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Doces Lightby Lucil ia Diniz

“O empenho e entusiasmo com que Lucilia busca aprender e ensinar receitas para vivermos melhor é contagiante. Há que se degustar não só as iguarias que nos apresenta, como o prazer com que as faz.”

Andréa Dantas – Caras

“Lucilia é uma vencedora. Não é à toa que se tornou sucesso de público e crítica. Afinal, qual o médico ou nutricionista que poderia se opor à idéia da reeducação alimentar? Além de bem-humorada e otimista, ela é um talento na cozinha: suas receitas são sempre muito gostosas!”

Beatriz Marques Dias – Dieta Já

“Ela descobriu a fórmula de como nos levar a comer sem culpa e sem dor.”

Andréa Carta – Vogue

“Lucilia é um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela sabe o que quer. Em sua coluna na revista QUEM, por exemplo, transmite aos leitores informações privilegiadas sobre bem-estar e com uma rara qualidade nos dias de hoje: o alto-astral. O mesmo espírito que permeia este livro.”

Cláudia Boechat – Quem

“Doces light são só mais uma prova do talento de Lucilia para tratar de temas que, quase sempre, implicam em sacrifícios. Além de nos mostrar caminhos para levar uma vida mais saudável e feliz, ela, agora, nos ensina como torná-la mais doce.”

Mônica Gugliano – Diário de São Paulo

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Viver Light é estar em harmonia dentro da loucura do dia-a-dia.

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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)(Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)

Copyright©2003, by Lucilia Diniz

Projeto Gráfi co Total: J. Cocco Associados

Capa - Foto autora: Chico AudiFotos de culinária: Meca StúdioVersão eletrônica: Estúdio Leticia Moura

Diniz, Lucilia Doces light / Lucilia Diniz. -- Barueri, SP:Lucília Diniz Participações, 2003.

ISBN 85-89139-02-6

1. Doces (Culinária) I. Título.

03-1521 CDD-641.85

Índices para catálogo sistemático:1. Doces light: Receitas culinárias: Economia doméstica 641.85

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São PauloJunho de 2003

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Doce inspiração

Dedico este livro a você que, como eu, tem fome de vida.

Uma fome que não encontra saciedade na comida, e sim na

busca pelo alimento que provê de satisfação plena o corpo e

a alma. A você, que entende “doce” como adjetivo de doçura

e enxerga virtude onde os outros vêem açúcar.

A você, que não se satisfaz com o trivial e está sempre

buscando ingredientes frescos para elaborar sua própria

receita de vida. A você, que já experimentou a amargura da

privação e a quem ofereço, com orgulho, fartura de cores,

sabores, texturas e aromas. A você que, sem saber, me

ensinou que quanto mais erramos, mais próximos estamos

do acerto – seja na cozinha ou mesmo na vida.

A você, que é – e sempre será – o principal ingrediente das

minhas receitas. Dedico, ainda, este livro às pessoas que,

como você, leitor, são muito importantes para mim. Luiz

Cocco, Marta Borges, Rodolpho Freitas, Carla Stinchi, às Lus,

Débora, Juliana, Patricia, Mirian e ao Singh. E, sempre, aos

meus queridos fi lhos e ao eterno amigo Francisco. A todos

vocês. Minha doce inspiração!

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Quem já não entregou semanas de regime ao ouvir essa pergunta? Não tem jeito, sempre

que ela é feita, a primeira coisa que vem à cabeça é a imagem de um bolo de chocolate

quente afogado em duas fartas bolas de sorvete ou de uma não menos calórica torta de

maçã com creme. “Frutas da estação” – a única opção servida a quem está de dieta ou

preza por uma alimentação mais saudável – é a última coisa do cardápio que apetece.

Também pudera, só de imaginar aquele mamão chocho pobremente combinado com um

melão sem gosto, dá vontade até de pular a sobremesa. O que fazer diante de tamanha

falta de opção?

Cair de boca na suposta tentação e esgotar em alguns centímetros de bolo as

calorias da semana; ou fi car olhando os outros comerem enquanto se tapeia o

estômago mastigando cem vezes o biscoitinho do café. Mas, afi nal, quem foi que

disse que sobremesa tem que ser sinônimo de açúcar – e de barriga, de fl acidez,

de intoxicação do corpo e de tudo o que faz mal?

Aceita sobremesa?

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Vai ver que foi aquele garçom que perguntou da sobremesa e que não faz idéia de como

é difícil queimá-la. Se temos a opção de escolher entre carne gorda e carne magra,

refrigerante normal e light por que não poderia eu ter as mesmas ofertas no tão tentador

doce? Maldita ditadura do açúcar! Se posso escolher, em tudo o que faço, as opções

mais diversas, por que na arte da culinária não me oferecem alternativas saborosas e

menos calóricas? Ora, doce é doce. É no sabor que sentimos. E se há algo que nos dá

o mesmo prazer, com mais saúde, deveria estar no cardápio.

Não estou, com isso, excluindo o direito de quem queira comer frutas da estação ou

doces tradicionais, mas quero exercer meu direito de “cidadania gastronômica”, e fazer

minha escolha. Tenho pensado muito no assunto e percebido que as pessoas têm hábitos

e costumes que podem ser alterados sem nenhuma perda. Se às vezes, isso não ocorre,

não é por desinteresse de quem consome, mas, principalmente, pela desinformação de

quem vende, que age como se fosse impossível ampliar a variedade de prazer. Pensei

em protestar. Sair com uma placa dizendo “viva os doces light”.

Claro que é ridículo, mas não diminuiu minha vontade de lutar por essa causa. Agora,

com este livro, quero provar para todos que sabia o que estava dizendo e que minhas

exigências não precisavam passar pelo Congresso Nacional. Se doce é sabor, tenho

certeza que consegui mantê-lo, mesmo diminuindo as calorias. Fiz minha parte e espero,

daqui para frente, poder ter bem mais opções do que as tais frutas da estação.

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Para fazer um verdadeiro doce light, é preciso pensar light. Tenha em mente que a culinária de baixas calorias é muito diferente daquela do dia-a-dia. Para atingir seu melhor resultado, é necessário colocar em prática um novo conceito de cozinhar. Se para fazer um bolo comum, trocamos uma coisa pela outra sem grandes conseqüências, em um bolo light essas substituições só valem se o ingrediente também for de baixa caloria. Difícil? Nem um pouco. Lembre-se que você tem uma grande aliada na cozinha light, que é a vasta linha de produtos industrializados. Misturando um pouco de sorvete aqui, um pudim pronto ali ou uma gelatina acolá – tudo light, claro – você faz maravilhas em instantes e não corre o risco de comer uma sobremesa gorda achando que é magra. Para isso, basta aprender algumas técnicas. Se não posso usar farinha de trigo, que é a base da culinária tradicional, qual seria a alternativa light? Como fazer compotas sem um único grama de açúcar? Essas e muitas outras respostas estão aqui, para que você domine e desfrute o melhor da cozinha light.

• Para obter farinha light supersaborosa, torre pão de baixas calorias e triture. Use para fazer a massa de doces;

• Para dar consistência em um suspiro, pegue uma vasilha de alumínio e enquanto bate as claras, esquente-a com um maçarico. Depois que estiverem duras, é só acrescentar adoçante. Para transformá-las em uma deliciosa receita de ovos nevados light, acrescente cremor tártaro e limão e bata mais um pouco. Em seguida, faça conchas com a clara e coloque dentro de uma escumadeira. Cozinhe por 10 minutos. Por último, coloque-as sobre uma camada de gelatina light e sirva;

• Adicione as essências (baunilha, abacaxi, etc.) apenas quando os doces estiverem cozidos, pois elas evaporam com facilidade e não aromatizam como devem;

• Para obter uma ótima compota, pegue a fruta de sua preferência – bem madura – e leve ao fogo em uma panela de pressão com meio dedo de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por 15 minutos, espere esfriar e sirva;

• Use e abuse de misturas prontas de bolo light. Elas podem ser combinadas com dezenas de recheios como frutas frescas e secas, gelatinas, pudins;

• Você pode substituir na maioria das receitas o leite por suco de frutas, especialmente por suco de laranjas. Bolo ou pão doce, por exemplo, fi cam ótimos se preparados com suco. O leite de soja também substitui o leite de vaca. A melhor coisa é fazer experiências e anotar as receitas bem-sucedidas em um caderno para ter sempre à mão quando precisar de uma

sobremesa sem leite;

Light: um novo conceito de cozinhar

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• Tente substituir também os molhos cremosos por molhos de frutas, sobre as tortas, sorvetes

e outras sobremesas;

• Faltou fermento? Use bicarbonato de sódio. O fermento em pó nada mais é do que bicarbonato

de sódio combinado com outros sais ácidos. Apesar das diferenças químicas, seu processo

de fermentação é o mesmo. Em contato com a massa úmida, eles produzem milhões de

minúsculas bolhas de gás que aumentam seu volume. Já o calor (do forno ou fogão) faz com

que elas se expandam e se fi xem no lugar – o que garante a leveza da massa;

• Que tal um sorvete light com um chantilly diferente? Com bem menos calorias, é claro! Amasse

500g de ricota com um garfo e, no liquidifi cador, bata com 1 xícara (chá) de leite desnatado

até formar um creme liso. Junte adoçante (a gosto), 1 colher (chá) de raspas de limão e 1

colher (chá) de baunilha. Misture 4 claras em neve, delicadamente;

• Está com vontade de morango com creme de leite? Prepare, você mesma, um creme de leite

light. Anote: Bata no liquidifi cador, 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado com 200ml

de água. Ainda batendo, vá colocando a ricota (200g) até obter ponto de creme de leite (a

quantidade da ricota pode variar de acordo com sua consistência). Para usar com os morangos,

use adoçante e 1 colher (chá) de essência de baunilha;

• Prepare um bolo mais saudável. Substitua a farinha de trigo por cereal matinal light triturado;

• Quer uma sobremesa supercharmosa e rápida? Tire o recheio de uma manga sem estragar

a casca. Em seguida, corte a fruta em cubinhos, misture com sorvete de creme light e volte

tudo para a casca. Pode fazer com limão, nozes e castanhas;

• O sabor que deve prevalecer é o da fruta, do doce ou do café, nunca do adoçante. Existem

mais de 20 tipos de adoçantes – de aspartame a estévia. Teste até descobrir aquele que

menos interfere no seu prato;

• Para umedecer bolos e fazer caldas deliciosas para doces, use sucos, groselha e refrigerantes

light. Além de ter calorias próximas de zero, eles dão um sabor especial à sua receita;

• Frutas com adoçante fi cam bem saborosas. Se estiver em um restaurante, mesmo que não

tenha no cardápio, peça as frutas de sua preferência e acrescente adoçante. Uma boa opção

é morango fresco. Fica uma delícia!

