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Daniela Brige Lacerda Nutricionista CRN 5 3993

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Arroz integral sugestes - Arroz integral com cenoura ralada - Arroz integral com brcolis - Arroz integral com couve manteiga em tirinhas - Arroz integral com passas - Arroz integral com manjerico - Arroz integral com pimentes (amarelo e vermelho) picados. Escolha diferentes ingredientes para variar o cardpio. Voc pode misturar um ou mais vegetais. Arroz com legumes 1 xcara (ch) de arroz integral 1 cebola picada fina 1 cenoura cortada em cubos 1 abobrinha mdia, cortada em cubos 1/2 xcara (ch) de milho (se for em conserva, escorrer o excesso) 1/2 tomate picado 1/2 l de caldo de legumes quente (se no tiver caldo de legumes caseiro, usar gua) 1 colher de ch de azeite de oliva 1/2 colher (sopa) de salsinha picada sal e pimenta-do-reino a gosto Numa panela, coloque o caldo de legumes ou gua e leve ao fogo alto para esquentar. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe cerca de 20 a 25 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um pouco de gua. Cozinhe at que o arroz fique macio. Bolinhos de Abbora com Trigo 3 xcaras de ch de abbora (cozida em gua e uma pitada de sal) amassadas 1 e 1/2 xcara de ch de trigo para quibe hidratado

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1 cebola mdia picada bem miudinho 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de hortel fresca picada 1 pitada de pimenta-do-reino moda na hora Sal a gosto 3 colheres de sopa de farelo de aveia ou farinha de rosca Em uma tigela junte a abbora amassada, o trigo, a cebola, o alho, a canela e a hortel. Misture bem. Acrescente o azeite, a farinha de rosca a pimenta e o sal. Misture novamente at formar uma massa mais para mole do que para dura. Faa bolas com a massa e coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve em forno pr-aquecido a 180 por aproximadamente 30 minutos. Rende aproximadamente 15 bolinhos. Bolinho de arroz integral Arroz integral cozido 6 col. de sopa cheias 1 ovo 1 pitada de sal Salsinha fresca picada Cebola ralada (opcional) Misture os ingredientes, e pulse levemente em processador ou liquidificador. Espalhe com pincel ou papel toalha colher de azeite na frigideira antiaderente. Aquea bastante a frigideira e porcione os bolinhos com uma colher. Rendimento: 6 bolinhos pequenos. Fusilli com brcolis e azeitonas Pretas 1 colher de ch de azeite 2 dentes de alho 1 xcara de brcolis cozido picado (preferencialmente cozido no vapor por cerca de 2 a 3 minutos) 1 tomate picado, sem pele, sem sementes 2 colheres de sopa de azeitona preta picada 1 xcara de fusilli integral cozido ou macarro de massa curta de preferncia Cebolinha verde picada(s) (opcional) Sal marinho (se necessrio, as azeitonas j possuem bastante sal) Pimenta do reino moda na hora (opcional) Numa panela, coloque o azeite e o alho picado. Frite levemente. Junte o tomate, a azeitona e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o macarro cozido e por ltimo o brcolis, mexa e refogue rapidamente.

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Tempere com pimenta a gosto e adicione a cebolinha verde. Misture e sirva. Variao: trocar brcolis por couve flor. Purs Opes: Batata, Inhame, Batata doce, Mandioquinha ,banana da terra ou aipim. Cozinhar a verdura/raiz at que fique amolecida. Reservar um pouco da gua de cozimento. Amassar at obter a consistncia de pur. Levar ao fogo, adicionando a gua de cozimento at a consistncia desejada. Pode utilizar uma colher de ch rasa de manteiga ou azeite. No utilizar leite e queijo ralado. Pode acrescentar alho, cebola e tempero verde para variar os sabores. Tabule de quinoa real 1 xcara (ch) de quinoa-real em gros 1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos 1 cebola mdia picada 1 dente de alho grande picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de hortel picada raspas de 1 limo suco de 1 limo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xcaras (ch) de gua sal a gosto Numa panela, coloque a quinoa-real e a gua. Leve ao fogo mdio e deixe cozinhar por 25 minutos at a gua secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar. Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco temperatura ambiente. RISOTO DE QUINUA COM ABBORA E ERVAS Ingredientes 2 xcaras (ch) de abobrinha japonesa descascada e picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (de preferncia, extra-virgem) 1 colher (ch) de alho picado 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 colher (sopa) de slvia picada

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2 xcaras (ch) de quinua em gros cozida (conforme preparo bsico da embalagem) 2 colheres (sopa) de shoyu light 2 colheres (sopa) de cebolinha Modo de Preparo Leve a abobrinha para cozinhar em uma panela a vapor por 20 minutos. Separadamente em outra panela, coloque o azeite de oliva, o alho, o gengibre e a slvia e deixe dourar por 2 minutos. Acrescente a quinua, o shoyu, a abobrinha e misture. Acrescente xcara do caldo do cozimento das abboras, misture e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva com cebolinha picada.

