanda da festa enquanto a montagem do salão é feita de acordo com o tema

escolhido pelo cliente.

Equipamentos de som e iluminação, junto com a decoração e os brinquedos

são checados e em ótima qualidade de funcionamento.

Os colaboradores são posicionados para abertura inicial da festa.

É feita a recepção dos convidados seguidos de um Buffet de entrada, com

musica ambiente para climatizar o evento (opção do cliente).

Começam as Recreações e animações, enquanto são preparados os pratos

principais (opcional do cliente).

Após muita diversão, servimos o Buffet completo, com uma qualidade

gastronômica de alto nível para todos os convidados.

A Recreação só termina quando a festa está por acabar e seguimos para a

mesa do Bolo e com a equipe de animação posicionada damos sequencia nos

parabéns.

Neste momento, a alegria estampada no rosto de nossos convidados e

clientes é inevitável e damos sequência para a distribuição de lembrancinhas

temáticas e doces para toda a criançada.

Por fim, assim que os convidados se retiram da festa, sensação de dever

cumprido e a equipe de limpeza entram no salão para deixar novamente tudo

organizado e pré-montado para o próximo evento.

Assim seguimos uma linha de serviços com alta qualidade e muita dedicação

em satisfazer nossos clientes e tornar as fantasias e sonhos de toda a criançada

ainda mais mágico.

2.4 EXPECTATIVA DE CULTURA E CLIMA VIGENTES NA ÁREA

16

Criar um clima organizacional junto aos colaboradores para que se sintam

seguros e confortáveis com o ambiente de trabalho. O descontentamento por algum

motivo ou situação, seja resolvido com respostas ou atitudes positivas para não

deixar o clima ruim.

O intuito do departamento é fidelizar seus fornecedores e que eles entendam

nossas necessidades de trabalhar com JUST TIME e através dessa parceria cliente

e fornecedor seja possível reduzir custos com estoque e espaço de armazenagem

para e maximixar nossa lucratividade.

2.5 DIAGNÓSTICO DA ÁREA

PONTOS FORTES PONTOS FRACOS

Localização Estacionamento não gratuito

Qualidade dos produtos Atraso nas entregas de fornecedoresPreço compatívelResponsabilidade AmbientalProposta de alta tecnologia em equipamentos

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

Aumento crescente da demanda Concorrência crescente do ramo

Vendas Coletivas via internet Fornecimento dos insumos

Poucos concorrentes diretos na região O padrão de conforto da concorrênciaFalta de mão de obra especializada

CAPÍTULO III – REFERENCIAL TEÓRICO

17

3.1. ABERTURA

O ambiente dinâmico da organização requer um melhor desenvolvimento de

ações voltadas a sua cadeia de suprimentos.

Modelo de interação espacial

Para Ballou (2001, p.404), uma das abordagens mais populares para determinar o poder ou aproveitamento, ou satisfação total, de um local é o modelo de gravidade. Uma versão antiga era conhecida como a lei de Reilly da gravitação do varejo, que é visualmente similar à lei de Newton da gravidade. A idéia básica é que duas cidades concorrentes atraem negócios de um centro interveniente em proporção direta ao quadrado das distâncias entre as cidades e o centro. Embora este modelo seja muito simplista, ele foi enriquecido pelo uso “massa” ou “variedade” oferecida por uma loja varejista no lugar da “população atendida”. As variáveis de massa são em metragem quadrada da loja, números de itens diferentes em estoque, níveis de estoques e outras características que podem atrair clientes. “A distância na fórmula original se tornaria a distância de deslocamento para os clientes ou em tempo de deslocamento para lojas varejistas competidoras e o local proposto”. O poder da distância e do tempo de deslocamento pode ser empiricamente determinado, geralmente através de escala em um mapa ou dirigindo as rotas reais, para refletir melhor como a distância ou o tempo repelem o comércio.

