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dianaroliveira
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1 kg. de farinha
Sal q.b.
2.5 dl.
400 g. de manteiga de massa folhada
Amassar a massa de maneira a que fique macia.
Tender a massa , de maneira que fique o mais uniforme possível ( com 3 cm de espessura )
Quando a massa estiver tendida mete-se a manteiga no meio da massa
Dobrasse a massa maneira que a manteiga fique toda tapada
Volta a tender-se de maneira a que fique as dobras viradas para cima
Volta a fazer o mesmo passo três vezes (as duas pontas dobram-se para se unirem ao meio)
Volta a tender-se a massa para passar á fase seguinte
As ultimas duas vezes que se fazem as dobras são feitas em livro
Esta será a ultima fase antes da mesma repousar
A massa está pronta para descansar cerca de 30 mnt.
Tendesse a massa á espessura que queremos ( o mais fino possível ) aparasse de maneira que fique uma tira toda por igual
Tendesse a massa toda por igual
Alisa-se a mesma se for necessário
Corta-se ao tamanho das salsichas
Pinta-se a parte superior com ovo batido
Coloca-se as salsichas em cima da massa.
Dobra-se a massa sobre a salsicha e
pressiona-se na zona com o ovo
Pinta-se com o ovo e vai ao forno
a cozer bem quente
Mete-se o fiambre e o queijo de seguida pinta-se com ovo batido a parte superior
O fiambre é sempre por baixo
Dobram-se as duas partes pressionando as mesmas
Vão a forno bem quente cerca de 40 mnt
Decora-se com leves golpes na massa de forma a fazer um xadrez, e cortam-se de tamanhos iguais
Preparação de massa para mil folhas.
Colocando as aparas da massa por cima uma das outras e cobrindo com a restante massa.
Como no exemplo demonstra na fig. 26
Volta a tender-se a massa.
A fazer a ultima dobra antes de esticar.
Já tendida a massa e cortada faz-se pequenos cortes para não encher.
Depois de ter ido ao forno fica assim.
A mesma vai ser recheada e colada uma placa em cima da outra.
Já se tinha feito a cobertura de chocolate colocamos por cima dos mesmos em seguida cortaram-se em rectângulo.
Espalhou-se açúcar em cima da mesa e tendeu-se a massa por cima do mesmo.
Faz-se a mesma operação duas vezes.
Recortou-se folhas da massa em forma de parras.
Depois de cortadas são decoradas com açúcar
Já decoradas levam pequenos golpes a fazer o formato de folhas
Por fim ficam com este aspecto.