COLEGIO DE POSTGRADUADOSINSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS

CAMPUS MONTECILLOPOSTGRADO DE RECURSOS GENÉTICOS Y PRODUCTIVIDAD

GANADERÍA

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS COMERCIALES Y GENOTIPOS DE CONEJO PARA LA PRODUCCIÓN

DE CARNE EN MÉXICO

JESÚS RUVISEL SUÁREZ LÓPEZ

T E S I S

PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE:

MAESTRO EN CIENCIAS

MONTECILLO, TEXCOCO, EDO. DE MÉXICO

2009

ii

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS COMERCIALES Y GENOTIPOS DE CONEJO PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN MÉXICO

Jesús Ruvisel Suárez López, M.C.

Colegio de Postgraduados, 2009.

Ante el creciente interés por la producción comercial de carne de conejo y la

insuficiente información sobre los costos y la calidad de los alimentos balanceados se

realizó el presente estudio con la finalidad de conocer las características físicas y

nutricionales de siete alimentos comerciales para engorda de conejos y evaluar el

comportamiento productivo de 35 a 70 días de edad, las características de la canal y la

rentabilidad de cinco genotipos de conejo para producción de carne en invierno y

verano. Se eligieron al azar 3 sacos de alimento de 40 kg en cada época del año y se

utilizaron 732 gazapos de 28 días de edad de las razas Nueva Zelanda Blanco (NZ),

California (CL), Chinchilla (CH) y las cruzas F1 NZ*CL y NZ*CH en un experimento

factorial 7*5*2 (marca*genotipo*época) con mediciones repetidas. Los pesos efectivos

más bajos de 36.49±0.14 y 37.5±0.14 kg se observaron en invierno en dos marca que

presentaron el mayor contenido de finos de 8.2±0.2% y 5.3±0.2%.. La proteína cruda

en todas las marcas fue mayor a 17 % y en seis marcas el contenido de fibra cruda y

fibra detergente ácida fue inferior al recomendado; la energía digestible estimada (ED)

en una marca fue de 2131±26, en las otras fue superior a 2400 kcal de ED kg-1. Los

genotipos NZ, NZ*CL y NZ*CH fueron superiores a CL y CH con un peso vivo de 2000 g

a los 70 días de edad y una ganancia diaria de peso de 34±0.6 g d-1. El consumo de

alimento fue en promedio de 107 g d-1

y las mejores conversiones de 3.1±0.3 y 3.6±0.3.

En NZ, NZ*CL y NZ*CH las sobrevivencia fue superior a 90 % en verano. Los mejores

pesos de la canal caliente fueron de NZ (1239±23 g), NZ*CL (1223±23 g) y NZ*CH

(1221±23 g). El rendimiento en canal de NZ*CH de 60.0±.4 % fue superior a CL de

58.1±.4 %. Las mermas por enfriamiento fueron de 6.3 %. La fase de engorda no fue

rentable cuando los gazapos se adquirieron fuera de la explotación.

Palabras clave: engorda, comportamiento productivo, rentabilidad.

iii

COMMERCIALS FOODS QUALITY AND GENOTYPES OF RABBITS FOR MEAT PRODUCTION IN MEXICO

Jesús Ruvisel Suárez López, M.C.

Colegio de Postgraduados, 2009.

Due to the growing interest for the commercial production of rabbit’s meat and the

insufficient cost and quality information of balanced feeds. We conducted a research to

know the physical and nutritional characteristics of seven commercial foods for rabbit’s

fattening and evaluated the productive performance from 35 to 70 days of age, the

carcass characteristics and profitability of five genotypes of rabbits for meat production

in winter and summer. Three forty kilogram sacks of food from different brands, were

randomly chosen for every season and 732 two rabbits of 28 days of age from the New

Zealand White (NZ), Californian (CL), Chinchilla (CH) breeds, and their F1 crosses

NZ*CL and NZ*CH were used in a 6*7 factorial (genotypes*brands) repeated

measurement (week) experiment. The lowest effective weight 36.49 ± 0.14 and 37.5 ±

0.14 kg were observed in winter in two brands, which showed the highest content of

fines of 8.2 ± 0.2% and 5.3 ± 0.2%. Only in two brands durability near 98% was

observed. The crude protein in all brands was more than 17% and in six brands the

content of crude fiber and acid detergent fiber was lower than recommended; the

estimated digestible energy (ED) in a brand was 2131 ± 26, in the others was greater

than 2400 kcal DE kg-1. Genotypes NZ, NZ*CL and NZ*CH were higher than CL and CH

with a live weight (LW) of 2000gr at 70 days of age and a average daily weight gain of

34 ± 0.6 g d-1. Feed intake averaged 107 g d-1

and the best conversions of 3.1±0.3 and

3.6±0.3. The survival of NZ, NZ*CL and NZ*CH in summer was higher than 90%. The

best hot carcass weights were of NZ (1239±23 g), NZ*CL (1223±23 g) and NZ*CH

(1221±23 g). The carcass yield of NZ*CH of 60±0.4 % was higher than CL of 58.1±.4 %.

The detriment from cooling was 6.3%. With the prices prevailing during the investigation

the feeding phase was not profitable when the rabbits were purchased outside the farm.

Keywords: Rabbit, balanced feeds, productive performance, profitability.