Principais classes de Principais classes de biomoleacuteculasbiomoleacuteculas

ProteiacutenasProteiacutenas

LipiacutedeosLipiacutedeos

Gliciacutedios ouCarboidratosGliciacutedios ou

Carboidratos

Aacutecidos NucleicosAacutecidos Nucleicos

CarboidratosCarboidratos Compotildeem maior parte da mateacuteria Compotildeem maior parte da mateacuteria

orgacircnica do planetaorgacircnica do planeta Fonte e armazenamento de energiaFonte e armazenamento de energia Intermediaacuterios metaboacutelicosIntermediaacuterios metaboacutelicos Componentes estruturais de RNA e DNAComponentes estruturais de RNA e DNA Elementos estruturais das paredes Elementos estruturais das paredes

celularescelulares

CarboidratosCarboidratosDefiniccedilatildeoDefiniccedilatildeo Compostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comumCompostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comum

(CH(CH22O)nO)n Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos accediluacutecaresaccediluacutecares Apresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasApresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasGrupo carbonilaGrupo carbonila

H ndash C ndash R ||

O

Aldeido

R ndash C ndash R

||

O

Cetona

Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses

Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses

Nuacutemero deaacutetomos decarbonos

DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido

Aldotrioses Cetotriose

Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico

Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas

αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose

Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O

Reaccedilatildeo esquemaacutetica

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

CarboidratosCarboidratos Compotildeem maior parte da mateacuteria Compotildeem maior parte da mateacuteria

orgacircnica do planetaorgacircnica do planeta Fonte e armazenamento de energiaFonte e armazenamento de energia Intermediaacuterios metaboacutelicosIntermediaacuterios metaboacutelicos Componentes estruturais de RNA e DNAComponentes estruturais de RNA e DNA Elementos estruturais das paredes Elementos estruturais das paredes

celularescelulares

CarboidratosCarboidratosDefiniccedilatildeoDefiniccedilatildeo Compostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comumCompostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comum

(CH(CH22O)nO)n Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos accediluacutecaresaccediluacutecares Apresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasApresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasGrupo carbonilaGrupo carbonila

H ndash C ndash R ||

O

Aldeido

R ndash C ndash R

||

O

Cetona

Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses

Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses

Nuacutemero deaacutetomos decarbonos

DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido

Aldotrioses Cetotriose

Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico

Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas

αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose

Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O

Reaccedilatildeo esquemaacutetica

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

CarboidratosCarboidratosDefiniccedilatildeoDefiniccedilatildeo Compostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comumCompostos orgacircnicos que apresentam foacutermula comum

(CH(CH22O)nO)n Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos Hidratos de carbono gliciacutedios sacariacutedeos accediluacutecaresaccediluacutecares Apresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasApresentam-se como aldeiacutedos ou cetonasGrupo carbonilaGrupo carbonila

H ndash C ndash R ||

O

Aldeido

R ndash C ndash R

||

O

Cetona

Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses

Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses

Nuacutemero deaacutetomos decarbonos

DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido

Aldotrioses Cetotriose

Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico

Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas

αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose

Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O

Reaccedilatildeo esquemaacutetica

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Carboidratosbull Classificaccedilatildeo Monossacariacutedeos ndash aldoses ou cetoses

Triosesbull Tetrosesbull Pentosesbull Hexosesbull Heptoses

Nuacutemero deaacutetomos decarbonos

DiidroxiacetonaL-gliceraldeidoD-gliceraldeido

Aldotrioses Cetotriose

Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico

Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas

αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose

Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O

Reaccedilatildeo esquemaacutetica

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Ciclizaccedilatildeo de monossacariacutedeos com mais de 4carbonos em meio fisioloacutegico

Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas

αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose

Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O

Reaccedilatildeo esquemaacutetica

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Alguns monossacariacutedeos nas suas formas ciacuteclicas

