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em alimentos
ANÁLISE DE RESÍDUOS E
CONTAMINANTES
Ministério daAgricultura, Pecuária e
AbastecimentoSecretaria de
Defesa Agropecuária
9 788579 91050 0
ISBN 978-85-7991-050-0
@ 2011 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Todos os direitos reservados. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada à fonte e que não seja para venda ou qualquer �m comercial. A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra é do autor. Tiragem: 3000 exemplares
Ano 2011
Elaboração, distribuição, informações: MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTOSecretaria de Defesa AgropecuáriaCoordenação-Geral de Apoio Laboratorial - CGALÁrea de Resíduos e Contaminantes em Alimentos - RCAEndereço: Esplanada dos Ministérios, Bloco D – Ed. Anexo - Ala “B” Sala 433CEP: 070043-900, Brasília – DFTel.: (61) 3225 5098 / 3218 2535Fax.: (61) 3218 3094www.agricultura.gov.bre-mail: [email protected] / [email protected]
Fotogra�a: Alain Barki / Guilherme Teixeira
Central de Relacionamento: 0800 704 1995
Coordenação Editorial: Assessoria de Comunicação Social
Impresso no Brasil / Printed in Brazil
Catalogação na FonteBiblioteca Nacional de Agricultura – BINAGRI
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.Análise de resíduos e contaminantes em alimentos / Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. – Brasília : MAPA/ACS, 2011.32 p.
ISBN 978-85-7991-050-0
1. Agricultura. 2. Resíduo. 3. Poluente. I. Secretaria de Defesa Agropecuária. II. Título.
AGRIS Q03CDU 631.879
1Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Secretaria de Defesa Agropecuária
Análise de Resíduos e Contaminantes em Alimentos
Brasília - DF
2011
Promover o desenvolvimento sustentável e a competitividade do agronegócio
em benefício da sociedade brasileira.
Missão Mapa
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Quando se trata de segurança do alimen-
to, o controle de resíduos e contaminantes
exerce papel fundamental. É por meio do
Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes – PNCRC que o MAPA
assegura que o produto que chega ao con-
sumidor tanto interno como externo está li-
vre de resíduos de substâncias perigosas
e contaminantes em níveis não aceitáveis.
A qualidade e segurança dos produtos
são atestadas pelas análises realizadas na
Rede Nacional de Laboratórios Agropecu-
ários, que é composta pelos Lanagros e
laboratórios credenciados. Os Lanagros
– Laboratórios Nacionais Agropecuários –
são os laboratórios oficiais do MAPA.
Os 6 Lanagros estão localizados nas 5 re-
giões do Brasil, sendo 2 na região Sudes-
te (Pedro Leopoldo/MG e Campinas/SP),
1 na região Sul (Porto Alegre/RS), 1 no
Centro-Oeste (Goiânia/GO), 1 no Nordeste
(Recife/PE) e 1 no Norte (Belém/PA).
em Alimentos – Lanagros
Análises de
Resíduos e Contaminantes
3Lanagro - PE
Lanagro - PA
Lanagro - MG
CGAL/SDA - DF
Lanagro - GO
Lanagro - RS
Lanagro - SP
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Cada Lanagro atua mais concentradamente em determinados seg-mentos, baseado na localização e perfil da produção regional, de-senvolvendo assim escopos específicos, que, somados, cobrem a lista de substâncias e matrizes monitoradas no PNCRC, juntamente com os escopos dos laboratórios credenciados.
A Visão da Rede Lanagro é ser reconhecida como referência mun-dial em serviços laboratoriais agropecuários, capaz de prover res-postas com agilidade, qualidade e excelência científica, priman-do pela inovação, rigor e eficiência na condução de seus processos. Para isso são necessários grandes investimentos em capacitação, infraestrutura e ferramentas da gestão da qualidade.
