Tabela de Composição Química Dos Alimentos e Medidas Caseiras

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Manuela PachecoEspecialista em Nutrição e Terapêutica Nutricional, pelo Instituto de

Pesquisa, Capacitação e Ensino

Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alagoas

Professora Auxiliar da Universidade Federal de Alagoas

Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolsocopyright © 2010 editora Rubio ltda.

ISBn 978-85-7771-063-8

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Produçãoequipe Rubio

Editoração

Redb Style Produções Gráficas e editorial ltda.

Pacheco, Manuela

Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras – guia de bolso

– Rio de Janeiro : editora Rubio ltda., 2010.

ISBn 978-85-7771-063-8

1. alimentos – composição química. 2. alimentos – Medidas caseiras. I. Título.

cDD 613.28

editora Rubio ltda.av. churchill, 97 sala 203 – castelo20020-050 – Rio de Janeiro – RJTelefax: (21) 2262-3779 • 2262-1783e-mail: [email protected]

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a Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso surge no momento em que todos buscam praticidade. De maneira simples e objetiva, apresenta uma relação em ordem al-fabética dos principais nutrientes necessários ao cálculo rápido de dietas, ou mesmo apenas para se verificar a composição do alimento ou do produto em questão.

Traz como um grande diferencial a gordura trans, muito enfatiza-da nos dias atuais, além dos macronutrientes, da gordura saturada, do colesterol, das gorduras poli- e monoinsaturada, das fibras total, solúvel e insolúvel, do cálcio, do ferro e do sódio. apresenta os dados em gramas ou mililitros e em medidas caseiras.

Destina-se, portanto, aos profissionais nutricionistas, nutrólogos, endocrinologistas, demais acadêmicos, entre outros, assim como a todas as pessoas que buscam informações sobre os componentes dos alimentos e dos principais produtos consumidos.

Manuela Pacheco Nunes da Silva

APRESENTAÇÃO

~: aproximadamente--: ausência de dadosA.: colher de arroz (tamanho da colher de servir)Ca: cálcioCAL: caloriasCH: cheia/cheiocol.: colherCol: colesterolEmb.: embalagem Escum.: escumadeiraFe: ferroF. Ins.: fibra insolúvelF. Sol.: fibra solúvelFIB: fibra totalFt.: fatiag: gramaG: grandeG. Mon.: gordura monoinsaturadaG. Pol.: gordura poli-insaturadaG. Trans.: gordura transGS: gordura saturadaHC: carboidratoLIP: lipídioM: média/médiomg: miligramas mL: mililitros

ABREVIATURAS

Na: sódioND: não disponível (dado não encontrado nos rótulos de produtos

industrializados ou em tabelas de composição usadas como referências)

NS: quantidade não significativaP: pequena/pequenoPç.: porçãoPct.: pacotePTN: proteínaSobrem.: sobremesaTR: traços (quantidade não significativa)unid.: unidadexíc.: xícara

1

Alimento/ Preparação

Quantidade (g/mL)

CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)

GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)

Abacate1 col. (sopa) picado 35g

622,2 0,6 5,6 0,68 3,36 3,8 0,3

0,8 ND 0 1,4 0,59 0,84 3,5

Abacaxi

1 rodela G 100g

54,812,4 0,4 0,4 0,15 0,05 7 0,4

0 ND 0 1,2 0,1 1,1 1

1 rodela P 60g 32,97,44 0,24 0,24 0,09 0,03 4,2 0,24

0 0 0 0,72 0,06 0,66 0,6

Abóbora/Jerimum cozido com sal

1 xíc. 200g 49,4410 2 0,16 TR 0,01 30 2

0 ND 0 2 ND ND 474

Abobrinha à milanesa1 col. (sopa) CH 30g

58,34,7 1,1 3,9 2,08 0,96 16,8 0,4

0,6 ND 8,2 0,6 0,13 0,45 48,5

Acarajé 1 unid. P 100g 28919,1 8,3 19,9 2,1 7,8 124 1,9

9,1 ND 25 9,4 ND ND 305

Acerola 12 unid. 144g 4610,5 0,3 0,3 0,14 0,14 17,6 0,3

0,1 0 0 1,6 ND ND 10,3

Açúcar

1 col. (sopa) CH 24g

95,5223,88 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

1 col. (chá) CH 5g

19,924,98 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

1 col. (café) CH 2g

7,961,99 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

A

6


Quantidade (g/mL)



