Nutrição e Dietética I Profª Ms Fabiane A C Rezende [email protected]• Fundação Comunitária de Ensino Superior de Itabira • Faculdade Itabirana de Saúde
VITAMINAS• Critérios para definir um composto como vitamina
Privação de um composto
Desenvolvimento de deficiência clínica com sinais e sintomas
Correção da deficiência com a reposição do composto
VITAMINAS• LIPOSSOLÚVEIS
– VITAMINA A– VITAMINA D– VITAMINA K– VITAMINA E
• HIDROSSOLÚVEIS
– VITAMINAS DO COMPLEXO B– VITAMINA C– BIOTINA– COLINA
VITAMINA A
Formas químicas
- Formas da Vitamina A Ativa:
– Retinol (vitamina A), retinaldeído ou retinal, ácido retinóico, estér de retinila .
– Formas da Vitamina A pré-formada:
–Carotenos
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA A
Vitamina AEquivalência entre caroteno e retinol
- 6µg de β-caroteno = 1µg de retinol pré-formado
- Outros carotenos com atividade de vitamina A
- 12µg outros carotenos = 1µg de retinol pré-formado
Conversão de medidas
- 1UI (unidade internacional) = 0,3µg de retinol
- 1µg de retinol = 3,33UI
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA A
Metabolismo e biodisponibilidade
-Absorção: ocorre no intestino delgado
- Biodisponibilidade: 70 – 90%.
- É menor em dietas com baixo teor (<10% do valor calórico total) de lipídeos.
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA A
Metabolismo Intestino
Quilomícrons
Fígado (50 – 80%)
Proteína Ligadora de Retinol (tecidos)
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA AFunções metabólicas da vitamina A
- Visão: Retina
- 11 cis-retinaldeído + opsina = rodopsina
- Manutenção e desenvolvimento do tecido epitelial
- Crescimento
- Sistema Imunológico
- Reprodução
- Crescimento de estruturas ósseas e dentes.
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA A
Funções metabólicas da vitamina A
- Função antioxidante.
- Eliminação de radicais livres combatendo a peroxidação lipídica.
- Proteção contra o câncer
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA A
Deficiência
Hipovitaminose A
- Cegueira Noturna
- Xeroftalmia (ulceração da córnea)
- Malformação fetal
- Queratinização da pele
- Aumento de infecções
- Retardo no crescimento
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA A
Fontes Alimentares Principais
Carotenos: Hortaliças em geral, Cenoura, Abóbora, Beterraba, etc.
Vitamina A: Fígado, Manteiga, Margarina, Leite, Creme de Leite, Gema de ovo, etc.
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA AEfeitos do processamento e estocagem
- Carotenóides: alto grau de insaturação, são sensíveis e lábeis.
- Susceptíveis à oxidação e isomerização
O cozimento e fervura ocasionam perdas parciais de carotenos.
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA A
Efeitos do processamento e estocagem
-Vitamina A:
- Retinol: é mais lábil.
- Éster de retinila: relativamente estável durante o processamento térmico.
Cliente
VITAMINA AEAR e RDAEstabelecida com base na quantidade de vitamina A da dieta necessária para manter as quantidades normais para um dado tamanho corporal.Utiliza o peso corporal como referência.Mulher: peso de referência: 61kgHomem: peso de referência: 76kgULEfeitos da toxidade aparecem quando a ingestão excessiva ocorre ao longo de meses/anosEfeitos deletérios:Densidade mineral ósseaTeratogenicidadeHepatoxicidade (aumentada associada ao consumo excessivo de álcool).FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA D
Principais compostos
- Ergocalciferol (vitamina D2)
- Colecalciferol (vitamina D3)
Funções
– Estimula a absorção de Ca no intestino– Aumenta a mobilização de Ca dos ossos quando a ingestão é
baixa.– Manter níveis séricos de Ca e P– Interfere na mineralização dos ossos
Cliente
VITAMINA DExistem poucas informações sobre ingetão de vitamnian D, saúde óssea e níveis séricos de vitamina D em indivíduos adultos jovens e de meia-idade (19 - 50 anos).Atenção especial nos períodos de inverno e em populações que vivem nos trópicos em função da redução da incidência de raios solares qua promove ativação da vitamina D na pele.Adultos om idade acima de 50 anos podem apresentar mais chances de deficiência devido a vários fatores que interferem na exposição destes indivíduos ao sol. São indivíduos que ficam mais em casa porque apresentam redução nas atividades do trabalho; com a idade ocorre redução na síntese de vitamina D na pele e por isso os valores da AI são maiores.ULFoi baseada nos dados que avaliaram o efeito da ingestão de vitamina D na concentração sérica de cálcio.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington: National Academy Press. 1997.