Os Lanagros estão equipados com instrumentação no estado-da-arte em química analítica, cujas técnicas se baseiam principalmente em cro-matografia líquida e gasosa acoplada a espectrometria de massas (tri-plo quadrupolo e tempo-de-vôo), cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas de alta resolução, espectrometria de absorção atômica, espectrometria de massas com plasma induti-vamente acoplado, além de métodos microbiológicos de triagem. As equipes dos laboratórios estão constantemente buscando de-senvolvimento e inovação em termos de metodologia analítica, vi-sando otimizar tempo de análise, capacidade, recursos e qualidade.
5Os trabalhos dos Lanagros vêm sendo apresentados em congres-sos e simpósios internacionais de grande porte, além de conceitua-das revistas científicas nas áreas de química analítica, de alimentos e de agricultura.
Todos os métodos de análise dos Lanagros seguem direcionamen-tos rigorosos de validação e controle de qualidade interna, de forma a consubstanciar os resultados emitidos. O próprio Guia de Valida-ção e Controle de Qualidade Analítica, elaborado pela CGAL em conjunto com os Lanagros é utilizado com este objetivo.
Além da rotina analítica e desenvolvimento de novos métodos, as equipes dos Lanagros estão envolvidas também em auditorias aos laboratórios credenciados, justamente para avaliar o atendimento às normativas do MAPA do ponto de vista técnico e procedimental, para assegurar que estes laboratórios controlam as etapas de seus pro-cessos satisfatoriamente e assim aumentar o esforço de melhoria contínua de sua competência analítica. Eles também contribuem efe-tivamente na elaboração e revisão de normativas, manuais técnicos e procedimentos das áreas afeitas.
Os Lanagros possuem um Sistema de Gestão da Qualidade confor-me a norma ISO/IEC 17025. Os Lanagros MG, RS e SP são acre-ditados junto ao INMETRO segundo esta norma e esta acreditação é a demonstração da competência e confiabilidade de seu trabalho, reconhecidas internacionalmente. Os demais Lanagros estão em processo adiantado de obtenção da acreditação.
Na Área de Resíduos e Contaminantes em Alimentos, o escopo dos Lanagros se divide nas frentes: Resíduos de Drogas Veteri-nárias, Contaminantes Orgânicos, Contaminantes Inorgânicos, Micotoxinas e Resíduos de Agrotóxicos.
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CGALA Coordenação-Geral de Apoio
Laboratorial, em especial a Área
de Resíduos e Contaminantes
em Alimentos, é responsável
pela gestão dos laboratórios
que atuam no Plano Nacional de
Controle de Resíduos e Conta-
minantes, o PNCRC. Além dos
laboratórios credenciados que
também realizam análises para
o Plano Nacional, compete à
CGAL gerir, coordenar, alocar
recursos e definir diretrizes e
estratégias para o funciona-
mento dos LANAGROs. Em
conjunto com as equipes dos
LANAGROs, a CGAL estabele-
ceu o Manual de Procedimentos
do PNCRC para laboratórios e o
Guia de Validação e Controle de
Qualidade Laboratorial. A CGAL
tem ainda o papel de fomentar a
publicação de artigos em perió-
dicos científicos especializados
e participação em congressos
e simpósios nacionais e inter-
nacionais, participar de fóruns
para construção de guias e pro-
tocolos metodológicos harmoni-
zados e internacionalmente re-
conhecidos, tendo a missão de
colocar o Brasil na vanguarda
da análise de resíduos e conta-
minantes em alimentos.
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Programa Interlaboratorial
Lanagro - MGO Programa Interlaboratorial (PI) do MAPA é coordenado pelo
LANAGRO-MG. Este conduz periodicamente rodadas de ensaio de
proficiência das quais participam os laboratórios da Rede Nacional,
tanto oficiais como credenciados. De acordo com planejamento
realizado entre a equipe do PI e da CGAL, os demais Lanagros
participam produzindo material de referência para o Programa, cada
qual na sua expertise e de acordo com seu escopo. Com isso,
a rede participa ativamente das atividades interlaboratoriais, não
só recebendo e analisando amostras, mas também produzindo-
as para que o PI conduza as rodadas e trate os resultados com
fundamentação estatística.