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Outro dia acordei no meio da noite com sono, com vontade de comer alguma coisa. Lá

fui eu, pé ante pé, em direção à geladeira. Abri a porta e nada. Nada de doce, nem

mesmo aquele pote de geléia que fi ca anos na porta do refrigerador criando mofo. Pensei

em acordar a casa toda em bravos brados e protestar a ausência de doce. Segundos

mais tarde, achei que não seria uma boa idéia, afi nal, teria que dividir com eles o bocado

que ainda sequer tinha achado. Já que a geladeira não havia dado frutos – só frutas,

como aquele insosso mamão de sempre – mudei a rota e ataquei os armários.

Foi quando me deparei com uma tentadora lata de leite condensado. Consciente do perigo

que me assediava, tentei desviar o olhar, mas foi em vão. Segundos depois, lá estávamos

nós – a lata e eu – cara a cara. Não bastasse a covardia do cremoso enlatado, do seu lado

um pacote de chocolate granulado entreaberto me piscava descaradamente e juntos os

dois me instigavam a cometer o mais medíocre dos pecados capitais: a gula. Que bom,

pensei, ninguém estava me olhando – e como era gostoso escondido. Como não queria

ver meu ato fl agrado, e o trek-trek do abridor poderia me denunciar, fui até a sala para

trancar a porta do corredor. No caminho, passei na frente do espelho e levei um susto.

A imagem refl etida era de alguém em forma, forma de ovo, de azeitona.

Um novo romance

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Meu Deus! E o que eram aqueles músculos caídos? Que vergonha! O que eu estava

prestes a fazer? Corri para não ter mais que encarar aquela triste fi gura.

Santa consciência! Voltei para a cozinha com tanta culpa que não conseguia sequer

olhar para o doce, que dirá manejar o abridor. Virei de costas e lá estava ele, me olhando

com doçura.

Confesso que, depois de ignorá-lo durante toda a minha vida, naquele momento comecei

a enxergá-lo com outros olhos. Ele nem sequer desconfi ava e devia pensar: “Por que

seria desejado agora?” Mal sabia que seria meu próximo – e defi nitivo – fl erte. Fui me

aproximando devagar, e segurei-o com o afeto de quem pede desculpas pelo tempo

perdido. E como ele era bonito!

Estava ainda mais corado que o habitual, tímido com o novo romance. Reguei-o com adoçante

e experimentei uma sensação inédita. Que sabor delicioso tinha aquele mamão! Quem poderia

imaginar? Aos poucos, fui conhecendo todos do grupo. A laranja, o fi go, o melão. E nem

preciso dizer que passei a gostar muito deles também. No começo, achei que fossem meio

insossos, mas com o pózinho do sabor, fi cavam ótimos e não saiam mais do meu prato.

Queria contar para todo o mundo, mas tinha medo que me condenassem. Vocês sabem

como é a vida... Logo estava eu assumindo a saudável relação e revelando o motivo pelo

qual estava mais em forma e feliz. Não nos separamos mais e hoje somos casados.

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“... fi z seu doce predileto, pra você parar em casa”. Para depois me chamar de gordo

e dizer que não cuido da minha saúde? Mulher é uma coisa engraçada, faz um doce

maravilhoso, recheado de caramelo e coberto com chantilly e depois diz que estamos

fora de forma. Um dia, me peguei pensando: será que ela faz isso para me deixar feio

e indisposto para depois falar que eu preciso me cuidar? E, com isso, poder usar seu

lado maternal? Acho que não. Mas, uma coisa eu sei. A luta com a balança passa a ser

minha e o custo com o novo guarda-roupa também. Como posso parar em casa, se

cada minuto de uma boa sobremesa me exige uma hora na dura ginástica? Outro dia,

reclamando dessa situação, fui obrigado a ouvir: “eu faço porque você come!” Oras, e

eu como porque ela faz! Não chegamos a um acordo, mas nem por isso resolvemos

nos separar. Então, fi zemos um trato. Ela fi cou com a árdua missão de achar algo tão

bom, mas que não me tirasse a forma. E eu, bom, eu fi quei com a não menos inglória

tarefa de perder os quilos a mais que tinha ganho nos últimos anos. Nem preciso dizer

que saí perdendo.

Com açúcar, com afeto...

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Dias após nossa aposta, ela já tinha cumprido sua parte no trato e eu só havia perdido

poucos gramas! Conclusão: como punição, fi cou combinado que as novas descobertas

só voltariam à mesa após meus longos dias de exercício. Não podia abrir a boca, afi nal,

era o combinado. Levei em frente o pacto, mas não via a hora de chegar o momento da

renegociação. Passou o tempo e voltei à minha forma “semi-original”. Foi quando veio

a surpresa: uma noite especial, cheia de charme.

Admito que não era exatamente um festival gastronômico, o que me deixava ainda

mais ansioso para que fôssemos direto ao assunto: as sobremesas. Havia um pouco

de tudo para que eu pudesse experimentar o prazer dos doces light. Num primeiro

momento, pensei: fui enganado, chame a polícia! Qual o quê. Hoje paro em casa, pois

ela tem um trunfo muito forte: pedacinhos de afeto que prepara para mim – e o melhor:

que não engordam.

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Antes que você percorra as páginas deste livro, quero te dar a melhor receita que já

criei e que uso como base para todas as demais: a da eterna descoberta do sabor. Para

começar, deixe de lado tudo aquilo que você aprendeu sobre comida. Em seguida, (re)

experimente os alimentos, mas atenção: sem adicionar a eles qualquer juízo de valor.

Descarte, por exemplo, aquela idéia pré-concebida de que jiló é ruim e pizza é a melhor

coisa do mundo, ou que adoçante é amargo, enquanto açúcar é um manjar dos deuses

– ou você já esqueceu da cara feia que fez quando provou refrigerante light pela primeira

vez? Hoje não toma outro, não é mesmo?

Ponha na sua cabeça que tudo é uma questão de costume e mexa sempre para não

esquecer. Coloque todos os sentidos à disposição do alimento para redescobrir seu

gosto. Ele é doce? Azedo? Amargo? Sinta-o como um elixir que vai nutrir o corpo e a

alma, e não simplesmente saciar a fome ou agradar apenas o paladar. Faça disso uma

experiência sinestésica. Além do gosto, sinta o cheiro, admire a cor, perceba a textura,

ouça os sons: uma calda fervendo, um pudim assando. Junte pessoas queridas, várias

memórias. Pode ser uma ceia de Natal, ou se preferir, de Reveillon ou Páscoa. Perceba

as emoções que se misturam com a comida e aproveite a sensação gostosa de bom-

humor que aquele prato resgata. Tempere a gosto com alegria, carinho e amor. Misture

tudo cuidadosamente, regue com todas as energias do bem que você preparou e, por

último, leve ao coração, que não pode nunca ser refratário.

Receita da eterna descoberta do sabor

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16 Arroz-Doce

18 Bavaroise de Chocolate

20 Bolo de Maçã

22 Bolo de Pêssego

24 Bolo para Festa

26 Chapéu de Neve

28 Cheese Cake de Abóbora

30 Compota de Maçã

32 Compota Dourada

34 Cone Italiano

36 Coroa de Maçã

38 Creme de Mamão

40 Delícias de Pitanga

42 Espuma de Baunilha

44 Espuma de Goiaba

46 Farófi as à Moda da Minha Avó

48 Festival de Abóboras Geladas

50 Figos e Calda de Damasco

52 Flan de Chocolate

54 Gelatina de Laranja

com Casca de Limão

56 Gelatina de Morango

com Sorbet

58 Maçã com Creme

de Baunilha

60 Maria-mole de Abacaxi

62 Mousse com Geléia

de Tangerina

64 Mousse de Damasco

66 Mousse de Manga

68 Mousse de Maracujá

70 Panqueca de Frutas

72 Panqueca de Kiwi

74 Pastel de Salada de Frutas

76 Pêras com Calda

de Baunilha e Erva-Cidreira

78 Pudim de Banana

80 Pudim de Clara

82 Pudim de Leite

84 Pudim de Leite Condensado

Sumário

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86 Pudim de Maçã

88 Pudim de Pêra

90 Pudim Italiano

92 Pufe de Ricota

com Calda de Morango

94 Rosado de Morangos

96 Sinfonia de Tomates

e Framboesa

98 Sopa de Morango

100 Sopro de Ricota

102 Sorvete de Pudim

104 Sufl ê de Maçã

106 Surpresa de Banana

108 Surpresa Rosada

110 Terrina de Laranjas

com Purê de Kiwis

112 Torta de Limão

114 Torta de Queijo Cottage

com Cobertura de Morango

116 Torta Diet de Ricota

118 Torta Majestosa de Goiaba

121 Estilo GoodLight

125 Boa Idéia

127 Lembretes Light

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Arroz-Doce

Ingredientes1 copo de arroz lavado

2 copos (400ml) de água fria

1 litro de leite desnatado

1 colher (sopa) de adoçante

1 casca de limão

4 colheres (sopa) de leite desnatado em pó

canela em pó para polvilhar

Modo de preparoColoque o arroz e a água em uma panela

e deixe de molho por uma hora. Leve ao fogo.

Quando o arroz secar, acrescente o leite aos

poucos. Junte o adoçante e a casca de limão.

Quando o arroz estiver cozido retire do fogo

e acrescente o leite em pó. Sirva polvilhado

com canela.

Dica: Se desejar, sirva em envelopes

feitos de folhas de bananeira.

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“A soma de pequenas conquistas dá a cada um a oportunidade de ser feliz.”

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Bavaroise de Chocolate

Ingredientes2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

200ml de água quente

200ml de leite desnatado

4 colheres (sopa) de Achocolatado em pó

3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 colher (sopa) de adoçante

4 claras em neve

Modo de preparoDissolva a gelatina na água quente, acrescente

o leite e deixe esfriar. Bata no liquidifi cador a gelatina

preparada, o chocolate em pó, o leite em pó

e o adoçante. Coloque em uma tigela e junte

as claras em neve. Misture delicadamente.

Distribua a mistura em miniformas individuais

molhadas com água gelada e leve à geladeira

para fi rmar. Desenforme e sirva acompanhado

com calda de chocolate.

Dica: Se desejar, sirva decorada com bagos

de uva verde e gomos de tangerina.

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“Não importa só a chegada. O caminho também é importante.”

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Dica: Utilize miniformas de silicone individuais

no formato de maçãs.