Feijo branco com vinagrete 2 xcaras de feijo branco (pode utilizar outros tipos de feijo, como feijo verde ou feijo fradinho ou gro de bico) 1 tomate grande picado em cubos bem pequenos 1/2 cebola picada em cubos bem pequenos 3 colheres de sopa de salsa fresca picada 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada Suco de 1 limo 2 colheres de sopa de azeite extra virgem Sal a gosto Deixe o feijo de molho por 12 horas em gua fria. Escorra a gua e leve o feijo para cozinhar com gua e sal em panela de presso. Escorra o feijo, espere esfriar e numa tigela misture ao tomate e cebola picados, temperando em seguida com salsa e cebolinha. Por fim, regue com o suco de limo, tempere com azeite e sal a gosto. Mexa tudo at o tempero se espalhar completamente. Salada de Feijo Branco com legumes 1 copo(s) de feijo branco cozido(s) 1 unidade(s) de cenoura cozida(s) 1 xcara(s) (ch) de vagem cozida(s) 1 unidade(s) de cebola picada(s) 16 unidade(s) de tomate cereja ao meio xcara de cheiro-verde picado(s) 5 colher(es) (sopa) de suco de limo 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

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Uma pitada de sal Em uma saladeira grande, misture os cinco primeiros ingredientes. Em uma vasilha pequena, misture os ingredientes restantes e adicione por cima da salada. Sirva fria. Salada de feijo branco com atum 400g de feijo branco cozido escorrido 1 lata de atum light 3 tomates maduros em cubinhos 1 ramo de cebolinha picadinho xcara de azeite 2 colheres de sopa de suco de limo 1 dente de alho picado colher de ch de organo desidratado colher de ch de salsa picada Sal e pimenta do reino a gosto. Em uma tigela grande misture os feijes, os tomates, a cebolinha, o azeite, o suco de limo, o alho picado, o organo e a salsa picada. Incorpore com delicadeza o atum mistura dos feijes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Salada de Feijo Azuki Rendimento: 25 pores Ingredientes: 2 xcaras de feijo azuki (cozido) Vinagre gosto Shoyu gosto (preferir o light que tem menor teor de sdio) 2 xcaras de ch de vagem cozida e picada 3 tomates sem semente em cubos 3 colheres de sopa de salso 4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes e tempere a gosto.

Salmo com crosta de linhaa dourada e gengibre 1Kg de fil de salmo 2 colheres de sopa de azeite de oliva

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1 colher de ch de gengibre ralado CROSTA 1 xicara de farinha de linhaa dourada 3 colheres de azeite de oliva 1 colheres de sopa de gengibre ralado 1 dente de alho espremido Modo de Fazer: Temperar o peixe e reservar. Misturar todos os ingredientes, em seguida colocar a mistura sobre cada pedao de salmo e levar para assar em forno a 160C at a crosta ficar dourada. Ter cuidado para no deixar o salmo ressecar. Salmo com alho e alecrim 2 alhos inteiros com casca 3 colheres de sopa de suco de limo 1 colher de ch de alecrim desidratado de xcara de azeite de oliva extra-virgem 2 files de salmo Modo de fazer: Pr-aquea o forno a 150oC. Envolva os alhos de maneira frouxa com papel manteiga (de preferncia) e coloque diretamente no forno; Asse o alho por 45 minutos ou at os dentes estarem bem macios quando testados com um garfo. Retire os alhos do forno e deixe esfriar; Descasque, descartando a pele. Num processador combine o alho, suco de limo, azeite e alecrim e deixe processar at virarem um pur; Passe este pur no salmo. Coloque o salmo em uma travessa e deixe assar por 20 a 30 minutos. Espetinho de peixe 1 dente de alho socado 1 cebola picada 2 colheres de sopa de coentro bem picado 4 colheres de sopa de salsa bem picada 4 colheres de sopa de azeite 500g de fil de peixe em cubos + suco de 1 limo e sal a gosto (Rende 5 pores) Misturar o alho, a cebola, o coentro, a salsa, o suco do limo, o sal e o azeite. Colocar os cubos de peixe nesse tempero e deixar marinar por cerca de 1 hora. Grelhar numa churrasqueira ou chapa ou numa frigideira de fundo maior. Virar os espetos para que o peixe fique levemente dourado de todos os lados.

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Sardinha na presso INGREDIENTES: xcara de azeite 8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes) 1 pimento verde cortado em tiras 1 quilo de fil de sardinha fresca 2 cebolas cortadas em anis 3 dentes de alho amassados Salsa picadinha Limo Sal MODO DE PREPARO: Temperar as sardinhas com limo e sal. Comear a arrumar em camadas finas na panela de presso: tomate, cebola, alho, salsa, pimento e sardinha, at terminar todos os ingredientes. Por ltimo, derramar o azeite. Fechar a panela e acender o fogo. Quando comear a apitar, abaixar o fogo e desligar aps 10 minutos. Abrir a panela s depois que sair toda a presso. Pode ser servido quente com arroz e salada. Pode ser servido frio com torradas e po.

