A importância social da caprino e ovinocultura · Ovinos -raças de corte para reprodução O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais

A importância social da caprino e ovinocultura

Caprinos e Ovinos

Primeiros animais Primeiros animais domesticadosdomesticadosdomesticadosdomesticados

Recursos de subsistênciaRecursos de subsistência

Animais adaptados aos diversos Animais adaptados aos diversos ecossistemasecossistemas

a maioria dos rebanhos são de pequeno portea maioria dos rebanhos são de pequeno porte

Caprinos e ovinosCaprinos e ovinos

Brasil

muitas vezes explorados como subsistência familiarmuitas vezes explorados como subsistência familiar

Cabra (rusticidade e adaptabilidade) tem papel social

importante p/ populações de baixa renda:

leiteleite

carnecarnefornecefornece

pele pele

estercoesterco

O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de

fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente

para crianças e idosospara crianças e idosos

fornecefornece

A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos

níveis de gorduras totaisníveis de gorduras totais

Nutriente Leite de vaca Leite de cabraEnergia 63 calorias 65 caloriasProteínas 3,2 g 3,4 gCarboidratos 4,8 g 4,4 g

Composição média do leite de vaca e de cabra (100 g).

Carboidratos 4,8 g 4,4 gGordura 3,5 g 3,8 gColesterol 14 mg 11 mgFósforo 93 mg 111 mgPotássio 152 mg 204 mgMagnésio 13 mg 14 mgCálcio 119 mg 134 mgÁcido fólico 5 mcg 1 mcg

Valor nutritivo da carne de cordeiroem comparação com outros tipos de carne (conteúdo por 100 g)

Fontes: Interdepartamental Commitees on Nutrition for National Development in:Guilherme Franco CATI/SP

Tipos de Carne

Calorias Proteínas Gorduras

CORDEIRO 163 19,3 9,5

BOVINO 244 18,7 18,2

SUÍNO 216 15,5 16,6

CAPRINO 165 18,1 9,4

FRANGO 129 25 3,75

carneiro (animal adulto)

Cordeiro (ate 8 meses de idade)

Comparação de nutrientes em 100 g de carne ovina

Fonte: Guilherme Franco CATI/SP

Energia 352,8 cal 162,7 cal

Proteínas 14,4 g 19,3 g

Gorduras 32,8 g 9,5 g

Ovinos (rusticidade e adaptabilidade) tem papel

social importante p/ populações de baixa renda:

carnecarne

pele pele pele pele

lãlã

estercoesterco

fornece

A carne possui proteína de alto valor biológico e valor A carne possui proteína de alto valor biológico e valor

energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o

mesmo da carne bovinamesmo da carne bovina

Ressalte-se que grande parte das atividades

relacionadas à exploração de caprinos e ovinos

é executada por mãoé executada por mão--dede--obra familiarobra familiar

principalmente de mulheres e principalmente de mulheres e criançascrianças

Em explorações maiores => foco nos mercados e

uso de tecnologias => caprinos e os ovinos são

importantes geradores de empregos e renda

Via direta:Via direta: Assegura o sustento de parte da Assegura o sustento de parte da

população através do trabalho assalariado no população através do trabalho assalariado no

sistema de exploraçãosistema de exploração

Via indireta:Via indireta: Gera empregos e renda em fábricas de Gera empregos e renda em fábricas de

rações e medicamentos, usinas de beneficiamento rações e medicamentos, usinas de beneficiamento

de leite, abatedourosde leite, abatedouros--frigoríficos, curtumes, etcfrigoríficos, curtumes, etc

Importância socialImportância social

PaísesPaíses queque temtem osos maioresmaiores efetivosefetivos dede rebanhorebanho nonomundomundo

Fonte: FAOSTT (2003)Fonte: FAOSTT (2003)


Na América do SulNa América do Sul

Fonte: FAOSTT (2003)Fonte: FAOSTT (2003)

Tabela 1 Tabela 1 -- Indicadores de desempenho da exploração de Indicadores de desempenho da exploração de caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002


Desenvolvimento EconômicoDesenvolvimento Econômico

1,211,21746.514.641746.514.6419.000.0009.000.000EfetivoEfetivo dede rebanhosrebanhos (cab(cab..))