Bolo de Maçã

Ingredientes1 gema

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de purê de maçã

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 claras em neve

canela misturada com adoçante para polvilhar

Modo de preparoColoque em uma tigela a margarina, a gema e

o adoçante. Bata até que fi que cremoso. Junte

o purê de maçã. Peneire juntos a farinha e o

fermento e misture neste creme. Acrescente as

claras em neve, mexendo delicadamente para que

se incorporem à massa. Distribua por miniformas

individuais e asse em forno médio (180º). Deixe

esfriar um pouco para desenformar e sirva

polvilhado de canela e adoçante.

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IngredientesMassa4 ovos

1 colher (sopa) de adoçante

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio200ml de leite desnatado

1 colher (sopa) de amido de milho

1 gema

2 colheres (sopa) de adoçante

2 colheres (sopa) de pêssego picado

Calda100ml de água

1 colher (sopa) de adoçante

casca de laranja

casca de limão

Cobertura4 colheres (sopa) de calda de

damasco diet

1 vidro de geléia de damasco

4 colheres (sopa) de amêndoas em

lascas para decorar

Modo de preparoMassaBata as claras em neve. Sem parar

de bater, acrescente as gemas e

o adoçante. Bata mais um pouco.

Desligue a batedeira e acrescente a

farinha e o fermento. Misture bem.

Coloque a massa em uma forma Dica: Corte em quadrados e sirva

em forminhas individuais de papel.

retangular untada e leve ao forno

médio (180º) preaquecido por 15

minutos. Retire e reserve.

RecheioColoque em uma panela o amido

de milho dissolvido no leite. Junte a

gema e o adoçante. Leve ao fogo e

mexa até engrossar. Retire do fogo e

acrescente o pêssego picado.

CaldaColoque todos os ingredientes em

uma panela e leve ao fogo. Ferva por

alguns minutos. Peneire e reserve.

CoberturaMisture a calda de damasco com a

geléia e reserve.

MontagemDesenforme o bolo e corte ao meio

no sentido horizontal. Umedeça

a primeira metade com a calda.

Espalhe o recheio sobre ela. Cubra

com a outra metade de bolo e

umedeça com mais um pouco de

calda. Finalize com a cobertura e

decore com lascas de amêndoas.

Bolo de Pêssego

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“Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia!”

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IngredientesMassa3 ovos 1 colher (sopa) rasa de adoçante3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pómargarina para untar a forma

Recheio1 copo (200ml) de leite desnatado1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 gema2 colheres (sopa) de adoçante200g pêssego em calda cortado em cubos pequenos2 caixas de creme de leite “bate chantilly”

Cobertura1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca 100ml de água quente 100ml de calda de pêssego200g de pêssego em calda em cubos pequenos2 colheres (sopa) de cerejas em calda diet

Modo de preparoMassaBata as claras em neve. Sem parar de bater adicione as gemas e o adoçante e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture levemente com uma colher. Coloque em uma forma untada redonda (20cm) e asse em

forno médio (180º) preaquecido por 20 minutos. Espere esfriar um pouco, desenforme. Corte ao meio e reserve.

CoberturaDissolva a gelatina na água quente e acrescente a calda de pêssego e as cerejas em calda diet. Deixe esfriar. Na mesma forma onde o bolo foi assado, distribua os pedaços de pêssego para formar a decoração superior do bolo. Despeje com cuidado sobre eles a gelatina fria. Leve ao freezer por 20 minutos.

RecheioDissolva o amido de milho no leite frio e acrescente a gema e uma colher de adoçante. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e acrescente o pêssego picado. Reserve. Bata o chantilly com a outra colher de adoçante. Reserve

MontagemRetire a forma preparada com o pêssego do freezer. Espalhe um pouco do chantilly sobre a gelatina. Coloque metade da massa do bolo, espalhe o recheio e cubra com a outra metade de massa. Desenforme em um prato e decore as laterais com o restante do chantilly.

Dica: No lugar do pêssego em calda usado na

cobertura, utilize outras frutas para decorar. Uvas,

ameixas, cerejas, morangos, etc.

Bolo para Festa

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Dica: Monte em taças individuais.

Chapéu de Neve

Ingredientes3 claras

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 colher (chá) de adoçante

200g de purê de framboesa

150g de morangos

Modo de preparoDissolva a gelatina em uma xícara de água. Bata as

claras em neve e adicione a gelatina sem parar de

bater até que fi quem fi rmes. Coloque em taças e leve à

geladeira para endurecer. Misture o purê de framboesas

com os morangos e o adoçante. Coloque em cima

das taças geladas. Finalize com um creme de sua

preferência.

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“Defenda seus sonhos e suas idéias, mesmo que sejam diferentes da maioria.”

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Cheese Cake de Abóbora

Ingredientes2 xícaras (chá) de abóbora cozida

amassada e bem escorrida)

2 xícaras (chá) de ricota

1 colher (sopa) de adoçante

3 claras

½ colher (chá) de canela em pó

Modo de preparoColoque todos os ingredientes no liquidifi cador

e bata até obter uma mistura lisa. Despeje este

creme dentro de 10 formas pequenas untadas.

Leve ao forno médio (180º) e asse em banho-

maria por 35 a 40 minutos ou até que, ao enfi ar

um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar

e coloque na geladeira. Sirva acompanhado

de geléia diet no sabor de sua preferência.

Dica: Sirva em miniabóboras. Lave e seque as miniabóboras.

Corte uma tampa e retire os caroços. Asse em banho-maria em

forno moderado (180º) até que fi quem macias.

Retire do forno e utilize como se fossem as forminhas.

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“Toda mudança inicia um ciclo de construção se você deixar a porta aberta.”

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Compota de Maçã

Ingredientes2 pacotes de gelatina sabor morango

1 litro de água

500g de maçãs bem pequenas

4 paus de canela

1 colher (chá) de adoçante

Modo de preparoDissolva a gelatina na água. Descasque

as maçãs e coloque-as de molho

na gelatina dissolvida. Deixe descansar

de um dia para o outro. Coloque em

uma panela e junte a canela e o adoçante.

Leve ao fogo para apurar. Retire do fogo

e deixe esfriar. Guarde em uma compoteira.

Dica: Cubra as maçãs com a calda

de gelatina ao servir.

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“Encontre um sonho e transforme sua vida.”

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Dica: Para que as compotas de doces de frutas não se desmanchem ao fazer,

assim que estiverem quase cozidas, esprema meio limão na panela.

Compota Dourada

Ingredientes2 xícaras (chá) de laranjinhas japonesas

1 e 1/4 xícara (chá) de damascos secos

2 colheres (sopa) de passas brancas

1 e 2/3 xícara (chá) de água

1 laranja

1 pedacinho de gengibre ralado

4 sementes de cardamomo

4 cravos

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de amêndoas

Modo de preparoLave as laranjinhas e, se elas forem grandes, corte-

as ao meio. Coloque-as em uma panela com os

damascos, as passas, a água e deixe ferver. Rale uma

camada bem fi na da casca da laranja e acrescente

à panela. Junte o gengibre, o cardamomo e os cravos.

Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente

por cerca de 30 minutos ou até que as frutas estejam

macias. Mexa de vez em quando. No fi m do cozimento,

acrescente o suco da laranja e o mel. Retire do fogo,

acrescente as amêndoas e sirva morno.

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“Felicidade não é o que as pessoas têm, mas o que elas fazem com isso.”

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Cone Italiano

Ingredientes200g de ricota

100g de creme de leite light

1 colher (sopa) de adoçante

30g de achocolatado em pó

30g de frutas cristalizadas

2 claras

pão folha para servir

Modo de preparoPasse a ricota por uma peneira. Coloque em uma

tigela e acrescente o creme de leite, o adoçante,

o chocolate e as frutas cristalizadas lavadas e secas.

Bata as claras em neve e acrescente delicadamente

à mistura anterior. Leve à geladeira até fi car

consistente. Enrole o pão folha em forma de cone

e recheie com a sobremesa gelada.

Dica: Sirva acompanhado de uma calda

de frutas vermelhas de sua preferência.

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“Amigo é aquele cuja força complementa sua fraqueza.”

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Dica: Corte o pão folha em formato de colher

e leve ao forno por 5 minutos ou até endurecer.

Coroa de Maçã

Ingredientes4 maçãs

50g de ameixas pretas

100g de uva passa branca

500ml de vinho tinto

2 colheres (sobremesa) de adoçante

100g de margarina

Modo de preparoColoque em uma panela as maçãs picadas,

as ameixas, a uva passa, o vinho e o adoçante.

Leve ao fogo até que a maçã amoleça.

Junte a margarina. Retire do fogo e deixe

esfriar. Sirva decorado com uma torrada

de pão folha cortada em formato de colher.

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Creme de Mamão

Ingredientes2 mamões maduros sem casca e sem sementes

1 copo (200ml) de iogurte

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de canela em pó

adoçante (opcional)

Modo de preparoCorte os mamões em pedaços e coloque no

liquidifi cador. Junte o iogurte, o suco de limão e a

canela. Bata até obter um creme liso. Se desejar,

acrescente um pouco de adoçante. Despeje em uma

vasilha e leve à geladeira.

Dica: Sirva acompanhado de um espetinho de mamão com hortelã.

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Dica: Utilize cocos secos cortados pela metade como

taças para servir a sobremesa.

Delícias de Pitanga

Ingredientes1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca

4 colheres (sopa) de água

½ xícara (chá) de leite desnatado

½ xícara de leite de coco light

1 xícara (chá) de leite condensado diet

(receita abaixo)

1 xícara (chá) de polpa de pitanga

2 claras em neve

1 colher (sopa) de coco fresco ralado (para decorar)

Leite condensado diet½ xícara (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

4 colheres (sopa) cheia de adoçante

1 colher (chá) de margarina

Modo de preparoFaça primeiro o leite condensado. Bata todos

os ingredientes no liquidifi cador por aproximadamente

4 minutos e leve à geladeira por 20 minutos, antes

de utilizar. Molhe a gelatina com água fria e deixe

descansar por alguns minutos. Bata no liquidifi cador

o leite, o leite de coco, o leite condensado, a pitanga

e a gelatina. Despeje em uma tigela e acrescente

as claras em neve misturando delicadamente. Coloque

em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.

Sirva decorado com coco ralado e pitangas inteiras.

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“Ninguém está fadado a nada. Você pode idealizar e construir o que deseja ser.”

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Ingredientes2 caixas de pudim sabor baunilha

500ml de leite desnatado

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

200ml de água ( para dissolver a gelatina)

5 envelopes de adoçante aspartame

6 claras em neve

40g de coco ralado fresco para decorar

Modo de preparoDissolva o pó para pudim no leite e leve ao forno

brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Dissolva a gelatina na água morna e deixe esfriar.