Almndegas de frango Almndegas: 500g de frango cru modo cebola picada 1dente de alho picado 1 clara Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva para untar Pr aquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma assadeira com azeite e espalhe com papel-toalha. Numa tigela, junte todos os ingredientes. Com as mos, amasse at a massa ficar uniforme. Com uma colher, separe 1/2 colher (sopa) da massa e faa uma bolinha com as mos. Repita o procedimento com toda a massa. Numa assadeira untada, disponha as bolinhas e leve ao forno para assar por 30 minutos ou at que as almndegas comecem a dourar. Servir com molho de tomates (ver receitas). Frango marinado com iogurte

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400g de peito de frango, sem pele e sem osso 1 copo de iogurte natural pimenta vermelha, sem sementes e bem picada ou pimenta do reino 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho esmagados 2 colheres de ch de crcuma (tambm conhecido como aafro da terra) casca ralada e suco de 1 limo colher de ch de sal Corte o peito de frango em fils ou tirinhas e coloque numa travessa rasa, formando apenas uma camada. Bata o iogurte, a pimenta, a cebola, o alho, a crcuma, a casca e o suco de limo no processador. Derrame sobre o frango, tampe e deixe marinando por 8 a 24 horas. Pode assar em forno convencional ou usar frigideira anti-aderente. Enfeite com alface e fatias de limo. Fil de frango rpido 4 fils grandes de peito de frango 1 colher de sopa de suco de limo 1 dente de alho amassado colher de ch de sal 3 tomates sem pele e sem sementes picados 4 colheres de sopa rasas de mussarela ralada ou queijo minas frescal ralado Tempere os fils com o suco de limo, alho e sal. Grelhe-os em uma frigideira antiaderente. Retire-os. Na mesma frigideira, coloque os tomates e misture rapidamente o queijo. Coloque esta mistura em cima dos fils e sirva. Rendimento: 4 pores. Frango empanado com aveia e castanhas 200g de peito de frango 1 clara de ovo Suco de de laranja 1 col. sobremesa cheia de mostarda 1 dente de alho grande Uma pitada de sal xcara de aveia (farinha de aveia ou aveia em flocos levemente liquidificada) 25 castanhas de caju Pimenta do reino e sal

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Temperar o frango com o suco de laranja, sal, alho e mostarda. Deixar marinar por pelo menos 30 min. Liquidifique as castanhas, pulsando para que fiquem pedaos pequenos. Misture as castanhas com aveia, pimenta e sal. Passe os fils na clara e depois na mistura de aveia. Leve ao forno em assadeira com papel manteiga. Rendimento: 2 pores Frango recheado com abacaxi 2 fils grandes de frango 2 pedaos de abacaxi cortados em forma de palito 1/2 xcara (caf) de vinho branco (aproximadamente 3 col de sopa) Sal, alho, pimenta e limo a gosto Tempere os fils com sal, alho, pimenta e limo; deixe marinar por 2 horas. Coloque um pedao de abacaxi sobre cada fil e enrole-os, prendendo com palito. Coloque numa forma pequena e regue com o vinho. Leve-os para assar. Rendimento: 2 pores Pode substituir o abacaxi por palitos cenoura pr cozida ou mistura de vegetais. Frango recheado com azeitonas pretas e palmito 4 fils grandes de peito de frango 1/2 xcara de tomates cereja picados ou xcara de tomates em cubos pequenos 1/4 xcara de azeitonas pretas sem caroo picadas xcara de palmito picado 3 dentes de alho inteiros com a casca 1 dente de alho fatiados 1/2 xcara de vinho branco 1 colher de sopa de azeite extra virgem pimenta-do-reino moda a gosto sal a gosto 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) sem glutamato monossdico e de preferncia light. 2 colheres de sopa de salsa fresca picada Bata bem os fils de frango com o auxlio de um martelo de carne at que fiquem bem finos. Tempere-os com pimenta, sal e um pouco de suco de limo. Recheie cada fil com 2 colheres de sopa da mistura de azeitonas picadas e palmito. Enrole os fils com cuidado, mantendo o recheio dentro deles. Prenda com palitos de madeira e acomode-os em uma assadeira antiaderente. Cubra com as trouxinhas com o alho fatiado e depois com os tomates picados. Regue

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com o vinho, o molho de soja, salpique a salsa fresca picada e junte os dentes de alho inteiros, cubra a assadeira com papel alumnio ou papel manteiga e leve ao forno baixo pr-aquecido por 30 minutos. Aps esse tempo retire o papel alumnio e aumente a temperatura do forno (se o seu forno tiver dourador use-o nesta etapa). Deixe por mais 15 minutos. Rendimento: 4 pores. Isca de frango com vegetais 400g de fil de frango cortado em tirinhas 1 colher de caf de sal 2 dentes de alho picados 1 colher de ch de azeite de oliva 1 pimento vermelho cortado em tirinhas 1 cenoura cortada em tirinhas xcara de ch de vagem cortada em 3 partes 1 colher de sopa de molho de soja sem glutamato monossdico e de preferncia light 1 colher de sobremesa de amido de milho 1 xcara de ch de gua 4 colheres de sopa de cebolinha-verde picada Tempere o frango com o sal e o alho. Aquea o azeite em uma panela grande e doure o frango. Acrescente os vegetais, abaixe o fogo e mexa at amaciar. Se necessrio, pingue gua de vez em quando. Misture o molho de soja e o amido na gua e acrescente panela. Deixe apurar, retire, salpique a cebolinha e sirva. Voc pode trocar os vegetais de acordo com sua preferncia para variar. Rendimento: 4 pores.

