Bioquímica da Saliva

Augusto Etchegaray Júnior

Bioquímica da saliva

Composição químicaPropriedades físicasFisico-químicas e fisiológicasAtividade da amilaseCapacidade tampão

Características e funções da saliva

Fluido produzido pelas glândulas salivares (0,5-1,0 L/dia)Função digestiva mínimaLubrificante (mucina)

-criação do bolo alimentar -deglutição e fala

Defesa contra microrganismos

- substâncias antibacterianas

Glândulas salivares

Serosa, mucosa ou mistaSerosas – secreção aquosa (enzimas)Mucosas – secreção viscosaMistas – depende da proporção entre as células mucosas e serosas dentro da glândula.

Fisiologia da saliva

Glândulas salivares são inervadas por fibras nervosas.Estímulos diferentes produzem índices de ativação diferentes.Estímulo parassimpático

secreção aquosa Estímulo simpático

secreção com mucinas

Fisiologia da limpeza salivar

Diluição de substâncias (limpeza salivar)

A diminuição do fluxo salivar altera o nível de limpeza

O índice de limpeza difere em locais diferentes.

Quantidade de secreção salivar

Importância do fluxo como parâmetroA sialometria é indicada na prática clínica:

- exame inicial - avaliação de um

tratamento - procedimentos de

diagnósticos• Capacidade tampão• Níveis de Estreptococos

mutans e lactobacilos

Fluxo salivar reduzido

Efeito colateral de medicamentosRadioterapiaDoenças auto-imunesMenopausaAnorexia, desnutrição, jejum frequenteDiabetes Cálculos na glândula salivar

Qualidade da saliva

Principal fator: índice de fluxoAumento: proteínas, sódio, cálcio, cloreto e bicarbonatoDepende da duração do estímuloComposição diferenciada em função do tempo após estímulo

Componentes orgânicos e inorgânicos

Orgânicos: proteínas, carboidratos e enzimasInorgânicos: cálcio e fosfatosComponentes celulares: células epiteliaisMicrorganismos

Proteínas antimicrobianas

LisozimaLactoferrinaPeroxidase salivarAglutininasMucinasImunoglobulinasAmilase (fragmentos com amido)

Saliva e lesões de cárie

Saliva é essencial para a saúde dentáriaMelhora a limpeza Reduz a produção de ácidosEfeito tampãoComponentes inorgânicos aumentam a resistência da hidroxiapatitaPode remineralizar lesões cariosasAumenta a remoção de bactériasModifica a composição da película adquirida