3.2. DEFINIÇÃO DE CADEIA DE SUPRIMENTOS

Segundo Chopra, (2004, p.3): ”uma cadeia de suprimentos engloba todos os

estágios envolvidos, direta ou indiretamente, no atendimento de um pedido de um cliente”. A

cadeia de suprimento não inclui apenas fabricantes e fornecedores, mas também

transportadoras, depósitos, varejistas e os próprios clientes. Dentro de cada

organização, como por exemplo, de uma fábrica, a cadeia de suprimentos inclui

todas as funções envolvidas no pedido do cliente, como desenvolvimento de novos

produtos, marketing, operações, distribuição, finanças e o serviço de atendimento ao

cliente, entre outras.

18

Conforme o dicionário da APICS, uma cadeia de suprimentos (Supply Chain – SC) pode ser definido como: 1- Os processos que envolvem fornecedores - clientes e ligam empresas desde a fonte inicial de matéria-prima até o ponto de consumo do produto acabado. 2- As funções dentro e fora de uma empresa que garantem produtos e serviços aos clientes. (PIRES, 2009, p.29 grifo do autor).

.

“O motivo principal para a existência de qualquer cadeia de suprimento é

satisfazer as necessidades do cliente, em um processo gerador de lucros”.

(CHOPRA, 2004 p.4).

3.3. DEFINIÇÃO DE LOGÍSTICA

“A logística é um conjunto de atividades funcionais que é repetido muitas

vezes ao longo do canal de suprimentos, através do qual as matérias primas são

convertidas em produtos acabados e o valor é adicionado aos olhos dos

consumidores” (BALLOU, 2001 p.21).

 Segundo Allen et al.(2003, págs. 259 e 260 grifo do autor), logística de

negócios é uma atividade contínua e faz parte do gerenciamento constante de uma

companhia. A logística militar e de eventos geralmente se ocupa de um projeto ou

campanha específica em lugar do gerenciamento contínuo. Existem os preparativos,

os dias até o evento, a execução e a conclusão. Da mesma forma, questões como o

controle de estoques e o armazenamento, que são a base da logística de negócios,

não são tão importantes para um evento de uma só edição. As áreas de importância

para a logística do evento podem ser classificadas como:

. Suprimentos: dividido em três áreas consumidor, produto e instalações. Os

suprimentos também incluem a atividade da aquisição de bens e serviços.

 

19

. Transporte: conforme observado por Gilmour (1993), o transporte de bens e

serviços pode representar um alto custo para o evento e requer atenção especial.

 

. Ligação: a logística é parte do planejamento global de um evento e está

ligada a todas as outras áreas.  Em eventos grandes com múltiplas sedes, a

logística se torna tão complexa que geralmente se nomeia um gerente de operações

ou logística. O gerente de logística faz parte da estrutura global do gerenciamento.

 

. Controle de fluxo: refere-se ao fluxo dos produtos, serviços e consumidores

durante o evento.

 

. Rede de informações: o fluxo eficiente de informações durante o evento é

geralmente o resultado do planejamento eficiente da rede de informações.  

“Uma das tarefas mais difíceis, tanto para os adeptos quanto para os não

adeptos da logística, é olhar para uma lista e apontar o que está faltando (Pagonis

1992:73)”. ALLEN et al (2003, p.258, grifo do autor).

De acordo com BALLOU (2001, p. 57).  

O Produto logístico é um conjunto de características que pode ser manipulado

pelos profissionais de logística. Pode ser criada uma vantagem competitiva, uma vez

que as características do produto logístico podem ser arranjados e rearranjadas para

melhor posiciona-lo no mercado. Os clientes respondem com a sua fidelidade.

3.4. O produto logístico

20

Fig. 2 BALLOW, (2OO1, p 57)

3.5. MONTAGEM DE EVENTOS

Segundo Allen et al, (2003 p.289).

