MASSA MULTIPRÁTICA Pastel Assado

200 gramas de margarina1 caixa de creme de leite (pode ser lata)½ quilo de farinha de trigo1 colher rasa de sal (chá)2 envelopes de sazón (cor laranja)

Se Não Tiver O Sazón Coloque 1 Caldo Em Cubo Esmagado Ou Em Pó.

Misture tudo e faça tortas salgadas, tortas doces (nesse caso coloque 1 pitada de sal e 2 colheres de açúcar (sopa) E RETIRE O SAZÓN) ou faça pasteizinhos assados.

Outra Opção Para Essa Massa é: ¼ de xícara de leite 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) DE FERMENTO EM PÓ 1 envelope de sazón para massas 100 gramas de margarina (temperatura ambiente) ½ lata de creme de leite 1 colher rasa de sal (chá)

Massa muito boa para pastel assado. Abra a massa fina com rolo, corte em pequenos círculos e recheie. Molhe as bordas ligeiramente. Amasse com a pontinha do garfo, pincele com gema e asse. Não deixe corar demais. Rende muito. Eu particularmente uso o recheio de milho com creme de leite, mas todas essas opções ficam gostosas.

MASSA DE EMPADINHA

Ingredientes• 3 xícaras de farinha de trigo integral• leite de coco grosso ou leite de soja• sal a gosto

Modo de preparo

Colocar a farinha de trigo e o sal numa vasilha e acrescentar aos poucos o leite de soja ou de coco até a massa desgrudar das mãos.

MASSA PRÁTICA PARA SALGADOS ASSADOS

Ingredientes•3 tabletes de fermento fresco •3 colheres (sopa) de margarina•1 colher (sopa) de açúcar •1 colher (chá) de sal•2 ovos •½ xícara (chá) de queijo ralado•200g de queijo cremoso •½ xícara (chá) de leite morno•1kg de farinha de trigo Modo de Preparo1.Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, os ovos, a manteiga, o queijo cremoso, o sal, o queijo ralado e por último a farinha de trigo até dar ponto.2.Deixe a massa descansar por 30 minutos3.Abra a massa, e faça os modelos de salgados que desejar.

PASTEL DE FORNO COM MASSA DE BATATA

Esta receita tem uma massa de sabor delicado e por isso, destaca o recheio, o que dá liberdade para gerar várias combinações de sabores.

1 batata grande cozida e amassada1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada15g (1 tablete) de fermento biológico1 colher (sobremesa) de açúcar1 colher (sobremesa) de sal2 ovos600g de farinha de trigo (ou o quanto baste para o ponto)1 gema para pincelarQueijo ralado para polvilhar

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha,até ficar uma mistura homogênea. Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora, em seguida, polvilhe com farinha uma superfície lisa e abra a massa com o rolo ou com as mãos. Corte a massa em círculos, adicione o recheio de sua preferência e feche o pastel e aperte a borda com um garfo. Pincele gema e polvilhe queijo ralado na superfície de cada pastel. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem (cerca de 25 minutos).

Sugestão de Recheio de Queijo: 300g de queijo prato fatiado 200g de requeijão

Recheie cada pastel com 2 fatias de queijo prato e uma porção de requeijão. Feche os pastéis como indicado e leve para assar.Dica: você pode utilizar recheio de frango refogado, palmito, ricota (temperada com orégano, sal e azeite) ou presunto. Se preferir, substitua a gordura vegetal por manteiga.

MASSA PARA PASTEL ASSADO

Esta receita não contém: leite, ovo, soja

INGREDIENTES2 xícaras de chá de farinha de trigo4 colheres de sopa de óleo vegetal4 colheres de sopa de margarina sem leite1 xícara de chá de água2 colheres de sopa de fermento químico em pó1 pitada de sal

MODO DE PREPARO1. Misture todos os ingredientes.2. Amasse tudo até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.3. Abra a massa, em uma bancada, com um rolo até ficar com espessura de 0,5 cm.4. Corte pequenos discos e recheie.5. Dobre os discos na metade, fechando-os com água nas bordas e pressionando com o garfo, formando assim o pastel.6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180-220°C).7. Disponha os pastéis em uma forma untada com margarina sem leite e farinha de trigo.8. Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados.