A participação em programas de ensaios de proficiência
fornece aos laboratórios um meio objetivo de comprovar sua
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competência para a realização do ensaio e assim garantir
o resultado gerado e, consequentemente, a conformidade
do produto ou processo avaliado. O uso de material de
referência, por sua vez, garante rastreabilidade e é fundamental
para a validação de métodos de ensaio, verificação de
desempenho de equipamentos, avaliação da eficácia de
treinamentos, entre outros. Dessa forma os dados gerados
podem ser utilizados para auto avaliação do laboratório, para
avaliação por seus clientes, ou por outras partes, tais como
organismos de acreditação ou de regulação. Isto suplementa,
consequentemente, os próprios procedimentos internos de
controle da qualidade, fornecendo um controle adicional de
garantia da qualidade analítica.
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Ensaio
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Técnica Matriz / Espécie
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CLAE-EM/EM
CLAE-FL e CLAE-EM/EM
CLAE-EM/EM
Urina/ Bovino, Suíno e Equino
Leite / Bovino;Fígado e Músculo/
Bovino, Equino, Suíno e Aves
Músculo/ Bovino, Aves, Suínos
Dietilestilbestrol (DES)
Dienestrol
Hexestrol
α-zearalanol
β-zearalanol
β-zearalenol
Zearalenona
Etisterona
Noretandrolona
Drostanolona
Metilboldenona
β-boldenona
Metenolona
Abamectina
Ivermectina
Doramectina
Eprinomectina
Moxidectina
Dimetridazol
Ipronidazol
Ronidazol
Metronidazol
11Ensaio Técnica Matriz / Espécie
Áre
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G
Sul
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Sulfametazina
Sulfadimetoxina
Sulfaquinoxalina
Sulfadiazina
Sulfamerazina
Sulfametoxipiridazina
Sulfacloropiridazina
Sulfadoxina
Sulfisoxazole
Sulfametoxazol
CLAE/EM/EM Fígado/ Bovino, Equino, Suíno e Aves
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Lincomicina
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Tilosina
Clindamicina
Tilmicosina
CLAE-EM/EM(quantitativo confir-
matório)
Rim/ Bovino, Equino, Suíno e Aves
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Espectinomicina
Higromicina
Estreptomicina
Diidroestreptomicina
Amicacina
Canamicina
Apramicina
Tobramicina
Gentamicina
Neomicina
CLAE-EM/EM (quantitativo
confirmatório)
Rim/ Bovino, Equino, Suíno e Aves
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Cefazolina
Oxacilina
Penicilina G
Penicilina V
Clortetraciclina
Oxitetraciclina
Tetraciclina
Doxiciclina
CLAE-EM/EM (quantitativo
confirmatório)
Rim/ Bovino, Equino, Suíno e Aves
Anf
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CloranfenicolCLAE-EM/EM (quantitativo
confirmatório)
Músculo/ Bovino, Equino, Suíno e Aves
Cor
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Verde Malaquita CLAE-EM/EM Músculo/ Peixes e Camarão
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CdEAA Chama Rim/ Bovino, Suíno e
Aves Pb
As EAA Geração de HidretosRim/ Bovino e Suíno;
Músculo/Aves e Peixes
Cd
ICP-MS
Rim/ Bovino e Suíno; Músculo/Aves e Peixes;
Mel Pb
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Hg DMA Peixes
13Ensaio Técnica Matriz / Espécie
HPA
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CG-EM Músculo/ Peixes
Benzo [a] antraceno
Criseno