αD-Glicose αD-Frutose αD-Ribose

Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O

Reaccedilatildeo esquemaacutetica

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Oligossacariacutedeos Carboidratos formados pela uniatildeo de um pequeno nuacutemero demonossacariacutedeos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas Ligaccedilatildeo realizada entre duas hidroxilas com a liberaccedilatildeo de H2O

Reaccedilatildeo esquemaacutetica

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Dissacariacutedeos Oligossacariacutedeos mais comuns

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Polissacariacutedeos

Poliacutemeros de monossacariacutedeos (glicose)

unidos por ligaccedilotildees glicosiacutedicas

Cadeias lineares ndash celulose (glicose em β- 14)

Cadeias ramificadas ndash amido e glicogecircnio

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

CeluloseCelulose

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

AmidoAmido

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

GlicogecircnioGlicogecircnio

Polissacariacutedeo ramificado a-14 a-16 (ramificaccedilotildees) Extremidades natildeo redutorasbull Adiccedilatildeo e quebra da moleacuteculasde glicosebull Carbono 1 comprometido Armazenagem Fiacutegado Muacutesculo esqueleacutetico

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

LipiacutedeosLipiacutedeos

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

DEFINICcedilAtildeODEFINICcedilAtildeO

Substacircncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade

em aacutegua e alta solubilidade em solventes orgacircnicos

Suas propriedades fiacutesicas refletem a

natureza hidrofoacutebica das suas estruturas

quiacutemicas

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

FUNCcedilOtildeESFUNCcedilOtildeES

1048713 Reserva de energia e combustiacutevel celular1048713 Membranas celulares (fosfolipiacutedios e glicolipiacutedios)1048713 Isolamento e proteccedilatildeo de oacutergatildeos

1048713 Impermeabilizante (ceras)1048713 Isolante teacutermico

1048713 Hormonal (esteroacuteides)1048713 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)1048713 Digestiva (sais biliares)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

NECESSIDADES DE LIPIacuteDIOSNECESSIDADES DE LIPIacuteDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de aacutecidos graxos essenciais

Maior reserva energeacutetica

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

AacuteCIDOS GRAXOSAacuteCIDOS GRAXOS

1048713 Satildeo aacutecidos caboxiacutelicos de cadeia longa saturados ouinsaturados que possuem nuacutemero par de carbonos uma vezque satildeo sintetizados a partir da acetil CoA

Reaccedilotildees Quiacutemicas1048713 Esterificaccedilatildeo 1 2 ou 3 Aacutecidos Graxos + Glicerol(Mono Di ou Tri) Acilglicerol1048713 Saponificaccedilatildeo Aacutecido Graxo + Base Sal (Sabatildeo)1048713 Hidrogenaccedilatildeo Aacutecido Graxo Insaturado + H2 AacutecidoGraxo Saturado

Aacutecido Graxo + 2H2

Aacutelcool Graxo + H2O

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Reaccedilatildeo de produccedilatildeo do sabatildeo Atualmente o sabatildeo eacute obtido de gorduras (de boi de porco de carneiro etc) ou de oacuteleos (de algodatildeo de vaacuterios tipo de palmeiras etc) A hidroacutelise alcalina de gliceriacutedeos eacute denominada genericamente de reaccedilatildeo de saponificaccedilatildeo porque numa reaccedilatildeo desse tipo quando eacute utilizado um eacutester proveniente de um aacutecido graxo o sal formado recebe o nome de sabatildeo

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

A equaccedilatildeo abaixo representa genericamente a hidroacutelise alcalina de um oacuteleo ou de uma gordura

O aacutecido graxo seraacute entatildeo neutralizado porgt NaOH ou Na2CO3 dando R mdash COONa (sabotildees de soacutedio em geral mais duros)

gt KOH ou K2CO3 dando R mdash COOK (sabotildees de potaacutessio mais moles e usados por

exemplo em cremes de barbear)gt Hidroacutexidos de etanolamina como por exemplo (OH-CH2-CH2)3NHOH dando R mdash

