Proteínas

Proteínas

Disponível em: <http://3.bp.blogspot.com/-twGcdQ8Mceg/TdphYflo5-I/AAAAAAAAABE/pylinBKobwA/s1600/wallpaper_de_carne-39902.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.

AminoácidosH

R

Grupo AMINA

Porção variável

NH2 CCO

OH

Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO

H

H

NH2 CCO

OH

H

CH3

NH2 CCO

OH

Glicina Alanina

Aminoácidos

Disponível em: <http://1.bp.blogspot.com/-xlc_Qh2JSnU/TZnjcc4I18I/AAAAAAAAA3g/16K9FVhTF3c/s1600/feijao-arroz11.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.

8Essenciais

Naturais 12

• Fenilalanina• Isoleucina• Leucina• Lisina• Metionina• Treonina• Triptofano• Valina

Aminoácidos

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.Disponível em: <http://student.ccbcmd.edu/~gkaiser/biotutorials/proteins/images/peptide.gif>. Acesso em: 21 fev. 2012.

Unem-se por ligação peptídica

Aminoácidos

Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

Número de ligações peptídicas = número de aminoácidos - 1

Estrutura das proteínas

Disponível em: <http://www.rci.rutgers.edu/~uzwiak/AnatPhys/APFallLect2_files/image018.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.

Forma x função

Disponível em: <http://3.bp.blogspot.com/_7mkGmo_XHFQ/TMR8-KZ1xHI/AAAAAAAAA4A/NV2YHQk90IA/s1600/anemia+falciforme.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.Disponível em: <http://4.bp.blogspot.com/_pMxMXFn7L-4/STK2xJVH1BI/AAAAAAAADw0/eR-nS10cGkk/s1600/sickle_cell_01.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.

Val His Leu Tre Pro Glu Glu

Val His Leu Tre Pro Val Glu

Hemoglobina normal

Hemoglobina anormal

Tipos de proteínas

Fibrosas: apresentam estrutura alongada.

Exemplo: fibrina e colágeno.

Forma

Globular: cadeia polipeptídica enovela-se sobre si mesma. Exemplo: hemoglobina e

imunoglobulinas (anticorpos).

Simples: formadas apenas pelos aminoácidos (grupo

proteico). Exemplo: insulina

Composição

Conjugadas: formadas pelos aminoácidos (grupo proteico)

e por mais uma parte não-proteica (grupo prostético).Exemplo: hemoglobina

DesnaturaçãoAlteração na estrutura espacial por alguns fatores.

Disponível em: W. K. Purves et al, Vida, A Ciência da Biologia, Volume I

Fatores que causam desnaturação:• Temperatura

• Alterações de pH • Presença de algumas substâncias

químicas

Funções

Membrana plasmáticaCitoesqueleto

Proteínas de reconhecimento entre célulasCabelo e unha

Estrutura das células e dos organismos

Anticorpos ou imunoglobulinas

Contração muscular

Transporte de substâncias

FunçõesHormonal

Coagulação sanguínea

Protrombina Trombina

Fibrinogênio Fibrina

Tromboplastina

Plaquetas e células danificadas

Ca++ eVitamina K

FunçõesReduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade das reações

Acervo CNEC

Enzimática

Funções

Disponível em: <http://legacy.owensboro.kctcs.edu/gcaplan/bio/notes/Image79.gif>. Acesso em: 12 fev. 2012.

Características das enzimas

• Específicas• Reaproveitáveis

Enzimática

FunçõesEnzimática

Disponível em: <http://2.bp.blogspot.com/_guSOnFRs_Ks/TQXyKW1jWNI/AAAAAAAAAQ4/P_PhLCJshO0/s1600/cofactor.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.

Características das enzimas

• Específicas• Reaproveitáveis

• Algumas dependem de um cofator ou uma coenzima

FunçõesEnzimática

Disponível em: José Luis Soares, Biologia, Volume I

Fatores que interferem na atividade enzimática

Temperatura Concentração de substrato

FunçõesEnzimática

Disponível em: Avancini e Favaretto, Biologia, Uma Abordagem Evolutiva e Ecológica, Volume I

Fatores que interferem na atividade enzimática

pH

FunçõesEnzimática

Disponível em: José Luis Soares, Biologia, Volume I

Inibidores enzimáticos

Inibição enzimática competitiva

FunçõesEnzimática

Disponível em: W. K. Purves et al, Vida, A Ciência da Biologia, Volume I

Inibidores enzimáticos

Inibição enzimática não-competitiva

Carências nutricionaisKwashiorkor

Disponível em: <http://www.thachers.org/images/kwashiorkor.jpg>. Acesso em: 21 fev. 2012.

Após o desmameAlimentação a base de carboidratos

Deficiência de proteínasRetardo mental, apatia, inchaço generalizado

sob a pele e queda de resistência contra infecções

Carências nutricionaisMarasmo

Disponível em: <http://3.bp.blogspot.com/_8od9LT3dHAI/TBUB5xoQ3mI/AAAAAAAAAKg/Cjzyi8sSqso/s400/20061118082952-desnutridos.jpg>. Acesso em: 21 fev. 2012.

Deficiência proteica e calóricaBaixo peso, redução da musculatura e maior

suscetibilidade a doenças