Bacalhoada1 col. (sopa) 25g

42,261,93 2,86 2,56 0,25 1,77 16,63 0,48

0,37 ND 11,67 0,27 0,07 0,12 314

Bacon 1 Ft. M 15g 133,020 0 14,78 1,11 6,27 0,08 0

6,7 ND 15 0 0 0 20,44

Baconzitos‚ 1 Pct. 55g 277,233 4,18 14,74 ND ND ND ND

6,82 0 ND 1,1 ND ND 677,6

Baião de dois1 col. (sopa) 20g

27,044,08 1,24 0,64 0,32 0,2 6,6 0,12

0,12 TR 0,8 1,02 ND ND 18,6

Banana-prata

1 unid. P 63g 68,414,7 0,6 0,8 0,05 0,02 3,8 0,3

0,1 0 0 1,3 0,4 0,86 0,6

1 unid. M 80g 86,7718,66 0,76 1,01 0,06 0,02 4,82 0,37

0,12 0 0 1,65 0,5 1,09 0,76

1 unid. G 95g 102,9522,16 0,9 1,19 0,07 0,03 5,72 0,44

0,14 0 0 1,95 0,6 1,29 0,9

Banana-da-terra (comprida)

1 unid. P 165g 192,8243,93 3,6 0,3 ND ND 41,25 2,24

ND ND 0 2,47 ND ND 0,66

1 unid. M 220g

257,258,6 4,8 0,4 ND ND 55 3

ND ND 0 3,3 ND ND 0,88

1 unid. G 310g 362,2482,55 6,75 0,56 ND ND 77,5 4,21

ND ND 0 4,65 ND ND 1,24

B

13


Quantidade (g/mL)



Cacau em pó Solúvel Garoto‚

1 col. (sopa) 10g

40,55 2,5 1,1 ND ND ND ND

0,6 ND ND 2,15 ND ND 0

Cachorro-quente (1 salsicha)

1 unid. 125g 383,425,71 9,32 27,03 7,76 9,56 138,11 1,42

8,22 ND 31,35 1,86 0,36 0,72 813,93

Café com açúcar (infusão)

1 xíc. (café) 50mL

18,764,54 0,15 TR 0 0 2,67 0,06

0 ND 0 0 0 0 1,83

Café sem açúcar (infusão)

1 xíc. (café) 50mL

3,160,55 0,24 TR 0 0 2,87 0,06

0 ND 0 0 0 0 0,01

Café com leite Nescafé‚ (pó)

1 col. (chá) 5g 223,2 0,8 0,8 ND ND 24,8 ND

0,4 ND 2 0 0 0 9

Caipirinha com açúcar 1 copo 150mL 32740,4 0,5 0,13 0,04 0 11,88 0,31

0,01 ND 0 1,24 0,4 0,84 1,95

Cajá 1 unid. 10g 5,081,14 0,13 TR ND ND 1,3 0,02

0 ND 0 0,26 ND ND 0,1

Caju1 unid. M 140g

71,916,2 1,1 0,3 ND ND 5,6 1,4

ND ND 0 2,1 ND ND 4,2

Caldo de cana 1 copo 200mL 14636,4 TR TR TR TR 18 1,6

ND ND ND 0,2 ND ND TR

Camarão ensopado1 concha 150g

139,630 31,33 1,59 0,66 0,3 58,46 4,66

0,39 TR 292,46 0 0 0 336

C

24


Quantidade (g/mL)



Damasco fresco 1 unid. 35g 224,8 0,25 0,2 0,02 0,05 4,9 0,2

0 ND 0 0,6 0,35 0,28 0,35

Danoninho‚ sabores 1 unid. 45g 536,7 2,9 1,6 ND ND 150 0,41

1,1 0 ND 0 0 0 12

Dan’up‚ frutas vermelhas

1 unid. 180g 15928 4 3,5 ND ND 160 ND

2,3 TR ND TR TR TR 67

Dobradinha1 concha 150g

187,52,32 29,7 6,6 0,15 1,8 16,5 1,5

3,75 0,3 216 5,85 ND ND 43,5

Doce de coco Prima Donna‚ 1 Pç. 25g 90

13 1 4 ND ND 18 0,2

ND ND ND ND ND ND ND

Doce de figo caseiro 1 unid. 35g 409,8 0,13 0,03 0,01 TR 9,1 0,09

TR ND 0 0 0 0 0,35

Doce de leite pastoso Lebom‚

1 col. (sopa) 20g

7012 1 2 ND ND 70 ND

1 0 6 0 0 0 40

Doritos‚ Queijo Nacho 1 Pct. 66g 33036,3 3,3 16,5 ND ND 26,4 1,15

8,25 ND 0 3,3 ND ND 396

D

25


Quantidade (g/mL)



