Nº 2 - O

UTUBRO

CONTEÚDO DA AULA:

- Stro

gonoff light d

e Frango

- Frango assa

do “meu sa

bor“

ApresentaçãoA Fump desenvolve os Projetos de Convivência das Moradias Universi-tárias com o objetivo de estimular o desenvolvimento de atividades que propiciem maior e melhor convivência entre os estudantes residentes nas Moradias de Belo Horizonte e Montes Claros e valorizar as ideias e produções dos alunos daUniversidade.

O Projeto Gastronomia na Moradia foi uma iniciativa das professoras Rita de Cássia Ribeiro e Marlene Azevedo Magalhães, do Departamento de Nutrição da Escola de Enfermagem/UFMG, em parceria com a Fundação Universitária Mendes Pimentel (Fump).

O objetivo da proposta é levar aos estudantes residentes nas Moradias Universitárias de Belo Horizonte a experiência de aprimorar bons hábi-tos alimentares. Dessa forma, eles podem aprender técnicas simples de culinária para o preparo de lanches rápidos e outras opções mais saudáveis do que as comidas processadas e os fast-foods.

Neste caderno é possível conferir as receitas que foram apresentadas em cada aula. A todos que se interessarem em reproduzir estas receitas em casa, desejamos um bon appétit!

Strogonoff light de Frango

Ingredientes:

- 300 gramas peito de frango picado- 1 dente alho picado- 1 cebola pequena cortada em cubos- 1/2 xícara molho de tomate- 1/2 unidade pequena de cenoura crua ralada - 1/2 tomate picado em cubos- 2 colheres (sopa) requeijão light - Sal e pimenta do reino- 1 colher (sopa) de azeite

Técnica de preparo:- Coloque em uma panela o azeite, a cebola, o alho e a pimenta do reino.

- Adicione o frango cortado em tiras e refogar até dourar.

- Adicione a cenoura, o tomate e o molho de tomate. Deixe cozinhar até que o frango não esteja mais cru.

- Se necessário, coloque um pouco de água.

- Tempere com sal.

- Desligue o fogo e acrescentar o requeijão light.

Rendimento: 3 porções

Frango assado “meu sabor“

Ingredientes:

- 5 pedaços de coxa e sobrecoxa- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino- 1/2 colher (chá) de orégano- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa- 1/2 colher (chá) de louro em pó- 1/2 colher (chá) de alecrim- 1/2 colher (chá) de salsinha desidratada- 1/2 colher (chá) de açafrão da terra - 1/2 colher (chá) de raspas de laranja- 1/2 colher (chá) de alho picado- 1/2 cebola pequena picada- Sal a gosto- 1 xícara (chá) de suco de laranja- 1/4 de xícara (chá) de azeite- Saquinho próprio para assar

Técnica de preparo:- Corte os pedaços de frango separando as coxas e das sobrecoxas.

- Retire toda a gordura e a pele.

- Lave bem a carne.

- Em um saquinho próprio para levar ao forno, coloque os pedaços de frango, além de todos os temperos, o suco de laranja e o azeite.

- Feche o saquinho e sacuda para espalhar bem o tempero.

- Leve para a geladeira e deixe marinando por 20 minutos.

- Fure o saquinho na parte de cima para deixar escapar o vapor.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por aproximadamente 40 minutos.

- Depois desse período, corte o saquinho e deixe o frango corar.

Rendimento: 5 porções