Omelete de atum 2 ovos levemente batidos 2 colheres de sopa de tomate em cubinhos 2 col. de sopa de atum Organo a gosto Pimenta do reino a gosto e uma pitada de sal Unte uma frigideira antiaderente com gotas de leo ou azeite de oliva. Espalhe o leo na frigideira com auxilio de uma folha de papel toalha. Deixe a frigideira esquentar bem. Enquanto isso misture os ingredientes. Coloque a mistura de

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ovos, atum e tomate na frigideira. Espere cozinhar e vire o lado at que a omelete cozinhe completamente. Variao: Substituir o tomate por outros vegetais como milho verde, cenoura crua ralada, palmito. Substituir o organo por outras ervas, como manjerico. Substituir o atum por sardinha, frango, carne moda ou queijo branco. Omelete de ricota e frango 1 ovo + 2 claras levemente batidos 2 colheres de sopa de ricota ralada (pode substituir por queijo branco) 1 col. de sopa de frango desfiado ou 1 col. sopa de carne de soja hidratada e temperada 2 colheres de sopa cheias de cenoura ralada (trocar por outro vegetal) Pimenta do reino e tempero verde a gosto (pode acrescentar ervas como organo e manjerico) 1 pitada pequena de sal Unte uma frigideira antiaderente com gotas de leo ou azeite de oliva. Espalhe o leo na frigideira com auxilio de uma folha de papel toalha. Deixe a frigideira esquentar bem. Acrescente os ovos batidos, a cenoura, a ricota Espere cozinhar, vire o lado e aguarde at que cozinhe completamente. Servir com salada verde. Rendimento: 1 poro Omelete Marguerita 2 ovos levemente batidos 2 colheres de sopa de tomate em cubinhos Um punhado de manjerico fresco Pimenta do reino a gosto e uma pitada de sal

Unte uma frigideira antiaderente com gotas de leo ou azeite de oliva. Espalhe o leo na frigideira com auxilio de uma folha de papel toalha. Deixe a frigideira esquentar bem. Enquanto isso misture os ingredientes. Coloque a mistura de ovos e tomate na frigideira. Espere cozinhar e vire o lado at que a omelete cozinhe completamente. Pode ser utilizado como substituto do sanduche do jantar, acompanhado de salada crua e/ou cozida. Variao: Substituir o tomate por outros vegetais como milho verde, cenoura crua ralada, palmito. Substituir o manjerico por outras ervas, como organo. Omelete verde

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2 ovos 2 colheres de sobremesa de queijo cottage ou queijo minas frescal ralado ou ricota amassada 1/2 xcara de (ch) espinafre ou agrio ou rcula picados xcara de (ch) de cebola picada xcara de (ch) de tomate picado xcara de (ch) de salsa picada 1 pitada de sal Pimenta do reino e organo (opcionais) Bata os ovos misture com o sal (e pimenta), o cottage e a salsa, depois a cebola o tomate e as folhas verdes. Unte uma frigideira antiaderente com gotas de leo ou azeite de oliva. Espalhe o leo na frigideira com auxilio de uma folha de papel toalha. Deixe a frigideira esquentar bem. Despeje a omelete deixe cozinhar e depois vire o lado. Salpique organo na hora de servir.

Almndegas de carne Almndegas: 500g de carne magra moda cebola picada 1dente de alho picado 1 clara Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva para untar Pr aquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma assadeira com azeite e espalhe com papel-toalha. Numa tigela, junte todos os ingredientes. Com as mos, amasse at a massa ficar uniforme.Com uma colher, separe 1/2 colher (sopa) da massa e faa uma bolinha com as mos. Repita o procedimento com toda a massa. Na assadeira untada, disponha as bolinhas e leve ao forno para assar por 30 minutos ou at que as almndegas comecem a dourar. Servir com molho de tomates (ver receitas) Bolo de Carne com Legumes 500 gr de patinho ou coxo-mole modo 1 unidade de cebola ralada 1 dente de alho amassado 1 colher de sobremesa de azeite