Empada 1 unid. P 12g 435,7 0,83 1,87 0,16 0,62 1,92 0,14

0,64 0,86 2,76 0,26 ND ND 63

Empadão de palmito 1 Ft. 100g 192,724,1 4,5 8,7 2,67 3,65 31,9 1,7

1,8 ND 36,4 1,8 0,37 1,49 307,9

Ervilha em lata Jussara‚ 1/2 lata 100g 83,8416,92 4,07 0 ND ND ND ND

0 0 ND 3,46 ND ND 430,76

Ervilha fresca cozida sem sal

1 col. (sopa) 18g

14,82,6 0,96 0,06 0,02 TR 4,5 0,26

0,11 0 0 0,91 0,16 0,52 0,9

Ervilha seca cozida sem sal

1 col. (sopa) 18g

14,842,58 0,95 0,08 0,02 0,01 3,4 0,25

TR ND 0 0,2 ND ND 0,36

Esfiha de carne 1 unid. M 80g 227,931,2 9,8 7,1 2 2,34 27,9 2,82

2 ND 16,99 2,29 0,48 0,8 290,52

Esfiha de queijo 1 unid. M 80g 202,720,2 10 9,1 1,96 2,6 148,53 2,24

3,99 ND 20,76 2,08 0,43 0,72 311,06

Espinafre cozido1 col. (sopa) 25g

7,180,93 0,73 0,06 0,03 TR 34 0,88

0,01 0 0 0,57 0,17 0,4 17,5

Espinafre refogado1 col. (sopa) 25g

19,031,05 0,67 1,35 0,72 0,32 28 0,15

0,22 0,04 ND 0,62 ND ND 11,75

Estrelitas Mel Nestlé‚ 1 xic. (chá) 40g

16034,66 1,32 2 ND ND 160 4,8

0,8 0 ND 1,46 ND ND 25,33

E

26


Quantidade (g/mL)



Fanta‚ Laranja 1 lata 350mL 17042 0 0 ND ND ND ND

ND ND ND ND ND ND 30

Fanta‚ Laranja Light 1 lata 350mL 123 0 0 ND ND ND ND

ND ND ND ND ND ND 0

Farelo de Aveia Quaker‚ Oat Bran

1 col. (sopa) 10g

344,2 1,8 1,1 ND ND ND ND

0 0 0 1,5 ND ND 0

Farelo de trigo1 col. (sopa) 10g

315,66 1,43 0,26 0,22 0,06 7,3 1,06

0,06 0 0 4,2 0,31 3,88 0,2

Farinha de amendoim1 col. (sopa) 15g

68,664,64 5,1 3,3 1,04 1,64 19,5 0,74

0,44 ND 0 2,4 ND ND 0,14

Farinha de arroz branco1 col. (sopa) 10g

35,668,01 0,59 0,14 0,01 0,02 1 0,03

0,02 TR 0 0,24 ND ND 4,9

Farinha de arroz integral1 col. (sopa) 10g

35,87,62 0,72 0,27 0,1 0,1 1,1 0,2

0,05 ND 0 0,46 ND ND 0,8

Farinha de aveia Quaker‚

1 col. (sopa) 16g

58,249,6 2,27 1,15 ND ND ND ND

0,22 0 0 0,92 ND ND 4,16

Farinha de linhaça dourada Erva Viva‚

1 col. (sopa) 15g

633 2,5 4,5 3 0,5 40 ND

0,5 0 0 4 ND ND 0

Farinha de mandioca1 col. (sopa) 16g

58,414,28 0,2 0,05 TR 0,01 12,16 0,19

0,01 0,1 0 1,04 ND ND 1,6

F

30


Quantidade (g/mL)



Gelatina Dr. Oetker‚ Cereja

1 col. (sopa) 10g (pronta)

397,8 1,6 TR ND ND ND ND

0 0 0 0 0 0 66

Gelatina Dr. Oetker‚ Diet cereja

1/4 col. (sopa) 3g (preparo p/1 gelatina)

