Senac – 2018

SELEÇÃO DE RECEITAS DO

NORDESTE

Operador de Computador

2

Turma: Operador de Computador - 2018

Sumário: Rubacão Paraibano - 3

Bolo de rolo - 5

Bolo de Paçoquinha - 6

PAÇOCA CASEIRA - 9 QUEBRA-QUEIXO - 10

Escondidinho de Carne seca com abóbora e aipim - 11

Moqueca de Peixe - 13

3

Turma: Operador de Computador - 2018

Rubacão Paraibano Ingredientes

Modo de preparo

.

Fonte: https://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2016/06/22/rubacao-paraibano.htm

4

Turma: Operador de Computador - 2018

4 xícaras de leite

2 ovos

1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo sem fermento

2 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador 4 xícaras de leite, ligue o liquidificador e acrescente o leite moça

Adicione aos poucos os ingredientes com o liquidificador ligado para deixar mais cremoso

Deixe bater bem

Unte a forma com manteiga e farinha e coloque a massa

Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/82767-bolo-mole-especial.html

Ariel Oliveira Santos

5

Turma: Operador de Computador - 2018

Bolo de rolo INGREDIENTES MASSA:

200g de manteiga

200g de açúcar

6 gemas

200 g de farinha de trigo

6 claras em neve

RECHEIO:

500g de goiabada

1/2 xícara de água

MONTAGEM:

Formas retangulares com margarina e enfarinhada de 30x40cm

Açúcar p/ polvilhar

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso

2. Junte a farinha de trigo, por último as claras em neve

RECHEIO:

1. Leve ao fogo a goiabada com a água e deixe amolecer, fica como uma geleia mole

MONTAGEM:

1. Coloque de 5 a 6 colheres sopa de massa para assar cada bolo, leve ao forno pré-aquecido 5 minutos aproximadamente

2. Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe uma camada bem fina da goiabada e enrole

3. Asse o segundo bolo passe o recheio e enrole com o primeiro bolo, faça o mesmo procedimento com toda massa dá mais ou menos 5 bolos

Por último polvilhe com açúcar

4. Espalhe bem fina a massa na forma

Sara cunha

6

Turma: Operador de Computador - 2018

Bolo de Paçoquinha

Ingredientes

Bolo

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de óleo

5 paçoquinhas em formato de rolha

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

5 paçoquinhas em formato de rolha esfareladas (reserve um pouco para polvilhar)

Modo de preparo

Bolo

No liquidificador, bata os ovos com o leite, o açúcar, o óleo e as paçoquinhas. Aos poucos,

acrescente a farinha e bata até homogeneizar. Por fim, acrescente o fermento.

Despeje em fôrma de cone central (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno

médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Desenforme morno e regue com a cobertura quente, deixando escorrer pela lateral. Polvilhe

paçoca esfarelada e espere esfriar.

Cobertura

Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até encorpar

(ponto de brigadeiro mole). Utilize quente.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com/receitas/bolo-de-pacoquinha

Amanda Roberta da Silva

7

Turma: Operador de Computador - 2018

1. 500 g de feijão fradinho cru.

2. 500 g de cebola.

3. Sal a gosto.

4. 1 cebola pequena com casca.

5. 500 ml de óleo.

6. 500 ml de azeite de dendê

7. 2 xícaras de chá de vatapá

8. 150 g de camarão seco.

Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos

Cuidado para não esmigalhar

Coloque os feijões num recipiente e cubra com água

Deixe de molho por no mínimo 12 horas

Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões

Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o olhinho e o restante das cascas

Retire o máximo possível

Reserve

Descasque as cebolas, corte em pedaços e

Reserve.

Num processador, coloque os feijões e as cebolas, bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.

Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.

Fonte:http://allrecipes.com.br/receita/8195/acaraj--da-bahia.aspx

Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume

Esse processo é bastante demorado, mas é importantíssimo para a fermentação

Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar

Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado

Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados

Regule a temperatura do óleo

Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente

Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá

Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche

Sirva a seguir.

Carlos Eduardo

8

Turma: Operador de Computador - 2018

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão verde

1 paio cortado em rodelas

2 tabletes de caldo de carne

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de coentro picado

2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado

e escorrido

150 g de queijo de coalho cortado em

fatias finas

MODO DE PREPARO

1. Deixe o feijão de molho de véspera

2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria

3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora

4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo

5. Junte o coentro e o arroz e refogue bem

6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo

7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa

8. Cubra o arroz com as fatias de queijo

9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo

10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Fonte:https://www.tudogostoso.com.br/receita/1154-baiao-de-dois.html

Marcos Rogerio Lunas:

