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Ncleo de Estudos e Pesquisas em Alimentao NEPA Universidade
Estadual de Campinas UNICAMP
Tabela rasileira de Composio de Alimentos TAC! "# edio revisada
e ampliada
Campinas $P %&''
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UNI(E)$I*A*E E$TA*UA+ *E CAMPINA$ UNICAMP
)eitor, -ernando -erreira Costa
(ice.)eitor, Ed/ar $alvadori de *ecca
Coordenadora C!CEN, 0tala M1 +o22redo *3!ttaviano
N4C+E! *E E$TU*!$ E PE$5UI$A$ EM A+IMENTA67! NEPA
Consel8o $uperior
Titulares,
Ant9nio de A:evedo arros -il8o ;-CMunt:e
actris /asipaesCar=a illinoinensis ;Gan/en81< >1
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TAE+A$
Tabela ', Composio de alimentos por '&& /ramas de parte
comestvel, Centesimal minerais vitaminas e
colesterol
Tabela %, Composio de alimentos por '&& /ramas de parte
comestvel, Bcidos /raLos
Tabela K, Composio de alimentos por '&& /ramas de parte
comestvel, Aminocidos
%X
[Y
SS
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%"
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Tabela ', Composio de alimentos por '&& /ramas de parte
comestvel,
Centesimal minerais vitaminas e colesterol
%X
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Tabela '1 Composio de alimentos por '&& /ramas de parte
comestvel, Centesimal minerais vitaminas e colesterol
Nmero do
Alimento
'%K"X
[YWS'&'''%'K'"'X'['Y'W'S%&%'%%%K%"%X%[%Y%W%SK&K'
*escrio dos alimentos
Arro: inte/ral co:idoArro: inte/ral cruArro: tipo ' co:idoArro:
tipo ' cruArro: tipo % co:ido
Arro: tipo % cruAveia 2locos cruaiscoito doce maisenaiscoito
doce rec8eado com c8ocolateiscoito doce rec8eado com moran/oiscoito
doce a2er rec8eado de c8ocolateiscoito doce a2er rec8eado de
moran/oiscoito sal/ado cream cracHerolo mistura paraolo pronto
aipimolo pronto c8ocolateolo pronto cocoolo pronto mil8oCanica
branca cruaCanica com leite inte/ralCereais mil8o 2locos com
salCereais mil8o 2locos sem salCereais min/au mil8o in2antilCereais
mistura para vitamina tri/o cevada e aveiaCereal matinal
mil8oCereal matinal mil8o acarCreme de arro: pFCreme de mil8o
pFCurau mil8o verdeCurau mil8o verde mistura para-arin8a de arro:
enriquecida
Umidade
;`
>ii cru KW Y"
+
+ambari con/elado cru "" YW+ambari con/elado 2rito "" YW 'K"
-
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Maracu cru "& Y"Maracu polpa con/elada "&Maracu suco
concentrado envasado "&Mar/arina com Fleo 8idro/enado com sal
;[X` de lipdeos
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5
5ueio minas 2rescal X" WW5ueio minas meia cura X" WW5ueio
mo:arela X" WW '&&5ueio parmeso X" WW5ueio pasteuri:ado X"
WW
5ueio petit suisse moran/o X[ WW5ueio prato X[ WW
'&&5ueio requeio cremoso X[ WW5ueio ricota X[ WW5uiabo cru
K" '&&5uibe assado X" W[ '"Y5uibe cru X" W[ '&&
'"Y5uibe 2rito X" W[ '"Y5uibebe [& S% '"W5uindim XW S&
'&&
$eleta de le/umes enlatada K" Y"$erral8a crua K" Y"$8o=u XW
S&$oa eLtrato solvel natural 2luido [" S"$oa eLtrato solvel pF
[" S"$oa 2arin8a ["$oa queio ;to2u
