CIDADES E ECONOMIA CIRCULAR DOS ALIMENTOS

 

CIDADES E ECONOMIA CIRCULAR DOS ALIMENTOS • GUELPH, CANADÁ 

 

ÍNDICE   

RESUMO EXECUTIVO 1. ATIVOS EXCLUSIVOS DE GUELPH 2. PRODUÇÃO DE ALIMENTOS URBANA E PERIURBANA 4. CONSUMO URBANO DE ALIMENTOS 5. RESÍDUOS ORGÂNICOS E COPRODUTOS ALIMENTARES 6. INVESTIGANDO OS BENEFÍCIOS DE UMA ECONOMIA CIRCULAR DOS ALIMENTOS EM GUELPH-WELLINGTON  APÊNDICE               

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CIDADES E ECONOMIA CIRCULAR DOS ALIMENTOS • GUELPH, CANADÁ 

RESUMO EXECUTIVO  

Guelph, Canadá  Situada em uma área agrícola rica a 100 km a oeste da maior cidade do Canadá, (Toronto, Ontário), Guelph e a Comarca de Wellington estão trabalhando em direção ao objetivo de se tornarem a ‘primeira economia circular dos alimentos viabilizada por tecnologias no Canadá até 2025’. Através de uma forte parceria para aproveitar seu conjunto único de ativos locais - incluindo a presença de importantes atores da indústria agroalimentar, instituições de pesquisa agrícola, e esquemas robustos de coleta separada de resíduos orgânicos - a região de Guelph-Wellington pode estabelecer políticas viabilizadoras e mobilizar atores da indústria local de alimentos existentes para demonstrar que uma economia circular dos alimentos é possível. Seu sucesso pode ajudar a catalisar uma transição mais ampla para um sistema alimentar mais saudável no Canadá com benefícios econômicos, ambientais e de saúde significativos esperados. 

 

A CIDADE DE GUELPH PODE ATUAR NAS TRÊS ÁREAS DE AMBIÇÃO DESCRITAS NO RELATÓRIO CIDADES E A ECONOMIA CIRCULAR DOS ALIMENTOS: 

1) Adquirir alimentos cultivados de forma regenerativa e, quando fizer sentido, localmente 2) Aproveitar os alimentos ao máximo 3) Desenvolver e comercializar produtos alimentícios mais saudáveis 

 OS ATIVOS A SEGUIR PODEM SER UTILIZADOS PARA CRIAR UM PRÓSPERO SISTEMA CIRCULAR DE ALIMENTOS EM GUELPH:  

Cenário abundante de agricultura na região 

Pioneirismo na coleta residencial de 

resíduos orgânicos 

Proximidade a grandes mercados 

econômicos 

Alta concentração da indústria agroalimentar 

Alta capacidade de pesquisa 

agroalimentar 

 INTERVENÇÕES DE ECONOMIA CIRCULAR COM FOCO EM GUELPH REPRESENTAM UMA OPORTUNIDADE DE MAIS DE US$ 39 MILHÕES COM AMPLOS BENEFÍCIOS ECONÔMICOS, AMBIENTAIS E DE SAÚDE. Os benefícios a seguir podem ser alcançados em um cenário em que todos os biossólidos da cidade tratados em estações de tratamento de esgoto sejam valorizados e transformados em biofertilizante orgânico comercialmente viável para as fazendas de Wellington, e 50% do desperdício de alimentos comestíveis seja evitado.  1

  

         

ECONOMIA US$ 37 milhões 

em desperdício domiciliar de alimentos 

comestíveis evitado. 

SAÚDE US$ 1,1 milhões  em custos de saúde evitados com uma 

redução nos impactos de saúde negativos da 

produção e do desperdício de 

alimentos.  

SAÚDE DO SOLO 1.000+ hectares  

de área cultivada recebendo 

biofertilizante orgânico rico em nutrientes e 

comercialmente viável feito de biossólidos do tratamento de esgoto. 

EMISSÕES 72.000 toneladas de emissões de gases 

de efeito estufa evitadas, que custariam 

US$ 826.000  à sociedade  

ECONOMIA DE ÁGUA 

934.000 m3 de água doce 

economizados devido a uma redução no 

volume de água usado para produzir alimentos 

que outrora seriam desperdiçados. 

 

1 Todos os benefícios foram calculados pela Ellen MacArthur Foundation, consulte o Guia de Análise de Cidades para obter mais detalhes

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1. ATIVOS EXCLUSIVOS DE GUELPH 

 Como a segunda cidade de tamanho médio que mais cresce no Canadá, Guelph incorpora o 

arquétipo de “comunidade crescente” e possui relações regionais fortes e ativos que podem 2

ser aproveitados para acelerar a transição para uma economia circular dos alimentos.   

Situada no “Corredor de inovação do Canadá”, essa região é considerada uma potência econômica de empresas de alto crescimento, talentos, inovação e descobertas, abrangendo uma distância de 112 km entre a Região Metropolitana de Toronto e a Região de Waterloo. A Comarca de Wellington cerca a Cidade de 

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Guelph e, juntas, elas abrangem uma região que representa atores influentes do sistema alimentar ao longo 4

de toda a sua cadeia de valor, desde as principais empresas de insumos agrícolas e fortes comunidades agrícolas, a instituições de pesquisas em agricultura e fabricantes de alimentos e bebidas. No contexto desta análise, a Comarca de Wellington foi considerada a área periurbana.                

2 Consulte o Guia de Análise de Cidades para obter detalhes sobre fatores determinantes de cada arquétipo de cidade. 3 The Corridor, (7 de dezembro de 2018), https://thecorridor.ca/, 4 A área está alinhada com a definição de área periurbana definida pelo relatório Cidades e Economia Circular dos Alimentos , e representa uma área equivalente a um círculo de 29 km ao redor das fronteiras da cidade. 