9TR 1,9 0 ND ND ND ND

0 0 0 0 0 0 93

Geleia de mocotó

1 col. (chá) 9,5g

10,072,3 0,2 TR TR TR 0,4 TR

TR ND TR 0,4 ND ND 4,1

1 col. (sopa) CH 40g

42,49,68 0,84 TR TR TR 1,68 TR

TR ND TR 1,68 ND ND 17,26

Geleia de morango Diet Hué‚

1 col. (sopa) 25g

72 0 0 0 0 ND ND

0 0 0 ND ND ND 9

Geleia de framboesa Queensberry‚

1 col. (sopa) 20g

5914 0 0 0 0 ND ND

0 0 0 ND ND ND ND

Gérmen de trigo1 col. (sopa) 15g

556,05 3,85 1,7 0,9 0,15 5,85 0,9

0,3 ND 0 1,95 ND ND 1,8

Gin (40% álcool) 1 dose 40mL 92,40 0 0 0 0 0 0,01

0 0 0 0 0 0 0,4

Goiaba1 unid. M ~100g

5111,9 0,8 0,6 0,25 0,06 20 0,3

0,2 0 0 5,4 2,7 2,7 3

G

32


Quantidade (g/mL)



Guaraná Antarctica‚ 1 lata 350mL 13035 0 0 0 0 ND ND

0 0 ND ND ND ND 0

Guaraná Antarctica‚ Zero açúcar

1 lata 350mL 00 ND ND ND ND ND ND

ND ND ND ND ND ND 52,5


Quantidade (g/mL)



Hambúrguer bovino frito

1 unid. 56g 155,676,32 11,2 9,51 2,06 3,3 34,71 1,7

3,3 0,24 27,42 1,7 ND ND 701,1

Hambúrguer de frango Sadia‚ 1 unid. 56g 121,8

1,4 8,4 9,1 ND ND ND ND

2,52 0,49 19,6 0 0 0 538,3

Hambúrguer de peru Light Sadia‚ 1 unid. 56g 91

1,82 9,1 5,32 1,19 2,1 11 0,52

1,54 0,56 9,1 0 0 0 417

Hambúrguer – sanduíche

1 unid. 125g 391,2528,75 21,25 21,25 2,5 8,75 67,5 3,75

7,5 ND 65 0 0 0 432,5

H

33


Quantidade (g/mL)



Inhame

1 rodela P 94g 110,2125,94 1,41 0,09 0,05 TR 13,16 0,5

0,02 ND 0 3,67 ND ND 7,53

1 rodela M 156g

182,9543,05 2,35 0,15 0,09 0,01 21,84 0,81

0,04 ND 0 6,1 ND ND 12,5

1 rodela G 235g

275,5464,85 3,54 0,22 0,13 0,01 32,9 1,22

0,06 ND 0 9,2 ND ND 18,83

Iogurte Actimel‚ Mix de frutas

1 unid. 100g 7913,6 2,7 1,6 ND ND 95 ND

1 ND ND ND ND ND 44

Iogurte cenoura, suco de laranja e mel Nestlé‚ 1 unid. 200g 211

32 6,4 6,2 ND ND 224 ND

3,9 0 ND 0,7 ND ND 104

Iogurte Natural Integral Nestlé‚ 1 unid. 200g 149

11 8 8,2 ND ND 290 ND

5,2 0 ND 0 0 0 114

Iogurte Integral com mel Nestlé‚ 1 unid. 200g 213

33 6,6 6 ND ND 246 ND

3,2 0 ND 1,1 ND ND 116

Iogurte Natural Desnatado Nestlé‚ 1 unid. 185g 79

11 7,7 0,6 0 0 279 ND

0,4 0 6,5 0 0 0 113

Iogurte Ninho‚ Polpa maçã e banana

1 unid. 100g 10017 2,7 2,6 0 0,6 93 1,1

1,7 0 8,7 0 0 0 41

I

34


Quantidade (g/mL)



Jabuticaba 1 unid. 5g 40,76 0,03 TR ND ND 0,4 TR

ND 0 0 0,11 ND ND TR

Jaca 1 bago 12g 12,52,9 0,2 0,01 0,01 TR 4,1 0,06

TR 0 0 0,2 0,32 ND 0,35

Jambo 1 unid. G 60g 18,33,9 0,54 0,06 ND ND 8,4 0,06

ND 0 0 3,06 ND ND 13,2

J


Quantidade (g/mL)



