Saladas Com Frutas

7/29/2019 Saladas Com Frutas

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Salada com mix de folhas,figo e presunto de Parmaqueijo de cabra est presente na receitaMix de folhas, presunto de Parma, queijo de cabra, figo e nozes so os ingredientes da salada

homnima do Stuzzi Bar, assinada pela chef Paula Prandini. Saboreie a salada com o vinho branco

argentino Escorihuela Gascn Viognier, sugesto da chef Prandini. Anote a receita da salada:

Salada com mix de folhas, figo e presunto de Parma

Ingredientes:

Mix de folhas verdes com alface roxa, crespa e americana, rcula, agrio e radicchio

Meio figo cortado em lminas

2 fatias de presunto de Parma

3 bolas de queijo de cabra

5 nozes

Vinagrete mostarda (a gosto)

Modo de preparo:

Tempere o mix de folhas com o vinagrete. Misture bem e, em seguida, adicione o restante dos

ingredientes. Est pronto para servir.
http://www.stuzzibar.com.br/


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Caesar salad: prepare a

salada que uma delciareceita leva frango grelhado em cubosUma das mais saladas mais pedidas no Brasil a Caesar Salad, com mix de folhas, ervas e

crouton. Anote a receita concedida pela chef Rachel Codreanschi, do Le Buteque Bistr, que sugere:

harmonize com vinho Chateau Peyruchet Bordeaux. Tome nota:

Caesar salad / Divulgao

Ingredientes:

Mix de folhas (alface lisa e frise, radicchio, alface roxa)

Um peito de frango grelhado cortado em cubos

Sal e pimenta (a gosto)

Azeite de ervas para temperar

Uma xcara de crouton de brioche

Meia xcara de lascas de parmeso

Vinagrete de mostarda (1 colher de mostarda, 2 colheres de vinho branco e uma xcara de leo; sal

e pimenta a gosto)

Modo de preparo:

Tempere as folhas com sal, azeite de ervas e uma colher do vinagrete. Monte o frango, parmeso e

crouton sob as folhes. Regue o prato com o vinagrete.
http://www.lebuteque.com.br/


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Salada de vero com

manga, morango e hortelreceita tem toque especial de iogurte natural

A mistura de manga, morango, queijo minas, hortel e aipo com iogurte natural forma a salada flor

vero assinada pelo chef Robson Coelho, do Galeria Gourmet. Segundo ele, a combinao fica

perfeita harmonizando vinhos ros, malbec ou cabernet sauvignon. Tome nota:

Salada de vero / Foto: Luiz Guilherme Fernandes

Ingredientes:

100g de manga

50g de morango

50g de queijo minas

20g de hortel

20g de aipo

100ml de iogurte natural e mel

Modo de preparo:

Corte o hortel em pedaos e faa o mesmo com os outros ingredientes. Misture bastante e

tempere com iogurte natural e mel.
http://www.galeriagourmet.com.br/


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Salada de folhas verdescom confit de cebola

receita leva crostinis de po ciabata tostadas com

azeite

Se a receita pedir para cortar cebola tipo julienne fino no se assuste: o preparo simples e

fcil. Junte cebola ingredientes como pimenta rosa, cravo e folha de louro para preparar a salada

franaise. O chef Feliz Optiz ensina a receita e sugere um bom vinho branco para harmonizar com a

salada. Anote:

Ingredientes para confit de cebola:

200g de cebola roxa cortada em julienne fino

60g de acar

100ml de vinho tinto seco

2g de pimenta rosa

20g de manteiga

1 cravo

1 folha de louro

Modo de preparo:

Numa frigideira aquecida, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o acar e caramelize

levemente. Dissolva com vinho tinto, adicione o cravo e a folha de louro e deixe evaporar. Finalize

com pimenta rosa.