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LOCALIZAÇÃO DE GUELPH  DEMOGRAFIA DE GUELPH-WELLINGTON ,  5 6

 Guelph está localizada na Comarca de Wellington 

População de Guelph  131.794 

Proporção de imigrantes na população de Guelph 

20% 

Taxa de crescimento da população de Guelph 

1,6% 

Densidade demográfica em Guelph  1.511 pessoas/km2 

População de Guelph-Wellington  222.726 

Densidade demográfica em Wellington 

35 pessoas/km2 

PIB de Guelph-Wellington  7 10,9 bilhão de 

dólares 

Renda per capita de Guelph  8 US$ 36.056 

  

 Figura 1: Atividades econômicas. Guelph possui uma economia equilibrada, com uma mistura de agroalimentação, educação e manufatura como os principais setores.   

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5 Statistics Canada, Guelph, CY [Census subdivision], Ontario and Wellington, CTY [Census division], Ontario (tabela). Census Profile. 2016 Census. Statistics Canada Catalogue no. 98-316-X2016001, (29 de novembro de 2017), https://www12.statcan.gc.ca/census-recensement/2016/dp-pd/prof/details/page.cfm?Lang=E&Geo1=CSD&Code1=3523008&Geo2=CD&Code2=3523&Data=Count&SearchText=guelph&SearchType=Begins&SearchPR=01&B1=All&TABID=1  6 Todos os valores convertidos usando a taxa de Dólar canadense para Dólar americano (0,74) a partir de 5 de fevereiro de 2019.  7 Fornecido pela Cidade de Guelph em dólares canadenses e convertido para dólares americanos, Metro Economics (2017), Population, Employed by Place of Work by Industry and Real GDP by Industry. 8 Ibid. 9Dados da Infogroup Canada 2018, fornecidos pela Cidade de Guelph por e-mail (junho de 2018) 

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Os ativos exclusivos de Guelph-Wellington incluem:  ALTA CONCENTRAÇÃO DE INSTITUIÇÕES E EMPRESAS DO SETOR AGROALIMENTAR (CONSULTE O QUADRO A): atividades da indústria agroalimentar são o principal motor econômico na região e representam mais de 11% da receita anual de Guelph (consulte a Figura 1)   FORTES PARCERIAS REGIONAIS: a cidade e a comarca se uniram para se candidatarem à bolsa do Desafio de Cidades Inteligentes do Canadá pelo seu projeto Data Driven Circular Food Economy (Economia circular de alimentos voltada para dados) . Sua visão colaborativa de economia circular já conquistou um financiamento de C$ 250.000 na rodada inicial do desafio e a região está agora desenvolvendo sua proposta para o prêmio principal de C$ 10 milhões, a ser anunciado em 2019.  INTEGRADO AO TECIDO DA AGRICULTURA CANADENSE: Guelph fica na grande área Golden Horseshoe (ferradura dourada) (consulte a Figura 2), que contém 42% da área agrícola de melhor qualidade (Classe 1) de Ontário.   

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 PROXIMIDADE COM OS PRINCIPAIS MERCADOS ECONÔMICOS: A região Golden Horseshoe , onde fica Guelph, é o lar de 25% da população do Canadá e gera 66% do seu PIB. Com uma rede de transportes bem 

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conectada, Guelph-Wellington possui um grande acesso à maior cidade do Canadá, Toronto (a 95 km de distância) e a mercados dos EUA (150 km até Buffalo, Nova York) (consulte a Figura 2).  AMBIÇÃO PARA ATINGIR UMA ECONOMIA CIRCULAR DE ALIMENTOS: Em 2018, Guelph-Wellington desenvolveu uma visão de uma economia circular dos alimentos detalhada seu projeto premiado Data 

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Driven Circular Food. Até 2025, a região pretende ampliar o acesso a alimentos nutritivos e acessíveis em 50%, criar 50 novos negócios e colaborações circulares e aumentar as receitas da economia circular em 50% ao reconhecer o valor de coprodutos alimentares . 

Figura 1: Localização de Guelph. Guelph está situada em uma área rica em agricultura do Canadá, próxima da potência econômica de Toronto e da fronteira entre o Canadá e Estados Unidos .  13

 

 

 

10 Ontario Federation of Agriculture, Environmental Defence (2015), Farmland at risk: Why land-use planning needs improvements for a healthy agricultural future in the Greater Golden Horseshoe, https://d3n8a8pro7vhmx.cloudfront.net/greenbelt/pages/2544/attachments/original/1449244985/2015-11-18-Farmland_at_Risk-highres_WEB_(1).pdf?1449244985  11 Dalhousie University and University of Guelph, Canada Food Price Report, (2018) https://cdn.dal.ca/content/dam/dalhousie/pdf/management/News/News%20&%20Events/Canada_Food_Price_Report_Eng_2018_.pdf 12 City of Guelph, Guelph-Wellington Creating Canada’s First Circular Food Economy, (2 de junho de 2018), https://guelph.ca/2018/05/guelph-wellington-creating-canadas-first-circular-food-economy/  13 Ontario Land Use Planning Review (5th June 2018), The Greater Golden Horseshoe Region, http://www.mah.gov.on.ca/AssetFactory.aspx?did=10852  

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QUADRO A: ORGANIZAÇÕES AGROALIMENTARES EM GUELPH-WELLINGTON   14

 Guelph-Wellington é o lar de diversas organizações agroalimentares, desde agências governamentais e fabricantes de alimentos a instituições acadêmicas que tenham programas focados em alimentos e agricultura. A concentração de atores da indústria agroalimentar, instituições de pesquisa e agências formuladoras de políticas públicas podem todos desempenhar um papel ao alavancarem suas capacidades individuais para co-criar soluções, avançar pesquisas e moldar políticas públicas de forma que apoie o progresso rumo a uma economia circular dos alimentos.  Organizações agroalimentares na região incluem: 

● Canadian Food Inspection Agency, Agriculture and Agri-food Canada, Public Health Agency of Canada, Ontario Ministry of Food and Agriculture (OMAFRA) 

● Mais de 1.600 empresas de alimentos (consulte o Anexo para obter exemplos de empresas do setor alimentar na região) 

● A Universidade de Guelph, que frequentemente está classificada entre as principais faculdades de ciência veterinária, alimentar e agrícola do mundo, e inclui o Centro de Descoberta e Desenvolvimento 15

de Bioprodutos ● Conestoga College, que oferece programas educacionais em tecnologia e processamento de alimentos  