O termo “montagem” se origina da apresentação de peças no teatro. Refere-se à reunião de todos os componentes de uma produção teatral para sua apresentação em um palco. Muitos dos eventos que usam esse termo são apresentados em um só local e requerem uma organização similar à de uma produção teatral. No entanto, se considerarmos que uma peça pode ter a duração de uma temporada, o evento especial pode acontecer em uma única noite. Exemplos desses tipos de eventos são os lançamentos de produtos, festas e comemorações corporativas, cerimônias de premiação. Conferências, concertos, casamentos grandes, jantares corporativos e eventos de abertura e encerramento.

21

Temática e formato de eventos

Fig.1 ALLEN (2003, p. 289)

3.5.1. SERVIÇO DE BUFFET

“Os serviços de bufê podem ser uma parte fundamental de montagem,

dependendo do tema e da natureza do evento. Muitas instalações específicas para

eventos já oferecem serviços de buffet” (ALLEN et all, 2003, p.303).

Para Giacaglia (2003, p.158 grifo nosso).

Na maioria das vezes será possível contar com o próprio serviço de Buffet do

local escolhido para o evento, mas é possível, caso o local não disponha desse tipo

de serviço ou o mesmo não esteja de acordo com as especificações e necessidades

da empresa, contratá-lo de empresa especializada.

22

Para o Grupo: “Nós, da IDEAL EVENTOS, contamos com uma parceria

onde temos o serviço de Buffet terceirizado. Utilizando o método de trabalho

Outsourcing, temos total confiança na qualidade do produto fornecido ao

nosso empreendimento, trazendo paladares de varias culturas e uma

gastronomia de qualidade, além dos deliciosos doces e salgados que deixam a

criançada com água na boca. Tudo isso e muito mais, com diferentes temas de

festas, essencial para oferecer aos nossos clientes uma comemoração além

das expectativas.”.

3.6. Alianças e terceirização

Segundo Ballou (2001, p.488, grifo do autor),

Em vez de possuir por completo a capacidade logística total e ter uma grande

estrutura organizacional logística, algumas empresas escolhem compartilhar sua

capacidade logística com outras empresas ou contratar as atividades logísticas para

serem desempenhadas por empresas especializadas em fornecer tais serviços,

chamados terceiros.

Muitas empresas reconhecem que há vantagens estratégicas e operacionais

na associação logística. Alguns dos benefícios são:

. Custos reduzido e menor capital exigido;

. Acesso à tecnologia e às habilidades gerenciais;

. Serviço ao cliente melhorado;

23

. Vantagem competitiva tal como através de aumento de penetração de

mercado;

. Aumento do acesso às informações para planejamento, risco e incerteza

reduzidos;

Para Chopra et al. apud Meindl (2011, pg 59)

A decisão de contratação mais significativa para uma firma é se ela realizará uma tarefa internamente ou se contratará serviços de terceiros. Essa decisão deverá ser orientada em parte pelo seu impacto sobre o excedente total da cadeia de suprimentos. É melhor terceirizar se o crescimento no excedente total da cadeia for significativa com pouco risco adicional.

3.7. ESTOQUES

Segundo BOWERSOX & CLOSS (2007. p.30)

As necessidades de estoque de uma empresa estão diretamente ligadas à rede de instalações e ao nível desejado de serviço ao cliente. Teoricamente, uma empresa poderia estocar todos os itens vendidos em todas as instalações dedicadas a servir a cada cliente. Poucas empresas comerciais podem sustentar tal estratégia de estoque suntuosa porque o risco e o custo total são proibitivos. O objetivo de uma estratégia de estoques é conseguir o desejado serviço ao cliente com o mínimo de investimento em estoques. O excesso de estoque pode compensar deficiências no projeto básico de um sistema logístico, mas acabará resultando em um custo logístico mais alto que o necessário.