Benzo[b]-fluoranteno
Benzo [k] fluoranteno
Benzo[a]-pireno
Indeno-[1,2,3 cd] pireno
Dibenzo[ah]antraceno
Benzo-[g,h,i]perileno
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Aflatoxina M1
CCD/Densitometria
Leite fluido e em pó
CLAE/F
Aflatoxina B1 CLAE/F
Fígado/ Aves, Suíno
Ocratoxina A CLAE/F
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s DES e Zeranol CG-EM
(Alta Resolução)Fígado/Bovino
Anf
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Cloranfenicol CLAE-EM/EM Mel
Tire
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Tapazol
CLAE-EM/EM Urina/Suíno Tiouracil
Metiltiouracil
Propiltiouracil
Bet
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tas Ractopamina CLAE-EM/EM Urina/Suíno
ClembuterolCLAE-EM/EM Urina/Bovino
Salbutamol
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uran
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Furazolidona (AOZ)
CLAE-EM/EM Músculo/ Suíno e Aves
Furaltadona (AMOZ)
Nitrofurantoína (AHD)
Semicarbazida / Nitrofura-zona (SEM)
15Ensaio Técnica Matriz / Espécie
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CdEAA Forno de Grafite Fígado, Músculo
e Rim/ Bovino, Suíno, Equino e
Aves
Pb
AsEAA Geração de
Hidretos
HgEAA Decomposição Tér-
mica e Amalgamação Músculo / Peixes e
Camarão CdEAA Forno de Grafite
Pb
Pes
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PC
Bs
α-hexaclorocicloexano (α-HCH)
CG-ECD para determinação e quantificação; CG-EM para confirmação
Gordura/Bovino, Equino,
Suíno e Aves
Hexaclorociclobenzeno (HCB)
Aldrin (ALD)
Dieldrin (DLD)
cis-clordane (c-CLD)
trans-clordane (t-CLD)
Heptaclor (HEP)
Heptaclorepóxido (HPX)
pp’-DDT (ppT)
pp’-DDE (ppE)
op’-DDT (opT)
pp’-DDD (ppD)
PCB 101
PCB 118
PCB 138
PCB 153
PCB 180
Mirex
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Ensaio Técnica Matriz / Espécie
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Sulfadiazina
CLAE-EM/EM
Ovos; Leite;Fígado/
Bovino, Suíno, Equino e Aves
Sulfatiazol
Sulfametazina
Sulfametoxazol
Sulfaquinoxalina
Sulfadimetoxina
Sulfadoxina
Sulfaclorpiridazina
Sulfamerazina
(Flú
or)Q
uino
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Ciprofloxacino
CLAE-EM/EM
Leite;Músculo/ Bovino, Aves
e Peixes;
Enrofloxacino
Sarafloxacino
Difloxacino
Ácido nalidíxico
Ácido oxolínico
Flumequina
Tetr
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linas Oxitetraciclina
CLAE-EM/EMLeite;
Músculo/ Bovino, Suíno, Equino e Aves;
Tetraciclina
Clortetraciclina
Doxiciclina
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Nicarbazina CLAE-EM/EM Músculo/ Aves
17Ensaio Técnica Matriz / Espécie
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CLAE-EM/EM
Leite; Músculo/ Bovino
Fígado/Bovino, Suíno e Equino
Doramectina
Ivermectina
Eprinomectina
Moxidectina
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óis Cloranfenicol
CLAE-EM/EMMúsculo/Bovino,
Suíno, Peixes, Camarão e Mel
Florfenicol
Tianfenicol
Cloranfenicol CLAE-EM/EM Mel
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Ceftiofur
CLAE-EM/EM Leite
Penicilina G
Penicilina V
Oxacilina
Cloxacilina
Dicloxacilina
Ampicilina
Amoxicilina
Pire
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Gama-Cialotrina
GC-ECD Leite
Lambda-Cialotrina
Ciflutrina
Cipermetrina
Deltametrina
Fenvalerato
Permetrina
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Técnica