 

                    

14 Cidade de Guelph, fornecido por e-mail (novembro de 2018) 15 University of Guelph (7 de dezembro de 2018), https://admission.uoguelph.ca/rankings 

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QUADRO B: CULTIVANDO A INOVAÇÃO  

Os ativos existentes de Guelph incluem infraestrutura e programas que ajudam empreendedores estudantes universitários locais a promover inovação. A cidade co-desenvolveu o programa Civic Accelerator com o Guelph Lab, um programa projetado para trabalhar com empreendedores, outras empresas e inovadores para criar e adaptar soluções emergentes para endereçar desafios municipais e comunitários. Essa é uma abordagem importante para apoiar uma estratégia mais ampla de cidade inteligente.O programa aproveita o ecossistema local de inovação integrando o Innovation Guelph, a Guelph Chamber of Commerce, o Research Innovation Office da Universidade de Guelph e o Centre for Business and Student Enterprise (CBaSE).  Com a presença de importantes instituições de pesquisa como a Universidade de Guelph, Guelp-Wellington tem uma grande oportunidade de promover inovação e pesquisa para avançar uma economia circular dos alimentos através de parcerias poderosas. Por exemplo, o programa Accelerator Guelph da Universidade de Guelph oferece mentoria e suporte prático a empreendedores da área agroalimentar para que possam comercializar suas inovações. Programas como esse podem levar a novas ideias que podem ser testadas localmente e ampliadas em nível nacional e internacional. Por exemplo, uma das empresas do programa Phase 2 Accelerator Guelph, FloNergia, desenvolveu uma bomba de ar comprimido que pode reduzir necessidades de energia em 50-70% em comparação a bombas centrífuga tradicionais. Essas bombas podem ser usadas em uma série de aplicações, incluindo instalações aquapônicas, que podem dar suporte a iniciativas de agricultura urbana.   

 

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2. PRODUÇÃO DE ALIMENTOS URBANA E PERIURBANA 

Os alimentos e a agricultura desempenham um papel importante na região de Guelph-Wellington, com 72% da área no país dedicada à produção de alimentos e agrícola e 

empregando mais de 20.000 pessoas em toda a cadeia de valor agroalimentar.  16

Figura 3: Principais itens alimentícios produzidos na região, por recebimento de caixa. Laticínios, carne 17

bovina e aves são os principais tipos de alimentos produzidos na Comarca de Wellington. 

  

16OMAFRA, County Profiles: Agriculture, Food and Business (2018), http://www.omafra.gov.on.ca/english/stats/county/western_ontario/wellington.xls  17 Recebimento de caixa faz referência à receita recebida por agricultores por seus produtos, além de pagamentos aos fabricantes 

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Historicamente, pecuária e produção de grãos eram integrados:  Como uma região importante de produção de carne bovina, os fazendeiros de Wellington integraram historicamente a produção de gado e grãos para alimentação de animais, permitindo a aplicação localizada de esterco na terra, o que ajuda a minimizar a necessidade de fertilizantes sintéticos. Os fazendeiros na área têm transitado cada vez mais de métodos de produção integrados que combinavam grãos e gado para apenas a produção de grãos (o número de gados reduziu 8% de 2011 a 2016), reduzindo a quantidade de 

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esterco disponível no local e aumentando potencialmente a necessidade de os fazendeiros usarem aprimoradores de solo externos para substituir a matéria orgânica do solo e os nutrientes que o esterco fornecia antes.   

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 Embora uma visão abrangente das práticas agrícolas usadas em cada fazenda em Wellington esteja atualmente indisponível, os dados agrícolas existentes exibem que uma parcela significativa dos agricultores de Wellington está usando práticas que, quando combinadas, auxiliam a integridade de ecossistemas locais e a saúde humana (consulte a Figura 4). O uso abrangente de práticas regenerativas de produção de 

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alimentos (consulte o Quadro C) pode assegurar a saúde do solo na região, permitindo o avanço de uma indústria agrícola canadense próspera no longo prazo.  

 Figura 4: Práticas regenerativas de agropecuária. Uma parte significativa dos agricultores de Wellington estão usando atualmente práticas e insumos agrícolas que, quando combinados, suportam sistemas vivos e se alinham com a produção de alimentos regenerativa.   

Práticas agrícolas / % Fazendas de Wellington

  

              

18 OMAFRA, County Profiles: Agriculture, Food and Business (2018), http://www.omafra.gov.on.ca/english/stats/county/western_ontario/wellington.xls  19 Informações fornecidas durante entrevistas com representantes da OMAFRA, julho de 2018 20 OMAFRA, County Profiles: Agriculture, Food and Business (2018), http://www.omafra.gov.on.ca/english/stats/county/western_ontario/wellington.xls  

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QUADRO C: DEFINIÇÃO DE PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS REGENERATIVAS  

De forma geral, considera-se que a produção regenerativa de alimentos abarca qualquer técnica de produção 21

que de alguma forma melhore a saúde do ecossistema local. Exemplos de práticas regenerativas incluem transitar do uso de fertilizantes sintéticos para orgânicos, implementar a rotação de culturas e usar uma maior variedade de culturas para promover a biodiversidade. Tipos de cultivo como agroecologia, pastagem rotacional, agroflorestas, agricultura conservacionista e permacultura se encaixam nessa definição. A produção regenerativa de alimentos se concentra em resultados como solos saudáveis com melhor conteúdo orgânico, capacidade de armazenamento de água e população microbiana, além de uma diversidade ampliada de culturas e espécies animais nas fazendas, e a biodiversidade do ambiente local. Ao passo que as práticas convencionais de produção de alimentos podem erodir os solos e esgotar seus nutrientes, fazendo assim com que a aplicação de fertilizantes sintéticos aumente, as práticas regenerativas ajudam a dar vida aos solos, garantindo que eles tenham uma riqueza de microorganismos e nutrientes necessários para suportar a produção de alimentos em longo-prazo. As práticas agropecuárias, quando projetadas para serem regenerativas, têm o potencial de criar uma série de serviços ecossistêmicos benéficos que contribuem para a saúde humana. Solos mais saudáveis ajudam a evitar alagamentos, têm uma maior capacidade de sequestrar carbono da atmosfera e de filtrar água para possibilitar uma água potável mais limpa. 

