UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEAR CENTRO DE CINCIAS DA SADE CURSO DE CINCIAS BIOLGICAS DISCIPLINA DE FISIOLOGIA ANIMAL COMPARADA
SISTEMA DIGESTIVO DE
RUMINANTES
Renata Giro e Tiago Rocha
Definio de RuminantesAnimais que mastigam e regurgitam o alimento ingerido.
Exemplos:
Importncia
Ecolgica
Teia Alimentar
Relao Ecolgica
ruminante s
bactrias e protozorios do estmago
Importncia
Mdico-Veterinria
Doena da Vaca Louca ou Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE)
enfermidade crnica e degenerativa, leva morte;afeta o sistema nervoso dos animais; dcadas de 80 e 90 infectou 180 mil animais na Europa. Bovinoapresentan do dificuldade para se levantar
Bovino apresentando postura anormal
Importncia
EconmicaProduo Mundial de Carne Bovina (toneladas equivalentes carcaa) 2007 2008 2009 2010 12.097 9.303 6.134 8.188 3.300 12.163 9.024 6.132 8.090 3.150 11.891 8.935 5.764 8.200 3.380 12.048 9.115 5.600 7.870 2.600
2010: produzidos 57,4 milhes de ton. de carne bovina noPas mundo Estados Unidos Brasil China Unio Europia Argentina 2011(1) 11.946 9.365 5.500 8.000 2.500
ndia(2)Mxico Paquisto Austrlia Rssia Canad Outros Total
2.4131.600 1.344 2.172 1.430 1.278 9.359 58.618
2.5521.667 1.388 2.159 1.490 1.289 9.496 58.600
2.5141.700 1.457 2.129 1.460 1.252 8.961 57.356
2.8301.751 1.486 2.087 1.435 1.272 9.014 56.323
2.9601.775 1.450 2.140 1.400 1.275 9.047 57.358
O que os diferencia
Anatomia do sistema digestivoRuminantes
Anatomia do sistema digestivo
rgos do aparelho digestivo
Boca Faringe Esfago Estmago poligstrico Intestinos delgado e grosso Reto e nus Glndulas acessriasGlndulas salivares Fgado Pncreas
Anatomia do sistema digestivo
Boca (ou Cavidade Oral)
Principais funesPreenso Mastigao Insalivao Formao do bolo alimentar
Anatomia do sistema digestivo
Dentes
Podem ser decduos (dentes-de-leite) ou permanentes 3 tipos de dentes em ruminantesIncisivos: tipo cortante Pr-molares: tipo triturador Molares: tipo triturador
Dentes incisivos da mandbul
Caninos ausentes em ruminantes
Esquema da maxila inferior
Anatomia do sistema digestivo
Lngua
Massa muscular coberta por uma membrana mucosa Epitlio pavimentoso Papilas gustativasFiliformes Valadas (ou circunvaladas) FungiformesPapila filiforme
Lngua
Papila circunvalada
Anatomia do sistema digestivo
Lbios
Em ovinos e caprinos flexveis Em bovinos rgidos
Bochechas
Bovinos apresentam papilas cnicas na mucosa
Palato duro e palato mole
Tonsilas funo de defesa junto ao sistema linfide
Anatomia do sistema digestivo
Faringe
Passagem comum ao alimento e ao ar
Anatomia do sistema digestivo
Esfago
Tubo muscular que se estende desde a faringe at o estmagoatravs do esfncter esofgico Musculatura esofgica estriada em todo seu comprimento
Anatomia do sistema digestivo
Estmago poligstrico
Pr-estmagosRmen Retculo Omaso
Estmago verdadeiroAbomaso
Anatomia do sistema digestivo
Estmago poligstrico
RmenVolume: 80% do estmago Capacidade: 200 L bovinos adultos 20 a 30 L caprinos e ovinos Interior revestido por mucosa coberta de papilas cnicas
papilas cnicas do rmen
Anatomia do sistema digestivo
Estmago poligstrico
RetculoMenor dos pr-estmagos Interior revestido por mucosa com cristas cruzadas
cristas cruzadas do retculo
Anatomia do sistema digestivo
Estmago poligstrico
OmasoFormato esfrico Paredes musculosas com numerosas papilas
Papilas speras e curtas com dobras longitudinais
Anatomia do sistema digestivo
Estmago poligstrico
AbomasoFormato de saco alongado Interior revestido de papilas pregueadas
Papilas pregueadas e com presena de muco
Anatomia do sistema digestivo
Intestino delgado
DuodenoPoro ativa de digesto e absoro
JejunoPoro para absoro
leoPoro para absoro e reabsoro
Anatomia do sistema digestivo
Intestino grosso
Ceco ClonParte mais volumosa
RetoTermina no nus
Anatomia do sistema digestivo
Glndulas acessrias
Glndulas salivaresClassificadas em:Serosa Mucosa Mista
As principais so:Partida Mandibular Sublingual1 - Partida 2 - Mandibular 4 - Sublingual
Funo geral:Umedecer e auxiliar na mastigao e lubrificao do alimento