RECHEIO PARA PASTEL ASSADO – CARNE

Esta receita não contém: leite, ovo, soja

INGREDIENTES2 colheres de sopa de óleo vegetal½ unidade média de cebola picada3 dentes de alho500 g de carne moída bovina2 unidades pequenas de cenoura picada1 unidade média de pimentão picado1 pitada de sal

MODO DE PREPARO1. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe-a dourar.2. Acrescente o alho e deixe-o dourar.3. Adicione a carne moída e refogue.4. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cenoura picada e o pimentão.5. Adicione o sal e misture todos os ingredientes.6. Cozinhe em fogo médio.7. Retire do fogo e recheie os pastéis.

KIBE DE CARÁ E CARNE SECA

Ingredientes Massa:

2 xícaras de chá de Trigo para quibe 700 gramas de Cará cozido 1 xícara de chá de Cremosa 2 colheres de chá de Cominho

Preparo da massa: Em uma peneira fina, lave o trigo em água corrente. Transfira-o para uma vasilha, cubra com água fria e deixe descansar por 30 minutos ou até que os grãos tenham absorvido o líquido e fiquem com consistência fofa ao toque de um garfo. Escorra, esprema bem para eliminar toda a água e reserve.Passe o cará ainda quente pelo espremedor, misture-o ao trigo e junte ½ xícara (chá) da Qualy. Tempere com o cominho, o sal e reserve.

Ingredientes Recheio:

700 gramas de Carne seca dessalgada, cozida e desfiada 3 dentes de Alho picados 2 Cebolas picadas 1 lata de Tomate pelado picado Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto 5 ramos de Coentro picados

Preparo do recheio: Em uma panela, aquecida em fogo médio, derreta a Qualy restante, refogue a carne, junte o alho, a cebola e refogue mais um pouco. Junte o tomate pelado, deixe por 10 minutos, tempere com a pimenta e misture o coentro.

Para montar, acomode metade da massa de cará num refratário médio, untado com margarina. Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa de cará. Com as costas de uma colher, alise a superfície e aperte para ficar firme. Com a ponta de uma faca faça riscos apenas para marcar e formar losangos. Asse em forno médio alto (220°C) por 35 minutos. Sirva em seguida

QUIBE DE BERINJELAIngredientes:

2 beringelas grandes descascadas e cortadas em cubos2 xícaras (de chá) de trigo para quibe4 xícaras (de chá) de água morna1 xícara (de chá) de água1 cebola grande picada3 colheres (de sopa) de hortelã fresca picada2 cenouras médias raladas no ralo grosso2 colheres (de chá) de sal1 colher (de sopa) de margarina6 colheres (de sopa) de amido de milho Maizena

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque o trigo, cubra com a água morna e reserve por 1 hora. Passe por uma peneira, escorrendo bem todo o líquido. Reserve. Veja dicas abaixo. Em uma panela média, coloque a beringela e a água. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até a beringela ficar macia e secar todo o líquido. Unte uma assadeira retangular média (33x23cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata no liquidificador a beringela e a cebola. Passe para uma tigela e misture o trigo reservado, a hortelã, as cenouras, o sal, a margarina e a Maizena. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Corte em quadrados e sirva em seguida.

