Aula 2: Estrutura e Classificação de Carboidratos · Aula 2: Estrutura e Classificação de...

Disciplina de Bioquímica Geral

Curso de Ciências Biológicas

Aula 2: Estrutura e Classificação de

Carboidratos

Prof. Marcos Túlio de Oliveira mtoliveira@fcav.unesp.br

Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias de Jaboticabal

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Fundamentos da Bioquímica

Biomoléculas

Disciplina de Bioquímica Geral:

Carboidratos

Lipídeos

Proteínas (Enzimas)

Ácidos Nucléicos

Carboidratos: poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou substâncias que liberam estes compostos quando

hidrolisadas.

(CH2O) nem todos

podem ter N, P ou S

Carboidratos: poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou substâncias que liberam estes compostos quando

hidrolisadas.

Carboidratos: poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou substâncias que liberam estes compostos quando

hidrolisadas.

Carboidratos: poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou substâncias que liberam estes compostos quando

hidrolisadas.

Carboidratos: poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou substâncias que liberam estes compostos quando

hidrolisadas.

Carboidratos: poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou substâncias que liberam estes compostos quando

hidrolisadas.

tetroses

trioses

hexoses

pentoses

heptoses

tetroses

trioses

hexoses

pentoses

heptoses

Cada unidade também

chamada de monossacarídeo

Glicolaldeído - Diose?

Glicolaldeído - Diose?

Cadê o POLIidroxi?

Aldoses X Cetoses

Aldoses X Cetoses

Aldoses X

Cetoses

Numeração dos carbonos

Fundamentos Químicos

Fundamentos Químicos

Isômeros ópticos

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

http://www.biotopics.co.uk/jsmol/alphabetaglucose.html

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

Mono X Dissacarídeos

Carboidratos: poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas

ou substâncias que liberam estes compostos quando

hidrolisadas.

(CH2O) nem todos

podem ter N, P ou S

Mono X Dissacarídeos

Ligação O-glicosídica

Mono X Dissacarídeos

Mono X Dissacarídeos

açúcar não-redutor

açúcar redutor

Redutores X Não-redutores

Redutores X Não-redutores

Redutores X Não-redutores

precipitado

vermelho-tijolo

Princípio dos Reagentes de Benedict e

de Fehling

Redutores X Não-redutores

Mas as tetroses, pentoses, hexoses e heptoses não são

sempre lineares...

Polissacarídeos (glicanos)

Homopolissacarídeos de armazenamento

animais plantas

Homopolissacarídeos de armazenamento

amido

Polissacarídeos: estruturas tridimensionais

Polissacarídeos: estruturas tridimensionais

batata

maçã

Homopolissacarídeos de armazenamento

Homopolissacarídeos de armazenamento

dextrana

Homopolissacarídeos estruturais

celulose

Homopolissacarídeos estruturais

quitina

Homopolissacarídeos estruturais

celulose e

quitina

amilose e

glicogênio X

Homopolissacarídeos estruturais

celulose e

quitina

amilose e

glicogênio X

α1→4 β1→4

Heteropolissacarídeos

peptideoglicano

Heteropolissacarídeos

Heteropolissacarídeos

componentes da matriz extracelular

Heteropolissacarídeos

matriz extracelular

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