CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

Profª Sandra Maria Alkmim Oliveira

Carboidratos

• Biomoléculas mais abundantes na natureza

• Conhecidos como açúcares

• Fórmula geral: – Cn(H2O)m

– Hidratos de carbono

• Glicose: – n = m = 6

• Ribose: – n = m = 5

C6 H12O6 C6(H2O)6

C12 H22O11 C12(H2O)11

Carboidratos

• Fonte de energia

• Parte integrante de nucleotídeos energéticos

• Arcabouço de células, tecidos vegetais e paredes bacterianas

• Reconhecimento celular

• Classificados como:– Poliidroxialdeído e poliidroxicetona

Carboidratos

Aldoses Cetoses

Classificação dos Carboidratos

De acordo com a hidrólise:

• Monossacarídeos:

– Açúcares simples (não hidrolisáveis);– Ex: glicose , galactose , frutose, manose,

arabinose etc.

• Dissacarídeos:

– Açúcar que por hidrólise fornece 2 monossacarídeos;

– Ex: sacarose e maltose.


Número de Ligações Glicosídicas


De acordo com a Hidrólise:

• Oligossacarídeos:

– Açúcar que por hidrólise fornece de 3 a 10 monossacarídeos;

– Ex: dextrinas do amido.

• Polissacarídeos:

– Açúcar que por hidrolise fornece acima de 10 monossacarídeos;

– Ex: amido e glicogênio.


Quanto ao Número de Carbonos

• Monossacarídeos:

Número de carbonos

Classificação

3 Trioses

4 Tetroses

5 Pentoses

6 Hexoses

7 Heptoses


Quanto ao grupo funcional:

• Aldoses (aldeído):

Cetoses (cetona):


Carboidratos

Monossacarídeos

Pentoses(Ribose e

Desoxirribose)

Hexoses (Glicose, Galactose e

Frutose)

Oligossacarídeos

Dissacarídeos (Maltose, Lactose e

Sacarose)

Polissacarídeos

AmidoGlicogênioCelulosePectinas


polissacarídeos

• A maioria dos carboidratos encontrados na natureza ocorrem como polissacarídeos

• Polímeros de alto peso molecular

• Chamados de Glicanos

• Diferem entre si em:– Na identidade de suas unidades monossacarídicas;– Nos tipos de ligação que os une;– No comprimento de suas cadeias;– No grau de ramificação das mesmas.

polissacarídeos

• Homopolissacarídeos: 1 espécie de monossacarídeo– Celulose, amido e glicogênio

• Heteropolissacarídeos: à hidrólise produzem mistura de monossacarídeos– Peptideoglicano e Pectinas

Polimerização de Monossacarídeos

polissacarídeos

Homopolissacarídeos

Heteropolissacarídeos

Linear Ramificado

Dois tipos demonômeros

lineares

Múltiplosmonômerosramificados

Homopolissacarídeos

• Amido e Glicogênio:– Armazenamento de energia;– Ocorrem intracelularmente como grandes grânulos

• Amido:– Células Vegetais;– Abundante nos tubérculos como batatas e nas sementes do

milho.

• Glicogênio:– Células animais;– Abundante no fígado

Homopolissacarídeos - amido

• Amilose (20%) + Amilopectina (80%): – Polímeros da glicose

Amilose: cadeias longas, não-ramificadas de unidades de D-glicose conectadas por ligações (α1→4).

Amilopectina: altamente ramificada. Ligações glicosídicas (α1→4) unindo os resíduos de glicose e pontos de ramificação com ligações (α1→6).

Homopolissacarídeos - amido

Cloroplasto

Molécula de amido

Amiloplastos

Homopolissacarídeos - glicogênio

• Estrutura semelhante à amilopectina

• O glicogênio é mais extensamente ramificado (8 ou 12 resíduos) e mais compacto que o amido

Extremidade redutora: extremidade da cadeia que tem um carbono anomérico livre


• Cada ramificação do glicogênio:– Termina com 1 unidade de açúcar não

redutor (sem o carbono anomérico livre)

• O polímero possui apenas um terminal redutor

• As unidades de glicose vão sendo retiradas uma a uma a partir dos terminais não redutores: as enzimas agem somente nestes terminais


Grânulos de glicogênio em células hepáticas

Molécula de glicogênio

Ligações β-1,4-glicosídicas

Homopolissacarídeos - Celulose

• Homopolissacarídeo linear e não-ramificado de 10 mil a 15 mil unidades

• Cerca de 50% do carbono dos vegetais

• Monossacarídeo: glicose

• Parece com amilose e com as cadeias principais de glicogênio:– Na celulose, os resíduos de glicose têm a

conformação β


• Substância fibrosa, resistente e insolúvel em água

• Paredes celulares das plantas


• Não-digerível pelo homem:– Mamíferos não têm a enzima β-glicosidase– As ligações (β1→4) não são hidrolizadas pelas α-amilases

Heteropolissacarídeos - pectinas

Grupo de polissacarídeos estruturais encontrados na parede celular vegetal e nas camadas intercelulares de

plantas terrestres.

Ácido galacturônico

Ramnose, xilose, arabinose, galactose, fucose, metilfucose...+ Galactose

Heteropolissacarídeos

PEPTIDEOGLICANON-acetilglicosamina e ácido N-

acetilmurâmico+ peptídeo

Componente da parede celular de bactérias

glicoconjugADOS

Molécula formada por um carboidrato ligado de forma covalente a uma proteína ou a um lipídeo

Reconhecimento e sinalização celular

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