VITAMINA DSíntese de Vitamina D
7-deidrocolesterol(sintetizada nas glândulas sebáceas)
Secretada na superfície da pele
Reabsorvida na epiderme
Absorção de luz ultravioleta
Transformação em Vitamina DColecalciferol
Cliente
VITAMINA DExistem poucas informações sobre ingetão de vitamnian D, saúde óssea e níveis séricos de vitamina D em indivíduos adultos jovens e de meia-idade (19 - 50 anos).Atenção especial nos períodos de inverno e em populações que vivem nos trópicos em função da redução da incidência de raios solares qua promove ativação da vitamina D na pele.Adultos om idade acima de 50 anos podem apresentar mais chances de deficiência devido a vários fatores que interferem na exposição destes indivíduos ao sol. São indivíduos que ficam mais em casa porque apresentam redução nas atividades do trabalho; com a idade ocorre redução na síntese de vitamina D na pele e por isso os valores da AI são maiores.ULFoi baseada nos dados que avaliaram o efeito da ingestão de vitamina D na concentração sérica de cálcio.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington: National Academy Press. 1997.
VITAMINA DInterferências na produção cutânea de colecalciferol:
Pigmentação da pele
Tempo de exposição solar
Intensidade da radiação ultravioleta
Uso de protetor solar
Roupas
Envelhecimento
Latitude
Estações do ano
Poluição do ar
Cliente
VITAMINA DExistem poucas informações sobre ingetão de vitamnian D, saúde óssea e níveis séricos de vitamina D em indivíduos adultos jovens e de meia-idade (19 - 50 anos).Atenção especial nos períodos de inverno e em populações que vivem nos trópicos em função da redução da incidência de raios solares qua promove ativação da vitamina D na pele.Adultos om idade acima de 50 anos podem apresentar mais chances de deficiência devido a vários fatores que interferem na exposição destes indivíduos ao sol. São indivíduos que ficam mais em casa porque apresentam redução nas atividades do trabalho; com a idade ocorre redução na síntese de vitamina D na pele e por isso os valores da AI são maiores.ULFoi baseada nos dados que avaliaram o efeito da ingestão de vitamina D na concentração sérica de cálcio.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington: National Academy Press. 1997.
25-hidroxivitamina Dou
Calcidiol
PLD
Vitamina D3
VITAMINA D
Vitamina D2 e D3
Dieta
Síntese Cutânea
Fígado Rins
PLD PLD
1,25-diidroxivitamina Dou
Calcitriol
Cliente
VITAMINA DExistem poucas informações sobre ingetão de vitamnian D, saúde óssea e níveis séricos de vitamina D em indivíduos adultos jovens e de meia-idade (19 - 50 anos).Atenção especial nos períodos de inverno e em populações que vivem nos trópicos em função da redução da incidência de raios solares qua promove ativação da vitamina D na pele.Adultos om idade acima de 50 anos podem apresentar mais chances de deficiência devido a vários fatores que interferem na exposição destes indivíduos ao sol. São indivíduos que ficam mais em casa porque apresentam redução nas atividades do trabalho; com a idade ocorre redução na síntese de vitamina D na pele e por isso os valores da AI são maiores.ULFoi baseada nos dados que avaliaram o efeito da ingestão de vitamina D na concentração sérica de cálcio.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington: National Academy Press. 1997.