% participação% participaçãoMundoMundoBrasilBrasilIndicadorIndicador

Fonte: FAOSTAT (2003)Fonte: FAOSTAT (2003)

1,091,0912.696.55612.696.556138.000138.000ProduçãoProdução dede leiteleite (ton)(ton)

0,570,57878.627878.6275.0005.000PelesPeles frescasfrescas (ton)(ton)

0,950,953.956.4313.956.43137.50037.500ProduçãoProdução dede carnecarne (ton)(ton)

--43,7243,7227,7827,78DesfruteDesfrute ((%%))

0,770,77326.369.726326.369.7262.500.0002.500.000AnimaisAnimais abatidosabatidos emem 20022002 (cab(cab..))

No Brasil 9.470.000 cabeças

9º maior rebanho do mundo9º maior rebanho do mundo

Rebanho CaprinoRebanho Caprino


90% do efetivo está no nordeste90% do efetivo está no nordeste

Centro OesteCentro Oeste 94.361 cabeças94.361 cabeças

Goiás Goiás 27.169 cabeças27.169 cabeças

Fonte: ANUALPEC, 2002Fonte: ANUALPEC, 2002

Tabela 2 Tabela 2 -- Indicadores de desempenho da exploração de Indicadores de desempenho da exploração de ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002



1,481,481.044.045.1201.044.045.12015.500.00015.500.000EfetivoEfetivo dede rebanhosrebanhos (cab(cab..))

% participação% participaçãoMundoMundoBrasilBrasilIndicadorIndicador

Fonte: FAOSTAT (2003)Fonte: FAOSTAT (2003)

--7.783.6857.783.685--ProduçãoProdução dede leiteleite (ton)(ton)

0,940,941.622.4231.622.42315.20015.200PelesPeles frescasfrescas (ton)(ton)

0,940,947.666.6557.666.65572.00072.000ProduçãoProdução dede carnecarne (ton)(ton)

--47,4747,4729,0329,03DesfruteDesfrute ((%%))


No Brasil 15.500.000 cabeças

8º maior rebanho do mundo8º maior rebanho do mundo

Rebanho OvinoRebanho Ovino


em torno de 50% do efetivo esta em torno de 50% do efetivo esta

no nordesteno nordeste

Centro OesteCentro Oeste 721.310 cabeças721.310 cabeças

Goiás Goiás 115.968 cabeças115.968 cabeças

Fonte: ANUALPEC, (2002)Fonte: ANUALPEC, (2002)

podem ser criados tanto em grandes como em

pequenas áreas

áreas de assentamento


áreas de assentamento

áreas de reserva indígena

pequenas propriedades

grandes propriedades

Adotando em cada caso um sistema de criaçãoAdotando em cada caso um sistema de criação

há viabilidade econômica na sua exploração

há mercado para os produtos

lácteos (leite, queijo, iogurte, sorvete)

carnes e peles


carnes e peles

são animais dóceis e fáceis de criação

apresentam um acelerado crescimento do

rebanho em função dos partos múltiplos e

período de gestação (5 meses)

Para iniciar uma criação é necessário:

ter uma área disponível para instalação

adquirir animais de boa procedência

ter água e alimento de boa qualidade


ter água e alimento de boa qualidade

possuir instalações funcionais e bom controle

sanitário

adquirir informações e conhecimentos que

permitam um manejo adequado as condições

Raça de caprino adaptado em Goiás

Cabra AlpinaCabra Alpina


Fonte: CASTANHEIRA, (2003)Fonte: CASTANHEIRA, (2003)

Raça de ovino adaptado em Goiás

Ovino Santa Inês Ovino Santa Inês


Fonte: CASTANHEIRA, (2003)Fonte: CASTANHEIRA, (2003)

Produção médiaProdução média

Caprinos Caprinos -- raças leiteirasraças leiteiras

1,5 kg de leite/dia/animal havendo casos de produção média entre 3 a 4 kg de


produção média entre 3 a 4 kg de leite/dia/animal

Animais para corteAnimais para corte

de 30 kg de peso vivo por de 30 kg de peso vivo por animal até 6 meses de idadeanimal até 6 meses de idade

Preço do leite praticado em GoiâniaPreço do leite praticado em GoiâniaLeite pasteurizado congeladoLeite pasteurizado congelado

R$ 2,00 a 3,00 o litro de leite

Leite pasteurizado TetraLeite pasteurizado Tetra--packpack


R$ 5,04 litro CaprilatR$ 5,04 litro CaprilatR$ 5,99 litro Caprilat Light R$ 5,99 litro Caprilat Light

Leite pasteurizado em póLeite pasteurizado em pó

R$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litrosR$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litros