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2 ovos 1 colher (sopa) de molho ingls (pode trocar por um pouquinho de vinagre com pimenta do reino, alho e cebola) 1 colher (sopa) de mostarda 1 xcara (ch) de aveia quanto baste de sal 4 col. de sopa de pimento verde bem picado 4 col. de sopa de azeitona verde bem picada 2 cenouras raladas finas 1/2 xcara de salsinha picada Misturar todos os ingredientes, colocar numa frma (melhor ser for do tipo de po ou de bolo ingls) untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar at que enfiando um palito no bolo no saia lquido. Bifes empanados com gergelim Ingredientes: 4 bifes de carne bovina alho e sal para temperar 4 colheres de sopa de gergelim Modo de fazer: Tempere os bifes com o alho e o sal. Coloque o gergelim em um prato e empane os bifes. Asse em forno mdio. Bife milanesa light Ingredientes: 1/2 kg de fil de fil mignon (100 g cada um) 3 xcara (ch) de torrada integral processada 1 clara batida 1 colher (ch) de margarina light Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto Bata as torradas no liquidificador at formar uma farinha. Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe-os dos dois lados na clara e, depois, na farinha de rosca integral. Coloque os bifes em uma assadeira mdia untada com margarina e leve ao forno por 4 minutos de cada lado ou at ficar dourado. Sirva em seguida

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SALADA MARAVILHA Ingredientes: 1 pepino; 2 cenouras mdias; 6 rabanetes; 1 p de alface tipo americana; 1 p de alface lisa; 1/2 de mao de agrio; xcara de amndoa torradas descascadas; 1 ma grande; 1 manga pequena; 1 pssego grande; 1 cacho de uvas; xcara de salsinha picada; azeite de oliva; Modo de Preparo: Ralar o pepino, as cenouras e os rabanetes em ralo grosso. Cortar a alface tipo americana em tiras. Rasgar o agrio. Cortar a ma, a manga e o pssego em quadradinhos. Misturar bem todos os outros vegetais, as frutas, o amendoim, a salsinha, o leo de oliva e o suco de limo. Arrumar em volta de uma saladeira as folhas da alface lisa. Colocar no centro a mistura. Enfeitar com salsinha picada e polvilhar com gergelim. Salada de abacate e tomate Ingredientes: 2 abacates maduros 2 tomates maduros 3 folhas interiores de couve chinesa 1 alface 2 endvias 1 colher (sopa) de sumo de limo 1 colher (ch) de organo 50 g de azeitonas pretas Sal e pimenta a gosto. Preparao: Lave bem os legumes e corte metade da alface e das endvias em tiras finas. Corte tambm o abacate e o tomate em cubos, regue com o sumo de limo e

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tempere com sal, pimenta e organo. De seguida, coloque todos os legumes numa saladeira e reserve. Salada antioxidante Ingredientes: 300 g de salmo cozido e desfiado em cubos (pode ser substitudo por atum ou bacalhau) abacate pequeno cortado em cubos 1 cebola roxa cortada em rodelas 1 colher de sopa de azeite extravirgem 1 dente de alho esmagado suco de 1 limo folhas de alface, rcula e agrio 1 colher de ch de sal temperado 1 colher de ch de organo Modo de Preparo: Em uma vasilha funda coloque o abacate, o peixe e a cebola. Misture delicadamente. parte misture o alho, o azeite, o sal e o suco de limo. Coloque sobre a salada e salpique o organo. Disponha estes ingredientes sobre as folhas previamente rasgadas. Brcolis com gergelim 2 dentes de alho amassados (6g) 1 colher (ch) de azeite (2,5g) 3 xcaras (ch) de floretes de brcolis (450g) 1 pitada de sal 1 colher (sopa) rasa de semente de gergelim torrada (12g) Modo de Preparo: Refogue o alho no azeite e junte o brcolis e o sal. Regue com algumas colheres de gua e deixe cozinhar, mexendo sempre e com cuidado para no amolecer demais. Na hora de servir, salpique o gergelim. Salada de alface com abacate, e nozes abacate 1 mao de alface crespa pequena 1 cenoura pequena ralada 30g de nozes limo

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Modo de preparo: Parta o abacate, descasque-os, descaroce-os e corte-os em fatias finas. Lave, seque e corte em tiras finas a alface; rale a cenoura. Pique ligeiramente as nozes. Numa travessa, misture os abacates, a alface, a cenoura, as nozes e o suco de limo; Tempere com Azeite extra virgem e misture com cuidado. Salada de chicria com molho picante 01 mao de chicria (500g) 1 dente de alho 1 colher de ch de folhas de alecrim fresco 1 colher de sopa de suco de limo 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem 3 colheres de sopa de gua Modo de preparo: Higienizar e picar a chicria. Reservar; Preparar o molho espremendo o dente de alho e picando as folhas do alecrim; Misturar todos os ingredientes do molho; Arrumar as folhas picadas numa saladeira e quando for servir, regar com o molho. Ou se preferir, servir o molho separadamente para que cada pessoa tempere sua salada individualmente. Salada complet Ingredientes: 1 p de alface americano lavado 1 beterraba descascada em rodelas 1 pimento vermelho cortado em tiras 1 lata de ervilha Para o tempero: 1 colher de sopa de azeite extra virgem 4 colheres de sopa de vinagre Organo Sal a gosto (se necessrio). Preparo: Em uma travessa, coloque as folhas de alface, adicione por cima a beterraba em rodelas, o pimento em fatias, as ervilhas e, por ltimo. Em uma outra vasilha misture o vinagre, o azeite, o sal e o organo. Na hora de servir, regar a salada com os temperos j misturados. Rendimento: 4 pores. Salada colorida INGREDIENTES: 1 beterraba ralada

