AMINASAMINAS

Aminas são compostos Aminas são compostos derivados do NH3, pela substituição derivados do NH3, pela substituição de um, dois, ou três hidrogenios por de um, dois, ou três hidrogenios por radicais alquila ou arila. Daí a radicais alquila ou arila. Daí a classificação das aminas em classificação das aminas em primarias, secundarias e terciárias:primarias, secundarias e terciárias:

Anima primária           Anima secundária 

 

Anima terciária

Os nomes das aminas são Os nomes das aminas são formados com a terminação AMIN. formados com a terminação AMIN. No entanto, são usados nomes No entanto, são usados nomes especiais, principalmente para especiais, principalmente para aminas aromáticas:aminas aromáticas:

metilaminametilamina trimetilaminatrimetilamina fenilaminafenilamina

PROTEÍNASPROTEÍNAS

São compostos orgânicos de alto São compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do 50 a 80% do Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais o composto orgânico mais abundante de matéria viva. abundante de matéria viva. 

Classificação: pode-se classificar Classificação: pode-se classificar as proteínas em três grupos:   as proteínas em três grupos:  

Proteínas simplesProteínas simples - são também - são também denominadas de homoproteínas e são denominadas de homoproteínas e são constituídas, exclusivamente por constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Em outras palavras, aminoácidos. Em outras palavras, fornecem exclusivamente uma mistura fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Pode-se de aminoácidos por hidrólise. Pode-se mencionar como exemplo: As mencionar como exemplo: As Albuminas e As Globulinas  Albuminas e As Globulinas  

Proteínas Conjugadas Proteínas Conjugadas - são - são também denominadas heteroproteínas. também denominadas heteroproteínas. As proteínas conjugadas são As proteínas conjugadas são constituídas por aminoácidos mais constituídas por aminoácidos mais outro componente não-protéico, outro componente não-protéico, chamado grupo prostético.chamado grupo prostético.

Proteínas DerivadasProteínas Derivadas - as - as proteínas derivadas formam-se a proteínas derivadas formam-se a partir de outras por desnaturação ou partir de outras por desnaturação ou hidrólise. Pode-se citar como hidrólise. Pode-se citar como exemplos desse tipo de proteínas as exemplos desse tipo de proteínas as proteoses e as peptonas, formadas proteoses e as peptonas, formadas durante a digestão durante a digestão

Funções Funções

As proteínas podem ser agrupadas em As proteínas podem ser agrupadas em várias categorias de acordo com a várias categorias de acordo com a sua função. De uma maneira geral, sua função. De uma maneira geral,

as proteínas desempenham nos as proteínas desempenham nos seres vivos as seguintes funções: seres vivos as seguintes funções:

estrutural, enzimática, hormonal, de estrutural, enzimática, hormonal, de defesa, nutritivo, coagulação defesa, nutritivo, coagulação

sangüínea e transporte.   sangüínea e transporte.  

ENZIMASENZIMAS

São catalisadores (aumenta a velocidade São catalisadores (aumenta a velocidade de uma determinada reação química) de uma determinada reação química) biológicos (proteínas) de alta biológicos (proteínas) de alta especificidade, ou seja, a quantidade de especificidade, ou seja, a quantidade de enzimas no organismo é tão grande que se enzimas no organismo é tão grande que se tem praticamente uma enzima para cada tem praticamente uma enzima para cada reação no organismo. Elas são reação no organismo. Elas são sintetizadas através de informação sintetizadas através de informação genética. genética. As enzimas devem: As enzimas devem: -Aumentar a velocidade das reações. -Aumentar a velocidade das reações. -Não alterar a natureza das reações. -Não alterar a natureza das reações. -Pode diminuir a energia de ativação (EA). -Pode diminuir a energia de ativação (EA).

Cinética enzimática: mecanismo de Cinética enzimática: mecanismo de ação das enzimas e de sua ação das enzimas e de sua velocidade. velocidade.

AMINOÁCIDOAMINOÁCIDOSS

Os aminoácidos são moléculas que Os aminoácidos são moléculas que contêm simultaneamente grupos contêm simultaneamente grupos funcionais amina e ácido carboxílico. funcionais amina e ácido carboxílico. Em Bioquímica, este termo é usado Em Bioquímica, este termo é usado como termo curto e geral para referir os como termo curto e geral para referir os aminoácidos alfa, ou seja, aqueles em aminoácidos alfa, ou seja, aqueles em que as funções amino e carboxilato que as funções amino e carboxilato estão ligadas a um carbono alifático, estão ligadas a um carbono alifático, denominado carbono-alfa (carbono-α). denominado carbono-alfa (carbono-α). Pelo menos um átomo de hidrogénio Pelo menos um átomo de hidrogénio está ligado a este carbono. está ligado a este carbono.

A esfera de coordenação do A esfera de coordenação do carbono-α é completada com a carbono-α é completada com a presença de uma cadeia lateral, presença de uma cadeia lateral, diferente para diferentes diferente para diferentes aminoácidos. Os aminoácidos α aminoácidos. Os aminoácidos α (cerca de vinte) são constituintes de (cerca de vinte) são constituintes de todas as proteínas e péptidos.todas as proteínas e péptidos.