Paratormônio estimula a síntese de calcitriol quando os níveis séricos de Ca estão reduzidos
O calcitriol aumenta a absorção intestinal de cálcio.
Cliente
VITAMINA DExistem poucas informações sobre ingetão de vitamnian D, saúde óssea e níveis séricos de vitamina D em indivíduos adultos jovens e de meia-idade (19 - 50 anos).Atenção especial nos períodos de inverno e em populações que vivem nos trópicos em função da redução da incidência de raios solares qua promove ativação da vitamina D na pele.Adultos om idade acima de 50 anos podem apresentar mais chances de deficiência devido a vários fatores que interferem na exposição destes indivíduos ao sol. São indivíduos que ficam mais em casa porque apresentam redução nas atividades do trabalho; com a idade ocorre redução na síntese de vitamina D na pele e por isso os valores da AI são maiores.ULFoi baseada nos dados que avaliaram o efeito da ingestão de vitamina D na concentração sérica de cálcio.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington: National Academy Press. 1997.
VITAMINA DDeficiência
Raquitismo em criançasOsteomalácia/Osteoporose em adultosInterfere na secreção de insulina
Excesso
Calcificação de tecidos moles
Cliente
VITAMINA DExistem poucas informações sobre ingetão de vitamnian D, saúde óssea e níveis séricos de vitamina D em indivíduos adultos jovens e de meia-idade (19 - 50 anos).Atenção especial nos períodos de inverno e em populações que vivem nos trópicos em função da redução da incidência de raios solares qua promove ativação da vitamina D na pele.Adultos om idade acima de 50 anos podem apresentar mais chances de deficiência devido a vários fatores que interferem na exposição destes indivíduos ao sol. São indivíduos que ficam mais em casa porque apresentam redução nas atividades do trabalho; com a idade ocorre redução na síntese de vitamina D na pele e por isso os valores da AI são maiores.ULFoi baseada nos dados que avaliaram o efeito da ingestão de vitamina D na concentração sérica de cálcio.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington: National Academy Press. 1997.
VITAMINA D
Fontes Alimentares de Vitamina D
Vitamina D3: Peixes gordurosos (arenque, salmão, sardinha e bacalhau), gema de ovo, fígado, leite (fortificação obrigatória) e derivados.
Vitamina D2: Leveduras, cogumelos comestíveis. Os vegetais são fontes pobres dessa vitamina.
Cliente
VITAMINA DExistem poucas informações sobre ingetão de vitamnian D, saúde óssea e níveis séricos de vitamina D em indivíduos adultos jovens e de meia-idade (19 - 50 anos).Atenção especial nos períodos de inverno e em populações que vivem nos trópicos em função da redução da incidência de raios solares qua promove ativação da vitamina D na pele.Adultos om idade acima de 50 anos podem apresentar mais chances de deficiência devido a vários fatores que interferem na exposição destes indivíduos ao sol. São indivíduos que ficam mais em casa porque apresentam redução nas atividades do trabalho; com a idade ocorre redução na síntese de vitamina D na pele e por isso os valores da AI são maiores.ULFoi baseada nos dados que avaliaram o efeito da ingestão de vitamina D na concentração sérica de cálcio.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington: National Academy Press. 1997.
VITAMINA E
Vitamina E
Termo utilizado para designar 8 compostos lipossolúveis.
Principal função: atividade antioxidante.
Considerada o mais potente agente antioxidante biológico.
Cliente
VITAMINA EAs recomendações são baseadas em estudos de indução de defciência de vitamina E e os efeitos na peroxidação e níveis séricos, já que a mesma é rara na população.A EAR e RDA são as mesmas independente da faixa de idade em adultos, já que não existem evidências de que com a idade ocorram alterações na absorção ou utilização da vitamina E.A UL foi determinada com base em estudos de toxicidade hemorrágica em ratos, já que não existem estudos ou outras evidências em humanos. FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium and Carotenoids. Washington: National Academy Press. 2000.