Bata no liquidifi cador o adoçante, a gelatina e o pudim

preparados. Coloque em uma tigela e junte as claras

em neve. Misture delicadamente. Coloque em uma

forma quadrada molhada com água e leve à geladeira

até que adquira uma consistência fi rme. Desenforme,

corte em quadrados e decore com coco ralado.

Dica: Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou de chocolate.

Espuma de Baunilha

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“O bom-humor é um ingrediente vital no projeto de viver melhor.”

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Espuma de Goiaba

Ingredientes4 goiabas vermelhas grandes

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 copo de iogurte (200ml) natural desnatado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

½ xícara (chá) de água morna

2 colheres (sobremesa) de adoçante

Modo de preparoBata as goiabas e o suco de limão no liquidifi cador.

Passe por uma peneira e volte ao liquidifi cador.

Acrescente o iogurte, a gelatina dissolvida no meio copo

de água morna e o adoçante. Bata bem até formar uma

espuma rosada e despeje em uma vasilha. Coloque esta

vasilha dentro de outra com água e gelo e vá mexendo

para dar ponto. Quando a mistura estiver encorpada,

despeje em taças transparentes individuais. Leve à

geladeira para endurecer.

Dica: Forre taças transparentes com fatias

bem fi nas de goiaba e coloque nelas a mousse.

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“Ser feliz é uma opção que você pode fazer qualquer hora.”

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Farófi as à Moda da Minha Avó

Ingredientes3 ovos

1 litro de leite desnatado

2 favas de baunilha

3 colheres (sopa) de adoçante

2 colheres (chá) de amido de milho

raspas de casca de limão

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

Modo de preparoBata as claras em neve com uma colher de adoçante

e com duas colheres de sopa de leite em pó desnatado,

até que fi quem bem fi rmes. Coloque o leite desnatado

e as favas de baunilha em uma panela e ferva. Abaixe

o fogo. Com a ajuda de duas colheres, forme “nuvens”

de claras e coloque-as para cozinhar no leite por

3 minutos de cada lado. Tenha cuidado para que o leite

não torne a ferver. Retire as “nuvens” da panela (elas

são as farófi as) e coloque-as para escorrer em uma

peneira. Bata as gemas com o restante do adoçante

e o amido de milho até clarearem. Coe o leite onde as

claras foram cozidas e despeje sobre as gemas.

Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque uma concha do creme numa taça individual

e disponha duas farófi as por cima. Decore com raspas

de casca de limão. Sirva em seguida.

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“Sobressair de vermelho é fácil, o duro é aparecer de bege.”

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Festival de Abóboras Geladas

Ingredientes1 litro de água

1 xícara (chá) de adoçante

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 cravos

1 pedaço de canela em pau

2 anis-estrelado

1kg de abóbora cortada em cubos de 1cm

Modo de preparoNuma panela funda, coloque a água, o adoçante, o suco

de laranja, o cravo, a canela e o anis-estrelado. Deixe ferver

por 15 minutos. Junte os pedaços de abóbora na calda

e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe na

panela por 12 horas. Depois, coloque em uma compoteira.

Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, antes

de servir.

Dica: Corte a abóbora em pedaços pequenos

de vários formatos (quadrados, bolinhas, etc).

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“Administre seu confl ito, aceite a oscilação do seu humor e seja feliz.”

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Figos e Calda de Damasco

Ingredientes300g de fi gos frescos

400g de pão folha

sumo de 1 lima

100g de margarina

Calda3 colheres (sopa) de calda de damasco

1/2 copo (50ml) de refrigerante de Cola light

1 colher (sobremesa) de adoçante

Modo de preparoColoque os ingredientes da calda em uma panela e leve

ao fogo até engrossar. Descasque os fi gos com cuidado

e coloque-os na panela com a calda quente. Vire-os

para fi carem totalmente cobertos com ela. Retire e

arrume-os em formas individuais, cobrindo a sua base

e laterais por completo. Continue preenchendo-as com

pedaços de fi gos. Apertando bem. Depois de enchidas

todas as formas, cobrir cada uma com uma fatia fi na

de pão folha e levar ao forno durante alguns minutos.

Desenforme em um prato. Ferva novamente a calda

de damasco onde os fi gos estiveram. Apague o fogo

e junte o sumo de lima. Acrescente a margarina e bata.

Sirva ao lado das tortas de fi go.

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“Hábitos, costumes e atitudes do passado nos deixam presos, só

quem corre o risco é livre.”

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Flan de Chocolate

IngredientesFlan1 copo (200ml) de leite desnatado

2 ovos

1 pacote de pudim sabor chocolate

1 colher (sopa) de fécula de batata

Calda2 e ½ copos (500ml) de leite desnatado

1 pacote de pudim sabor chocolate

1 colher (sopa) de leite em pó light

Modo de preparoBata no liquidifi cador todos os ingredientes do fl an.

Coloque em formas de empadinha e leve ao forno.

Asse por 20 minutos aproximadamente. Espere esfriar

um pouco e desenforme. Bata os ingredientes da calda

no liquidifi cador. Coloque em uma panela e leve ao fogo.

Mexa até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre

os fl ans desenformados. Leve à geladeira até

o momento de servir.

Dica: Distribua o creme do fl an em forminhas

de empadinhas. Ficará mais charmoso ao servir.

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Dica: Se desejar, sirva acompanhada

de limão cortado ao meio e assado com adoçante.

Gelatina de Laranja com Casca de Limão

Ingredientes1 limão

2 colheres (sopa) de geléia de damasco

1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca

1 copo e meio (300ml) de suco de laranja

2 colheres (sobremesa) de adoçante

Modo de preparoTire a casca do limão e corte em tiras bem fi nas.

Ferva com um pouco de água. Escorra e passe

rapidamente na água fria. Reserve. Coloque a geléia

de damasco em uma panela, junte as cascas de limão

escorridas e leve ao fogo. Cozinhe por 5 minutos.

Reserve. Molhe a gelatina com um pouco de água.

Aqueça o suco de laranja com o adoçante e dissolva

com ele a gelatina. Despeje em formas individuais

e leve à geladeira. Para servir, desenforme em um prato

e decore com as cascas de limão cozidas na geléia.

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“A maneira mais barata de melhorar a aparência é sorrindo.”

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Ingredientes2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha

2 pacotes de gelatina sabor morango

2 bolas de sorbet de morango diet

Modo de preparoJunte todas as gelatinas e dissolva conforme as

instruções da embalagem. Coloque em taças individuais

e leve à geladeira. Quando estiverem bem fi rmes, retire

uma pequena porção de gelatina do centro de cada

taça. Coloque ali uma bola de sorbet. Passe a gelatina

retirada do centro no ralador e decore com ela o sorbet.

Sirva imediatamente.

Dica: Pode ser servido em um pirex sob

gelo triturado e folhinhas de hortelã.

Gelatina de Morango com Sorbet

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“Buscar a informação é melhorar nossa qualidade de vida.”

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Dica: Decore com um pau de canela.

Maçã com Creme de Baunilha

Ingredientes1 litro de leite desnatado

1 pau de canela

1 fava de baunilha

100g de semolina

2 colheres (chá) de adoçante

2 colheres (sopa) de margarina

2 maçãs

canela em pó

Modo de preparoColoque o leite, a canela e a baunilha em uma panela

e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente a semolina

e o adoçante. Mexa até engrossar. Apague o fogo,

retire o pau de canela e a fava de baunilha. Despeje

o creme sobre um tabuleiro levemente untado. Deixe

esfriar, cubra e leve à geladeira. Derreta a margarina

light em uma frigideira e junte as maçãs cortadas em

rodelas. Polvilhe com adoçante e canela em pó. Cozinhe

por, aproximadamente, 1 minuto ou até que as maçãs

amoleçam. Retire do fogo. Coloque as rodelas de maçã,

ainda quentes, empilhadas em um prato salpicado

de canela em pó. Acompanhe com o creme gelado.

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“Saudade é quando a lembrança sai do pensamento para acontecer.”

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Maria-mole de Abacaxi

Ingredientes1 xícara (chá) de suco de abacaxi

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

4 claras

5 envelopes de adoçante aspartame

1 colher (café) de essência de abacaxi

1 colher (café) de raspas de limão

100g de coco ralado desidratado

Modo de preparoMolhe a gelatina com o suco de abacaxi. Bata as claras

em neve fi rme. Com a batedeira em movimento, despeje

o suco com a gelatina sobre as claras.

Junte o adoçante, a essência de abacaxi e as raspas

de limão. Continue batendo até que a mistura fi que

fi rme. Coloque em uma forma untada e leve à geladeira

para endurecer. Desenforme e corte em pedaços.

Passe no coco ralado.

Dica: Se desejar sofi sticar a apresentação, coloque um pouco de suco de abacaxi no

fundo de um prato, disponha um pedaço de maria-mole sobre ele e decore com uma

lâmina fi na de abacaxi assado no forno ou no microondas.

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“Às vezes, não conseguir o que se quer é ter sorte.”

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Mousse com Geléia de Tangerina

IngredientesMousse1 pacote de gelatina diet sabor tangerina

1 copo (200ml ) de suco de tangerina

2 xícaras (chá) de creme de leite em lata light

Calda2 cascas de tangerina grandes e bem maduras

1 xícara (chá) de adoçante

800ml de água

1 xícara (chá) de suco de tangerina

Modo de preparoMousseDissolva a gelatina com o suco de tangerina e coloque

no liquidifi cador. Junte o creme de leite e bata até dobrar

de volume. Coloque em forminhas individuais e leve à

geladeira. Sirva desenformada em um prato com a calda.

CaldaDespreze a parte branca da casca da tangerina e corte

a colorida em tirinhas bem fi nas. Lave em água corrente

até remover todo o sumo. Coloque em uma panela, cubra

com água e leve ao fogo. Cozinhe até amolecer. Escorra

e reserve. Em uma panela, coloque o adoçante, a água

e o suco de tangerina. Cozinhe até quase atingir o ponto

de calda. Junte as cascas escorridas e cozinhe por

um minuto.

Dica: Use forminhas individuais em forma de gotas.

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“Sempre é mais útil ensinar do que criticar.”

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Mousse de Damasco

IngredientesMousse2 xícaras (chá) de damascos secos

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

1 colher (sopa) de adoçante

6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

4 claras batidas em neve

Calda½ xícara (chá) de damasco cozido

½ colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) rasa de adoçante

Modo de preparoColoque em uma panela o damasco com duas xícaras

de água. Cozinhe até que fi que macio. Molhe a gelatina

com uma xícara (café) de água e misture com o

damasco cozido. Acrescente o adoçante e o leite em pó

desnatado. Bata no liquidifi cador até obter uma massa

bem lisa. Retire do liquidifi cador e coloque numa vasilha.

Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.

Despeje a mousse em taças e leve à geladeira.

Prepare a calda batendo todos os seus ingredientes no

liquidifi cador e depois levando ao fogo para engrossar.

Deixe esfriar. No momento de servir derrame a calda

sobre a mousse.

Dica: Decore com fl ores comestíveis.

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“Não me sinto acima do peso, o que tenho são alguns centímetros a menos.”

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Dica: Faça formas de gelo imitando pequenos bowls, congeladas com

pétalas de rosa por dentro. Sirva a mousse dentro deles.

Mousse de Manga

Ingredientes2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

1 xícara (café) de água

2 mangas

1 copo de iogurte desnatado

1 colher (sobremesa) de adoçante

2 claras

Modo de preparoDissolva a gelatina na água. Coloque no liquidifi cador

a manga, o iogurte, o adoçante e a gelatina. Bata bem.

Coloque em uma vasilha, junte as claras batidas em

neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma

e leve à geladeira para endurecer. Sirva com molho

de manga.

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“Não se faz amigos, reconhece-os.”

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Mousse de Maracujá

Ingredientes1 xícara (chá) de suco de maracujá

1 colher (sopa) de adoçante

2 copos de iogurte desnatado

1 clara em neve

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

(dissolvidas conforme as instruções da embalagem)

1 clara em neve

Modo de preparoBata no liquidifi cador o suco de maracujá, o adoçante,

o iogurte e a gelatina. Coloque esta mistura numa

vasilha e adicione a clara em neve, mexendo

delicadamente. Despeje em formas untadas com água

e leve à geladeira para endurecer. Decore com

sementes torradas de maracujá e sirva.

Dica: Despeje em cascas vazias de maracujá e leve à geladeira

para endurecer. Sirva sobre suportes de ovo quente.

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“Sabendo que as coisas podem dar certo

e acreditando ser capaz, você faz acontecer.”

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Dica: Se desejar, amarre-as com

um fi o de palha de milho e sirva.

Panqueca de Frutas

IngredientesMassa180ml de leite desnatado

1 colher (chá) de adoçante

200g de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

1/2 beterraba cozida

Recheio2 copos (400ml) de água

1 colher (sopa) de adoçante

Suco de 1/2 limão

300g de framboesa

400g de bolinhas de melancia e melão

Modo de preparoColoque todos os ingredientes da massa

no liquidifi cador, bata muito bem e passe

por uma peneira. Despeje pequenas porções

de massa numa frigideira antiaderente para fazer

as panquecas. Reserve-as. Coloque todos

os ingredientes para o recheio em uma panela

e leve ao fogo. Cozinhe até que formem uma

geléia. Recheie as panquecas com ela.

Enrole-as em forma de cone.

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“Somos o que somos e estamos onde estamos porque primeiro o imaginamos.”

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Dica: Elas podem ser servidas amarradas

em forma de trouxinha com uma fava de baunilha.

Panqueca de Kiwi

IngredientesMassa180ml de leite desnatado

200g de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (café) de sal

1 ovo

200g de espinafre cozido e espremido

Recheio1 colher (chá) de adoçante

6 kiwis

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparoColoque todos os ingredientes da massa no liquidifi cador,

bata muito bem e passe por uma peneira. Despeje

pequenas porções de massa numa frigideira antiaderente

para fazer as panquecas. Reserve-as. Para o recheio, bata

no liquidifi cador 3 kiwis com o adoçante e a baunilha.

Leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Descasque e corte os outros 3 kiwis em pequenos

quadrados. Junte à mistura anterior. Coloque uma porção

de recheio no centro de uma panqueca. Repita até

terminarem as panquecas e o recheio.

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“Aprendi mil maneiras de não errar.”

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Pastel de Salada de Frutas

IngredientesMassaPão papel folha

Recheio2 maçãs

125ml de leite desnatado

65g sêmola

1 colher (chá) de adoçante

125ml de creme de leite light

1 fava de baunilha

1 colher de sobremesa de canela

4 claras

Modo de preparoDescasque as maçãs e corte em quadradinhos. Coloque

em uma panela com um pouco de água e limão. Leve

ao fogo e cozinhe por 3 minutos. Escorra e reserve.

Para fazer o creme, junte o leite, a sêmola, o adoçante,

a baunilha e a canela. Leve ao fogo e cozinhe até

engrossar. Apague o fogo e acrescente a maçã reservada.

Corte tiras largas de pão folha e recheie com o creme

de maçãs. Enrole e amarre. Bata as claras em neve com

uma pitada de sal e coloque uma colherada em cima de

cada pastel. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva com

frutas vermelhas.

Dica: Se desejar, substitua a maçã por outra fruta de sua preferência.

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“Ajude seu amigo a começar a caminhada e,

quando se der conta, estará caminhando também.”

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IngredientesPêra1/2 litro de água

2 colheres (sopa) de adoçante

2 talos de erva-cidreira

2 pêras

Creme250ml de leite desnatado

5 talos de erva-cidreira

1 gema

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparoColoque em uma panela a água, o adoçante e a erva-cidreira

e leve ao fogo. Quando ferver, adicione as pêras descascadas

e deixe cozinhar até fi carem macias. Para fazer o creme,

ferva o leite com a erva-cidreira. Apague o fogo e deixe esfriar

em infusão por 2 horas. Depois coe e reserve. Bata a gema

até que fi que esbranquiçada. Junte o leite perfumado com

erva-cidreira, o adoçante e a essência de baunilha. Leve

para cozinhar em banho-maria. Mexa até que o creme fi que

encorpado, mas não deixe ferver. Sirva a pêra cozida com

o creme.

Dica: Decore com pão folha torrado

e sementes de erva-cidreira.

Pêras com Calda de Baunilha e Erva-Cidreira

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“Dedique tempo e energia somente aos temas mais importantes de sua vida.”

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Pudim de Banana

Ingredientes2 bananas

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 fatia de pão integral

1 ovo

1 colher (chá) de adoçante

Modo de preparoDescasque as bananas e coloque no liquidifi cador.

Junte o leite, o pão, o ovo e o adoçante. Bata muito bem.

Coloque em forminhas untadas e leve ao forno para assar

em banho-maria por 35 minutos aproximadamente.

Dica: Sirva em potinhos forrados com quadrados de folhas de bananeira.

Decore com fatias de banana grelhadas.

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“Felicidade é deixar-se cair na tentação.”

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Pudim de Clara

IngredientesPudim3 claras

1 colher (chá) de adoçante

1 fava de baunilha

margarina para untar

Calda de gengibre2 colheres (sopa) de gengibre cortado em tirinhas

250ml de água

2 colheres (sopa) de adoçante

25ml de vinho tinto

Modo de preparoPara fazer o pudim, coloque as claras, o adoçante

e a baunilha na batedeira e bata até que fi que em

ponto de suspiro. Coloque em forminhas individuais

untadas e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

Desenforme e reserve. Para fazer a calda, coloque o

gengibre em uma panela, cubra com água, afervente

e escorra. Devolva o gengibre na panela, adicione

a água e o adoçante. Deixe ferver por 20 minutos.

Junte o vinho e deixe a calda reduzir por mais 10

minutos. Despeje sobre o pudim antes de servir ou

sirva à parte.

Dica: Sirva em forminhas de pudim individuais.

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“Felicidade é a certeza da nossa competência para uma boa

causa com muito trabalho vivendo no amor.”

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Pudim de Leite

IngredientesPudim1 e 1/2 xícara de leite desnatado

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 colher (chá) de adoçante

1 colher (sopa) de fécula de batata

1 ovo

2 claras

CremeSuco de 2 laranjas

1 colher (chá) de adoçante

1 colher (chá) de fécula de batata

Modo de preparoMisture bem todos os ingredientes do pudim

e cozinhe até engrossar. Despeje em formas

pequenas e leve à geladeira. Junte todos os

ingredientes do creme em uma panela e leve ao

fogo. Mexa até que ferva. Deixe esfriar. Sirva os

pudins acompanhados do creme de laranja.

Dica: Sirva o pudim em uma xícara sob o creme

de laranja no pirex. Ficará charmoso.

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“A beleza está onde não se tem nada para esconder.”

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Pudim de Leite Condensado

IngredientesLeite Condensado400ml de água quente

300g de leite em pó desnatado

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de adoçante

Pudim200ml de leite desnatado

Uma receita de leite condensado

3 ovos

1 colher (café) de essência de baunilha

200g frutose para a calda

Modo de preparoBata no liquidifi cador os ingredientes do leite

condensado. Leve à geladeira por 3 horas. Coloque

a frutose em uma forma para pudim e leve ao fogo

para caramelar. Deixe esfriar. Coloque no liquidifi cador

o leite condensado preparado, o leite desnatado,

os ovos e a essência de baunilha. Bata bem. Despeje

na forma preparada e leve ao forno médio (180º)

em banho-maria por uma hora. Deixe esfriar e leve

à geladeira. Desenforme quando estiver bem gelado.

Dica: Para as formas de pudim não entortarem,

espere que esfriem e, depois, deixe-as de molho em água.

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“Não faça do dia-a-dia uma rotina.”

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Dica: Corte uma tampa em cima de duas maçãs. Retire os caroços abrindo uma

cavidade no centro delas. Coloque ali o pudim preparado. Leve à geladeira.

Pudim de Maçã

Ingredientes2 maçãs verdes

1 copo (200ml) de água

2 paus de canela

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de queijo cottage

1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

dissolvida em 1/2 copo de água

1 colher (sopa) de adoçante

Modo de preparoColoque numa panela as maçãs, a água, a canela

e o suco de limão. Leve ao fogo para cozinhar.

Quando as maçãs estiverem macias, coloque-as

no liquidifi cador. Adicione o queijo e a gelatina

dissolvida em meio copo de água. Bata por

3 minutos. Despeje em uma forma e leve à

geladeira para endurecer. Sirva com calda de

adoçante.

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“Podemos ter um relacionamento maravilhoso juntos,

quando eu o tiver comigo e você o tiver contigo.”

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Pudim de Pêra

Ingredientes3 ovos

1 colher (sobremesa) de adoçante

3 xícaras (chá) de leite desnatado

5 cravos-da-índia

1 pau de canela

4 pêras em calda

Modo de preparoBata os ovos com o adoçante até que cresçam

e clareiem. Adicione o leite quente, fervido com

os cravos e a canela. Retire as espumas que

se formarem. Despeje em forminhas refratárias

untadas. Coloque uma pêra escorrida enfi ada

dentro de cada forminha e leve ao forno para assar

em banho-maria por 20 minutos. Espere esfriar

e leve à geladeira. Sirva com uma calda de sua

preferência.