Anatomia do sistema digestivo
Glndulas acessrias
FgadoUm dos maiores rgos Do ponto de vista metablico, o rgo mais complexo Glndula tubular composta Forma e secreta bile
Anatomia do sistema digestivo
Glndulas acessrias
PncreasGlndula tbulo-alveolar composta e alongada em posio longitudinal ao duodeno
Apresenta poro endcrina e excrina
Fisiologia do sistema digestivoRuminantes
Fisiologia do sistema digestivo
Fatores da digesto
Mastigao, deglutio, regurgitao, mobilidade gstrica e intestinal e defecao Atividades das glndulas digestivas
Enzimas e substncias qumicas (ex.: HCL) Atividades secretoras dos microorganismos
Fisiologia do sistema digestivo
Apreenso do alimento
Digesto inicia com a introduo do alimento na cavidade oral BovinosLngua: longa e mvel Dentes incisivos inferiores: compresso contra palato duro superior
Caprinos e OvinosDentes incisivos inferiores: grau menor que bovinos Lngua: grau menor que bovinos Lbio superior: flexvel
Fisiologia do sistema digestivo
Mastigao
Utilizao de dentes e palato duro Finalidade: facilitar a deglutio Importncia: favorece a ao dos sucos gstricos Dintino da mastigao antes e depois da regurgitao Tempo: varivelEx.: 1Kg de feno 78 a 94 movimentos/min 8 minutos
Fisiologia do sistema digestivo
Salivao
Fatores que afetam a secreo de salivaMastigao Alimentos Distenso Olfato
Ato reflexo estimulado pela presena de alimentoAlimento seco saliva aquosa e abundante Alimento mido saliva mucosa
Funo da salivao para os ruminantesManter a consistncia lquida do contedo ruminal Auxiliar a neutralizao de cidos do rmen (microorganismos)
Fisiologia do sistema digestivo
Deglutio
Processo:A ponta da lngua se eleva Elevao do palato mole Fechamento da epiglote
Base da lngua empurra o bolo para a faringeParede do esfago contrai em regies e relaxa em outras
Bolo alimentar segue o fluxo
Fisiologia do sistema digestivo
Ingesto1 deglutio
2 deglutio
Regurgita o
Fisiologia do sistema digestivo
Funes do trato gastrointestinal de ruminantes
Fisiologia do sistema digestivo
Alimento no rmen
Local onde ocorre a fermentao microbiana, alimento permanentemente misturado
Digesto de celulose, hemicelulose e amidoFermentao de acar a acetato, propionato e butirato Assimilao de acares, minerais e nitrognio do corpo
microbianoLocal onde bactrias e protozorios produzem cidos graxos volteis (AGVs) AGVs principal fonte de energia para ruminantes
Fisiologia do sistema digestivo
Alimento no rmen
Bactrias: 80% do metabolismo ruminal Protozorios: 20% do metabolismo ruminal
Microorganismos ruminais: tambm atuam na hidrlise deprotenas Formao de AGVs, CO2 e NH3 (amnia)
NH3 principal constituinte solvel nitrogenado dolquido ruminal Gorduras Triglicerdeos: hidrolisados no rmen em glicerol + cidos graxos
Fisiologia do sistema digestivo
Alimento no retculo
Atua como uma bomba, estimulando o fluxo lquido para dentro e para fora do rmen
Onde ocorre a eructao - evacuao cclica do gsproduzido no retculo rmen Eructao comea com a contrao do retculo possibilitando
a remoo de gasesProduo de gs: 60 a 80% CO2 e 20 a 40% CH4 Principal rgo na regurgitao
Fisiologia do sistema digestivo
Alimento no retculo
Ruminao - retorno boca da digesta gstrica para ser submetida a nova mastigao
Aumenta a lacerao do alimento com maior rea para oataque microbiano Processo que permite ao animal ingerir o alimento
rapidamente, completando a mastigao mais tardeTempo gasto a ruminar: 6 a 10 h
Fisiologia do sistema digestivo
Remastigao
Mais lenta que a mastigao inicial
Ressalivao Redeglutio
O alimento vai para o omaso
Fisiologia do sistema digestivo
Alimento no omaso
Fermentao e absoro contnua de nutrientes Prensagem e filtrao pelo circuito ntero-posterior contra a
parede omasal e entre as lminasAlimento perde boa parte da sua frao: gua Absoro de gua, minerais, cidos graxos volteis e
reduo de partculasrgo selecionador: triagem - as partculas maiores permanecem no canal e podem regressar ao retculo
Fisiologia do sistema digestivo
Alimento no abomaso
Estmago verdadeiro Local onde ocorre digesto qumica