Preços praticados em Goiânia Preços praticados em Goiânia

Caprinos Caprinos -- raças leiteirasraças leiteiras

O preço do animal vai de R$ 250,00 a O preço do animal vai de R$ 250,00 a 1.500,00 reais1.500,00 reais


1.500,00 reais1.500,00 reais


R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é vendido a R$ 9,00 o Kg de vendido a R$ 9,00 o Kg de carcaçacarcaça

Produção médiaProdução média

OvinosOvinos

Não são explorados para produção de leiteNão são explorados para produção de leite


Não são explorados para produção de leiteNão são explorados para produção de leite

Ovinos para corteOvinos para corte

25 kg de carcaça por animal até 1 ano de idade

Preços praticados em Goiânia Preços praticados em Goiânia

Ovinos Ovinos -- raças de corte para reproduçãoraças de corte para reprodução

O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o


reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o macho macho


R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é vendido a R$ 12,00 o Kg de vendido a R$ 12,00 o Kg de carcaçacarcaça

Tabela 3 Tabela 3 -- Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra no período de um anono período de um ano


(1,5 x 6) = 9(1,5 x 6) = 91010Produção de leite (l/dia)Produção de leite (l/dia)

06 cabras06 cabras01 vaca de 450 01 vaca de 450 KG/PVKG/PV

AnimaisAnimais

CabrasCabrasVacaVacaIndicadorIndicador

Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)

8811Número de criasNúmero de crias

4040dificilmentedificilmenteNascimentos duplos (%)Nascimentos duplos (%)

5599Período de prenhez (mês)Período de prenhez (mês)

16,6716,67100100Perda de 01 animal => prejuízo (%)Perda de 01 animal => prejuízo (%)

2.1602.1602.4002.400Produção de leite em uma Produção de leite em uma lactação (8 meses)lactação (8 meses)

(1,5 x 6) = 9(1,5 x 6) = 91010Produção de leite (l/dia)Produção de leite (l/dia)

Mercado muito modestoMercado muito modesto

O litro do leite gira em torno de O litro do leite gira em torno de R$ 2,00 a 3,00 reaisR$ 2,00 a 3,00 reais

CaprinosCaprinos


Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?

Ovinos Ovinos O mercado da carne gira em torno O mercado da carne gira em torno 20 toneladas/mês Goiânia e 20 toneladas/mês Goiânia e AnápolisAnápolis

Produção de 8000 kg/mês Produção de 8000 kg/mês colocados no mercado sem colocados no mercado sem controle sanitáriocontrole sanitário

Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1°° a 7 de março de 2003a 7 de março de 2003

Mercado está crescendo em todo o paísMercado está crescendo em todo o país

CarnesCarnes


Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de

peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg

de peso vivo)de peso vivo)Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigoFonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo

± 50% da carne ovina comercializada nas regiões Nordeste e Centro-Oeste provém do estado do Rio Grande do Sul e, da Argentina, do Uruguai e da Nova Zelândia


Demanda reprimidaDemanda reprimida

possibilidade enorme de mercado a ser conquistadopossibilidade enorme de mercado a ser conquistado

RessaltaRessalta--se que a carne ovina proveniente do RS se que a carne ovina proveniente do RS

e daqueles países pode ser de qualidade inferior e daqueles países pode ser de qualidade inferior

em virtude de, em grande parte, ser oriunda de em virtude de, em grande parte, ser oriunda de

animais de raças produtoras de lã animais de raças produtoras de lã

bovina bovina -- 42 kg hab/ano42 kg hab/ano

suína suína -- 12kg hab/ano12kg hab/ano


O consumo per capta das carnes:O consumo per capta das carnes:

suína suína -- 12kg hab/ano12kg hab/ano

aves aves -- 28 kg hab/ano28 kg hab/ano

caprina e ovina caprina e ovina -- 1,5 kg hab/ano1,5 kg hab/ano

Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigoFonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo

Distrito FederalDistrito Federal

consome 24 toneladas deconsome 24 toneladas de


Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?

possui 1 abatedouro

consome 24 toneladas deconsome 24 toneladas decarne ovina/mês carne ovina/mês

oferta aproximada de oferta aproximada de 700kg/mês700kg/mês

importando 95% da carne que importando 95% da carne que consomeconsome

Fonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro nFonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro n°°5656

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A importância social da caprino e ovinocultura · Ovinos -raças de corte para reprodução O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais