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Vinhos

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Definição

É uma bebida alcoólica que é feita através da fermentação do sumo de uva.

A formação química das uvas permite que elas fermentem sem adição de açúcar, ácidos, enzimas e outros nutrientes.

A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool.

Conforme o tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras

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História

O vinho tem uma longa história que remonta pelo menos a aproximadamente 6 000 a.C., pensando-se que tenha tido origem nos actuais territórios da Geórgia ou do Irão;

Pensa-se que o seu aparecimento na Europa terá ocorrido há aproximadamente 6 500 anos, nas actuais Bulgária ou Grécia e era muito comum na Grécia e Roma antigas.

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Vinho tranquilo, Vinho branco,Vinho tinto,Vinho rosé, Vinho verde e maduro,Vinho generoso eVinho espumante

Tipos de vinhos

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Vinhos Os vinhos podem ser classificados de diversas formas:

Quanto à classe; Quanto à cor; Quanto ao teor de açucar;

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Cont.

Quanto à classe: vinho de mesa É o vinho de graduação alcoólica de 10º a 13º Podem se classificar em :

Vinhos finos ou nobres: Os vinhos produzidos somente de uvas viníferas

Vinhos especiais: Os vinhos mistos produzidos de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas

Vinhos comuns: São os vinhos com características predominantes de variedades híbridas ou americanas

Vinhos frisantes ou gaseificados: São os vinhos de mesa com gaseificação mínima de 0,5 atmosferas e máxima de 2 atmosferas

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Leve: É o vinho com graduação alcoólica de 7° a 9,9° G.L. Elaborado de uvas viníferas

Champanha: É o vinho espumante, cujo Anidrido Carbónico seja resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica de vinho com graduação alcoólica de 10° a 13° G.L.

Licoroso - É o vinho doce ou seco, com graduação alcoólica de 14° a 18° G.L. Adicionado ou não de álcool potável, mosto concentrado, caramelo e sacarose.

Composto - É bebida com graduação alcoólica de 15° a 18° G.L., obtida pela adição ao vinho de macerados e/ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem animal ou mineral, álcool etílico potável e açúcares. São o vermute, o quinado, o gemado, a jurubeba, a ferroquina.

Cont.

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Quanto à cor:

Tinto - Elaborado a partir de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto e maturidade;

Rosado - Produzido de uvas tintas, porém após breve contacto, as cascas que dão a pigmentação ao vinho são separadas;

Branco - Produzido a partir de uvas brancas ou tintas, a fermentação é feita com a ausência das cascas.

Cont.

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Quanto ao teor de açucar:

Seco - Possui até 5 gramas de açúcar por litro

Meio Doce - Possui de 5 gramas a 20 gramas de açúcar por litro

Suave - Possui mais de 20 gramas de açúcar por litro.

Cont.

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Alenquer - Alentejo - Arruda - Bairrada - Beira Interior - Biscoitos - Bucelas - Carcavelos - Chaves - Colares - Dão - Douro - Encostas de Aire - Graciosa - Lafões - Lagoa - Lagos - Lourinhã - Madeira - Óbidos - Palmela - Pico - Planalto Mirandês - Portimão - Porto - Ribatejo - Setúbal - Tavira - Távora- Varosa - Torres Vedras - Valpaços

Regiões Demarcadas

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Faixas Demarcadas

Vinhos verdes Trás- os montesDouro

BairradaDão

Beira interior, Távora- varosa e lafões

Lisboa Tejo

Peninsula de Setúbal

Alentejo

Algarve

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França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Argentina, Austrália, Chile,

Estados Unidos

Principais países produtores