 Os agricultores de Wellington têm acesso a diversas iniciativas projetadas para promover solos saudáveis, que podem ser refinadas e aproveitadas para fornecer mecanismos educacionais e financeiros para uma adoção mais ampla de práticas agrícolas regenerativas.   

Os programas de financiamento e educação atualmente disponíveis para agricultores na região incluem:  ● Ontario Ministry of Agriculture, Food & Rural Affairs (Ministério de agricultura, alimentos e assuntos 

rurais de Ontário): concede até 16.000 dólares canadenses concedidos para projetos de grande escala plurianuais que visam promover a saúde do solo, o gerenciamento de nutrientes e sementes saudáveis 

● Species at Risk Farm Incentive Program (Programa de incentivo agrícola de espécies em risco): fundo de até 20.000 dólares canadenses concedidos a agricultores para suportar espécies em risco em terras agrícolas por meio da criação de habitat, melhoria e proteção 

● Canadian Agricultural Partnership (Parceria agrícola canadense): uma iniciativa territorial, regional e federal de cinco anos para fortalecer o setor de produtos agrícola, agroalimentares e baseados em agricultura oferecendo apoio financeiro para projetos como a melhor aplicação de esterco, modificação de equipamentos para reduzir a compactação do solo etc. 

● Grand River Conservation Authority: oferece apoio financeiro para agricultores realizarem projetos que protejam os canais, incluindo: culturas de cobertura, armazenamento de esterco, compostagem in situ 

● Associações: Ontario Soil and Crop Improvement Association, Wellington Soil & Crop Improvement Association  

● A Ontario agri-Food Innovation Alliance (Aliança de inovação agroalimentar de Ontário) é uma colaboração entre o Ministério de Agricultura, Alimentos e Assuntos Rurais de Ontário e a Universidade de Guelph. Essa parceria está trabalhando para fomentar a nova geração de inovações agroalimentares auxiliando pessoas, locais e os programas que geram soluções em Ontário com impacto global.   

21 Para saber mais sobre práticas regenerativas de produção, consulte o relatório Cidades e Economia Circular dos Alimentos e a figura resultante no Anexo deste estudo da cidade de Guelph 

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3. CONSUMO URBANO DE ALIMENTOS 

 

QUANTO AS PESSOAS EM GUELPH GASTAM EM ALIMENTOS? Uma residência de Guelph gasta em média 11,5% de sua renda anual em alimentos.   

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 COMO OS GASTOS EM LOJAS SE COMPARAM AOS RESTAURANTES? 64% dos gastos domiciliares com alimentos se dão em lojas, em comparação a 36% que acontecem em restaurantes. É provável que o papel 23

dos restaurantes ganhe maior relevância em Guelph, uma vez que estima-se que as residências canadenses gastarão metade de seu orçamento destinado a alimentos em restaurantes até 2035 ou antes.   

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 ONDE AS PESSOAS COMPRAM SEUS ALIMENTOS? Grandes varejistas são a escolha mais popular entre os residentes de Guelph, com grandes cadeias de varejo do Canadá e dos Estados Unidos sendo responsáveis por aproximadamente 85% do total das compras de alimentos (em valor).  

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 CONSUMIR ALIMENTOS CULTIVADOS LOCALMENTE: embora dados limitados existam atualmente para determinar onde os alimentos produzidos em Wellington são definitivamente consumidos, há dados disponíveis em nível provincial e nacional. Embora o Canadá seja um exportador líquido de produtos alimentícios, 30% dos alimentos consumidos no país são importados de outro lugar.   DESAFIOS DE INSEGURANÇA ALIMENTAR: embora Guelph seja uma cidade com uma renda relativamente alta, 14% das residências estão em situação de insegurança alimentar. O preço médio dos alimentos em 

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Guelph aumentou em aproximadamente 27% entre 2009 e 2016 e os problemas de insegurança alimentar provavelmente aumentarão dado que está previsto um aumento nos preços de frutas e vegetais frescos.  

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Consulte o Quadro D para conhecer um exemplo de uma organização em Guelph que está trabalhando para endereçar a questão da fome. 

22 Análise ambientais de gastos com alimentos de Guelph (ON) em 2017 fornecida pela Cidade de Guelph via por e-mail (outubro de 2018) 23 Ibid. 24 Dalhousie University e University of Guelph, Canada Food Price Report, (2018) https://cdn.dal.ca/content/dam/dalhousie/pdf/management/News/News%20&%20Events/Canada_Food_Price_Report_Eng_2018_.pdf 25 Cálculos baseados em dados fornecidos pela Cidade de Guelph com dados originados da Infogroup. Fornecido por e-mail no dia 5 de julho de 2018. Os dados de gastos com alimentos da Environics Analytics fornecidos pela cidade de Guelph não especificam a proporção de gastos em diferentes tipos de varejistas (pequenas mercearias independentes versus varejistas nacionais e internacionais) 26 Needham, Nutritious Food Basket for Wellington-Dufferin-Guelph, (2017). https://www.wdgpublichealth.ca/sites/default/files/file-attachments/basic-page/bh.01.nov0718.r33_-_nutritious_food_basket_for_wdg_2018_with_appendices_access.pdf?utm_source=guelphmercury.com  Uma residência com renda mediana precisaria gastar aproximadamente 12% de sua renda para adquirir alimentos saudáveis, enquanto uma residência com baixa renda precisaria gastar 36% de sua renda para comprar alimentos saudáveis. 27 Dalhousie University e University of Guelph, Canada Food Price Report, (2018) https://cdn.dal.ca/content/dam/dalhousie/pdf/management/News/News%20&%20Events/Canada_Food_Price_Report_Eng_2018_.pdf 

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QUADRO D: ENDEREÇANDO A QUESTÃO DA FOME - THE SEED   The Seed (A semente) é uma organização sem fins lucrativos que oferece programas para endereçar problemas de insegurança alimentar e para fornecer caixas de alimentos frescos a pessoas que não têm acesso. Os recursos financeiros são fornecidos por parceiros, incluindo o Wellbeing Fund (fundo de bem-estar) da Cidade de Guelph. A organização oferece uma série de intervenções 

