Queijo de Mandiocatudoparavegetarianos.com.br /receitas/salgados/queijo-de-mandioca/

Temos a algum tempo buscado e experimentadoalgumas receitas de queijo vegano, e esta quevamos apresentar é fruto de algumas adaptações,e é a que mais se assemelhou a mussarela atéentão (isto não quer dizer que as possibilidades seesgotaram, seguiremos com novos experimentos).

Ingredientes:

3 xícaras de purê de mandioca

2 xícaras de água (do cozimento damandioca)

1 xícara de polvilho doce

1 xicara de polvilho azedo

1/2 xícara de azeite

1 colher de chá de sal

1/2 limão

orégano (ou outra erva/tempero que lhe agrade)

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca na panela de pressão até que fique mole, no ponto de fazer puré, porém nãodesmanchando. Reserve 2 xícaras da água do cozimento para utilizá-las depois.

Amasse a mandioca com um garfo e coloque-a no liquidificador com os demais ingredientes. Bata atéadquirir uma consistência pastosa.

Leve ao fogo médio por uns 8 minutos e siga mexendo, porém não deixe ferver.

Coloque a mistura em um recipiente de sua escolha, o que dará a forma ao queijo, e leve à gaveta defrios de sua geladeira (normalmente fica abaixo do congelador). Depois de endurecido, o queijo estarápronto para ser desenformado e usado em seus pratos.

Para obter uma consistência que assemelhe-se ao queijo, utilize este queijo em receitas onde sejanecessário um aquecimento, tais como pizzas, lazanhas, panquecas, etc.

Por Roger C. Oliveira