Menciona ainda que estratégias logísticas devem ser projetadas para manter

o menor investimento financeiro possível em estoques. O objetivo principal é

conseguir o máximo de giro do estoque ao mesmo tempo em que as necessidades

de serviço são satisfeitas. Uma estratégia de estoques sensata baseia-se na

combinação de cinco aspectos da disposição seletiva:

24

(1) - Segmentação dos principais clientes;

(2) - Lucratividade do produto;

(3) - Integração dos transportes;

(4) - desempenho baseado no tempo;

(5) - desempenho competitivo.

3.8. TRANSPORTE

O transporte em uma cadeia de suprimentos para CHOPRA(2004, p.266),”

raramente são fabricados e consumidos no mesmo local. significa o

movimento do produto de um local a outro, partindo do início da cadeia de

suprimento e chegando até o cliente”. O transporte exerce um papel crucial em

toda a cadeia de suprimento porque os produtos é também um componente

significativo dos custos contraídos pela maioria das cadeias de suprimento.

BOWERSOX & CLOSS(2007, p. 31)

Define que o transporte é a área operacional da logística que geograficamente movimenta e posiciona os estoques. Devido a sua importância fundamental e custo visível, o transporte tem recebido considerável atenção dos administradores . Quase todas as empresas, grandes e pequenas, tem administradores responsáveis pelo transporte. É possível satisfazer as necessidades relacionadas ao transporte de três maneiras básicas. Primeiro, pode-se operar uma frota particular de transporte . Segundo, podem ser feitos contratos com especialistas dedicados ao transporte. Terceiro, uma empresa pode contratar os serviços de uma ampla variedade de transportadoras que prestam diferentes serviços de transportes conforme necessário, de acordo com cada embarque. Do ponto de vista do sistema logístico, três fatores são fundamentais para o desempenho nos transportes: (1) custo; (2) velocidade; e (3) consistência.

3.9. JUST IN TIME

25

[...] “ A Armazenagem tornou-se parte integrante do JIT e de outras

estratégias de produção baseadas na eliminação de estoques. Como o objetivo

básico do método JIT é reduzir o estoque, ele apoia-se em entregas altamente

confiáveis”.CLOSS (2001, p.326).

Segundo Correa (2010, p.161)

Respondendo à uma competição mais acirrada por mercado, as empresas tem embarcado em um fluxo ininterrupto de iniciativas de melhoramento de desempenho: qualidade total, operações enxuta, just in time, entre outros. Uma coisa todos tem em comum: a necessidade de basear-se em mensuração de desempenho.

Para o grupo, “o JIT é fundamental para otimizar a quantidade de

estoques , seguido de uma demanda de festas que iremos realizar dentro de

prazos estipulados pelos nossos clientes e fornecedores” .

“Ao efetuarmos o pedido, estaremos preparados com um estoque de

segurança devidamente pronto para consumo dos melhores produtos que

oferecemos “.

“Contando com nossas parcerias, nossa demanda é viável para atender

as nossas necessidades de idealizar nossos eventos infantis .”

3.10. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Nosso grupo conclui que para uma cadeia de suprimento eficiente para o

BUFFET infantil será necessário adotar a logística de JUST IN TIME, pois permitirá

que o BUFFET se concentre em sua atividade fim (CORE BUSINESS) que é

proporcionar festas com alto padrão de qualidade. Devido à metodologia de JUST IN

TIME adotada, a mesma irá impactar na redução do investimento inicial com gastos

de espaço físico para uma cozinha industrial, equipamentos, estoque e contratação

de pessoal qualificado.

CAPÍTULO IV – PROJETO DE MELHORIA

26

4.1 PROBLEMA DETECTADO

Receita inicial alta com necessidade de uma cozinha industrial,

equipamentos e mão de obra qualificada para produção de alimentos, além de

equipamentos necessários para estocar certos alimentos.

4.1.1 PROPOSTA PARA SOLUÇÃO DO PROBLEMA DETECTADO

- Fazer parceria com fornecedores de alimentação e bebida.

