Seu consumo estaria relacionado ao desenvolvimento de: Anemia ferropriva em crianças (sangramento intestinal), Diarréias, câimbras vários tipos de

Seu consumo estaria relacionado ao desenvolvimento

de:

Anemia ferropriva em crianças (sangramento intestinal),

Diarréias, câimbras vários tipos de alergia,

Cáries dentárias,

Diabetes e nefrose,

Síndrome do cólon irritável

Problemas respiratórios,

Erupções cutâneas e acne,

Leucemia, esclerose múltipla e artrite reumatóide (doenças auto-

imunes),

Arteriosclerose e infartos (excesso de lactose).

Leite e desenvolvimento de doenças


O leite de vaca contêm:

59 hormônios ativos,

Vários alérgenos,

Gordura e colesterol,

Herbicidas, pesticidas, dioxinas (até 2.200 vezes o nível aceitável),

52 antibióticos poderosos,

Sangue, pus, fezes, bactérias e vírus.



Grande quantidade do hormônio do crescimento (IGF-1) :

Fator-chave ("combustível“) para todos os tipos de câncer

(crescimento rápido e proliferação dos cânceres de seio, próstata e

cólon).

Suspeita: provavelmente promova TODOS os cânceres.



Caseína (80% de sua proteína):

Aglutinante poderoso.

Polímero usado para fazer plásticos e excelente cola ótima para

mobílias

resistentes ou rótulos de cerveja.

Usada como aglutinante em diversos alimentos industrializados

(“caseinato de alguma coisa”).

Agente alergênico poderoso (histamina).

“Outra séria complicação que resulta do consumo de leite de vaca, é a

nefrose. Para surpresa, descobriram que quando o leite de vaca era

eliminado da sua dieta, a perda de proteínas cessava e as crianças

recuperavam rapidamente. Depois da dita recuperação, se administrou

novamente leite de vaca às crianças, e num período de três dias, as

crianças começavam a perder novamente os níveis de proteínas no

sangue. ““Dada a intolerância do leite, os intestinos sangram e vertem entre

um e cinco milímetros de sangue. ... a quantidade de sangue é

pequena para poder ser detectada nas paredes e só se pode

detectar a alteração, mediante análises clínicas químicas. Estima-se

que a metade dos casos de crianças com déficit de ferro nos EUA se

devem a este problema gastrointestinal derivado do consumo de

leite de vaca.”

“O conteúdo de colesterol daquelas três xícaras de

leite é igual ao de 53 fatias de bacon. Conhece algum

médico que aprove essa quantidade de bacon por dia?

“

“O leite de vaca, por mais sadio que seja,

sempre está infectado com bactérias fecais

que se depositam no úbere e nas mamas.”

“O leite da vaca pode conter resíduos de tudo

o que a vaca come... inclusive coisas como

restos radiativos de testes nucleares – (não

esqueçam o problema do estrôncio-90 na

década de 50).”

O consumo de leite de vaca é benéfico para a saúde de

humanos adultos??

Leite: saudável e fonte significativa de cálcio (saúde dos ossos,

crescimento e função nervosa),

Alguns estudos indicam que: proteína no leite interfere na

utilização do cálcio para formação da massa óssea:

Aumenta o nível de acidez no sangue resposta para

equilibrar essa acidez liberação de cálcio dos ossos.

Leite e saúde: controvérsias

Negativismo atribuído ao leite:

Mais relacionado a pecuária ou a saúde??

Consumo de leite X prejuízos ao homem - conflitos de

interesses:

Fazendas de gado leiteiro,

Fábricas de laticínios,

Ativistas dos direitos dos animais e ambientalistas.


Leite: alimento “só para crianças“??

Benefícios só na infância e a juventude (formação do organismo) e não

na vida adulta??

Evidências: quantidade de cálcio nos ossos dos indivíduos aumenta

pelo menos até a 1ª. metade da terceira década de vida.

Neurônios e outras células do organismo: replicam-se durante toda a

vida.

Indivíduos idosos: redução da massa óssea e muscular.


Leite de vaca: alimento “próprio para bezerros" ??

Consumo pelo homem não é “natural” ??

Substâncias presentes no leite de vaca: importantes para a

saúde do homem.

Alimentação humana: constituída por um amplo espectro de

alimentos.

Seleção natural: capacidade do ser humano em digerir a

lactose.


Paajanen et alAm J Clin Nutr 2005;82:

1327–35.