● O programa Garden Fresh Box oferece caixas de frutas e legumes pela metade do preço de varejo  ● A Good Food Distribution é uma central que fornece alimentos por preços mais baixos do que dos atacadistas para 

organizações que entregam alimentos frescos a Provedores de Alimentos de Emergência, além de escolas para refeições dos alunos  

● A Guelph Youth Farm é um lote de terra de um quarto de acre em Guelph que emprega jovens locais e realiza programas educacionais para promover conhecimentos sobre alimentação na comunidade  

● Os Community Food Markets (Mercados comunitários de alimentos) são quatro mercados que vendem frutas e legumes frescos com 30 a 50% de desconto em relação ao preço de varejo e onde os clientes pagam o quanto puderem dentro do intervalo de preços  

 Organizações como a The Seed podem promover uma economia circular ao adquirir alimentos cultivados de maneira regenerativa na região. Essas organizações podem fortalecer ainda mais a conexão das pessoas com a comida local, ensinando-as a cozinhar e consumir sazonalmente e incorporando essa ideia nos programas educacionais sobre alimentação.  

   

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4. RESÍDUOS ORGÂNICOS E COPRODUTOS ALIMENTARES 

 

Aproveitar ao máximo os coprodutos de alimentos e evitar o descarte de alimentos adequados para o consumo desde o princípio é um passo importante para atingir ou até mesmo superar os objetivos de 

redirecionamento de resíduos estabelecidos por Guelph.   A cidade tem um objetivo de redirecionar 70% dos resíduos sólidos dos aterros até 2022, em um esforço 

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para superar desafios que incluem espaço cada vez mais limitado em aterros e quantidades crescentes de resíduos gerados por uma população em crescimento. Outro benefício de desviar resíduos e coprodutos alimentares de aterros é evitar emissões desnecessárias de gás de efeito estufa.   Guelph foi uma das primeiras cidades a adotar a coleta domiciliar seletiva de orgânicos, introduzindo seu programa de lixeira verde pela primeira vez em 1996, e agora coleta 10.000 toneladas de coprodutos alimentares todos os anos, desviando 32% dos resíduos orgânicos de aterros. A autoridade municipal é 

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responsável por coletar resíduos sólidos dos residentes, ao passo que concessionárias privadas gerenciam os resíduos orgânicos do setor comercial e institucional. Obter transparência sobre os coprodutos alimentares gerados pelo setor comercial e institucional é um passo importante para tornar fluxos de resíduos existentes em fluxos de receita. Por exemplo, transformando coprodutos alimentares de grandes centrais de processamento de alimentos em Guelph em produtos valiosos para uso em fazendas locais e na bioeconomia mais ampla (consulte o Quadro E).           

28 Cidade de Guelph, Solid Waste Management Master Plan, (2014), https://guelph.ca/plans-and-strategies/solid-waste-management-master-plan/  29 Ibid. 

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QUADRO E: FORMAS INOVADORAS DE APROVEITAR OS COPRODUTOS ALIMENTARES AO MÁXIMO ● A Oreka Solutions é uma empresa baseada em Wellington que usa moscas soldado negras para transformar 

resíduos e coprodutos alimentares em ração de gado e peixes, além de biofertilizante líquido. A Oreka Solutions coleta fluxos de resíduos alimentares pré-consumo e coprodutos de varejistas e processadores de alimentos na região de Wellington-Waterloo e as moscas soldado negras se alimentam desses nutrientes, convertendo-os em três produtos: um fertilizante sólido para agricultura baseada no solo que aprimora o microbioma do solo, um biofertilizante líquido que pode ser usado em soluções de produção hidropônica e ração para peixes, porcos e galinhas.  

● O Bioproducts Discovery and Development Centre (Centro de Descoberta e Desenvolvimento de Bioprodutos) na Universidade de Guelph criou novas soluções para o uso de coprodutos das colheitas de milho e soja locais e de outras fontes de materiais com base biológica para substituir materiais não renováveis para produzir recipientes, embalagens e materiais de construção, além de peças de carro para a fábrica de carros da Ford Motor Company que fica próxima à região. 

● A Rothsay é uma empresa baseada em Wellington que torna o óleo de cozinha antigo, coprodutos da manutenção de coletor de graxa e de carne de restaurantes, varejistas, processadores e criadores de gado em ração animal e biocombustível valiosos.  

 

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6. INVESTIGANDO OS BENEFÍCIOS DE UMA 

ECONOMIA CIRCULAR DOS ALIMENTOS EM 

GUELPH-WELLINGTON  

Todos os cálculos dos seguintes benefícios se baseiam em benefícios globais estimados aplicados na região. Consulte o Guia de Análise de Cidades para obter mais detalhes sobre os fatores de cálculo usados. O gasto com alimentos local foi usado para calcular a economia no terceiro cenário, oferecendo uma estimativa mais precisa do que os valores de vendas de alimentos globais.   

CENÁRIO A E se Guelph usasse 100% dos seus biossólidos do tratamento de efluentes para apoiar a agricultura regenerativa na área periurbana?   

DESCRIÇÃO DETALHADA Atualmente, todos os biossólidos gerados pela planta de tratamento de efluentes são reutilizados de forma benéfica. O processo existente permite que os biossólidos sejam aplicados em áreas agrícolas como um biofertilizante certificado ou como fonte de material não-agrícola (NASM). Agentes certificados aplicam o biofertilizante de acordo com as normas da região.  Biossólidos da estação de tratamento de efluentes podem desempenham um papel importante para apoiar a agricultura regenerativa. No fim de 2018, a cidade de Guelph iniciou um contrato com a Lystek Inc. para ajudar a gerir e converter as 4.500 toneladas de biossólidos gerados anualmente pela estação de tratamento terciário de efluentes da cidade em fertilizante orgânico líquido comercialmente viável. A Lystek Inc. é contratada pela cidade para gerenciar, vender e aplicar com segurança o fertilizante orgânico rico em nutrientes às fazendas localizadas na área em torno da estação de tratamento. Estima-se que a estação de tratamento de efluentes de Guelph gere diversos benefícios anuais.  BENEFÍCIOS  

    

Novos modelos de negócios e fluxos de receitas: 

ampliar o valor dos biossólidos gerados nas estações de tratamento de efluentes, transformando-os em 

fertilizante orgânico líquido de alta qualidade a ser aplicado pela Lystek Inc. 

