UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

FEAGRI – FACULDADE DE ENGENHARIA AGRÍCOLA

CONSIDERAÇÕES SOBRE A PRIMEIRA AULA DA DISCIPLINA “PROPRIEDADES FÍSICAS E TÉRMICAS DOS MATERIAIS BIOLÓGICOS”

AULA 01: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA E UMIDADE DE EQUILÍBRIO

Em relação as metodologias utilizadas para a determinação de umidade, acreditamos que o método por capacitância elétrica é bem confiável e rápido e talvez seja o mais adotado pelo mercado produtor, armazenador e consumidor de grãos.

Quanto a determinação da umidade de equilíbrio, o método estático é o mais utilizado, mas é o mais demorado. Com o método dinâmico é possível se chegar mais rapidamente ao valor da umidade de equilíbrio.

DETERMINAÇÃO DA UMIDADE ATRAVÉS DE SECAGEM EM ESTUFA

Execução:-Tarar cadinhos em temperatura a 105°C durante 30 minutos;-Esfriar cadinhos em dessecador, contendo sílica gel;-Retirar cadinho com pinça (para não passar a umidade da mão);-Pesar 5g da amostra (moída) em cada cadinho e anotar o peso;-Retorna na estufa a 105°C;-Determinar a massa do material seco após 24h ;-Retirar e esfriar em dessecador e pesar, anotar o peso.

Resultados: N° do cadinho Peso Cadinho

(g)Peso Massa

U (g)Peso Massa

C+A (g)Peso Massa

C+A (g)Umidade

(%)123Fazer a média final.

MÉTODO INFRAVERMELHO

-Pesar 5g da amostra (moída) e anotar o peso;-Temperatura do infravermelho 140°C;-Determinar a massa do material seco por 15 minutos ou até peso constante (verificar a umidade (%) no visor do equipamento de 1 em 1 minuto).

Umidade%__________

RESISTÊNCIA ELÉTRICA

-Tarar o recipiente da amostra na balança; -Pesar 25g da amostra (moída) e anotar o peso;-Comprimir a amostra sob altíssima pressão, até valor pré determinado na escala micrometrada;-Observa-se a temperatura no termômetro embutido;-Girar a manivela do megômetro e efetua-se a leitura;-Correlacionando-se o valor lido no megômetro e a temperatura, obtém-se o valor percentual de umidade relativa na escala circular de conversão do aparelho.

Ubu=K.(1/logR)Ubu=umidade do grãoR=Resistência elétricaK= constante que depende de cada produto

Umidade%__________

PLANILHA DE RESULTADOS - UMIDADE DE EQUILÍBRIO SOLUÇÕES SALINAS

DATA INÍCIO: ____________ PRODUTO: _____________________ Uinicial: _________________

Inicial 7 dias 14 dias 21 dias 28 dias Final 35 diasUR (%) nº cad. Pc Pc + Pa Pc + Pa Pc + Pa Pc + Pa Pc + Pa Pc + Pa Pc + Ps

(g) (g) (g) (g) (g) (g) Equilíbrio (g)(g)

DETERMINACAO DA CURVA DE UMIDADE DE EQUILIBRIO x UMIDADE RELATIVA

Bateria de soluções salinas Produto = TURMA = GRUPO :

UR Pc Pc Pa Pc Ps Pam Pa Ps UE (%, b.s.) UE (%, b.s.)