BOLO DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:

- Cenoura: 1 xícara(s) (chá)- Ervilha: 1 xícara(s) (chá)- Vagem: 1 xícara(s) (chá)- Óleo: 2 colher(es) (sopa)- Peito de frango sem osso: 700 gramas- Cebola: 2 média(o)- Manjericão: 1 colher(es) (sopa)- Tomate: 4 unidade(s)- Sal: a gosto- Pão de forma: 10 unidade(s)- Queijo cottage: 250 gramas- Curry (caril): 1/2 colher(es) (chá)- Clara de ovo: 2 unidade(s)- Palmito: 2 xícara(s) (chá)- Alcaparra: 1 colher(es) (sopa)

Dica: Use legumes congelados e, em vez de cozinhá-los, passe-os em água fervente.

Modo de preparo:

Em três panelas pequenas, ferva a cenoura, a ervilha e a vagem em água por 10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte uma forma retangular de 28x11 com óleo e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto. Refogue o frango desfiado, a cebola picada, o manjericão picado, o tomate picado e o sal. Cozinhe por 15 minutos, mexendo às vezes. Transfira para o processador. Acrescente o pão de forma picado, o queijo ralado, o curry e as claras. Triture até obter uma massa lisa. Na forma, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito e alcaparras), mas comece e finalize com a massa. Asse até ficar firme. Sirva na própria forma quando estiver morno.

BOLO DE MILHO A MINEIRA

Ingredientes:

2 copos (do tipo americano) de milho1 copo (do tipo americano) de leite2 copos (do tipo americano) de açúcar4 colheres (sopa) de margarina2 copos (do tipo americano) de farinha de trigo1 e 1/2 colher(sopa) de fermento em pó1 copo (do tipo americano) de queijo de minas padrão ralado grosso4 ovos

Preparo:

Bata no liquidificador o milho com o leite, e reserve. Bata na batedeira as claras em neve e reserve. Em seguida bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar até que fique esbranquiçado, na mesma tigela misture com uma colher e aos poucos a farinha e o fermento peneirado. Em seguida junte o queijo ralado grosso, e a mistura do milho com o leite, depois de bem misturado acrescente as claras em neve. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de furo central. Leve ao forno médio por aproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia sequinho.Se gostar pode jogar canela com açúcar por cima.

BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

6 espigas de milho verde2 xícaras de chá de leite2 colheres de sopa de margarina derretida2 xícaras de chá de açúcar4 ovos1 colher de café de canela em pó1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo:

Retire os grãos de milho verde com uma faca afiada, cortando-os rente ao sabugo. Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata muito bem. Junte os ovos, o açúcar, a canela e a margarina, batendo até ficar uma mistura homogênea. Finalmente acrescente o fermento. Unte muito bem uma assadeira com margarina. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar durante duas a três horas e corte em quadradinhos.

BROA DE FUBÁ

Ingredientes:

700 gramas de farinha de trigo300 gramas de fubá150 gramas de açúcar150 gramas de margarina10 gramas de sal (1 pitada)100 gramas de fermento de pãoErva-doce

Preparo:

Numa bacia, coloque a farinha e, fazendo no centro uma cova, junte o fermento desmanchado em um pouco de água ou leite (vai dobrar de volume). Acrescente o sal, o açúcar, o fubá, a margarina e a erva-doce. Misture e bata bem. Deixe descansar por 40 minutos.Faça então as broinhas do formato que quiser e deixe crescer já na fôrma untada com manteiga e farinha de trigo ou fubá. Depois de crescerem, leve ao forno a 200 graus.

CURAU

Ingredientes:

4 milhos verdes médios1/2 xícara de leite1/2 xícara de leite de cocoaçúcar a gostocanela em pó

Preparo:

Rale os grãos e, em seguida, empurre a polpa por uma peneira.Se você achar que a polpa está muito grossa, antes de empurrá-la através da peneira, bata no liquidificador com um pouco do leite.Transfira o milho peneirado para uma panela, acrescentando o leite e um pouco do leite de coco.Coloque a panela em fogo médio e adicione o açúcar a gosto.Agite a mistura até engrossar um pouco, derramando o leite de coco restante, pouco a pouco (esta é para evitar que sua canjica não fique aguada).