Ao oferecer tanto o produto como o serviço de aplicação, o modelo de 

negócio inovador da Lystek Inc. ajuda os agricultores locais a superarem o 

desafio comum precisar adquirir novos equipamentos para aplicar fertilizantes 

orgânicos que vêm em um formato diferente dos convencionais sintéticos. 

Aproveitar os alimentos ao máximo: 

recuperar nutrientes valiosos - nitrogênio e fósforo - com um valor de 

mercado anual estimado em  

USD 34.000. 

Apoiar práticas regenerativas de cultivo: 

transformar biossólidos em fertilizante orgânico líquido 

suficiente para cobrir 1.000 hectares de terras cultivadas na região, o que 

poderia ajudar a reduzir a necessidade de buscar nutrientes 

em fertilizantes sintéticos.   

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CENÁRIO B E se todas as residências de Guelph evitassem 50% do desperdício de alimentos comestíveis?  

DESCRIÇÃO DETALHADA Embora Guelph tenha um programa maduro de coleta residencial de orgânicos com uma alta taxa de coleta e um processo de tratamento para converter os coprodutos orgânicos em composto de alta qualidade a ser utilizado em fazendas próximas, ainda há oportunidades para que as residências deixem de desperdiçar alimentos comestíveis . Se 50% desse desperdício de alimentos fosse evitado desde o princípio, os 30

benefícios anuais seriam significativos:  BENEFÍCIOS  

       

Economia  USD 37 milhões  

poderiam ser economizados, 

representando o valor dos alimentos que deixariam de 

ser desperdiçados..   31

Cidadãos mais saudáveis 

USD 1,1 milhão  em economias com custos de saúde, devido à redução dos impactos negativos de 

saúde decorrentes da produção e do desperdício 

de alimentos.  

 

Mitigação de mudanças climáticas  

7.200 toneladas  de emissões de gases de efeito estufa evitadas, que 

custam USD 826.000 à sociedade, devido a uma 

redução das emissões decorrentes da produção de alimentos e tratamento de resíduos alimentares. 

Economia de água  934.000 m3 

de água doce poderiam ser economizados, devido a um 

menor uso de água na produção de alimentos que 

são desperdiçados.  

 

   

30 Os cálculos (consulte o Anexo) se baseiam em dados fornecidos pela cidade de Guelph sobre resíduos alimentares residenciais e descobertas da Universidade de Guelph (agosto de 2016), Synthesis of Guelph Residential Food Waste Audits 2015 31 Calculado com base no custo médio de uma tonelada de alimentos em Guelph - consulte o Anexo para obter mais detalhes. 

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APÊNDICE  

REFERÊNCIAS ADICIONAIS SOBRE PRÁTICAS AGRÍCOLAS REGENERATIVAS  A figura abaixo descreve resultados de longo-prazo esperados do uso de práticas convencionais em                           comparação ao uso compreensivo de práticas agrícolas regenerativas. Essa figura é da página 26 do relatório                               Cidades e Economia Circular dos Alimentos, onde estão disponíveis mais informações sobre práticas                         regenerativas.  

               

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CENÁRIO A: DADOS DE REFERÊNCIA E INFORMAÇÕES:  ● Os benefícios foram calculados para as 4.500 toneladas de biossólidos geradas pela estação de 

tratamento de efluentes todos os anos usando fatores de benefício derivados pelo time da iniciativa Cidades e Economia Circular dos Alimentos para cálculos de modelagem global 

● Consulte a tabela de fatores de benefício do documento adicional Guia de Análise de Cidades para obter mais detalhes 

 

COLETA E TRATAMENTO DE ESGOTO  32

Volume de efluente tratado por ano 

Atual tipo de tratamento   Produto final 

18,25 milhões de metros cúbicos 

Estação de tratamento terciário municipal com processamento 

de biossólidos 

4.500 toneladas de biossólidos, retorno de efluentes para os rios, um terço da eletricidade necessária para a instalação é 

gerada no local 

 

CENÁRIO B: DADOS DE REFERÊNCIA E INFORMAÇÕES:   

RESÍDUOS ORGÂNICOS E COPRODUTOS ALIMENTARES 

Tipo  T/ ano  Taxa de captura  Evitável 

TOTAL RESIDENCIAL  34.059  76%   

Resíduos alimentares residenciais  15.137  91%  64% 

Resíduos orgânicos residenciais não alimentares  12.582  68%  -- 

Varredura (descarte público)  33 1.850  100%  0% 

Podas de folhas e jardins (coleta e descarte públicos)  34 2.670  100%  0% 

Folhas soltas  35 1.820  100%  0% 

TOTAL COMERCIAL  27.866  25%   

Calçada pós-consumidor  36 700  100%  78% 

Pré e pós- consumidor  (menos calçada)  27.166  --  59% 

 Abordagem para calcular a quantidade média de resíduos de alimentos que podem ser evitados:  

● Volume médio de resíduos alimentares residenciais por semana [5,11 kg] x 52 semanas x Número de residências 37

[52.098]/1.000 kg = 15.137 t/ano de resíduos alimentares residenciais ● Total de resíduos de alimentos residenciais [15.137 t] x Proporção que pode ser evitada [64%] = 9.687 t/ano de 

resíduos alimentares evitáveis residenciais  

Abordagem para estimar o volume de resíduos orgânicos e coprodutores alimentares comerciais pré e pós-consumidor: 

● Em média, o setor comercial responde por 45% dos fluxos de resíduos orgânicos e coprodutos alimentares em Ontário ; 38