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1 cenoura ralada 1 tomate cortado em cubos 1 pepino cortado em cubos 1 rabanete 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de vinagre balsmico 2 colheres de sopa de salsinha Modo de preparo: Em uma saladeira bem bonita, coloque a beterraba, a cenoura e o rabanete. Misture o restante dos ingredientes e coloque bem no centro. Salada crocante Ingredientes: Acelga 2 folhas Rabanete 1 unidade Cenoura unidade Modo de preparo: Cortar a acelga, ralar o rabanete, a beterraba e a cenoura. Misturar todos os ingredientes em uma travessa. Ao servir utilizar os molhos preparados para temperar

Guacamole abacate 1/2 tomate sem sementes picado 1/4 pimento vermelho picado 1/2 pimenta-dedo-de-moa picada 1/4 xcara (ch) de coentro picado suco de 1 limo pequeno sal a gosto Com uma faca, corte o abacate ao meio e retire o caroo. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela. Adicione todos os ingredientes picados tigela com o abacate e misture bem. Tempere com o suco de limo e sal. Sirva a seguir. Limo e alho 1 colher (sopa) de suco de limo 3 colheres (sopa) de azeite

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1 dente de alho sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto Descasque o alho e coloque num potinho de vidro limpo, com tampa. Se preferir um sabor mais intenso do alho, pique fininho ou bata no pilo.Nesse mesmo potinho, junte todos os outros ingredientes e chacoalhe bem. Molho bsico para saladas 50ml vinagre balsmico 100ml de azeite de oliva Sal Pimenta do reino Agitar bastante em recipiente com tampa at ficar com aspecto cremoso. Guardar em geladeira. Molho de ervas para saladas 1 dente de alho amassado suco de 1 limo 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 5 folhas de manjerico fresco 1 colher de ch de organo 2 ramos de salsa picada Bata no liquidificador os ingredientes do molho. Sirva sobre folhas verdes. Molho de azeitona 20 g / 1/4 de xcara (ch) de azeitonas verdes sem caroo 1/2 dente de alho 2 colheres (sopa) de salsinha 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1/2 colher (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Com uma faquinha afiada, pique as azeitonas, o alho e a salsinha. Numa tigela, misture todos os ingredientes. Guarde em recipiente fechado. Molho de gergelim para saladas 1 col. sobremesa azeite de oliva 1 col. sobremesa de vinagre balsmico 1 col. sobremesa de gua 1 col. ch gergelim torrado

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Utilizar como substituto do azeite. Molho de morango com balsmico 1 xcara (ch) de morangos picados ou manga picada 2 colheres (sopa) de vinagre balsmico 4 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto Lave muito bem os morangos sob gua corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a gua, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela. Com uma faca afiada, pique os morangos e junte com os outros ingredientes no liquidificador. Molho escuro para saladas 1 col. sobremesa azeite de oliva 1 col. sobremesa de molho shoyu (de preferncia light) 1 col. sobremesa de gua 1 col. ch gergelim torrado Molho pesto leve 1 xcara (ch) de folhas de manjerico fresco 1 dente de alho 3 colheres (sopa) de nozes sem casca ou castanha picadas 1 colher de sopa de queijo parmeso ralado 1/2 xcara (ch) de azeite de oliva pimenta-do-reino a gosto Para medir a quantidade das folhas de manjerico, aperte-as bem na xcara. Lave as folhas de manjerico e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata at obter uma pasta homognea. Se preferir, triture os ingredientes no pilo. Comece batendo o alho com as nozes/castanhas, acrescente o manjerico, em seguida, o queijo e, por ltimo, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado. Vinagrete de mostarda 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 colher (ch) de mostarda 3 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino a gosto

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Coloque todos os ingredientes num vidrinho com tampa e chacoalhe bem, at ficar homogneo e cremoso. Sirva a seguir. Conserve na geladeira Vinagrete com leo de coco 1 colher de sopa de leo de coco 1 colher de sobremesa azeite extra-virgem 1 colher de sopa de gua 1 colher de sobremesa vinagre de ma 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta preta Sal de Ervas 1 colher de sopa de manjerico desidratada 1 colher de sopa de salsa desidratada 1 colher de sopa de organo desidratado colher de sopa de tomilho desidratado colher de sopa de sal marinho ou sal grosso. Liquidificar os ingredientes e guardar em pote fechado em temperatura ambiente. Utilize como o sal de cozinha normalmente. Pode-se adicionar a molhos e carnes durante o cozimento ou sobre os pratos depois de prontos. uma opo para temperar o arroz integral cozido sem sal, depois de pronto. Molho de tomate 4 tomates maduros 1/2 cebola picada 2 colheres (ch) de organo 4 colheres (ch) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto Com uma faca faa um corte em X na base dos tomates. Coloque-os no cuscuzeiro e cozinhe no vapor por alguns minutos. Ao notar que a pele comea a sair, desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. Numa tbua, corte os tomates na metade e retire as sementes. No os enxage para no tirar o sabor. Com a mo, aperte os tomates contra a tbua at que ganhe uma forma plana. Corte-os cubinhos. Numa panela mdia, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o organo. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino. Regue com o azeite. Numa travessa, disponha as almndegas quentes e regue com o molho de tomate.