MOUSSE DE PÊSSEGO

Ingredientes1 garrafinha (200ml) de leite de coco1 prato de sopa de pêssego em calda cortada em cubos3 copos de iogurte desnatado1 xícara de chá de leite 1 colher de chá de baunilhaSuco de ½ limão1 xícara de chá de açúcar2 envelopes de gelatina em pó sem saborFolhas de hortelã

Modo de PreparoPrepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata-a no liquidificador com o iogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar. Misture esse líquido com o pêssego e coloque-os numa fôrma umedecida para pudim. Leve o mousse à geladeira por 2 horas, desenforme, enfeite-o com as folhas de hortelã e sirva.

Dica: Você pode substituir o pêssego por sua fruta preferida.Rendimento: 8 porções

FLÃ DE MORANGO COM LEITE DE COCO

Ingredientes:

· 2 caixas de gelatina de morango· 1 xícara (chá) de leite quente· 1 vidro de leite de coco· 1 lata de leite condensado· Morangos e coco ralado para decorar

Modo de Preparo:Dissolva a gelatina no leite quente. Misture o leite de coco e o leite condensado. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Decore com morango e coco ralado ao servir.

MANJAR

Ingredientes1 litro de leite2 vidros de leite de coco (400ml)1 lata de leite condensado100g de coco ralado6 colheres (sopa) de maisena

Calda:1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de ameixas-pretas sem caroços1/2 xícara (chá) de água

Modo de PreparoEm uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Para preparar a calda, em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo por 15 minutos ou até levantar fervura e as ameixas ficarem macias. Retire e deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje a calda de ameixa por cima. Sirva em seguida.

MANJAR BRANCO

Ingredientes1 lata de leite condensado2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)4 colheres (sopa) de maisena1 vidro de leite de coco100g de coco ralado1 xícara (chá) de açúcar200g de ameixa-preta sem caroço1 xícara (chá) de água

Modo de PreparoLeve ao fogo médio o leite condensado, o leite e a maisena, mexendo sempre. Quando estiver cozido, junte o leite de coco, mexendo por 1 minuto, e misture o coco ralado. Coloque em uma fôrma de buraco no meio molhada e leve para gelar. Leve ao fogo baixo o açúcar, as ameixas, a água e cozinhe por 15 minutos ou até que forme uma calda grossa. Desenforme o manjar e sirva com a calda.

MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 vidro de leite de coco (200ml)100g de coco ralado4 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de maisena1 colher (sopa) de margarinaÁgua para untar Calda:200g de chocolate meio amargo1 colher (sopa) de manteiga1/2 xícara (chá) de açúcar1/2 xícara (chá) de leite3 colheres (sopa) de conhaque

Modo de PreparoBata todos os ingredientes do manjar no liqüidificador e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, o conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme o manjar e cubra com a calda.

MANJAR COM CALDA DE MORANGO

Ingredientes1 litro de leite5 colheres (sopa) de maisena1 vidro de leite de coco1 lata de leite condensado500g de morangos cortados ao meio1 xícara (chá) de açúcarMargarina para untar

Modo de PreparoEm uma panela, leve ao fogo médio os morangos (reserve alguns para decorar) e o açúcar por 15 minutos. Reserve. Em outra panela, leve o restante dos ingredientes ao fogo médio. Mexa sempre até obter uma massa cremosa. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro ou refratário fundo untado e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e regue com a calda. Decore com os morangos inteiros.

MANJAR COM FRUTAS

Ingredientes1 litro de leite2 vidros de leite de coco (400ml)1 xícara (chá) de açúcar4 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Calda:1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de água1 colher (sopa) de essência de baunilha2 xícaras (chá) de frutas picadas (manga, kiwi, abacaxi, mamão)

Modo de PreparoNo liqüidificador, bata o leite, o leite de coco, o açúcar e as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da embalagem. Coloque em uma fôrma decorada ou lisa de 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo até derreter e virar caramelo. Acrescente a água e deixe ferver por 15 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha, as frutas e misture. Deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje a calda por cima e ao redor. Sirva em seguida.