COONH(CH2-CH2-OH)3 (sabotildees de amocircnio que satildeo em geral liacutequidos usados por

exemplo em xampus) O mais comum de todos eacute o sabatildeo de soacutedio O que eacute praticamente neutro que conteacutem glicerina oacuteleos perfumes e corantes eacute o sabonete

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Como o sabatildeo limpa Tensatildeo superficial da aacutegua Ocorre devido agraves forccedilas de atraccedilatildeo que as moleacuteculas internas do liacutequido exercem sobre agraves da superfiacutecie

As moleacuteculas situadas no interior de um liacutequido satildeo atraiacutedas em todas as direccedilotildees pelas moleacuteculas vizinhas e por isso a resultante das forccedilas que atuam sobre cada moleacutecula eacute praticamente nula As moleacuteculas da superfiacutecie do liacutequido entretanto sofrem apenas atraccedilatildeo lateral e inferior Esta forccedila para o lado e para baixo cria a tensatildeo na superfiacutecie que faz a mesma comportar-se como uma peliacutecula elaacutestica

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Como atua o sabatildeo A aacutegua por si soacute natildeo consegue remover certos tipos de sujeira como por exemplo restos de oacuteleo Isso acontece porque as moleacuteculas de aacutegua satildeo polares e as de oacuteleo apolares

Podemos dizer que a cadeia apolar de um sabatildeo eacute hidrofoacutebica(possui aversatildeo pela aacutegua a repele) e que a extremidade polar eacute hidroacutefila (possui afinidade pela aacutegua a atrai) Dessa maneira ao lavarmos um prato sujo de oacuteleo formam-se o que os quiacutemicos chamam de micelas gotiacuteculas microscoacutepicas de gordura envolvidas por moleacuteculas de sabatildeo orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o oacuteleo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a aacutegua)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Vejamos agora como o sabatildeo atua no processo de limpeza de gordura

Diminuem a tensatildeo superficial da aacutegua de modo que esta possa molhar melhor os materiais (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias tensoativas ou seja substacircncias que abaixam a tensatildeo superficial de um liacutequido)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Concentram-se as partiacuteculas de oacuteleo ou gordura em micelas coloidais que se mantecircm dispersas na aacutegua (daiacute os sabotildees serem chamados de substacircncias emulsificantes ou surfactantes)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Ateacute alguns anos atraacutes os detergentes eram fabricados com compostos orgacircnicos de cadeia ramificada como por exemplo

Essas substacircncias natildeo satildeo biodegradaacuteveis isto eacute natildeo satildeo consumidas pelos microorganismos existentes na aacutegua causando o aparecimento de espumas inviabilizando a vida de outras espeacutecies na aacutegua devido ao impedimento da entrada de oxigecircnio na aacutegua

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Posteriormente passaram-se a usar detergentes biodegradaacuteveis que natildeo apresentam esses inconvenientes e satildeo formados por compostos orgacircnicos de cadeia linear ou seja sem ramificaccedilotildees o que possibilita que os organismos faccedilam a degradaccedilatildeo dessas substacircncias Outro problema eacute causado pelos fosfatos existentes na formulaccedilatildeo dos detergentes Como sabemos os fosfatos satildeo adubos ou fertilizantes das plantas e quando atingem as aacuteguas dos rios e lagos acabam provocando um crescimento exagerado de certas algas e plantas aquaacuteticas (eutroficaccedilatildeo) que consomem boa parte do oxigecircnio da aacutegua Isso acaba por impedir a existecircncia de outras formas de vida inclusive a dos peixes

Atualmente os fosfatos estatildeo sendo substituiacutedos ao menos em parte por carbonato de soacutedio silicato de soacutedio citrato de soacutedio e outras substacircncias menos nocivas

