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LIPÍDIOSLIPÍDIOS
Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP
Introdução
Ácidos graxos
Triacilgliceróis
Lipídios de membrana
Conceito: substâncias orgânicas oleosas, pouco solúveis em água;
Funções:
- reserva
- estrutura
- proteção
- reconhecimento
- atividade biológica
Ácidos graxos
ácidos monocarboxílicos, contendo grupo carboxila ionizável e uma “cauda” hidrocarbonada;
geralmente, no par de átomos de C;
saturados ou insaturados;
quanto maior o comprimento da cadeia, maior o ponto de fusão.
Grupamento carboxílico
Cadeia hidrocarbonada
Ácido esteárico (18:0)
Ponto de fusão: 69,6C
Ácido oléico [18:1(9)]
Ponto de fusão: 13,4C
ácidos graxos
saturados
Mistura de ácidos graxos saturados e
insaturados
glicerol
um triacilglicerol misto
Gotículas de gordura em uma célula adiposa animal
Célula vegetal: estruturas mais escuras são proteínas rodeadas por estoques de óleos.
gorduras naturais a 25C
Ácid
os g
raxos (
% d
o t
ota
l)
Óleo de oliva,
líquido
Manteiga, sólido
(macio)
Gordura bovina, sólido
Lipídios de armazenament
o (neutros)
Lipídios de membrana (polares)
Triacilgliceróis
Fosfolipídios
Glicerofosfolipídios Esfingolipídios Esfingolipídios
Glicolipídios
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
glicero
l
glicero
l
esfi
ng
osin
a
esfi
ng
osin
a
Glicerofosfolipídio
(estrutura geral)
Ácido graxo saturado (ex. ácido palmítico)Ácido graxo insaturado
(ex. ácido oléico)
Grupo cabeça
substituinte
Cabeça polar
Núcleo esteroid
al
Cadeia alquila lateral
MEMBRANAS MEMBRANAS
BIOLÓGICASBIOLÓGICAS
Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP
Funções
Define os limites externos das células
Regula as trocas com o ambiente
Serve como comunicação entre a célula e seu meio ambiente
Suporte estrutural: proteínas e junções
Constituintes Lipídios (bicamada) de membrana – anfipáticos Proteínas Carboidratos: glicoproteínas ou glicolipídios
Face externa
Face interna
glicolipídio
Cadeias de ácidos
graxos não-polaresCabeças
polares dos lipídios de membrana
Proteína periférica
Proteína integral
(hélice única transmembra
na
esterol
Proteína periférica
covalentemente ligada ao lipídio
Proteína integral (hélices
múltiplas transmembran
a
Cadeias de oligossacaríde
o da glicoproteína
Bicamada
lipídica
As proporções relativas de proteínas e lipídios são distintas em diferentes membranas, refletindo a diversidade dos papéis biológicos.
Cavidade
aquosa
Lipossoma
Estado paracristalino
(sólido)
Calor produz movimentação das cadeias laterais acil
(transição sólido líquidoEstado fluido
Difusão lateral no plano da bicamada
Difusão através da bicamada
Superfície externa
Superfície interna
Carboxila terminal
Amino terminal
http://bio.winona.msus.edu/berg/ANIMTNS/Recep.htm
Carboxila terminal
Amino terminal
Superfície interna
Superfície externa
A cadeia polipeptídica única da bacteriorrodopsina dobra-se em 7 -hélices hidrofóbicas, cada uma atravessando a bicamada lipídica. A bacteriorrodopsina é uma bomba de prótons presente na membrana
de uma bactéria.
http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/membrane_transport/membrane_transport.htm
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