Com larga de experiência empresarial, e mais de 40 estabelecimentos de A&B já atendidos, Flávio Pedro uniu suas formações (e paixões) em forma de consultoria gastronômica e criou o conceito de Inteligência em Gastronomia.

Estrategista de negócios e arquiteto de soluções, Flávio aplica sua expertise na análise e resolução de processos gastronômicos – através de metodologia própria e exclusiva –, permitindo que seus clientes aumentem produtividade e o turning de clientes.

De forma rápida, eficaz e sem comprometer a qualidade – ou atrapalhar o cotidiano do empreendimento – é possível “colocar a casa em ordem”, seja resgatando negócios já́ em funcionamento ou atuando estrategicamente para implantação de novos negócios (pré e pós opening).

Um conceito diferenciado e eficiente, contando com um projeto personalizado elaborado após um diagnóstico detalhado, que supera expectativas, objetivando o sucesso do seu empreendimento, onde aumentar sua margem de lucros, profissionalizar a gestão de pessoas, e criar planos de reestruturação física ou lógica personalizada são apenas alguns dos resultados que podem ser obtidos a partir desta consultoria.

Principais Serviços OferecidosConsultoria de Alimentos e Bebidas, do tipo Pré ou Pós Opening

Vistoria Privada:

A análise de sua documentação, de seus processos, e principalmente a elaboração de um diagnóstico operacional, levando em consideração o atendimento de normas técnicas, documentações obrigatórias, RDC's, Gestão de Qualidade e Controle Higiênico Sanitário dos alimentos e do estabelecimento como um todo, além de uma análise crítica da cadeia operacional e de produção.

A&B Consultant - Gastronomy Specialist

chef de cuisine - business strategist

CHEF FLÁVIO PEDROINTELIGÊNCIA EM GASTRONOMIA

Engenharia de Cardápios:

Criar um cardápio está longe de ser algo simples: Não basta inserir algo que seja agradável aos olhos do empreendedor, é preciso verificar a disponibilidade de insumos nos fornecedores locais, logística de recebimento, de manipulação, armazenamento, capacitação da brigada na finalização e se existe a estrutura necessária para tal. Além disso é preciso cruzar ingredientes para reduzir despesas e desperdícios, analisar custos e etc. Em diversos restaurantes do BRASIL podem ser encontrados cardápios com a assinatura do Chef Flávio Pedro, seja no RJ, DF, Teresina, BH ou em outros estados, sempre reconhecidos por seu food design invejável.

Gestão de Projetos:

Todo estabelecimento começa com um projeto, e gerir esse projeto de forma acertada envolve criar cronogramas, prever fases, necessidades e pontos críticos, evitando problemas na execução e garantindo prazos e o sucesso da execução.

Engenharia Operacional de Cozinhas Industriais:

Com diversas graduações e especializações, Flávio Pedro utiliza seu know-how para projetar de forma acertada as áreas relacionadas a produção e manipulação de alimentos, atendendo todas as especificações técnicas e requisitos legais, garantindo uma correta e tranquila operação.

Pesquisa e Análise de Mercado:

Através de convênios com conceituados institutos de pesquisa, informação precisa, sobre a região onde se deseja investir, sobre a concorrência, sobre o possível público alvo e sobre a aceitação do produto ou serviço.

Planos de Negócios:

Elaboração de Plano de Negócios, ou ajuste de plano existente, para direcionar investimentos e operações de forma acertada, além de criar projetos específicos para pleitear junto a entidades financeiras financiamento para o projeto.

Recrutamento, Seleção e Treinamento:

Assessoria no recrutamento de profissionais, com análise de suas aptidões profissionais e treinamento direcionado ao estabelecimento em que vai atuar.

• Chef Executivo• Consultor de A&B• Business Strategist

• A&B consultant

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