Kani 1 unid. 16g 7,160 1,7 0,04 ND ND ND ND


Kellness Muslix tradicional Kellogg’s‚

1 col. (sopa) 11g

38,228,25 0,82 0,24 0,13 0,05 ND 0,96

0 0 0 0,71 0,13 0,57 46,75

1/2 xíc. (chá) 40g

13930 3 0,9 0,5 0,2 ND 3,5

0 0 0 2,6 0,5 2,1 170

Kibe de carne bovina Perdigão‚ 1 unid. 50g 82,5

5 6 4,25 ND ND ND ND

1,45 0 ND 2,5 ND ND 345

Kiwi 1 unid. M 75g 50,311,2 0,7 0,3 0,14 0,14 19,5 0,3

0,02 0 0 1,4 0,6 0,82 3,7

K

35


Quantidade (g/mL)



Laranja 1 unid. P 140g 7316,5 1,3 0,2 0,04 0,02 56 0,1

0 0 0 2,6 1,75 0,91 0

Lasanha à Bolonhesa Perdigão‚ 1 Emb. 650g 778

72 46 34 ND ND ND ND

14 1,4 ND 8 ND ND 3.578

Lasanha aos 4 queijos Sadia‚ 1 Emb. 650g 898

74 48 46 ND ND 952 2,6

24 6,8 154 9,8 ND ND 1.524

Leite condensado Moça‚

1 col. (sopa) 20g

6511 1,4 1,6 ND ND 58 ND

1,1 0 ND 0 0 0 18

Leite condensado Moça‚ desnatado

1 col. (sopa) 20g

55 12 1,9 0 0 0 71 ND

0 0 ND 0 0 0 22

Leite desnatado em pó Itambé‚

1 ½ col. (sopa) 20g

6910 6,9 0 0 0 300 ND

0 0 ND 0 0 0 119

Leite desnatado em pó Molico‚ cálcio plus

2 col. (sopa) 20g

7011 6,7 0 0 0 400 3,8

0 0 ND 0 0 0 104

Leite desnatado UHT Itambé‚ 1 copo 200mL 44

4,5 6,4 0 0 0 260 ND

0 0 ND 0 0 0 142

Leite de cabra 1 copo 200mL 1399 7,12 8,28 0,3 2,21 268 0

5,33 0,24 22 0 0 0 100

Leite de soja 1 copo 200mL 71,253,65 5,5 3,85 1,66 0,66 8 1,15

0,4 ND 0 2,6 0,4 2,22 0,25

L

38


Quantidade (g/mL)



Maçã vermelha

1 unid. P 130g 8419,9 0,2 0,4 0,14 0,02 9,1 0,2

0,1 0 0 2,5 0,97 1,58 0

1 unid. M 160g

103,4624,5 0,24 0,5 0,17 0,02 11,2 0,24

0,12 0 0 3,07 1,19 1,94 0

1 unid. G 190g 122,829,09 0,28 0,59 0,2 0,03 13,3 0,28

0,14 0 0 3,64 1,41 2,31 0

Macarrão à bolonhesa1 Escum. M CH 110g

13724,3 5,9 1,8 0,28 0,62 10 1,5

0,6 ND 6,5 1,5 0,64 0,88 166,8

Macarrão ao sugo1 Escum. M CH 110g

11223,7 3,4 0,4 0,83 0,31 8,4 0,9

0,2 ND 0 1,4 0,52 0,89 198,4

Macarrão cozido sem molho

1 garfada 30g 41,58,49 1,43 0,2 0,08 0,02 2,1 0,42

0,01 ND 0 0,45 0,2 0,24 0,3

1 Escum. M CH 110g

152,431,13 5,24 0,73 0,29 0,07 7,7 1,54

0,03 ND 0 1,65 0,73 0,88 1,1

Macarrão Instantâneo Nissin‚ Miojo Lámen carne

1 unid. 85g 38051 7,9 16 ND ND ND ND

7,6 0 ND 1,7 ND ND 2.068

Macarrão Instantâneo Cup Noodles Nissin‚ galinha caipira

1 unid. 64g 28638 6,6 12 ND ND ND ND

5,6 0 ND 1,5 ND ND 1.642

M

44


Quantidade (g/mL)



