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20 Receitas Fit sofisticada
Receitas Fit2020Mês de Novembro
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Tabule de Quinoa ................................................................................01Salada de Queijo de Cabra com Nozes........................................02Arroz Integral com Frango e Legumes ......................................03Ceviche Vegano de Manga no Coco..............................................04Salada Caprese .....................................................................................05File de Frango com Manteiga Aromatizada ............................06Macarrao Sem Gluten Receita Fit ................................................07Uramaki California Simples (vegana) ........................................08Sobrecoxa de Frango Assada com Iogurte e Linhaça ..........09Salada de Avocado com Salmao ...................................................10Espaguete Mediterraneo .................................................................11Berinjela com Trigo, Passas e Iogurte .......................................12Salada Grega .........................................................................................13Camarao Grelhado com Iogurte ...................................................14Arroz Vegano de Natal ......................................................................15Batatas Recheadas com Creme de Brocolis ............................16Salpicao Vegano ..................................................................................17Lombo Recheado com Damasco ..................................................18Hamburguer Vegano de Grao-de-Bico .......................................19File de Sardinha a Parmegiana .....................................................20
Tabule de Quinoa
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Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de quinoa mista (180g)• 2 xícaras (chá) de água (400ml)• 1 pepino em cubinhos• 1 cebola pequena em cubinhos• 2 tomates grandes em cubinhos (400g)• 2 colheres (sopa) de salsinha picada• ½ xícara (chá) de hortelã picada• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30ml)• suco de ½ limão• sal a gosto• molho de pimenta Tabasco a gosto
Modo de Preparo:
• Cozinhe a quinoa na água até secar e reserve até esfriar. Misture todos os ingredientes com a quinoa reservada. Sirva com salada de folhas.
Salada de Queijo de Cabra com Nozes
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Ingredientes:
• 1 pacote de mistura de folhas verdes para salada
• ½ queijo de cabra do tipo Chèvre ou Feta
• 1 punhado de nozes ligeiramente moídas
• ½ pão amanhecido tipo francês
• 1 colher de sopa de mel• 1 colher de sopa de vinagre
balsâmico• 2 colheres de sopa de azeite
de oliva• pimenta do reino• sal
Modo de Preparo:
• Comece por reunir os ingredientes necessários ao preparo desta salada com nozes especial.
• Corte o pão em fatias e doure no forno, na prancha ou na torradeira, para que
fique ainda mais crocante. Depois corte em cubinhos para conseguir croutons.
• Lave as folhas verdes, escorra e coloque numa tigela. À parte misture o mel, o vinagre balsâmico e o azeite e adicione às folhas junto com as nozes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
• Finalmente acrescente os croutons e o queijo desfeito com as mãos e volte a misturar.
• Está pronta sua salada queijo cabra com mel e nozes! É perfeita como entrada e também como acompanhamento de um prato principal especial como, por exemplo, faisão assado de Natal.
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Arroz Integral com Frango e Legumes
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Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 1 xícara (chá) de vagem em rodelas
• 2 xícaras (chá) de brócolis picado
• 1 xícara de couve flor picado• 1 cenoura média em rodelas• 1 peito de frango sem pele e
sem osso em cubos• 1 colher (chá) de manteiga• 1 colher (sopa) de salsa (ou
salsinha) picada
Modo de Preparo:
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite por 1 minuto.
• Junte a vagem, os brócolis, a couve flor, a cenoura e refogue por 5 minutos ou até os legumes ficarem macios.
• Tempere o frango com sal.• Em uma frigideira média,
aqueça a manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e junte o frango.
• Refogue por 10 minutos ou até a carne ficar dourada e macia.
• Adicione o frango e os legumes ao arroz e misture.
• Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.
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Ceviche Vegano de Manga no Coco
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Ingredientes:
• 1/2 unidade de manga cortada em cubinhos
• 1 unidade de caju cortado em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju tostada e picada
• 1 unidade de cebola roxa picada em pedaços pequenos
• 1 maço de coentro picado em pedaços pequenos
• 1 maço de salsa (ou salsinha) e cebolinha picadas em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 unidade de limão (suco da fruta)
• 1 unidade de coco• pimenta-dedo-de-moça a
gosto• sal a gosto
Modo de Preparo:
• Misture todos os ingredientes e coloque dentro do coco. Se quiser decorar, adicione flores comestíveis.