Objetivo:

Avaliar as diversas queixas gastrointestinais e seus mecanismos

imunológicos relacionados ao consumo de determinados alimentos,

especialmente o leite de vaca, em adultos jovens.

Métodos:

Avaliados 827 adultos (16 – 21 anos).

Preenchimento de questionário sobre sintomas gastrointestinais

relacionados ao consumo de alimentos.

Indivíduos sintomáticos (n=47): exame clínico (sangue e tolerância à

lactose).

Teste de tolerância à proteína do leite (duplo-cego e placebo-

controlado).

Paajanen et alAm J Clin Nutr 2005; 82:

1327–35.

Resultados

10% dos indivíduos referiram ter apresentado algum sintoma

gastrointestinal no ano anterior, especialmente relacionados a

alimentos.

Teste de tolerância a lactose: positivo em 34% (n=16) indivíduos

sintomáticos.

Indivíduos sintomáticos: maior restrição dietética X grupo controle,

especialmente do consumo do leite de vaca.

Teste de tolerância à proteína do leite: sem diferenças nos

sintomas entre os que consumiram a bebida-placebo x bebida rica

em proteína do leite.

Paajanen et alAm J Clin Nutr 2005; 82:

1327–35.

Resultados

10% dos indivíduos referiram ter apresentado algum sintoma

gastrointestinal no ano anterior, especialmente relacionados a

alimentos (76/80).

Teste de tolerância a lactose: positivo em 34% (n=16) indivíduos

sintomáticos.

Indivíduos sintomáticos: maior restrição dietética X grupo controle,

especialmente do consumo do leite de vaca.

Teste de tolerância à proteína do leite: sem diferenças nos

sintomas entre os que consumiram a bebida-placebo x bebida rica

em proteína do leite.

Mito: consumo de leite favorece desenvolvimento do câncer

(lactose e IGF-1)Lactose x câncer Indivíduos intolerantes à lactose: proteção contra câncer colorretal.

Fermentação da lactose não digerida favoreceria crescimento de

bactérias benéficas no TGI.

Szilagyi et al (2006)

Meta-análise comparando população com baixa tolerância à lactose e

baixo consumo de leite (asiáticos) x com maior tolerância e maior

consumo (americanos e europeus):

Sem diferença significativa nos efeitos protetores da intolerância à

lactose.

Weiss PClinical Journal of Oncology Nursing 2007, 12: 359-360





Sem diferença significativa nos efeitos protetores da

intolerância à lactose.Populações com maior tolerância à lactose: maior

consumo de cálcio

Cálcio: possível proteção contra câncer colorretal

Inibe hiper-proliferação da mucosa,

Inibe precipitação de sais biliares,

Estimula crescimento de lactobacillos que competem

com o crescimento de patógenos. (Szilagyi et al, 2006)






Sem diferença significativa nos efeitos protetores da

intolerância à lactose.Populações com maior tolerância à lactose: maior

consumo de cálcio

Cálcio: possível proteção contra câncer colorretal

Inibe hiper-proliferação da mucosa

Inibe precipitação de sais biliares

Estimula crescimento de lactobacillos que competem

que crescimento de patógenos (Szilagyi et al, 2006)



Mito: consumo de leite favorece desenvolvimento do câncer

(lactose e IGF-1)

Lactose x câncer Consumo de lactose: possível favorecimento do desenvolvimento do

câncer ovariano.

Lactose galactose concentração gonadotropinas proliferação

epitélio ovariano.

Larsson et al (2005); Stein & Colditz (2007)

Estudos de meta-análise:

Sem relação entre consumo diário de laticínios e

câncer ovariano.

Lorini et alActa Biomedic 2005; 76:

31-35

Objetivo:

Avaliar a eficácia de 2 estratégias para prevenir a agressão auto-imune

precoce contra as células pancreáticas e, consequentemente, o

desenvolvimento do DM tipo I.

Métodos: Avaliação de recém-nascidos.

Avaliação genética: seleção dos mais susceptíveis.

Randomização: suplementação de vitamina D (500U/dia)

mais dieta isenta de caseína nos 12 meses iniciais de vida X

suplementação de vitamina D mais dieta livre.

Lorini et alActa Biomedic 2005; 76:

31-35

Resultados preliminares (18

meses):

Estudo de longo prazo ( 5 anos).

Resultados ainda não definitivos.

Lozoff et alAm J Clin Nutr 2006;

84:1412–21

Objetivo:

Aplicar um modelo fisiológico para identificar fatores de risco para

deficiência de ferro.

Avaliar estes fatores sob diferentes condições de suplementação de

ferro.

