Frango de Fricassé

Frango de Fricassé I

Ingredientes: (2 pessoas)

600 gr de Frango partido aos pedaços;

1 Cebola;

2 Dentes de Alho;

Vinho Branco;

Azeite;

Sumo de Meio Limão;

2 Gemas de Ovo;

Sal e Pimenta q.b;

2 Colheres (sopa) de Farinha;

Salsa Picada.

Preparação

1. Parta e limpe o frango de peles.

2. Num tacho, deite o azeite, a cebola picada, os alhos picados e tempere de sal e

pimenta.

3. Deixe apurar bem e de seguida deite meio copo de vinho branco.

4. Junte o frango e deixe cozinhar, e vá adicionando vinho para não deixar secar o

molho.

5. Á parte, diluem-se duas colheres de farinha com água sem deixar criar grumos.

6. A esse molho junte as gemas

7. Tempere o molho com sal, pimenta e regue com o sumo de limão.

8. Polvilhe-o com salsa picada.

9. Baixe o lume para brando.

10. Desvie o frango só para um lado do tacho e deite este molho e mexa muito bem.

11. Envolva o molho com o frango e apague o lume.

12. Sirva com batatas fritas, esparguete ou arroz.

Frango de Fricassé II

Ingredientes

1 frango

1 cebola

50 g de margarina vaqueiro

sal

pimenta

1 dl de vinho branco

1 dl de água

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de sopa de farinha

2 gemas

½ limão

2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação

Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos. Descasque e pique a cebola muito finamente e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Junte o frango em bocados e deixe alourar bem de todos os lados. Regue com o vinho branco e a água e adicione o cubo de caldo de galinha. Tape e deixe cozer sobre lume brando até o frango estar macio. Nessa altura retire os bocados de frango para um recipiente do serviço e mantenha quente. Dissolva a farinha com o um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho. Deixe engrossar um pouco, mexendo. Desfaça as gemas com o sumo de limão e junte-as também ao molho, mexendo sempre para não talharem. Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango. Sirva bem quente acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

Frango de Fricassé