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“Você alimenta sua alma ao realizar seu destino.”

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Pudim Italiano

Ingredientes2 colheres (sopa) de arroz

300ml de água

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 pau de canela

1 ovo

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparoJunte o arroz, a água, o leite em pó desnatado

e a canela em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe

até que o arroz fi que bem macio. Retire o pau de canela

e coloque o arroz cozido no liquidifi cador. Adicione o ovo,

o adoçante e a essência de baunilha. Bata até que

forme uma massa lisa. Coloque em formas de empada

revestidas com papel-manteiga plissado. Asse

em banho-maria por 30 minutos. Sirva o pudim dentro

da forma de papel, acompanhado com calda de geléia

de goiaba.

Dica: Sirva o pudim dentro da forma

de papel-manteiga frisado.

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“O amor é a recompensa por se ter resolvido os próprios problemas.”

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Dica: Sirva em formas individuais japonesa ou quadrada.

Pufe de Ricota com Calda de Morango

IngredientesPudim1 clara

1 xícara (chá) de leite desnatado

200g de ricota

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

(dissolvido conforme instruções da embalagem)

2 colheres (chá) de adoçante

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 colher (sobremesa) de raspas de limão

Calda3 xícaras (chá) de polpa de morango

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

4 colheres (chá) de adoçante

Modo de preparoBata a clara em neve e reserve. Coloque no liquidifi cador o leite

e a ricota. Bata bem. Adicione a gelatina, o adoçante e o suco

e raspas de limão. Bata mais um pouco. Despeje esta mistura

numa vasilha e misture delicadamente com a clara em neve.

Coloque em forminhas individuais e leve à geladeira por

2 horas. Para fazer a calda, bata a polpa de morango

no liquidifi cador e passe numa peneira fi na. Coloque em uma

panela e junte o suco de laranja e o adoçante. Leve ao fogo

e ferva por 15 minutos. Deixe esfriar e sirva com o pufe.

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“Arrume-se por fora e será mais fácil ver-se por dentro.”

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Dica: Sirva o rosado de morango em um pirex de duas

repartições, colocando o rosado de morango em uma e o purê de

morango em outra repartição, fi cará um prato muito sugestivo!

Rosado de Morangos

Ingredientes1 caixa de morangos

1 lata de creme de leite light

1 colher (sopa) de adoçante

4 claras

1 caixa de gelatina sabor morango

dissolvida com 1 xícara (café) de água

Modo de preparoLave os morangos e coloque no liquidifi cador. Faça

um purê de morango juntando o creme de leite

light, o adoçante e a gelatina dissolvida. Misture

uma clara em neve delicadamente. Coloque em

forminhas de sua preferência e leve à geladeira.

Bata as 3 claras restantes em neve e coloque por

cima do creme rosado. Leve para dourar no forno

rapidamente e sirva com purê de morango.

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“Até a felicidade o ser humano se acostuma, tornando-a rotineira.”

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Ingredientes3 tomates

1/2 xícara (chá) de geléia de framboesa

1 colher (sopa) de adoçante

1/2 copo (100ml) de refrigerante de Cola light

1 taça de framboesa

12 folhas de hortelã

1 colher (chá) de pimenta vermelha em grão

Modo de preparoMergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto.

Escorra e retire as peles e as sementes deixando-os

inteiros. Reserve. Coloque a geléia de framboesa diet,

o adoçante e o refrigerante de Cola em uma panela

e leve ao fogo até que ferva. Junte os tomates

e deixe-os mergulhados por 2 minutos. Retire-os

da calda e recheie com as framboesas. Reserve.

Junte 8 folhas de hortelã e os grãos de pimenta

vermelha na calda. Para servir, coloque um pouco

de calda no fundo de um prato. Disponha os tomates

recheados em cima e regue com mais calda.

Decore com hortelã e sirva frio.

Sinfonia de Tomates e Framboesas

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Sopa de Morango

Ingredientes2 caixas de morangos bem maduros

suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de adoçante

2 colheres (sopa) de gelatina em pó

sabor morango

1 clara

Modo de preparoBata os morangos no liquidifi cador, coe e volte ao

liquidifi cador. Adicione o suco de limão, o adoçante

e uma colher de gelatina. Bata mais um pouco.

Coloque em taças de vidro e reserve. Bata a

clara em neve com a colher restante de gelatina.

Distribua colheradas desta mistura sobre as taças

de morango. Leve à geladeira. Sirva decorado com

folhas de hortelã.

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“O amor é o prêmio para quem relaxa.”

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Dica: Elas também podem

ser servidas em xícaras de chá.

Sopro de Ricota

Ingredientes400g de ricota

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 gema

1 pitada de canela

raspas de casca de 1 limão

2 claras

Modo de preparoPasse pelo processador a ricota com o adoçante, a

margarina, a baunilha, a gema, a canela e as raspas de

limão. Coloque em uma tigela e misture as claras em

neve delicadamente. Distribua por forminhas refratárias

e leve ao forno por 20 minutos ou até que dourem. Sirva

imediatamente.

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Sorvete de Pudim

Ingredientes1 folha de gelatina

suco de 2 laranjas

1 taça de amoras

1 taça de groselhas pretas

1 taça de groselhas vermelhas

1 taça de framboesas

1 taça de morangos

2 colheres (sobremesa) adoçante

1 pão de forma light

Modo de preparoDissolva a gelatina no suco de laranja. Coloque em uma

panela e adicione as frutas vermelhas e o adoçante.

Leve ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar, despeje

em uma forma e leve à geladeira por 3 horas, ou até

endurecer a gelatina. Corte o pão em rodelas de 8cm.

Coloque uma rodela de pão no fundo de uma forma de

biscoito do mesmo tamanho. Disponha uma porção de

sorvete por cima e fi nalize com outra rodela de pão.

Retire a forma e coloque o ‘sanduíche’ em um prato.

Sirva com calda de frutas vermelhas.

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“Se você sonha é porque tem capacidade de realizar.”

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Dica: Decore com chips de maçãs. Corte uma maçã

em fatias bem fi nas e leve ao forno fraco (95º) gratinando com

adoçante até que sequem.

Sufl ê de Maçã

Ingredientes6 maçãs sem casca picadas

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (chá) de adoçante

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fécula de batata

1 colher (sopa) de margarina

2 claras em neve

Modo de preparoCozinhe e escorra as maçãs. Coloque-as de volta na

panela, junte o leite, o adoçante, a baunilha, a fécula de

batata e a margarina. Cozinhe em fogo baixo até que as

maçãs se desmanchem. Retire do fogo e junte as claras

em neve. Coloque em formas refratárias e leve ao forno

por 30 minutos, aproximadamente.

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“Quando o ancoradouro se torna amargo, a felicidade vai aportar noutro lugar.”

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IngredientesMassa1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de

trigo

2 colheres (sopa) de margarina

1 ovo grande

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (chá) de fermento em pó

Creme2 gemas

3 copos (600ml) de leite desnatado

2 colheres (sopa) rasas de amido de

milho

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (chá) de essência de

baunilha

Cobertura3 bananas grandes, cortadas em

rodelinhas

1 colher (sopa) de adoçante

canela para polvilhar

Modo de preparoColoque todos os ingredientes da

massa em uma tigela e amasse com

as mãos até que fi quem bem ligados.

Forre forminhas de fundo removível

com a massa e fure com um garfo.

Leve ao forno para assar por 30

minutos, até corar.

CremeBata no liquidifi cador as gemas, o

leite, o amido de milho e o adoçante.

Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.

Coloque a baunilha e apague o fogo.

CoberturaLeve ao fogo, a banana e o adoçante.

Cozinhe até formar um doce.

Deixe esfriar.

MontagemColoque o creme sobre a massa

assada. Sobre o creme, coloque o

doce de banana e leve para gelar.

Enfeite com canela em pó e canela

em pau.

Dica: Se desejar, sirva com ganache de chocolate.

Surpresa de Banana

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“A vida é dura, mas nós somos mais duros ainda.”

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Dica: Use copos em vez de formas.

Surpresa Rosada

IngredientesGelatina3 folhas de gelatina incolor

2 folhas de gelatina vermelha

3 claras

2 colheres (sopa) de geléia de morango

1 colher (sopa) de adoçante

Raspas de casca de limão a gosto

Calda do Pudim1 pacote de pudim de baunilha

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 copos (400ml) de leite desnatado

Modo de preparoGelatinaMolhe as folhas de gelatina com uma xícara (café)

de água. Bata as claras em neve e junte a gelatina

hidratada, a geléia, o adoçante e as raspas de limão.

Bata bem até obter uma mistura homogênea. Coloque

em copos de vidro e leve à geladeira para endurecer.

Calda de PudimFaça o pudim seguindo as instruções da embalagem.

Depois que estiver cozido adicione a essência de

baunilha e o leite. Misture bem, deixe esfriar e despeje

sobre a gelatina.

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“Obstáculo é aquela coisa que nos faz parar quando tiramos os olhos do objetivo.”

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Ingredientes2 laranjas

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 copo e meio (300ml) de suco de laranja

1 colher (sopa) de adoçante

4 kiwis

Modo de preparo Descasque e corte as laranjas em fatias bem fi nas. Forre

formas individuais retangulares com algumas dessas

fatias. Reserve. Molhe a gelatina com a água fria, junte o

suco de laranja e o adoçante. Coloque em uma panela e

leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar. Alterne nas formas

preparadas camadas de sumo gelifi cado e fatias de

laranja. Entre cada camada, conserve na geladeira por

12 minutos. Guarde a terrina fi nalizada por 24 horas

na geladeira. Descasque e corte os kiwis em quatro.

Misture com um pouco de adoçante e triture com um

garfo. Desenforme as terrinas e acompanhe-as com o

purê de kiwis. Decore com as folhas de hortelã.

Dica: Forre a terrina

com carpaccios de laranjas.

Terrina de Laranjas com Purê de Kiwis

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Torta de Limão

Ingredientes10 bolachas cream cracker

1 colher (sobremesa) de margarina

4 claras

2 colheres (sopa) de adoçante

suco de 2 limões

1 colher (sopa) de queijo cottage

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparoPasse as bolachas no processador, coloque em uma

vasilha e junte a margarina. Amasse bem até fi car bem

ligado. Forre o fundo de forminhas de aro removível

com esta massa. Leve ao forno por 10 minutos e

reserve. Para fazer o recheio, bata as claras com o

adoçante e o suco de limão até que fi quem fi rmes.