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Caldo de frango Ingredientes: 2 folhas de salso por litro de gua pedaos de galinha ou frango (carcaa) 1 cenoura picada 1 cebola mdia 1 dente de alho salsa picada gua sal marinho Modo de preparo: Colocar tudo em uma panela ou panela, deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora. Usar apenas a carcaa do frango, como costelas, ps, pescoo. Utilizar na preparao de sopas, molhos e outros preparados. Se preferir, coloque em forminhas de gelo e congele.

Gelatina de frutas 750 ml de suco de limo (pode misturar o suco com gua at completar os 750 ml, a depender da concentrao do mesmo) Acar a gosto (preferir acar demerara) 2 sachs de gelatina incolor MODO DE PREPARO: 1. Em um potinho, coloque a gelatina incolor com 100 ml de gua fria. 2. Em uma panela, coloque o suco de frutas e o acar a gosto. Leve ao fogo mdio e deixe ferver por 1 minuto (cuidado porque o suco vai ferver igual ao leite, se descuidar cai tudo no fogo). 3. Remova do fogo, espere uns 3 minutinhos para esfriar um pouco e misture a gelatina. Mexa bem at dissolver tudo. 4. Coloque em potes individuais ou em apenas 1 refratrio. Deixe esfriar e depois leve a geladeira at adquirir consistncia. Se quiser, pode ser acrescentado pedaos de frutas de sua preferncia. Banana com canela, passas e castanhas 1 banana madura levemente amassada colher de ch de canela em p misturada com 1 colher de ch de farelo de aveia 2 col. de ch cheias de passas

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2 castanhas do Par picadas Leve banana com canela e o farelo de aveia ao micro-ondas por 1 minuto ou ao forno at que a banana comece a assar. Retire do micro-ondas, acrescente as passas e salpique as castanhas. Banana com chocolate e castanhas 1 banana aberta no meio, no sentido do comprimento 2 quadradinhos de chocolate amargo picado 1 colher de sopa de castanhas picadas (pode trocar por nozes) Coloque o chocolate na abertura da banana e leve ao micro-ondas por 1 minuto ou ao forno at que a banana comece a assar. Retire do micro-ondas e salpique as castanhas Mousse de ameixa com coco 125g (aprox. 1 xcara de ch) de ameixa seca sem caroo 1 vidro de leite de coco light Coco fresco ralado (no utilizar os industrializados que j possuem acar) Liquidifique o leite de coco com as ameixas. Coloque em um recipiente e leve geladeira. Salpique o coco fresco ralado. Sorvete de banana com cacau 02 bananas da prata maduras 01 colher de cacau em p sem acar Modo de Fazer: Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4h, congela bem. Retirar a casca e picar a banana congelada. Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau. Consumir imediatamente. No d para por muitas bananas ponha at 4 por vez e se sobrar jogue fora porque oxida se guardar. Fica muito bom com manga, mamo e goiaba.

BOLO DE COCO Ingredientes: 6 ovos; 150 ml de Leite de coco (ou mais depende da consistncia que se deseja); 6 colheres de cacau em p/coco ralado (pode ser 03 de sopa rasa de cada) 100g de coco ralado (sem adio de acar);

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100g de manteiga. Pode usar leo de coco se preferir! 1 c.s. de fermento; Adoante a gosto. Modo de fazer Bata bem os ovos, e misture os outros ingredientes; No fim, acrescente uma colher de sopa de fermento! Deixe assar em forno baixo por uns 30 minutos; BOLO DE BANANA: - 06 bananas bem maduras - 06 ovos - 02 xcaras de aveia em flocos - 01 xcara de castanhas (pode ser do para e do caju) - 01 xcara de acar de coco ou adoante culinrio (ajustar quantidade) - 01 colher de ch rasa de fermento Bater no liquidificador os ovos e o acar, depois os outros ingredientes. Assar em forno mdio. BOLINHO DE BATATA DOCE COM FRANGO: pode consumir a quantidade de bolinhos que render a receita. Ingredientes: - 100 g de peito de frango desfiado. - 50 g de batata doce ou mandioca, cozida. Modo de preparo: No mixer ou no liquidificador, bater 50 g de mandioca ou batata doce cozida, acrescentando gua aos poucos at que a mistura vire uma massa com consistncia um pouco mais rala que um pur. Misturar essa massa ao frango desfiado. O frango pode ser feito maneira que preferir. Nesta receita foi primeiro assado, depois desfiado e em seguida refogado com cebola, tomate e tempero gosto. A mistura do frango com a mandioca ou batata doce ter uma consistncia suficiente para voc fazer bolinhos com uma colher de sopa. Distribu-los em uma forma antiaderente, e levar ao forno baixo / mdio por cerca de 30 a 40 min. CREPIOCA: 01 GEMA 02 CLARAS 01 COLHER DE SOPA DE TAPIOCA HIDRATADA E PENEIRADA (A GOMA DA TAPIOCA MESMO)

