|

apoi

os

patr

ocín

ios

A EFTA - Escola de Formação Profissional em Turismo de Aveiro promoveu, entre 17 e 20 de abril, o “1st Fish & Cooking Aveiro Festival”, um concurso internacional que tinha como objetivo principal a divulgação do peixe, através da preparação e confeção de um menu onde aquele recurso natural da região de Aveiro fosse o ingrediente principal.O concurso decorreu da melhor forma, tendo a organização cumprido todo o programa a que se propôs e os concorrentes participado de uma forma ativa durante todo o evento.As equipas (quatro de Itália, uma da Eslováquia, uma da ilha Terceira, uma de Fátima e outra da Guarda-Seia) mostraram-se satisfeitas pela participação e pela forma como decorreu o concurso.É objetivo da EFTA que este seja o primeiro de muitos eventos do género.

Sistemas Higiene e Limpeza

1 2

3. Esc. Sup. de Hot. e Turismo de Seia4. IPSSAR San Pellegrino5. Escola Profissional Praia da Vitória6. IPSSAR Malatesta7. IPSEO A Turi.8. IPSEOA A. Turi

3

4

5

6 7

8

Na prova Cozinha (foto 1), o 1.º classificado foi Leonel Marques, da Escola Profissional de Hotelaria de Fátima. Na prova Restaurante-bar (foto 2), o vencedor foi Richard Fialka, do Hotel Academy Presov (Eslováquia).

“As escolas têm que se abrir ao mundo”

Por que decidiu a EFTA avançar com a organização deste evento?

Por duas ordens de razão: a primeira, prende-se com a divulgação da escola, na-cional e internacionalmente, a segunda tem em vista a divulgação da nossa gastronomia em geral e de um recurso que é o peixe tão rico e abundante na nossa região. Podemos acrescentar, ainda, outra razão para a orga-nização deste evento e a sua abertura à par-ticipação de escolas congéneres europeias, que é a divulgação da nossa região na Euro-pa e no Mundo.

Qual o objetivo?Divulgar a nossa gastronomia rica em

peixe, divulgar a nossa região no país e na Europa, divulgar a nossa escola.

Esta acaba por ser uma outra forma de promoção da Escola, concorda?

As escolas têm que se abrir ao mundo, e a interação e intercâmbio com escolas na-cionais e europeias, permite aos nossos alu-nos a partilha e troca de experiências que os torna mais ricos e mais bem formados.

Quem participou neste concurso?Participaram cinco equipas europeias e

três nacionais: 4 equipas vieram de Itália, uma equipa veio da Eslováquia, uma equipa da ilha Terceira dos Açores, 1 equipa de Fá-tima e 1 equipa da Guarda-Seia.

Como foi feita a escolha dos participan-tes?

O evento foi divulgado pela AEHT-Asso-ciação Europeia de Escolas de Hotelaria e Turismo, junto das suas associadas, a sele-ção foi por ordem de inscrição tendo ficado algumas escolas de fora, uma vez que fo-ram apenas disponibilizadas oito vagas para o concurso.

Em que moldes decorreu o concurso?No que diz respeito à prova de cozinha,

foi feito o “Mise en place” e confeção de um menu para duas pessoas, composto de entra-da, prato principal, onde o ingrediente princi-pal utilizado fosse o peixe. A prova foi execu-tada através de um cabaz mistério fornecido pela organização no dia da competição.

No que diz respeito à prova de restauran-te, o Serviço de Mesa foi realizado por um concorrente de Restaurante/bar da mesma escola do concorrente de Cozinha. O concor-rente deveria preparar e servir um cocktail aperitivo, executar o serviço de mesa e pro-ceder ao descasque, corte e empratamento de fruta em frente do cliente. O concorrente

de Restaurante/bar poderia decorar a mesa com motivos tradicionais do seu país/região de origem. Todas as escolas concorrentes tiveram, ainda, a oportunidade de participar no programa cultural que englobava visita a Aveiro, passeio de Moliceiro, visita à Vista Alegre e ao Museu Marítimo de Ílhavo.

Os alunos da EFTA participaram?Para que o concurso fosse completamen-

te isento, os alunos da escola não participa-ram; irão fazê-lo noutros concursos, organi-zados por outras escolas e irão participar no concurso europeu organizado pela AEHT.

Pode fazer um balanço destes 4 anos de existência da EFTA?

Estes últimos 4 anos foram muito enri-quecedores, para todos nós, pois assisti-mos ao crescimento e afirmação de um pro-jeto interessante e necessário para a nossa região.

Assistimos à afirmação da escola local e regionalmente, por vários motivos, a saber: uma estratégia de especialização, operando apenas e só na área do ensino do turismo, restauração e hotelaria, evitando entrar em áreas onde não temos competências, nem queremos entrar, pois o nosso rumo está definido e é este que queremos percorrer; rigor no ensino e um trabalho permanen-te junto dos nossos alunos, conhecendo as suas dificuldades e as das suas famílias para assim conseguirmos prevenir o insucesso e o abandono escolar; a prevenção de com-portamentos desviantes que os alunos pos-sam vir a ter.

Isto consegue-se pelo trabalho efetuado pelos Professores, Orientadoras Educativas de Turma, Gabinete de Psicologia e Orienta-ção, e de uma forma geral por todos os pro-fissionais que prestam serviço na EFTA que trabalham, junto dos alunos, comportamen-tos cívicos e morais.

Qual tem sido o feedback em termos de estágios e empregabilidade?

Relativamente aos estágios, não temos alunos para dar resposta a todos os pedi-dos que nos são solicitados pelas empresas que atuam no setor, pois a escola, devido ao comportamento exemplar dos seus alunos nas formações em contexto de trabalho an-teriores, foi uma das eleitas pelo maior grupo hoteleiro nacional em acolher alunos estagi-ários. Quanto à empregabilidade dos alunos, que já terminaram o seu ciclo formativo, te-mos, neste momento, cerca de 80%.

ENTREVISTA

patr

ocín

ios RESTAURANTE DORI

|

REPORTAGEM

Resultados finais do 1st Fish & Cooking Aveiro Festival

RESTAURANTE DÓRIRua das Campanhas - Fração R (por cima do Mercado do Peixe)

COSTA NOVAT.: 234 369 017

Classificados na prova Cozinha1.º Classificado: Escola Profissional de Hotelaria de Fátima- Leonel Marques2.º Classificado: IPSSAR San Pellegrino Terme- Matteo Gritti3.º Classificado: Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia- Ana Luísa Pinto de Sá

Classificados na prova Restaurante-bar1.º Classificado: Hotel Academy Presov (Eslováquia) - Richard Fialka2.º Classificado: Escola Superior de Seia- Inês Beja Henriques3.º Classificado: Escola Profissional Hotelaria de Fátima- Andreia Rodrigues

PUB

MOMENTOS DO FESTIVAL

PUB