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Volume 3׀ Número 3׀Julho-Setembro de 2013 REVISTA CITINO
P e r i ó d i c o d a A s s o c i a ç ã o N a c i o n a l H e s t i a d e C i ê n c i a , T e c n o l o g i a , I n o v a ç ã o e O p o r t u n i d a d e
J u l h o - S e t e m b r o d e 2 0 1 3
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Volumes publicados
Edição: Volume 3׀ Número 3 Julho-Setembro de 2013 ׀
Neste lançamento, artigos de revisão e textos originais em
Tecnologia de embalagens. A figura da capa é uma
simulação 3D, desenvolvida no software Sketchup. Refere se
a uma embalagem de celulose para Malus, com princípios
que atendam a necessidade do alimento não sofrer danos.
Esta imagem foi obtida na Universidade do Estado de Mato
Grosso, UNEMAT, pela pesquisadora Áurea Cristina Costa
Freitas.
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Julho - Setembro de 2013
Revista aberta,
organizada pela
Associação Nacional
Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia
Revista Citino
Associação Nacional Hestia
Travessa Campo Grande, 138- Bucarein
CEP 89202-202 – Joinville – SC – BRASIL
Fax: 47 4009-9002
e-mail: [email protected]
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CONSELHO EDITORIAL CORPO EDITORIAL
Prof. Dr. Etney Neves – HESTIA e UNEMAT
Editor
Profª. Luciana Reginato Dias – UFSC
Revisora da redação em Língua Portuguesa
Profª. Judith Abi Rached Cruz – UNEMAT
Revisora da redação em Língua Inglesa
Prof. Marcelo Franco Leão – IFMT e UNEMAT
Assessor de Arte Final em Textos e Ilustrações
Ana Paula Lívero Sampaio – HESTIA
Assessora de Arte Final em Gráficos e Figuras
CONSULTORES EDITORIAIS
Prof. MSc. Adauto Farias Bueno – UFMT
Prof. Dr. Alexandre Mikowski – UFSC
Dra. Claudia Cristiane Camilo – USP
Profa. Dr. Claudia Roberta Gonçalves – IFMT
Prof. MSc. Cristiano José de Andrade – UNICAMP
Eng. Eduardo Soares Gonçalves – UNEMAT
Prof. Dr. Fabrício Schwanz da Silva – UNEMAT
Profa. Dr. Karla Regina Pereira – HESTIA
Prof. MSc. Luciano Matheus Tamiozzo – UNEMAT
Prof. Dr. Luiz Carlos Ferracin – HESTIA
Profa. Dra. Mariana Beraldo Masutti – CPEA
Eng. Osny do Amaral Filho – HESTIA
Prof. MSc. Paulo Sérgio Costa Lino – UNEMAT
Prof. Dr. Rodrigo Tognotti Zauberas – UNIMONTE
Esp. Soraia Cristine Lenzi – HESTIA
Profa MSc. Thereza Cristina Utsunomiya Alves – IFMT
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GLOSSÁRIO
SEÇÃO EMBALAGENS – design e marketing associados à ciência e tecnologia de
materiais para embalagens inovadoras de alimentos, estudo de efeitos protetores da
embalagem ao alimento ou reações químicas do material ou alimento correlacionado
com sua embalagem.
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SUMÁRIO
Pág.
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EDITORIAL
ARTIGOS
06 SEÇÃO EMBALAGENS
07 Design e Simulação de uma Embalagem de Celulose de Cor Vermelha para
Malus domestica Borkh.: Material, Pigmento, Manufatura e Condições de
Estocagem e Consumo
09 Design e Simulação de uma Embalagem Polimérica Resistente ao Calor
Para Preparo de Porções Individuais de Gelatina e Flan
11 Design e Simulação de uma Embalagem Metálica de Folha de Flandres:
Principais Aspectos do Material, Manufatura e Critérios de
Acondicionamento de Caiman yacare
Volume 3׀ Número 3׀ Julho-Setembro de 2013 REVISTA CITINO
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SEÇÃO EMBALAGENS
PACKAGING SECTION
Pág.
07. DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM DE CELULOSE DE
COR VERMELHA PARA MALUS DOMESTICA BORKH.: MATERIAL,
PIGMENTO, MANUFATURA E CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM E
CONSUMO
09 DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM POLIMÉRICA
RESISTENTE AO CALOR PARA PREPARO DE PORÇÕES
INDIVIDUAIS DE GELATINA E FLAN
11 DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM METÁLICA DE
FOLHA DE FLANDRES: PRINCIPAIS ASPECTOS DO MATERIAL,
MANUFATURA E CRITÉRIOS DE ACONDICIONAMENTO DE
CAIMAN YACARE
Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 7
Vol. 3, No. 3,
Julho-Setembro de 2013
ORIGINAL ARTICLE
DESIGN AND SIMULATION OF A PULP PACKAGING RED
COLOR FOR MALUS DOMESTICA BORKH.: MATERIAL,
PIGMENT, MANUFACTURING CONDITIONS OF
STORAGE AND CONSUMPTION
*Áurea Cristina Costa Freitas¹ and Etney Neves2,3
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Mato Grosso (MT), Brasil,
Campus Barra do Bugres, Brasil. Rua Florianópolis, JD Elite II, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT.- Universidade do Estado
de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT.3 Pesquisador Associado a Associação Nacional
Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.- Brasil.
Abstract
The applications of cellulose ranging from highly resistant paper packaging until fine
papers for printing and writing. Are used as packaging or as components of composite
packaging. These components are commonly used in packaging for transport. The raw
material used for manufacturing the packaging and divided according to its consistency:
rigid, semi-rigid and flexible. The packaging containing cellulose are classified as flexible,
being the raw material of cellulose paper. The organic compound most frequently found in
nature, particularly in wood, represent truly renewable resources, since all are
biodegradable. Although some undergo biodegradation very slowly, this is not considered a
problem, as they are also produced in nature, widely found are polysaccharides especially
cellulose and starch. The development of a mold for the proposed packaging is specific,
compatible with the format of the product to be packaged apple, for best storage, preventing
shock hazard, minimizing the losses of post harvest fruit. The apple is well suited for
maintaining health, preventing heart disease and reducing the cholesterol content in the
blood. The fruits produced are available in the consumer market throughout the year. The
apple being a delicate fruit requires care in harvesting, transport and storage. The paper
proposes a package that meets all the requirements for that food does not suffer any
damage.
Keywords: apple, biodegradation, cellulose.
Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 8
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ARTIGO ORIGINAL
DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM DE CELULOSE
DE COR VERMELHA PARA MALUS DOMESTICA BORKH.:
MATERIAL, PIGMENTO, MANUFATURA E CONDIÇÕES
DE ESTOCAGEM E CONSUMO
*Áurea Cristina Costa Freitas¹ e Etney Neves2,3
¹ Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos, UNEMAT - Universidade do Estado de Mato Grosso,
Campus Barra do Bugres – MT, Brasil. Rua Florianópolis, JD Elite II, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT.- Universidade do Estado
de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres - MT. 3Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.-
Brasil.
Resumo
As aplicações das celuloses vão desde papéis altamente resistentes para embalagens, até
papéis finos para escrita e impressão. São usadas como embalagens, ou como
componentes de embalagens compostas. Esses componentes são comumente usados em
embalagem para transporte. A matéria prima utilizada para a fabricação da embalagem e
dividida de acordo com a sua consistência: rígidas, semirrígidas e flexíveis. As
embalagens contendo celulose são classificadas como flexíveis, sendo a celulose a
matéria prima do papel. O composto orgânico encontrado com maior frequência na
natureza, em particular na madeira, representam recursos verdadeiramente renováveis,
visto que todos são biodegradáveis. Embora alguns sofram biodegradação muito
lentamente, isto não é considerado um problema, pois eles são também produzidos na
natureza, os amplamente encontrados são os polissacarídeos com destaque a celulose e
o amido. O desenvolvimento de um molde para a embalagem proposta, é especifico,
sendo compatível ao formato do fruto a ser embalado, a maçã, para melhor
armazenamento, prevenindo contra riscos de choques, minimizando as perdas da fruta
pós-colheita. A maçã é indicada para a manutenção da saúde, prevenindo doenças
cardíacas e reduzindo o teor de colesterol no sangue. Os frutos produzidos são
disponibilizados no mercado consumidor o ano todo. A maçã por ser um fruto delicado
exige cuidados na colheita, transporte e armazenamento. O trabalho propõe uma
embalagem que atenda a todas as necessidades para que o alimento não sofra nenhum
dano.
Palavras-chaves: maçã, biodegradação, celulose.