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SAL E ESPECIARIAS GOSTO MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes e coloque para fritar na frigideira com um pouco de azeite ou na frigideira antiaderente. A massa ser como a do crepe, deixe cozinhar os dois lados e acrescente o recheio de sua preferncia. Recheios: 03 col de sopa de atum ou frango com creme de ricota, ou 02 colheres de sopa cheias de queijo cottage, ou 02 colheres de sopa cheias de carne moda. QUIBE DE RICOTA: 01 fatia grande Ingredientes - 500g de trigo para quibe - 400g de ricota - 1/2 cebola ralada - 2 dentes de alho picado Pimenta calabresa a gosto (opcional) Sal e azeite a gosto Modo de Preparo Deixe o trigo para quibe de molho em gua fervente por aproximadamente 20 minutos. Coloque pequenas pores do trigo em um pano limpo e esprema, at que ele solte toda a gua. Coloque o trigo seco em um recipiente e armazene. Em outro recipiente amasse a ricota com a ajuda de um garfo. Junte o trigo e a ricota e adicione a cebola, o alho, a pimenta (opcional), o sal e o azeite e misture bem. Unte, com azeite, um refratrio que possa ir ao forno. Espalhe a massa do quibe e regue com 1 colher de azeite. Asse em forno moderado (180C), por aproximadamente 30 minutos. QUIBE DE FRANGO: 01 fatia grande. INGREDIENTES: 400 gramas de fil de frango modo 1 cebola mdia picada xcara de ch de trigo para quibe 2 colheres de sopa de suco de limo 1 colher de ch de sal 2 colheres de ch de azeite de oliva 1 xcara de ch de milho verde em conserva 1 colher de sopa de molho de tomate 2 colheres de sopa de salsa

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Modo de preparo: Deixe o trigo de molho por cerca de 2 horas com gua o suficiente para cobri-lo. Em seguida, esprema bem o trigo e ponha-o em uma vasilha. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto a salsa e o molho de tomate, misture bem e coloque em uma assadeira mdia. Pincele com o molho de tomate e leve ao forno mdio (180 C) por cerca de 30 minutos, espere esfriar e salpique a salsa e sirva em seguida. BERINJELA RECHEADA Ingredientes 4 berinjelas mdias ou 5 pequenas, cozidas 400g de carne moda tipo patinho (j temperada e pronta) 1 ovo inteiro 1colher(es) de sopa de aveia em flocos para dar liga 2colher(es) de sopa de azeitonas verdes/pretas picadas Queijo ralado a gosto pra polvilhar Cheiro verde e cebolinha picadinha Sal a gosto Caldo de legumes ou de frango caseiro Modo de fazer: Retire uma boa parte do miolo da berinjela cozida, e cozinhe no caldo de legumes ou de frango caseiro, mas sem cozinhar demais. Retirar com cuidado, com auxlio de uma escumadeira, espremer o lquido do miolo muito bem (pode usar espremedor de batata). Misturar o miolo mistura de carne moda, adicione sal a gosto, e os temperos e o ovo e a aveia. Recheie a berinjela, coloque o queijo ralado em cima e leve em forno pr-aquecido a 200C por aproximadamente 15 minutos. PUR DE COUVE-FLOR: PODE COMER COM UM GRELHADO Ingredientes 1 couve flor pequena 2 dentes de alho picadinho Caldo de legumes Pimenta do reino Sal a gosto 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva extravirgem 1 alho por cortado em rodelas Instrues Lave e esterilize os floretes da couve flor e cozinhe no vapor.

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Corte o alho poro em rodelas e refogue com 1 colher de azeite e 2 dentes alho picados. V acrescentando o caldo aos poucos at que fique macio (deixar secar o caldo a cada adio). Coloque tudo no processador alimentos colocando os temperos, pimenta, sal e o azeite restante. Depois de processado, retifique os temperos. PIZZA DE COUVE-FLOR Ingredientes 1 couve flor mdia (crua) 1 ovo pequeno levemente batido 1/3xcara(s) de ch de queijo mussarela light ou outro queijo de sua preferncia (gosto de usar ricota) ralado 1colher(es) de caf de sal Instrues Lave bem a couve flor e corte em floretes. Leve ao processador de alimentos, deixando-o no ponto de farinha flocada. Leve ao microondas por 4 minutos, e cubra com recipiente especfico pra microondas. Deixe esfriar um pouco e coloque tudo em um pano bem limpo e esprema generosamente para sair todo lquido (quanto mais seco ficar, mais crocante ficar a massa). A partir desse ponto, s misturar os demais ingredientes. Forre uma forma com papel manteiga e modele a pizza. Pode um aro de bolo para facilitar. Com a colher facilita mais pra modelar. Leve ao forno pr-aquecido at dar uma alourada. Recheie com ingredientes de sua preferncia e leve ao forno novamente.

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