Vitaminas Hidrossolúveis

INTRODUÇÃO

Vitaminas-não são produzidas pelo corpo;

-são as agentes reguladoras do nosso organismo;

-manutenção de tecidos, músculos,orgãos e sangue;

-ajudam na absorção de alguns minerais;-atuam na prevenção de doenças;-aumentam as expectativas de vida;-sua falta causa a avitaminose.

Entre outras funções muito importantes para nossa saúde.

SÃO DIVIDAS EM DUAS CLASSES:

Vitaminas

Lipossolúveis

-solúveis em

gorduras

Hidrossolúveis

-Solúveis em água

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

-são difíceis de serem armazenadas pelo nosso organismo.

-quando ingerida em excesso, é excretada pela urina.

-é necessária sua ingestão diária.

-são absorvidas pelo intestino e transportadaspelo sistema circulatório para os tecidos ondesão utilizadas.

AS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS SÃO:

-Complexo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B12)

-Biotina;-Vitamina C e - Acido Fólico

VITAMINA B1 (TIAMINA)

Função:

-auxilia no metabolismo de carboidratos;

-favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro;

-assegura ocrescimento normal

Sua falta provoca:

-depressão emodificações no

humor;-perde de apetite enáusea;-cãibras musculares.

Fontes:

- carne de porco, miúdos, cereais integrais, nozes , lentilha e soja.

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

Função:

-conserta os tecidos;-atua no

metabolismode gorduras ecarboidratos

Sua falta provoca:

-dermatite seborréica;-lesões nas mucosas

(principalmente nos lábios e narinas)

Fontes:

-vísceras, espinafre, berinjela, leite e derivados.

VITAMINA B3 (NIACINA)

Função:

-Participa do metabolismo

energético;-influência na

formaçãode colágeno

Sua falta provoca:

-fraqueza muscular;-perda de apetite;-erupções cutâneas

(espinhas/cravos)

Fontes:

-fígado, carnes em geral e leguminosas.

VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)

Função:

-participar do metabolismo

de gorduras, proteínas e

carboidratos;-contribui na

formação decolesterol e

hormônios.

Sua falta causa:

-fadiga;-distúrbios no sono;-náuseas.

Fonte:

-gema de ovo, rim , brócolis, cereais integrais e leveduras.

VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)

Função:

-interfere no metabolismo

de gorduras, proteínas e

triptofano;-estimulante das

funçõesdefensivas do corpo.

Sua falta causa:

-Lesões seborréicas em

torno de olhos, boca e

nariz;-pode provocar convulsões e edemasnervosos.

Fontes:

-cereais, carnes, frutas e verduras.

VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA)

Função:

-essencial parareplicação celular;-formação de

glóbulosvermelhos do

sangue.

Sua falta causa:

-anemia;-distúrbios gástricos;-depressão nervosa.

Fontes:

-carne e fígado.

BIOTINA (VITAMINA H)

Função:

-atua em diversas ações

do organismo;-necessária nometabolismo do ácidofólico.

Sua falta causa:

-alterações na pele;-náuseas;-perda de apetite;-dor muscular.

Fontes:

-fígado, rins, frango, gema de ovo, soja, germe de trigo e aveia.

DICA DE COMO INGERIR:ARROZ-DOCE COM SOJA

Ingredientes:

-8 colheres (sopa) de açúcar

-1 xícara (chá) de arroz-3 colheres (sopa) extrato

de soja-2 litros de leite desnatado-canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz em água por 10minutos. Escorra e leve ao fogocom leite , o açúcar e a baunilha.Quando começar a ferver, tampea panela e deixe cozinhando por25 minutos. Depois de cozido,coloque em um refratáriosalpique canela em pó e sirva.

Rende: 8 porçõesValor calórico por porção: 343 kcal

VITAMINA C

Função:

-é antioxidante;-retarda o

envelhecimentoprecoce;-melhora a absorção

deferro.

Sua falta causa:

-pode causar o escorbuto,

que causa perda dedentes, secura na

boca dos olhos, queda decabelos;-dores muscularesFontes:

-laranja, acerola, morango, goiaba, kiwi e caju.

DICA DE COMO INGERIR:SUCO DE MARACUJÁ COM BANANA E LARANJA

Ingredientes:-½ xícara (chá) de suco de

maracujá-3 xícaras (chá) de suco de

laranja-3 bananas-prata

pequenas-1 xícara (chá) de água

gelada-Açúcar ou adoçante a

gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes

no liquidificador e bata por 1

minuto. Adoce a gosto comaçúcar ou adoçante, e

sirvaem seguida.

Rende: 2 coposValor calórico por porção: 219 kcal

ACIDO FÓLICO (FOLATO)

Função: -sua função

principal é participar em etapas do processo de divisão celular;

-formação de glóbulos vermelhos

Sua falta causa:-alterações na divisão celular;-déficit de

crescimento;-um tipo específico deanemia;-diarréia e-língua avermelhada;

Fontes:-fígado, feijão roxo, fava e vegetais folhosos verde escuro como: espinafre, aspargo, brócolis, carne magra, batata e produtos com trigo integral.

CONCLUSÃO

-as vitaminas hidrossolúveis são grandes aliadas a nossa saúde;

-devemos ingeri-las regularmente;

-não esquecer que a base de tudo é uma alimentação saudável e equilibrada.

Obrigado.

ESCOLA TÉCNICA SALLES GOMES

Nomes: N°

Ioma Florês Custodio Aparecido 12Jamyle Caroline Leonor Chiquitto 14Joyce Aparecida Nunes Lobo 15Kétleen Villalba Rocha 19Priscila Tristão 34Rafaela Davi dos Santos 36Roberta Fernanda Quintiliano Ribeiro 38Patrícia da Silva 41

Abril-2010

1° Módulo Nutrição e DietéticaDisciplina: Diagnóstico da Alimentação HumanaOrientador (a): Camila de Cássia Rodrigues