Atuao de enzimas digestivas e presena de suco gstricoSecreo de enzimas, cidos e gua Fase aquosa - aps prensagem e filtrao pelo circuito
ntero-posterior contra a parede omasal e entre as lminasFase slida - aps "triagem Mucosa mais mida
Fisiologia do sistema digestivo
Alimento no intestino delgado
Continuao da digesto qumica Digesto e absoro dos nutrientes Atuao do suco pancretico, bile e suco intestinal
Alimento no intestino grosso
Decomposio, sntese e converso
Populao microbiana, como no rmenDigesto de celulose Vitaminas B e K
Fisiologia do sistema digestivo
Pncreas
Funes:Excrina: Produzir bicarbonato de sdio Componentes aquosos Enzimas digestivas (hidrlise das protenas, gorduras, nucleotdeos e carboidratos)
Endcrina:Ilhotas de Langerhans Produz os hormnios insulina e glucagon
Fisiologia do sistema digestivo
A secreo do sucoSuco pancretico
pancretico Relacionado ao controle hormonalSecretinaAumenta o fluxo e a concentrao de bicarbonato no suco pancreticoEnzimas
Bicarbonato de sdio
Sdio
Pancreozimina
Proteolticas
Amilolticas
Lipolticas
Aumenta a quantidade de enzimas digestivas
Controle neural(estimulao do nervo vago)
Fisiologia do sistema digestivo
Enzimas pancreticas
Proteolticas Carboxipolipeptidase Amilase pancretica ou amilopepsina Lipase pancretica (esteapsina)
Fisiologia do sistema digestivo
Caractersticas da secreo pancretica em ruminantes
Atividades aproximadamente as mesmas da secreo pancretica dos monogstricos Atividade enzimtica no intestino dos ruminantes muito baixaVolume total se suco pancretico: 2,2 a 4,8 l/dia em bovinos 350 a 450 ml/dia em ovinos
A entrada de digesta no duodeno:
Fisiologia do sistema digestivo
Fgado
Funes:Formao e excreo da bile (digesto e absoro das gorduras, colesterol, vitaminas lipossolveis e outros compostos) Excreo de substncias removidas do sangue pela atividade heptica, como metais pesados e corantes (bromosulfoleina e a fosfatase alcalina) Nos ruminantes, a bile armazenada na vescula biliar que quando estimulada, libera o contedo dentro do intestino delgado
Fisiologia do sistema digestivo
Bile
Lquido amarelo-esverdeado, constitudo, principalmente de gua, sais biliares, pigmentos biliares e colesterol, com pequena quantidade de gordura e sais inorgnicos A secreo da bile ocorre nas clulas hepticas A liberao de bile pela vescula biliar provocada por um hormnio (colicistoquinina) Presena de mucina
Fisiologia do sistema digestivo
Bile Funes:
Sais biliares, sais de sdio e potssio: pH alcalino no intestinoEmulsificao
Aumenta a solubilidade de cidos graxosDigesto e absoro de gorduras
Absoro das vitaminas lipossolveis (A, D, E e K)
Fisiologia do sistemaTecido s
Carboidratos dos digestivo alimentos
CO2 e CH4
cidos orgnicos AGV
Intestinos
Microrganismos
Carboidrato que escapaRmen
Absoro de aucares e protena microbiana
Digesto de
Fisiologia do sistema digestivo
Digesto de protenas
MicrobianaBactrias (50% atividade proteoltica) Protozorios
EnzimticaAbomasoSuco gstrico
IntestinoSuco pancretico (proteases) Enzimas do intestino
Fisiologia do sistema digestivo
Digesto de lipdeos
Saliva Lipase SalivarTriglicerdeos que contm cido butrico
Rmen: lipdios de origem animal e vegetalMicroorganismos
Hidrlise de TriglicerdeosGlicerol e cidos Graxos
Fisiologia do sistema digestivo
Absoro de alimentos
Rmen, retculo e omasoDemonstram absorver substncias variadas, sais de sdio e potssio, carbonatos e cloretos de vrias substncias e produtos finais da digesto, incluindo a glicose os cidos graxos de cadeias curtas
A mucosa intestinal (delgado) absorve os produtos finais da digesto A mucosa intestinal (grosso) absorve gua e eletrlitos
Fisiologia do sistema digestivo
Mecanismo de absoro
Contrao da musculatura lisa da parede intestinal e da mucosa muscular auxiliando a digesto e absoroMecanismo de absoro Fora Qumic aDifuso Adsoro
Fora Fsica
Process o Ativo
Filtrao
Osmose
Pinocitose
Processo ativo (clulas epiteliais absorvem seletivamente)
Fisiologia do sistema digestivo
Material no absorvido
O material no absorvido eliminado na forma de fezes