VITAMINA E
Vitamina E
Estudos epidemiológicos:
Indicam ação desta vitamina no retardo do envelhecimento precoce e proteção contra danos do DNA.
Prevenção de doenças crônicas ligadas ao estresse oxidativo.
Cliente
VITAMINA EAs recomendações são baseadas em estudos de indução de defciência de vitamina E e os efeitos na peroxidação e níveis séricos, já que a mesma é rara na população.A EAR e RDA são as mesmas independente da faixa de idade em adultos, já que não existem evidências de que com a idade ocorram alterações na absorção ou utilização da vitamina E.A UL foi determinada com base em estudos de toxicidade hemorrágica em ratos, já que não existem estudos ou outras evidências em humanos. FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium and Carotenoids. Washington: National Academy Press. 2000.
VITAMINA E
Estrutura Química
α-tocoferol α-tocotrienol
β-tocoferol β-tocotrienol
γ-tocoferol γ-tocotrienol
δ-tocoferol δ-tocotrienol
Cliente
VITAMINA EAs recomendações são baseadas em estudos de indução de defciência de vitamina E e os efeitos na peroxidação e níveis séricos, já que a mesma é rara na população.A EAR e RDA são as mesmas independente da faixa de idade em adultos, já que não existem evidências de que com a idade ocorram alterações na absorção ou utilização da vitamina E.A UL foi determinada com base em estudos de toxicidade hemorrágica em ratos, já que não existem estudos ou outras evidências em humanos. FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium and Carotenoids. Washington: National Academy Press. 2000.
VITAMINA E
Metabolismo e biodisponibilidade
Absorção é ineficiente: 20 – 40%
Depende da presença de gordura na dieta.
Absorção no intestino delgado.
Transporte via quilomícrons, VLDL, HDL e LDL.
Cliente
VITAMINA EAs recomendações são baseadas em estudos de indução de defciência de vitamina E e os efeitos na peroxidação e níveis séricos, já que a mesma é rara na população.A EAR e RDA são as mesmas independente da faixa de idade em adultos, já que não existem evidências de que com a idade ocorram alterações na absorção ou utilização da vitamina E.A UL foi determinada com base em estudos de toxicidade hemorrágica em ratos, já que não existem estudos ou outras evidências em humanos. FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium and Carotenoids. Washington: National Academy Press. 2000.
VITAMINA EFunções da vitamina E
Função antioxidante
Minimiza os efeitos do radicais livres no organismo, protegendo principalmente as membranas celulares, o endotélio.
Minimiza a oxidação de óleos e gorduras.
Doses excessivas: efeito pró-oxidante.
Cliente
VITAMINA EAs recomendações são baseadas em estudos de indução de defciência de vitamina E e os efeitos na peroxidação e níveis séricos, já que a mesma é rara na população.A EAR e RDA são as mesmas independente da faixa de idade em adultos, já que não existem evidências de que com a idade ocorram alterações na absorção ou utilização da vitamina E.A UL foi determinada com base em estudos de toxicidade hemorrágica em ratos, já que não existem estudos ou outras evidências em humanos. FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium and Carotenoids. Washington: National Academy Press. 2000.
VITAMINA E
Fontes de vitamina E
Óleos vegetais são as principais fontes.
Outras fontes: ovos, leite e fígado.
Toxicidade
É baixa
Estabilidade: muito estável ao calor.
Cliente
VITAMINA EAs recomendações são baseadas em estudos de indução de defciência de vitamina E e os efeitos na peroxidação e níveis séricos, já que a mesma é rara na população.A EAR e RDA são as mesmas independente da faixa de idade em adultos, já que não existem evidências de que com a idade ocorram alterações na absorção ou utilização da vitamina E.A UL foi determinada com base em estudos de toxicidade hemorrágica em ratos, já que não existem estudos ou outras evidências em humanos. FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium and Carotenoids. Washington: National Academy Press. 2000.
VITAMINA K
Vitamina K
– Coenzima de reações envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo.
Compostos
- Filoquinona: origem vegetal.