Nata Cambi‚1 col. (sopa) 30g

1080 0 12 ND ND 8 TR8 0 36 0 0 0 0

Nescau‚ 2.01 col. (sopa) 10g

378,5 0,35 0 ND ND 75 1,050 0 ND 0,55 ND ND 8

Nescau‚ Light1 col. (sopa) 9,5g

326,8 0,6 0 ND ND 150 2,1

0 0 ND 1,2 ND ND 0

Nesquik‚ morango pó1 col. (sopa) 10g

399,5 0 0 0 0 57 0,75

0 0 ND 0 0 0 9

Neston‚ maçã, banana e mamão

1 col. (sopa) 12,5g

46,510 1,2 0 0 0 ND ND

0 0 ND 0,6 ND ND 12

Nhoque à bolonhesa Perdigão‚ 1 Emb. 650g 820

118 30 26 ND ND ND ND14 0 ND 14 ND ND 4600

Nhoque de batata1 col. (sopa) 20g

36,936,8 0,97 0,65 0,06 0,19 2,67 0,32

0,32 ND 7,12 0,35 0,13 ND 54,67

Noz 1 unid. 5g 35,440,92 0,74 3,2 2,2 0,43 5,25 0,10,28 ND 0 0,36 ND ND 0,25

Nugget de frango Sadia‚ 1 unid. 26g 64

3,8 3,6 3,8 ND ND ND 0,31,3 0,4 6,6 0,76 ND ND 129,2

Nutella‚ – creme de avelã com cacau

1 col. (sopa) 20g

10511 1,4 6 ND ND ND ND2 0 ND 0,8 ND ND 6,6

Nutren‚ Active morango1 col. (sopa) 16g

56,889,14 3,86 0,5 ND ND 177,77 3,20,35 0 ND 0,86 ND ND 57,39

N

45


Quantidade (g/mL)



Óleo de coco1 col. (sopa) 8mL

68,960 0 8 0,14 0,46 0 TR

6,92 ND 0 0 0 0 0

Óleo de fígado de bacalhau

1 col. (sopa) 8mL

72,160 0 8 1,8 3,73 0 0

1,81 ND 45,6 0 0 0 0

Óleo de soja1 col. (sopa) 8mL

70,720 0 8 3,84 2,36 TR TR

1,44 0,04 0 0 0 0 0

Omelete simples 1 unid. 65g 92,950,65 6,5 7,15 ND ND 27,3 0,65

1,95 ND 227,5 0 0 0 175,5

Ostra 1 unid. 33g 43,642,58 4,64 1,64 0,64 0,25 29,7 3,96

0,5 ND 34,64 0 0 0 139,26

Ovo – clara cozida 1 unid. 30g 16,350 4,02 0,03 ND ND 1,8 0,03

ND 0 0 ND ND ND 54,3

Ovo cozido 1 unid. 45g 710,2 5,8 5,2 0,44 1,8 24,3 1,22

1,34 0,02 190,8 0 0 0 55,8

Ovo de codorna cozido 1 unid. 10g 15,50,1 1,3 1,1 0,13 0,43 6,4 0,37

0,35 ND 84,4 0 0 0 14,1

Ovo frito 1 unid. 45g 105,40 7 8,6 5,76 3,46 32,5 1,34

1,8 ND 206,54 0 0 0 158,84

Ovo – gema cozida 1 unid. 15g 52,060,24 2,38 4,62 0,6 1,81 17,1 0,43

1,38 0,08 190,8 0 0 0 6,75

O

46


Quantidade (g/mL)



Ovo mexido 1 unid. 45g 650,54 5,58 4,48 0,6 1,7 22 0,64

1,38 ND 190,34 0 0 0 54,9

Ovomaltine‚ chocolate flocos crocantes

1 col. (sopa) 10g

388,33 0,56 0,26 ND ND 26 0,73

0,13 0 ND 0,46 ND ND 17,66


Quantidade (g/mL)



Paio Perdigão‚ 1 unid. 50g 660 8 14 ND ND ND ND

5 0 ND 0 0 0 747

Palmito em conserva 1 unid. 100g 284,3 1,8 0,4 0,1 TR 58 0,3

0,1 TR 0 3,2 ND ND 514

Pamonha 1 unid. 160g 271,4151,32 4,09 5,53 0,73 1,63 28,8 1,28

2,88 ND 12,48 2,88 0,09 2,72 62,72

Panettone Bauducco‚ 1 Ft. 80g 29547 6 10 2 6 40 2

2 ND 60 3 ND ND 160

Panettone Bauducco‚ Light

1 Ft. 80g 22034 5 5 1 2 40 1,2

2 ND 32 ND ND ND 90

Panqueca de carne 1 unid. P 80g 228,5417,61 14,1 11,3 1,36 2,03 70,58 2,06

2,11 ND 46,8 0,72 0,25 0,47 311,19

P

52


Quantidade (g/mL)