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Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 11
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ORIGINAL ARTICLE
DESIGN AND SIMULATION OF A POLYMER PACKING HEAT
RESISTANT TO PREPARING INDIVIDUAL
PORTIONS JELLY AND FLAN
*Rafael Sousa Pereira¹ e Etney Neves2,3
¹ Acadêmico do Curso de Engenharia de Alimentos, UNEMAT – Universidade do Estado de Mato
Grosso, Campus Barra do Bugres – MT, Brasil. Avenida Josefina Rocha de Macedo, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT - Universidade do Estado
de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres - MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.-
Brasil.
Abstract
This study presents an analysis of the original package for the preparation of polymeric
portions of gelatin and custard. The purpose was to develop a package of polypropylene
(PP) obtained through the thermoforming process presenting features heat resistant,
with a low value and is fully recyclable, consisting in optimum packaging for the
product, seeking practical, modern and aesthetic view the needs and demands of the
consumer.
Keywords: polymers, polypropylene, packaging, gelatine.
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Julho-Setembro de 2013
ARTIGO ORIGINAL
DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM POLIMÉRICA
RESISTENTE AO CALOR PARA PREPARO DE PORÇÕES
INDIVIDUAIS DE GELATINA E FLAN
*Rafael Sousa Pereira¹ e Etney Neves2,3
¹ Acadêmico do Curso de Engenharia de Alimentos, UNEMAT – Universidade do Estado de Mato Grosso,
Campus Barra do Bugres – MT, Brasil. Avenida Josefina Rocha de Macedo, CEP 78390-000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT - Universidade do Estado
de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres - MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.- Brasil.
Resumo
O presente estudo apresenta uma análise de embalagem de origem polimérica para
elaboração de porções de gelatina e flan. O propósito foi desenvolver uma embalagem de
polipropileno (PP) obtido por meio do processo de termoformação apresentando
características termorresistentes, com um baixo valor agregado e ser totalmente
reciclável, consistindo em condições ideais de acondicionamento para o produto, visando
aspectos práticos, modernos e estéticos atendendo as necessidades e exigências do
consumidor.
Palavras-chaves: polímeros, polipropileno, embalagem, gelatina.1
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ORIGINAL ARTICLE
DESIGN AND SIMULATION OF A SHEET METAL PACKAGING
FLANDERS: MAJOR ASPECTS OF MATERIALS,
MANUFACTURING AND PACKAGING
CRITERIA CAIMAN YACARE.
*Vinicius de Aragão Depieri¹ e Etney Neves2,3
¹ Acadêmico do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Mato Grosso, Barra do
Bugres (MT), Brasil, Campus Rene Barbour, Brasil. Rua A, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT- Universidade do Estado
de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.-
Brasil.
Abstract
This paper aims to explain a project with innovative design while meeting the needs of
the consumer market. The tin-plate was the chosen material, showing aptitude with a
vast range of products in the food industry, representing the majority of metal
packaging for food preservation. Porting present a detailed study of the raw material and
the material used in the manufacture of packaging. Enabling an adaptation process that
meets both the visual characteristics, the preservation of the physical and chemical
properties.
Keywords: tin-plates, caiman yacare, packaging.
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Julho-Setembro de 2013
ARTIGO ORIGINAL
DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM METÁLICA DE
FOLHA DE FLANDRES: PRINCIPAIS ASPECTOS DO
MATERIAL, MANUFATURA E CRITÉRIOS DE
ACONDICIONAMENTO DE CAIMAN YACARE
*Vinicius de Aragão Depieri¹ e Etney Neves2,3
¹ Acadêmico do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Mato Grosso, Barra do
Bugres (MT), Brasil, Campus Rene Barbour, Brasil. Rua A, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT.- Universidade do Estado
de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.-
Brasil.
Resumo
O presente trabalho tem como objetivo, expor um projeto com design inovador e ao
mesmo tempo atendendo as necessidades do mercado consumidor. A folha-de-flandres
foi o material escolhido, mostrando aptidão com uma gama imensa de produtos no setor
alimentício, representando a maior parte das embalagens metálicas para conservação de
alimentos. Portando, apresentamos um estudo detalhado da matéria-prima, e do material
utilizado na fabricação da embalagem. Possibilitando um processo de adequação, que
atenda tanto as características visuais, quanto a preservação das propriedades físico-
quimicas.
Palavras-chaves: folha-de-flandres, caiman yacare, embalagem.1
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Edição: Volume 3׀ Número 3׀Julho-Setembro de 2013
Contato:
Associação Nacional Hestia
Travessa Campo Grande, 138- Bucarein
CEP 89202-202 – Joinville – SC – BRASIL
Fax: 47 4009-9002
E-mail: [email protected]