MANJAR COM GOIABA

Ingredientes4 colheres (sopa) de maisena2 xícaras (chá) de leite frio1 lata de leite condensado1 vidro de leite de coco

Calda:4 goiabas sem casca e sem sementes1 xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de PreparoDissolva a maisena em 1 xícara (chá) do leite frio. Leve ao fogo alto com o restante do leite, o leite condensado e o leite de coco. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos, mexendo até formar um mingau espesso. Despeje em uma fôrma de buraco no meio umedecida e deixe esfriar. Leve à geladeira por 4 horas e desenforme. Para a calda, pique as goiabas em pedaços pequenos e, em uma panela, leve ao fogo com o açúcar e o suco de limão, mexendo até engrossar. Derrame sobre o manjar, espere esfriar e sirva.

MANJAR DE CHOCOLATE

Ingredientes1 envelope de gelatina em pó sem sabor3 colheres (sopa) de água1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 vidro de leite de coco1 caixa de mistura para maria-mole sabor chocolateÓleo (de milho ou canola) para untar

Modo de PreparoEm uma tigela, coloque a gelatina, a água e dissolva em banho-maria. Coloque no liqüidificador e bata os ingredientes restantes por 5 minutos ou até formar uma massa homogênea. Coloque em uma fôrma de pudim levemente untada com óleo (de milho ou canola), e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.

DICA: acompanhe com calda de chocolate.

MANJAR DE CHOCOLATE COM MORANGOS

Ingredientes1 sachê de gelatina sem sabor5 colheres (sopa) de água1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite200g de chocolate meio amargo derretido1 caixa de morangos1 xícara (chá) de açúcar

Modo de PreparoHidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, junte com o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido e bata no liqüidificador por 5 minutos ou até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas. Pique os morangos com o açúcar e reserve. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje os morangos por cima.

MANJAR DE COCO

Ingredientes1 litro de leite1 vidro de leite de coco100g de coco fresco ralado5 colheres (sopa) de maisena2 xícaras (chá) de açúcar

Calda:1 xícara (chá) de açúcar100g de ameixas pretas sem caroços1/2 xícara (chá) de água

Modo de PreparoEm uma panela, coloque os ingredientes do manjar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos ou até engrossar. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 2 horas. Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar, as ameixas e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda. Retire o manjar da geladeira, desenforme e sirva com a calda.

MANJAR DE MORANGO

Ingredientes1 caixa de morangos limpos e sem cabos1/2 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de suco de limão1 caixa de gelatina em pó sem sabor vermelha3 colheres (sopa) de água1 xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de PreparoLeve ao fogo os morangos, o açúcar e o suco de limão por 10 minutos. Retire, peneire e reserve. Hidrate a gelatina na água fervente. Junte o leite, os morangos e misture. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e adicione aos morangos. Coloque em uma fôrma de buraco no meio umidecida e leve à geladeira por 2 horas.

RECEITA DE MANJAR DO CÉU

Ingredientes2 xícaras (chá) de açúcar1 envelope de gelatina em pó sem sabor3 colheres (sopa) de água3 xícaras (chá) de leite quente3 gemas1 colher (café) de essência de baunilha1 xícara (chá) de nozes moídas2 xícaras (chá) de chantilly1 xícara (chá) de uvas passasUvas passas brancas para decorar

Modo de PreparoEm uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até obter um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e reserve. Dissolva a gelatina na água, coloque no liqüidificador, acrescente o leite e bata por 1 minuto. Adicione as gemas, a essência de baunilha, as nozes, o açúcar restante e bata por mais 5 minutos. Despeje em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até endurecer. Retire da geladeira, misture o chantilly, as passas e coloque na fôrma caramelizada. Leve à geladeira por mais 3 horas, retire, desenforme, decore com as passas e sirva.