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Salada Caprese
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Ingredientes:
• 2 unidades de tomate italiano• 150 gramas de Mussarela de
búfala• 20 folhas de manjericão
fresco• 1 colher de café de Sal• 1 pitada de Pimenta do reino• 1 colher de sopa de Azeite
virgem extra
Modo de Preparo:
• Para fazer esta salada caprese deve começar por juntar todos os ingredientes.
• Corte os tomates em rodelas, nem muito finas nem muito grossas, e reserve.
• A seguir corte o queijo mussarela em fatias semelhantes às do tomate e reserve também.
• Por outro lado, para temperar deliciosa salada caprese, pique as folhas de manjericão e misture com o azeite extra virgem, sal e pimenta do reino recém moída e a gosto. Como alternativa tradicional, pode temperar a salada com molho pesto caseiro.
Dica: Reserve algumas folhas de manjericão para decorar o prato.
• Finalmente, para servir a salada caprese tradicional, num prato ou uma travessa disponha os ingredientes na seguinte ordem: uma rodela de tomate, uma fatia de mussarela, uma folha de manjericão fresca e assim por diante. Tempere com a mistura do passo anterior, e termine com um toque de pimenta.
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Filé de Frango com Manteiga Aromatizada
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Ingredientes:
• 10 filés de frango• 1 Laranja• 200 gramas de manteiga em
temperatura ambiente• 1 colher (chá) de pimenta-
calabresa seca em flocos• 1 cebola pequena bem picada• 2 dentes de alho bem picados• 2 colheres (sopa) de ervas
picadas (salsa, manjericão etc)
• sal a gosto• azeite de oliva suficiente para
grelhar• pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os filés com o sal, a pimenta e o suco de laranja.
Deixe marinar por 15 minutos.
Prepare a manteiga: em uma tigela, coloque a manteiga,
1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-calabresa, a cebola, o alho e as ervas.
Misture bem.
Sobre papel-filme, coloque a manteiga e faça um rolinho.
Feche com o papel-filme e leve ao freezer até endurecer.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os filés de frango.
Sobre cada filé, ainda quente, coloque uma rodela de manteiga aromatizada e sirva em seguida.
Sirva os filés com legumes de sua preferência salteados.
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Macarrão Sem Glúten Receita Fit
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Ingredientes:
• 500g de massa sem glúten• 1 maço pequeno de folhas de
manjericão• 1 colher de açafrão• 1 colher de chá de semente de
mostarda• 2 dentes de alho descascado• 1 tomate sem semente• sal a gosto• azeite a gosto
Modo de Preparo Massa:
Cozinhe a massa em água fervente com sal a gosto e um fio de azeite por 10 minutos aproximadamente. Após cozida, reserve a massa.Obs: o macarrão sem glúten não deve ser cozido juntos com outras massas que possuem glúten.
Preparo do Molho:
Coloque no liquidificador as folhas de manjericão junto com as sementes de mostarda, 1 colher de açafrão, 2 dentes de alho, 1 tomate sem semente, 1 pitada de sal e o azeite. Bata tudo até que o molho fique com um aspecto de pasta.
Para finalizar
Junte o macarrão com o molho em uma frigideira e salteie. Pra ficar charmosinho, coloque um ramo de manjericão no prato para decorar �
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Uramaki Califórnia Simples (vegana)
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Ingredientes:
• Para o arroz:• 1 xícara (chá) de arroz
japonês• 2 colheres (sopa) de saquê• 2 colheres (sopa) de vinagre
de arroz• 1 e 1/2 colher (chá) de sal, ou
a gosto• 1 colher (chá) de açúcar• 2 xícaras de água
Para o recheio:• 1 folha de alga Nori
(normalmente já vem tostada)• Manga e pepino cortados em
tiras• Gergelim preto torrado a gosto• Shoyu (opcional)
Modo de Preparo:
Arroz:Em uma panela pequena, ferva a água junto com os demais
ingredientes (exceto o arroz). Abaixe o fogo, acrescente o arroz e cozinhe em panela tampada por cerca de 20 minutos ou até secar a água.