32 Cidade de Guelph, Wastewater Treatment Plant 2017 Annual Report, (2017), https://guelph.ca/wp-content/uploads/Guelph-WWTP-2017-Annual-Report.pdf  33 Cidade de Guelph, dados fornecidos por e-mail (julho de 2018) 34 Ibid. 35 Ibid. 36 Ibid. 37 Universidade de Guelph (agosto de 2016), Synthesis of Guelph Residential Food Waste Audits 2015 38 Ministério do Meio Ambiente e Mudanças Climáticas de Ontário (2017), Addressing Food and Organic Waste in Ontario, http://www.downloads.ene.gov.on.ca/envision/env_reg/er/documents/2017/013-0094_DiscussionPaper.pdf  

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● Devido à falta de volumes expressivos de resíduos orgânicos comerciais e coprodutos alimentares em Guelph, essa proporção média de Ontário foi aplicada ao contexto de Guelph para estimar o volume anual de resíduos orgânicos e coprodutos alimentares gerados em Guelph pelo setor comercial 

  

 

GASTO COM ALIMENTOS E CONSUMO 

Valor  Total / ano 

Gasto anual com alimentos em lojas  39 CAD 505.124.000 

Gasto anual com alimentos em restaurantes e serviços de buffet  

40 CAD 226.593.000 

GASTO ANUAL TOTAL COM ALIMENTOS  CAD 731.717.000  

Toneladas de alimentos consumidos por ano   41 70.972 toneladas 

  

Abordagem para calcular a quantidade de dólares economizados em resíduos de alimentos que podem ser evitados:  

● Total anual gasto em alimentos [CAD 731.717.000] / Toneladas de alimentos consumidos por ano [70.972 toneladas] = CAD 10.310 

○ Conversão para dólares americanos usando a taxa de conversão atual de moedas , CAD 10.310 = US$ 42

7.629 ● Valor de mercado por tonelada [US$ 7.629] x Toneladas de resíduos de alimentos que podem ser evitados por 

ano [9.687 toneladas] x Taxa de prevenção [50%] = US$ 36.954.362                                

39 Excluindo vendas de lojas de bebidas, informações fornecidas pela Cidade de Guelph com dados originados da Infogroup Canada (2018). Fornecido por e-mail no dia 5 de julho de 2018.  40 Ibid.  41 Com base na média canadense, como calculado removendo as compras de bebidas dos dados em Statistics Canada, Tabela 32-10-0054-01 Food available in Canada, (2017), https://www150.statcan.gc.ca/t1/tbl1/en/cv.action?pid=3210005401  42 Taxa de Dólar canadense para Dólar americano (0,74) usada em 5 de fevereiro de 2019.  

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OBSERVAÇÃO SOBRE ESTE ESTUDO DA CIDADE DE GUELPH E O RELATÓRIO COMPLETO  O relatório Cidades e Economia Circular dos Alimentos (2019) foi desenvolvido para iniciar uma exploração mais profunda sobre o papel das cidades e as empresas e governos existentes nelas podem ter na criação de uma economia circular dos alimentos. Ele reconhece as cidades como apenas mais um impulsionador chave da mudança entre muitos outros. Ele defende a economia circular como uma das muitas abordagens que podem apoiar o desenvolvimento de um sistema de alimentos mais saudável e regenerativo.  Os estudos de cidades foco foram desenvolvidos a fim de demonstrar como cidades ao redor do mundo poderiam obter benefícios ao aplicar a visão proposta no relatório. As conclusões se fundamentam em análises extensas sobre o atual sistema alimentar regional e os cálculos de benefícios se baseiam em fatores globais aplicados ao contexto local. Consulte o Guia de Análise de Cidades para obter mais detalhes sobre o processo de pesquisa e os fatores utilizados para estimar os benefícios.  Os autores deste documento coletaram informações em diversos artigos, publicações e relatórios, e consultaram mais de 20 especialistas durante sua preparação. Entretanto, incertezas permanecem no relatório, pois o entendimento científico dos vários componentes de uma economia circular para fornecimento de alimentos continua a evoluir.  Este documento não tem a intenção de fornecer recomendações de dietas ou aconselhamento sobre consumo de alimentos, embora ele destaque o papel que as marcas, fabricantes e fornecedores de alimentos têm ao oferecer alimentos saudáveis com impactos ambientais positivos.   

ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE  Este estudo da cidade de Guelph foi produzido por uma equipe da Ellen MacArthur Foundation. Os cálculos de benefícios para a cidade consideraram fatores globais fornecidos pela SYSTEMIQ para análise do relatório global Cidades e Economia Circular dos Alimentos. Eles foram aplicados ao contexto local a fim de estimar os potenciais benefícios para Guelph na transição para um modelo circular para alimentos. A Ellen MacArthur Foundation não faz quaisquer representações e não fornece quaisquer garantias em relação a qualquer aspecto desta publicação, inclusive em relação a recomendações de investimento em qualquer empresa ou fundo de investimento específico ou outro veículo. Embora tenha-se exercido cuidado e atenção na preparação desta publicação e suas análises, confiando em dados e informações que se acredita que sejam confiáveis, nem a Fundação nem nenhum de seus funcionários ou nomeados deverão ser responsabilizados por quaisquer reclamações ou perdas de qualquer natureza relacionadas a informações contidas neste documento, incluindo, sem limitação, lucros perdidos ou danos punitivos ou consequentes.  A Ellen MacArthur Foundation gostaria de agradecer as organizações que contribuíram para este estudo da cidade de Guelph (consulte as páginas a seguir) por suas contribuições construtivas. A contribuição para este documento ou qualquer parte dele não deverá ser necessariamente considerada como indicação de qualquer tipo de parceria ou relação institucional entre os colaboradores e a Ellen MacArthur Foundation nem um endosso de suas conclusões ou recomendações.   © Ellen MacArthur Foundation 2019   O estudo completo da cidade de Guelph está disponível em: https://www.ellenmacarthurfoundation.org/pt/programas/systemic-initiative  Para citar este estudo, favor usar a referência a seguir: Ellen MacArthur Foundation, Cidades e Economia Circular dos Alimentos: Guelph, Canadá (2019).     