Métodos

Avaliadas 1657 crianças chilenas com peso ao nascer > 3kg.

Randomizadas entre 3 tratamentos: suplementação com doses altas (>

250ml/dia de fórmual rica em ferro)ou baixas de ferro (< 250ml/dia da

mesma fórmula) ou sem suplementação.

Regressão logística para identificar preditores da anemia com ou sem


Lozoff et alAm J Clin Nutr 2006;

84:1412–21

Resultados:

Prevalência de deficiência de ferro aos 12 meses: 34,9% .

Único preditor consistente da deficiência de ferro e anemia ferropriva:

nível sérico baixo de hemoglobina aos 6 meses de vida.

Ingestão de leite: NÃO foi preditor de anemia ferropriva ou de


Bernbaum et alEnviron Health Perspect

2008; 116:416–420

Considerações importantes:

EUA: 25% das fórmulas infantis são à base de soja.

Fórmulas com soja: contêm isoflavonas (base dos efeitos benéficos à

saúde da soja, especialmente para mulheres na pós menopausa).

Adultos: raramente excedem ingestão de 25% de calorias vindas da

soja (Baird et al, 1995).

Crianças alimentadas com fórmulas à base se soja: alcançam 100%

Fórmulas infantis à base de soja: contêm estrógeno em quantidade

variada que pode ser equivalente de 0,01 a > 1 comprimido de

anticoncepcional/dia

Goldberg et alPediatrics 2002; 110:826–

832

Relação entre consumo de leite e DM tipo I

American Academy of Pediatrics (1994):

Modificação dos guidelines para alimentação de crianças: famílias com

histórico de DM I deveriam evitar fórmulas infantis à base de leite de

vaca.

Juvenile diabetes Research Foudantion (2000)

Sem evidências científicas que apoiem a relação entre consumo de

leite de vaca e aumento no risco de desenvolvimento do DM I em

crianças ou adultos.


832

Intolerância à lactose

Prevalência: ~ 25% dos adultos americanos apresentam algum grau de

intolerância.

Problema comum: “auto-diagnóstico” sem confirmação bioquímica.

Sintoma de desconforto gastrointestinal em geral- atribuído ao

consumo de leite (intolerância).


832

Intolerância à lactose

Diversos estudos verificaram que:

Consumo de 1 a 2 copos diários de leite em adultos e crianças com

deficiência de lactase foi bem tolerado, apresentando poucos ou nenhum

sintoma adverso

Consumo diário de leite e derivados: pode auxiliar na

melhora da intolerância à lactose em indivíduos

deficientes.(Pribila et al, 2000; Briet et al, 1997)


832

É possível atingir o consumo recomendado de cálcio

sem a ingestão de leite??

Cálcio: Nutriente de extrema importância (especialmente em crianças).

Encontrado em quantidades significativas em poucos alimentos.

Consumo X biodisponibilidade de fontes alternativas.

Leite e derivados: responsáveis por > 70% da ingestão de cálcio

nos EUA.


832


sem a ingestão de leite??

Cálcio: Nutriente de extrema importância (especialmente em crianças).

Encontrado em quantidades significativas em poucos alimentos.

Consumo X biodisponibilidade de fontes alternativas.

Leite e derivados: responsáveis por > 70% da ingestão de cálcio

nos EUA.


832


sem a ingestão de leite??Exemplo prático:

Cálcio do leite: ~ 30% biodisponível

1 copo de leite (~300mg de cálcio) – absorção de ~ 90mg.

Mesma quantidade de cálcio (90mg) proveniente do brócoli (rico

em cálcio):

consumo de 2,5 copos de brócoli.1 copo de espinafre: fornece ~250mg de cálcio

Para absorver mesma quantidade de cálcio do leite:

necessário o consumo de mais de 8 copos de

espinafre!

Weaver et al, 1999


832


sem a ingestão de leite??Exemplo prático:

Cálcio do leite: ~ 30% biodisponível

1 copo de leite (~300mg de cálcio) – absorção de ~ 90mg.

Mesma quantidade de cálcio (90mg) proveniente do brócoli (rico

em cálcio):

consumo de 2,5 copos de brócoli.1 copo de espinafre: fornece ~250mg de cálcio

Para absorver mesma quantidade de cálcio do leite:

necessário o consumo de mais de 8 copos de

espinafre!

Weaver et al, 1999

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Seu consumo estaria relacionado ao desenvolvimento de: Anemia ferropriva em crianças (sangramento intestinal), Diarréias, câimbras vários tipos de