Técnica
Matriz / Espécie
Matriz / Espécie
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Hg EAA Vapor frio Músculo / Peixes e Camarão
AsEAA Geração de
Hidretos
Músculo/ Peixes e Camarão;
Rim/ Bovino e Suíno;Músculo/ Equino e Aves
Cd EAA Forno de Grafite
Músculo/ Peixes e Camarão; Rim/ Bovino,
Suíno e Aves;Músculo/Equino
Pb EAA Forno de GrafiteMúsculo/ Peixes e
Camarão; Rim/ Bovino, Equino, Suíno e Aves
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AsEAA Geração de
Hidretos
Músculo, Fígado e Rim/ Bovino, Suíno e Aves
Cd
EAA ChamaMúsculo, Fígado e
Rim / Bovino, Suíno e Aves
Pb
HgEAA Geração de
HidretosMúsculo / Peixes e
Camarão
19Ensaio Técnica Matriz / Espécie
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CLAE-EM/EM Rim/ Bovino, Suíno, Equino e Aves
Lincomicina
Dapsona
Eritromicina
Rifampicina
Clindamicina
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Espectinomicina
CLAE-EM/EM
Rim/ Bovino, Suíno, Equino e Aves
Higromicina
Estreptomicina
Diidroestreptomicina
Amicacina
Canamicina
Apramicina
Tobramicina
Gentamicina
Neomicina
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s Cloranfenicol
CLAE-EM/EM Músculo / Bovino e Leite
Florfenicol
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as Amoxicilina
CLAE-EM/EMLeite;
Rim/ Bovino, Suíno, Equino e Aves
Ampicilina
Penicilina V
Penicilina G
Oxacilina
Cloxacilina
Dicloxacilina
Naficilina
Cefazolina
Ceftiofur
Tetraciclina
Oxitetraciclina
Clortetraciclina
Doxiciclina
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Hg EAA Vapor frio Músculo/ Peixes e Camarão
Cd EAA Forno de Grafite
Músculo/ Peixes e Camarão; Rim/ Bovino,
Suíno e Aves; Músculo/Equino
Pb EAA Forno de GrafiteMúsculo/ Peixes e
Camarão; Rim/ Bovino, Equino, Suíno e Aves
AsEAA Geração de
Hidretos
Rim/ Bovino e Suíno, Músculo / Peixes, Ca-marão, Equino e Aves
21Ensaio Técnica Matriz / Espécie
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Cd EAA Forno de Grafite
Músculo / Peixes, Camarão; Rim/ Bovino
Pb EAA Forno de Grafite
As EAA FIAS Músculo/ Peixes e Camarão
Hg EAA Vapor frio Músculo/ Peixes e Camarão; Mel
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Multi Resíduos - PesticidasCLAE-EM/EMCG-EM/EM
Alface
Banana
Manga
Café
Cítricos
Maçã
Mamão
Morango
Milho
Tomate
Uva
Arroz
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Benzo [a] antraceno
CG-EMÓleos Vegetais Comestíveis
Benzo[b]-fluoranteno
Benzo [k] fluoranteno
Benzo[a]-pireno
Indeno-[1,2,3 cd] pireno
Dibenzo[ah]antraceno
Benzo-[g,h,i]perileno
Mul
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Multi Resíduos - Pesticidas CLAE-EM/EM
Manga
Alface
Suco de Uva
Cítricos
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B1, B2, G1 e G2 CCD
Amêndoas em geral (Castanha-do-Brasil, Pistache e outras)
Amendoim, pasta e farelo de amendoim
Arroz
Cevada e centeio
Coco
Feijão
Frutas Secas: Uva passa, Ameixa, Damasco,Tâmara, Figo, Banana
Milho
Sorgo
Trigo
Ração e ingredientes de Ração (farelos de algodão, amendoim, arroz, babaçu, cacau, coco, colza, dendê, girassol, linhaça, mamona, mandioca, milho, soja e trigo; levedura; farinha de crisálidas; aveia; feno; bagaço de cana e radícula de malte
Pimenta
Caroço de Algodão
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25Ensaio Técnica Produto
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B1, B2, G1 e G2 CLAE-F
