MATRIA PRIMAQUANTIDADES Receita para 25 L (aprox.)Pilsen 56% 2,8
KgChteau Wheat Blanc 40% 2,0 KgChteau Cara Blond 4% 0,2 KgHallertau
Hersbrucker 4,3% Alfa cido 30 gWB-06 11,5 gMOSTURARelao gua/ malte
3,6 L/ Kg18 LArriar o malte 45 CRepouso 45 C 15 minutosRepouso 63 C
30 minutosRepouso 71 C 30 minutos ou at teste de iodo OkRepouso 76
C 05 minutosFILTRAODensidade do mosto primrio 1,069 g/L (16,83
P)Relao gua/ malte (mosto secundrio)4,2 L/ Kg ou at densidade de
1,041 g/L (10,2 P) - panela cheia21 LVolume final de filtrao 35
LFERVURADensidade antes do incio da fervura 1,041 g/L (10,2
P)Dosagem do lpuloIncio da fervuraTempo de fervura 70
minutosEvaporao 20 % do volume inicial (panela cheia) 7 LDensidade
do mosto aps fervura 1,049 g/ L (12,15 P)Volume de apronte 28
LDECANTAOCirculao (Whirlpool) 05 minutosRepouso 20
repousoResfriamento 18 CFERMENTAOTemperatura 23 CTempo 5
diasDensidade Final 1,012 g/ L (3,07 P)Priming High Maltose (calda)
10 g/ LPresso na garrafa2,8 - 3,0 kg/ cm2MATURAOTempo 14 dias a 2
CASPECTOS GERAISVolume envasado 23 Llcool (v/v) 5,40%Amargor 16
BUCor 19 EBCCERVEJA DE TRIGOMALTESLPULOFERMENTOReceita nmero 3 WE
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