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AGRADECIMENTOS  Estamos muito gratos pelo apoio que recebemos para a produção deste estudo. Gostaríamos de agradecer especialmente a nosso Conselho Consultivo e nossas organizações participantes locais por seu envolvimento ativo e também aos muitos especialistas acadêmicos, da indústria, de ONGs e de agências governamentais que forneceram perspectivas inestimáveis.  PARCEIRO PRINCIPAL   

    

PARCEIROS CHAVE   

    

 PARCEIROS FILANTRÓPICOS 

   

    

PARCEIRO DE CONHECIMENTO 

  

EQUIPE DO PROJETO 

ELLEN MACARTHUR FOUNDATION Andrew Morlet, CEO Rob Opsomer, Líder de Iniciativas Sistêmicas Clementine Schouteden, Líder de Projeto Emma Chow, Gerente do Projeto e Principal Autora Nick Jeffries, Gerente do Programa de Estudo de Casos Luisa Santiago, Líder da Ellen MacArthur Foundation Brasil Del Hudson, Líder da Ellen MacArthur Foundation América do Norte Aurélien Susnjara, Analista de Pesquisa Camille Gillet, Analista de Pesquisa Marco Meloni, Analista de Pesquisa Victoria Almeida, Analista de Projetos Brasil  

SYSTEMIQ Martin Stuchtey , Sócio Diretor Jaap Strengers, Colaborador Sênior Lauren Boutillier, Colaboradora Tilmann Vahle, Colaborador Florian Fesch, Estagiário Lisa Griebel, Estagiária Mayra Buschle, Estudante-Trabalhador  

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CONTRIBUINTES AO ESTUDO DE GUELPH   

ARRELL FOOD INSTITUTE Evan D.G. Fraser, Diretor, Arrell Food Institute; Catedrático de Pesquisa para o Canadá - Universidade de Guelph  CIDADE DE GUELPH  COMARCA DE WELLINGTON  LOBLAW COMPANIES LTD Jennifer Lambert, Gerente Sênior, Sustentabilidade 

  

LYSTEK INTERNATIONAL INC Kevin Litwiller, Diretor,  Marketing e Comunicação Mike Dougherty, Diretor, Gestão de Produtos  MICHAEL KEEGAN AND ASSOCIATES Michael Keegan, Presidente 

 ONTARIO AGRI-FOOD TECHNOLOGIES Tyler Whale, Presidente  

 

OUTROS COLABORADORES  

ELLEN MACARTHUR FOUNDATION Ian Banks , Líder Editorial Joe Iles , Editor Jocelyn Bleriot , Dirigente Executivo; Líder, Instituições Internacionais e Governos Clementine d’Orion , Gerente de Redes Sarah Churchill-Slough , Gerente de Design e Marca Ross Findon , Gerente de Mídia e Redes Sociais, Iniciativas Sistêmicas Katie Schuster , Executiva de Comunicações, Iniciativas Sistêmicas Alix Bluhm , Gerente de Comunicações, Iniciativas Sistêmicas Sebastian Egerton-Read , Gerente de Mídias Sociais Vicky Deegan , Gerente de Projetos Digitais  

CONKER HOUSE PUBLISHING Jo de Vries, Editora Emma Parkin, Editora   

CONSELHO CONSULTIVO  DANONE Merijn Dols, Diretor Sênior de Processos Comerciais, Inovação Aberta e Ciclos 

SUEZ Henry Saint-Bris, Consultor Sênior  

TETRA PAK Mario Abreu, Vice Presidente – Sustentabilidade Sabine von Wirén-Lehr, Diretora de Relações Governamentais  

THE FINNISH INNOVATION FUND SITRA Hanna Mattila, Especialista, Economia Circular  

VEOLIA Gary Crawford, Vice Presidente – Relações Internacionais  

CONSELHO DO PROJECT MAINSTREAM  

AVERDA Malek Sukkar, CEO  

DSM Feike Sijbesma, CEO  

PHILIPS Frans van Houten, CEO  

SUEZ Jean-Louis Chaussade, CEO 

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FUNDAÇÃO CALOUSTE GULBENKIAN Catarina Grilo, Gerente do Programa de Sustentabilidade Luis Lobo Xavier, Diretor do Programa de Sustentabilidade  

INTESA SANPAOLO E INTESA SANPAOLO INNOVATION CENTER Massimiano Tellini, Chefe Global – Economia Circular Luigi Riccardo, Especialista em Inovação – Economia Circular  

PEOPLE’S POSTCODE LOTTERY Will Humpington, Consultor Estratégico dos Programas de Mudanças Climáticas e Meio Ambiente  

PORTICUS Federico Bellone, Diretor Regional para a América Latina    

 

VEOLIA Antoine Frérot, CEO   

FÓRUM ECONÔMICO MUNDIAL  Sean de Cleene , Chefe, Iniciativa do Sistema Alimentar Antonia Gawel , Chefe, Iniciativa de Economia Circular  

SOBRE A ELLEN MACARTHUR FOUNDATION   

PRINCIPAIS FINANCIADORES FILANTRÓPICOS 

  

PARCEIROS GLOBAIS   

  A Ellen MacArthur Foundation foi estabelecida em 2010 com a missão de acelerar a transição para uma economia circular. Desde a sua criação, a Fundação se tornou uma líder global de pensamento, inserindo a economia circular na agenda de tomadores de decisão ao redor do mundo. Seu trabalho se concentra em sete áreas chave: pesquisa & análises; empresas; instituições governos & cidades, iniciativas sistêmicas, design circular, aprendizado; e comunicação.  Mais informações: ellenmacarthurfoundation.org/pt | @circulareconomy     

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CRÉDITOS DE IMAGEM  Em ordem de aparição: GUELPH: © PICTUREGUY32, ADOBESTOCK.COM LEMON: © GREY, ADOBESTOCK.COM MILK AND CHEESE PRODUCTION PLANT: © DEDMOROZLAB. ADOBESTOCK.COM KITCHEN UTENSILS: © DIDECS. ADOBESTOCK.COM PINEAPPLE: © EMIL BIZYAEV, ADOBESTOCK.COM FRESH VEGETABLES:: © VIKTOR PRAVDICA, ADOBESTOCK.COM SUSHI: © VANKAD, ADOBESTOCK.COM AVOCADO: © ND700, ADOBESTOCK.COM FOOD LEFTOVERS: © KALIANTYE, ADOBESTOCK.COM 

  

  

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