Queijo camembert 1 unid. 50g 149,30,2 9,9 12,1 0,36 3,51 194 0,16

7,6 ND 36 0 0 0 421

Queijo cheddar 1 Ft. 30g 120,70,4 7,5 9,9 0,28 2,81 216,3 0,2

6,3 ND 31,5 0 0 0 186,3

Queijo coalho Lebom‚

1 Ft. fina 30g 910 7 7 ND ND 192 ND

4 0 30 0 0 0 225

1 Ft. M 50g 151,660 11,66 11,66 ND ND 320 ND

6,66 0 50 0 0 0 375

1 Ft. grossa 70g

212,330 16,33 16,33 ND ND 448 ND

9,33 0 70 0 0 0 525

Queijo coalho Light Sabor e Vida‚ 1 Ft. fina 30g 77

0 8 5 ND ND 112 ND

3,1 0 ND 0 0 0 240

Queijo cottage 1% gordura

1 col. (sopa) 28g

19,480,76 3,48 0,28 TR 0,08 17,04 0,04

0,18 ND 1,22 0 0 0 113,68

Queijo gorgonzola 1 Ft. 30g 105,90,6 6,3 8,7 0,3 2,4 158,4 0,09

5,7 ND 22,5 0 0 0 418,5

Queijo de minas 1 Ft. 30g 79,20,96 5,22 6,06 0,12 1,74 173,7 0,27

3,42 0,19 ND 0 0 0 9,3

Queijo Minas Frescal zero % Danúbio‚ 1 Ft. 30g 25

1 5 0 0 0 165 TR

0 ND <5 0 0 0 150

Q

54


Quantidade (g/mL)



Ravióli de queijo Sadia‚ 1 xíc. 100g 28543 13 6,9 ND ND 142 0,9

3,5 0,5 21 3,5 ND ND 566

Red Bull‚ 1 unid. 355mL 15640 0 0 0 0 ND ND

0 0 0 0 0 0 284

Requeijão Nestlé‚ 1 col. (sopa) 30g

820 3,1 7,5 ND ND ND ND

4,8 0 ND 0 0 0 140

Requeijão Nestlé‚ Light1 col. (sopa) 25g

45,50,75 3,3 3,25 0 0,95 ND ND

2,05 0 10 0 0 0 129

Risole de carne

1 unid. P 12g 49,514,68 1,15 2,91 1,17 1,01 ND ND

0,55 ND 1,72 0,2 0,07 0,13 146,16

1 unid. M 35g 144,7113,65 3,38 8,51 3,43 2,94 ND ND

1,62 ND 5,02 0,61 0,22 0,38 426,31

1 unid. G 70g 289,4227,3 6,76 17,02 6,86 5,88 ND ND

3,24 ND 10,04 1,22 0,44 0,76 852,62

Risoto de frango1 col. (sopa) CH 25g

44,66,53 2,63 0,8 0,32 0,21 8,03 0,43

0,16 ND 5,1 0,33 0,06 0,79 154,63

Rocambole Goiaba Pullman‚ 1 Ft. 50g 180

32 2 5 ND ND 37,3 0,5

1,5 ND ND 0 0 0 110

Rosbife 1 Ft. 50g 830 14 3 ND ND 8 2,1

ND ND 82 ND ND ND 21

R

55


Quantidade (g/mL)