Misture o queijo cottage e a gelatina. Recheie as

forminhas de massa preparadas. Leve à geladeira para

endurecer. Decore com raspas de limão.

Dica: Sirva em um prato forrado

com fatias bem fi nas de limão.

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“Tente, não tenha medo de fracassar, arrisque-se, não entre na rotina!”

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Ingredientes3 colheres (sopa) de água

1 pacote de bolacha água e sal

1 colher (sobremesa) de margarina

500g de queijo cottage

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

2 claras

1 colher (sobremesa) de adoçante

1 envelope de gelatina sabor morango

(para a cobertura)

Modo de preparoBata a bolacha no processador até virar farinha. Coloque

em uma vasilha e junte a margarina. Amasse bem até dar

liga e depois forre o fundo de uma forma de aro removível

com esta massa. Leve ao forno por 15 minutos e reserve.

Para o recheio, bata no liquidifi cador o queijo e a gelatina

sem sabor dissolvida em 3 colheres (sopa) de água.

Reserve. Bata as claras em neve com o adoçante e misture

com o creme feito com o queijo. Recheie a torta e leve à

geladeira para endurecer. Desenforme. Prepare a gelatina

de morango conforme as instruções da embalagem e

despeje sobre ela.

Dica: Decore com frutas

vermelhas e hortelã.

Torta de Queijo Cottage com Cobertura de Morango

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“Exponha seus sentimentos, fale sobre o que mais sabe

“você”, mostre seu verdadeiro eu.”

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Ingredientes2 claras

300g de ricota

1 xícara (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de adoçante

raspas de casca de limão a gosto

10 uvas passas

1 caixa de gelatina (sabor a escolher)

Modo de preparoBata as claras em neve e reserve. Coloque no

liquidifi cador a ricota, o leite desnatado, o leite

em pó, o fermento, o adoçante e as raspas de

limão. Bata muito bem. Coloque em uma vasilha e

misture as claras em neve e as uvas passas. Mexa

cuidadosamente até obter um resultado homogêneo.

Despeje em forminhas redondas individuais e leve

ao forno. Asse até que, ao enfi ar um palito na

massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare a gelatina com metade da quantidade de

água sugerida na embalagem e deixe-a esfriar bem.

Derrame a gelatina lentamente sobre as tortinhas.

Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: Utilize a gelatina de fi nalização de dois sabores

diferentes. Derrame a primeira gelatina sobre a metade

das tortinhas e a de outro sabor na outra metade.

Torta Diet de Ricota

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“Envolva-se, estenda a mão aos outros e divirta-se,

não tenha medo de parecer tolo.”

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Dica: Coloque o pão folha

em um recipiente desenhado.

Torta Majestosa de Goiaba

IngredientesMassa1 copo de água

1 pacote de pão de forma light

Recheio3 copos (600ml) de leite desnatado

2 ovos

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura1 pote de geléia de goiaba

Modo de preparoColoque as fatias de pão sobre forminhas individuais.

Molhe-as com a água. Leve ao forno preaquecido por

aproximadamente 20 minutos ou até que estejam

moldadas e fi rmes. Retire e reserve. Coloque no

liquidifi cador o leite, os ovos, o amido, o adoçante

e a essência de baunilha.

Bata e coloque em uma panela. Leve ao fogo até

engrossar. Deixe esfriar. Coloque porções do recheio

sobre a massa preparada e leve à geladeira para

adquirir consistência (15 minutos). Cubra com a geléia

de goiaba diet e resfrie novamente antes de servir.

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“Faça sua melhor escolha, então confi e, não tenha medo de se decepcionar.”

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Estilo GoodLight

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Antes de começar o SistemaProduza a sua melhor companhiaTracei na minha cabeça a nova mulher que eu seria. Você pode criar ou reencontrar essa mulher, que talvez tenha fi cado esquecida.

Adquira a qualidade rara de rir por dentro.

O mundo ao seu redor pode estar uma confusão, mas veja os acontecimentos por um ângulo novo, diferente, bem-humorado.

Ria MaisO bom humor faz enxergar o lado divertido, exótico e inesperado dos fatos. Desarma as situações mais constrangedoras.

Respeite o seu padrão de beleza e sorria. Imagine o melhor que VOC pode ser. O Sistema GoodLight pode ajudá-lo a chegar lá, com um ótimo astral, de bem com a vida.

Quebre hábitos antigosMuito do que nós fazemos hoje são costumes arraigados. O hábito induz ao erro se for equivocado, por isso deve ser quebrado. Isso vale tanto para o físico quanto para o emocional.Quebrar hábitos antigos é um dos primeiros passos a serem dados para entrar no Sistema GoodLight.

Para quebrar um hábito errado é preciso tomar consciência dele. Observe mais seus gestos cotidianos: como levanta da cama, toma banho, se alimenta, se diverte, aproveita o tempo. Faça um balanço do que você apurou e responda:

• Que costumes vale a pena preservar?• Que hábitos precisam ser aposentados?• Quais necessitam de uma roupagem nova?

Hábitos podem ser adaptados para melhor. Afi nal, são pequenos gestos que fazem diferença.

Mude por um diaFica mais fácil trocar hábitos quando se faz a mudança por um dia.

Esse é o passo mais importante para entrar no Sistema GoodLight.

Se conseguir um dia, pode tentar outro e mais outro. E de repente, vira um hábito. Caso não dê certo num dia, tente no outro, até que você consiga. O importante é começar.

Sistema GoodLight

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Cada pequena vitória tem que ser celebrada.Por um dia, não se aborreça.Por um dia, não reclame.Por um dia, reaja ao que o faz infeliz.Por um dia, olhe-se mais no espelho.Por um dia, saia de casa para abrir seus horizontes.Esses gestos ajudam a levantar o astral.

Mostre seu poderNós seres humanos, somos poderosos! Cuidamos da casa, dos fi lhos. Tomamos mil e uma decisões. Participamos de eventos sociais.

Às vezes, o dia parece pequeno, fi camos cansados, irritados, impacientes e até doentes. Esquecemos de cuidar do nosso corpo e da nossa mente.

Arrumamos desculpas para nos alimentarmos errado e conduzir a vida de uma forma também errada, pesada, dura, e mal-humorada.

Acabamos nos esquecendo de nós mesmos, das nossas necessidades e até mesmo das nossas capacidades.

Está na hora de reencontrar essa pessoa que você é. Por isso, antes de apresentar a minha proposta para uma vida light, sugiro que você faça o exercício a seguir.

Escolha seu melhor retratoReserve alguns minutos do dia só para você. Escolha uma foto da qual você goste muito. A sua preferida! O importante é que a foto tenha um signifi cado especial para você.

Olhe bem e responda: o que o agrada tanto naquele retrato? Seu corpo, seus gestos, o momento, o cenário, as recordações, as saudades...

Veja! Cada pessoa tem algo de bonito e especial. E você também!

A foto irá ajudá-lo a resgatar essa sua parte preciosa. A reencontrar o ser humano que pode estar escondido dentro de você.

Crie seu estiloDeixe essa foto separada e olhe para ela todos os dias. Até o que você pensa ser um defeito pode ser usado a seu favor.

Beleza é um conceito muito vasto, que tem menos a ver com perfeição do que com equilíbrio e proporção. Criar um estilo próprio é respeitar suas características físicas, suas vontades e suas escolhas. Ser você mesmo é viver a sua personalidade.A mudança pode começar aí.

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Reconheça: você evoluiuSe diante do espelho, com a foto escolhida na mão, ao comparar você hoje com você ontem aparecer uma inexplicável tristeza? Não se fi xe nos defeitos de hoje. Lembre-se de como você era inexperiente, inseguro, quanta vivência você adquiriu nesses anos todos!

Você construiu um lar e uma história. Talvez agora, seja hora de dar mais atenção a você.

...........Comece o sistema.

O que é o Sistema GoodLightUma maneira de viver bem, light, comendo corretamente, fazendo exercícios físicos,

desenvolvendo o pensamento e deixando as emoções fl uírem. O resultado é um

enorme prazer de viver. A pessoa sente-se mais disposta, inteligente, saudável e

administra a sua vida com mais competência.

As bases desse sistema são:

Nutra-se: coma bem em quantidade e qualidade;

Mexa-se: faça atividade física regular;

Pense: procure estar sempre atualizado;

Sinta: entre em contato com os seus sentimentos;

Desfrute: Aproveite, você venceu!

O Sistema GoodLight permite viver em harmonia a loucura do dia-a-dia.

Regras do Sistema GoodLight

• Você pode comer diariamente até 15 cotas, que são:

5 proteínas; 5 carboidratos; 3 frutas; 2 gorduras; hortaliças, legumes e verduras

à vontade.

• Existem ainda os alimentos que constituem a poupança, você pode comer no máximo

1 por dia; neste grupo entram os produtos light.

• Álcool e doces constituem-se em pênaltis. Cada pessoa pode consumir até 5

por semana.

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Doces* Há vários adoçantes no mercado: aspartame, sacarina, ciclamato, estévia

etc. O melhor jeito de escolher é experimentar até descobrir o que mais lhe agrada. Importante: você deve sentir o sabor do alimento, não do adoçante.

* Quanto mais açúcar você usar num prato, mais doce ele fi cará; quantomais adoçante puser, mais amargo. Portanto, use o substituto do açúcar com moderação. Coloque uma colherinha, teste e, se for preciso, aumente aos poucos.

* Na hora de fazer um bolo, o açúcar faz falta. Ele ajuda a massa a crescer. Para substituí-lo, junte leite em pó com fermento.

* O bolo fi cará mais magro se em vez de ½ xícara (chá) de farinha de trigo você puser 1 xícara (chá) de purê de frutas, como maçã, pêra ou ameixa.

* Metade da manteiga solicitada na receita do bolo também pode ser trocada pelas frutas. Nesse caso, use o dobro. Por exemplo, se a receita pedir 4 colheres de manteiga, você coloca apenas 2 de manteiga e no lugar das outras 2 adiciona 4 colheres de purê de frutas.

* Em vez de untar a assadeira, experimente forrá-la com papel-manteiga.

* Se enjoar da gelatina diet convencional, depois de pronta que tal batê-la no liquidifi cador para obter uma excelente mousse? Querendo incrementar,junte iogurte natural desnatado adoçado com adoçante e bata mais um pouco. Para o toque fi nal, acrescente 1 colher (sopa) de leite em pó light. A mousse fi cará mais aerada.

* Batidos bem gelados, água e leite em pó formam picos semelhantes ao do creme chantilly;

* Outra forma de obter um chantilly magro: ponha uma lata de leite evaporado desnatado na geladeira e deixe uma tigela de aço inoxidável e os batedores da batedeira elétrica no freezer por uma hora. Despeje o leite na tigela gelada, adicione uma colher (chá) de essência de baunilha e 2 envelopes de

adoçante. Bata em velocidade máxima até formar picos e use imediatamente.