Ingredientes para a salada:

15g de frisse15g de radicchio

15g de rcula

20g de tomate-cereja

20g de endivia belga cortada em 2cm

5g de nozes

4 unidades de 1cm de crostinis de po ciabata tostadas com azeite

60g de queijo de cabra boursin

Vinagrete (a gosto)

Modo de preparo:

Sobre as crostines, coloque o queijo de cabra e gratine. Misture as folhas com o tomate cereja e

vinagrete. Agora parte da montagem: empratar as folhas e, sobre elas, as crostines. Sobre cada

crostini com queijo, coloque um pouquinho de confit de cebola em temperatura ambiente. Reguecom um pouco de azeite e finalize com nozes levemente picadas.
http://gnt.globo.com/receitas/Como-cortar-cebola--veja-dicas.shtmlhttp://gnt.globo.com/receitas/Como-cortar-cebola--veja-dicas.shtml


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Salada tropical light commanga, abacaxi, frango epimentes

A salada de Gislaine Oliveira rene frutas, folhas e frango, em uma combinao light e tropical. A

sugesto da banqueteira para acompanhar a salada o vinho branco Chablis.

Ingredientes para a salada:

4 xcaras de caldo de galinha

1 xcara de vinho branco seco

1 colher (ch) de aafro

4 peitos de frango1 manga sem casca e cortado em tiras

6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras

Meia xcara de palmito picado

1 xcara de uvas frescas vermelhas sem sementes

5 xcaras de repolho fatiado

2 cenouras cortadas em tiras

2 pimentes verde, vermelho ou laranja cortados em tiras

Ingredientes do vinagrete e do maracuj:

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 1/3 xcara de vinagre de arroz ou de ma

de xcara de polpa de maracuj congelada ou fruta fresca

2 colheres de sopa de pur de manga batido no liquidificador

colher (ch) de sal

de colher (ch) de pimenta

de xcara de leo de canola

de xcara de azeite de oliva

Modo de preparo:

Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o aafro. Coloque o peito de frango e ferva com a panela

destampada, por mais ou menos 6 minutos. Tire a panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por

15 minutos. Tire o frango dessa marinada, deixe esfriar e corte tambm em tiras. Para preparar o

vinagrete, misture a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracuj, o pur de manga, sal e pimenta.

Coloque o leo e o azeite e emulsifique bem. Em seguida, misture o frango picado com a manga, o

abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras, os pimentes e meia xcara do vinagrete de maracuj.Ento sirva a salada acompanhando mais vinagrete parte.
http://www.gislaineoliveira.com.br/


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Rcula, shitake, lula ealface: receita da saladacaladore

tomates decoram e do sabor

Combine os trs tipos de alface crespa, lisa, roxa com lula, rcula, tomate-cereja, shitake e endvia

para o preparo da salada Caladore, da Forneria So Sebastio. A receita assinada pelo chef Kak,

que faz sua sugesto de vinho para acompanhar o prato: vinho italiano Matile Pinot Grigio.

Ingredientes:

200g de lula fresca

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino (a gosto)

Azeite

50ml de suco de limo

3 folhas de alface crespa3 folhas de alface lisa

3 folhas de alface roxa

4 folhas de rcula

6 tomates-cereja cortados ao meio

2 folhas de envdia

100g de shitake

Modo de preparo:

Tempere a lula com sal, pimenta-do-reino, azeite e uma pitada de suco de limo. Frite a lula em um

fio de azeite at ficar dourada. Refogue o shitake em um fio de azeite com sal e pimenta-do-reino.

Para montar, faa um bero com todas as folhas. Coloque o shitake no centro e por cima a lula.