Montagem:Misture o arroz pronto com a quantidade de gergelim que desejar, espalhe-o em uma esteira (sudare), coloque a alga, recheie com manga e pepino, enrole e corte.
Dicas:- Caso use o gergelim que não vem torrado, basta torrá-lo em uma frigideira antiaderente.- Quando for enrolar, pressione para que ele fique bem firme. Quando for abrir a esteira, passe um pouco de óleo nas mãos, assim o arroz não gruda. Fazendo umas 3 ou 4 vezes se pega a prática.
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Sobrecoxa de Frango Assada com Iogurte e Linhaça
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Ingredientes:
• 5 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso• 1 cebola média ralada• 2 dentes de alho amassados• Sal com moderação• Pimenta do reino à gosto• 1 pimentão verde e 1 vermelho picadinhos• 2 iogurtes naturais desnatados• 1 copo duplo de tomates liquidificados (sem pele e sem sementes)• 1 colher de sopa de semente de linhaça.
Modo de Preparo:
Tempere o frango com cebola, alho, sal e pimenta. Coloque os pedaços, um ao lado do outro, numa fôrma refratária. Espalhe por cima os pimentões. Misture o iogurte com o molho de tomate natural e a semente de linhaça, despeje por cima dos pimentões. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até que estejam assados. Retire o papel- alumínio e asse por mais 20 minutos.
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Salada de Avocado com Salmão
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Ingredientes:
• 2 avocados (ou abacates) maduros
• 400 g de salmão defumado• 2 xícaras (chá) de brotos de
alfafa• 1 cebola-roxa finamente
fatiada• alface-americana• Suco de 1 limão
Molho de Sour Cream (creme azedo)
• 500 ml de creme de leite fresco
• Suco de 1 limão• Sal a gosto
Modo de Preparo:
Salada
• Fatie os avocados e regue-os com suco de limão.
• Em uma tigela ou prato, acomode a alface rasgada em pedaços, os brotos de alfafa, a cebola, o salmão em pedaços e o avocado fatiado.
• Sirva com o sour cream.
Molho
• Misture todos os ingredientes e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Antes de servir, bata em batedeira para obter textura de chantili antes de servir.
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Espaguete Mediterrâneo
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Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de cebola picada• 3 dentes de alho picados• 5 colheres (sopa) de azeite• 1 unidade de abobrinha média em cubos• 1 unidade de berinjela berinjela média em cubos• 5 unidades de tomate sem pele nem sementes, em cubos• 540 gramas de macarrão espaguete de grão-de-bico• • sal a gosto• • pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
• Em uma frigideira grande, em fogo médio, doure a cebola e o alho no azeite.
• Junte a abobrinha, a berinjela e o tomate e refogue até ficarem macios.
• Reserve.• Cozinhe o espaguete de grão-de-bico em água fervente por seis
minutos ou até ficar al dente.• Escorra e misture aos legumes.• Tempere com sal e pimenta.
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Berinjela com Trigo, Passas e Iogurte
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Ingredientes:
• 1 unidade de berinjela média cortada ao meio no sentido do comprimento
• 4 colheres (sopa) de azeite• 2 xícaras de trigo em grãos cozido (siga as instruções da embalagem)• 1/3 xícara de uva-passa branca• 2 colheres (sopa) de iogurte natural• 1 colher de azeitona kalamata picada• 1 colher de ciboulette picada• sal a gosto• pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
• Pincele as metades de berinjela com 3 colheres (sopa) de azeite.• Em uma frigideira, grelhe-as em fogo médio até que fiquem macias e
douradas.• Reserve.• Em uma vasilha, tempere o trigo com sal, pimenta e o azeite restante.• Junte as passas e recheie as berinjelas com essa mistura.• Distribua o iogurte por cima e finalize com a azeitona e a ciboulette.