9

Turma: Operador de Computador - 2018

PAÇOCA CASEIRA

INGREDIENTES: 500 g de amendoim torrado e moído ou paçoca moída

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolacha maisena (aproximadamente 150 g)

MODO DE FAZER: Triture as bolachas no liquidificador e coloque em

uma tigela com o leite condensado e o amendoim

até obter um creme homogêneo

Coloque o creme em uma forma e leve à

geladeira por alguns minutos

Corte em pedaços e sirva

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/180956-pacoca-caseira-facil.html

Ana Beatriz Cuisse

10

Turma: Operador de Computador - 2018

QUEBRA-QUEIXO

Ingredientes:

1 prato (fundo) de coco fruta ralado grosso

1 prato (fundo) de açúcar

Caldo de 1 limão Taiti

3 pratos (fundo) de água

1/2 copo de água

Modo de preparo:

1. Fazer uma calda com o açúcar, o limão e o

três pratos de água.

2. Quando a calda começar a amarelar

acrescentar o coco ralado e ficar mexendo até

atingir a cor marrom característica do doce.

3. Acrescentar meio copo de água e

após 1 minuto tirar do fogo e

passar para um pirex.

4. Guardar fora da geladeira;

5. Essa última água é para não ficar

duro.

6. Esse doce é aquele vendido em

barracas de cocadas nas festas.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-

gshow/receita/quebra-queixo-

52740b9a4d38852a9d000061.html

MARIA CLARA A. DA SILVAOP.

11

Turma: Operador de Computador - 2018

Escondidinho de Carne seca com abóbora e aipim

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

800g de carne-seca dessalgada,

cozida e desfiada

1 tomate sem sementes picado

Sal e cheiro-verde picado a gosto

250g de queijo mussarela fatiado

1 pote de requeijão cremoso

(200g)

Purê de abóbora

2 xícaras (chá) de abóbora

cabotiã cozida e amassada

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Purê de mandioca

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue. Para o purê de abóbora, leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela, mexendo até incorporar e ficar cremoso. Para o purê de mandioca, leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela, mexendo até incorporar e ficar cremoso. Em um refratário grande, faça uma camada de purê de abóbora, espalhe metade da mozarela por cima e faça uma camada com o refogado de carne-seca. Espalhe o requeijão por cima, cubra com o purê de mandioca e polvilhe com a mozarela restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

Fonte: https://guiadacozinha.com.br/escondidinho-carne-seca-abobora-mandioca/

CAMILA REGINA DA SILVA [NOME DO AUTOR]

12

Turma: Operador de Computador - 2018

Fonte: http://allrecipes.com.br

Gregory de Oliveira Soares de jesus

13

Turma: Operador de Computador - 2018

Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1 kg de peixe cação em postas

1 pimentão verde em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

1 tomate em rodelas

1 cebola em rodelas

1 fio de azeite de oliva

Molho shoyu

Vinagre (ou limão)

Açafrão

Sal

Pimenta-do-reino

1 maço de coentro (ou cheiro verde) e cebolinha

1 tablete de caldo de peixe (ou camarão ou frango)

1 vidro pequeno que leite de coco (200 ml)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela (de preferência que seja de barro) coloque no fundo uma camada de cebola, tomate e pimentões coloridos

2. Coloque as postas de peixe

3. Vamos temperar: um fio de azeite, um pouquinho de vinagre (ou limão), regue com molho shoyu, uma pitada de sal, uma pitada de açafrão; uma pitada de pimenta do reino (ou molho de pimenta)

4. Coloque na panela o tablete de caldo de peixe (camarão ou frango)

5. Coloque o restante das rodelas de cebola, tomate e pimentões;

6. Lembre-se que o peixe pega tempero muito fácil e o que faz ficar gostoso é a suavidade no sabor, portanto coloque um pouquinho de cada ingrediente (sal, vinagre, azeite, shoyu, pimenta, açafrão)

7. O peixe vai soltar uma água, tampe a panela e deixe cozinha até ficar mole, cuidado para não cozinhar muito e desfazer as postas

8. Se necessário coloque um pouquinho de água filtrada

9. Quando o peixe estiver cozido, tempere com o coentro e a cebolinha e derrame o leite de coco (que nesta receita pode ser opcional)

10. Servir com pirão e arroz branco

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br

Bruno Braz Ponciano

14

Turma: Operador de Computador - 2018

Alunos: Amanda Roberta da Silva

Ana Beatriz Cuisse

Ariel Oliveira Santos Bruno Braz Ponciano

Camila Regina da Silva

Carlos Eduardo Ferreira

Gregory de Oliveira Soares de Jesus

Higor Maxweel Teixeira

Marcos Rogerio Lunas

Maria Clara Alves da Silva

Paula Noêmia de Oliveira Pereira

Sara Cordeiro Cunha