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Normalmente os detergentes possuem a seguinte composiccedilatildeo gtDetergente propriamente dito

gtFosfatos como por exemplo o trifosfato de soacutedio (Na5P3O10) que agem Como substacircncia baacutesica neutralizando a eventual acidez da aacutegua e ainda ajudando na accedilatildeo da limpeza Reagindo com os caacutetions Ca2+ e Mg2+ que existem em possiacuteveis aacuteguas duras

gt Outras substacircncias gt Boacuterax (Na2B4O7 10 H2O) para tirar odores gt Descorantes (como NaClO) para tirar manchas gt Enzimas para eliminar manchas de proteiacutenas como manteiga ovos etc gt Anti-corrosivos das maacutequinas de lavar roupa (como Na2SiO3) gt Perfume gt Corantes Fluorescentes(ou tambeacutem denominados de branqueadores oacutepticos) que em geral absorvem a luz ultravioleta emitindo uma luz azulada que disfarccedila o amarelado das roupas dando o branco mais branco Note que essa substacircncia natildeo elimina mas apenas camufla a sujeira

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Aminoaacutecidos e ProteiacutenasAminoaacutecidos e Proteiacutenas

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

AminoaacutecidosAminoaacutecidos

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

AMINOAacuteCIDOSAMINOAacuteCIDOS

ESSENCIAISESSENCIAIS ndash devem estar presentes na ndash devem estar presentes na dietadieta

NAtildeO-ESSENCIAISNAtildeO-ESSENCIAIS ndash podem ser ndash podem ser produzidos pelo proacuteprio metabolismo do produzidos pelo proacuteprio metabolismo do animal a partir de outros aminoaacutecidos animal a partir de outros aminoaacutecidos absorvidosabsorvidos

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

AminoaacutecidosAminoaacutecidosClassificados pela polaridade da Cadeia lateral

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

Hidroacutefilos (com carga +)Baacutesicos

Hidroacutefilos (com carga -)Aacutecidos

Sem cargas

Hidroacutefobos(apolares)

Hidroacutefilos (Polares)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Ligaccedilatildeo peptiacutedica = formaccedilatildeo de peptiacutedeos

Proteiacutenas = Polipeptiacutedeos

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

ProteiacutenasProteiacutenasCadeia formada por aminoaacutecidos Apenas 20 aminoaacutecidos (24 x 1018 moleacuteculas)

Glicina ndash Gly (G)Alanina ndash Ala (A)Valina ndash Val (V)Leucina ndash Leu (L)Isoleucina ndash Ile (I)Metionina ndash Met (M)Prolina ndash Pro (P)Fenilalanina ndash Phe (F)Triptofano ndash Trp

Serina ndash Ser (S)Treonina ndash Thr (T)Cisteiacutena ndash Cys (C)Asparagina ndashAsn (N)Glutamina ndash Gln (Q)Tirorisina ndash Tyr (Y)

Lisina - Lys (K)Arginina ndash Arg (R)Histidina ndash His (H)

Aspartato ndash Asp (D)Glutamato ndash Glu (E)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

ProteiacutenasProteiacutenas FUNCcedilOtildeES

Estrutural (colaacutegeno elastina queratina fibroina etc)

Contraccedilatildeo e movimentaccedilatildeo (actina e miosina tubulina etc)

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina caseiacutena etchellip)

Transporte (hemoglobina lipoproteiacutenas etc)

Enzimaacutetica (amilase pepsina lipase etc)

hormonais (insulina ocitocina hormocircnio paratireoacuteideo etc)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos fibrogecircnio trombina etc)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Estruturas tridimensionais das proteiacutenas

As proteiacutenas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configuraccedilatildeo espacial da cadeia polipeptiacutedica do tamanho da cadeia e do tipo de aminoaacutecidos que possui As estruturas satildeobull Estrutura primaacuteriaSequecircncia linear de aminoaacutecidos unidos por ligaccedilotildees peptiacutedicasbull Estrutura secundaacuteriaConstituiacuteda por uma cadeia de aminoaacutecidos em que se estabelecem interaccedilotildees por ligaccedilotildees de hidrogecircnio entre os aminoaacutecidos distantes da cadeia Estas ligaccedilotildees conferem lhe a forma em heacutelice ou folha pregueadabull Estrutura terciaacuteriaResulta do enrolamento da heacutelice ou da folha pregueada sendo mantido por ligaccedilotildees de hidrogeacutenio e dissulfeto Esta estrutura confere a actividade bioloacutegica agraves proteiacutenasbull Estrutura quaternaacuteriaResulta da associaccedilatildeo de vaacuterias subunidades com estrutura terciaacuteria