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Salada Grega
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Ingredientes:
• 2 unidades de tomates sem pele nem sementes, cortados em pequenos pedaços
• 1/2 unidade de pimentão amarelo fatiado• 1/2 unidade de pimentão vermelho fatiado• 1 unidade de pepino japonês sem casca, em rodelas• 1 unidade de cebola roxa fatiada• 12 unidades de azeitona preta (prefira a kalamata)• 1 xícara de queijo feta esfarelado• 4 colheres (sopa) de azeite• 2 colheres (chá) de orégano• •sal a gosto
Modo de Preparo:
• Misture todos os ingredientes, exceto os temperos, em um prato fundo ou bowl.
• Tempere e sirva.
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Camarão Grelhado com Iogurte
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Ingredientes:
• 3 unidades de camarão rosa gigantes limpos• 1 colher (sopa) de azeite• 1 litro de leite• 1 pote de iogurte desnatado (170 gramas)• sal negro a gosto• pimenta-do-reino moída a gosto• flor de sal
Modo de Preparo:
• Em uma frigideira, em fogo médio, grelhe os camarões no azeite. Reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, ferva o leite.• Espere amornar e junte o iogurte.• Reserve em um recipiente fechado, em local fresco, de um dia para o
outro.• Transfira para um saco de pano e deixe dentro de um bowl de um dia
para o outro para escorrer e drenar.• Bata na batedeira.• Se necessário, adicione água gelada aos poucos até ficar cremoso.• Tempere com sal negro e pimenta.• Finalize com flor de sal.• Sirva os camarões com o iogurte.
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Arroz Vegano de Natal
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Ingredientes:
• 1 xícara de arroz (branco ou integral)• 2 xícaras de caldo de legumes• 1 unidade de cebola (picada)• 1 colher de azeite• 1 unidade de cenoura (picada)• 1 unidade de pimentão vermelho (sem sementes)• 1/2 xícara de ervilha (frescas)a gosto • amêndoas (torradas e picadas)a gosto • uva-passaa gosto • salsa
Modo de Preparo:
• Refogue a cebola no azeite. Adicione o arroz, os pimentões e a cenoura picados.
• Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar com a panela tampada pela metade. Quando a água estiver secado, adicione a uva-passa e as ervilhas. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo acrescente o restante dos ingredientes.
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Batatas Recheadas com Creme de Brócolis
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Ingredientes:
• 2 batatas grandes inteiras (com casca);
• 100 g de manteiga;• 100 g de parmesão e/ou
presunto, peito de peru, lombinho ou qualquer recheio de sua preferência;
• Óleo de soja;• 60 g de queijo parmesão
ralado (queijo fresco, não o de pacotinho);
• Sal a gosto;• Alho em pó (opcional);• Creme de leite e/ou catupiri.
Modo de Preparo:Pré-aqueça o forno a 200ºC.Enquanto ele esquenta, cozinhe as batatas com casca por cerca de 3 minutos. Não deixe por muito tempo. Ela tem que ficar em um ponto mais firme, porque ainda vai para o forno.Depois de retirar da água,
salpique sal e tempero completo ou alho em pó para dar um gostinho melhor às batatas.Logo em seguida, com uma faca afiada, faça vários cortes na batata. Unte-os com margarina e coloque fatias de queijo, e/ou presunto, peito de peru, lombinho ou qualquer outro recheio que você queira, tipo frango desfiado, carne moída e etc.Depois de colocar as fatias, passe creme de leite e/ou catupiri entre os "espaços".Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.Quando o queijo estiver derretido, retire e decore com catupiri, cebolinha e etc.
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Salpicão Vegano
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Ingredientes:
• 1 xícara de cenoura (ralada)• 1/2 xícara de maçã-verde
(piacada)• 1/2 xícara de milho (em
conserva)• 1/2 xícara de salsão (ou aipo)
(picado)• 1/2 xícara de azeitona (picada)• 1 xícara de batata (cozida e
picada em cubinhos)• 1 xícara de ervilha• 1/2 xícara de uva-passa• 1 xícara de carne de jaca
(desfiada)• 1/2 xícara de maionese (vegana)• 1 colher de mostarda• 1/2 unidade de suco de limão• 1/2 xícara de Ramos de salsinha
(picada)• a gosto sal• a gosto pimenta
Modo de Preparo:Lave e pique os ingredientes. Também cozinhe os cubinhos de batata em água quente até ficarem macios o suficiente para serem atravessados com um garfo
facilmente. Para preparar o salsão, retire a casca com uma faca e depois pique bem.