Amêndoas em geral e suas respectivas pastas e manteigas
Amendoim, pasta e farelo de amendoim
Castanha-do-Brasil
Pistache
Nozes
Arroz , farelo e casca de arroz e quirera
Feijão
Coco
Frutas secas: Uva passa, Ameixa, Damasco,Tâmara, Figo, Banana
Milho
Ração
Pimenta
Trigo
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Ensaio Técnica Produto
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RO
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Ocratoxina A CLAE-F
Café (Beneficiado, Torrado, Moído e Solúvel)
Milho
Feijão
Arroz
Trigo
Cevada
Aveia
Centeio
Frutas secas (Figo, Coco, Passas, Ameixas e outras)
Ração
Zearalenona CLAE-F
Milho
Sorgo
Arroz
Cevada
Cerveja
Trigo
Feno
Caroço de algodão
Feijao
Ração
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Técnica
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Produto
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Desoxinivalenol (DON) CLAE-UVCereais e seus sub-produtos
Fumonisina CCD Milho
Citreoviridina CLAE-UV
Arroz
Quirera
Farelo de casca de arroz (análise semi quantitativa)
Casca de arroz (análise semi quantitativa)
Aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 CLAE-IAC Castanha-do-Brasil
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INFORMAÇÕES DE CONTATO
Coordenação-Geral de Apoio Laboratorial - CGALEndereço: Esplanada dos Ministérios, Bloco D Anexo B Sala 433 CEP: 70043-900 / Cidade: Brasília-DFCoordenador-Geral de Apoio Laboratorial: Jorge Caetano JúniorE-mail: [email protected] Fone: +55 (61) 3225 5098 / Fax: +55 (61) 3218 2697
• RESÍDUOS E CONTAMINANTES EM ALIMENTOS – RCA Responsável: Angelo de Queiroz Mauricio e-mail: [email protected] Fone: (61) 3218.2535 Fax: (61) 3218.3094
LANAGRO-GOLABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM GOIÁS• Laboratório de Resíduos e Contaminantes em Alimentos/
LANAGRO-GOEndereço: Rua da Divisa, s/nº Bairro: Setor JaóCEP: 74674-025 / Cidade: Goiânia-GOCoordenador: Cleia Ferreira DuarteE-mail: [email protected] Fone: +55 (62) 3232 7205 / Fax: +55 (62) 3232 7211
29LANAGRO-MGLABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM MINAS GERAISBASE FÍSICA DE BELO HORIZONTE• Laboratório de Controle de Qualidade e Segurança
Alimentar – LACQSA/LANAGRO-MGEndereço: Av. Raja Gabaglia, nº 245Bairro: Cidade JardimCEP: 30.380-090 / Cidade: Belo Horizonte Fone: +55 (31) 3250-0398 / Fax: +55 (31) 3250-0399Coordenador: Ricardo Aurélio Pinto NascimentoE-mail: [email protected]
LANAGRO-MGLABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM MINAS GERAISBASE FÍSICA DE PEDRO LEOPOLDO• Laboratório de Resíduos de Medicamentos Veterinários –
LRM/LANAGRO-MG• LaboratóriodeElementosInorgânicos–LEI/LANAGRO-MG• LaboratóriodeDioxinasePCBs–LDP/LANAGRO-MG• LaboratóriodePesticidas–LP/LANAGRO-MG
Endereço: Avenida Rômulo Joviano, s/nº Bairro: CentroCEP: 33600-000 / Cidade: Pedro Leopoldo-MGFone: +55 (31) 3660 9610 / Fax: +55 (31) 3661 2383Coordenador: Ricardo Aurélio Pinto NascimentoE-mail: [email protected]
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LANAGRO-PALABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO NO PARÁ• LaboratóriodeResíduoseContaminantes–RES/LANAGRO-PA
Endereço: Av. Almirante Barroso, nº 1234Bairro: MarcoCEP: 66093-020 / Cidade: Belém-PAFone: +55 (91) 3226 4233 / Fax: +55 (91) 3226 2683Coordenador: Francisco Airton NogueiraE-mail: [email protected]
