Brasil Food Trends - Raul Amaral - BFT 2020

São Paulo, 18 de maio de 2010

Apresentação da publicaçãoBrasil Food Trends 2020

MotivaçãoMotivação

EspecialistasEspecialistasInstituições Instituições

Base de conhecimento sobre tendências da alimentação

Base de conhecimento sobre tendências da alimentação

Apoio a projetos de PD&IApoio a projetos de PD&I

Competitividade do setor de alimentosCompetitividade do setor de alimentos

Grupo técnicoGrupo técnico

Dinâmica do projetoDinâmica do projetoColeta sistemática

de informaçõesDocumentos técnicos e científicos, bancos

de dados, pesquisas de mercado

Análise de tendências

Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva

Adesão de instituiçõese especialistas

Divulgação e discussão dos

resultados

Estrutura da publicaçãoEstrutura da publicação

Sensorialidadee Prazer

Saudabilidadee Bem-estar

Conveniênciae Praticidade

Confiabilidadee Qualidade

Sustentabilidadee Ética

Produtos

Processos

Embalagens

Ingredientes

Varejo

Food Service

População

Drivers

O perfil do consumo de alimentos no Brasil

Tendências Mundiais

Renda

Educação e Informação

Cultura

Indústria de Alimentos

Pesquisa Fiesp/Ibope

Elaboração: BFT 2020

Capítulo 2Capítulo 2

Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosUrbanização:

Capítulo 2Capítulo 2

Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosRenda:

Capítulo 2Capítulo 2

Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosEstrutura familiar:

Mercado global x Brasil

Estudos e pesquisas de referência

Capítulo 3Capítulo 3

As tendências mundiais da alimentaçãoAs tendências mundiais da alimentação

…

Análise comparativa

Capítulo 3Capítulo 3

As tendências mundiais da alimentaçãoAs tendências mundiais da alimentação

Elaboração: BFT 2020

* Gourmet * Premium *

Indulgência

* Culinárias * Socialização ...

* Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética

*Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados ...

* Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções

* Comer em diferentes lugares e situações ...

* Certificações * Rotulagem informativa

* Credibilidade de marca * Garantia de origem ...

* “Pegadas” de carbono * Impacto ambiental

* Fair trade * Causas sociais ...

Sensorialidade e Prazer

Saudabilidade e Bem-estar

Conveniência e Praticidade

Confiabilidade e Qualidade

Sustentabilidade e Ética

Capítulo 4Capítulo 4

Pesquisa Fiesp/IbopePesquisa Fiesp/IbopeO perfil do consumo de alimentos no BrasilO perfil do consumo de alimentos no Brasil

Validação das tendências para o Brasil

Antonio Carlos - Departamento do Agronegócio da Fiesp

Apresentação:

Helio Gastaldi - Ibope Inteligência Marcelo Castilho – Ibope Inteligência

Debate:

Capítulo 5Capítulo 5

A indústria de alimentos diante das tendênciasA indústria de alimentos diante das tendências

Sensorialidadee Prazer

Saudabilidadee Bem-estar

Conveniênciae Praticidade

Confiabilidadee Qualidade

Sustentabilidadee Ética

Capítulo 5.1Capítulo 5.1

Produtos – oportunidades para inovaçãoProdutos – oportunidades para inovação

Luxo para todos

Imagens: Divulgação

Capítulo 5.1Capítulo 5.1

Produtos – oportunidades para inovaçãoProdutos – oportunidades para inovação

Comer bem, fazendo o bem

Imagens: Divulgação

Capítulo 5.2Capítulo 5.2

Ingredientes – novas funcionalidadesIngredientes – novas funcionalidades

Imagens: Divulgação

Fazendo bem

Capítulo 5.2Capítulo 5.2

Ingredientes – novas funcionalidadesIngredientes – novas funcionalidades

Imagens: Divulgação

Para o bem-estar

Capítulo 5.3Capítulo 5.3

Embalagens – importância estratégicaEmbalagens – importância estratégica

Design: experiência sensorial e emocional

Imagens: Divulgação

Capítulo 5.3Capítulo 5.3

Embalagens – importância estratégicaEmbalagens – importância estratégica

Imagens: Divulgação

On-the-go

Capítulo 5.4Capítulo 5.4

Processos – tecnologias inovadorasProcessos – tecnologias inovadoras

Minimamente processados

Imagens: Divulgação

Capítulo 5.4Capítulo 5.4

Processos – tecnologias inovadorasProcessos – tecnologias inovadoras

Eficiência, segurança, sustentabilidade

Imagens: Divulgação

Capítulo 6Capítulo 6

VarejoVarejo

As lojas do futuro

Imagens: Divulgação

Capítulo 7Capítulo 7

Food ServiceFood Service

Gastronomia, socialização, mercado

Imagens: Divulgação

Intensificação da busca pela inovação de produtos.

Monitoramento permanente das tendências.

Otimização dos esforços em PD&I.

Promoção de amplo debate entre os stakeholders que atuam no segmento de alimentos e bebidas.

Coordenação entre todos os elos da cadeia produtiva.

Inserção competitiva de milhares de indústrias de alimentos.

Garantia ao consumidor brasileiro do pleno atendimento de suas necessidades e desejos.

Capítulo 8Capítulo 8

Considerações futurasConsiderações futuras

Obrigado!Equipe Brasil Food Trends 2020