Upload
catia-simoes
View
1.385
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
1
Vinhos
Cátia Simões, 3ºTCM,nº2
Técn
ico d
e C
om
un
icação M
ark
eti
ng
, R
ela
ções P
úb
licas e
Pu
blicid
ad
e
2
Definição
É uma bebida alcoólica que é feita através da fermentação do sumo de uva.
A formação química das uvas permite que elas fermentem sem adição de açúcar, ácidos, enzimas e outros nutrientes.
A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool.
Conforme o tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras
3
História
O vinho tem uma longa história que remonta pelo menos a aproximadamente 6 000 a.C., pensando-se que tenha tido origem nos actuais territórios da Geórgia ou do Irão;
Pensa-se que o seu aparecimento na Europa terá ocorrido há aproximadamente 6 500 anos, nas actuais Bulgária ou Grécia e era muito comum na Grécia e Roma antigas.
4
Vinho tranquilo, Vinho branco,Vinho tinto,Vinho rosé, Vinho verde e maduro,Vinho generoso eVinho espumante
Tipos de vinhos
5
Vinhos Os vinhos podem ser classificados de diversas formas:
Quanto à classe; Quanto à cor; Quanto ao teor de açucar;
6
Cont.
Quanto à classe: vinho de mesa É o vinho de graduação alcoólica de 10º a 13º Podem se classificar em :
Vinhos finos ou nobres: Os vinhos produzidos somente de uvas viníferas
Vinhos especiais: Os vinhos mistos produzidos de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas
Vinhos comuns: São os vinhos com características predominantes de variedades híbridas ou americanas
Vinhos frisantes ou gaseificados: São os vinhos de mesa com gaseificação mínima de 0,5 atmosferas e máxima de 2 atmosferas
7
Leve: É o vinho com graduação alcoólica de 7° a 9,9° G.L. Elaborado de uvas viníferas
Champanha: É o vinho espumante, cujo Anidrido Carbónico seja resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica de vinho com graduação alcoólica de 10° a 13° G.L.
Licoroso - É o vinho doce ou seco, com graduação alcoólica de 14° a 18° G.L. Adicionado ou não de álcool potável, mosto concentrado, caramelo e sacarose.
Composto - É bebida com graduação alcoólica de 15° a 18° G.L., obtida pela adição ao vinho de macerados e/ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem animal ou mineral, álcool etílico potável e açúcares. São o vermute, o quinado, o gemado, a jurubeba, a ferroquina.
Cont.
8
Quanto à cor:
Tinto - Elaborado a partir de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto e maturidade;
Rosado - Produzido de uvas tintas, porém após breve contacto, as cascas que dão a pigmentação ao vinho são separadas;
Branco - Produzido a partir de uvas brancas ou tintas, a fermentação é feita com a ausência das cascas.
Cont.
9
Quanto ao teor de açucar:
Seco - Possui até 5 gramas de açúcar por litro
Meio Doce - Possui de 5 gramas a 20 gramas de açúcar por litro
Suave - Possui mais de 20 gramas de açúcar por litro.
Cont.
10
Alenquer - Alentejo - Arruda - Bairrada - Beira Interior - Biscoitos - Bucelas - Carcavelos - Chaves - Colares - Dão - Douro - Encostas de Aire - Graciosa - Lafões - Lagoa - Lagos - Lourinhã - Madeira - Óbidos - Palmela - Pico - Planalto Mirandês - Portimão - Porto - Ribatejo - Setúbal - Tavira - Távora- Varosa - Torres Vedras - Valpaços
Regiões Demarcadas
11
Faixas Demarcadas
Vinhos verdes Trás- os montesDouro
BairradaDão
Beira interior, Távora- varosa e lafões
Lisboa Tejo
Peninsula de Setúbal
Alentejo
Algarve
12
França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Argentina, Austrália, Chile,
Estados Unidos
Principais países produtores