LANAGRO-PALABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO NO PARÁBASE FÍSICA II SFA-PA• Laboratório de Resíduos e Contaminantes - Micotoxinas/
SFA-PA/LANAGRO-PA Endereço: Avenida Almirante Barroso, nº 5384 Bairro: CastanheiraCEP: 66.645-250 / Cidade: Belém-PA Fone: +55 (91) 3226 8814 / Fax: +55 (91) 3226 2683Coordenador: Francisco Airton NogueiraE-mail: [email protected]
31LANAGRO-PELABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM PERNAMBUCO• Laboratório de Análises de Resíduos e Contaminantes
Inorgânicos/LANAGRO-PE Endereço: Rua Dom Manuel de Medeiros, s/nºBairro: Dois IrmãosCEP: 52.171-030 / Cidade: Recife-PE Fone: +55 (81) 3268 8834 / Fax: +55 (81) 3441 6477 Coordenador: Diana Sione Barbosa PinheiroE-mail: [email protected]
LANAGRO-RSLABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO NO RIO GRANDE DO SUL• Laboratório de Resíduos de Pesticidas e Medicamentos
Veterinários - RPM/LANAGRO-RS• Laboratório de Metais, Traços e Contaminantes / LANAGRO-RS
Endereço: Estrada da Ponta Grossa, nº 3036Bairro: Belém NovoCEP: 91780-580 / Cidade: Porto Alegre-RSCoordenador: Aguinaldo ParussoloE-mail: [email protected]: +55 (51) 3248 2133 / Fax: +55 (51) 3248 1926
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LANAGRO-SPLABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM SÃO PAULO• Laboratório de Resíduos de Drogas Veterinárias - RDV/LANAGRO-SP• Laboratório de Contaminantes Inorgânicos - COI/LANAGRO-SP• Laboratório de Contaminantes Orgânicos - ORG/LANAGRO-SP
Endereço: Rua Raul Ferrari, s/nBairro: Jardim Santa MarcelinaCEP: 13100-105 / Cidade: Campinas-SP Fone: +55 (19) 3252 0155 / Fax: +55 (19) 3252 4835Coordenador: André de Oliveira MendonçaE-mail: [email protected]
@ 2011 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Todos os direitos reservados. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada à fonte e que não seja para venda ou qualquer �m comercial. A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra é do autor. Tiragem: 3000 exemplares
Ano 2011
Elaboração, distribuição, informações: MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTOSecretaria de Defesa AgropecuáriaCoordenação-Geral de Apoio Laboratorial - CGALÁrea de Resíduos e Contaminantes em Alimentos - RCAEndereço: Esplanada dos Ministérios, Bloco D – Ed. Anexo - Ala “B” Sala 433CEP: 070043-900, Brasília – DFTel.: (61) 3225 5098 / 3218 2535Fax.: (61) 3218 3094www.agricultura.gov.bre-mail: [email protected] / [email protected]
Fotogra�a: Alain Barki / Guilherme Teixeira
Central de Relacionamento: 0800 704 1995
Coordenação Editorial: Assessoria de Comunicação Social
Impresso no Brasil / Printed in Brazil
Catalogação na FonteBiblioteca Nacional de Agricultura – BINAGRI
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.Análise de resíduos e contaminantes em alimentos / Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. – Brasília : MAPA/ACS, 2011.32 p.
ISBN 978-85-7991-050-0
1. Agricultura. 2. Resíduo. 3. Poluente. I. Secretaria de Defesa Agropecuária. II. Título.
AGRIS Q03CDU 631.879
em alimentos
ANÁLISE DE RESÍDUOS E
CONTAMINANTES
Ministério daAgricultura, Pecuária e
AbastecimentoSecretaria de
Defesa Agropecuária
9 788579 91050 0
ISBN 978-85-7991-050-0