- Menaquinonas: sintetizadas por bactérias
Cliente
VITAMINA KDeficiência rara: síndromes de má absorção ou interação com medicamentos.Falta de dados para estabelecer EAR e RDAAIEstabelecida na ingestão média observada em indivíduos aparentemente saudáveis.ULNenhum efeito adverso tem sido observado em indivíduos consumindo alimentos ou suplementos. Por isso não foi determinada.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA K
Metabolismo e Biodisponibilidade
Requer bile e suco pancreático para sua absorção
Absorvida no intestino delgado e transportada via quilomícrons.
Chega ao fígado através dos QM remanescentes.
Incorporada a VLDL posteriormente.
Distribuída aos tecidos pela LDL e HDL.
Cliente
VITAMINA KDeficiência rara: síndromes de má absorção ou interação com medicamentos.Falta de dados para estabelecer EAR e RDAAIEstabelecida na ingestão média observada em indivíduos aparentemente saudáveis.ULNenhum efeito adverso tem sido observado em indivíduos consumindo alimentos ou suplementos. Por isso não foi determinada.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA K
Metabolismo e Biodisponibilidade
Síntese bacteriana em humanos
Ocorre mas não em quantidades suficientes para suprir as necessidades.
Cliente
VITAMINA KDeficiência rara: síndromes de má absorção ou interação com medicamentos.Falta de dados para estabelecer EAR e RDAAIEstabelecida na ingestão média observada em indivíduos aparentemente saudáveis.ULNenhum efeito adverso tem sido observado em indivíduos consumindo alimentos ou suplementos. Por isso não foi determinada.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA K
Funções da vitamina K
Os fatores de coagulação sanguínea são dependentes da vitamina K.
Co-fator de reações de carboxilação.
Necessária para a integridade óssea.
Cliente
VITAMINA KDeficiência rara: síndromes de má absorção ou interação com medicamentos.Falta de dados para estabelecer EAR e RDAAIEstabelecida na ingestão média observada em indivíduos aparentemente saudáveis.ULNenhum efeito adverso tem sido observado em indivíduos consumindo alimentos ou suplementos. Por isso não foi determinada.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA K
Deficiência da Vitamina K
Risco de doenças hemorrágicas em recém-nascidos
Baixa transferência de vit. K pela placenta
Fígado imaturo para síntese de protrombina
Intestino estéril
Baixos níveis de vit. K no leite materno.
Adultos: ocorre em síndromes de má-absorção, doenças hepáticas e gastrointestinais.
Cliente
VITAMINA KDeficiência rara: síndromes de má absorção ou interação com medicamentos.Falta de dados para estabelecer EAR e RDAAIEstabelecida na ingestão média observada em indivíduos aparentemente saudáveis.ULNenhum efeito adverso tem sido observado em indivíduos consumindo alimentos ou suplementos. Por isso não foi determinada.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
VITAMINA K
Efeitos da alta ingestão de Vitamina K
Nenhum efeito observado em humanos.
Fontes naturais de vitamina K
Vegetais verdes: brócolis, espinafre, repolho, etc.
Óleos de soja, canola e azeite.
Carnes, peixes e produtos lácteos.
Cliente
VITAMINA KDeficiência rara: síndromes de má absorção ou interação com medicamentos.Falta de dados para estabelecer EAR e RDAAIEstabelecida na ingestão média observada em indivíduos aparentemente saudáveis.ULNenhum efeito adverso tem sido observado em indivíduos consumindo alimentos ou suplementos. Por isso não foi determinada.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
GIBNEY, M.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2005. 340p.
MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, 2005. 1242p.
Cliente
VITAMINA KDeficiência rara: síndromes de má absorção ou interação com medicamentos.Falta de dados para estabelecer EAR e RDAAIEstabelecida na ingestão média observada em indivíduos aparentemente saudáveis.ULNenhum efeito adverso tem sido observado em indivíduos consumindo alimentos ou suplementos. Por isso não foi determinada.FONTE: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium. National Academy Press. 2002.