- Efetuar um planejamento para futuro investimento de melhorias e crescimento

de patrimônio, tal como uma cozinha industrial com equipamentos modernos e de

alta qualidade e contratação de mão de obra especializada para manter nossa

gastronomia de alto nível.

4.1.2 PROCEDIMENTO

O grupo propõe que a área implante um sistema de melhoria continua através

de aperfeiçoamento da cadeia de suprimentos.

4.2. OBJETIVO DA PROPOSTA

Reduzir custo com espaço físico;

Reduzir custo com mão de obra;

Fidelizar fornecedores e reduzir tempo de entregas;

Trabalhar com estoque mínimo;

Aumentar qualidade do serviço final;

Tornar BUFFET Infantil diferenciado perante os concorrentes

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4.2.1 ESTRATÉGIA DE EXECUÇÃO

Para realização da proposta, será necessário:

Contratar empresa que forneça alimentação e bebidas de qualidade;

Fidelizar bons fornecedores;

Desenvolver novos fornecedores;

Desenvolver manutenção e atualização do existente.

4.3 RESPONSÁVEL PELA IMPLANTAÇÃO

Para acompanhamento da implantação será necessária à presença do

gerente para desenvolver constantemente novos fornecedores, acompanhar e

ajustar em parceria com as empresas responsáveis pelo fornecimento de

alimentação e bebida, o obter melhoria continuada em todo o seu desenvolvimento

do processo.

4.4. FERRAMENTAS PARA ACOMPANHAMENTO DOS

RESULTADOS ESPERADOS

Para acompanhamento dos resultados será utilizada pesquisa para

comparação dos resultados anteriores e atuais.

CAPITULO V – CONCLUSÃO

28

5.1 CONCLUSÃO

O grupo conclui que este trabalho acadêmico contribui para nosso

crescimento pessoal e profissional desenvolvendo novos conhecimentos na área de

gestão e negócios. Aprendendo a trabalhar soluções na redução de custos, sem

perder o foco em manter a qualidade nos serviços prestados, mantendo os clientes

fiéis e satisfeitos, gerando sempre uma captação de novos clientes, a qualidade no

serviço prestada é o ingrediente principal para manter toda a alegria que uma

empresa de festas infantis pode oferecer para todos.

Nosso Trabalho também gerou uma visão maior no desenvolvimento de

parcerias e novos fornecedores, colocando em prática grande parte das disciplinas

desenvolvidas pelo “Curso de Tecnologia em Processos Gerenciais” (FMU). Tais

como: Processos Financeiros, lecionado pelo professor ANTONIO CARLOS

COLANGELO LUZ , que nos ajudou muito na área teórica do processo financeiro da

empresa criada e na disciplina de Cadeia de Suprimentos , lecionada pelo professor

OSWALDO FERREIRA SOBRINHO , importantíssimo para o desenvolvimento do

processo Logístico ,onde nós aplicamos o Just in time e mais processos de “supply

chain”. Fundamentos essenciais para desenvolver técnicas de eficiência em

desenvolver melhorias na cadeia de suprimentos.

Utilizamos muito os processo Outsourcing, para desenvolver técnicas de

eficiência no serviço prestados pelos colaboradores/prestadores de serviço da

empresa criada, vulgo “IDEAL EVENTOS”.

Conclui-se, principalmente, que, deve-se haver um trabalho em equipe, para

ter uma eficácia maior no desempenho do Projeto Integrado, tornando assim um

método de aprendizagem muito importante para a nossa formação e fortalecimento

profissional com trabalhos em grupos dentro do ramo de atividades em gerir

negócios empresariais.

Registramos ainda um agradecimento especial ao nosso Orientador,

Professor COLANGELO, já mencionado acima, pela paciência, dedicação e a

grande contribuição que deu ao nosso Projeto.

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REFERÊNCIAIS BIBLIOGRÁFICAS

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Suprimentos. Estratégia, Planejamento e Operação – 4ª ed- São Paulo- Pearson

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