Decore com os tomates.
http://www.forneria.com.br/sao-sebastiao-forneria.php


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Salada orgnica de frutosdo marchef d dica de vinho para harmonizar com asaladaMarcelo Torres, restaurateur e criador dos pratos do Giuseppe Grill Leblon, prepara uma salada leve,

light e morna com polvo, lula e camaro, e tambm d a dica de harmonizao com vinho: o

espanhol Fransola Miguel Torres Tupenedes Sauvignon Blanc 2008. Anote a receita da salada:

Salada orgnica de frutos do mar / Divulgao

Ingredientes:

8 a 10 folhas de rculas orgnicas2 camares VM

120g de lulas cortadas em rodelas

120g de polvo

60g de cebolas picadas

Organo (a gosto)

Azeite (a gosto)

Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Pr-cozinhe os frutos do mar em gua fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto. Refogue

a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar j pr-cozidos, tempere com sal e o organo a

gosto. Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rculas orgnicas e coloque osfrutos do mar refogados por cima. Se preferir, adicione um fio de azeite. A salada morna de frutos do

mar est pronta para ser servida!
http://www.bestfork.com.br/giuseppegrill/leblon/


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Salada de quinua comatum rosadosirva a salada com cestinha de pesLeve e saborosa, a salada de quinua pode ser servida com cestinha de pes e vinho branco

seco. A sugesto do chef Gennaro Cannone, doAlessandro & Frederico, que assina a receita.

Experimente! Tome nota:

Salada de quinua com atum rosado / Divulgao

Ingredientes:

30g de quinua cozida15g de abobrinha em mini cubinhos e refogado al dente

15g de berinjela em mini cubinhos e refogado al dente

15g de cebola em mini cubinhos e refogado al dente

15g de tomate em mini cubinhos e refogado al dente

15g de pimento vermelho em mini cubinhos e refogado al dente

15g de pimento amarelo em mini cubinhos e refogado al dente

30g de brotos

120g de atum levemente grelhado

30ml de azeite extra virgem

10ml de limo

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

Cozinhe a quinua em gua (fica parecido com risoto). Grelhe levemente o atum e misture todos os

ingredientes montando o prato com o peixe ao lado. Sirva!
http://www.alessandroefrederico.com.br/


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Alface, rcula, endvia e

queijo parmeso: insalataparmeggianavoc vai usar um limo sicilianoO chef Manoel de Oliveira, do Benvenuto Ristorante, tem uma receita prtica e elogiada de salada:

alface crespa, roxa, rcula, endvia e parmeso, a insalata parmeggiana. Que tal fazer uma dessas

na sua casa? Anote o modo de preparo e, como sugesto do chef, harmonize com shiraz. Anote:

Salada de alface, rcula, endvia e queijo parmeso

Ingredientes:

3 folhas de alface crespa

3 folhas de alface roxa

5 follhas de rcula

4 folhas de endvia

6 colheres de parmeso ralado grosso

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

1 colher de azeite

Meia colher de sopa de limo siciliano

Modo de preparo:

Lave as folhas de alface, coloque uma em cima da outra em um prato. Em seguida, coloque as

lascas de parmeso e finalize com azeite e suco de limo siciliano.

Benvenuto Ristorante

Endereo: Rua Augusta, 2676, loja 03. Jardins - So Paulo.

Telefone (11) 3081-0112


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Salada de melancia,

rcula e hortelreceita leva geleia light de menta

A mistura dos sabores da melancia com rcula, hortel e outros ingredientes combinados pela

personal chefLuiza Zaidan fazem o maior sucesso. A salada light e refrescante harmoniza com o

vinho Corsican Nature, sugesto da personal chef. Anote a receita e faa a salada em casa:

Salada de melancia, rcula e hortel / Divulgao

Ingredientes:

de melancia

Meio mao de rcula

Meio mao de hortel

Meia xcara de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de geleia light de menta

2 colheres de sopa de uva-passa

Sal e pimenta moda na hora

Modo de preparo:

Bata com o mix a gelia com o azeite, sal e pimenta. Reserve. Faa bolinhas de melancia com um

boleador. Reserve. Lave e higienize a rcula e a hortel, utilizando somente as folhas. Misture a

melancia, a rcula, a uva-passa e tempere com o molho de geleia de menta.
http://www.luizazaidan.com/


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