Em uma vasilha grande, coloque a cenoura ralada, a maçã verde picada, o milho, o salsão, a azeitona picada, os cubinhos de batata cozidos, a ervilha, a uva passa. Depois quiser, acrescente a carne de jaca desfiada.
Adicione a maionese vegana, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem, cubra com um plástico e reserve na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Coloque em uma travessa bonita e, se quiser, salpique batata palha por cima.
Dica: Neste salpicão, foi usada a “carne” de jaca, mas você pode fazer com tofu defumado desfiado. Guarde na geladeira por no máximo 3 dias, bem fechadinha em um pote, e de preferência sem a batata palha, pois ela murcha.
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Lombo Recheado com Damasco
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Ingredientes:
• 2 kgs de lombo suíno temperado• 1 xícara de vinho branco seco• 100 gramas de bacon em fatias• 2 xícaras de damasco picado• Ramos de alecrim picado
Modo de Preparo:
• Em uma fôrma, faça um corte no lombo, no sentido do comprimento, mantendo o fundo e as laterais fechados, como um envelope.
• Regue com o vinho e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora.
• Transfira o vinho para um recipiente e reserve.• Recheie o lombo com o bacon e o damasco e feche a abertura com
palitos.• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por
cerca de uma hora, regando a cada 20 minutos com o vinho usado na marinada.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar.• Sirva com o molho que ficou na assadeira, decorado com os ramos de
alecrim.
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Hambúrguer Vegano de Grão-de-Bico
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Ingredientes:
• 500 gramas de grão-de-bico que tenha ficado de molho por 24 horas
• 1 xícara (chá) de cebola• 1 colher (sopa) de alho picado• 2 xícaras (chá) de flocos de
aveia• 6 colheres (sopa) de azeite de
oliva• 5 unidades de pão de
hambúrguer veganos• 24 rodelas de abobrinha
italiana• 100 gramas de cogumelo
shiitake• 100 gramas de tomate em
cubinhos marinados com azeite, manjericão e sal
• sal a gosto
Modo de Preparo:
• Bata o grão-de-bico no liquidificador ou processador sem a água, mas com com alho, cebola, azeite e
sal, até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma tigela, acrescente a aveia e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, leve à geladeira por 1 hora.
• Molde cinco hambúrgueres com essa massa. Você pode assá-los em forno preaquecido a 180°C ou grelhá-los.
• Para montar, coloque os hambúrgueres prontos em um pão cortado ao meio. Reserve.
• Grelhe a abobrinha temperada com sal.
• Refogue o shiitake com azeite e sal.
• Coloque sobre o hambúrguer uma camada de abobrinha, uma de shiitake e uma de tomate.
• Sirva imediatamente.
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Filé de Sardinha à Parmegiana
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Ingredientes:
• 5 unidades de tomate italiano• 4 latas de sardinha em filé com óleo• 1 unidade de cebola cortada em cubos bem pequenos• 1 tablete de caldo de frango• 1/2 colher (chá) de açúcar• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo:Com o auxílio de uma faca, faça 2 cortes na parte do “olho” do tomate, formando uma cruz. Leve ao fogo com água fervendo, suficiente para cobri-los. Espere um pouco até a pele começar a enrugar levemente.Escorra e com a ajuda de uma faca, retire a pele e os “olhos” dos tomates.Bata os tomates no liquidificador até ficarem totalmente triturados. Passe a mistura por uma peneira e reserve.Em uma panela, aqueça o óleo da lata de filé de sardinha. Refogue a cebola.Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha e o açúcar. Cozinhe tudo em fogo brando, com panela semi tampada, até o molho encorpar. Lembre-se de misturar de vez em quando.Em um refratário pequeno, distribua os filés de sardinha escorridos, lado a lado. Despeje o molho sobre os filés e salpique com a mussarela.Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
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Receitas Fit2020Mês de Novembro