Boa idéia

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Doces Light by Lucília Diniz

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* Se quiser endurecer um doce, para cortá-lo em pedaços, por exemplo,

experimente cremor tártaro ou ágar-ágar.

* Para deixar o doce lisinho, utilize bicarbonato de sódio.

* Um doce mais brilhante é obtido com a adição de pectina.

* Já os docinhos fi cam mais brilhantes se forem pincelados com a mistura:

dissolva geléia em água, leve ao fogo, mexendo sem parar, ferva e use.

* O queijo mascarpone, usado para fazer o tiramissu, doce típico italiano,

pode ser substituído pelo cream cheese light. Tem pouco sal e é ideal para

sobremesa.

* Em vez de calda de chocolate, experimente fazer uma calda de morangos,

por exemplo, com geléia diet dissolvida em água.

* Os sucos extraídos das cascas da maçã e do fi go são excelentes

espessantes para geléias e pratos salgados.

* Para obter uma bebida refrescante (e pouco calórica) misture à água

com gás gelada 3 colheres de suco de laranja ou maçã ou gotas de limão.

* Suas bebidas fi carão mais bonitas e saudáveis se, em vez de pedras

de gelo, você usar frutas miúdas congeladas: ameixa, morango etc. Ponha no

congelador até endurecer bem e sirva no suco de fruta ou mesmo na água. A

fruta não deixa a bebida aguada quando começa a descongelar.

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Ervilha seca cozida

Fava

Feijão branco

Feijão cozido

(50 % de caldo)

Feijão cozido

(somente grãos)

Feijão preto cozido

Grão de bico cozido

Lentilha cozida

Soja cozida

2 e 1/2 colheres de sopa

2 colheres de sopa rasas

1 e 1/2 colher de sopa

1 concha

2 colheres de sopa

1 concha média rasa

1 e 1/2 colher de sopa

2 colheres de sopa

1 colher de servir

1 cota equivale aGrãos

1 cota equivale aCarnesAtum em lata

Camarão cozido

Filé de frango grelhado

Bife de filet

mignon grelhado

Carne de soja -

proteína texturizada

Carpaccio (filé mignon)

Filé de pescada

Lula

Peito de peru

Peito de peru light

Presunto

Presunto light

Sashimi

Sushi

Temaki

Carne assada (patinho)

Carne moída refogada

2 colheres de sopa

7 unidades grandes

1 bide médio

1 unidade

1 xícara

9 fatias

2 filés pequenos

2 unidades inteiras médias

10 fatias

12 fatias

7 fatias

10 fatias

17 unidades

5 unidades

2 unidades

1 fatia pequena

5 colheres de sopa

1 e 1/2 fatia grande

2 fatias grandes

4 colheres de sopa

2 colheres de sopa

2 colheres de sopa

3 fatias

2 fatias

2 fatias

5 pedaços grandes

1 cota equivale aQueijosMinas

Branco light

Cottage

Cream Cheese

Cremosos light

Mussarela

Prato

Ricota

Tofu

Cada item equivale a 1 cota.

1 cota equivale aMassas, pãese cereais

Amido de milho

Angu

Arroz

Aveia

Batata cozida

Batata inglesa

corada picada

Batata doce cozida

Biscoitos tipo

"cream cracker"

Biscoitos tipo

"maisena"

Bolo de cenoura

Cereais cozido

Cereal matinal

Farinha de aveia

Farinha de mandioca

Farinha de milho

Farofa de farinha

de mandioca

Fubá

Germen de trigo

Inhame cozido /

amassado

Macarrão cozido

Mandioca cozida

Milho verde em espiga

Pão forma tradicional

Pão light (forma)

Pão de queijo

Pão francês

Pão hot dog

Pipoca com sal

Torrada salgada

Torrada (pão francês)

1 colheres de sopa

3 colheres de sopa

4 colheres de sopa

5 colheres de sopa

1 e 1/2 unidade

3 colheres de sopa

1 e 1/2 colheres de servir

5 unidades

7 unidades

1 fatia pequena

1 xícara de chá

2 colheres de sopa

2 colheres de sopa

4 colheres de sopa

1/2 colher de servir

3 e 1/2 colheres de sopa

2 colheres de sopa cheias

4 colheres de sopa

3 1/2 colheres de sopa

3 1/2 colheres de sopa

3 colheres de sopa

1 espiga grande

2 fatias

3 fatias

1 unidade

1 unidade

1 e 1/2 unidade

2 e 1/2 xícara de chá

4 unidades

6 fatias

Cada item equivale a 1 cota.

1 cota equivale aOvos

Clara de ovo

de galinha (crua)

Ovos de codorna (cru)

Ovo de galinha (cru)

12 e 1/2 unidades

13 e 1/2 unidades

2 e 1/2 unidades

Ovos

1 cota equivale aLeites

Iogurte desnatado

Leite desnatado

Leite desnatado em pó

“Leite” de soja

1,5 copo

2 copos

2 colheres de sopa

1 copo

Alimente-se bemO Sistema GoodLight não proíbe, não pressiona e não atropela.Ninguém é obrigado a nada. Além disso, o Sistema é muito simples.Você mesmo cria o seu cardápio. Nesta página e na página seguinte você encontra orientação para uma alimentação saudável para ter sempre à mão.

Lembretes Light

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Doces Light by Lucília Diniz

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Gordura: 2 cotas por dia

Creme de leite light

Maionese

Maionese light

Margarina vegetal

Margarina light

Óleo vegetal de canola

Pasta de amendoim

3 colheres de sopa

1 colher de sobremesa

1 colheres de sopa

1/2 colher de sopa

1 colher de sopa cheia

1 colher de sopa

1 colher de chá

1 cota equivale a1 cota equivale aÓleos e gorduras

Cada item equivale a 1 cota.

Auxílio extra: 1 cota por dia

Barra de cereais light

Frozen light

Geléia light

Sorvete light

Torrada com queijo

branco light

1e 1/2 unidade

1/2 xícara

16 colheres de sopa

1 bola e 1/2

1 fatia grande de queijo

+ 2 torradas

1 cota equivale a1 cota equivale aProdutos Light

Cada item equivale a 1 cota.

Cada item equivale a 1 cota.

Erros:5 por semana

Açúcar

Balas (Goma)

Chocolate ao leite

Doce de leite cremoso

Doce de mamão verde

Vinho Tinto

Cerveja

Vodka

1 colher de sopa

5 unidades

2 bombons sem recheio

1 colher de sopa

2 colheres de sopa cheias

1 taça

3/4 de lata

1 dose

1 erro equivale a1 erro equivale aDoces, ÁlcoolGuloseimas

À vontade

Caldo de legumes feito em casa

Doce de abóbora c/ adoçante

Suco de tomate feito em casa

Água, refrigerante light e diet

Limonada

Chá com adoçante

Alga marinha, ervas, especiarias

Gelatina light

Cada item equivale a 1 cota.

Legumes e verdurasà vontade

Abôbora

Abobrinha

Acelga

Agrião

Aipo (salsão)

Alcachofra

Alface

Alho-poró

Almeirão

Anis

Aspargo

Beringela

Beterraba

Brócolis

Brotos

Cebola

Cebolinha

Cenoura

Chicória

Chuchu

Cogumelo

Couve

Couve-de-Bruxelas

Couve-flor

Erva-doce

Ervilha de vagens

Escarola

Espinafre

Jiló

Maxixe

Melão Espaguete

Moranga

Mostarda

Nabo

Palmito

Pepino

Picles em conserva

Pimentão

Quiabo

Rabanete

Repolho

Rúcula

Tomate

Vagem

Cada item equivale a 1 cota.

Frutas: 3 cotaspor dia

Cada item equivale a 1 cota.

1 cota equivale a1 cota equivale aFrutasAbacate

Abacaxi

Acerola

Ameixa

Ameixa (seca)

Amora

Banana

Banana-da-terra

Caju

Caqui

Castanha port. (assada)

Cereja

Damasco

Figo

Figo seco

Framboesa

Fruta-do-conde

Goiaba

Jabuticaba

Kiwi

Laranja-pêra

Mamão formosa

Mamão papaia

Manga

Maracujá (suco pronto)

Melancia

Melão

Morango

Nectarina

Nêspera

Pêra

Pêssego

Pitanga

Romã

Tâmara

Tangerina

Uva comum

Uva-passa

1 colher de sopa

1 fatia grande

32 unidades

4 unidades

3 unidades

1 xícara de chá

1 unidade

1/ 2 unidade

2 e 1/2 unidades

1 unidade

3 unidades

24 unidades

1,7 unidades

3 figos médios

1,5 unidades

60 unidades

1/2 unidade

1/2 unidade

20 unidades

2 unidades

1 unidade

1 fatia

1/2 unidade

1 unidade média

1/2 xícara

2 fatias grandes

2 fatias grandes

10 unidades

2 unidades

5 unidades médias

1 unidade

2 unidades

32 unidades

1 unidade média

3 unidades médias

1 unidade média

22 uvas

1 colher de sopa

Refl exãoCriar um estilo próprio é respeitar seu corpo, suas vontades esuas escolhas.

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Faça isso por você

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Doces Lightby Lucil ia Diniz

“O empenho e entusiasmo com que Lucilia busca aprender e ensinar receitas para vivermos melhor é contagiante. Há que se degustar não só as iguarias que nos apresenta, como o prazer com que as faz.”

Andréa Dantas – Caras

“Lucilia é uma vencedora. Não é à toa que se tornou sucesso de público e crítica. Afinal, qual o médico ou nutricionista que poderia se opor à idéia da reeducação alimentar? Além de bem-humorada e otimista, ela é um talento na cozinha: suas receitas são sempre muito gostosas!”

Beatriz Marques Dias – Dieta Já

“Ela descobriu a fórmula de como nos levar a comer sem culpa e sem dor.”

Andréa Carta – Vogue

“Lucilia é um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela sabe o que quer. Em sua coluna na revista QUEM, por exemplo, transmite aos leitores informações privilegiadas sobre bem-estar e com uma rara qualidade nos dias de hoje: o alto-astral. O mesmo espírito que permeia este livro.”

Cláudia Boechat – Quem

“Doces light são só mais uma prova do talento de Lucilia para tratar de temas que, quase sempre, implicam em sacrifícios. Além de nos mostrar caminhos para levar uma vida mais saudável e feliz, ela, agora, nos ensina como torná-la mais doce.”

Mônica Gugliano – Diário de São Paulo

ISB

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