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Estrutura PrimaacuteriaEstrutura Primaacuteria

Dada pela sequecircncia de aminoaacutecidos N-terminal C-terminal

Gly ndash Ala ndash Val ou G ndash A ndash V

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Entre as interaccedilotildees a serem consideradas temos as estruturas especiacuteficas que resultam de interaccedilotildees de longo alcanceinteraccedilotildees de longo alcance

ligaccedilotildees de hidrogecircnio (OH N H S H)interaccedilotildees eletrostaacuteticas interaccedilotildees hidrofoacutebicas

Interaccedilotildees na estrutura terciaacuteria

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Interaccedilotildees e estrutura terciaacuteriaInteraccedilotildees e estrutura terciaacuteria

ligaccedilatildeo iocircnica

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de van der Waals entre aacutetomos em contacto (em preto)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Estrutura terciaacuteria das proteiacutenasEstrutura terciaacuteria das proteiacutenas

ligaccedilatildeo de hidrogecircnio

interaccedilotildees de Van der Waals e hidrofoacutebicas

ligaccedilatildeo iocircnica

ldquoesqueletordquo polipeptiacutedico

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

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folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Estrutura primaacuteria a quaternaacuteriaEstrutura primaacuteria a quaternaacuteria

primaacuteria primaacuteria

secundaacuteriasecundaacuteria

folha folha

heacutelice heacutelice

terciaacuteriaterciaacuteria quaternaacuteria quaternaacuteria

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

Aacutecidos nucleicos

As moleacuteculas de aacutecidos nucleicos satildeo as maiores e mais complexas encontradas nos seres vivos

Satildeo responsaacuteveis pelo armazenamento e transmissatildeo da informaccedilatildeo geneacutetica e por sua

traduccedilatildeo que eacute expressa pela siacutentese precisa das proteiacutenasOs aacutecidos nucleacuteicos satildeo formados a partir de trecircs tipos de compostos quiacutemicos

pentoses

grupos fosfatos e bases nitrogenadas

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)

DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)DNA (Aacutecido desoxirribonucleico)

O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees O DNA eacute responsaacutevel pelo armazenamento do coacutedigo das informaccedilotildees geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo geneacuteticas O DNA eacute composto de uma pentose (desoxirribose) grupo fosfato e bases nitrogenadasfosfato e bases nitrogenadas

As bases do DNA satildeoAs bases do DNA satildeoAdeninaAdeninaGuaninaGuaninaCitosinaCitosinaTiminaTimina

Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina Sendo que Adenina se liga por meio de ligaccedilotildees de hidrogecircnio agrave Timina e a Citosina se liga agrave Guaninae a Citosina se liga agrave Guanina

A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-A Cadeia de DNA apresenta-se enrolada numa estrutura de dupla-heacutelice heacutelice

RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

proteiacutenas pelo organismoproteiacutenas pelo organismoA composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo A composiccedilatildeo do RNA eacute muito semelhante agrave do DNA contudo

apresenta algumas diferenccedilas apresenta algumas diferenccedilas Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia Este eacute um poliacutemero de nucleotiacutedeos geralmente em cadeia simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores simples formado por moleacuteculas de dimensotildees muito inferiores

agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

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RNA (Aacutecido ribonucleico)RNA (Aacutecido ribonucleico)

O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas O RNA eacute responsaacutevel pela execuccedilatildeo das informaccedilotildees geneacuteticas contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de contidas no DNA estando ligado diretamente a siacutentese de

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agraves do DNA agraves do DNA O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo O RNA eacute constituiacutedo por uma pentose (Ribose) por um grupo

fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) fosfato e uma base nitrogenada que pode ser adenina (A) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U) guanina (G) citosina (C) e Uracila (U)