Salada de frutas1 col. (sopa) 35g

34,578,21 0,23 0,09 0,03 0,01 6,53 0,28

0 0 0 0,42 0,15 0,23 0,51

Salame italiano 1 Ft. 20g 49,10,45 2,78 4,02 0,4 1,84 2,6 0,53

1,62 ND 13 0 0 0 213

Salaminho Perdigão‚ 1 Ft. 4g 15,40,16 1,12 1,16 ND ND ND ND

0,48 0 ND 0,04 ND ND 81,76

Salsicha de frango 1 unid. 30g 76,162,04 3,86 5,84 1,2 2,54 28,5 0,6

1,66 ND 30,3 0 0 0 411

Salsicha de peru 1 unid. 30g 66,60,44 4,28 5,3 1,88 1,66 31,8 0,54

1,76 ND 32,1 0 0 0 427,8

Salsicha hot dog Sadia‚ 1 unid. 30g 761,2 3,8 6,2 ND ND 22,2 0,44

2,1 0 17,4 0 0 0 387,6

Sanduíche Big Bob‚ 1 unid. 243g 63449 24 38 ND ND 164 3

8 ND 33 3 ND ND 2.113

Sanduíche Big Mc‚ 1 unid. 49745 23 25 ND ND 152,6 3

9 ND 70 12 ND ND 1.020

Sanduíche Bob’s‚ Burguer

1 unid. 168g 42235 12 26 ND ND 62 2

5 ND 21 3 ND ND 1.214

Sanduíche Bob’s‚ Burguer de frango

1 unid. 168g 43037 12 26 ND ND 55 1

5 ND 38 3 ND ND 1.097

S

60


Quantidade (g/mL)



Tangerina 1 unid. P 100g 41,39,6 0,5 0,1 TR TR 13 0,1

0 0 0 0,9 ND ND TR

Tapioca 1 unid. 50g 177,844,34 0,09 0,01 TR TR 10 0,79

TR ND 0 0,45 ND ND 0,5

Talharim Nissin‚ bolonhesa

1 Pct. 109g 48970 8,4 20 ND ND ND ND

10 0 ND 3,6 ND ND 1.316

Tender de peru Sadia‚ 1 Ft. grossa 50g

500,5 10,5 0,75 ND ND ND 0,35

0,3 0 23,5 0 0 0 536

Toddy‚ 1 col. (sopa) 10g

409,5 0,25 TR TR TR ND ND

TR TR ND TR ND ND 14

Toddy‚ Light1 col. (sopa) 10g

378,1 0,6 0 0 0 ND ND

0 0 ND 0,7 ND ND 25

Tofu 1 Pç. 60g 43,80,42 4,86 2,52 1,2 0,48 306 0,7

0,3 ND 0 0,16 ND ND 2,4

Tomate seco1 ft./rodela ~11g

93,99,3 0,9 5,9 0,61 4,11 7 0,5

0,8 ND ND 1,1 0,27 0,85 244,4

Torrada Bauducco‚ levemente salgada

1 unid. 10g 355,33 0,83 0,6 ND ND ND ND

0,2 0 0 0,2 ND ND 60

Torrada Bauducco‚ light Integral

1 unid. 10g 356,33 0,83 0,33 0,13 0,13 ND ND

0,06 0 0 0,6 ND ND 42

T

62


Quantidade (g/mL)



Uva 1 unid. M 8g 6,061,42 0,05 0,02 0,01 TR 0,87 0,02

0,01 0 0 0,05 TR 0,04 0,16

Uva-passa1 col. (sopa) CH 18g

68,214,2 0,6 1 0,02 TR 8,8 0,4

TR 0 0 0,6 0,18 0,43 2,2

U


Quantidade (g/mL)



Vagem cozida1 col. (sopa) 20g

8,31,58 0,38 0,05 0,03 TR 0,92 0,25

0,01 ND 0 0,64 0,26 0,38 0,6

Vatapá1 concha 150g

192,314,1 12,75 9,3 ND ND 33 1,5


Vinagrete1 col. (sopa) 15g

15,950,72 0,05 1,43 0,12 1,05 1,46 0,07

0,19 ND 0 0,07 0,02 ND 93,15

Vinho tinto seco 1 taça 100mL 81ND ND ND ND ND ND ND


Vitela cozida 1 Pç. 100g 2080 25 12 2 5 19 1

5 ND 103 0 0 0 93

Vodca (40% álcool) 1 dose 50mL 115,50 0 0 0 0 0 0,02

0 ND 0 0 0 0 0,5

V

63


Quantidade (g/mL)



Whisky 1 dose 50mL 1250,05 0 0 0 0 0 0,02

0 ND 0 0 0 0 0,5

W


Quantidade (g/mL)



Xinxim de galinha1 col. (sopa) 25g

74,330 5,24 5,93 0,7 2,17 4,32 0,35

2,7 ND 23,44 0 0 0 23,35

Y

X


Quantidade (g/mL)



Yakisoba Perdigão‚ 1 Emb. 500g 45476 24 6 ND ND ND ND

0,6 0 ND 5 ND ND 4.926

Documents

Tabela de Composição Química Dos Alimentos e Medidas Caseiras